Este meu espao de compromisso com a informao e a verdade.

. Todos os conhecimentos relevantes e aquelas coisas que, como mdico, devo ter cuidado ao dizer, procurarei colocar aqui no objetivo de cumprir meu compromisso com a boa prtica da medicina! Estou tambm no Facebook, mas infelizmente no consigo responder dvidas pessoais por l, ok? Tentarei resumir o mximo possvel de meus artigos para no dificultar a leitura, porm sei que sero temas muito atualizados e novidade para muitos. Bom proveito a todos!

sexta-feira, 2 de maro de 2012

Assista aqui as entrevistas concedidas pelo Dr. Victor

A VERDADE SOBRE O LEO DE CANOLA

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Meu Perfil Dr. Victor Sorrentino Porto Alegre - So Paulo - Rio de Janeiro, RS - SP - RJ, Brazil * Mdico formado pela Universidade Luterana do Brasil / * Ps-Graduado em Cirurgia Plstica e Reconstrutiva da Mama pela Santa Casa do Rio de Janeiro / * Ps-Graduado em Cirurgia Geral pela Santa Casa do Rio de Janeiro / * Membro da Sociedade Brasileira de Laser em Medicina e Cirurgia / * Membro da Sociedade Brasileira de Medicina e Cirurgia Plstica Esttica / * Membro da Sociedade Brasileira de Geriatria Preventiva / * Membro do Colgio Brasileiro de Cirurgies / * Membro do Grupo Longevidade Saudvel / * Membro da

CANOLA - A grande fraude

Ar go de: Sally Fallon e Mary G. Enig, PhD leo de canola amplamente reconhecido como o mais sadio leo para salada e cozimento disponvel para os consumidores. Ele foi desenvolvido por hibridao da colza. O leo de colza txico porque contm quan dades signica vas de uma substncia perigosa chamada de cido ercico. O leo de Canola contm somente traos de cido ercico e seu perl peculiar de cidos graxos, rico em cido olico e reduzido em gorduras saturados, o faz par cularmente benco pela preveno de doena do corao. Tambm contm quan dades signica vas de cidos graxos mega - 3, que tambm tm mostrado serem bencos sade. Isso que a indstria alimentar arma sobre o leo de canola. leo de Canola uma substncia venenosa, um leo industrial que no pertence ao corpo. Contm "o infame agente do gs mostarda da guerra qumica, hemaglu ninas e glicosdeos txicos; causa a doena da vaca louca, cegueira, desordens nervosas, adeso de hemcias e depresso do sistema imunolgico. Isso o que falam os detratores do leo de canola e me incluo nestes! Como ca o consumidor para se situar entre as conitantes armaes a respeito desse produto? Seria o leo de canola um sonho que virou realidade ou um veneno mortal? E por que a canola capturou um espao to marcante entre os leos u lizados pelos alimentos processados? Amigos, este post poder ser um pouco "chato" de se ler, uma vez que apresento um pouco de histria para que compreendam pelo menos uma parte de todo lobby que a indstria faz para que novos produtos sejam lanados e aceitos pela comunidade mdica como saudveis. Me parece um verdadeiro circo, onde prossionais de sade viam os palhaos. A indstria lana, mdicos aceitam, espalham as idias absurdas, populao paga um preo al;ssimo no momento em que acredita e ca cada vez mais doente e a por diante. Mas existem pessoas se beneciando muito com isto tudo: Indstria alimen;cia, farmacu ca e em l ma instncia, os prprios prossionais de sade que se amparam e vivem das doenas, ou seja, ser que teremos uma soluo real? O leo de Canola um verdadeiro veneno, adicionado dentro do Brasil inclusive em formulaes infan s como o NAN e virou sinnimo de sade para 9 em cada 10 prossionais da rea da sade infelizmente. Para aqueles que no tero "pacincia" de ler o post, recomendo que no usem, no comprem, mas faam uso do leo de Cco Extra Virgem ok? Para os interessados, escrevi um ar go sobre os beneEcios do leo de cco: h p://www.blogdodrvictorsorren no.com /2012/02/10-mo vos-para-consumir-o-oleo-de-coco.html

