Livro 2008

Produo e
Gesto
Agroindustrial
Volume 2
Coordenadores:
Fernando Csar Bauer
Fernando Miranda de Vargas Jr
Campo Grande, MS
2008
2008 Editora Uniderp

Proibida a reproduo total ou parcial por qualquer meio de impresso, em forma idntica, resumida ou modificada, em lngua portuguesa ou qualquer outro idioma.
Depsito Legal na Biblioteca Nacional
Impresso no Brasil 2008
.
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Roberto Macedo - USP
Silvio Favero - UNIDERP
Wilson Ayach - UNIDERP
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Ficha catalogrfica elaborada pela Biblioteca Central da UNIDERP
P964
Produo e gesto agroindustrial/ Fernando Csar Bauer e Fernando

Miranda de Vargas Junior.-- Campo Grande : Ed. UNIDERP, 2008.
285p.: il.
Inclui bibliografia
ISBN: 978-85-7704-083-4
1. Agroindstria 2. Produo vegetal 3. Produo animal 4.
4. Pesquisa cientfica 5. Agronegcio I. Bauer, Fernando Csar II. Vargas
Junior, Fernando Miranda de.
CDD 21.ed. 338.1
Prefcio
A formao de recursos humanos e a gerao de novos conhecimentos so os
principais pilares que do sustentabilidade ao agronegcio.
Os Programas de Ps Graduao relacionados ao setor, principalmente aos
Cursos de Mestrado e Doutorado, alm de preparar profissionais com habilidades
e competncias especficas para atuar nas diversas reas da cadeia produtiva, geram
novos conhecimentos que so disponibilizados a comunidade acadmica, produtores
rurais, industriais e outros profissionais que lidam no ramo agroindustrial.
A publicao de trabalhos dos professores, pesquisadores e alunos do Curso de
Mestrado Profissional em Produo e Gesto Agroindustrial da UNIDERP, vai agregar
valiosos conhecimentos aos que se dedicam as nobres e rduas tarefas de produzir alimentos
para a humanidade e garantir a sustentabilidade do ambiente utilizado.
O segundo volume da coleo Produo e Gesto Agroindustrial composto
de temas variados nas reas Produo animal e vegetal, gesto de negcios,
preservao ambiental, entre outros. A diversidade de temas se afina com a proposta
multidisciplinar do programa participando da estrutura curricular do curso.
Algumas das informaes da publicao devero ser decodificadas e
traduzidas para facilitar o entendimento das pessoas que no dirio no convivem
com a academia, mas dependem dela para seu crescimento.
Se os contedos dos estudos aqui apresentados forem suficientes para
questionar conceitos j estabelecidos nos leitores, o maior objetivo da publicao foi
alcanado. O que se espera que a difuso dos conhecimentos provoque mudanas
inteligentes nas prticas adotadas. A leitura minuciosa dos diversos artigos que
compem a obra, com certeza ir nos levar mudanas de comportamento.
Prof. Msc. Ivo Arcngelo Vendrsculo Busato
Pr-Reitor de Extenso da UNIDERP
Sumrio
9
Ferramentas para a Gesto da qualidade no

Processo de Produo de Sementes de Soja
Edison Rubens Arrabal Arias
Moiss Simo Kaveski
Bruno Ricardo Scheeren
Fernando Paim Costa
31
Tcnica de Programao Linear Aplicada

Sistemas Agroindustriais
Celso Correia de Souza
Jos Francisco dos Reis Neto
59
Uso do Ionforo Monensina Sdica em Dietas

para Ruminantes
Marcus Vinicius Morais de Oliveira
Fernando Miranda de Vargas Jr.
Dirce Ferreira Luz
Rejane Nunes Figueir
85
Rotulagem Ambiental: Conceituao e

Oportunidade de Aplicao
Leonardo S. Pinheiro1,
Luiz. E.L. Pinheiro
Eron Brum
Lucas A.S. Pinheiro
99
Objetivos do Pecuarista e sua Relao com a

Prtica do Superpastejo
Fernando Paim Costa
Produo e Gesto Agroindustrial V. 2
111
129
Cenrios Tcnicos Agregao de Valores a

Piscicultura
Iandara Schettert Silva

Luiz Eustquio Lopes Pinheiro
Ariosto Mesquita Duarte
Vnia Maria Batista
Uma Proposta para Implantao de um Sistema de

Gesto Ambiental na Indstria de Processamento
de Carnes de Aves
Gilberto Evidio Schaedler
Ademir Kleber Morbeck de Oliveira
Fernando Miranda Vargas Junior
Silvio Favero
163
Uso de Fitorreguladores na Produo de

Sementes de Hortalias
Valdemir Antnio Laura
Antonio Ismael Incio Cardoso
Juliana Gadum
Adriana Paula DAgostini Contreiras Rodrigues
179
Controle de Plantas Daninhas em Pastagens

Francisco de Assis Rolim Pereira
Fernando Csar Bauer
Fernando Tadeu de Carvalho
193
Silcio no Solo e na Planta

Munir Mauad
Alessandra Mayumi Tokura Alovisi
Carlos Alexandre Costa Crusciol
219
Cobertura de Solo e a Produo de Hortalias

Juliana Gadum
Valdemir Antnio Laura
235
Mtodos de Ensaios para Determinao de

Atividade Insetisttica de Derivados de Plantas
como Alternativa Sustentvel de Controle de
Pragas
Silvio Favero
Cntia de Oliveira Conte
251
Palha no Sistema de Plantio Direto no Cerrado

Antenor de Carvalho
Fernando C. Bauer
Francisco de Assis R. Pereira
Bruno, R. Scheeren
263
Gesto Ambiental: Uma Questo de

Sustentabilidade
Silvio Favero
Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

FERRAMENTAS PARA A GESTO

DA QUALIDADE NO PROCESSO
DE PRODUO DE SEMENTES DE
SOJA
Moiss Simo Kaveski
Fernando Paim Costa ,
1 Introduo
A criao de novas cultivares tem sido uma das tecnologias que mais tm
contribudo para os aumentos de produtividade e estabilidade de produo na
cultura da soja, sem custos adicionais ao agricultor. Para ser recomendada, uma
cultivar deve ter alta produtividade, estabilidade de produo e ampla adaptabilidade
aos mais variados ambientes existentes na regio onde cultivada.
As principais prticas de manejo que devem ser consideradas so: semeadura
na poca recomendada para a regio de produo; escolha dos cultivares mais
adaptados a essa regio; uso de espaamentos e densidades adequados a esses
cultivares; monitoramento e controle das plantas daninhas, pragas e doenas
e reduo ao mnimo das possveis perdas de colheita (Ritchie et al. 1994). No
entanto, a escolha da semente de extrema importncia, pois sua qualidade pode
determinar o sucesso ou insucesso do empreendimento agrcola.
Prof. do Programa de Ps-graduao em Produo e Gesto Agroindustrial na Universidade para o Desenvolvimento
do Estado e da Regio do Pantanal (UNIDERP);
Prof. da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Campus de Ponta Por, Acadmico de Ps-graduao em
Produo e Gesto Agroindustrial da UNIDERP;
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte.
Para o produtor de soja, a qualidade da semente para semeadura de

fundamental importncia, pois a soja cultivada em diferentes regies com
caractersticas ambientais prprias, as quais podem interferir tanto na germinao
quanto na produo e qualidade final do produto. Assim as sementes destinadas
ao cultivo devem ser vigorosas e apresentar alta percentagem de germinao. O
vigor representa uma propriedade das sementes que determina o potencial para uma
emergncia rpida e uniforme e para o desenvolvimento de plntulas normais sob
uma ampla faixa de condies de campo
A semente de qualidade, produzida em um programa de produo de sementes,
assegura ao produtor a transferncia de material gentico, podendo ser considerada
um chip, pois, disponibilizam avanos cientficos nela incorporados, quais sejam:
resistncia a pragas e doenas, maior resistncia deteriorao de campo, resistncia a
danos mecnicos na colheita e no manuseio de gros, maior produtividade, qualidades
organolpticas, estabilidade de produo, teor de protena e leo.
Os pesquisadores consideram que o vigor das sementes afeta no s a germinao,
mas tambm o potencial de armazenamento, pois sementes com baixo vigor deterioram-se
mais facilmente, fato que leva as empresas a realizarem testes de vigor durante a produo da
cultura, o beneficiamento, o armazenamento e o perodo que antecede a comercializao.
A deteriorao da semente no pode ser evitada, porm a sua velocidade pode
ser controlada at certo ponto, pelo emprego de tcnicas adequadas de produo,
colheita, secagem, beneficiamento e armazenamento. A reduo do processo de
deteriorao a nvel mnimo depende basicamente da espcie e das condies s
quais cada lote foi submetido antes do armazenamento (UFSM, 2004).
Para a produo de sementes de qualidade a preocupao deve comear j na
lavoura, e os procedimentos adotados durante as operaes de colheita, transporte,
recepo, beneficiamento, armazenamento e comercializao, reduzem muito
ou eliminam os danos e a contaminao das sementes. As avaliaes rpidas da
qualidade das sementes, durante estas operaes, permitem que as decises sejam
antecipadas, diminuindo os riscos e prejuzos nesta atividade agrcola.
10

A utilizao de ferramentas de gesto da qualidade nos processos de produo

de sementes podem auxiliar e/ou facilitar a execuo de tarefas nas diferentes etapas
de produo, visando a maximizao da utilizao de bens e servios, bem como a
melhoria de qualidade do produto final.
2 FERRAMENTAS PARA A GESTO DA QUALIDADE

A exploso do fenmeno da qualidade teve incio na dcada de setenta. O
objetivo bsico da gesto da qualidade evitar o defeito, reduzir os custos e satisfazer
o cliente atravs do uso de ferramentas da qualidade vinculadas ao planejamento
estratgico da empresa e ao processo de produo.
O uso de ferramentas da qualidade para a melhoria do processo de produo
implica mudanas na cultura organizacional e exige investimentos financeiros. Por
isso, deve ser precedida de uma avaliao do seu impacto na empresa, o que inclui
uma anlise da relao benefcio/custo.
Existem inmeras ferramentas para identificao, anlise e soluo de
problemas. As ferramentas de qualidade abordadas neste trabalho, descritas a
seguir, so: fluxograma, brainstorming, ciclo PDCA, diagrama de Ishikawa,
5W2H, PERT/CPM e programa 5Ss.
2.1. Fluxograma
O fluxograma uma ferramenta que permite representar de forma grfica,
atravs de smbolos padronizados, as etapas de um processo e suas relaes. Esta
ferramenta permite explicitar o funcionamento de qualquer operao, por mais
complexa que seja, de forma clara e lgica, facilitando a identificao de etapas
problemticas ou desnecessrias, ou mesmo etapas necessrias mas inexistentes.
A representao fiel do processo por meio de um fluxograma depende da
contribuio das pessoas efetivamente envolvidas na produo, que precisam identificar
e avaliar os pontos de controle, para que o processo venha a ser melhorado.
11
O fluxograma fornece uma viso sistmica, que inclui o todo e suas partes, facilitando
a identificao de desvios e pontos de estrangulamento em cada ponto do processo.
2.2. Brainstorming
O Brainstorming uma tcnica utilizada para reunir rapidamente idias
provenientes de membros de uma equipe sobre um tpico particular. Para que um
brainstorming seja eficaz, todos os envolvidos devem ser encorajados a falar e dar
sua opinio, sem qualquer tipo de anlise, discusso ou crtica, para que as idias
venham superfcie (Glossrio da QUALIDADE, 2003).
Uma sesso de brainstorming pode durar desde alguns minutos at vrias
horas, dependendo das pessoas, das dificuldades que envolvem o tema e do ambiente
onde se realiza. aconselhvel, porm, que as reunies no ultrapassem uma hora.
Como forma de melhorar o desempenho dos participantes, deve-se proporcionar
um ambiente saudvel com espao suficiente para que todos possam se ver.
O brainstorming pode ser estruturado ou no estruturado:
Braisntorming estruturado: so feitas rodadas seqenciais, nas quais cada
pessoa deve contribuir com uma idia ou passar at a prxima rodada. A vantagem
dar chance a todos os participantes.
Brainstorming no estruturado: os membros do grupo podem dar
idias livremente. Sua vantagem criar uma atmosfera descontrada e facilitar o
desencadeamento de idias, mas h o risco da participao ser monopolizada pelas
pessoas mais desinibidas.
Durante o brainstorming, o lder informa aos participantes que o objetivo
levantar o maior nmero possvel de idias, sem qualquer avaliao. Mesmo idias
extravagantes so bem-vindas. As idias comeam a fluir, uma dando origem a outra
e, dentro de uma hora, uma centena ou mais de novas idias podem ser registradas. O
brainstorming uma ferramenta que deve preceder o Ciclo PDCA, descrito a seguir.
12

2.3. Ciclo PDCA

Souza (1997) lembra que o conceito do Mtodo de Melhoria, conhecido
atualmente pela sigla PDCA, foi originalmente desenvolvido na dcada de 1930,
nos laboratrios da Bell Telephone Laboratories EUA, pelo estatstico americano
Walter A. Shewhart. Este um ciclo de controle estatstico de processo, que pode
ser aplicado continuamente sobre qualquer processo ou problema.
Em 1931, Shewhart publicou a obra Economic Control of Quality
of Manufactured Procuct, a qual confere um carter cientfico s questes
relacionadas qualidade.
Na dcada de 1950, este mtodo foi amplamente promovido no Japo pelo
engenheiro, fsico, matemtico e especialista em qualidade Winston E. Deming,
ficando conhecido no mundo como Ciclo Deming, composto de quatro etapas:
Planejamento (P do ingls PLAN): Nesta etapa deve-se estabelecer um
plano com definio de metas e mtodos que permitiro alcan-los, tendo em
conta os recursos disponveis.
Execuo (D do ingls DO): Nesta etapa deve-se realizar as tarefas
conforme as metas e mtodos previstos no planejamento, iniciando-se pela
capacitao e desenvolvimento da equipe, para que todos saibam o que
executar e como proceder.
Verificao (C do ingls CHECK): deve-se proceder verificao continua
dos resultados alcanados, comparando-os com as metas planejadas. Nesta etapa
deve-se monitorar cada projeto e o plano global, adotando medidas corretivas para
o cumprimento do cronograma.
Ao (A do ingls ACTION): Agir com o objetivo de adequar continuamente
o processo realidade atravs de aes de manuteno voltadas para a melhoria
do processo. Nesta etapa, em caso de desvios, deve-se auxiliar o responsvel pela
execuo do projeto, atualizando e corrigindo o cronograma. Se o projeto no se
mostra vivel, deve ser alterado.
13
O Ciclo PDCA um mtodo simples que pode ser fundamental tanto para
o gerenciamento da empresa como um todo, como para processos especficos. Pode
ser usado para o gerenciamento da produo de sementes de soja, proporcionando
seu controle e avaliao contnua.
O processo de produo muitas vezes composto por fluxos repetitivos,
comumente chamados de rotinas, que devem ser conduzidas atravs de aes e verificaes
contnuas. O ciclo PDCA possibilita o gerenciamento da rotina proporcionando que
cada indivduo cumpra suas obrigaes dentro do processo de produo. A Figura 1
identifica os componentes do ciclo PDCA e descreve seus significados.
Figura 1: O ciclo PDCA.

Fonte: Adaptado de Campos (1992)
Os japoneses modificaram o ciclo de Deming, transformando-o no ciclo

PDCA que consiste em se percorrer continuamente as atividades de planejamento,
execuo, verificao e ao corretiva (EQUIPE GRIFO,1994).
A aplicao contnua do ciclo PDCA visa uma otimizao dos processos
de produo da empresa, proporcionando reduo de custos e aumento da
produtividade e da qualidade.
14

O ciclo PDCA deve ser utilizado de uma forma dinmica, onde o final de um ciclo
influi no incio do prximo ciclo, e assim sucessivamente conforme representado na Figura 2.
O ciclo deve ser interpretado como a dinmica de uma estao de trabalho,
que se aplicada continuamente leva ao aprimoramento das tarefas, dos processos e
das pessoas. Girar o PDCA gerar aprimoramento, passo a passo, degrau a degrau.
Tcnicas e ferramentas da qualidade so disponibilizadas, enfocando
preventivamente as causas e efeitos inseridos nos processos sob responsabilidade dos
gestores. A ferramenta de gesto ciclo PDCA orienta-lhes para uma abordagem mais
humanstica e participativa no trato com o ser humano, impe-lhes a viso sistmica
de organizao e ensina-lhes a dominar e melhorar os seus processos.
Figura 2: Ciclo PDCA (KAVESKI, 2005).
O controle da qualidade via PDCA exige o envolvimento de todas as pessoas da

empresa. Para tanto, esta deve ter uma filosofia de gesto participativa, com cada empregado
da organizao conhecendo as metas de seu setor e o papel de sua atividade no processo de
produo como um todo, de forma a satisfazer as necessidades dos processos seguintes ao seu.
O ciclo PDCA projetado para ser usado como um modelo dinmico onde,
seguindo o esprito da melhoria contnua da qualidade, uma volta do ciclo influi no
comeo da seguinte e, se o processo for continuamente melhorado, a empresa estar
seguindo em direo a metas mais complexas.
15
2.4. Diagrama de Ishikawa

Tambm chamado de espinha de peixe pelas suas caractersticas construtivas,
o diagrama de Ishikawa (Figura 3) utilizado em muitas empresas e est includo na
terminologia de controle de qualidade das normas industriais japonesas. Segundo estas,
tal ferramenta pode ser definida como um diagrama que permite considerar os fatores
responsveis pelo resultado de um processo, servindo portanto para identificar problemas.
Segundo Oliveira (1996) os procedimentos necessrios para elaborao do
diagrama so:
Etapa l - Determinar as caractersticas da qualidade.
Etapa 2 - Escolher uma caracterstica e escrev-la no lado direito de uma
folha de papel; desenhar a espinha dorsal apontada da esquerda para a direita, e
enquadrar a caracterstica da qualidade num retngulo. Em seguida, escrever as
causas primrias que afetam a caracterstica da qualidade, associando-as s espinhas
grandes, tambm dentro de retngulos. A Figura 4 ilustra este procedimento.
Etapa 3 - Escrever as causas (causas secundrias) que afetam as espinhas grandes
(causas primrias), associando-as s espinhas mdias; na seqncia, escrever as causas
(causas tercirias) que afetam as espinhas mdias, associando-as s espinhas pequenas.
Etapa 4 - Estipular a importncia de cada fator e destacar aqueles que parecem
ter um efeito significativo na caracterstica da qualidade.
Etapa 5 - Registrar quaisquer informaes adicionais relevantes.
No relacionamento causa-efeito, apresentam-se as condies para que cada
indivduo dentro da empresa possa assumir suas prprias responsabilidades, criando
as bases para o gerenciamento participativo. O princpio que fundamenta esta teoria
o de que sempre que algo ocorre existe um conjunto de causas que contribuem para
isto. necessrio ento separar claramente os fins e os meios (ISHIKAWA, 1986).
O diagrama da Figura 4 identifica os problemas que afetam a qualidade do
produto. Para cada problema existem, seguramente, inmeras categorias de causas.
As principais podem ser agrupadas sob seis categorias conhecidas como os 6 M:
mtodo, mo-de-obra, material, meio ambiente, medida e mquina.
16

Figura 3: Diagrama de causa-efeito mostrando o primeiro nvel de causas.

Fonte: Oliveira, (1995)
2.5. Ferramenta da qualidade 5W2H

O 5W2h um controle do tipo Check-list utilizado para auxiliar os gestores
a garantirem que as atividades sejam conhecidas e conduzidas sem nenhuma
dvida por parte de todos os envolvidos no processo de produo. Os cinco Ws
correspondem s seguintes palavras do ingls: What (o que); Who (quem); Where
(onde) When (quando) e finalmente Why (por que). Os dois Hs corresponde a
How (como) e How much (quanto).
O Quadro 1 retrata um modelo de planilha utilizada para por em prtica o 5W2H.
Quadro 1. Modelo de Plano de Ao.

Fonte: Adaptado de Oliveira, 1995.
TREM DO PANTANAL: RESGATE HISTRICO E A IMPORTNCIA PARA O DESENVOLVIMENTO
17
Para Oliveira (1995), todo plano de ao deve estar estruturado de forma a

permitir a rpida identificao dos elementos necessrios implementao do projeto.
Estes elementos bsicos podem ser descritos pelo que se convencionou chamar 5W2H.
O mtodo 5W2H simples, fcil e prtico de ser utilizado e pode proporcionar,
aos envolvidos na produo, segurana nas decises e na execuo das atividades,
cumprimento dos prazos e procedimentos, e clareza quanto s responsabilidades
individuais. As perguntas, se respondidas, eliminam as dvidas quanto aos trabalhos
a serem executados.
2.6. Ferramenta PERT/CPM
A ferramenta PERT - Program Evaluation and Review Technique/CPM
- Critical Path Method um dos mtodos de planejamento, programao e
controle mais conhecido, tendo sido desenvolvido nos anos 50 pela marinha
americana para a construo do submarino Polaris, sendo ao mesmo tempo
usado pela Dupont Chemical (SABBAG, 1999).
Este mtodo d ateno especial otimizao do uso dos recursos e do
tempo de execuo de projetos. Parte do princpio que as atividades e suas
relaes de precedncia foram bem definidas e admite incerteza nos tempos
de durao das atividades.
O mtodo exige o conhecimento prvio de alguns conceitos, a saber:
1. Projeto um conjunto de atividades que devem ser realizadas.
2. Atividades - So tarefas executadas de forma seqencial, respeitando a
racionalidade e a economicidade. A medida temporal determinada em uma nica
unidade. Podem ter incio e fim de forma independente.
3. Atividades dependentes So atividades que s podem ser executadas
aps a realizao da atividade ou das atividades que as precedem.
4. Atividades independentes ou condicionantes - So atividades que podem
ser realizadas sob certas condies.
18

Para exemplificar o Mtodo do Caminho Crtico, apresenta-se a relao

de tarefas necessrias para a manuteno de uma unidade beneficiadora de
sementes - UBS, conforme Quadro 2.
Pelo Mtodo do Caminho Crtico (CPM), as tarefas listadas no Quadro 2
so representadas por uma seqncia em forma de rede (Figura 4), tendo como
finalidade atingir um objetivo e uma meta planejada.
Quadro 2. Dados referentes manuteno das instalaes de uma unidade beneficiadora de

sementes UBS
Fonte: Adaptado de Hoffmann (1987)
As setas indicam as atividades a serem executadas, os crculos marcam o incio

e o fim de uma atividade, os retngulos indicam o tempo mximo e os parnteses
o tempo mnimo para a execuo das atividades; as setas mais claras representam o
caminho crtico onde as atividades no podem sofrer atrasos.
Figura 4: Diagrama CPM Manuteno das instalaes UBS (Adaptado de Hoffmann , 1987)
19
No diagrama da figura 4 identifica-se que: o tempo mximo para realizao

do projeto de 17 dias; as atividades crticas so G, H, I, J, K; as demais atividades
podem ser realizadas com folga. Exemplificando: a atividade D tem um tempo
determinado de 2 dias, contudo pode ser realizada em at 6 dias, sem prejuzo para
o cronograma do projeto.
Para que um projeto seja executado, recomenda-se dividi-lo em atividades de
produo. Estas atividades podem ser separadas em sub-atividades. Algumas dessas
atividades so chamadas de crticas porque, se atrasarem, pem em risco todo o
projeto. Outras atividades podem ter atraso, sem prejudicar a finalizao do projeto.
2.7. Programa 5Ss
Este programa tem sido adotado por muitas empresas, porque se baseia em
princpios simples, denominados de sensos, palavras que, em japons, comeam
com a letra S: Seiri, Seiton, Seisoh, Seiketsu e Shitsuke. Estas palavras, que
compem a sigla 5S, tm a funo e o significado descritos no Quadro 3.
A partir da dcada de 1950, os 5Ss consolidaram-se no Japo, no combate sujeira
e desorganizao, configurando-se numa prtica onde os ensinamentos dos pais aos filhos
consolidam-se e estendem-se fase adulta, na sociedade e no meio profissional.
A tcnica dos 5Ss a base para a implantao de qualquer programa de gesto
da qualidade, pois faz com que as instalaes, mquinas, equipamentos e utenslios
permaneam em estado timo, proporcionando que as tarefas sejam realizadas
com o mximo de eficincia e eficcia, sem perda de tempo, sem desperdcios, com
organizao e limpeza. Este programa, quando realmente implantado, altera a forma
de pensar e agir dos envolvidos, voltando-os para princpios de melhoria que sero
incorporados em todas as atividades e por toda a vida.
O processo de implantao do Programa 5S deve ser iniciado de cima para
baixo, e a deciso pela adoo do programa deve ser da alta direo. Em seguida, deve
ser definido um gestor que coordenar todo o processo de implantao do programa.
20

Quadro 3. Significado e funo dos 5 Ss.
5S
Seiri
(arrumao)
SEITON
(ordenao)
SEISOH
(limpeza)
SEIKETSU
(asseio)
SHITSUKE
(autodisciplina)
Funcionrios
Administrao
Identificao dos equipamentos, Identificao de dados e

ferramentas
e
materiais informaes necessrias e
necessrios e desnecessrios nos desnecessrias para decises.
postos de trabalho.
Determinao do local especfico
ou layout para os equipamentos
serem localizados e utilizados a
qualquer momento.
Determinao do local de
arquivo para pesquisa e
utilizao de dados a qualquer
momento. Deve-se estabelecer
um prazo de 5 minutos para se
localizar um dado.
Eliminao de p, sujeira e objetos Sempre atualizao e renovao

desnecessrios e manuteno da de dados para ter decises
limpeza nos postos de trabalho.
corretas.
Aes consistentes e repetitivas
visando arrumao, ordenao e
limpeza e ainda manuteno de
boas condies sanitrias e sem
qualquer poluio.
Estabelecimento, preparao e
implementao de informaes
e dados de fcil entendimento
que sero muito teis e prticas
para decises.
Hbito
para
cumprimento Hbito para cumprimento dos
de regras e procedimentos procedimentos determinados
especificados pelo cliente.
pela empresa.
Fonte: Campos, Vicente Falconi (1992)
3 GESTO DE QUALIDADE NA EMPRESA DE PRODUO DE

SEMENTES DE SOJA
A empresa de produo de sementes deve ser vista como um sistema
complexo, cuja otimizao envolve a gesto da organizao, de seus processos e de
seus recursos, dentre os quais destacam-se os recursos humanos.
21
A empresa obter aumento da qualidade e da produtividade se sua organizao,

processo de produo e recursos humanos forem adequadamente geridos, sem
aumento de burocracia ou custos.
Na produo de sementes de soja, requisitos de qualidade so exigncias
do mercado. Para atend-las, faz-se necessrio aumentar os investimentos no
processo de produo, tendo como premissa a produtividade e a eficincia.
Ferramentas de qualidade podem e devem ser aplicadas e aperfeioadas na
empresa, como importante instrumento de gesto.
Para a melhoria da qualidade do produto e da eficincia do processo produtivo,
deve-se sistematizar os processos, verificando as entradas e as sadas, descrevendo a
organizao (atravs de um organograma) e os processos necessrios para que os
objetivos sejam atingidos.
Os funcionrios devem ter suas metas e responsabilidades definidas e receber
treinamento sobre as ferramentas de qualidade e sua metodologia de aplicao. O
uso destas ferramentas deve envolver todos os funcionrios, e estes devem incorporar
a viso de que a empresa um sistema submetido a decises que obedecem a um
conjunto de procedimentos, instrues e normas.
Antes de implantar as ferramentas da qualidade, a empresa deve avaliar os
benefcios que estas podem trazer, como estas ferramentas sero incorporadas e
quem ser o responsvel pela sua implantao.
Quanto ferramenta de qualidade brainstorming, recomenda-se que sejam
realizadas rodadas seqenciais onde cada pessoa pode contribuir com uma idia ou
passar sua vez at a prxima rodada; isto proporciona a oportunidade de todos
expressarem suas idias.
Recomenda-se a escolha de um relator, entre os participantes, para que
as idias sejam registradas. Posteriormente, atravs de votao, selecionam-se as
melhores idias para anlise e discusso, buscando-se chegar a um consenso.
recomendvel a utilizao de outras ferramentas da qualidade, que podem
auxiliar igualmente na elaborao e na formalizao do planejamento estratgico,
22

destacando-se o Diagrama de Ishikawa, 5W2H, Ciclo PDCA, Fluxograma e PERT/

CPM. Para isto os diretores e gerentes devem ter o domnio destas ferramentas,
tendo as informaes e dados centralizados em um departamento da empresa.
Figura 5. Ciclo PDCA ampliado segundo Miyauchi.

