COMO REALIZAR UM

RECEBIMENTO DE
MERCADORIAS COM
QUALIDADE?
Além das mercadorias integras Sua recepçã o deve ocorrer em
os entregadores e seu veículo á rea adequada, longe de sol,
devem também apresentar chuva, poeira e livre sujeiras.
condiçõ es de higiene.
As embalagens de matérias-primas, ingredientes, alimentos
industrializados ou prontos para o consumo devem estar limpas e
íntegras, os dizeres da rotulagem devem ser conferidos.

No ato do recebimento das matérias-primas, devem-se realizar

avaliaçõ es quantitativas, qualitativas e sensoriais.

Deve ser feito a conferencia e o registro dos produtos em

planilha pró pria , disponibilizada pela empresa.

Os perecíveis devem ser entregues em uma temperatura de

-12ºC ou menor, ou conforme recomendaçã o do fabricante.
A conferência deve ser feita no ato do
recebimento, conferindo a nota entregue
com os pedidos realizados.

Em casos de entregas realizadas

muito tarde, treinar um colaborador
para que realize o recebimento, ou,
fazer a conferencia no pró ximo dia, e
relatando via e-mail o ocorrido.
• Embalagens rasgadas, vazando, estufadas,
com alteraçõ es de cor, sem a validade
visível, alimentos vencidos, qualquer nã o
conformidade no alimento, nã o deve ser
recebido.
• Deve ser repassado ao responsável para
que faça a devoluçã o e a reposiçã o do item.