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HISTRIA OCULTA
Vamos comear com um pouco de histria. O perodo de tempo o meados da dcada de 1980 e a indstria alimentar est tendo um problema. Em coordenao com a Associao Americana do Corao (American Heart Associa on), com numerosas agncias governamentais e com departamentos de nutrio das principais universidades, a indstria vinha promovendo os leos poliinsaturados como uma alterna va saudvel para o corao em relao s gorduras saturadas obstruidoras de artrias. Desafortunadamente, estava vez cando mais claro que os poliinsaturados, par cularmente o leo de milho e o leo de soja, causariam numerosos problemas de sade, inclusive e especialmente o cncer.1 A indstria estava amarrada. No poderia con nuar u lizando quan dades grandes de leos poliinsaturados lquidos e proclamarem seus saudveis predicados face s evidncias que acabariam por demonstrar seus perigos. Mas esses mesmos fabricantes no podiam retornar ao emprego tradicional e saudvel de gorduras saturadas - manteiga, toicinho, banha, gordura de coco e leo de palma - sem causar um alvoroo. Alm disso, essas gorduras tm um alto custo para as implacveis margens de lucro da indstria. A soluo foi abraar o uso de leos monoinsaturados, tal como o leo de oliva (azeite). Estudos nham mostrado que o leo da azeitona tem um efeito melhor do que os leos poliinsaturados nos nveis de colesterol e em outros parmetros do sangue. Alm disso, Ancel keys e outros promotores da idia da dieta cardaca (diet-heart Idea) nham popularizado a noo que a dieta do Mediterrneo - rico em azeite em conjunto com imagens de uma existncia despreocupada sob o sol daquelas ilhas protegeria contra a doena cardaca e assegurava uma vida longa e saudvel.

O Ins tuto Nacional do Corao, Pulmo e Sangue (NHLBI) patrocinou o Primeiro Seminrio sobre Monoinsaturados da Philadelphia. A reunio foi presidida por ScoN Grundy, um prolco escritor e apologista da noo de que o colesterol e as gorduras de origem animal causam doena do corao. Aqui um dos primeiros GRANDES erros da histria da medicina moderna, pois a populao est pagando o preo desta informao infame a qual tantos prossionais de sade con nuam aceitando e divulgando. Mas os representantes da indstria de leo comes;vel, incluindo a Unilever, estavam presentes. O Segundo Seminrio sobre Monoinsaturados tomou lugar em Bethesda, Maryland, no incio de 1987. O dr. Grundy foi associado a Claude Lenfant, cabea do NHLBI, e os oradores incluam Fred MaNson, que nha passado muitos anos na Proctor e Gamble, e o cien sta Holands Mar gn Katan, que mais tarde viria a publicar pesquisas que mostravam os problemas com os cidos graxos trans. Nessa poca os ar gos que exaltavam as virtudes de leo de oliva comeavam a aparecer na imprensa popular. O problema para a indstria que no haveria azeite suciente no mundo para atender suas necessidades. E, como a manteiga e outros gorduras tradicionais, o leo da azeitona seria tambm bem mais caro para u lizao em alimentos processados. A indstria precisaria de um leo monoinsaturado menos dispendioso. O leo de colza (Rapeseed oil) era um leo monoinsaturado que nha sido usado extensivamente em muitas partes do mundo, notavelmente na China, Japo e ndia. Contm quase 60% de cidos graxos monoinsaturados (comparado aos quase 70 por cento do azeite). Desafortunadamente, quase dois teros dos cidos graxos monoinsaturados da colza cido ercico, um cido graxo monoinsaturado com 22 carbonos, que est associado com a doena de Keshan, caracterizada por leses br cas do corao.