Fonte: Adaptado de <http://www.geocities.com/WallStreet/Exchange/9158/pdca.htm>
Para que a empresa atinja suas metas, sugere-se a utilizao do modelo

ampliado do ciclo PDCA, segundo a Figura 5. Atravs deste modelo os gestores e
demais participantes do processo de produo de sementes podero identificar, de
forma mais clara, suas funes.
A utilizao do ciclo PDCA na empresa permitir a melhoria contnua
atravs da concentrao dos envolvidos na verificao e soluo dos problemas. A
retroalimentao proporcionada pelo ciclo tornar as aes mais eficientes e eficazes.
Esta ferramenta destaca-se por oferecer melhor retorno gesto, proporcionando
uma viso conceitual da empresa e sendo de fcil compreenso e aplicao.
23
J o Diagrama de Ishikawa, aplicado a uma empresa de sementes de soja,

apresentado na Figura 6. Neste caso, identificam-se as principais etapas da produo
que podem estar causando baixa qualidade das sementes entregues aos clientes.
Figura 6. Diagrama de Ishikawa - Principais etapas para produo de sementes de soja (KAVESKI, 2005).
No diagrama de causa e efeito, do tipo 6M (Figura 7), so relacionadas as

possveis causas da baixa qualidade da semente ou pontos de estrangulamento na
etapa de semeadura, por exemplo: mquinas apresentando baixo desempenho; mode-obra desqualificada; matria-prima composta de sementes danificadas; mtodo
de trabalho sem padronizao; medida da atividade produtiva com erros; ambiente
com excesso de umidade.
Figura 7. Diagrama 6M aplicado ao plantio de sementes de soja (KAVESKI, 2005).
24

Como forma de contribuir para a resoluo eficiente dos problemas, objetivos

e metas no atingidos, pode-se elaborar um procedimento visando a Anlise e
Identificao de Causas e Planos de Ao para Metas no Atingidas, aplicando de
forma seqencial o Brainstormg, o Diagrama de Causa e Efeito - para identificar os
problemas - e o Mtodo 5W2H para encontrar as solues.
Para o planejamento e controle da produo de sementes de soja, propese o uso da ferramenta PERT/CPM. Primeiramente, levantam-se as atividades
necessrias para o plantio e preparo do solo, bem como o tempo necessrio para
cada uma das atividades. Estabelecer esse tempo a maior dificuldade nessa fase, o
que pode ser contornado pela participao de todos os envolvidos nas atividades,
direta ou indiretamente. O Quadro 4 exemplifica esses tempos.
Quadro 4. Dados referentes ao preparo do terreno e plantio

Fonte: Adaptado de Hoffmann (1987).
Em seguida, constri-se a rede PERT/CPM como mostra a Figura 8.

Verifica-se que o tempo mximo para execuo das atividades de 63 dias.
As atividades C (compra do adubo), D (liberao de adubo), B (transporte do
adubo propriedade) e E (semeadura) so crticas, no apresentando folgas de tempo
25
e portanto merecendo um rgido acompanhamento dos gestores do processo, sob risco

de no ser cumprido o perodo total planejado de 63 dias. J a atividade L compra
de calcrio, por exemplo, embora esteja programada para ser feita em 2 dias, pode ser
executada em at 20 dias, sem prejuzo para a durao total do processo.
Figura 8. Diagrama CPM preparo do terreno e plantio

Fonte: Adaptado de Hoffmann (1987).
A empresa deve ter tambm uma Poltica de Comunicao onde os fluxos de

dados e informaes, organizados de forma eficiente e eficaz, atendam direo, gerncia
e demais funcionrios. Para isto preciso fazer um diagnstico do estado atual da empresa
e suas necessidades, para que se aumente a qualidade da comunicao interna.
Cada etapa do processo de produo deve ter um gestor, atento aos movimentos
e informaes dentro da empresa, estimulando-se o envolvimento dos empregados
no trabalho. A acomodao dos funcionrios e a obsolescncia dos equipamentos e
mtodos so uma constante ameaa produtividade. Para reduzir esses problemas, o
gestor deve relacionar-se intensamente com os empregados, incentivando a criatividade
e reconhecendo os mritos dos envolvidos no processo de produo.
26

A motivao um processo interior do homem. Para ser desencadeado o

gestor deve criar, no ambiente de trabalho, condies que favoream a auto-estima,
o reconhecimento pessoal, a segurana e a auto-realizao. O elogio verdadeiro, por
exemplo, uma ao motivadora com reflexos na qualidade e quantidade do produto.
A valorizao dos funcionrios tambm pode se dar atravs de melhores
salrios, qualidade do ambiente de trabalho, ferramentas adequadas para o exerccio
das atividades, prmios por melhoria, participao nos resultados, seleo justa para
preenchimento de cargos e recolocaes, dentre outros.
Ouvir as propostas de melhorias dos funcionrios influi na motivao dos
mesmos, pois ao constatar que as sugestes foram implementadas ter sua estima
reforada e procurar sempre otimizar sua tarefa. Muitos problemas internos so
resolvidos ouvindo os funcionrios, evitando gastos com consultorias externas.
Outra preocupao diz respeito clareza quanto comunicao das metas
da empresa, necessria para que os atores possam acompanhar e avaliar os resultados
obtidos durante o processo de produo. Por isso, a comunicao deve envolver
todos os funcionrios que direta ou indiretamente participam do processo de
produo de sementes de soja, a fim de que compartilhem do mesmo sentimento de
misso e ofeream sua contribuio para a realizao do projeto.
O gestor do processo deve atualizar-se constantemente quanto s normas e procedimentos
tcnicos para a qualidade do produto, conscientizando os demais envolvidos no processo
quanto importncia das mesmas; isto inclui o uso de mquinas, ferramentas, equipamentos e
materiais, pois estes so fontes potenciais de danos mecnicos e de contaminao.
As normas tcnicas de produo devem ser observadas com rigor, pois as
exigncias do consumidor final quanto qualidade do produto esto se tornando
verdadeiras barreiras ao comrcio. Sua adoo pode tambm contribuir para
a diminuio dos custos de produo e a melhoria da comunicao entre os
empregados, garantindo um produto confivel e dentro das especificaes exigidas.
Ainda, a utilizao de normas tcnicas proporciona a criao de processos de
produo confiveis e passveis de auditoria.
27
Na produo de sementes de soja, os danos mecnicos podem ocorrer a cada

etapa do processo de beneficiamento e armazenamento, sendo cumulativos. Logo,
recomenda-se a utilizao de ferramentas de qualidade para aprimorar e/ou manter
a qualidade dos lotes em termos de germinao, vigor e sanidade.
Nas etapas de produo, beneficiamento e armazenagem de sementes de soja
indica-se o uso da ferramenta da qualidade 5S, com as seguintes recomendaes:
1. No local devem permanecer apenas as mquinas e equipamentos necessrios;
2. As mquinas e equipamentos devem estar organizados permitindo sua
fcil operao, manuteno e acesso;
3. Antes de iniciar um novo processo de produo e beneficiamento as
mquinas, equipamentos e instalaes devem ser perfeitamente limpos.
4. Equipamentos de segurana como capacete, mscaras e protetores
auriculares e ticos so obrigatrios para algumas atividades. Deve-se usar roupa
apropriada e sinalizaes de segurana e operao. Equipamentos contra incndio
devem ser instalados e uma equipe de brigada de incndio devidamente treinada,
garantindo tranqilidade aos operadores.
5. Alguns dos recursos humanos devem ser orientados e treinados para
fazerem as intervenes necessrias no interrupo do processo, garantindo que
as etapas do beneficiamento sejam conduzidas dentro das recomendaes tcnicas,
de forma a evitar contaminaes e danos s sementes.
4 CONSIDERAES FINAIS
Ferramentas da qualidade como fluxograma, brainstorming, ciclo PDCA,
Diagrama de Ishikawa, 5W2H, Pert/CPM e 5Ss so importantes aliadas na melhoria
da qualidade do produto e da produtividade em empresas do agronegcio, prevenindo
falhas e defeitos, e auxiliando na tomada de decises e na execuo das atividades.
O ciclo PDCA destaca-se como a principal ferramenta de qualidade pois
alm de ser passvel de aplicao em todos os nveis gerenciais, em conjunto com
28

as demais ferramentas citadas no presente trabalho, pode proporcionar o alcance da

melhoria contnua da gesto da empresa em todo o processo de produo.
A adoo da ferramenta da qualidade constitui um passo fundamental no
desenvolvimento de atitudes positivas na padronizao das tarefas, na reduo de
erros e falhas, e conseqentemente na eliminao de desperdcio, seja de tempo,
energia ou materiais, conduzindo a gesto a patamares elevados de produtividade.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
CAMPOS, V. F. TQC: controle da qualidade total (no estilo japons). Belo Horizonte:
Fundao Christiano Ottoni, 1992. 220p.
EQUIPE GRIFO. Iniciando os conceitos da qualidade total. So Paulo: Pioneira, 1994.
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jan97/3jan97.htm> Acesso 10 mai. 2003.
HOFFMANN. R. et al. Administrao da empresa agrcola. 5. ed. rev. So Paulo:
Pioneira, 1987. 325p.
ISHIKAWA, K. TQC. - Total Quality Control - Estratgia e Administrao da
Qualidade. So Paulo: IMC Internacional Sistemas Educativos, 1986.
KAVESKI, M.S. Avaliao do processo de produo de sementes de soja visando uma
proposta de gesto de qualidade em uma empresa de Mato Grosso do Sul. Campo
Grande, MS: UNIDERP, 2005. 111p. (Dissertao de Mestrado Profissionalizante em
Produo e Gesto Agroindustrial).
MIYAUCHI, I. Ciclo PDCA ampliado segundo Miyauchi. Disponvel em http://
www.geocities.com/WallStreet/Exchange/9158/pdca.htm. Acesso em: set. 2004.
OLIVEIRA, S. T. Ferramentas para o aprimoramento da qualidade. So Paulo:
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OLIVEIRA, V.P. Plano de validao para o modelo de OIAe. Florianpolis:
Universidade Federal de Santa Catarina, 1995. (Dissertao de Mestrado em Engenharia
da Produo).
SABBAG, P. A gesto do risco em empreendimentos. So Paulo: RAE Light
Abril/Junho de 1999.
SHEWHART, W.A. Economic Control of Quality of Manufactured Product.
Toronto, Canad: D.van Nostrand Company, Inc., 1931.
29
SOUZA. R. Metodologia para desenvolvimento e implantao de sistemas de gesto

da qualidade em empresas construtoras de pequeno e mdio porte. 1997, 387p.
Tese (Doutorado) Escola Politcnica, Universidade de So Paulo, So Paulo, 1997.
UFMS. Armazenamento de sementes. Santa Maria: UFSM, 2004. Disponvel em:
<http:// www.ufsm.br/sementes/textos/armasem.shtml> Acesso em: 10 abr. 2004.
30

TCNICA DE PROGRAMAO
LINEAR APLICADA SISTEMAS
AGROINDUSTRIAIS
Celso Correia de Souza
Jos Francisco dos Reis Neto
1 INTRODUO
Neste captulo enfocaremos a tcnica de programao linear aplicada
sistemas agroindustriais, com a utilizao da ferramenta Solver do aplicativo
Microsoft Excel na soluo dos problemas.
2 O PAPEL DOS MODELOS MATEMTICOS

Um problema de otimizao envolve maximizar ou minimizar uma funo
numrica, restrita a certas condies. Estamos sempre interessados em minimizar custos,
maximizar lucros e rendimentos, etc. A programao linear uma tcnica que permite a
resoluo destes problemas no caso especfico em que as funes a serem analisadas so
funes afins (lineares mais constante) e as restries so dadas por desigualdades lineares
(regies poliedrais convexas), denominado modelo matemtico. Assim, para a aplicao
das tcnicas para a soluo de um problema de programao linear deve-se, inicialmente,
construir um modelo matemtico do problema (GOLDBARG e PACCA, 2000).
Prof. Dr. Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo Agroindustrial Universidade para o
Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP
Prof. Ms do Curso de Administrao Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP.
31
O conceito de modelo matemtico essencial no estudo de programao

linear. Os modelos matemticos constituem uma abstrao simplificada da realidade,
representada por um conjunto de equaes e relaes. A partir dessa idealizao
simplificada, o modelo emprega smbolos matemticos para representar as variveis
de deciso do sistema real.
A qualidade do modelo matemtico est associada exatido com que ele
representa a realidade e ao grau em que captura aspectos essenciais da realidade.
importante saber selecionar o que relevante para a composio do modelo. Embora
no exista uma nica frmula para a modelagem de um problema, sugerimos as
seguintes etapas:
Dividir o problema em problemas menores, se possvel;
Identificar as variveis de deciso (nvel de produo em planejamento
agrcola, por exemplo; quantidade a ser usada em composio de rao);
Identificar possveis relaes entre as variveis de deciso;
Identificar o objetivo (maximizar produo, minimizar custo) e construir a
funo objetivo;
Identificar os fatores restritivos (disponibilidade de recursos) e construir as
restries do modelo;
Finalmente, construir o modelo matemtico, como a seguir:
(01)
sujeito a:
x2
funo a ser otimizada (critrio);
xi
variveis de deciso do problema (so as incgnitas do problema);
cj
aij
32
coeficientes da funo objetivo (custos ou lucros);

quantidade do recurso i consumida na produo de uma unidade do produto j;

bi
nveis de disponibilidade de recursos ou quantidade mnima a ser suprida;
Otimizar engloba os problemas de maximizao e minimizao.

i = 1, 2, ..., m e j = 1, 2, ..., n.
A soluo do modelo matemtico (01) consiste em encontrar valores
adequados das variveis de deciso que otimizem o desempenho do sistema, segundo
o critrio desejado.
Considerando que um modelo matemtico uma representao simplificada
da realidade, a sua soluo deve ser testada para a verificao da sua veracidade. Se a
soluo no atender, aproximadamente, a realidade, o modelo deve ser reformulado,
adicionando e/ou eliminando hipteses.
3 PROPRIEDADES DOS MODELOS DE PROGRAMAO

LINEAR
Para que um determinado sistema possa ser representado por meio de um
modelo de Programao Linear, ele deve possuir as caractersticas apresentadas a
seguir, que impe limites nas aplicaes da Programao Linear.
Proporcionalidade: a quantidade de recurso consumido por uma atividade
deve ser proporcional ao nvel dessa atividade na soluo final do problema. Alm
disso, o custo de cada atividade proporcional ao nvel de operaes da atividade.
Isso induz que o custo unitrio ci independe do nvel de produo xi , no levando
em considerao a chamada economia de escala, presentes em muitos sistemas.
De forma anloga tem-se que os coeficientes aij so independentes do nvel de
produo xj , qualquer que seja o recurso i (BAZARAA, 1977).
Aditividade: as atividades so consideradas independentes umas das outras.

O custo total a soma das parcelas associadas a cada atividade. Assim o lucro total
ser sempre a soma dos lucros em cada atividade. Este fato nem sempre ocorre nos
33
sistemas reais, por exemplo, uma indstria que fabrica salame e presunto; se um
destes produtos tiver boa aceitao no mercado, esse fato deve favorecer as vendas
do outro, e uma propaganda intensa sobre um produto ir prejudicar as vendas do
outro (BAZARAA, 1977).
Separabilidade: pode-se identificar de forma separada o custo ou o consumo
de recursos especfico das operaes de cada atividade (BAZARAA, 1977).
4 EXEMPLOS DE PROBLEMAS DE PROGRAMAO LINEAR

Apresentaremos nesta seo alguns problemas de programao linear como
motivao teoria, mas, por enquanto, as solues no sero apresentadas. Mais
tarde, aps apresentadas as tcnicas de soluo, apresentaremos alguns resultados.
4.1 Planejamento de uma Empresa
o mais popular modelo de programao linear, muito til no planejamento
e gerenciamento de empresa de qualquer natureza.
Descrio do problema.
A empresa CCS deseja programar a produo de quatro tipos de produtos,
designados por P1, P2, P3 e P4, maximizando o lucro mensal com a venda dos
mesmos. Para fabricar esses produtos, ela utiliza dois tipos de mquinas MA1 e MA2
e dois tipos de mo de obra MO1 e MO2 que tm as seguintes disponibilidades em
termos de mquina-hora/ms e homem-hora/ms:
Quadro 1. Nmeros de mquinas-hora / ms e homens-hora / ms disponveis.
34
Mquinas
Tempo disponvel
(Mquinas-hora/ms)
Mo-de-obra
Tempo disponvel
(homens-hora/ms)
MA1
100
MO1
160
MA2
40
MO2
120

Por outro lado, o setor de planejamento da empresa fornece o seguinte

quadro de produtividade.
Quadro 2. Nmero de hora/mquina e hora/homem para produzir uma unidade de cada produto.
Mquinas
Hora / mquina por/un.de produto
Mo-de-obra
Hora / homem por/un.de produto
P1
P2
P3
P4
P1
P2
P3
P4
MA1
MO1
MA2
--
MO2
--
Assim, para se produzir uma unidade do produto P2 consome-se 3 horas/

mquina da mquina MA1 e 5 horas/mquina da mquina MA2. O produto P4 no
necessita da mquina MA2 e consome 9 horas da mquina MA1 para cada uma de
suas unidades produzidas.
O produto P1 necessita de 3 homens-hora de mo-de-obra MO1 e de 6
homens-hora de mo-de-obra MO2 para cada uma de suas unidades produzidas.
O setor comercial da empresa fornece os seguintes quadros sobre o potencial de vendas.
Quadro 3. Potencial de venda de cada produto.
Produtos
Potencial de vendas (unidades / ms)
Lucro Unitrio ( $ / unidade)
P1
60
12,00
P2
50
10,00
P3
40
8,00
P4
30
6,00
Obtenha o modelo de PL que d a produo mensal dos produtos P1, P2, P3 e

P4, para que o lucro da empresa seja mximo. Formule um modelo de programao
linear que expresse o objetivo e as restries da empresa.
Modelagem matemtica:
Sejam x1, x2, x3 e x4 os nveis de produes mensais dos produtos P1, P2, P3
e P4, respectivamente, e, levando-se em conta que o lucro lquido na venda de uma
unidade de cada produto, Quadro 3, de $ 12,00 para o produto P1, $ 10,00 para
35
P2, $ 8,00 para P3 e $ 6,00 para o produto P4, a funo lucro a ser maximizada,
denominada de funo objetivo, ser:

(02)
Por outro lado, existe uma restrio de mercado, explicitada no Quadro 3,

isto , os potenciais de vendas dos produtos P1, P2, P3 e P4 so, respectivamente, 60,
50, 40 e 30 unidades /ms, isto :

(03)
Existem, tambm, Quadros 1 e 2, restries sobre os nmeros disponveis de

horas-mquinas / ms e de horas-homens / ms e os nmeros de hora / mquina e
hora / homem para produzir uma unidade de cada produto, isto :

(04)
As duas primeiras linhas do sistema de restries (04) representam os nmeros

de horas / mquinas i gastas em cada produto j (coeficiente aij), multiplicados pelas
quantidades produzidas dos produtos j (varivel xj ). Analogamente, as duas ltimas
linhas esto relacionadas s horas /homens. O modelo de PL para a soluo desse

problema dado pela composio das expresses (02), (03) e (04), sendo que estas duas
ltimas podem fazer parte de uma nica matriz, denominada de matriz das restries.

sujeito a:

36
(05)

Observe que as quantidades x1, x2, x3 e x4 no podem assumir valores negativos,

pois no h nenhum sentido nisto, visto que no existem produes negativas.
4.2 O Problema da Dieta Alimentar
Um dos primeiros problemas elaborados de programao linear foi o problema da dieta
alimentar, cuja primeira formulao matemtica data de 1940 e, resolvido sem os recursos da
programao linear. Problemas similares desta natureza surgiram com as indstrias farmacutica,
de cigarros, siderrgicas, de raes animais, de adubos, de tintas e de combustveis (LOESCH
e HEIN, 1999). Esta classe de problemas caracteriza-se, geralmente, em minimizar o custo de
um ou vrios produtos, que satisfazem determinados requisitos tcnicos.
Descrio do problema:
Uma determinada pessoa deve fazer uma dieta alimentar que fornea,
diariamente, pelo menos, as seguintes quantidades de vitaminas A, B, C e D.
A dieta dever incluir leite, arroz, feijo e carne, que contm as seguintes
quantidades (em miligramas), de vitaminas em cada uma de suas unidades de medida.
Quadro 4. Quantidades mnimas de vitaminas da dieta
Vitaminas
Quantidade Mnima Diria (mg)
100
80
120
70
Quadro 5. Quantidades de vitaminas dos alimentos que devem fazer parte da dieta
Vitaminas
Alimentos
Leite (mg/l)
Arroz (mg/kg)
Feijo (mg/kg)
Carne (mg/kg)
10
10
15
20
37
Os custos unitrios desses alimentos so os seguintes: leite $ 2,00/l, arroz $

1,00/kg, feijo $ 1,50/kg e carne$ 6,50/kg.
Obtenha o modelo de PL que d o consumo dirio de cada um desses
alimentos de tal maneira que a dieta satisfaa os valores mnimos exigidos de
vitaminas e que seja a de menor custo possvel.
Sejam x1, x2, x3 e x4 , respectivamente, as quantidades de leite, arroz, feijo
e carne, medidas nas unidades caractersticas, que devero entrar, diariamente na
citada dieta. Levando-se em conta os custos unitrios desses alimentos, a funo
custo, que queremos minimizar dada por:

(06)
Para a obteno do modelo de PL, ainda, devem ser consideradas as restries

colocadas nos Quadros 4 e 5, respectivamente, quantidades mnimas de vitaminas
a serem consumidas diariamente na dieta e quantidades de vitaminas presentes em
cada unidade dos produtos, representadas no sistema (07).

(07)
Cada linha do sistema de restries (07) representa as propores das

quantidades de vitaminas i(i=1,2,3,4), presentes nos alimentos j(j=1,2,3,4),
(coeficientes aij), multiplicados pelas quantidades de alimentos j (varivel xj).
O modelo de PL para a soluo desse problema dado pela composio
das expresses (06) e (07), a saber:

sujeita a:
38
(08)

Observe que as quantidades x1, x2, x3 e x4 no podem assumir valores

negativos, pois no h nenhum sentido nisto, visto que no consumos negativos.
4.3 O problema de transportes
O problema de transportes um problema de programao linear que exige
determinadas condies: 1) existem m fornecedores de produtos a serem transportados
(fontes), cada um deles com uma determinada oferta ai (i = 1, 2, ..., m) e, 2) existem n
consumidores (destinos), que devero receber os produtos ofertados pelas fontes, cada um
com uma determinada demanda bj (j = 1, 2, ..., n). conhecido o custo de transporte
de cada fonte i para cada destino j, designado por cij. Objetiva-se efetuar o transporte dos
produtos desde as fontes at os destinos ao menor custo total possvel, de modo que sejam
satisfeitas as demandas dentro dos limites ofertados (MACULAN e PERREIRA, 1980).
Para a soluo deste problema imposta a condio de que a oferta total
seja igual a demanda total. Quando isso no ocorrer, criam-se fontes ou destinos
fictcios no modelo, de modo a equilibrar a oferta e a demanda total. Assim, quando
a oferta total supera a demanda total, cria-se um destino fictcio com demanda igual
a diferena entre oferta total para a demanda total; caso a demanda total seja maior
do que a oferta total, cria-se uma fonte fictcia com oferta igual a diferena entre a
demanda total para a oferta total. Criam-se custos elevados a esses elementos fictcios
(fonte ou destino), para evitar que haja alocaes aos mesmos. Se mesmo assim essas
alocaes ocorrerem, na soluo tima elas devem ser interpretadas como ofertas ou
demandas impossveis de serem atendidas.
Problemas de transportes com entreposto, com capacidade limitada ou no,
esto fora do escopo deste livro.
Descrio do problema
Uma companhia tem trs fbricas que produzem um tipo de produto que
ser remetido a quatro centros de distribuio. As fbricas F1, F2 e F3 produzem,
respectivamente, 10, 9 e 9 unidades do produto por ms. Cada centro de distribuio
39
CD1, CD2, CD3 e CD4 tem uma demanda mensal de 4, 7, 5 e 12, respectivamente.
O custo de transporte entre uma fbrica e um centro de distribuio depender da
distncia rodoviria entre as mesmas. As rotas mais curtas foram determinadas e os
custos de transporte foram calculados e encontram-se resumidos no quadro a seguir.
Por exemplo, o custo do transporte unitrio de produto da fbrica F1 at o centro
de distribuio CD1 de $10. Tambm, neste quadro esto representadas as ofertas
e demandas de fbricas e centros de distribuio.
Quadro 6. Custo de transporte unitrio do produto de cada Fbrica at cada Centro de Distribuio
FBRICAS
CENTROS DE DISTRIBUIO
CD1
CD2
CD3
CD4
OFERTA
F1
10
12
10
F2
12
F3
DEMANDA
12
28
Deseja-se saber as quantidades a serem transportadas de cada fbrica a cada

centro de distribuio de modo que as demandas estejam satisfeitas dentro das
ofertas especificadas, a um custo mnimo.
Sejam xij (i = 1, 2, 3 e j = 1, 2, 3, 4) as quantidades de produtos transportados
da fbrica i para o centro de distribuio j. O modelo de PL ser:
sujeito a
40

5 SOLUO DE UM PROBLEMA DE PROGRAMAO LINEAR

Em qualquer problema de programao linear busca-se uma soluo tima. Se
existir mais de uma soluo tima, qualquer uma delas serve. No h preferncia entre
solues igualmente timas se no houver preferncia estipulada nas restries.
5.1 Soluo grfica
Problemas de programao linear de duas ou trs variveis podem ser representados
graficamente, no plano e no espao, respectivamente. No plano, o procedimento
o seguinte: designa-se a varivel x1 coordenada horizontal do plano cartesiano e a
varivel x2 coordenada vertical. O conjunto de pontos do plano que satisfazem ao
conjunto de restries do modelo de programao linear denominado de conjunto
das solues compatveis do problema que, geralmente, forma um polgono fechado.
nesse conjunto de solues compatveis que se obtm a soluo tima, que maximiza ou
minimiza a funo objetivo. Para problemas de maximizao, procura-se a soluo que
maximiza a funo objetivo (HILLIER e LIEBERMAN, 1988).
A funo objetivo z = c1x1 + c2x2 determina uma famlia de retas paralelas,
uma reta para cada valor de z. Assim, construindo retas paralelas reta para z = 0 (por
exemplo), a soluo tima ser encontrada pela reta paralela que tocar o primeiro ou
o ltimo ponto do conjunto das solues compatveis, e ser sempre um vrtice do
polgono fechado do conjunto de solues compatveis. Para problemas de maximizao,
o ltimo ponto tocado (x1*, x2*) ser o ponto timo e o valor de z timo ser dado
por z* = c1x1 * + c2x2* . Caso o problema seja de minimizao, o ponto timo ser o
primeiro ponto do conjunto das solues compatveis a ser tocado pela famlia de retas
paralelas z (PUCCINI e PIZZOLATO, 1989). Veja o exemplo a seguir:
Exemplo
Uma fbrica produz dois tipos de pulverizadores, tipo A e tipo B, sendo que cada um
deles, na sua construo, deve passar por duas mquinas, M1 e M2. Para fazer um pulverizador
do tipo A, a mquina M1 deve trabalhar 2 horas e a mquina M2 deve trabalhar 4 horas. Para
41
fazer uma unidade do tipo B, as mquinas M1 e M2 devem trabalhar, respectivamente, 4 e

2 horas. As mquinas podem trabalhar 24 horas por dia. Sabe-se que a fbrica tem um
lucro de $ 3000,00 por pulverizador do tipo A e um lucro de $ 5000,00 por pulverizador
do tipo B. Alm disso, ela vende toda a sua produo. Sendo assim pergunta-se: quantos
pulverizadores de cada tipo a fbrica deve produzir, para que seu lucro seja mximo?
Soluo
Sejam x1 e x2 e as quantidades produzidas de pulverizadores dos tipos A e B,
respectivamente. Levando-se em conta o lucro na venda de cada um deles, tem-se,
ento, a funo lucro dirio.

