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Para a cobertura
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga com sal 1 colher (caf) de polpa de pequi
COMO FAZER
Bater as claras em neve. Em outra vasilha, bater as gemas, o sal, o acar e a manteiga. No liquidificador, bater o leite com polpa do pequi. Juntar as trs misturas em uma vasilha, pr a farinha, o fermento e mexer com uma colher. Assar por 20 minutos em forma untada e polvilhada, em forno aquecido a 180 graus. Para a cobertura, levar ao fogo todos os ingredientes, exceto a castanha, at dar o ponto de brigadeiro mole (quando comea a se soltar do funda panela). Cobrir o bolo e, por cima, salpicar a castanha.
Receita fornecida por Ione Nazar de carvalho Andrade, de Ipumirim: (35) 8405-5929.