CRIANDO O MARKETING

Em 1978, a indstria rmou o termo "canola", para o "leo canadense" (Canadian Oil), uma vez que essa nova colza foi originada no Canad. "Canola" tambm soava de forma semelhante a expresses posi vas na lngua inglesa: can do and payola muito favorveis na linguagem do jargo do marke ng. Entretanto, o nome novo no emplacou at o incio da dcada de 90. O desao inicial para Conselho Canadense da Canola seria o fato de que a colza no nha recebido o status de GRAS (Geralmente reconhecido como seguro) pelo FDA americano (Administrao de Alimentos e Medicamentos, rgo que regula a liberao de alimentos e medicamentos nos EUA, NT.) Uma mudana na regulamentao seria necessria antes que a canola pudesse ser comercializada nos Estados Unidos. 4 Precisamente como isso aconteceu no foi revelado, mas o status de GRAS foi concedido em 1985, pelo qual, existe rumores, de que o governo Canadense teria gasto 50 milhes de dlares pela liberao. Como a canola foi dirigida ao crescente nmero de consumidores preocupados com sua sade, as tcnicas de marke ng teriam que ser mais su s do que as tcnicas de propaganda televisa dos junk foods. A indstria teria que administrar o manejo do perfeito casamento entre a cincia com o leo canola reduzido teor de gordura saturada e rico em monoinsaturados. Adicionalmente, o leo de canola contm mais de 10% de mega-3, a descoberta mais recente que os nutricionistas nham estabelecido. A maioria dos americanos so decientes em mega-3, um cido graxo que nha sido demonstrado como benco para o corao e para o sistema imunolgico. O desao seria como comercializar este cido graxo, um verdadeiro sonho que virou realidade, para os consumidores mais esclarecidos. O leo Canola comeou a aparecer nas receitas de livros de sade aados, como o de Andrew Weil e Barry Sears. A tcnica foi exaltar as virtudes da dieta do Mediterrneo e do azeite (de oliva) no texto, e ento listar leo de oliva ou leo de canola nas receitas. Um informante na indstria da editorao nos disse que desde os anos 90 os maiores editores no iriam aceitar livros de receitas, se eles no inclussem canola como ingrediente. A estratgia da indstria da canola - conferncias cien;cas, promoo para consumidores diferenciados atravs de livros como The Omega Diet e de ar gos em sees de sade de jornais e revistas - obteve xito. No nal dos anos 90 a canola nha voado alto, e no apenas nos EUA. Atualmente China, Japo, Europa, Mxico, Bangladesh e Paquisto, todos compram quan dades signica vas. A canola cresce bem em ambientes ridos tais como a Austrlia e as plancies Canadenses, onde se tornou na principal lavoura econmica.

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o leo de escolha em mercados de alimentos saudveis como o Fresh Fields (comidas integrais), e cresce como item de supermercado. comumente u lizado em margarinas sendo amplamente recomendado para reduo do colesterol. A canola hidrogenada u lizada cada vez mais em frituras, especialmente em restaurantes. Latas vazias de leo de canola em um beco atrs de um restaurante chins. Na China a banha de porco era tradicionalmente u"lizada para frituras.

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PERIGOS
Ar gos relacionados com os perigos do leo de colza so rampantes na Internet, a maior parte originado de um ar go, "Cegueira, doena da Vaca Louca Doena e o leo Canola (Blindness, Mad Cow Disease and Canola Oil)" de John Thomas, que apareceu na revista Percep"ons, de maro/abril de 1996. Glicosdeos ou glicosinolatos (compostos que produzem acar pela hidrlise) so encontrados na maior parte dos membros da famlia brassica, incluindo brcolis, couve, repolho e nas mostardas. Eles contm enxofre (no arsnico), o que d um aroma picante aos vegetais po as mostardas e as crucferas. Estes compostos so goitrognicos (provocador de bcio, na reide, NT.) e devem ser neutralizados pelo cozimento ou pela fermentao. Como os alimentos base de colza tm altas taxas de glicosdeos, no poderia ser usados em quan dades grandes como rao para animais. As hemaglu ninas, substncias que promovem a coagulao do sangue e que prejudica o crescimento, encontrado na poro protica da semente, embora ves;gios podem aparecer no leo.