A restrio em relao Mquina 1 (M1) 2x1+ 2x2 < 24 e, em relao
Mquina 2 (M2)
Como deseja-se maximizar o lucro, tem-se, ento, o modelo de PL:
sujeito a:
(09)
A Figura 1 apresenta a soluo grfica do problema de em estudo, com o

polgono fechado das solues compatveis, grfico das restries (09) e retas
paralelas representadas pela funo objetivo Z, desde Z = 0, reta
Z = mx
Z=0
Figura 1. Soluo grfica do PL do exemplo
42

Desde Z = 0 , reta passando pela origem, at a reta para Z=32.000,

representando o timo do problema, que a obteno do lucro mximo.
Procedendo como descrito anteriormente, traa-se a reta para Z=0 (lucro
zero), passando pelo ponto (0, 0). Traando retas paralelas a essa reta, o ltimo ponto
do conjunto soluo a ser tocado pela reta paralela o ponto (4, 4), caracterizado
como ponto timo, dando o valor mximo para Z igual a $ 32.000,00 ou seja, a
fbrica dever produzir 4 pulverizadores do tipo A e 4 pulverizadores do tipo B,
obtendo-se um lucro de $ 32.000,00.
6 SOLUO UTILIZANDO A FERRAMENTA SOLVER DO

APLICATIVO MICROSOFT EXCEL
A soluo grfica de problemas de programao linear com mais de duas
variveis se torna extremamente difcil, ou mesmo impossvel quando acima de
trs variveis. Assim, problemas com mais de duas variveis podem, ainda, serem
resolvidos manualmente usando quadros, mediante o uso do algoritmo Simplex
(BREGALDA et al,1988). O algoritmo do mtodo Simplex consiste em: i) partir
de uma soluo compatvel do sistema, denominada de soluo bsica (um ponto
extremo do conjunto de solues compatveis, formada somente por variveis
bsicas); ii) verificar se essa soluo tima, isto , se algum outro ponto extremo
adjacente dessa soluo (com alguma varivel no-bsica), produz um melhor valor
para a funo objetivo. Se for, tem-se a soluo tima. Se no, determinar a varivel
no-bsica que deve entrar na base atual, isto , caminhar para o ponto extremo
adjacente, com uma das variveis bsicas da soluo atual saindo da base; iii) obter
a nova soluo bsica compatvel e voltar ao passo ii).
Contudo, o esforo cresce com o aumento do nmero de variveis do
problema. Nesses casos, conveniente o uso de softwares especficos para a sua
soluo. Dentre os vrios aplicativos disponveis para microcomputadores, usaremos
em nosso estudo a ferramenta Solver do aplicativo Microsoft Excel, devido a
43
popularidade desta planilha eletrnica, possibilitando acesso a maioria dos leitores

que usam microcomputadores (LOESCH e HEIN, 1999).
Para ilustrar a utilizao do aplicativo Microsoft Excel, atravs da ferramenta
Solver, na resoluo de problemas de programao linear, seja o modelo seguinte:
O primeiro passo, aps aberto o Microsoft Excel, consiste em criar uma

Folha de Clculo, (Figura 2), que deve conter:
as clulas onde sero colocados os valores das variveis de deciso;
os coeficientes da funo objetivo;
a frmula que relaciona estes coeficientes com as variveis de deciso a
funo objetivo propriamente dita;
os coeficientes da matriz das restries;
a frmula que relaciona estes coeficientes com as variveis de deciso o
lado esquerdo das restries LHS (Left Hand Side);
As constantes que constituem o lado direito das restries RHS ((Right
Hand Side).
44

Figura 2. Planilha do aplicativo Microsoft Excel denominada Folha de Clculo

sem os sinais de igualdade, para visualizao das equaes
Observe que na Figura 2, nas expresses das restries, abaixo de LHS

e da funo objetivo no foram colocados os sinais de = (igualdade) para que
o leitor compreendesse a insero dessas expresses. Na Figura 3 tem-se os
resultados quando se colocam, antes das referidas expresses, as igualdades
exigidas pelo aplicativo Microsoft Excel.
45
Figura 3. Planilha do aplicativo Microsoft Excel denominada Folha de Clculo.
Construda a folha de clculo, falta ainda definir o sentido da otimizao

(maximizao ou minimizao) e o tipo de restries (tipo de desigualdade ou
igualdade) e de variveis.
Acionando o comando Solver, trs situaes podem ocorrer:
Comando Solver... est disponvel no menu Ferramentas o Solver
est pronto a ser utilizado.
Comando Solver... no est disponvel no menu Ferramentas.
Deve-se chamar o comando Suplementos desse mesmo menu.
Se aparecer a opo Suplemento Solver... basta selecion-lo e o comando
Solver... passar a estar disponvel no menu Ferramentas. Se no aparecer esta
opo necessrio alterar a instalao do aplicativo Microsoft Excel, usando o CD
de instalao.
46

Com o comando Solver... acionado surge a seguinte caixa de dilogo,

(Figura 4).
Figura 4. Caixa inicial de dilogo do comando Solver do aplicativo Microsoft Excel
Como clula de destino iremos indicar a localizao da funo objetivo.

Seguidamente, indicaremos o sentido da otimizao (Max ou Min). No campo
Submeter as restries, indicaremos a referncia das clulas correspondentes s
variveis de deciso. As restries sero introduzidas atravs do boto Adicionar,
que abre a seguinte caixa de dilogo, (Figura 5).
47
Figura 5. Caixa de dilogo do Solver... do aplicativo Microsoft Excel, para a introduo

das restries do PL.
Na caixa Referncia da clula introduz-se a referncia da clula com o lado

esquerdo da restrio. Na caixa Restrio introduz-se a referncia da clula com
o lado direito da restrio. No menu do meio seleciona-se o tipo de restrio: >, <
ou =. Tambm, aqui que se declaram as variveis como inteiras ou binrias, o que
no o caso deste exemplo.
Introduzidos os dados referentes a uma restrio, pressionamos o boto
Adicionar. Depois de termos adicionado todas as restries, terminamos
pressionando o boto Cancelar.
Na Figura 6 encontra-se a tabela completamente preenchida. possvel
introduzir mais do que uma restrio de uma vez, como a seguir: $D$16 <= $E$16;
$D$17 <= $E$17; $D$18 <= $E$18. Se as restries tiverem o mesmo sentido de
desigualdade, usa-se a forma: $D$16:$D$18 <= $E$16:$E$18.
48

Figura 6. Tela do Solver do Microsoft Excel completamente preenchida
Observe que na tela da Figura 6 ainda aprecem outros botes como Alterar,
Excluir, Redefinir tudo, Fechar e Ajuda, que so auto-explicativos. Antes
de pressionar o boto Resolver conveniente dar olhada na caixa de dilogo
correspondente ao boto Opes. Pressionando o boto Opes, que abre a
caixa de dilogo da Figura 7.
49
Figura 7 Caixa de dilogo do Solver do Microsoft Excel, do boto Opes
Nesta caixa de dilogo da Figura 7 possvel configurar vrios parmetros da

resoluo dos problemas. Alm dos parmetros cujos nomes so bvios, as escolhas
de: (Estimativas, Derivadas e Pesquisar), dizem respeito programao nolinear, que ultrapassa o escopo deste livro. Para os problemas de programao linear
crucial verificar se as opes: assumir modelo linear e assumir a no-negatividade
das variveis foram realizadas.
Feitas as verificaes finais, pode-se voltar caixa de resoluo atravs do
boto OK. Clicando Resolver, Figura 6. Se no houver nenhum erro na folha
de clculo nem no modelo, surge a caixa de dilogo, Figura 8.
50

Figura 8. Caixa de dilogo do Solver do aplicativo Microsoft Excel, do boto

Resolver
Aceitando a soluo do Solver, isto , pressionando o boto Mostrar soluo

do Solver, gerada a planilha da Figura 9.
Figura 9. Caixa de dilogo do Solver do aplicativo Microsoft Excel, do boto Mostrar

soluo do Solver
51
Relatrios

O Solver gera relatrios que facilitam a anlise da soluo encontrada.
Particularmente interessantes so os relatrios: Resposta e Sensibilidade. Voltando
Figura 8, analisaremos somente o relatrio Resposta.
Assim, selecionando-se, na Figura 8, o item Resposta, como na tela da Figura 10.
Figura 10. Caixa de dilogo do Solver do aplicativo Microsoft Excel, do boto

Resolver, com o item Resposta selecionado.
Pressionando-se o boto OK, aparecer, na Figura 11, o relatrio sobre a

soluo do problema de programao linear.
52

Figura 11. Relatrio da soluo do PL do item Resposta da Figura 10
Neste relatrio, (Figura 11), tm-se listado na clula de destino o valor da

funo objetivo e nas clulas ajustveis os valores das variveis de deciso. Nas clulas
das restries so mostradas quais as restries esto ativas, isto , aquelas restries do
item Status com a mensagem Agrupar, significando que os recursos disponveis so
totalmente usados. A mensagem Sem Agrupar significa que os recursos no foram
totalmente utilizados. O item Transigncia significa o quanto do recurso pode ainda
ser ainda utilizado, correspondente mensagem Sem Agrupar do item Status.
7 EXERCCIOS
Usando a ferramenta Solver do Microsoft Excel, para resolver os problemas
de programao linear:
1. Um fazendeiro est estudando a diviso de sua propriedade nas seguintes
atividades produtivas:
53
A (Arrendamento) destinar certa quantidade de hectares para o plantio de

cana-de-acar uma usina local que se encarrega da atividade e paga aluguel da
terra $ 300,00 por hectare por ano.
P (Pecuria) usar outra parte para a criao de gado de corte. A recuperao
das pastagens requer adubao (100 kg/ha) e irrigao (100.000 litros de gua/ha)
por ano. O lucro estimado nessa atividade de $ 400,00 por hectare no ano.
S (Plantio de Soja) usar uma terceira parte para o plantio de soja. Essa
cultura requer 200 kg por hectare de adubo e 200.000 litros de gua/hectare para
irrigao por ano. O lucro estimado nessa atividade de $ 500,00 / ha no ano.
Disponibilidade de recursos por ano:
12.750.000 litros de gua
14.000 kg de adubo
100 hectares de terra.
Quantos hectares devero ser destinados a cada atividade para proporcionar
o melhor retorno econmico?
2. Uma companhia produz trs tipos de fertilizantes (A, B e C), a partir da
mistura de ingredientes a base de nitrato, fosfato e potssio e de um componente
inerte, conforme mostra o Quadro 1, que apresenta tambm os preos de venda dos
fertilizantes. Dados sobre disponibilidade e custos dos ingredientes so apresentados
no Quadro 2. O custo de mistura, empacotamento e promoo de vendas estimado
em $ 300,00 por tonelada para quaisquer produtos. A companhia possui contrato
de longo prazo para fornecimento mensal de 5.000 t de fertilizante A. Elabore o
modelo de programao linear para a programao da produo para o prximo
ms, com o objetivo de maximizar o lucro.
Quadro 1. Proporo em peso dos ingredientes.
54
Tipo de
Fertilizante
Nitrato (%)
Fosfato (%)
Potssio (%)
Componente
inerte (%)
Preo de
mercado (R$/t)
10
80
800
10
10
75
960
10
10
10
70
1.100

Quadro 2. Disponibilidade de insumos e custo.

Ingredientes
Disponibilidade (t)
Custo (R$/t)
Nitrato
1.200
3.000
Fosfato
2.000
1.000
Potssio
1.400
1.800
Componente inerte
200
3. Uma fbrica de implementos agrcolas produz os modelos A, B e C, que

proporcionam lucros unitrios da ordem de $ 16, $ 30 e $ 50, respectivamente. As
exigncias de produo mnimas mensais so de 20 para o modelo A, 120 para o
modelo B e 60 para o modelo C.
Cada tipo de implemento requer uma certa quantidade de tempo para a
fabricao das partes componentes, para a montagem e para testes de qualidade.
Especificamente, uma dzia de unidades do modelo A requer trs horas para
fabricar, quatro horas para montar e uma para testar. Os nmeros correspondentes
para uma dzia do de unidades do modelo B so 3,5; 5 e1,5 horas; e para uma dzia
de unidades do modelo C, so 5, 8 e 3 horas. Durante o prximo ms a fbrica tem
disponveis 120 horas de tempo de fabricao, 160 horas de montagem e 48 horas
de testes de qualidade.
Formule o problema de programao de produo como um modelo de
programao linear (CAIXETA-FILHO, 2001).
4. Uma fabrica de mveis dispe em seu estoque de 250 metros quadrados
de tbuas, 600 metros de pranchas e 500 metros de painis de aglomerados. A
fbrica normalmente oferece uma linha de mveis composta por um modelo de
escrivaninhas, uma mesa de reunio, um armrio e uma prateleira. Cada tipo de
mvel consome certa quantidade de matria prima, conforme a tabela abaixo.
55
A escrivaninha vendida por R$ 100,00, a mesa por R$ 80,00 , o armrio por

R$ 120,00 e a prateleira por R$ 20,00. Modele um problema de PL de forma a
maximizar a receita desta fbrica de mveis.

Quantidade de matria prima (m2 ) consumida por
unidade de produto
Disponibilidade de
Recursos
Escrivaninha
Mesa
Armrio
Prateleira
Tbua
250
Pranchas
600
Painis
500
Preo/venda
R$ 100,00
R$ 80,00
R$ 120,00
R$ 20,00
5. Suponha que por motivos de restries calricas, uma dieta alimentar

esteja restrita a leite desnatado, carne magra de boi, carne de peixe e a uma salada
de composio conhecida. Os requisitos nutricionais para garantir a preservao da
sade de uma pessoa sujeita a esta dieta sero expressos em termos de vitaminas A, C
e D e controladas por sua quantidades mnimas (em miligramas/refeio). A tabela
a seguir resume a quantidade de vitaminas disponveis nos alimentos, a necessidade
diria de cada vitamina prescrita por organizaes de sade e o custo unitrio de
cada alimento.
Vitaminas
Leite (litro)
Carne (kg)
Produtos
Peixe (kg)
Salada (100g)
Requisitos
nutricionais
mnimos
2 mg
2 mg
10 mg
20 mg
11 mg
50 mg
20 mg
10 mg
30 mg
70 mg
80 mg
70 mg
10 mg
80 mg
250 mg
Preo/unidade
R$ 2,00
R$ 4,00
R$ 1,50
R$ 1,00
Formule um problema de programao linear que apresente um custo

mnimo e respeite as restries alimentares por refeio.

56

6. Uma companhia locadora de automveis se defronta com um problema de alocao

resultante dos contratos de locao que permitem que os automveis sejam devolvidos em
outras localidades que no aquelas onde foram originalmente alugados. No presente momento
h duas agncias de locao (origens) com, respectivamente, 15 e 13 carros excedentes e
quatro outras agncias (destinos) necessitando de 9, 6, 7 e 9 carros, respectivamente. Os
custos unitrios de transporte (em reais) entre as locadoras so os seguintes:
Destino I
Destino II
Destino III
Destino IV
Origem A
40
20
25
30
OFERTA
Origem B
15
20
25
35
13
DEMANDA
31 28
15
Quantos automveis devem ser mandados para cada agncia destino e de

quais agncias origem eles devem partir, a um custo mnimo?
7. O setor de transporte de cargas de uma cooperativa agrcola, que opera em So Paulo
(SP), dispe de 5 caminhes Modelo A, 10 caminhes Modelo B e 20 caminhes Modelo C.
Existe uma carga de 160 toneladas para ser remetida para o Rio Grande do Sul (RS) e uma de
100 toneladas para ser remetida para o Mato Grosso do Sul (MS). Os custos de transporte por
tonelada ($/t) e as capacidades de carga (t) dos caminhes so dados na tabela abaixo:
Modelo A
Modelo B
Modelo C
SP-RS
20
12
15
SP-MS
35
22
35
Capacidade (t)
40
20
20
Quantos e quais caminhes a cooperativa deve mandar para o Rio Grande do

Sul e para o Mato Grosso do Sul de forma a minimizar os custos de transporte?
57
BAZARAA, M. S. e JARVIS, J. J. Linear Programming and Network Flows.
John Wiley & Sons, 1977.
BREGALDA, P. F.; OLIVEIRA, A. F. de e BORNSTEIN, C. T. Introduo
Programao Linear. Rio de Janeiro: Editora Campus Ltda., 1988.
CAIXETA FILHO, GOLDBARG, M. C. e PACCA, H. L. L. Otimizao Combinatria
e Programao Linear: Modelos e Algoritmos. Rio de Janeiro: Editora Campus, 2000.
HADLEY, G. Programao Linear. Trad. Almir Paz de Lima, et al. Rio de Janeiro:
Guanabara Dois. 1982.
HILLIER, F.S. e LIEBERMAN, G. Indroduo Pesquisa Operacional. Rio de
Janeiro: Editora Campus Ltda./Editora USP, 1988.
LOESCH, C. e HEIN, N. Pesquisa Operacional: fundamentos e modelos. Blumenau:
Editora da FURB, 1999.
MACULAN N. F., e PERREIRA, M. V. F. Programao Linear. Rio de Janeiro:
Editora Atlas, 1980.
PUCCINI, A.A. e PIZZOLATO, N.D. Programao Linear. Rio de Janeiro: LTC, 1989.
58

para Ruminantes
USO DO IONFORO MONENSINA

SDICA EM DIETAS PARA
RUMINANTES
Marcus Vinicius Morais de Oliveira
Fernando Miranda de Vargas Jr.
Dirce Ferreira Luz
Rejane Nunes Figueir
1 INTRODUO
Ionforos so produtos da fermentao de vrios actinomicetes,
produzidos principalmente pelas bactrias do grupo Streptomyces cinnamonensis
(HANEY e HOEHN, 1967), sendo inicialmente utilizados em dietas de aves
como anticoccidiosttico. Atualmente, existem mais de 70 tipos diferentes
de ionforos identificados, sendo os principais a bacitracina, dianemicina,
gramicidina, laidlomicina, lasalocida, lisocelina, monensina, narasina, nigercina,
salinomicina, tetronasina e tilosina; porm no Brasil, apenas a monensina sdica
e a lasalocida sdica, comercializadas com o nome de Rumensin e Taurotec
das empresas Elanco e Roche, respectivamente, foram aprovadas para serem
utilizadas na alimentao de ruminantes.
Os ionforos possuem a capacidade de modificar o movimento dos ons
atravs das membranas celulares, afetando deste modo o desenvolvimento dos
microrganismos. Portanto, quando estes so adicionados nas dietas dos ruminantes
eles vo atuar especialmente sobre organismos bacterianos e coccidianos, no rmen
e no intestino, respectivamente. Segundo BAGG (1997), a presena dos ionforos
Curso de Zootecnia, Unidade de Aquidauana Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS - Rodovia
Aquidauana/UEMS Km 12. CEP 79200-000 Aquidauana MS. E-mail: marcusvmo@yahoo.com.br
Faculdade de Cincias Agrrias Universidade Federal da Grande Dourados UFGD
59
tambm pode favorecer o crescimento de certas bactrias em relao a outras,

assim o metabolismo da bactria beneficiada pode afetar o desempenho do animal
hospedeiro e proporcionar vantagens nutricionais ou metablicas em relao ao
animal no suplementado.
A utilizao de ionforos em dietas de ruminantes, surgiu no final da dcada
de 60, com o desenvolvimento de pesquisas atravs de um programa da Corporao
Eli Lilly, nos Estados Unidos. Estes pesquisadores procuravam um promotor de
crescimento anlogo ao dietilestilbestrol, de forma que este no fosse estrognico e
que pudesse ser utilizado nas dietas de bovinos de corte. Em 1970 a monensina foi
avaliada com um grupo de produtos modificadores da fermentao ruminal; sendo
est aprovada como um alimento aditivo melhorador da eficincia alimentar em
bovinos confinados, em 16 de dezembro de 1975 (RAUN, 1992).
O motivo deste ionforo aumentar o desempenho dos animais ruminantes,
criados principalmente em regime de confinamento, atribudo basicamente a
melhora da eficincia energtica, devido ao aumento da digestibilidade dos alimentos;
ao aumento da produo do cido propinico, devido a uma reduo da relao
de acetato/propionato; uma diminuio da produo de metano; uma diminuio
da produo de cido lctico; e por reduzir a perdas de aminocidos que seriam
potencialmente fermentados ao nvel de rmen (RUSSELL & STROBEL, 1989).
2 METABOLISMO RUMINAL E MODO DE AO DOS IONFOROS

SOBRE MICRORGANISMOS
Os principais produtos da fermentao ruminal so os cidos graxos volteis,
notadamente actico, propinico e butrico; o dixido de carbono; o metano; a amnia
e o calor. Os cidos graxos volteis representam a principal fonte energtica do animal,
todavia, o dixido de carbono, o metano e o calor representam uma perda de energia;
e a amnia, potencialmente, uma perda de nitrognio. Como cerca de 70% da energia
60

para Ruminantes
requerida pelos ruminantes so obtidas pela absoro dos cidos graxos volteis no
rmen, as diferentes propores de volumosos e concentrados nas dietas acarretaro
em diferentes tipos de microrganismos, com conseqente mudanas nas propores
dos cidos graxos volteis. Durante a formao dos cidos actico e butrico ocorrem
a produo de dixido de carbono e metano, sendo que durante a formao do cido
propinico isto no ocorre. Assim, com o aumento da quantidade de gros nas dietas,
h uma diminuio da produo de saliva, reduo do pH ruminal, seguido por uma
mudana na flora bacteriana e um aumento na produo de cido propinico no
rmen e, consequentemente, menores sero as concentraes de dixido de carbono e
metano e, portanto, menor ser a perda energtica.
Os ionforos tambm atuam aumentando a percentagem molar de cido
propinico produzido durante a fermentao; desta maneira, h um aumento
da energia metabolizvel oriunda dos alimentos, que estaro disponveis para o
ruminante (BAGG, 1997).
Os ionforos so substncias altamente lipoflicas que so txicas a muitos
microrganismos como bactrias, protozorios e fungos, sendo, portanto definidos
como antibiticos. Seus pesos moleculares normalmente variam entre 500 e 2.000
daltons e o exterior da molcula hidrofbico e o interior hidroflico, sendo capaz
de fazer ligaes com ctions. Certos tipos de ionforos ligam-se a somente um
ction, mas outros so capazes de se ligar a mais de um ction, sendo chamados de
anticarregadores. Alguns ionforos funcionam como carregadores mveis dentro da
membrana, podendo movimentar milhares de ons por segundo, no entanto, estes
carregadores so seletivos para ons especficos. A monensina um anticarregador de
metal/prton que tem uma alta seletividade por ons de sdio e hidrognio, mas
tambm hbil para trocar ons de potssio por prtons (PRESSMAN, 1976). Por
causa da sua natureza lipoflica, os ionforos aderem-se nas membranas celulares, que
so ricas em lipdios, catalisando a entrada ou sada de certos ons da clula; assim, o
aumento irregular do fluxo de ons ocasiona danos em muitos processos biolgicos,
levando freqentemente a morte da clula (Booth 1985 citado por LEEDLE, 1993).
61
Inicialmente acreditava-se que as membranas bacterianas eram impermeveis

ao on hidrognio (H+), todavia descobriu-se que estas so porosas, sendo estes
poros localizados nas junes entre os lipdios e protenas presentes na membrana. A
permeabilidade natural da membrana, que controla a entrada de H+, possui requerimentos
energticos de mantena altos; sendo gasto mais de 50% do total de ATP produzido
para manter a membrana energizada. A excessiva reciclagem de hidrognio e outros ons
atravs da membrana pode levar a uma reduo na energia celular, j que esta gasta na
tentativa de manter a membrana energizada (LEEDLE, 1993).
O modelo desenvolvido por Russell (1987) e Russell & Strobel (1989) tenta
explicar os efeitos da utilizao de ionforos sobre o Streptococcus bovis, uma bactria
ruminal gram-positiva e sensvel a monensina, sendo esta tratada com (5.2 g/ml) de
monensina, Figura 1. Quando a monensina liga-se membrana celular a primeira
reao que ocorre uma rpida sada de K+ e uma entrada de H+ na clula, sendo isto
provocado pela mudana do gradiente inico externo. O H+ acumulado no interior da
clula ocasionar uma diminuio do pH. A clula responde a esta diminuio de pH
exportando H + para fora e permitindo a entrada de Na+ para o interior da clula; assim,
a segunda reao se caracteriza pelo transporte de Na+ para dentro e H+ para fora da
clula. Normalmente, a primeira reao ocorre numa taxa maior do que a segunda, no
entanto se alguma molcula de monensina se dissociar da membrana celular, haver
uma prioridade da segunda reao. Uma grande parte da energia produzida pela clula
utilizada pelas bombas de Na+ / K+ ATPase ou pela de prton ATPase, na tentativa
de manter o pH e o balano inico celular. Inicialmente, as clulas ainda continuam
sendo capazes de metabolizarem a glicose, no entanto com o passar do tempo as
clulas so obrigadas a mudar o seu metabolismo interno na tentativa de sobreviver.
A energia gasta com as bombas de ATPases reduz a capacidade de crescimento e de
reproduo da bactria; deste modo as bactrias acabam morrendo ou assumem um
nicho microbiano sem expresso ruminal (BAGG, 1997). Portanto, os ionforos
inibem o crescimento bacteriano pela catalizao das trocas de sdio e prtons (H+)
ou prtons e potssio na membrana celular (LANA, 1997).
62

para Ruminantes
Dentro do rmen, os ons de sdio e potssio so encontrados principalmente

fora da clula microbiana, sendo o sdio o ction extracelular predominante (90 a
150 mM); j a concentrao de potssio, normalmente 4 a 5 vezes menor do que
a de sdio; no entanto, a nvel intracelular o potssio o ction predominante
(Duran & Kawashimi, 1980 citados por LEEDLE, 1993). Por causa da monensina
catalisar a sada de potssio e a entrada de sdio na bactria, pode-se esperar que a
monensina seja mais efetiva quando a concentrao externa de potssio menor e a
de sdio alta. Isto foi verificado por Dawson & Boling (1987) ao trabalharem com
culturas puras de bactrias ruminais com alta concentrao de potssio, onde estas
foram mais resistentes a monensina. Rumpler et al. (1986), tambm verificaram
ao adicionar sdio em dietas de bovinos de corte que a monensina se tornava um
potente inibidor da metanognese.
Nem todas as bactrias tm a mesma sensibilidade aos ionforos. As
bactrias ruminais gram-negativas por exemplo tem uma camada membranosa
exterior, formada por protenas, lipoprotenas e lipopolissacardeos, que as
tornam impermeveis a grandes molculas como a do ionforo; assim a
membrana celular interna fica protegida. Este o motivo das bactrias
gram-negativas serem muito mais resistentes aos ionforos do que as grampositivas. As bactrias gram-positivas tambm possuem uma camada espessa de
peptidioglicano, mas esta barreira porosa e no impede a ao da monensina,
Figuras 2 e 3. Um outro fato importante que os produtos finais, da fermentao
dos alimentos, pelas bactrias gram-negativas so o propionato e o succinato;
e o das bactrias gram-positivas so o acetato, butirato, hidrognio, amnia e
cido lctico (RUSSELL & WALLACE, 1997).
63
Figura 1 - Diagrama esquemtico mostrando os efeitos hipotticos da monensina

(M) sobre o fluxo de ons na bactria ruminal gram-positiva Streptococcus boyis.
Fonte: Adaptado de RUSSELL, (1997) e RUSSELL & STROBEL, (1989).