Abril (10) Maro (11) CNCER: UMA OUTRA VISO CIRURGIA PLSTICA PS PARTO! COMO ESCOLHER SEU AZEITE DE OLIVA A REALIDADE SOBRE OS REFRIGERANTES! ASPARTAME: UM VENENO VENDIDO LIVREMENTE! COSMTICOS - SER QUE VOC SABE O QUE PASSA EM SUA... MARGARINA - UMA PSSIMA OPO PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE PREENCHIMENT... OZONIOTERAPIA PARA ENVELHECER SEM ADOECER! SOL E VITAMINA D3: ELES SO MUITO MELHORES PARA SE... A VERDADE SOBRE O LEO DE CANOLA Fevereiro (4)

OS ESTUDOS
Os primeiros estudos publicados sobre o novo leo foram desenvolvidos em 1978 com recursos de pesquisa da Unilever na Holanda e obviamente no trariam informaes ruins a respeito deste produto desenvolvido por eles prprios, no mesmo? Em estudos iniciais, os animais alimentados com colza com altas taxas de cido ercico mostraram retardo de crescimento e mudanas indesejveis em vrios rgos, especialmente o corao, uma descoberta que provocou a assim chamada crise do cido ercico o que impeliu os gene cistas da planta a desenvolver verses novas da semente. Por l mo, estudos empreendidos nas Divises de Pesquisa de Sade e Toxicologia de ONawa, Canad, descobriu que ratos criados para terem presso do sangue elevada e propensos ao acidente vascular cerebral tm uma expecta va de vida menor quando so alimentados com o leo de canola sendo a nica fonte de lipdios. Os resultados de um estudo posterior sugeriram que o culpado seria um composto esteride do leo, que tornaria a membrana celular mais rgida e contribuindo para o encurtamento da vida dos animais.

Todos estes estudos apontam na mesma direo - que o leo de canola deni vamente no saudvel ao sistema cardiovascular. Como o leo de colza, seu predecessor, o leo canola est associado com leses br cas no corao. Tambm causa decincia de vitamina E, mudanas indesejveis nas plaquetas, e encurta a expecta va de vida de ratos (propensos ao derrame), quando esse leo a nica fonte lipdica da dieta. Alm disso, parece retardar o crescimento, o que faz com que o FDA no permita o uso de leo de canola em frmulas infan s.19 (Frmulas infan s comerciais vendidas no Brasil, como o NAN, da Nestl, tm leo de canola em sua composio, NT.). Um verdadeiro absurdo, no mesmo? Quando gorduras saturadas so adicionados dieta, os efeitos indesejveis de leo canola so suavizado, por incrvel que parea, pois tudo o que ns sempre ouvimos falar que gordura saturada faz mal, mas j escrevi um ar go demonstrando que esta informao completamente equivocada. PROCESSAMENTO
Uma grande parte do leo de canola u lizado nos alimentos processados foi endurecida atravs do processo de hidrogenao, o que introduz altos nveis de cidos graxos trans no produto nal, algo em torno de 40%. De fato, os hidrogenados do leo canola so muito atra vos, pois so melhores que os leos de milho e de soja, uma vez que

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11. RO Vles and others. Nutri"onal Evalua"on of Low-Erucic-Acid Rapeseed Oils. Toxicological Aspects of Food Safety, Archives of Toxicology, Supplement 1, 1978:23-32 12. HL Trenholm and others. An Evalua on of the Rela onship of Deitary FaNy Acids to Incidence of Myocardial Lesions in Male Rats. Canadian Ins"tute of Food Science Technology Journal, October 1979;12(4):189-193 13. JKG Kramer and others. Reduc on of Myocardial Necrosis in Male Albino Rats by Manipula on of Dietary FaNy Acid Levels. Lipids, 1982;17(5):372-382. 14. FD Sauer and others. Addi onal vitamin E required in milk replacer diets that contain canola oil. Nutri"on Research, 1997;17(2):259-269. 15. JK Kramer and others. Hematological and lipid changes in newborn piglets fed milk-replacer diets containing erucic acid. Lipids, January 1998;33(1):1-10. 16. SM Iunis and RA Dyer. Dietary canola oil alters hematological indices and blood lipids in neonatal piglets fed formula. Journal of Nutri"on, July 1999;129(7):1261-8. 17. WMN Ratnayake and others. Inuence of Sources of Dietary Oils on the Life Span of Stroke-Prone Spontaneously Hypertensive Rats. Lipids, 2000;35(4):409-420. 18. MN Wallsundera and others. Vegetable Oils High in Phytosterols Make Erythrocytes Less Deformable and Shorten the Life Span of Stroke-Prone Spontaneously Hypertensive Rats. Journal of the American Society for Nutri"onal Sciences, May, 2000;130(5):1166-78 19. Federal Register, 1985. 20. OA Levander and MA Beck. Selenium and viral virulence. Bri"sh Medical Bulle"n, 1999;55(3):528-33. 21. H Gerster. Can adults adequately convert alpha-linolenic acid (18:3n-3) to eicosapentaenoic acid (20:5n-3) and docosahexaenoic acid (22:6n-3)? Interna"onal Journal of Vitamin and Nutri"on Research 1998;68(3):159-73. 22. Wall Street Journal, June 7, 1995, p. B6. 23. MG Enig. Benets of Saturated Fats. Wise Tradi"ons, Summer 2000;1(2):49. 24. S O'Keefe and others. Levels of Trans Geometrical Isomers of Essen al FaNy Acids in Some Unhydrogenated US Vegetable Oils. Journal of Food Lipids1994;1:165-176. 25. JL Sebedio and WW Chris e, eds. Trans Fa2y Acids in Human Nutri"on, The Oily Press, Dundee, Scotland, 1998, pp 49-50. 26. MG Enig, Trans FaNy Acids in the Food Supply: A Comprehensive Report Covering 60 Years of Research, 2nd Edi on, Enig Associates, Inc., Silver Spring, MD, 1995. 27. Horrobin, David F, Prostaglandins: Physiology, Pharmacology and Clinical Signicance, The Book Press, BraNleboro, Vermont, 1978, p 20, 35 28. V Pala and others. Erythrocyte membrane faNy acids and subsequent breast cancer: a prospec ve Italian study. Journal of the Na"onal Cancer Ins"tute, July 18, 2001;93(14):1088-95. 29. LL Rudel and others. Dietary monounsaturated faNy acids promote aor c atherosclerosis in LDL-receptor-null, human ApoB100-overexpressing transgenic mice. Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, November 1998;18(11):1818-27. O texto original est no link: hNp://www.westonaprice.org/knowyourfats/conola.html
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Postado por Dr. Victor Sorrentino s 03:38

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18 comentrios:
Renata N. disse... Dr. Vtor, primeiro quero agradecer a sua disponibilidade em colocar toda esta pesquisa disposio de todos e dizer que tenho lido e indicado muito o seu blog. Mas neste post eu acabei ficando perdida. O leo de Canola bom ou no bom? Li duas vezes o texto todo, na integra, e no sei onde me perdi, porque no final no consegui reconhecer o que pesa mais, os prs ou os contras deste leo. Qual o melhor leo para uso culinrio, que possa esquentar sem prejuzo de suas qualidades na forma original. Muito obrigada. 8 de maio de 2012 21:31 Dr. Victor Sorrentino disse... Renata, bom saber que vocs possam ficar em dvidas, pois no meu objetivo. Escrevo muitos pontos tcnicos para que no haja dvidas frente a qualquer outro tipo de alegao a favor destes alimentos, mas no caso do leo de Canola queria que soubessem que de fato a pior escolha entre todos, ou seja, pssimo. Na realidade nenhum dos leos hidrogenao devem ser usados. Para cozinhar devem usar o leo de Cco Extra Virgem que benfico e faz MUITO bem ao organismo. Escrevi j um artigo sobre os benefcios do leo de Cco que est no arquivo do Blog, aconselho que voc leia tambm! Um abrao 9 de maio de 2012 03:31 Viviane Szymanski Sorrentino disse... Nossa, estou pasma, uma pediatra recomendou uma vez que eu desse leo de Camila para o meu filho do