Figura 2 - Parede celulcar bacteriana.
Fonte: RUSSELL & WALLACE, (1997).
64
Figura 3 - Parede celulcar bacteriana.
Figura 4 - Forma estrutural.
Fonte: RUSSELL & WALLACE, (1997).
Fonte: (CHALUPA, 1980).

para Ruminantes
Deste modo, a monensina inibe indiretamente a formao de hidrognio,

formato, acetato, butirato, lactato e amnia produzidos pelas bactrias sensveis,
mas no a formao de succinato, propionato e lactato, este ltimo utilizado pelas
bactrias resistentes (RUSSELL & STROBEL, 1989). Experimentos in vitro com
culturas de bactrias ruminais puras ou no indicaram que a monensina tem pouco ou
nenhum efeito sobre a metanognese, todavia como ela inibe as bactrias produtoras
de hidrognio e formato, que so precursores da formao do metano, h tambm
uma diminuio da concentrao de metano (RUSSELL, 1996), Figura 5.
Figura 5 - Esquema de atuao da monensina sobre
as bactrias produtoras de metano.
Fonte: Adaptado de RUSSELL (1996)
2.1. Efeito da Monensina em Microrganismos Especficos

A monensina um politer carboxlico com forma de uma rosquinha, ou
seja, so molculas com uma espinha dorsal formada por vrias estruturas, contendo
estrategicamente tomos de oxignio espaados. A espinha dorsal capaz de assumir
uma conformao que concentra esses tomos de oxignio formando um circulo ou
uma cavidade, que permitem que ocorram ligaes internas dos tomos de oxignio
65
com ctions, como o sdio e o potssio (CHALUPA, 1980), Figura 4. No entanto,

potssio e sdio podem somente ligar-se a monensina uma vez que o grupo carboxil
tenha se dissociado. O pKa da monensina 7,95 (PRESSMAN, 1973), o que a
torna um potente inibidor de bactrias quando o pH est baixo.
A influncia da monensina sobre as bactrias ruminais tem sido estudada
extensivamente. Dennis et al. (1981), estudaram in vitro os efeitos da monensina na
produo de lactato. A monensina inibiu o crescimento das bactrias gram-positivas
dos gneros Streptococcus e Lactobacillus, que so as principais responsveis pela
produo de lactato, mas no afetou as bactrias que fermentam o lactato, como as
dos gneros Anaerovibrio, Megasfera e Selenomonas.
J Chen & Wollin (1979), estudaram tambm in vitro os efeitos
da monensina no crescimento de bactrias metanognicas e sacarolticas. O
crescimento de bactrias gram-negativas Bacterioides succinogenica e Bacterioides
ruminicola (B. prevotella) foi afetado pela adio de 2,5 g de monensina/ml
do meio, indicando que a monensina reduz o crescimento destas bactrias. J as
bactrias gram-negativas Selenomonas ruminatum foram insensveis monensina.
Estes resultados indicam que a monensina atua selecionando as bactrias gramnegativas, assim as Bacterioides e S. ruminatum, que so as principais produtoras
de propionato, proporcionam um aumento da formao de cido propinico no
rmen. Deste modo, a relao e a quantidade dos diferentes cidos graxos volteis
produzidos durante a fermentao ruminal alterada. A monensina tambm no foi
txica para as bactrias metanognicas, todavia a metanognese foi inibida.
O crescimento de bactrias ruminais gram-negativas como Fibrobacter succinogenes,
Prevotella ruminicola e Veillonella parvula em um meio contendo concentraes crescentes
de monensina e tetronasina, um outro tipo de ionforo, tambm foram verificados por
Newbold et al. 1993 citados por Plaizier et al. (1997). O crescimento bacteriano foi reduzido
em 50% aps 48 horas de incubao com o ionforo. Estes autores concluem que essas
bactrias alteraram suas propriedades fisiolgicas, j que elas continuaram crescendo na
presena do ionforo, e assim tornaram-se adaptadas a esses componentes. Foi observada
66

para Ruminantes
tambm uma resistncia cruzada entre os diferentes ionforos, indicando um mecanismo

comum de resistncia para os diferentes ionforos.
Tung & Kung (1993), estudaram a susceptibilidade de culturas gram-positivas,
como o Lactobacillus acidofilus e Streptococcus bovis, na presena de 2,5 ppm de
monensina em dois tipos de pH, 5,5 e 6,5. No pH 5,5 o crescimento do S. bovis, no
foi detectvel durante as 50 horas ps incubao; no pH 6,5 o crescimento de S. bovis
foi inibido severamente e, no pH 5,5 a monensina inibiu o crescimento de L. acidofilus,
mas algum crescimento foi detectado depois de 74 horas aps a incubao. J no pH 6,5
a inibio do crescimento do L. acidofilus foi muito menor do que no pH 5,5.
Em experimentos in vitro os protozorios so inibidos pela monensina,
todavia em experimentos in vivo nem sempre isto ocorre (Dinius et al. 1976
citados por Russell & Strobel, 1989). Os fungos presentes no rmen tambm so
sensveis a monensina, quando analisados em experimentos in vitro; no entanto,
em experimentos in vivo estes resultados ainda no foram confirmados (Stewart
et al. 1987 citados por RUSSELL & STROBEL, 1989).
2.2. Microrganismos Resistentes e Suscetveis aos Ionforos
Bryan (1989), classificou a resistncia microbiana aos ionforos em duas
categorias: resistncia adquirida e resistncia natural. A resistncia adquirida aquela
em que uma populao se estabelece com o passar do tempo s custas de um tipo
parental, sendo normalmente a resistncia legada a subespcies ou a um tipo mais
forte. A resistncia adquirida aos ionforos normalmente envolve mudanas nas
funes genticas que promovem uma resistncia metablica da bactria; no entanto
este tipo de resistncia no tem sido observado com freqncia no ambiente ruminal,
ou seja, bactrias gram-positivas se tornarem resistentes aos ionforos, embora isto
seja teoricamente possvel de ocorrer. J a resistncia natural caracterizada por uma
populao estavelmente resistente, sendo aplicada a certos tipos especficos, como os
normalmente verificados em bactrias gram-negativas.
67
Chopra & Ball (1982), verificaram que aps um determinado perodo, certos
tipos de bactrias comeam a se tornar resistentes aos antibiticos. Esta resistncia foi
categorizada sobre trs aspectos: (a) Desenvolvimento de enzimas que degradam os
antibiticos, como a -lactamases; (b) Alteraes do alvo celular, como ribossomos;
e (c) Por mudanas na permeabilidade celular. Por causa dos genes, que codificam
os fatores de resistncia, poderem ser transferidos de uma gerao para outra, a
efetividade de muitos antibiticos se reduz com o passar dos anos.
Todavia, como os ionforos so utilizados h muitos anos e eles
continuam melhorando o desempenho animal, acredita-se que a sensibilidade
dos microrganismos ruminais relativamente estvel, e que os casos de resistncia
so devidos s diferenas bsicas entre as clulas. Assim, a resistncia das bactrias
em relao ao ionforo provavelmente est mais relacionada com a estrutura da
parede celular da bactria. A membrana externa das bactrias gram-negativas so
impermeveis a muitas macromolculas, sendo o movimento do soluto mediado
por porinas. Porinas formam canais hidroflicos atravs da membrana externa,
que hidrofbica, com um tamanho aproximado de 600 dltons; e por causa dos
ionforos serem extremamente hidrofbicos e possurem um tamanho de molcula
maior do que 500 dltons, a membrana externa pode servir como barreira protetora.
J as bactrias gram-positivas que no possuem a membrana externa protetora,
so sensveis aos ionforos (Nikaido, 1979 citado por RUSSELL & STROBEL,
1989). Protozorios e fungos tambm no possuem a membrana protetora externa,
sendo tambm sensveis a monensina, quando avaliados em experimentos in
vitro (DENNIS et al. 1986). Os microrganismos que tm sido classificados como
resistentes ou no aos ionforos, com seus respectivos produtos da fermentao,
esto descritos na Tabela 1 (RICHARDSON, 1990).
Como os ionforos atuam aumentando o fluxo de ons na clula, possvel
que parte da resistncia das bactrias aos ionforos tambm seja devido ao aumento da
capacidade de bombear ons. Caractersticas prprias de cada ionforo tambm podem
influenciar na resistncia de certas bactrias, assim estirpes de Bacteriodes podem ser
resistentes a monensina, mas no lasalocida. Assim, o aumento da performance
68

para Ruminantes
animal pode ser obtido com mais xito, alterando-se o tipo de ionforo fornecido ou
fornecendo ionforos em conjunto com outros antibiticos inibidores de bactrias
gram-positivas (RUSSELL & STROBEL, 1989).
Tabela 1. Bactrias sensveis ou resistentes a monensina
Bactria
Produtos da Fermentao
Resistente a Monensina
Ruminococcus
Acetato
No
Methanobacterium
Acetato e Metano
No
Lactobacillus
Lactato
No
Butyrivibrio
Acetato e Butirato
No
Lachnospira
Acetato
No
Streptococcus
Lactato
No
Methanosarcina
Metano
No
Fibrobacter
Acetato
No
Selenomonas
Propionato
Sim
Bacteroides
Acetato e Propionato
Sim
Megasphera
Propionato e Acetato
Sim
Veillonella
Propionato
Sim
Succinimonas
Succinato
Sim
Succinivibrio
Succinato
Sim
Fonte: RICHARDSON, (1990)
Mesmo acreditando-se na hiptese de que a resistncia das bactrias aos

ionforos devido principalmente a presena da membrana externa, algumas
observaes devem ser feitas: a) Algumas espcies gram-negativas no so resistentes
a altas concentraes de ionforos (Dawson et al. 1983); b) Os ionforos podem
aumentar o fluxo de ons em algumas bactrias gram-negativas (Bates et al. 1982);
c) Espcies gram-negativas que so originalmente sensveis aos ionforos podem
desenvolver resistncia, com o passar do tempo (Newbold et al. 1988); d) Certas
bactrias gram-positivas podem desenvolver resistncia aos ionforos, com o passar do
tempo (Dawson et al. 1987); e e) Certos protozorios ciliados (Newbold et al.
69
1988) e alguns tipos de fungos (Stewart et al. 1987) so insensveis aos ionforos;
portanto, estas consideraes indicam que a presena de uma membrana externa nem
sempre um critrio de resistncia, todos citados por Russell & Strobel (1989).
2.3. Efeito da Monensina no Metabolismo Energtico e Protico
A energia alimentar perdida na forma de metano representa cerca de 12% e os
ionforos podem reduzir cerca de 30% dessa perda. Dentre as fontes de energia dos
ruminantes, o propionato parece ser a mais eficiente por duas razes principais: 1a) A
produo de propionato no rmen consegue reduzir a energia que seria perdida com a
fermentao at a formao dos gases metano e dixido de carbono; 2a) O propionato
a mais flexvel fonte de energia, sendo mais eficientemente utilizado pelos tecidos do
corpo do que o acetato e o butirato. O propionato tambm o nico cido graxo voltil
utilizado para sntese de glicose no fgado, alm de poder ser oxidado diretamente no
Ciclo do cido Tricarboxlico (SCHELLING, 1984). Assim, a monensina aumenta a
eficincia dos alimentos, pela maior produo de propionato no rmen, que propicia
uma elevao da energia metabolizvel dos alimentos (BERGER & BATES, 1984).
Fox e Black, 1984 citados por Lana (1997), relataram que a multiplicidade
de ajustes para a mudana dos valores de energia lquida dos alimentos (EL) para
aditivos podem ser devido ao desenvolvimento de descobertas sobre valores de
energia lquida para mantena (ELm) e ganho (ELg) que seriam necessrias para
suportar o ganho de peso e a eficincia alimentar relatado nos experimentos, depois
do ajustamento para o efeito no consumo. Eles desenvolveram multiplicadores para
o consumo de matria seca e ELm e ELg do alimento baseado no consumo de
matria seca, ganho de peso dirio e na converso alimentar. Os multiplicadores
derivados do consumo de matria seca foram 6 e 10% para a monensina com 22 e
33 ppm, respectivamente, e para a energia lquida do alimento (ambos ELm e ELg)
foram 1,06 e 1,11 para a monensina com 22 e 33 ppm, respectivamente.
70

para Ruminantes
Clary et al. (1993), observaram interaes entre a suplementao com gordura

e ionforos nos valores de EL das dietas. Nas dietas com 0% de sebo, a monensina e a
tilosina (25 e 10 ppm, respectivamente) proporcionaram aumento na ELm e ELg de 5,1
e 7,0%, respectivamente, mas no tiveram efeito na EL da dieta com 4% de sebo.
Byers (1980), determinou que todos os efeitos da monensina na EL da
rao foi para aumentar o valor da ELm na rao, com nenhum efeito na ELg.
Concluiu-se que a mais provvel explicao foi devido aos efeitos dos aminocidos
poupados pelo cido propinico. Isto poderia explicar a reduo da resposta da
monensina com o aumento do valor da EM da rao, devido a maior diluio da
ELm e o aumento da produo de propionato. Assim, a reduo da resposta da
monensina com o aumento do valor de EM da rao mais provvel ser devido
aos seguintes fatores: 1) Pequeno efeito da monensina melhorando a digestibilidade
dos alimentos, por causa da j alta digestibilidade (RAUN, 1992); 2) Pequeno
efeito da monensina na reduo da relao acetato/propionato, por causa das raes
com alta EM j apresentarem menores relaes de acetato/propionato (RAUN,
1992); 3) Pequeno efeito da monensina quando a gordura adicionada, por causa
do efeito associativo entre eles na fermentao ruminal e no desempenho animal
(CLARY et al., 1993) e 4) Alta eficincia de sntese de protena microbiana, e
baixa desaminao de aminocidos e perda de amnia na urina, por causa do alto
contedo de carboidratos no estruturais na dieta (RUSSELL et al., 1991). Dietas
com alta porcentagem de concentrados causam uma diminuio do pH ruminal
e este menor pH um potente inibidor da desaminao de aminocidos, sendo
que a desaminao de aminocidos cinco vezes menor em pH 5,2 do que em pH
7,0. A monensina, portanto o mais hbil redutor da desaminao de aminocidos
quando o pH mais alto. Embora a melhor eficincia alimentar seja atribuda a
um aumento da disponibilidade de energia lquida da dieta (ZINN, 1988), outros
efeitos como os aminocidos poupados, nvel de concentrado na dieta e a interao
ionforo versos gordura devem ser considerados.
71
Chalupa (1980), verificou in vitro o efeito de quantidades crescentes de

monensina sobre a fermentao, de uma dieta contendo 80% de concentrado mais
aminocidos. A monensina proporcionou um aumento da produo de propionato,
enquanto que produo de acetato e butirato foram diminudas. A metanognese
tambm foi parcialmente inibida, sem haver, no entanto nenhum acmulo de gs
hidrognio. O maior crescimento microbiano, promovido pela monensina, no
foi devido somente conservao da energia ruminal, mas possivelmente devido
tambm diminuio das perdas de aminocidos, causado por uma diminuio da
desaminao ou talvez da protelise.
Vacas em lactao requerem glicose para sintetizar lactose, sendo que a
concentrao de lactose no leite a responsvel pela regulao da osmolaridade do leite
e de seu volume; portanto, a glicose um limitador metablico para a produo de
leite (McGuffey, 1995 citado por BAGG, 1997). Assim, um aumento da produo de
propionato no rmen, poder fornecer mais glicose para o animal lactante, resultando
num aumento do nvel de glicose sangunea, melhorando o balano energtico,
aumentando a condio corporal e aumentando a produo de leite (HAYES et
al., 1995). Alm disso, como no incio da lactao as vacas mobilizam a gordura
corporal para atender suas exigncias de energia, cetoses clnicas e subclnicas podem
se desenvolver se a disponibilidade de propionato for insuficiente, ocasionando uma
oxidao excessiva dos cidos graxos no Ciclo do cido Tricarboxlico. A monensina,
por aumentar a produo de propionato, fornecem mais intermedirios (cido
oxalactico) para as clulas do fgado e do Ciclo do cido Tricarboxlico, resultando
assim em uma menor mobilizao dos cidos graxos e numa diminuio da cetose
corporal (McGuffey, 1995 citado por BAGG, 1997).
Estudos indicam que quando a monensina est presente parte da protena
diettica no fermentada no rmen, havendo assim uma reduo da produo de
amnia. Deste modo uma maior quantidade de protena escapar da degradao
ruminal, ficando disponvel para ser digerida e absorvida no intestino delgado.
Portanto, no rmen a monensina deve agir diretamente na inibio do crescimento de
72

para Ruminantes
bactrias proteolticas, resultando numa menor concentrao de enzimas proteolticas

e deaminativas disponveis (BERGEN & BATES, 1984; IPHARRAGUERRE &
CLARK, 2003 e TEDESCHI et al., 2003).
A maior efetividade da monensina na reduo da fermentao da protena
ruminal parece tambm aumentar com a elevao da solubilidade da protena
(DINIUS, 1978). Yang & Russell (1993), verificaram o efeito da monensina sobre
a concentrao de amnia no rmen, sobre a atividade especfica de produo de
amnia e sobre o provvel nmero de aminocidos e carboidratos fermentado
pelas bactrias do rmen. A monensina proporcionou uma reduo de 50% na
concentrao de amnia ruminal; a atividade especfica da mistura microbiana,
tambm foi diminuda; bem como uma reduo de quase 10 vezes nos aminocidos
fermentados. Essas diminuies, no entanto so dependentes da quantidade de
protena e carboidratos degradveis no rmen e, caso a dieta utilizada possua uma
alta concentrao de amido, a amnia ruminal poder ser naturalmente baixa e a
utilizao de monensina no ter muito efeito. Portanto, a ao da monensina sobre
a diminuio da amnia verificada com mais eficcia nas dietas com forragem j
que nessas condies, a taxa de protena degradada excede a taxa de carboidratos
fermentados e o nvel de amnia ruminal so geralmente altos.
De acordo com Russell (1996), os efeitos da monensina sobre a diminuio da
produo de amnia ainda no esto totalmente esclarecidos. Em um ensaio, este autor
verificou que as bactrias ruminais que eram consideradas as mais importantes produtoras
de amnia foram todas resistentes a monensina. No entanto, essas bactrias possuam
atividades especficas de produo de amnia, e produziram significativamente menos
amnia do que bactrias mistas ruminais. Todavia, quando foi isolado trs estirpes de
bactrias (C, F e SR) verificou-se que estas tinham uma especificidade muito alta para a
produo de amnia; sendo estes trs grupos sensveis a monensina. Anlises posteriores
com 16S rRNA indicaram que os principais microrganismos de cada estirpe eram o
Peptostreptococus anaerobius, Clostridium aminophilum e Clostridium sticklandii para os grupos C,
F e SR, respectivamente.
73
2.4. Efeito da Monensina sobre o pH Ruminal e Taxa de Passagem

Outro efeito benfico da monensina sobre o controle do pH ruminal.
Quando ruminantes so alimentados com forragem, o pH ruminal permanece
prximo da neutralidade, isto acontece, pois a fibra estimula a ruminao, havendo por
conseqncia produo de saliva, que age como uma substncia tamponante do fludo
ruminal. No entanto, quando so fornecidas dietas contendo grande quantidade de
gros, a elevada taxa de fermentao pode diminuir o pH drasticamente, favorecendo
o desenvolvimento de bactrias produtoras de cido lctico, havendo assim um
acmulo de lactato no fluido ruminal. O lactato um cido muito forte e que causa
uma imediata e severa diminuio do pH, contribuindo assim para o surgimento de
sintomas da acidose. A monensina diminui a produo de lactato atravs da inibio
do crescimento do Streptococcus bovis, que a bactria que tem sido freqentemente
citada como a principal causadora da acidose ruminal aguda (RUSSELL, 1996).
O enchimento ruminal e a taxa de passagem influenciam diretamente no perodo
de permanncia que o alimento passar no rmen, afetando a fermentao microbiana e
a utilizao do nitrognio, modificando assim os produtos originados com a fermentao.
Alguns estudos com bovinos em pastejo indicam que a monensina diminui a taxa de
passagem e contribui para o enchimento ruminal (SCHELLING, 1984).
Russell & Strobel (1988), verificaram em experimentos in vitro que quando
a monensina era adicionada a uma mistura microbiana, havia com freqncia uma
diminuio da digesto da celulose. No entanto, estudos in vivo, mostram que
embora ocorra uma diminuio do consumo, a digestibilidade da fibra permanece
inalterada. Possivelmente isto ocorre pela influncia do ionforo no consumo de
alimentos, j que este reduz a ingesto, e por conseqncia, diminui a taxa de
passagem de material slido do rmen para o intestino. Deste modo a partcula
fibrosa permanece um maior tempo no ambiente ruminal, prolongando-se assim o
tempo de fermentao (SCHELLING, 1984).
74

para Ruminantes
2.5. Efeito da Monensina Sobre a Fermentao Ruminal e Digestibilidade

dos Alimentos
Por causa do rmen possuir um ecossistema anaerbico, as oxidaes dos substratos
devem ocorrer junto com as reaes de reduo. Visto que a monensina diminui a
metanognese, outros produtos reduzidos, como o propionato aumenta as custas do acetato
(WALLACE et al. 1980; SAUER et al. 1998; OLIVEIRA, 2003). RAUN (1992), demonstrou
que parte da resposta animal a monensina deveria ser atribuda a mudanas na produo
de cidos graxos volteis no rmen. Assim, dois experimentos foram conduzidos no qual o
desempenho, a concentrao ruminal de cidos graxos volteis e a reteno de energia digestvel
foram estimados. Quando a monensina foi fornecida, a concentrao de propionato ruminal
aumentou 19%, e de acetato e butirato diminuram 7 e 12%, respectivamente. A mudana
dos cidos graxos volteis aumentou a eficincia de fermentao em 3,1%. Assumindo-se que a
energia metabolizvel deveria ser semelhantemente afetada, clculos de Raun (1992) mostraram
que a eficincia alimentar poderia ser melhorada em 5,5% como conseqncia. No entanto,
a observao da eficincia alimentar melhorada pela monensina foi de 14,4%, e ele suspeitou
que a produo de cido propinico e a taxa de produo ruminal total de cidos graxos volteis
foi maior do que os aumentos observados na concentrao encontrada in vivo (duas a quatro
vezes maior para o cido propinico), como sugerido por Richardson et al., (1976).
Estudos in vitro tm algumas vezes mostrado uma relao negativa entre a monensina e
a digestibilidade da matria orgnica (WALLACE et al., 1981), todavia resultados semelhantes no
tm sido normalmente obtidos in vivo (FAULKNER et al., 1985). Wedegaertner & Johnson
(1983), relataram que a monensina aumentava a digestibilidade em dietas contendo silagem de
milho devido ao menor consumo e maior tempo de reteno do alimento no trato digestivo. No
entanto, Faulkner et al. (1985) indicaram que a monensina no tinha um efeito na digestibilidade
de dietas com alto teor de fibra, ainda que o consumo de alimento fosse diminudo. J Starnes et
al. 1984 e Spears et al. 1989 citados por Spears (1990), verificaram que a monensina aumenta a
absoro aparente de minerais, especialmente clcio, magnsio e fsforo em bovinos confinados
com dietas ricas em energia e naqueles mantidos em sistema de pastejo.
75
3 INFLUNCIA DA MONENSINA NO DESEMPENHO DE

ANIMAIS
O benefcio da monensina no desempenho de animais mantidos em regime
de confinamento tem sido atribudo principalmente ao aumento da eficincia
energtica, pelo aumento da digestibilidade dos alimentos (WEDEGAERTNER &
JOHNSON, 1983; SPEARS, 1990) e pela reduo na relao acetato/propionato e
na produo de metano (RAUN, 1992).
O efeito da monensina sobre aminocidos poupados esperado nas dietas
com protenas com alta degradabilidade ruminal (RUSSELL & STROBEL, 1989;
RUSSELL, 1991). HANSON & KLOPFENSTEIN (1979), tambm verificaram que
dietas com 40-50% de concentrado a monensina melhorava a eficincia alimentar mais
intensamente em dietas com baixo do que com alto nvel protico. Todavia, Goodrich et
al. (1984) compilaram dados de 6 trabalhos envolvendo 786 bovinos e no observaram
esta relao, sendo que a monensina melhorou a eficincia alimentar em 2,8; 5,2; 6,6 e
6,5% para dietas com 9, 10, 11 e 12% de protena bruta, respectivamente.
Segundo Bergen & Bates (1984), com dietas contendo elevados nveis de
carboidratos rapidamente fermentveis, os ionforos geralmente diminuem a ingesto
de alimentos, sem afetar o ganho de peso, melhorando assim a converso alimentar.
Quando os ruminantes so alimentados com dietas contendo elevadas quantidades
de carboidratos, com ligaes do tipo eta (volumosos), os ionforos no diminuem
a ingesto de alimentos, porm melhoram o ganho de peso, melhorando a converso
alimentar. Os ionforos contribuem assim, segundo Nagaraja et al. (1997), para
um melhor desempenho dos animais sob trs formas: a) Aumentam a eficincia do
metabolismo energtico no rmen e no animal; b) Melhoram o metabolismo do
nitrognio no rmen e no animal; e c) Retardam desordens alimentares, como a
acidose lctica (crnica) e o timpanismo.
76

para Ruminantes
Chalupa (1977), agrupou uma srie de experimentos que verificaram o efeito da

monensina sobre o desempenho de bovinos de corte (Tabela 2). Nos estudos de confinamento,
os animais que receberam monensina (5,5 a 33 mg de monensina/kg de alimento) consumiram
menos alimentos, mas mantiveram o ganho de peso. J para os animais que foram mantidos
na pastagem, ou que receberam a forragem verde picada, o ganho de peso aumentou em cerca
de 20%; sendo a eficincia alimentar melhorada em ambos os grupos. Aparentemente, para
os animais em confinamento o aumento da energia disponvel diminuiu o consumo nos
animais, devido uma regulao do balano energtico corporal, sendo esta energia usada como
um ganho adicional. Diminuies da ingesto de alimentos so geralmente maiores durante as
quatro primeiras semanas aps o fornecimento de monensina.
Tabela 2. Efeito da monensina sobre o desempenho de bovinos.
Tipo de experimento
Nmero de
Experimentos
Desempenho - % do Grupo Controle

Ingesto
Ganho Peso
Ingesto/Ganho
Confinamento *
19
94
102
92
Pastejo **
12
117
Forragem verde picada **
98
123
85
CHALUPA, (1977).
* 5.5, 11, 22 e 33 mg monensina/kg alimento; ** 50 a 300 mg monensina/dia
Salles & Lucci (1998), verificaram o efeito da monensina sobre o desempenho,

caractersticas e composio da carcaa de bezerros holandeses com 80 dias de idade. Encontraram
efeitos significativos para ganho de peso, ingesto de matria seca, ganho em perodo torcico e
altura de cernelha, sendo os melhores resultados obtidos com o nvel de 0,8mg de monensina/
kg de peso vivo. A avaliao econmica tambm apresentou resultados satisfatrios.
77
4 NVEIS RECOMENDADOS PARA UTILIZAO DE

MONENSINA E SUA TOXIDEZ
O produto comercial Rumensin, contm 10% de monensina sdica; ou seja
para cada 1.000 gramas de Rumensin existem 100 gramas de monensina; sendo as
outras 900 gramas preenchidas com farinha de milho e leo vegetal, ou por eventuais
substitutos destes, como o farelo de soja extrusado, a casca de arroz moda, etc.
De acordo com a Eli Lilly do Brasil Ltda, Diviso Elanco Sade Animal as
recomendaes de fornecimento de monensina sdica para vacas de leite e bovinos
de corte mantidos em regime de confinamento e em sistema de pastejo so de 150 a
450 mg; 100 a 360 mg e 50 a 200 mg de Monensina/animal/dia, respectivamente;
ou seja, 1,5 a 4,5 gramas; 1,0 a 3,6 gramas e 0,5 a 2,0 gramas de Rumensin/animal/
dia. Nos animais em pastejo a monensina dever ser adicionada ao sal mineral ou a
um suplemento protico e/ou energtico.
O fornecimento de monensina sdica tambm poder ser efetuado em funo
do consumo de matria seca pelos animais, sendo nesse caso recomendado para bovinos
mantidos em regime de confinamento e de pastejo de 28 a 33 mg e de 11 a 16 mg,
respectivamente de Monensina/kg de matria seca consumida por animal por dia.
importante lembrar que mesmo dentro dos nveis recomendados, a monensina dever
ser ofertada paulatinamente, ou seja, deve-se inicialmente fornecer pequenas doses do produto
e ir aumentando a quantidade com o passar dos dias at atingir a dosagem recomendada.
Esse fornecimento paulatino necessrio para adaptar os microrganismos ruminais, reduzir as
possveis desordens digestivas e eventuais recusas do produto pelo animal.
Muitas pesquisas tm sido feitas com o objetivo de elucidar a quantidade
ideal de monensina, para melhorar o desempenho animal, sem, no entanto, causar
toxidez. Potter et al. (1984), estudaram o efeito do uso de diferentes dosagens de
monensina (0, 12,6; 22,4 e 39,8 mg de monensina/kg de peso vivo) para quantificar
qual dose seria txica para os bovinos. As maiores dosagens de monensina implicaram
na morte de cinco animais, todavia antes os animais apresentaram sintomas de
78

para Ruminantes
anorexia e diarria. Segundo este autor, o consumo voluntrio do animal reduzido

severamente quando ocorre a administrao de doses agudas ou doses mltiplas
de monensina. Portanto, o animal ingere pouco ou nenhum alimento por dias
consecutivos aps a ingesto das altas dosagens do antibitico, retomando o seu
consumo aps a interrupo do fornecimento do produto. Assim, em condies
normais o risco de intoxicaes mnimo, pois o animal exibir sinais de anorexia,
alm de rejeitar o produto.
Potter et al. (1984), em um outro experimento, tambm verificaram que
quando o animal recebe doses crnicas de monensina (0, 22, 66 e 110 ppm
de monensina) por 56 dias, ele no chega a morrer, nem recusa o alimento
completamente, como acontece nos casos de toxidez aguda, no entanto, o seu
desempenho afetado negativamente de modo significativo.
5 CONCLUSES
O crescimento das bactrias gram-positivas inibido pela presena de
monensina, sendo isto um efeito da perda intracelular de potssio e uma entrada de
ons de prtons e sdio para dentro da clula.
A monensina influencia na fermentao ruminal, afetando negativamente a
produo de metano, amnia e cido lctico; e positivamente na produo de cido
propinico e a proporo de propionato em relao ao acetato; alm de reduzir a
fermentao da protena diettica verdadeira.
Como vantagens da utilizao da monensina pode-se citar: aumento da
eficincia alimentar e melhora da performance dos animais.
79
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ROTULAGEM AMBIENTAL:
CONCEITUAO E
OPORTUNIDADE DE APLICAO
Leonardo S. Pinheiro1, Luiz. E.L. Pinheiro
Eron Brum
Lucas A.S. Pinheiro
1 INTRODUO
No mundo atual, a conscincia sobre o bem estar ambiental cada vez mais
presente nas pessoas, ocasionando mudanas de conceitos por parte das organizaes
no tocante aos processos de fabricao de produtos e prestao de servios, onde
a diferenciao ultrapassou a barreira de preo e da qualidade. Os consumidores
elegem seus produtos focando-se em novos paradigmas de valores ecologicamente,
socialmente ou politicamente correto. Tais atributos agregam substancial valor
e produzem expressivos ganhos de imagem para empresas ou produtos, alm de
abrirem portas a novos mercados consumidores. A tendncia universal e gera uma
ampla necessidade de comprovao de processos de avaliao de conformidade, nos
quais as empresas buscam o aval de institutos de tecnologia, de associaes de classe
ou de auditorias independentes para receberem os certificados demandados.
TECNOGEN Projetos Inovadores, MG;

Professor Doutor Aposentado da UFMG;
85
Todo este processo reflete uma nova e mandatria ordem mundial na qual a
sociedade exige que produtos e servios sejam fabricados e oferecidos a partir de parmetros
de responsabilidade social. Portanto o desafio claro: as riquezas devem ser produzidas,
necessariamente, com o mnimo impacto ambiental possvel o que implica, inclusive, em
re-interpretar o conceito de produo de riquezas. Com relao ao meio ambiente a gerao
de bens no deve mais ser vista apenas no sentido linear, como um derivativo da produo
de commodities ou da extrao de matrias primas; mas sim como conseqncia do
correto uso de conhecimentos especficos sobre o respeito do valor da natureza preservada
e conservada. Todos estes conceitos e seus desdobramentos so devidamente explorados,
sob a gide da construo de um novo selo de conservao ambiental.
2 CONCEITUAES
O primeiro rtulo ambiental tecnificado foi o Anjo Azul (Blue Angel),
estabelecido na Repblica Federativa Alem em 1977. Hoje, o Anjo Azul possui 85
critrios de outorga e exibido em mais de 3.800 produtos em boa parte da Europa.
O Canad, no final da dcada de 1980, foi o segundo pas a desenvolver um programa
de rotulagem ambiental, o Environmental Choice Program, implantado e conduzido
pelo governo daquele pas, tendo sido posteriormente privatizado (MMA, 2002).
Nesta mesma direo, a partir dos anos 1990, vrios outros programas de
rotulagem ambiental foram propostos e implantados em pases desenvolvidos,
como o Japo, Frana, Estados Unidos, Espanha, etc. Em seguida e seguindo a
tendncia ditada pelos pases desenvolvidos, os pases em desenvolvimento tambm
comearam a lanar seus prprios programas de rotulagem ambiental.
De acordo com Souza (2001), a efetivao da Unio Europia fez surgiu um
movimento de implantao de um rtulo ambiental europeu padro. Tal movimento gerou
controvrsia e o indicativo de existncia de vrios pontos crticos para sua efetivao. O
principal deles era a grande chance de que o mesmo viesse a converter-se em barreira tcnica
para acesso aos mercados que compe a Unio Europia, fato este que posteriormente veio
a se confirmar.
86

No incio os critrios para a outorga dos selos eram baseados em poucos aspectos
tcnicos, sempre relativos aos pontos crticos ambientais. Os critrios foram sendo cada
vez mais especficos, e um dos marcos foi a introduo do conceito de ciclo de vida
do produto. Como conseqncia, explica Kangun & Polonsky (1995), todos os pases
que haviam iniciado seus processos de implantao de rtulo ambiental procuraram se
organizar, definindo critrios referentes regulamentao e normalizao.
O processo para certificao tem etapas similares em todo o mundo, inclusive
no Brasil. A certificao pode se originar em dois casos: de maneira compulsria ou
voluntria. Produtos que tm relao direta com a segurana das pessoas, como
preservativos sexuais, botijo e mangueira de gs, extintor de incndio, fsforo,
interruptores e pneus, e todos os alimentos destinados aos humanos, tm certificao
compulsria. Isto significa que esto sujeitos a regulamentos, os quais dependem de
leis, decretos e portarias, emitidas por rgos do governo.
Nesse caso, e particularmente no Brasil, as anlises so realizadas por institutos
e laboratrios credenciados pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e
Qualidade Industrial, o INMETRO, assim como por rgos ligados aos Ministrios da
Sade e da Agricultura. Nesses casos os produtos devem estampar, obrigatoriamente, o
selo desse rgo federal e do laboratrio responsvel pela certificao (CNI, 2000a).
Em nosso pas, conforme podemos verificar com crescente freqncia, o INMETRO
- rgo regulador, vem desempenhando o papel de certificador, ocupando um nicho de
atividade normalmente delegado s instituies privadas credenciadas (PINHEIRO, 2002).
O outro caso citado, a certificao voluntria, comumente conhecida como
avaliao de conformidade. A certificao voluntria depende de normas tcnicas
estabelecidas pelos prprios setores interessados, e seu processo deve ser gerenciado pelo
INMETRO, que delegou tal atividade Associao Brasileira de Normas Tcnicas,
ABNT. pertinente recordar que a ABNT segue os padres internacionais, definidos
pela Organizao Internacional de Normalizao, ISO (ABNT, 1998).
Contudo, a certificao de conformidade no feita pela ABNT, mas sim por
instituies independentes, devidamente reconhecidas ou credenciadas pelos mercados
87
compradores ou pelos rgos competentes (CNI, 2000a). O sistema em uso no Brasil

tambm apresenta outra particularidade: para designar quais empresas podero realizar
a certificao de conformidade, a ABNT criou e disponibiliza s empresa privadas uma
srie de selos de conformidade, ampliando a ocupao de nicho de atividade. No site da
ABNT foram encontrados selos de certificao de conformidade, sendo um especfico
para a rea de qualidade ambiental, o Certificado de Rtulo Ecolgico - ABNT.
Devido ao exposto, alguns autores argumentam que o gerenciamento da
ABNT sobre o processo de credenciamento das empresas emissoras da certificao
de conformidade pode estar equivocado, pois faz o processo soar como obrigatrio e
no como algo voluntrio, como bem j havia sido observado por Pinheiro (2002).
Na realidade, qualquer setor organizado pode formular normas tcnicas sem o
concurso da ABNT, a qual entra no processo, ou deveria entrar, com a finalidade
de contribuir para que as mesmas no firam regulamentos, nem brasileiros e nem
dos pases importadores. Assim sendo, o seu papel preponderante deste rgo o de
contribuir para a validao das normas tcnicas junto sociedade, isto , certificar
que as mesmas esto em conformidade com os regulamentos (ABNT, 1998). Neste
aspecto, a validao de normas tcnicas caracteriza uma certificao oficial.
Em virtude da proliferao de rtulos e selos ambientais e da necessidade de
se estabelecer regras para sua adequada utilizao, a ISO, Organizao Internacional
de Normalizao, ditou normas tcnicas para a rotulagem ambiental. Por exemplo,
a introduo da norma internacional ISO 14020 - Environmental Labels and
Declarations General Principles, (MMA, 2002) esclareceu que:
Rotulagem e declaraes ambientais fornecem informaes sobre um
produto ou servio em termos do seu carter ambiental global, um aspecto
ambiental especfico ou qualquer nmero desses aspectos. Compradores e potenciais
compradores podem usar essa informao na escolha de produtos ou servios
que desejem, baseados em consideraes ambientais, assim como em outras. O
fornecedor do produto ou servio espera que o rtulo ou declarao ambiental seja
efetivo para influenciar a deciso de compra em favor dos mesmos. Se o rtulo
88

ou declarao ambiental tiver este efeito, a participao no mercado do produto

ou servio pode aumentar e outros fornecedores podem responder, melhorando os
aspectos ambientais dos seus produtos ou servios, para habilit-los a usar os rtulos
ambientais ou as declaraes ambientais.
Ainda, segundo o MMA (2002), em 1993 a ISO constituiu o Comit Tcnico
207 - ISO/ TC-207, com a funo de desenvolver normas de gesto ambiental e
suas ferramentas. Tais normas foram designadas de srie ISO 14000. Embutida
nesta srie encontra-se a ISO 14020, de 1998, que estabelece os princpios para
a rotulagem e as declaraes ambientais, e a ISO 14024, de 1999, que define as
regras para os programas de rtulos do Tipo I. importante frisar que estas normas
representam o marco e o consenso internacional dos princpios e aspectos que devem
ser seguidos nos programas de rotulagem ambiental.
Consequentemente, com a consolidao dos vrios programas de rotulagem
ambiental, as instituies pblicas e privadas constataram a necessidade de
reconhecimento mtuo entre os diversos programas. Buscando atender a esta
demanda, foi constitudo, em 1994, o GEN - Global Ecolabelling Network, Rede
Global de Rotulagem Ambiental que conta com a adeso da grande maioria dos
programas (HAUSEMANN, 1996). Hoje com 14 membros o GEN referncia
para o Frum Internacional para a Rotulagem Ambiental.
3 DEFINIO E TIPOS DE ROTULAGEM AMBIENTAL

Segundo Souza (2001), a rotulagem ambiental consiste na atribuio de um selo
ou rtulo a um produto ou servio, objetivando informar sobre seus aspectos ambientais.
A atribuio do selo a uma empresa ou produto uma das facetas do processo pelo qual
a proteo ao meio ambiente se converte em um valor social e comercial.
A rotulagem varia, basicamente, em funo de quem o responsvel pela informao
veiculada e o que exatamente est sendo informado. Os selos e rtulos so criados de acordo
com caractersticas especficas: reciclvel, produto sem CFC, biodegradvel... Alm dos rtulos,
89
que apresentam informaes quantitativas e detalhadas sobre o aspecto ambiental do produto

(emisses de poluentes, consumo de materiais e recursos renovveis). No tocante ao critrio
responsabilidade existem rtulos de responsabilidade do fornecedor primeira parte, e os que
so da responsabilidade de entidades independentes terceira parte (CNI, 2000a, 2000b). A
classificao ISO ordena os diversos tipos de rotulagem com a seguinte normalizao:
Tipo I: Programas de terceira parte, fundamentados em mltiplos critrios
voluntrios, que atribuem uma licena para o uso de rtulos ambientais em
produtos, indicando a preferncia ambiental global de consumo do mesmo, dentre
uma categoria de produtos, baseados em consideraes de ciclo de vida. Este tipo
refere-se aos clssicos selos verdes, tambm conhecidos como ecolabels;
Tipo II: autodeclarao ambiental informativa, efetuada pelos prprios
fabricantes ou fornecedores;
Tipo III: programas voluntrios que fornecem dados ambientais quantificados
de um produto, sobre categorias preestabelecidas de parmetros definidos por uma
terceira parte qualificada, baseados numa avaliao de ciclo de vida e verificados por
essa ou outra terceira parte habilitada.
O Tipo III consiste no estabelecimento de categorias de parmetros, a partir
de uma avaliao do ciclo de vida e na divulgao dos dados quantitativos relativos a
esses parmetros para cada produto, dados esses verificados por uma terceira parte;
Tipo IV: rtulos ambientais monocriteriosos, atribudos por uma terceira
parte. Referem-se apenas a um aspecto ambiental, sem serem baseados em
consideraes de ciclo de vida.
Os programas envolvem a definio de categorias de produtos e critrios
para a atribuio dos rtulos para as mesmas, o que normalmente estabelecido por
entidades independentes. Para cada uma das classes definidas, o processo analisa o
ciclo de vida, levando em conta a complexidade e os processos envolvidos.
Para os produtos, esta anlise pode abranger desde a extrao de matrias at
o descarte final, sendo, portanto, denominada de do bero ao tmulo, conforme
exposto por MMA (2002).
90

Os parmetros diferenciadores, como por exemplo, o uso de energia,

toxidade, etc. definem os critrios de atribuio do rtulo ambiental. Uma vez
determinados tais requisitos, as empresas interessadas em participar submetem seus
produtos para a realizao de ensaios e verificaes, para assegurarem-se sobre a
conformidade. Se aprovados, as empresas pagam os custos da licena do uso do
rtulo do programa por um perodo de tempo definido. O uso do rtulo restrito
aos produtos aprovados e normalmente acompanhado pela entidade que gerencia
o programa (KARL & ORWAT, 1999).
4 OS OBJETIVOS DA ROTULAGEM AMBIENTAL

Ainda segundo a publicao editada por MMA (2002), os rtulos ambientais
voluntrios so considerados uma moderna ferramenta social e de mercado, tendo
como objetivos ambientais e tecnolgicos evidenciar itens tais como:
Proteo ao ambiente: tem que objetiva influenciar as decises dos
consumidores, de modo a encorajar a fabricao e o consumo de produtos menos
agressivos ao ambiente, funcionando como um instrumento de poltica, baseado no
mercado, para promover a melhoria do meio ambiente.
Incentivo inovao ambiental saudvel na indstria: neste caso, os programas
fornecem incentivos mercadolgicos para que as empresas invistam em tecnologias
inovadoras saudveis do ponto de vista ambiental, buscando a liderana, junto
percepo aos aspectos ambientais de seus clientes.
Desenvolvimento da conscincia ambiental dos consumidores: este aspecto
diz respeito aos rtulos ambientais que, quando idneos e confiveis, tornam-se
um meio eficaz para atestar e dar visibilidade no mercado aos produtos e servios
preferveis para o consumidor, sob o ponto de vista ambiental.
91
5 OS RTULOS E A EDUCAO AMBIENTAL

Devido a sua prpria natureza os rtulos ambientais constituem um importante
instrumento de educao dos consumidores, direcionados a mudar o comportamento
e criar novos hbitos de consumo, ambientalmente mais corretos. Isso ocorre uma vez
que os rtulos permitem o acesso do consumidor a informao, tm carter voluntrio
e contam com respaldo cientfico. A existncia de um rtulo que certifique a idoneidade
ambiental de um produto ou empresa pode estimular a tomada de deciso de compra
por parte do consumidor, focando-a no critrio da responsabilidade ambiental.
Para Kangun & Polonsky (1995) este efeito ser mais concreto quanto maior for a
predisposio dos consumidores em dar ateno aos aspectos ambientais.
Evidentemente, sabe-se que o desenvolvimento da conscincia ambiental est
intimamente relacionado a condicionantes scio-culturais e econmicos. Porm, uma vez
esclarecido o consumidor sobre resultado da sua escolha, quando se trata de um produto
rotulado, d ao consumidor a capacidade de contribuir e interferir positivamente em
aspectos relativos ao ambiente. Essa capacidade de ao, responsvel e conseqente, gera
um efeito propagador e efetivo para a usabilidade da rotulagem ambiental. Dessa forma,
paulatinamente, a rotulagem ambiental tender a constituir-se em atributo intrnseco de
produtos/servios, com inmeros reflexos positivos (IYER & BANERJEE, 1993).
6 A ROTULAGEM E O DESENVOLVIMENTO DE MERCADOS

Na medida em que as empresas percebam que as preocupaes ambientais
dos consumidores podem ser convertidas em vantagens mercadolgicas para alguns
produtos, previsivel que inmeras iniciativas de rotulagens surjam no mercado.
E algumas delas j podem ser observadas, o que gera a necessidade da definio e
padronizao de normas, legislaes e diretrizes para tal funo.
Neste contexto, o mercado demanda que a verificao dos atributos de produtos
e a outorga do respectivo selo ou rtulo sejam feitas por entidades independentes e
de alta credibilidade, buscando reforar a transparncia e a imparcialidade de todo o
92

processo (KARL & ORWAT, 1999). Esta situao j pode ser observada tambm no
Brasil, conforme evidencia apresentada por rgos patronais, como a Confederao
Nacional da Indstria (CNI, 2000a)
Do ponto de vista empresarial a Rotulagem Ambiental deve ser um instrumento
afirmativo para a demonstrao de que a adoo de novas tecnologias e processos, que
contemplem em sua concepo aspectos ambientais, gera um diferencial mercadolgico
que premia tais empresas inovadoras. Tal diferencial torna-se o motor que impulsiona
a adeso das empresas rotulagem (KARL & ORWAT, 1999).
7 A ROTULAGEM AMBIENTAL E AS POLTICAS PBLICAS

Os Rtulos Ambientais podem ser utilizados como uma ferramenta para a
implementao de polticas pblicas orientadas para novos padres de consumo,
ambientalmente mais saudveis, contribuindo para o fomento da evoluo da
produo industrial. importante frisar que os programas de rotulagem ambiental
que, por definio, so voluntrios e, em sua maioria, conduzidos por organizaes
no governamentais, contam em seus pases de origem com o apoio dos respectivos
governos, incentivando e promovendo tais iniciativas (DINIZ, 2000).
Dosi & Moretto (1998) constataram que a evoluo contnua e a aceitao
dos rtulos ambientais, por parte dos consumidores, influenciam os mercados,
em particular no mbito do comrcio internacional, transformando-se em fator
de aumento de competitividade das empresas. Tal instrumento, que demonstra
e comprova a qualidade ambiental aos mercados de exportao, tornou-se um
dos principais objetivos dos rtulos ambientais, principalmente nos pases em
desenvolvimento. Assim ao se formular polticas pblicas em relao ao meio
ambiente, o fomento implementao de rtulos ambientais dever ser priorizado
como uma ferramenta positiva, capaz de promover mudanas na mentalidade das
empresas e nos padres de produo.
93
8 A ROTULAGEM AMBIENTAL E O COMRCIO

INTERNACIONAL
Nas primeiras iniciativas de rotulagem ambiental ocorrida nos pases
desenvolvidos, os principais focos eram os mercados nacionais pois os produtos
certificados no demandavam interesse em relao ao comrcio internacional. Aps
os anos 1990 os programas de rotulagem ambiental tambm comearam a ser um
instrumento para formar uma barreiras tcnicas ao comrcio entre pases, muitas
vezes utilizada forma indevida, privilegiando produtos de uma determinada regio
em detrimento a outras (HARKALY, 1995).
Na opinio de Grodsky (1993), um dos argumentos controversos dentro dos
aspectos discutveis em Rotulagem Ambiental, a grande nfase no ciclo de vida do
produto que, por exemplo, privilegiava arbitrariamente a reciclagem em detrimento
do uso de fibras naturais. Embora, do ponto de vista europeu, essa opo fosse
favorvel, o mesmo no se podia dizer com relao a outros pases. A situao gerou
um imenso debate sobre o potencial efeito dos programas de rotulagem ambiental,
especialmente no mbito do comrcio internacional, onde vrios pontos crticos
foram levantados numa tentativa de ultrapassar tais dificuldades.
Dentre os mecanismos mais eficazes para evitar as possveis barreiras tcnicas
decorrentes de programas de rotulagem ambiental, a normalizao internacional
foi a forma consensual adotada. Atravs da ISO/TC 207 foram estabelecidos os
princpios e procedimentos que asseguram a legitimidade e a no-interferncia no
comrcio internacional de um programa (MMA, 2002).
Autores como Levin (1990) encontram aspectos positivos na Rotulagem
Ambiental ainda com esta sendo usada para propor favorecimentos a alguns produtos e
empresas em contraposico a outras. Ele argumenta que se, inicialmente, havia o receio
de que os programas pudessem vir a se converter em obstculos ao comrcio, por outro
lado alguns pases em desenvolvimento identificaram uma oportunidade de realar aos
consumidores europeus e norte-americanos as vantagens ambientais de seus produtos.
94

Desta forma aqueles programas bem concebidos conquistaram o respeito e a

aceitao por parte dos pases desenvolvidos, comprovando a rotulagem ambiental como
um instrumento eficiente na promoo dos produtos de pases em desenvolvimento.
Buscando atender a necessidade de reconhecimento mtuo entre os diversos
programas, foi constitudo o j mencionado GEN - Global Ecolabelling Network,
(MMA, 2002). Este grupo identificou trs pontos crticos que podem comprometer
um programa e constituir-se em barreiras no-tarifrias. So eles:
Acessibilidade: o acesso das empresas, sejam elas nacionais ou estrangeiras,
para a obteno do rtulo deve ser igualitrio;
Transparncia do Programa: a abertura ao envolvimento, em todas as etapas
do processo, a interao, os direito e deveres, devero ser iguais entre as empresas
nacionais e estrangeiras;
Consideraes do Ciclo de Vida: nesta etapa os efeitos e impactos dos
processos de produo, PPM - Production and Process Methods, devero ser
analisados dentro da abordagem do bero ao tmulo, pois requisitos relativos aos
processos de produo eventualmente estabelecidos podero transformarem-se em
obstculos ao comrcio.
A OMC Organizao Mundial do Comrcio, designa como os NPR/ PPM
- Non Product Related Production and Process Methods, os mtodos e processos de
produo no-relacionados aos produtos, nos quais o dano ambiental causado pelo
PPM no transmitido pelo produto para a fase de uso e destino final. Assim, no
caso de produtos importados, os NPR/ PPM ocorrem em outro pas e no naquele
onde se determinaram os critrios. Os PPM devem ser cuidadosamente estudados
para no privilegiar uma tecnologia em detrimento de outras, ou para que no se
estabelea requisito na fase do ciclo de vida da produo, justificvel ambientalmente
apenas aos pases importadores (MMA, 2002).
importante salientar o conceito de equivalncia, como instrumento, para
assegurar que os produtos rotulados representam nveis de excelncia ambiental
similares, dentro das condies ambientais locais.
95
9 ANLISE CONCLUSIVA
A rotulagem ambiental j desempenha um importante papel no comrcio, seja
ele nacional ou internacional. Se, a princpio, foi interpretada como um empecilho
burocrtico adicional ao processo ou radicalismo ambientalista, hoje representa um
diferencial importante de agregao de valor e abertura de novos mercados aos produtos
que possuem vantagens competitivas ambientais. Um programa de rotulagem ambiental
brasileiro, gerido por uma instituio estruturada e adequado normalizao e exigncias
internacionais, tornar-se- um instrumento valioso para evidenciar tais vantagens de forma
positiva. Se fundamentado em estratgias que enfoquem a aceitao internacional e o
reconhecimento mtuo, com programas de outros pases, seu potencial e utilidade sero
em muito ampliados e atendero a uma demanda crescente das empresas.
No Brasil a rotulagem ambiental ainda incipiente mas, diante das demandas
apresentadas por empresas, constitui vasto campo a ser explorado por instituies
competentes. Neste contexto, parece ser de grande valia incentivar o desenvolvimento de
projetos que contemplem tens ligados avaliao de conformidade, assim como a pesquisa
de insero de programas similares em empresas, com especial respeito ao ambiente.
Vale ressaltar que os autores do presente texto desenvolvem algumas aes nesse sentido,
inclusive com propostas de criao de um selo de conservao ambiental para o Pantanal
Mato-grossense. Alm disso, buscam adicionar alguns itens especficos de personalizao,
conferindo ao projeto inmeras possibilidades de aplicao prtica. Maiores detalhes a
respeito do mesmo podem ser encontradas em PINHEIRO (2003), onde so tratados
temas especficos desta proposio.
Finalmente deve ser mencionado que vrias empresas ligadas ao setor agroindustrial
prospectadas recentemente pelos autores foram unnimes em declarar serem as aes de
conservao ambiental as mais exigidas pelos mercados compradores. Por causa disso tm
sido estimuladas, e mesmo compelidas, a adotarem programas na rea com a respectiva
auditagem acreditada. Pode-se concluir, portanto, que a rotulagem ambiental pode vir a ser
item essencial na caracterizao da qualidade de produtos e processos.
96

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97

OBJETIVOS DO PECUARISTA E
SUA RELAO COM A PRTICA DO
SUPERPASTEJO
Fernando Paim Costa ,
1 INTRODUO
A abordagem tradicional da economia agrcola considera que o tomador de
deciso busca otimizar um objetivo simples bem definido. Tal objetivo geralmente a
maximizao do lucro, sem dvida uma das principais preocupaes do produtor rural. A
realidade, porm, bem mais complexa, com o tomador de deciso usualmente buscando
uma conciliao tima entre vrios objetivos, muitos dos quais podem ser conflitantes.
Por exemplo, um produtor de subsistncia pode estar interessado em assegurar
o suprimento de alimento para a famlia, maximizar receitas, aumentar o tempo
de lazer, evitar riscos, etc, no necessariamente nesta ordem (Romero e Rehman,
1989). J um produtor voltado para o mercado pode desejar maximizar a margem
bruta, minimizar o endividamento, comprar mais terra, reduzir custos fixos, etc.
Gerir um estabelecimento rural levando em conta que o produtor tem objetivos
mltiplos, ao contrrio da hiptese do objetivo nico, representa, de fato, uma importante
mudana, com reflexos na maneira de pensar e agir quando o assunto tomada de deciso.
Este novo enfoque to importante que ensejou, entre outras coisas, o desenvolvimento de
uma rea especfica dentro da Programao Matemtica, a chamada Tomada de deciso
sob mltiplos critrios.
Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal UNIDERP
Eng. Agr. PhD., Embrapa Gado de Corte, Rod. BR 262 km 4 - Cx Postal 154; CEP 79002-970 - Campo Grande
(MS). E-mail: paim@cnpgc.embrapa.br
99
Diante do exposto acima, cabe perguntar: so essas consideraes tericas

relevantes para o produtor rural de Mato Grosso do Sul? Em caso positivo, h
alguma evidncia emprica dessa relevncia?
Na busca de respostas para essas questes foi desenvolvido o trabalho descrito a seguir.
2 O PARADOXO DO SUPERPASTEJO
As pastagens de Mato Grosso do Sul, bem como dos demais estados que abrigam as reas
de Cerrado do Pas, vem sofrendo um forte processo de degradao. Nveis declinantes de nitrognio
tm sido apontados como a causa primria do problema (Robbins et al., 1987; Robbins et al.,
1989; Catchpoole, 1992; Macedo, 1995), com outros fatores tambm contribuindo para
acelerar o processo. Dos fatores mais diretamente ligados s decises dos produtores, o superpastejo,
resultante de uma excessiva taxa de lotao das pastagens, parece ser o mais importante.
Assim, a escolha da taxa de lotao, que influencia profundamente a
produtividade e a rentabilidade do sistema, uma deciso crucial qual se associa
o seguinte paradoxo: se o superpastejo tem efeitos deletrios sobre a pastagem, por
que o produtor o pratica de forma to intensa e generalizada?
Vrias hipteses tm sido arroladas na tentativa de responder essa questo,
como pode ser visto em Costa (1998):
(a) Produtores so incapazes de perceber completamente as conseqncias de suas
decises, devido complexidade do sistema (especialmente o balano entre gado e pasto)
e falta de informao e recursos gerenciais (habilidades e ferramentas apropriadas).
(b) Ao tomar decises, produtores consideram um horizonte de tempo
limitado, isto , preocupam-se apenas com o curto prazo.
(c) O superpastejo induzido pelo padro estacional de produo das
pastagens, com os produtores utilizando ao mximo a forragem produzida na estao
das guas, mesmo que isto aumente o risco de superpastejo durante a seca.
(d) Produtores tomam decises considerando mltiplos objetivos que podem
tanto induzir como inibir o superpastejo.
100

As trs primeiras hipteses sem dvida ajudam a explicar o paradoxo, e so fortalecidas

pelas opinies de especialistas descritas em Costa (1998). J a hiptese dos mltiplos objetivos do
produtor, certamente muito mais determinante para as decises de manejo das pastagens, no
apresenta evidncias que a sustentem. Por isso, esta hiptese explorada a seguir, comeando-se
com uma breve reviso sobre a natureza e a classificao dos objetivos dos produtores.
3 PRODUTORES E SEUS OBJETIVOS

Vrios estudos sobre os objetivos dos produtores rurais podem ser encontrados
na literatura. Num estudo pioneiro, Gasson (1973) classificou valores e objetivos dos
fazendeiros ingleses em quatro categorias: instrumentais, sociais, expressivos e intrnsecos.
Outros trabalhos apresentam tipologias que, apesar das diferenas na
terminologia usada, geralmente classificam objetivos em econmicos e noeconmicos (Pemberton e Craddock, 1979; Harper e Eastman,
1980; e Fairweather e Keating, 1994). Classificao semelhante exposta
por Perkin e Rehman (1994), estudando produtores ingleses. Eles salientam que
objetivos pessoais, familiares e comerciais so interdependentes e precisam ser
considerados conjuntamente.
J McGregor et al. (1995) conduziram pesquisa com produtores escoceses
e concluram que eles tambm tm mltiplos objetivos. Neste caso, preocupaes
com o recurso terra, meio-ambiente e estilo de vida vm frente dos tradicionais
objetivos de maximizao de lucro e minimizao de risco.
A gama de objetivos dos produtores na verdade grande e diversa, como
enfatizado por Thompson (1975): homens de negcio podem ter at 200 objetivos
identificveis, e muitos deles podem estar em conflito uns com os outros.
101
4 OBJETIVOS DOS PECUARISTAS DE CORTE DE MATO

GROSSO DO SUL
Buscando lanar luzes sobre o paradoxo do superpastejo, realizou-se um
estudo sobre os objetivos dos pecuaristas de corte de Mato Grosso do Sul. Conhecer
melhor tais objetivos torna as ferramentas de administrao mais efetivas, pois so
consideradas as condies econmicas, sociais e ambientais em que os produtores
tomam decises (Ludwig e Marsden 1993). Alm disso, essa abordagem
importante para o tratamento de conceitos complexos e multidimensionais como a
sustentabilidade, muito presente em discursos mas to pouco operacionalizada.
Este trabalho constou de duas etapas principais: a) levantamento de campo
onde produtores foram questionados sobre seus objetivos; b) anlise dos objetivos
usando o mtodo de comparao aos pares, exposto a seguir.
4.1 O mtodo de comparao aos pares
Identificar, descrever e explorar objetivos no uma tarefa fcil, particularmente
quando se lida com respondentes heterogneos em termos de nvel educacional e
disposio em colaborar. As tcnicas usadas para reunir informao sobre objetivos
so portanto fundamentais. Perguntar abertamente sobre objetivos, um procedimento
simples e direto, pode parecer a melhor opo. No entanto, a prtica tem mostrado
que os fazendeiros tm dificuldades para articular suas respostas diante de perguntas
diretas (Nielson, 1962). Alm disso, ...objetivos reais seguidamente diferem de
objetivos declarados (Harrison, 1975).
Como alternativa a esse questionamento direto, existem tcnicas que
envolvem apresentar aos respondentes proposies predeterminadas sobre objetivos.
Perkin (1992) e Akatugba-Ogisi (1994) revisaram e compararam esses mtodos com
profundidade, e concluram que a comparao aos pares mais fcil de administrar
e apresenta resultados similares s demais.
O mtodo de comparao aos pares foi ento usado neste estudo por dois motivos:
em primeiro lugar, o processo discriminatrio requerido dos respondentes simples: pares
102

de objetivos so apresentados ao respondente, cabendo a este indicar sua preferncia diante

de cada par; em segundo lugar, ao invs de simplesmente ordenar os objetivos, valores de
escala que refletem a importncia relativa de cada um deles so tambm gerados.
Descries detalhadas do mtodo podem ser vistas em Krenz (1964) e Harman et
al. (1972). Exemplos de sua aplicao em estudos do setor rural so mostrados por Smith e
Capstick (1976), Harper e Eastman (1980), Perkin (1992) e Akatugba-Ogisi (1994).
4.2 O trabalho de campo
Uma amostra aleatria de 100 pecuaristas de corte da Microrregio
Homognea Pastoril de Campo Grande, em Mato Grosso do Sul, foi a fonte
de informaes para os objetivos dos produtores e variveis contextuais como
disponibilidade e uso dos recursos produtivos e manejo da taxa de lotao, entre
outras. As entrevistas foram realizadas entre maio e agosto de 1996.
Arruda e Corra (1992) estimaram que a rea sob pastejo mnima para
viabilizar tais sistemas de produo 700 hectares. Esta rea pode ser pastejada,
em mdia, por 500 cabeas de gado e, portanto, somente aquelas fazendas com
rebanhos de 500 ou mais cabeas foram includas no levantamento.
4.2.1 Caractersticas dos produtores
As principais caractersticas dos respondentes so mostradas na Tabela 1. Uma alta
proporo (em torno de 87%) dos produtores tinha mais de 40 anos, com uma freqncia
maior para a faixa entre 50 e 59 anos. A proporo de jovens fazendeiros, abaixo de 30
anos de idade, era muito baixa. Um tero cresceu no meio rural, e somente 5% morava
na fazenda; mais da metade dos entrevistados tinha fontes de renda fora da fazenda; em
torno de 50% fez curso superior, um tero dos quais em cincias agrrias; mais de 97% dos
produtores tinham filhos, e apenas um era solteiro. As mdias para o tamanho da fazenda
e do rebanho bovino eram, respectivamente, 1.585 hectares e 1.490 cabeas.
103
Tabela 1. Caractersticas dos produtores includos na amostra.