meio que pequeno pra sua idade, que eu deveria colocar em tudo que ele comesse at no suco. Nossa, pasma mesmo. Obrigada pelo esclarecimento! 28 de julho de 2012 08:33 Paula Dias disse... Doutor, e o leo de girassol? saudvel? 12 de agosto de 2012 01:25 Dr. Victor Sorrentino disse... Amigos, leo hidrogenado nenhum saudvel. Leiam o artigo sobre o leo de cco que este o mais saudvel! 20 de agosto de 2012 07:03 Elisson disse... timo texto com timas referncias, vou mandar para minha nutricionista, que me mandou trocar o leo de soja pelo de canola 2 de abril de 2013 06:50 arielle suzuki disse... Informaes nunca so demais ! Dr muito obrigada por se dedicar tanto em ajudar os outros ! Fiquei chocada com o acabei de ler aqui.. Aqui no Japo com certeza o leo que mais tem nos mercados o de canola... Ainda vem com um rotulo bem assim: / leo de salada... Fui ver os ingredientes do leite que dou pra minha filha de 11 meses.. E adivinha qual era um dos ingredientes ? leo de canola... 3 de abril de 2013 01:08 Claudio R. Farinhaque disse... A gordura de cco, pode ser considerada tnao benfica quanto o leo? abrao e parabns pelo blog! 23 de abril de 2013 11:51 Annimo disse... Nossa o cardiologista do meu marido acabou de indicar oleo de canola para o meu marido,disse que era o mais saldvel para ele,que tem colesterol alto. 30 de abril de 2013 11:39 Blog da Terezinha Sobreira de VS disse... Meu Deus! Ainda esta semana vi,em um programa de TV, um mdico recomendando o leo de canola e passei adiante a informao. Estamos usando, aqui em casa, especialmente porque minha me est em recuperao de problemas cardaco, respiratrio, circulatrio e renal... Quer dizer: ela est correndo muito risco. Somos refns dos poderosos... 30 de abril de 2013 19:21 Annimo disse... me recomendaram dar oleo de canola para meu filho que resecado na sei o que fazer 13 de maio de 2013 08:52 Annimo disse... Dr. Victor, Excelente matria. Obrigada por nos orientar e esclarecer o que realmente saudvel. J repassei a matria para meus amigos e familiares. Seu blog est agora nos meus favoritos para ler as matrias. Abs, Patrcia 19 de maio de 2013 13:52 Annimo disse... Dr. Victor , Gostaria de agradecer por nos proporcionar informaes to importantes! Moro no Japo e h anos s uso leo de canola e azeite. Nunca vi leo de coco nos mercados japoneses mas vou procurar melhor! Que Deus o abenoe!! 19 de maio de 2013 18:11 Michlle De Patta disse... Dr. Victor, Temos hipercolesterolemia familiar e minha filha mais velha apareceu aos 2 anos de idade com um colesterol total de 228 (tg 56 e HDL 78, lipoprot a 300!). H anos adotamos a dieta mediterrnea e sua lipopr a est em 100 o resto manteve, mas vamos procurar o leo de cco para agregar s receitas em que at ento preparava aquecendo o azeite de oliva. MAs e a manteiga, nata, coisas naturais mas "gordas", no nosso caso ainda so melhores do que as artificiais porm "zero gordura"? que temos

sempre preferncia pelo que menos industrializado, mas nem sempre estes so os mais magros...ser que estamos fazendo bem? Agradeo desde j, forte abrao 20 de maio de 2013 05:05 Annimo disse... Infelizmente Dr Victor, o que reina e a falta de informacao! Achava ate que o oleo de Canola dava um certo status pra quem usava, coitados, intoxicacao diaria no organismo! Parabens por influenciar tantas vidas, e pela lindeza de te ver no instagran todos os dias!! Com todo respeito e claro! Que Deus abencoe sua familia!! 22 de maio de 2013 18:35 Luna Azevedo disse... Parabns pelas informaes de excelente qualidade. Sou estudante de nutrio da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro no ltimo perodo e vejo o quanto difcil fazer com que leigos entendam realmente a diferena entre alimentos saudveis ou no quando temos um marketing e uma economia to forte para nos atrapalhar. Att, Luna Azevedo 1 de junho de 2013 13:25 Karla Sousa disse... Boa tarde Dr. Victor, estou sempre acompanhando seus artigos. Muita informacao esclarecedora!!! Parabens pelo ato espetacular de levar informacoes as pessoas! Estou programando na minha agenda para uma consulta com voce, pois quero te-lo como meu medico e saber mais sobre tudo isso que envolve o ser humano numa industria totalmente capitalista.Otimo dia pra voce! 13 de junho de 2013 10:04 Jeane disse... Dr. Vitor, No entendi se leo de azeite de oliva benfico ou no. 16 de julho de 2013 17:56 Postar um comentrio

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