Idade (anos)
Fontes de renda fora da fazenda
< 30
Sim
56
30-39
10
No
44
40-49
22
Educao
50-59
39
Primeiro grau
22
> 60
26
Segundo grau
27
Ambiente em que cresceram
Curso superior
51
campo
33
Cincias agrrias
34
cidade
67
Outros cursos
66
Residncia
Filhos
na fazenda
Sim
97
na cidade
95
No
4.2.2 Proposies (sobre objetivos) apresentadas aos produtores

Para capturar os objetivos dos fazendeiros, uma lista pr-definida de
proposies - arranjadas aos pares - foi preparada com base na literatura, nas opinies
de especialistas e na prpria experincia do autor.
Para sistemas extensivos de produo de gado de corte, poucas proposies foram
achadas em fontes bibliogrficas. MacLeod e Taylor (1994), por exemplo, identificaram
objetivos de produtores ao estudarem a questo do uso sustentvel de pastagens nativas na
Austrlia. Maximizao de lucro foi o objetivo mais mencionado, seguido pela maximizao
da produo (nmero de animais mantidos em uma dada parcela de terra).
Na lista de objetivos definida para este trabalho, a maximizao de lucro
no foi apresentada como uma proposio explcita, j que o lucro, de natureza
instrumental, um meio para alcanar objetivos-fins. Buscou-se um balano entre
abrangncia e praticidade, pois um nmero excessivo de pares de objetivos poderia
prejudicar a qualidade das respostas dadas pelos produtores. Depois de sucessivas
avaliaes, sete objetivos foram mantidos na lista final:
104

1. Assegurar a propriedade da terra.

2. Trabalhar no meio rural, lidar com animais, ser seu prprio patro.
3. Manter o status social de fazendeiro.
4. Deixar um patrimnio e um meio de vida para os descendentes.
5. Ser reconhecido como um fazendeiro progressista.
6. Beneficiar-se da segurana e liquidez propiciada pela posse de gado.
7. Melhorar o padro de vida pessoal e da famlia.
Os objetivos acima foram ento apresentados dois a dois, para todas as combinaes
possveis, sendo os produtores solicitados a escolher o mais importante em cada par.
5 A HIERARQUIA DE OBJETIVOS E SUA RELAO COM O

SUPERPASTEJO
Aps avaliar a consistncia e o grau de concordncia das respostas dos
produtores quanto a seus objetivos, cujos procedimentos especficos podem
ser vistos em Costa e Rehman (1999), valores de escala foram calculados
tendo em conta pressupostos definidos por Thurstone (1927) ao derivar a lei
de julgamentos comparativos.
A posio relativa dos sete objetivos, dada pelos valores da escala, mostrada
na Figura 1.
Figura 1. Importncia dada aos objetivos pelos produtores, em ordem crescente.
105
Objetivos:
(1) Assegurar a propriedade da terra;
(2) Trabalhar no meio rural, lidar com animais, ser seu prprio patro;
(3) Manter o status social de fazendeiro;
(4) Deixar um patrimnio e um meio de vida para os descendentes;
(5) Ser reconhecido como um fazendeiro progressista;
(6) Beneficiar-se da segurana e liquidez propiciados pela posse de gado;
(7) Melhorar o padro de vida pessoal e da famlia
O objetivo 3, manter o status social de fazendeiro, ocupa a mais baixa posio na
escala de importncia. A distncia entre este e o objetivo seguinte (ser reconhecido como um
fazendeiro progressista) notadamente a maior entre qualquer par de objetivos consecutivos.
Disso se deduz que os produtores no do muita importncia para o status social concedido
pela condio de fazendeiro ou, se o fazem, no esto dispostos a admitir tal fato publicamente.
Ser reconhecido como um fazendeiro progressista, em certo grau relacionado a status social,
tambm recebeu uma baixa cotao, o que refora o resultado relativo ao objetivo 3.
Melhorar o padro de vida pessoal e da famlia est localizado um pouco acima
do ponto central da escala, sem contudo receber uma alta prioridade. Este resultado
consistente com o perfil dos produtores apresentado na Tabela 1, dado que a maioria
deles (95%) tem uma situao econmica que lhes permite morar na cidade e ter acesso
a uma vasta gama de servios e bens de consumo. Pode-se ento depreender que o atual
padro de vida satisfatrio, embora qualquer melhoria seja logicamente bem-vinda,
desde que no se d a custos de outros objetivos. Trabalhando com produtores de baixa
renda, a situao certamente seria diferente. Os valores implcitos da condio de ser
produtor rural, refletidos pelo objetivo trabalhar no meio rural, lidar com animais, ser
seu prprio patro, vm a seguir, mas ainda alocados em uma posio intermediria.
Assegurar a propriedade da terra foi o objetivo classificado na terceira
posio. Os sentimentos em relao a este objetivo so certamente os mais instveis
entre os sete objetivos considerados, dado o forte componente poltico associado
a este assunto no Brasil.
106

Finalmente, os objetivos que ocupam a primeira e a segunda posio na escala

so, respectivamente, deixar um patrimnio e um meio de vida para os descendentes
e beneficiar-se da segurana e liquidez propiciada pela posse de gado. Ambos objetivos
compartilham a caracterstica de serem alcanados via acmulo de capital. Para os sistemas
considerados neste trabalho, gado parece ser o ativo especfico mais valorizado, superando
at o valor atribudo terra. Isto decorre do fato deste bem constar explicitamente do
objetivo que ocupa a segunda posio, alm de estar naturalmente includo no patrimnio
referido no objetivo mais importante (deixar um patrimnio...).
Os achados acima descritos, particularmente os ltimos, enfatizam a
importncia da posse do gado como um fator a explicar o paradoxo do superpastejo,
apesar dos riscos associados degradao das pastagens. Parece que manter ou
aumentar o ativo em gado representa um valor excepcional, gerando benefcios que,
para o fazendeiro, justificam as ms prticas de manejo que levam degradao.
Portanto, ter em conta o alto valor atribudo posse do gado, como um objetivo
proeminente dos produtores, condio essencial para analisar e modelar o processo de
tomada de deciso relacionado com o estabelecimento da taxa de lotao das pastagens.
Esta evidncia emprica coincide com o quadro geral atual das fazendas pecurias,
onde apesar dos alertas sobre o problema de degradao das pastagens e da difuso das solues
para a recuperao das mesmas, ainda persiste a prtica da superlotao. Modelos de suporte
deciso que possam dar respostas objetivas sobre esta problemtica, indicando estratgias
de manejo e utilizao das pastagens, ainda no esto disponveis, e seu desenvolvimento
certamente seria de grande valor para responder perguntas como: que taxa de lotao usar?
que proporo dos pastos degradados deve ser recuperada? quando e como faz-lo?
O texto deste captulo mostra como o novo paradigma que trata dos mltiplos
objetivos pode ter um importante papel na avaliao de problemas e formulao de
solues para o agronegcio. Alm da necessidade de avaliar problemas especficos tendo
em conta esta abordagem, cabe ressaltar a importncia de entender e levar em conta os
objetivos dos produtores nos trabalhos de consultoria e assessoramento e na formulao
de projetos de pesquisa.
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Cenrios Tcnicos Ligados Agregao de

Valores a Piscicultura
CENRIOS TCNICOS LIGADOS

AGREGAO DE VALORES A
PISCICULTURA
Iandara Schettert Silva
Luiz Eustquio Lopes Pinheiro
Ariosto Mesquita Duarte
Vnia Maria Batista
1 Introduo
Em nvel mundial justamente a aqicultura a maior alternativa para
atender crescente demanda de consumo de pescado. Dois fatores colaboram com
isso: a estagnao da captura de estoques pesqueiros e o desestmulo da atividade
extrativista nas principais bacias fluviais, tanto no Brasil quanto em outros pases
de potencial na rea. Mesmo com o reconhecido potencial da piscicultura no Brasil
e, particularmente no estado do Mato Grosso do Sul, sabido que o produto final
no alcana o valor digno de remunerao de produo. necessrio que o pas
aprenda a vender melhor o seu peixe no sentido literal da expresso. Desta forma
a industrializao vem de encontro a este objetivo, j que item importante entre a
produo e o consumidor final.
Professor (a) Doutor(a) do Programa de Mestrado em Produo e Gesto Agroindustrial da Uniderp- Rua 15 de
Novembro 1575/1401. Centro. Campo Grande- MS. CEP:79002-141. iandara@mail.uniderp.br
Mestre em Produo e Gesto Agroindustrial Uniderp.
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De acordo com Scorvo Filho (2006) a pesca sempre foi uma atividade econmica
tradicional, no estado de Mato Grosso do Sul, em virtude da abundncia e diversidade
de peixes no Pantanal. No entanto, apresenta-se como um dos maiores fatores inibidores
da piscicultura no Estado, a pouca estrutura de beneficiamento e comercializao da
produo, representado por frigorficos de peixe, os quais, com melhor organizao,
podem de favorecer a demanda de mo-de-obra, e ainda o aproveitamento dos
produtos gerados em arranjos locais. Mesmo assim, o Estado de Mato Grosso do Sul,
exibe um potencial de expanso no setor de piscicultura, que pode contribuir para o
desenvolvimento sustentado da economia e da sociedade. A piscicultura, enquanto
cadeia produtiva envolve a produo de peixes em tanques e compreende um conjunto
de agentes econmicos que integram e se relacionam, quando se considera a cadeia
em trs grandes elos: a produo, a transformao, e a distribuio. Com esta ao
pode-se garantir a qualidade do peixe, desde a pesca at o supermercado, sem risco de
deteriorao, como se fosse essa a principal ou nica referncia para qualidade.
Para que haja um crescimento mais efetivo, o setor aposta, alm do mercado
internacional, tambm no aumento da demanda de consumo do mercado interno,
hoje ainda nfimo, perto de outros pases. Como se sabe, o consumo de peixe no Brasil
ainda pequeno, pois cada brasileiro come pouco mais de sete quilos de peixe por ano,
enquanto a Organizao Mundial de Sade (OMS) recomenda como ideal o consumo
de, pelo menos, 12 quilos (FUNDACENTRO, 2006). Isso quer dizer que, para atender
ao mnimo necessrio, a demanda interna pode dobrar nos prximos anos.
Em funo de todo este quadro torna-se cada vez mais necessria a oferta de
produtos compatveis com a demanda, tanto do mercado interno quanto do externo,
assim como de um processo de visibilidade para estes produtos, com o objetivo de oferecer
retorno ao produtor, tanto no seu potencial de mercado quanto em valor agregado.
Neste trabalho, so abordados vrios pontos que do base a tudo isso, sinalizando como
reverter o processo ainda incipiente da industrializao da piscicultura.
112

2 Breves consideraes sobre a cadeia produtiva da

piscicultura
Considerando as afirmaes de Michels e Prochmann (2003), o estudo da
cadeia produtiva do peixe se faz necessrio para atender as constantes mudanas, em
especial na dimenso econmica da produo e da comercializao dos produtos dela
oriundos, em busca de melhoria, competitividade e eficincia dos agentes envolvidos.
A noo da cadeia produtiva evidencia tambm o fato de que nenhuma empresa ou
setor de uma economia est s, como um elemento isolado. Como visto os grandes
elos responsveis pela cadeia produtiva consistem em produo, transformao e
distribuio, considerando-se a produo, no caso brasileiro, o elo mais desenvolvido,
enquanto os mais frgeis so o processamento e a distribuio dos produtos. No caso da
piscicultura, observa-se que h pouca expressividade no segmento da transformao,
principalmente no que se refere industrializao de produtos.
Em adio, pode-se constatar que a utilizao total do peixe e de seus
subprodutos ainda baixa no Brasil, tais como a pele (couro). Considerando os
resduos, a pele o de maior potencial de inovao e criao de novos produtos
nesta cadeia, bem como o entrelaamento com outras cadeias produtivas, como
as dos setores caladistas, moveleiro, vesturio e artesanato (JUNQUEIRA et al.,
1983). Finalmente, deve ser enfatizado que, com o desenvolvimento na produo,
na transformao e na distribuio, ocorrer um grande desperdcio dos resduos do
peixe, tendo em vista esta pouca utilizao e aproveitamento.
Dessa forma, se torna cada vez mais importante, o desenvolvimento de
tecnologias para se aproveitar ao mximo os subprodutos que o peixe possa oferecer.
No Brasil essa atividade ainda praticada sem o devido planejamento e com problemas
identificados em todo o processo, desde o momento da captura at as formas de
beneficiamento (CONFERNCIA NACIONAL DE AQUICULTURA E PESCA,
2003). Percebe-se, em vista disso, que as principais linhas de pesquisa desenvolvidas
no Brasil destinam-se ao setor produtivo, visando o melhoramento gentico, a
113
avaliao das exigncias nutricionais, o desenvolvimento de raes especficas, o

desenvolvimento de sistemas alternativos de produo (tanques-redes, cercados etc.)
e melhorias das tcnicas tradicionais, alm do j mencionado desenvolvimento de
tcnicas de aproveitamento dos subprodutos dos peixes (pele principalmente).
3 Valorizao do produto e segurana do alimento

O processamento do peixe constitui uma forma mais lgica de agregar valor
ao produto, o que compreende cuidados especiais, indo desde o fornecimento
de alevinos e de peixes menores para a criao em locais apropriados, incluindo
o pesque-pague (NEIVA, 2005). Tais cuidados devem ser ainda redobrados
quando o produto se destina s gndolas dos estabelecimentos de atendimento ao
consumidor, onde os peixes so vendidos inteiros e com escamas, baixando muito o
prazo de viabilidade sanitria. Como se sabe, tudo isso concorre para a segurana do
alimento, portanto, dependente de aes sistmicas e articuladas, uma vez que h
inter-relao do controle das fases de captura, abate e processamento, o que requer
agilidade, pois quanto menor for os intervalos entre estas fases, melhores sero as
condies sanitrias e o tempo de prateleira. (MINISTRIO DA SADE, 1987).
A qualidade dos produtos originados da piscicultura passa, em primeiro lugar, pela
qualidade da gua dos tanques, seguindo-se a qualidade da despesca e do transporte, tudo
influenciando na forma como o peixe chega ao local de processamento. Isto se explica pelo fato
de que a deteriorao do peixe se instala logo aps a morte e avana rapidamente, dependendo
de fatores exgenos, em especial os microbiolgicos (GERMANO et al., 1993).
Se tem como exigncia mnima o frio, tanto para estoque como para a venda
de pescado, considera-se que h a necessidade de se aplicar uma melhor tecnologia
para manuteno deste produto, que no somente o gelo. Como conseqncia, os
produtos mais viveis para mercado interno, so os peixes inteiros, fils e peixes
defumados, todos embalados e mantidos sob refrigerao. Estas opes podem ainda
ser preparadas para exportao, na forma embalada e congelada (NEIVA, 2005).
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Ainda segundo Neiva (2005), o processamento do pescado dentro de uma

mesma linha de produo determina um fluxograma geral que se inicia com a
captura (despesca em caso cultivos), passando pelo abate, lavagem e eviscerao.
A partir do momento que se tem o peixe eviscerado, com ou sem cabea, este
fluxograma se distribui em uma parte em que o peixe ser filetado, embalado e
armazenado ou processado de forma a gerar outros tipos de produtos, de acordo
com o destino comercial. A outra parte, segundo o mesmo autor, so os resduos,
que devero ser considerados desde o tratamento dos efluentes at o aproveitamento
das vsceras, escamas, cabea e pele. Quando se analisam os hbitos de consumo
da faixa da populao que tem poder aquisitivo para pagar o preo do peixe com
valor agregado, verifica-se que esses esto na compra de peixes frescos, resfriados
ou congelados, peixes salgados, defumados, cozidos, em conserva, em cortes
especiais, em forma de embutidos ou qualquer outra forma criada para o melhor
aproveitamento da qualidade. Tais caractersticas no podem ser perdidas de vista,
pois so determinantes do perfil a ser buscado para a piscicultura como um todo.
4 Formas de agregar valor ao peixe

O sucesso de uma criao racional de peixes, de acordo com Souza (2001).
depende fundamentalmente da escolha da espcie, tendo em vista a utilizao daquelas
que atendam s exigncias do mercado consumidor, propiciem a obteno de elevada
produo por rea em menor tempo de cultivo, com baixo custo e apresentem
potencial para a industrializao. Para tanto, existem pontos importantes a serem
observados para a industrializao dos peixes, dentre os quais: a estrutura do corpo
e dos msculos, sua composio qumica e o rendimento das partes comestveis. O
conhecimento deste aspecto muito importante deve ser considerado na ocasio da
escolha da espcie, assim como o aproveitamento dos resduos, tais como a pele para a
possvel utilizao como forma de agregao de valores
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As espcies pacu (Piaractus mesopotamicus) e piavuu (Leporinus macrocephalus)

somaram 49,4% da produo comercializada, mesmo com constante crescimento
da comercializao do pintado e do cachara (MICHELS e PROCHMANN, 2003).
Segundo estes autores, apesar de o volume ser expressivo, tais espcies apresentam
limitaes de mercado externo e para industrializao. So, portanto, peixes vendidos
em pesque-pague e em peixarias, com pouca forma de agregao de valor. Entre as
espcies mais utilizadas, deve ser lembrado que o pacu (Piaractus mesopotamicus)
apresenta carne saborosa, fcil cultivo, podendo atingir mais de 20 quilos quando
adulto em vida livre e reproduo consolidada em cativeiro, de acordo com Michels
e Prochmann (2003). Alm disso, o pacu um dos principais peixes esportivos dos
rios do Pantanal e da Bacia do Prata (Rio Grande, Paran e Tiet) muito popular
nos pesque e pague espalhados nas regies sudeste e centro oeste do pas. Ainda
os citados autores, constataram que, os supermercados (grandes redes varejistas),
adquirem seus produtos geralmente estabelecendo uma srie de exigncias quanto
qualidade e quantidade, excluindo principalmente, os pequenos produtores da
capacidade de negociao individual. Portanto, somente os grandes produtores
conseguem preos considerados satisfatrios por contarem com maior produo
e, conseqentemente, reduo dos custos, podendo trabalhar com uma margem
menor de rendimento, mas ganhando em escala.
Para Catelha (2003), Todo o pescado, capturado pela pesca artesanal,
comercializado fresco ou congelado e destinado principalmente ao mercado interno.
Entretanto, pode ser obtido maior rendimento econmico e social por quilograma de peixe
capturado, agregando valor a esse pescado por meio de seu processamento e diversificando
a oferta de produtos. Assim, ainda segundo o citado autor, desenvolvendo-se elos faltantes
da nova cadeia do pescado fil de peixe congelado, peixe defumado, leo, concentrado
protico, farinha, complementando-se com o desenvolvimento dos arranjos ligados ao
processamento do couro, incluindo a manufatura de itens de vesturio.
116

A necessidade do aproveitamento integral, dos subprodutos gerados pelo cultivo

de peixes crescente, principalmente devido porcentagem elevada dos resduos aps
filetagem que tem sido um problema para o produtor ou para o abatedouro. Uma vez
que o produto acabado fornece matrias primas que so transformados em acessrios,
sapatos, carteiras e outros produtos, a pele de peixe tem chamado a ateno de indstrias
na rea do couro no s no Brasil, como no exterior. Isto se explica pelo fato de ser o
produto, considerado extico, quando acabado, oferecendo pelo menos duas vantagens
em relao ao couro bovino: a disposio das fibras colgenas (resistncia) e o desenho
original dessas peles, que dificilmente pode ser imitado por chapas de impresso sobre
outros couros, o que impede a falsificao do produto (FAERTES, 1988).
Em adio, a transformao das peles em couros implica em uma srie de etapas
denominadas de processos (mudanas ocorridas mediante reaes qumicas) e operaes
(etapas mecnicas). Ainda de prosseguir, devem ser adicionadas informaes sobre este
resduo, a pele. A mesma definida como o tecido que reveste o indivduo antes do
curtimento, enquanto que o couro a matria-prima obtida aps o curtimento, ou seja,
aps a adio do agente curtidor na pele (LUZ, 2000). Segundo Chammas e Carvalho
(2000), o couro representa qualidade e durabilidade, resistncia e beleza e tem como
fonte inesgotvel produo e industrializao de peixes.
Felizmente, novas tecnologias no processamento e curtimento de peles
exticas, tm sido desenvolvidas no Brasil, assim como, estudos analisando a
resistncia do couro. A matria-prima utilizada, ou seja, a pele gerada em grande
quantidade no momento do abate, e transformada em produto de elevado valor
comercial. Estudos sobre a avaliao da resistncia mecnica realizada no laboratrio
do IPT Instituto de Pesquisas Tecnolgicas (Franca-SP) e BASF (Sapucaia do
Sul - RS) e Embrapa (Campo Grande-MS), comprovam que os couros de peixes,
curtidos na mesma espessura do couro bovino, apresentam maior resistncia devido
ao arranjo e espessura das fibras colgenas. (JACINTO e FERRARI, 1992). Nestes
estudos, foi feita uma anlise histolgica do padro das fibras em diversos processos
de curtimento, verificando a resistncia trao e ao alongamento e fora de
117
rasgamento das peles curtidas, comparando os processos de curtimento ao cromo

e vegetal, avaliando se o couro de peixe apto para sua industrializao no setor de
vesturio e caladista, entre outros. A histologia, por exemplo, comprovou que a
pele do pacu (Piaractus mesopotamicus) possui padro estrutural adequado, pois
os testes de trao, alongamento e rasgamento apresentaram diferentes significados
entre os tipos de tratamento, aparecendo o cromo com melhor resultado.
Por sua vez, a variedade de estampa incentiva os tcnicos a pesquisar
processos de curtimento, tomando como base os mtodos aplicados para a produo
de couro bovino. Algumas modificaes, no entanto, so essenciais para se obter
bons resultados, pois os peixes apresentam caractersticas peculiares, como forma
de agrupamento das fibras e escamas no lugar de plos. At mesmo entre as vrias
espcies de peixes, escamosas ou lisas, existem tcnicas diferenciadas de tratamento.
Assim, o curtimento das peles naturais de peixes, que era um subproduto e at
pouco tempo descartado pelas indstrias de filetagem de peixe, tem sido nesta
ltima dcada, utilizado na confeco de calados, artefatos, entre outros, e vem
apresentando-se como uma alternativa de renda vivel nesta cadeia produtiva.
No que se refere ao custo, Pederzolli e Moreira (2000), analisando em conjunto
a disponibilidade de matria-prima e os custos de formulao do curtimento de peles
de peixes, perceberam que estes guardam estreita proporcionalidade com os de peles
bovinas, embora no existam no mercado equipamentos especficos para peles de
peixes. O processamento dessas peles praticamente artesanal, o que acarreta uma
elevao dos custos de mo-de-obra sem, no entanto, inviabilizar a sua produo.
Apesar da piscicultura, vir se destacando e as peles de peixes serem consideradas
como um couro extico e inovador, com aceitao geral para vrios segmentos da
confeco, como visto, ainda so poucos os estudos no mbito tcnico-cientfico e
quanto ao desenvolvimento de tecnologia que visem o entrelaamento da cadeia
produtiva do peixe de forma a valor a este produto.
118

5 Anlises de estratgias de agregao de valor

Em recente estudo, sobre a atividade econmica da piscicultura (PONTES,
2005; BATISTA, 2006), considerando um arranjo produtivo particular, localizado
na regio de Dourados, Mato Grosso do Sul, foram feitas anlises quanto agregao
de valor, num processo de verticalizao da produo e das vendas dos produtos. As
anlises compreenderam o perodo de setembro de 2005 a setembro de 2006, e
envolveram mtodos e custos de produo, estratgias de comercializao e algumas
formas de preparo do produto final antes da oferta ao consumidor. Os resultados
obtidos indicaram que o retorno econmico foi maior quando o ciclo de produo
se ligou diretamente ao consumidor e que o preparo do produto final o ponto de
maior agregao de valor. Tal estudo serve de base para inserir o modelo nos cenrios
que foram ou est sendo construdo na piscicultura do futuro, como visto a seguir.
Segundo Ostrensky e Boeger (1998), o crescimento da piscicultura tem
obrigado aos produtores a, lentamente, se enquadrarem nas leis de mercado, em que
a oferta e a procura determinam o preo, a reduo dos custos vence a competio
pelos lucros e o amadorismo perde rapidamente espao para o profissionalismo.
Internamente, nunca o Brasil esteve to exigente quanto qualidade dos produtos
alimentcios destinados ao consumo interno e externo. Este processo ocorre
em virtude de fatores como o desenvolvimento tecnolgico, crescimento da
concorrncia externa, licenciamento de marcas importadas, competitividade do
setor, e, principalmente da exigncia do consumidor, que incorporou novos valores
s suas preferncias (GONALVES, 2004).
Neste contexto, a melhor forma de agregar valor s matrias-primas produzir
alteraes na forma de apresentao (PONTES, 2005). Conforme Rodrigues et
al. (2004), o processo constitui-se de muitas etapas, como por exemplo, manuseio
aprimorado que garante melhor qualidade e produo, processamento conveniente,
embalagem atrativa com informao especfica e necessria na rotulagem, ou seja,
um produto que atenda s exigncias dos consumidores.
119
Adiciona-se que piscicultores muitas vezes no aderem s formas de agregao

de valor ao produto, acreditando que tero um gasto a mais na produo. Porm,
j est provado que se preocupar com a qualidade dos pescados gera um produto
ntegro e faz com que a produo tenha grande diferencial no mercado (NEIVA,
2005). Para os pequenos piscicultores, a comercializao outro obstculo, pois a
baixa produo no atinge uma escala contnua, ao ponto de atender a demanda
exigida pelos abatedouros e varejistas. Dessa forma, a produo fica estagnada, ou
resumida em pesque-pague, consumo sazonal ou familiar. medida que se aumenta
a escala de produo, ocorre reduo nos custos, e muitos produtos da piscicultura
podem passar a ser competitivos o suficiente para o uso em refeies industriais
gerando excelentes margens de lucro ao piscicultor.
Como se v, a piscicultura abrangente, tendo em vista todas as interfaces
entre os segmentos da respectiva cadeia, assim como com outras com as quais ela
se relaciona. Os resultados compilados neste trabalho, mesmo levando em conta a
escala diminuta, sinalizam que a piscicultura bem administrada, com a utilizao
de beneficiamento dos produtos, com um arranjo sistmico de produo, agregao
de valores e estratgias, pode gerar no s o retorno bem definido, como tambm o
conseqente aumento na lucratividade. Com o beneficiamento do produto cultivado,
o piscicultor tem como contornar as vias tradicionais de comercializao prevalentes
no mercado, ou seja, as grandes redes varejistas e os supermercados, assim como
tudo o que eles estabelecem (BATISTA, 2006). Como foi constatada, a venda direta
dos peixes em restaurantes, pode se constituir numa possibilidade a ser mais bem
explorada. Neste contexto, ao se planejar a destinao final do peixe, pode-se utilizar
o que chamado de marketing do peixe cultivado, cuja vantagem evidente a de
ser oferecido aos estabelecimentos comerciais e ao consumidor da regio os produtos
algumas horas aps o abate, assegurando assim, maior qualidade da carne.
Outra implicao se refere ao fato de que a organizao, juntamente com a
tecnologia e a estratgia de marketing, proporciona ao produtor atuar praticamente
em todos os segmentos da cadeia produtiva do peixe, ampliando, assim a diversidade
120

em seu negcio. As anlises efetuadas por Batista (2006), caracterizando um arranjo

produtivo, montado na fazenda palmital, Municpio de Dourados, em MS, mostrou
que a propriedade se insere neste contexto. O mesmo tambm justificou a viabilidade
em transformar o cultivo, que antes era destinado apenas ao pesque-pague, em uma
expectativa de agronegcio promissor na forma de um sistema de arranjo produtivo.
Finalmente, vale ressaltar, uma vez mais, que o exemplo de verticalizao
aqui descrito, apresenta um bom potencial para se transformar num modelo, o qual
pode ser, uma vez adaptado e normalizado, implantado em outras propriedades.
6 Proposta para criao do selo de certificao Peixe do

Pantanal
Os chamados peixes do Pantanal so conhecidos, sobretudo, devido ao
tamanho e abundncia nos rios da regio, alm de terem conquistado boa aceitao
no mercado de corte. Esta imagem perante o mercado gerada pela boa qualidade
ambiental que ainda permite a reproduo em grande escala no habitat natural. Apesar
disso, segundo Duarte (2006), o Mato Grosso do Sul ainda tem pouca participao,
embora crescente, na produo nacional. Nos rios pantaneiros algumas espcies se
destacam como Curimba, Curimbat; Dourado; Ja; Jurupensm; Jurupoca; Lambaride-rabo-amarelo; Palmito; Mandi; Pacu; Piau-trs-pintas; Piavuu; Peixe-cachorro;
Pintado; Piracanjuba; Piranha-caju; Cachara; Piraputanga; Trara. Em cativeiro, as
principais espcies em produo so o Pintado, o Pacu e o Dourado.
Com o objetivo de propor futura certificao com a denominao Peixe do
Pantanal, para a produo em cativeiro de espcies nativas da regio do Mato Grosso
do Sul. Duarte (2006) fez estudo especfico, junto a fornecedores e produtores, onde
se constatou o desejo dessa certificao em forma de Indicao Geogrfica (IG). Tal
mapeamento tambm constatou os benefcios de uma IG para os produtores e para
a regio demarcada. Considera-se este selo uma ferramenta eficiente de marketing
para a projeo de imagens destes produtos. Nos cenrios atuais de certificao no
121
Pas, um processo especfico viria a atender demanda dos chamados consumidores

crticos, que aceitam pagar mais por mercadorias e produtos que atendam a
determinadas exigncias.
Com respeito aos cenrios institucionais, os ministrios da rea (Agricultura e
Sade), a ABNT (Associao Brasileira de Normas Tcnicas) e o Inmetro (Instituto
Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial) so hoje os principais
rgos certificadores de produtos agropecurios no Brasil. Ainda no totalmente
dimensionadas em sua totalidade, as certificaes hoje se dividem basicamente em
certificaes orgnicas, para exportao, IG -indicao geogrfica (denominaes de
origem e indicaes de procedncia), scio-ambientais e privados (SILVA FILHO et
al., 2002). Neste sentido, para valorizar a imagem da regio e agregar valor ao produto
nele desenvolvido, a Lei de Propriedade Industrial 9.279 de 14/05/1996, estabeleceu
as Indicaes Geogrficas (IG) no Brasil, contemplando duas modalidades: a Indicao
de Procedncia (IP) e a Denominao de Origem (DO) (BRASIL, 2001).
Considera-se IP, segundo a legislao brasileira, o nome geogrfico de pas,
cidade, regio ou localidade de seu territrio, que se tenha tornado conhecido como
centro de extrao, produo ou fabricao de determinado produto ou de prestao
de determinado servio. J a DO o nome geogrfico de pas, cidade, regio ou
localidade de seu territrio que designa produto ou servio cujas qualidades ou
caractersticas ocorram graas exclusiva ou essencialmente ao meio geogrfico,
incluindo fatores naturais e humanos. Um produto beneficiado por uma IG ganha
fora no mercado interno e externo graas ao valor agregado que recebe. No entanto,
para ser reconhecido no exterior deve atentar para as exigncias das legislaes de
cada pas ou comunidade econmica.
Apesar da Lei de Propriedade Industrial ter institudo a possibilidade do
registro de Indicao Geogrfica para produtos e servios no Brasil, as suas condies
s foram estabelecidas quatro anos depois, mesmo com a publicao anterior do Ato
Normativo INPI 143, de 31/08/1998, o que fez com que os primeiros selos s
fossem concedidos a partir do ano 2000 (FERRAZ, 2006). Por sua vez, o Art. 179
122

da Lei de Propriedade Industrial correlaciona a Indicao Geogrfica a um selo que

caracterize o produto: A proteo estender-se- representao grfica ou figurativa
da indicao geogrfica, bem como representao geogrfica de pas, cidade, regio
ou localidade do territrio, cujo nome seja indicao geogrfica. O texto da legislao
tambm delimita a utilizao da indicao geogrfica no mbito territorial a que foi
aprovada: O uso da indicao geogrfica restrito aos produtores e prestadores de
servio estabelecidos no local, exigindo-se, ainda, em relao s denominaes de
origem, o atendimento de requisitos de qualidade (BRASIL, 1996).
Neste cenrio, cabe lembrar que o Instituto Nacional de Propriedade
Industrial (INPI) vinculado ao Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e
Comrcio Exterior (MDIC), o responsvel pela concesso e para o estabelecimento
das condies de registro das indicaes geogrficas no Brasil. Estas condies esto
dispostas na resoluo INPI 075/00 que estabelece, dentre outras coisas, que o prazo
de validade de um registro de IG durar enquanto o produto ou servio mantiver as
caractersticas especficas que o credenciaram ao selo. Esta resoluo revogou o ato
Normativo INPI n 143, de 31/08/1998. (BRASIL, 2000)
Assim sendo, a concesso de uma Indicao Geogrfica a um produto ou servio
vincula-o oficial e diretamente sua regio de origem. Na maioria das vezes a recproca
verdadeira, ou seja, a regio tambm ao produto, portanto, ambos ganham valor.
Ocorrendo a viabilizao de todo esse aparato, o produto/servio ganhar
identidade prpria e inconfundvel, passando a desfrutar de reputao entre antigos
e novos consumidores que, por outro lado, sero levados a pagar pelas qualidades
especficas das condies de produo ou de prestao de servio, bem diferentes dos
valores dos bens produzidos em escala. Entretanto, como oportunamente analisado
por Pinheiro et al. (2003), com respeito avicultura brasileira, apenas os aparatos
legais, sem o devido aprimoramento no sistema organizacional de uma dada cadeia
produtiva, no consolidam os cenrios tecnicamente desenhados e necessrios.
A regio, por sua vez, ter valorizada a sua imagem, ganhando mais espao nas
discusses e debates sobre quele bem que produz e, por conseqncia, permitindo
123
vivenciar um novo processo de distribuio de riqueza. No geral, o processo

vai ao encontro de muitas exigncias do mercado internacional. A realizao de
procedimentos de rastreabilidade depende fundamentalmente, das facilidades de
acesso a processos produtivos ao longo da cadeia agroalimentar, desde a propriedade
no campo, passando pelas unidades de processamento, at os diversos pontos
de distribuio e consumo. Tecnologias de identificao de origem do produto
representam uma dessas facilidades de acesso a informaes teis e necessrias aos
trabalhos de rastreabilidade. (KUBITZA, 2005).
Na obra Valorizao de Produtos com diferencial de qualidade: indicaes
geogrficas e certificaes para competitividade nos negcios, editada pelo Sebrae
(LAGES et al., 2005) os organizadores lembram que, apesar de muito eficiente e
difundido na Europa, a IG ainda no conquistou o mesmo desempenho no Brasil:
Infelizmente o processo de indicao geogrfica e certificao ainda incipiente.
um paradoxo que precisa ser resolvido diante da riqussima diversidade cultural do
nosso Brasil, que pode fazer a diferena no preo do produto (LAGES et al., 2005).
Por outro lado, esta alternativa de marketing, implantada no Brasil a partir de 1996,
pode assegurar melhores preos aos seus produtores, abrir mercado para produtos
tipicamente regionais, bem como criar condies de competitividade.
Alm disso, a Indicao Geogrfica cria um fator diferenciador entre aquele
produto ou servio e os demais disponveis no mercado, o que o torna mais atraente,
qualificvel e confivel: As certificaes passam a ter uma importncia estratgica,
pois se constituem em uma ferramenta de valorizao e de garantia da qualidade
diferenciada de produtos por meio de sua indicao geogrfica e de sua reputao
tradicional. Tambm um instrumento de proteo e de garantia de exclusividade
de utilizao da denominao da regio junto ao produto/servio. A partir do
momento em que reconhecida, a indicao geogrfica s poder ser utilizada pelos
membros da regio/localidade que desenvolvem, produzem ou prestam servios da
forma determinada pela concesso do registro.
Trs iniciativas de registro de indicao geogrfica no Brasil confirmam
124

claramente a IG como determinante no processo de agregao de valor ao produto,

tornando-o mais competitivo no mercado nacional e at no exterior. Alm disso,
a projeo da imagem e as conseqentes alteraes socioeconmicas nas regies
certificadas credenciam a IG como forte instrumento de marketing, elevando o
valor no s da mercadoria/servio, mas tambm da rea demarcada.
Por outro lado, apenas o simples registro de indicao geogrfica por si s no
produzir efeito se no houver uma poltica de disseminao da informao deste
credenciamento. Considerando que produtos e servios so bastante semelhantes
entre si, vencero no mercado aqueles que apresentarem uma proposta que contenha
um real diferencial sobre os produtos e servios concorrentes. Apesar de implicar
em custos adicionais, os processos de certificao de produtos agropecurios so
considerados compensadores e procedimento cada dia mais inadivel e irreversvel.
Defende-se, portanto, uma certificao atrelada regio de onde produto
nativo, buscando a valorizao tanto do peixe (agregao de valor) quanto da sua
referncia geogrfica (Pantanal). Isto justamente o que prope a Lei de Propriedade
Industrial 9.279 de 14/05/1996 no momento em que estabelece as Indicaes
Geogrficas (IG). Um eventual registro de Indicao Geogrfica Peixe do Pantanal
mostra-se adequado para atender boa parte dos problemas de imagem do produto e
valorizao da regio produtora apontados pelos criadores.
Desse modo, uma IP, regulamentaria e profissionalizaria definitivamente
todo o trabalho dos produtores dentro da rea delimitada, podendo trazer
benefcios socioeconmicos com agregao de valor ao produto e estimulando,
alm da atividade comercial, a prestao de servios e o turismo. Ou seja; uma
ferramenta de marketing que se multiplica atravs da exigncia de vrias outras
aes e posturas paralelas de marketing em benefcio da atividade produtora e da
regio. H que ressaltar ainda, a urea mstica da palavra Pantanal, principalmente
junto aos grandes centros brasileiros. Em um eventual registro de IG fundamental
a utilizao desta urea para reforar o carter natural, ecologicamente correto,
sustentvel, de biodiversidade e de qualidade do cultivo do peixe do Pantanal.
125
O fundamental, no entanto, que a Indicao Geogrfica peixe do Pantanal seja

entendida como a possibilidade de um avano generalizado para uma regio especfica,
desde que os princpios de controle, qualidade e de disseminao da informao sejam
adotados e respeitados. Ganham o produto, o produtor, o prestador de servio, o cidado
e a comunidade regional o Pantanal e o Brasil.(MESQUITA, 2006)
7 Consideraes finais
Como visto, a piscicultura pantaneira, ou regional, tem enorme potencial de
agregao de valor, mas carece de organizao, de pequenas inovaes. Coisas simples
como a soluo de verticalizao apresentada por Batista (2006), j evidenciam
ganhos apreciveis, podendo ser facilmente reproduzidos na regio.
Quanto agregao de valor, o exemplo da industrializao de pele
marcante. Infelizmente, os levantamentos efetuados no indicam cenrios positivos.
Faltam: cultura empreendedora e mesmo a viso pragmtica de negcio. De qualquer
maneira vale informar e divulgar, pois o marketing vai contribuir para despertar o
interesse em outros produtores, assim como tambm no setor industrial especfico.
Finalmente, com respeito s certificaes, vale reproduzir a afirmao de
Jansen (2002), quando diz que no h queijo de Minas que no seja de Minas,
assim como no haver peixe do pantanal que no aquele da regio. Contudo,
apenas a designao de origem no basta, se outros cuidados no forem tomados,
em especial no que concernem aqueles aqui apresentados.
BATISTA, V.M.; Caracterizao do arranjo produtivo: estudo de caso da piscicultura na
Fazenda Palmital, Campo Grande- MS, Dissertao de Mestrado, Universidade para o
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128
Uma Proposta para Implantao de um Sistema de Gesto

Ambiental na Indstria de Processamento de Carnes de Aves
UMA PROPOSTA PARA

IMPLANTAO DE UM SISTEMA
DE GESTO AMBIENTAL NA
INDSTRIA DE PROCESSAMENTO
DE CARNES DE AVES
Silvio Favero
A questo ambiental nas empresas deixou de ser uma funo exclusiva de

proteo para tornar-se tambm uma funo administrativa. Contemplada na
estrutura organizacional e interferindo no planejamento estratgico, passou a ser um
ponto importante, seja no desenvolvimento de atividades de rotina ou na discusso
de cenrios alternativos, e a conseqente anlise de sua evoluo acabou gerando
polticas, metas e planos de ao (ANDRADE et al., 2000) e a busca de solues ou
ferramentas que auxiliem o processo, beneficia a todos e, principalmente, a empresa
envolvida, pois os custos de projetos mal administrados ambientalmente podem
significar alm de prejuzo, tambm, o comprometimento de sua sobrevivncia, pela
perda de competitividade.
Parte da dissertao do primeiro autor no Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo

Agroindustrial - Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP
Discente do Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo Agroindustrial - Universidade para o
129
Em funo disso, verifica-se que as respostas da indstria ao novo desafio

ocorrem em trs fases, muitas vezes superpostas, dependendo do grau de conscientizao
da questo ambiental dentro da empresa: controle ambiental nas emisses externas,
integrao do controle nas prticas e processos industriais e integrao do controle
ambiental na gesto administrativa. Algumas organizaes se perfilam na primeira fase,
enquanto a maioria se encontra na segunda fase e apenas uma minoria na j amadurecida
terceira fase (DONAIRE, 1994).
Quando uma organizao deseja implementar um Sistema de Gerenciamento
Ambiental, necessrio realizar, primeiramente, uma anlise crtica inicial, que tem por
objetivo (TACHIZAWA e ANDRADE, 1999): a - avaliar a situao existente; b - fornecer
informaes para decises sobre o objetivo, adequao e implementao de um SGA; c
- indicar as oportunidades de melhorias de desempenho e uma base para a medio do
progresso, permitindo comparar o sistema existente na organizao com os requisitos de
legislao, regulamentao e normas internas pertinentes; d - verificar o nvel de orientao
existente sobre gesto ambiental; e - avaliar as melhores prticas e desempenho dos setores;
f - medir a eficincia e eficcia dos recursos destinados gesto ambiental, levando-se em
considerao se existe um SGA e existindo, se depende somente de indicadores reativos
de monitoramento como exemplo a anlise de sada de efluentes e emisses, ndice de
acidentes, etc.; g - verificar se est baseado na atitude de que uma ao somente necessria
aps a ocorrncia de uma srie de eventos, e que a ao preventiva torna-se necessria
somente para evitar a repetio de um dado evento; e, h - avaliar se baseia-se em investigaes
e levantamentos superficiais de eventos ambientais.
PROPOSTA DE APLICAO DE UM SISTEMA DE

GERENCIAMENTO AMBIENTAL
De acordo com Schaedler (2006), para uma indstria de abate de aves se adequar
ao Sistema de Gerenciamento Ambiental - SGA necessrio levar em considerao dois
aspectos bsicos: a estrutura fsica e os procedimentos sanitrios, partes da rotina de produo,
porm com a maior parte das informaes no sistematizadas e/ou publicadas na forma de
livros ou artigos. Para melhor visualizao do processo, o mesmo descrito a seguir:
130

1 ESTRUTURA FSICA - CARACTERIZAO GERAL

1.1 Ventilao e iluminao:
As reas para iluminao e ventilao devem atender as exigncias da ABNT,
para as diversas dependncias;
1.2 Separao entre diversas dependncias e revestimento das paredes:
As paredes divisrias entre as diversas sees devem ser de alvenaria com
azulejos ou painis isolantes;
1.3 Portas e telas a prova de moscas:
Todas as aberturas para circulao de pessoal e comunicao com o exterior
devem ser dotadas de portas vai-e-vem e os caixilhos de ventilao dotados de
basculante, possuindo proteo com tela prova de moscas e outros insetos, podendo
ainda ser equipadas de cortinas de ar;
1.4 Natureza dos pisos:
O piso dever ser de concreto armado com espessura de 8,0 cm, com
acabamento desempenado e provido de declividade para as canaletas de escoamento
de guas servidas;
1.5 Forro das salas de elaborao:
Todo o pavilho de abate dever ter um p direito alto, com forro de PVC ou cimento
e gesso e a sala de cortes, totalmente climatizada, construda em painis frigorficos;
131
1.6 Vestirios, refeitrio, sanitrios e sede do Sistema de Inspeo Federal (SIF):

Devem ser construdos de acordo com as normas e aprovao do Departamento
de Inspeo de Produtos de Origem Animal - DIPOA.
2 GUA PARA CONSUMO

A gua para o abastecimento industrial dever ser tratada a base de cloro,
independente de sua origem, poos ou represas, com anlise qumica constante,
pois o excesso de resduos qumicos (cloro e outros) na gua podem contaminar
o consumidor final, podendo levar a problemas de sade a longo prazo e, a curto
prazo, desencadear processos alrgicos.
Quanto ao destino das guas servidas, na rea externa, os efluentes devem
passar pelo processo de tratamento na fase primria, que efetuado nas peneiras
hidrostticas e nos flotadores, para a separao dos resduos e das gorduras, que podero
ser reaproveitados no setor de subprodutos. Antes de chegar s lagoas de estabilizao,
os efluentes devem receber um tratamento biolgico (microbactrias) no tanque de
decantao, realizado por tcnicos especializados. No seu curso, a gua destina-se a
um conjunto lagoas de tratamento e de polimento, para depois ser descartada com a
qualidade compatvel em um receptor hdrico corrente (rio, crrego, etc).
3 PROCESSO DE RECEBIMENTO DE AVES

Nesta etapa do processo, os perigos encontrados que podem causar contaminao
so os biolgicos, como a presena de bactrias patognicas no esporuladas
(Salmonella sp., Escherichia coli, Compylobacter sp., Yersinia enterocoliticas) e
bactrias patognicas esporuladas (Clostridium perfringens) nas aves.
132

3.1 Aves vivas

As aves provm de granjas de integrao que esto localizadas no Municpio ou
Municpios vizinhos, que possuem sistema de criao de forma integrada com programas
genticos, nutricionais, de manejo e sanitrios implementados seguindo as normas internacionais
de manejo e bem-estar do animal. Nesta etapa do processo, os perigos encontrados so os
biolgicos, como a presena de bactrias patognicas, acima citadas, nas aves, algumas vezes
relacionados a dieta alimentar inadequada, podendo acarretar contaminao.
Tambm pode ocorrer contaminao de resduos qumicos na rao (antioxidantes,
antibacterianos, pesticidas, entre outros), podendo causar doenas nos consumidores.
Como medidas preventivas, a substituio da rao pelo criador conforme
programao tcnica, controle de Boas Prticas de Fabricao (BPF) na fbrica
de raes, normas de controle de qualidade, programa de reduo de patgenos
nas granjas, rao peletizadas e spander, alm do controle da dieta alimentar, com
apresentao de certificado de sade animal.
3.2 Transporte das aves e descanso
Devero ser utilizadas gaiolas apropriadas, respeitando lotao recomendada.
Os caminhes com as aves vivas so mantidos sob galpes ventilados e com chuveiros
de asperso, enquanto aguardam o descarregamento. Aps descarregados, os veculos
so encaminhados ao setor de lavagem e desinfeco para higienizao.
Nesta etapa do processo, os perigos encontrados so os biolgicos como a presena
de bactrias patognicas nas aves, devido a superlotao das gaiolas e contaminao
cruzada. A presena destes microorganismos patognicos pode contaminar a carcaa e,
conseqentemente, afetar a sade do consumidor. Como medidas preventivas, devem
ser realizadas a higienizao dos veculos e gaiolas e a conscientizao dos transportadores,
para prevenir superlotao, alm do descanso das aves.
133
3.3 Plataforma de recepo das aves

Nesta etapa as gaiolas com as aves vivas devero ser retiradas dos caminhes
e colocadas na esteira de transporte at a rea de pendura. As aves so retiradas
manualmente e penduradas pelas patas na nrea de sangria. Durante esta operao
devero ser retiradas as aves mortas, e acondicionadas em carrinho metlico
devidamente identificado, para serem destinadas a fbrica de sub-produtos. Nesta
etapa, tambm, devero ser verificadas as condies sanitrias do lote atravs de
exames clnicos e de necropsia pelo Mdico Veterinrio do SIF, e a checagem da
documentao sanitria de origem (Guia de Transporte de Animais - GTAs e
Boletim Sanitrio). Tambm importante o controle de perigos e contaminaes
por agentes qumicos, dentre eles as drogas veterinrias. Estes perigos so
controlados atravs de programas especficos da empresa e tambm por anlises
por amostragem peridicas realizadas pelo SIF.
Aps a retirada das aves, as gaiolas devero ser lavadas e desinfetadas em
equipamentos especficos para tal fim.
Nesta parte do processo, os perigos encontrados so os biolgicos,
como a presena de bactrias patognicas. A presena de microorganismos
patognicos no ambiente pode contaminar as aves e o ambiente. Como
medidas preventivas, no permitir o acmulo de gaiolas na plataforma, obter o
certificado de sanidade animal, aplicar o GTA, solicitar o boletim de sanidade
do lote, permitir ventilao adequada no local, fazer a higienizao do setor e
manter um programa de reduo de patgenos.
Este local deve possuir uma declividade para o exterior a fim de facilitar o
escoamento da gua de lavagem das demais dependncias, sendo que a declividade
sempre deve tender na direo dos ralos e canaletas coletoras.
134

4 PROCESSO DE ABATE DE AVES

O processamento das aves poder ser semi-automtico ou automtico,
conforme especificaes constantes no arranjo fsico do abatedouro. Pode ser dividido
em vrios segmentos distintos e importantes de modo a garantir um produto final
condizente com a legislao vigente, bem como, com as necessidades do mercado.
So partes importantes neste processo rea Suja: atordoamento, sangria,
escaldagem, depenagem; rea Limpa: corte do pescoo, posicionamento do frango em
trs pontos (vira ps), extrao da cloaca, abertura do abdmen, eviscerao, retirada de
vsceras/inspeo, retirada de traquia, retirada de pulmo, corte de cabea e pescoo, corte
de ps, pr-resfriamento de carcaas, sala de corte, embalagem, expedio e estocagem.
4.1 rea Suja
4.1.1 Atordoamento: Tem por objetivo insensibilizar as aves atravs de choque
eltrico, com voltagem de 35 a 45 Volts - amperagem de 1000 Hertz, evitando com isso que
a ave se debata durante o processo de abate/sangria, e, tambm, para atender legislao de
bem-estar dos animais. Os perigos biolgicos so a contaminao por bactrias patognicas
atravs da gua e falta de higienizao atravs da presena de microorganismos patognicos
nas aves que podem contaminar as carcaas e conseqentemente a sade do consumidor.
Como medidas preventivas, higienizao do equipamento, renovao contnua da gua e
manuteno preventiva do equipamento.
4.1.2 Sangria: Dever ser realizada automaticamente, cortando-se atravs de disco
de corte sob a mandbula inferior, as artrias cartidas e ambas as veias jugulares, tomandose o cuidado para no cortar o pescoo. Logo aps dever ser realizada a reviso manual da
sangria por um funcionrio, para evitar que as aves ainda vivas entrem na escaldagem. Ento,
estas devero percorrer um determinado espao, denominada Zona de Sangria, em tnel
linear fechado, durante um intervalo de tempo de trs minutos, sendo o sangue recolhido em
canaletas e encaminhado unidade de processamento de subproduto.
135
O tnel de sangria dever ser lavado nos intervalos, evitando-se o acmulo

de sangue e posterior decomposio e mau cheiro.
Os perigos biolgicos relacionados so a contaminao por bactrias
patognicas na ferida ou na superfcie de sangria devido a presena de microorganismos
patognicos na ave, que podem contaminar a carcaa. Como medidas preventivas,
treinamento dos funcionrios e manuteno preventiva do disco de sangria.
4.1.3 Escaldagem: As aves devero ser imersas em um tanque contendo gua quente
(58 a 64C), por aproximadamente 58 segundos com agitao da gua por injeo de vapor (ar).
A renovao dgua no equipamento dever ser constante, sendo controlada por hidrmetro.
Esta renovao deve ser no mnimo 0,5 litros/ave, sendo a regulagem da temperatura da gua no
tanque feita automaticamente e monitorada regularmente de hora/hora.
Os perigos biolgicos relacionados so a contaminao por bactrias
patognicas de carcaa para carcaa atravs da gua de escaldagem e falta de
higiene, alm da contaminao do msculo devido a quebra da barreira de pele
(escaldagem excessiva) e a presena de microorganismos patognicos na ave que
podem contaminar a carcaa. Como medidas preventivas, controle da vazo de gua
(renovao), de sua temperatura e tempo de permanncia, alm da higienizao e
sanitizao do equipamento e controle de vapor (filtros).
4.1.4 Depenagem: Aps o escaldamento, as aves devero ser levadas para
a mquina extratora de penas de sambiquira, seguindo para as depenadeiras, com
pequenos dedos de borracha, em srie, logo aps a escaldagem. Os dedos de borracha
devero ter um determinado ajuste ao tamanho da ave, para que no ocorra uma
abraso na pele e quebra de asas durante o servio, sendo as primeiras para depenar,
e, as ltimas, para a depenagem e acabamento.
Na seqncia, as aves devem passar pela escaldagem dos ps e retirada das
cutculas, atravs da gua quente em temperatura regulvel de 88 a 92C para, em
seguida, serem colocadas na mquina depiladora de ps.
136

Realizada essa operao, as carcaas devem passar pela toilete, que pode ser
realizada manualmente, com funcionrios removendo vestgios pequenos que ainda
possam existir. Em seguida devem ser penduradas pelas juntas das coxas e seguir
para a eviscerao. Todo o servio realizado at aqui considerado rea suja, que fica
separado fisicamente da rea limpa.
4.2 rea limpa
Os perigos biolgicos na rea limpa so a contaminao e disseminao de
bactrias patognicas atravs dos dedos de borracha da depenadeira e a deficincia
na lavagem das carcaas aps sair do sistema, permanecendo bactrias na superfcie
da pele, atravs da presena de microorganismos que podem contaminar a carcaa e
conseqentemente, afetar a sade do consumidor. Como medidas preventivas, parede da
depenadeira aberta, manuteno preventiva (dedos de borracha), controle do chuveiro
de lavagem da carcaa (direcionamento, presso dgua e volume) e clorao.
4.2.1 Pr-inspeo de carcaas: Dever ser feita por funcionrios do SIF tendo
como objetivo a separao/retirada de aves fora das normas. Os perigos biolgicos desta
etapa esto relacionados aves/carcaas que devem ser condenadas e/ou rejeitadas, porm
no por problemas sanitrios e ou contaminao, sendo a responsabilidade do SIF.
4.2.2 Corte/toalete e pr-resfriamento de ps: Os ps devero ser
automaticamente separados da carcaa atravs de disco de corte, depilados,
classificados e encaminhados para o pr-resfriador por imerso com gua clorada
(5 ppm), constantemente renovada, com temperatura mxima de 4C. Os perigos
biolgicos so a presena de microrganismos patognicos na superfcie de corte,
devido a falta de higiene no equipamento durante a operao. Contaminao por
atrito e temperatura inadequada do pr-resfriador, atravs da disseminao de
microrganismos patognicos nas carcaas. Como medidas preventivas: higienizao
137
e sanitizao do equipamento, manuteno preventiva, pr-inspeo sanitria (SIF);

e controle de temperatura, clorao e vazo da gua.
4.2.3 Transpasse: Poder ser realizado manualmente, transferindo as aves da
nria de sangria para a nria de eviscerao. Nesta etapa, os perigos biolgicos so a
contaminao cruzada de carcaa / carcaa devido a contaminao da mesa receptora
e das mos dos funcionrios e extravasamento do contedo fecal na mesa, que podem
contaminar e disseminar microrganismos. Como medidas preventivas: lavagem
contnua da mesa, manuteno preventiva e treinamento dos funcionrios em BPF.
4.2.4 Pr-eviscerao e eviscerao: Deve ser dividido em toalete inicial, onde
as aves aps sarem do setor de escaldagem / depenagem, passam por um chuveiro de
lavagem com gua clorada de 1,0 a 2,0 ppm, com vazo de, no mnimo, 1,0 litro/ave.
Aps isto, as carcaas devero sofrer a inspeo sanitria externa, feita pelo SIF local.
Os perigos biolgicos relacionados esta etapa so a contaminao
ou disseminao por bactrias patognicas, devido a inadequada remoo de
contaminantes visveis internos e externos e a falha na inspeo sanitria, bem como
a no retirada de carcaas contaminadas, devido a presena de microorganismos.
Como medidas preventivas: programa da qualidade da gua, controle de clorao e
da eficincia do chuveiro atravs do volume de gua e presso adequada.
A segunda etapa a mquina extratora de cloaca, onde a extrao dever ser
realizada atravs de equipamento automtico, realizando corte circular pericloacal.
As lminas de corte devem ser lavadas automaticamente com gua clorada (1,0 a 2,0
ppm) aps a realizao de cada operao. Os perigos biolgicos nesta etapa so a
contaminao por microrganismos patognicos por fezes. Como medidas preventivas,
programa de dieta alimentar, ajuste de equipamento, manuteno preventiva,
higienizao do equipamento e perfeito funcionamento do dispositivo de lavagem.
A terceira etapa a ser realizada atravs da mquina de corte abdominal,
que dever ser realizada automaticamente atravs de lmina de corte longitudinal
para permitir a remoo das vsceras, com higienizao contnua em gua clorada
138

(1,0 a 2,0 ppm). Os perigos biolgicos deste processo so a contaminao por

microrganismos patognicos devido o rompimento das alas intestinais (fezes) e
da vescula biliar. Como medidas preventivas: programa de dieta alimentar, ajuste
de equipamento (lmina de corte), manuteno preventiva, higienizao do
equipamento e perfeito funcionamento do dispositivo de lavagem contnua.
A quarta etapa dever ser a mquina eventradora, onde a ave dever
ser seguramente posicionada a um mecanismo tipo mo espalmada que entra
na cavidade abdominal e retira as vsceras, ficando dispostas de forma requerida
pela inspeo. A higienizao contnua com gua clorada (1,0 a 2,0 ppm). Os
perigos biolgicos so contaminao por microrganismos patognicos, devido
ao rompimento das alas intestinais (fezes) e da vescula biliar, pois pode haver a
presena de microorganismos patognicos. Como medidas preventivas: programa
de dieta alimentar, ajuste de equipamento, manuteno preventiva e higienizao,
alm do perfeito funcionamento do dispositivo de lavagem contnuo.
4.2.5 Inspeo sanitria de carcaas e vsceras: Dever ser feita por
veterinrios e agentes do Servio de Inspeo Federal local. Os perigos biolgicos
relacionados so falhas na inspeo sanitria post-mortem da carcaa e vsceras, bem
como a no retirada de carcaas contaminadas com a presena de microorganismos
patognicos. As medidas preventivas so de responsabilidade do SIF.
4.2.6 Eviscerao: Dever ser realizada manualmente por funcionrios junto
calha, onde so retirados os midos comestveis:
4.2.6.1 Retirada do corao: retirado do conjunto de vsceras, devendo ser
enviado, sem o saco pericrdico, ao sistema de pr-resfriamento por imerso com gua
hiperclorada (5,0 ppm) e renovao constante de gua e gelo com temperatura de 4C;
4.3.6.2 Retirada do fgado: dever ser inicialmente retirada a vescula biliar do fgado,
sendo depois conduzido atravs de calhas ao pr-resfriador por imerso com temperatura
139
de 4C com gua hiperclorada. O conjunto de alas intestinais e demais vsceras devero

ser conduzidas atravs de transporte pneumtico para seo de sub-produtos;
4.2.6.3 Retirada da moela: dever ser retirada manualmente e conduzida em calhas
para o equipamento que realiza o corte para a retirada do seu contedo. Aps a remoo
da cutcula em equipamento prprio, as mesmas devem ser conduzidas atravs de calha ao
sistema de pr-resfriamento por imerso com gua gelada e gelo com temperatura de 4C e
renovao constante da gua. Logo a seguir, deve passar por equipamento tipo centrfuga para
a retirada do excesso de gordura. Nesta etapa, os perigos biolgicos so a contaminao por
microrganismos nos midos e carcaas, em virtude da manipulao com mos sujas (fezes)
e bile ou a falha no processo de higienizao de equipamentos e utenslios, onde pode haver
a presena de microorganismos patognicos. Como medidas preventivas: treinamento dos
funcionrios (BPF) e higiene das operaes, programa de higienizao efetivo de equipamento
e utenslios e retirada/desclassificao das carcaas e midos contaminados por fezes e bile;
4.2.6.4 Corte abdominal: realizado atravs de facas previamente esterilizadas com o
objetivo de facilitar a adio de midos no setor de embalagem. Neste processo, os perigos
biolgicos so contaminao por microrganismos patognicos em razo da manipulao
inadequada ou falha no processo de higienizao de utenslios (facas), levando a presena de
microorganismos patognicos. Como medidas preventivas, treinamento dos funcionrios
(BPF), higiene das operaes e higienizao e esterilizao de facas;
4.2.6.5 Mquina de retirar traquia e papo: a extrao da traquia e do papo
devem ser realizadas atravs de equipamento automtico, o qual entra na regio do pescoo
e retira a traquia e papo por rotao, possuindo sistema de higienizao automtica com
gua clorada (1,0 a 2,0 ppm). Nesta etapa, os perigos biolgicos so a contaminao
por microrganismos em virtude do rompimento e derrame do contedo do papo e
deficiente sistema da higienizao, devido presena de microorganismos patognicos.
Como medidas preventivas: programa de dieta alimentar, ajuste, manuteno preventiva,
higienizao do equipamento e perfeito funcionamento do dispositivo de lavagem;
140

4.2.6.6 Mquina extratora de pulmes: a extrao da regio torcica das

carcaas dever ser realizada por sistema de vcuo por equipamento automtico.
Os perigos biolgicos relacionados so a contaminao por microrganismos
patognicos devido ao contgio do equipamento pela presena de patgenos.
Como medidas preventivas: higienizao e regulagem do equipamento;
4.2.6.7 Mquina de cortar pescoo/cabea: a retirada deve ser realizada
automaticamente atravs de lminas, com sistema de higienizao automtica com gua
clorada (1,0 a 2,0 ppm). Os perigos relacionados so a contaminao por microrganismos
patognicos, podendo ocorrer a contaminao cruzada por falta de higienizao do
equipamento automtico durante as operaes ou a deficiente higienizao de instrumentos
e mos de funcionrios, onde h a presena de microorganismos patognicos. Como
preveno: programa de higienizao, treinamento de funcionrios, lavagem contnua do
equipamento de corte, retirada e reviso e supresso das carcaas contaminadas;
4.2.6.8 Toalete final: no final do processo de eviscerao as carcaas devem
passar pelo chuveiro de lavagem final, onde recebero uma ducha de gua clorada
(1,0 a 2,0 ppm) com presso de 2,0 atmosfera e vazo dgua de no mnimo 1,5 litros
por carcaa. Como perigos, contaminao ou disseminao de patgenos, em razo
da inadequada remoo de contaminantes externos e internos das carcaas, atravs
de presena de microorganismos patognicos. As medidas preventivas: controle de
eficincia do chuveiro de lavagem, atravs do volume de gua e presso adequada,
controle da clorao da gua e anlises microbiolgicas.
4.2.6.9 Pr-resfriamentos e embalagens de midos: Os midos, bem como
pescoo/cabea, devem ser separados da carcaa e encaminhados para o pr-resfriador
de imerso com gua clorada (5,0 ppm), constantemente renovada com temperatura
mxima de 4C, e depois encaminhados para a seo especfica para serem embalados.
Neste processo os perigos biolgicos podem ser a contaminao e multiplicao de
microrganismos patognicos devido temperatura fora dos limites preconizados, falhas
141
no processo de higienizao, clorao, qualidade e renovao de gua e adio de gelo

contaminado com a presena de patgenos. Como medidas preventivas, programa de
qualidade da gua, controle do gelo adicionado, do ar comprimido e da temperatura,
renovao e clorao da gua e higienizao do equipamento.
4.2.6.10 Prresfriamento de carcaas: Aps estarem evisceradas e limpas,
as carcaas devem ser desprendidas dos transportadores (desenganchador), sendo
transferidas por gravidade para os tanques lavadores automticos (pr-chiller I),
com gua de entrada a 4C e a temperatura no tanque podendo atingir o mximo
de 16C, com renovao constante de gua.
Na seqncia, automaticamente, atravs de rosca sem fim, as carcaas devem
passar para o pr-chiller II, com gua de entrada a 4C, podendo atingir o mximo
de 14C, para remover, no processo, qualquer sujeira, alm do resfriamento. As
carcaas no final do processo de resfriamento devero estar com temperatura igual
ou inferior a 7C para as destinadas ao congelamento rpido. Devem ser penduradas
pela coxa na nria de gotejamento da seo de embalagem as destinadas a serem
embaladas inteiras, e penduradas pelo dorso, as destinadas ao corte atravs da nria
de gotejamento da sala de cortes.
O Controle de Qualidade dever monitorar constantemente a temperatura
das carcaas e da gua, observando-se ainda a absoro de gua dentro do chiller,
alm de monitoramentos da concentrao de cloro e a temperatura da gua de uso.
Devem ser realizadas anlises bacteriolgicas da gua industrial, verificando sua
qualidade, propriedades e condies para uso alimentcio.
Aps percorrerem o terceiro estgio (chiller), chamado tambm de lavador, as
carcaas devem ser suspensas pela junta da coxa e colocadas no transportador de gotejamento,
observando-se o intervalo de trs minutos, seguindo ento para a mesa da embalagem.
Na expedio, deve-se realizar o controle sobre a sada de produtos,
servio que tambm pode ser realizado pelo controle de qualidade, verificando
constantemente a temperatura e o peso dos produtos.
142

Nesta etapa, os perigos biolgicos podem ser a contaminao e multiplicao

de microrganismos patognicos, devido temperatura fora dos limites preconizados,
falha no processo de higienizao, clorao, qualidade e renovao de gua e adio
de gelo contaminado devido presena de patgenos. Como medidas preventivas:
programa de controle da gua e do gelo adicionado, do ar comprimido, da temperatura,
da renovao e clorao da gua, regulagem e higienizao do equipamento.
4.2.6.11 Produo/depsito/adio de gelo: O gelo dever ser produzido com gua
potvel e armazenado em silo especfico, para posterior utilizao nos tanques pr-resfriadores.
Nesta fase o perigo biolgico pode ser a presena de microorganismos patognicos na gua
contaminada ou na falta de higienizao, resultando na presena de patgenos. Como
medidas preventivas: programa de qualidade de gua e treinamento dos funcionrios.
4.2.6.12 Pendura e classificao: As carcaas aps sarem do prresfriamento devero ser penduradas pelas coxas na rea de gotejamento, para
que o excesso de gua seja eliminado. Aps, sero classificadas conforme padro
de comercializao. Neste processo, os perigos biolgicos so a contaminao por
microrganismos patognicos, devido a contaminao cruzada por equipamento e
manipulao inadequada, resultando na presena de patgenos. Como medidas
preventivas: higienizao do equipamento e treinamento dos funcionrios.
4.2.6.13 Embalagem primria / secundria: Deve ser inicialmente introduzido no
interior da carcaa um saquinho plstico contendo midos (fgado, moela, pescoo/cabea e
ps). Aps a introduo, as carcaas devem ser conduzidas para as mesas onde so embaladas
primariamente com auxlio de funil de metal, sendo grampeadas com grampos metlicos (selo
clip) e, aps, conduzidas mquina classificadora para serem separadas conforme o seu peso
e posteriormente, acondicionadas em caixas de papelo (embalagem secundria), com peso
padro de 18 kg. Nesta fase os perigos biolgicos podem ser a contaminao e multiplicao
de microrganismos patognicos devido contaminao cruzada por equipamento e
143
funcionrios, bem como tempo de permanncia de produto resultando na presena de

patgenos. Como medidas preventivas, higienizao dos equipamentos, treinamento dos
funcionrios e programa de controle de estocagem de embalagens.
4.2.6.14 Sala de cortes: Aps o gotejamento, se no forem embaladas
inteiras, as carcaas devem ser direcionadas a sala de cortes e embalagem com
temperatura igual ou inferior a 12C, fixadas pelo dorso, em ganchos de inox, e,
ento, espostejadas (cortadas) por uma equipe de operadores treinados. Os cortes
j embalados devem seguir por esteiras para a sala de acondicionamento, e, em
caixas de papelo, destinadas para os tneis de congelamento, onde sofrero choque
trmico em tnel, com tempo de permanncia de 1:30h e temperatura de -30 a
-36C, devendo as carcaas sair do sistema com temperatura em torno de 0C. Como
perigos biolgicos desta etapa, contaminao e crescimento de microrganismos
patognicos devido a temperaturas inadequadas, bem como a deficiente higienizao
do setor resultando na presena de patgenos. Como medidas preventivas, controle
de temperatura no tnel e programa Primeiro que Entra Primeiro que Sai PEPS,
tempo de permanncia, higienizao e sanitizao do tnel.
4.2.6.15 Cmaras de resfriamento: Aps as caixas com o produto sarem
do choque trmico, as mesmas devem ser plastificadas e encaminhadas a cmara de
resfriamento com temperatura e umidade controlada at a hora de ser carregada.
A temperatura de estocagem deve ser de -1C a +1C e a cmara utilizada
unicamente para o depsito de produtos acabados, seguindo as condies de higiene
adequada conforme o programa de higienizao. Deve ser aplicado um programa de
entrada e sada de produtos, para evitar que o mesmo permanea estocado por tempo
maior que o limite crtico. Nesta fase, os perigos biolgicos so a contaminao e
crescimento de microrganismos patognicos, devido ao tempo e temperatura alm
do normal, bem como falha na higienizao do setor, resultando na presena de
patgenos. Como medidas preventivas: controle de temperatura na cmara e do
produto, higienizao e sanitizao das cmaras, alm do programa PEPS.
144

4.2.6.16 Expedio/transporte: O produto aps atingir a temperatura

adequada de resfriamento (0 a 4), deve ser liberado para embarque em
caminhes frigorficos, devidamente higienizado e com sistema gerador de frio
em funcionamento (-1 a 1C). Nesta fase, os perigos biolgicos podem ser a
contaminao e crescimento de microrganismos patognicos, devido ao tempo e
temperatura abusivas, bem como falha na higienizao dos veculos transportadores,
devido a presena de microorganismos patognicos que podem contaminar a carcaa.
Como medidas preventivas: controle de temperatura dos veculos transportadores,
alm da higienizao e sanitizao dos veculos.
4.2.6.17 Expedio/estocagem: Quando o produto no for de embarque
imediato, dever ser pesado em balana classificadora pesadora/dosadora
automtica e colocado em caixas de papelo, cada uma com sua especificao
de peso padro. Na seqncia do processo, as caixas devem ser colocadas sobre a
esteira transportadora que leva at os tneis automticos de congelamento (-30 a
-36oC), e, aps, um perodo varivel de seis a oito horas de circulao nos tneis
automticos de congelamento, os produtos em caixas de papelo recebero um
invlucro plstico, passando pelo tnel de encolhimento (plastificao da caixa),
devendo ser transferidos para cmaras de estocagem ou caminhes ou para palets
e transportados com mquinas (empilhadeira) para as cmaras de estocagem de
congelados, onde temperatura ambiente de -25C e umidade de 80%, podendo
permanecer estocados por doze meses.
Na expedio dever ser realizado um controle sobre a sada de produtos,
servio que tambm deve ser realizado pelo controle de qualidade, verificando
constantemente a temperatura e peso dos produtos.
4.2.6.18 Controle de qualidade de carcaas: Dever ser realizado,
durante os turnos de trabalho, a cada duas horas com amostragens de 50
aves, aleatoriamente, sendo observados os seguintes itens: carcaa com
corao, traquia, papo, pulmo, cloaca e/ou bolsa de Fabrcio, contaminao
145
da carcaa, hematomas de peito, coxa, asa e dorso, asa e/ou coxa quebrada,
rupturas, epiderme, penas, abscessos, melanose e outros. Tambm devem ser
realizados testes para controle do percentual de absoro dgua, para que no
final do pr-resfriamento e aps percorrer a nria de gotejamento, as carcaas
tenham no mximo 8% de absoro.
O mesmo procedimento para as carcaas deve ser realizado com o controle
de qualidade de midos pela equipe de controle de qualidade da indstria,
observando-se os seguintes itens: Ps: presena de quebras, calo, cutcula, cozido
e sem melanose; Moelas: aberta, sem cutcula, sem pr-ventrculo, sem gordura;
Fgado: m aparncia; Vescula biliar: ausncia; Corao: m aparncia; Pescoo:
sem traquia; Cabea: se existe a presena de pescoo com cabea e penas.
Os lotes de aves contaminados e midos condenados devero ser destinados
ao setor de subprodutos, onde sero transformados em farinha.
Os resultados do processo de abate podem ser os seguintes produtos, comercializados no
pas e exterior: carcaas, cortes e midos de aves congeladas; pele de frango; e, p exportao.
4.3 Anlise dos perigos qumicos
Outro ponto importante a ser levado em considerao so os perigos
qumicos, que podem ocorrer em diversas partes do processo:
4.3.1 Resduos qumicos txicos (sacos plsticos, filmes e bandejas): Utilizao
de material de baixa qualidade, causando migrao de compostos qumicos para o produto,
podendo levar a problemas de sade a longo prazo e, a curto prazo, desencadear processos
alrgicos. Como medidas preventivas: programa de qualidade assegurada das embalagens
(fornecedor) e check-list de recebimento de embalagens, seguindo padres e especificaes
que evitem causar processos acumulativos e alrgicos para o consumidor.
146

4.3.2 Resduos qumicos (detergentes, desinfetantes e graxas), devido

a procedimentos de limpeza imprprios: Utilizao excessiva de produtos de
limpeza e sanitizao, bem como graxas em triagem e equipamentos, deixando
resduos nas superfcies e contaminando as carcaas. Como medidas preventivas:
Procedimentos de Prticas de Higiene Operacional - PPHO, treinamento de
funcionrios e manuteno preventiva dos equipamentos.
4.3.3 Contaminao com gotculas de leo devido a ausncia de filtros,
falta de manuteno ou sobrecarga dos equipamentos: O leo residual pode
contaminar as carcaas, podendo levar a problemas de sade a longo prazo e, a curto
prazo, desencadear processos alrgicos. Como medidas preventivas: programa de
manuteno preventiva com verificao e substituio peridica dos filtros.
5 PERIGOS NO CONTROLADOS NO ESTABELECIMENTO

Mais um ponto importante a ser levado em considerao so os perigos que
esto fora do estabelecimento e por isso, mais difceis de serem controlados, podendo
ocorrer em diversas partes do processo, principalmente na relao Distribuidor/
Varejo/Consumidor, onde os problemas que afetam esta relao so:
. Deteriorao do produto por microrganismos em nvel de varejo, devido
temperatura inadequada de armazenamento: Como medidas preventivas, orientao
sobre o controle de temperatura (0 a 4C) no varejo e visitas de inspeo ao Controle
de Qualidade (CQ), para orientao dos promotores de venda e vendedores;
- Contaminao cruzada no manuseio do produto: orientao ao consumidor
de como processar o produto;
- Trmino do prazo de validade: orientao ao varejista e consumidor quanto
a no utilizao com prazo de validade vencido;
- Violao da embalagem: no adquirir produto com embalagem violada;
- Cuidados no transporte: temperaturas adequadas (0 a 4C) e higiene dos
veculos transportadores.
147
6 LIMPEZA E SANIFICAO DAS INSTALAES

Para evitar contaminaes, todas as instalaes devem passar por processos de
limpeza, levando-se em considerao a necessidade da remoo inicial dos resduos
grosseiros aderentes s superfcies, com o uso de escovas, esptulas, etc, e depois, o enxge
completo de todas as superfcies e pisos, de preferncia com gua morna com temperatura
oscilando entre 40 e 45oC (o uso constante do calor torna o resduo remanescente mais
fortemente aderido s superfcies). Este procedimento necessrio, pois os microrganismos
so protegidos pela matria orgnica do efeito letal do sanificante, que tem sua eficincia
bastante reduzida pelo contato com a matria orgnica, e os microrganismos sobreviventes
multiplicam-se utilizando os resduos aderentes como substrato.
Tambm so necessrios o levantamento e avaliao completa das
instalaes a serem sanitizadas, com a elaborao de normas e especificaes para
os equipamentos e instalaes e o estabelecimento de um programa de treinamento
para o pessoal encarregado de sanitizao, alm da implantao efetiva do programa
e acompanhamento da correta aplicao das tcnicas. O processo como um todo
tambm deve sofrer auditoria, para verificar-se se os procedimentos esto adequados.
Os produtos utilizados devem levar em considerao os seguintes aspectos:
existe legislao pertinente, permitindo o uso do sanificante? Qual a toxicidade?
Possui poder corrosivo? Deixa efeito residual no alimento? O eventual efeito residual
desejvel? Pode deixar manchas nas superfcies de equipamentos e utenslios ou causar
corroso? Qual seu efeito ambiental e nos efluentes? Provoca a rpida destruio dos
microrganismos contaminantes? lavvel? facilmente dosvel, analisvel e estvel na
forma concentrada e em soluo, alm de hidrossolvel? E qual seu custo?
6.1 Agentes de Desinfeco
6.1.1 Agentes fsicos: Uma das maneiras de eliminar microorganismos
indesejveis atravs do calor, pois a resistncia trmica de clulas vegetativas de bactrias
deterioradoras ou patognicas e de bolores e leveduras muito baixa, tornando-os
148

facilmente controlveis pelo emprego de calor em temperaturas relativamente baixas,

atravs da utilizao da gua ou vapor, pois penetra em pequenos orifcios, no
seletiva e corrosiva, no deixa resduos txicos, de fcil medio e econmica, porm,
de controle difcil ou invivel quando aplicado em grandes superfcies e pouco prtica
ou invivel em muitas situaes. Pode ser aplicada em:
- Tanques - aplicar vapor at o condensado atingir 85oC e manter por mais 10 min;
- Tubulaes fazer circular gua quente at temperatura externa atingir
76oC, mantendo por mais 2 min;
- Sanificao por imerso, de pequenos equipamentos (peas, acessrios,
material de limpeza, etc) - durante 2 min a 80oC;
6.1.2 Agentes qumicos: Existe uma grande diversidade de sanificantes
comumente utilizados, sendo que sua eficincia est sujeita a uma srie de fatores,
como por exemplo, a concentrao de uso, tempo de contato, pH da soluo,
dureza da gua, temperatura da soluo, presena de detergente residual, limpeza da
superfcie, nmero e tipo de microrganismo contaminante e presena de esporos,
devendo os mesmos ser escolhidos de acordo com os requisitos da empresa.
6.2 Eliminao de detritos
Para a eliminao dos detritos slidos, as canaletas de penas e vsceras devem
conduzir estes subprodutos diretamente ao setor de processamento dos mesmos, para serem
industrializados em digestores, secadores, prensas e moinhos para farinhas. O sangue tambm,
por meio de escoamento deve seguir para a rea de processamento de subprodutos.
6.3 Controle integrado de pragas
Deve ser utilizado para melhorar a eficincia do Controle de Pragas na rea total, alm
da introduo mecanismos de avaliao do Programa de Controle de Pragas, motivando
colaboradores na participao do programa e reduzindo os volumes de pesticidas aplicados.
149
Para que este controle seja eficaz, inicialmente deve ser feita uma avaliao, verificandose: a cpia do contrato com a empresa terceirizada, a ficha tcnica dos produtos a serem
utilizados, aprovao no Ministrio da Agricultura, condies de lay-out da rea, condies
de higiene ambiental (GMP), planejamento dos procedimentos mais adequados, tipos de
pragas instaladas e transitrias; mtodos e pontos de amostragem a serem adotados.
Aps esta fase, dever ser feita a identificao dos pontos crticos atravs de uma avaliao
dentro do Fluxograma de Produo (interno e externo), sendo necessrio amostragem (coletas
de informaes) sobre a ocorrncia de pragas e a instalao de armadilhas para estimativa
(pontos de monitoramento), que visam identificar os agentes infestantes, quantificar e qualificar
a infestao, avaliar o resultado dos tratamentos e identificar o incio de novas infestaes.
6.4 Gerenciamento do lixo
A produo envolve diferentes tipos de resduos, que podem ter as seguintes
destinaes:
6.4.1 O lixo plstico: Deve ser recolhido na medida em que as lixeiras
de cada setor estiverem cheias e enviado para rea externa do abatedouro, sendo
armazenados sobre rampa de alvenaria e ensacados, distante do frigorfico, onde
sofrer pr-classificao e o recolhimento, realizado por empresa compradora;
6.4.2 Resduos de papelo: O papelo de embalagens secundrias deve ser
enviado para rea externa do abatedouro, sendo armazenado sob rampa de alvenaria
distante do frigorfico, onde sofrer pr-classificao. O recolhimento deve ser
realizado diariamente por empresa compradora e a cada recolhimento do lixo nas
rampas, realizar-se a higienizao do local;
6.4.3 Resduo orgnico de processo (penas, vsceras, sangue e condenados):
Devem ser conduzidos por tubulaes vcuo com auxlio da gua dos prresfriadores at o setor de processamento de subproduto (digestores);
150

6.4.4 Diversos: Caixas plsticas velhas, borrachas, sucatas de latas, metais e

equipamentos em desuso devem ser recolhidos e armazenadas temporriamente no
depsito de sucatas e posteriormente, vendidos;
6.4.5 Lixo das lixeiras (resduos de varrio no perigoso): Deve ser ensacado
e transportado para a rampa de pr-classificao, onde acondicionado e recolhido
diariamente para o aterro sanitrio municipal;
6.4.6 Resduo da estao de tratamento de efluentes: Os resduos slidos
com material biolgico no txico, oriundos das lagoas de tratamento de efluentes,
devero ser recolhidos por empresas compradoras;
6.4.7 Resduo de caldeira: As cinzas resultantes da queima das caldeiras
utilizadas para o aquecimento da gua, devem ser armazenadas, e posteriormente
recolhidas por empresa compradora;
6.4.8 Resduo de refeitrio (restos de alimentos): Devem ser depositados
em tambores e recolhidos diriamente para o setor de subproduto (digestores);
6.4.9 Lixo do escritrio (papel, embalagens, etc): Devem ser recolhidos e
enviados diariamente para a caldeira, onde reaproveitado para gerao de vapor;
6.4.10 Lixo contaminante (pilhas, baterias, lmpadas fluorescentes - vapor
de mercrio ou sdio): Devem ser armazenadas em depsito apropriado, sob
monitoria da rea de qualidade e ficar disposio do rgo ambiental competente,
para que este faa o recolhimento e o devido processamento;
6.4.11 Lixo da enfermaria (resduos de servios de sade): Devem sofrer
separao e material como medicamentos, agulhas, papel e material infectado,
recolhidos para tratamento adequado (aterro sanitrio ou incinerao) e o restante,
como por exemplo, embalagens, utilizadas na caldeira.
151
7 CONTROLE DA GUA DE ABASTECIMENTO

Devero ser realizadas anlises fsico-qumicas anualmente, para monitoramento
conforme requerimento da Portaria 36/MS, em pontos pr-determinados, nos tanques,
poos ou lagoas. As anlises microbiolgicas devero ser realizadas semanalmente, de
amostras coletadas nos poos localizados nos limites da empresa ou reas adjacentes.
O cronograma anual de higienizao dos reservatrios de gua dever
ser estabelecido no incio de cada ano e encaminhada cpia ao SIF local,
devendo ser realizado a cada quatro meses pelo corpo tcnico da empresa,
que determina os dias em que sero feitas a lavagem e desinfeco. Este
procedimento deve ocorrer nos finais de semana, aps o trmino do abate,
conforme o cronograma.
Para realizar a higienizao, primeiramente dever ser retirada toda a
gua e aps, lavadas as paredes, piso e teto superior com lava-jato de alta
presso (120 libras), com gua temperatura ambiente, durante perodo de
duas horas. Aps este procedimento, aspergir hipoclorito de sdio 12%
com o mesmo equipamento. Ao trmino da higienizao, coletar amostra
para anlise microbiolgica, para avaliao do processo e elaborar relatrio
contendo data e horrio em que o trabalho foi realizado, disponvel com o
corpo tcnico da empresa, controle de qualidade, alm de cpia no SIF.
A rede geral dever possuir concentrao de 0,4 a 1,0 ppm de cloro livre,
realizada por dosador automtico localizado na sada do reservatrio geral do
abatedouro. Este equipamento deve possuir dispositivo de alarme, que dispara sinal
luminoso, quando a concentrao de cloro estiver fora dos padres estabelecidos.
A rede de gua gelada, que abastece os pr-resfriadores por imerso e
toaletes de carcaa, dever ter concentrao de 0,4 at 5,0 ppm de cloro livre,
realizada por dois dosadores, um para cada linha de pr-resfriamento, devendo o
monitoramento ser realizado de hora em hora pela equipe do controle de qualidade
da empresa, registrando dados em planilha.
152

Os funcionrios do controle de qualidade da empresa devero coletar

amostras de trs pontos de coleta e o SIF coletar uma amostra, do ponto de
coleta desejado, conforme Programa Conjunto SIF-Empresa, perfazendo o total
de quatro amostras semanais para anlise de gua, devidamente identificados
com os seus respectivos nmeros, como na seguinte exemplificao: ponto de
coleta n 1 - hall de entrada da produo; ponto n 2 eviscerao; ponto n 3
embalagem; ponto n 4 sala de corte; ponto n 5 sala de tempero; ponto n
6 gua de entrada do pr-chiller 1; ponto n 7 gua do pr-chiller 1; ponto
n 8 gua do pr-chiller 3; ponto n 9 gua gelada do chiller 2; ponto n 10
gua do chiller 2; ponto n 11 gua do chiller 4; ponto n 12 gelo; ponto
no 13 poos artesianos, devendo os seguintes padres microbiolgicos serem
observados: gua potvel e gelo - coliformes totais e fecais, ausncia em 100ml.
8 PROCEDIMENTO DE SADE
A empresa dever manter um mdico especializado em medicina do trabalho,
obedecendo a Norma Regulamentadora N 7 da Legislao Trabalhista, realizando
entrevistas e avaliaes com nfase steo-muscular e sistema nervoso perifrico, alm
do exame de viso e exames complementares, solicitados de acordo com os riscos que o
colaborador estiver exposto. A freqncia de realizao dos exames deve ser definida de
acordo com o setor e atividade do colaborador, sendo distribuda da seguinte forma:
colaboradores da expedio e notistas, administrao e recursos humanos realizam
exames bienalmente, enquanto que os demais realizam os exames anualmente.
Os colaboradores devem realizar exames mdicos admissionais, demissionais
peridicos, em caso de mudana de funo e de retorno ao trabalho quando o colaborador
ficou afastado por mais de 15 dias ou quando manipulam diretamente o produto e
apresentam leses, feridas ou cortes nas mos ou nos braos, s sendo mantidos na
funo aps avaliao mdica. Se o ferimento for superficial, o funcionrio dever
realizar a desinfeco e proteo com curativo, adotando dedeiras plsticas, as quais
153
devero estar disponveis no ambulatrio, e luvas de ltex. Caso contrrio, o mesmo

ganhar um atestado para cicatrizao, de forma a no oferecer risco de contaminao
biolgica, fsica ou qumica aos alimentos. Aps este tempo, o colaborador passa na
enfermaria para novo exame onde poder ser liberado para o trabalho.
Em caso de sintomas de gastroenterite aguda ou crnica e de infeco pulmonar ou
faringite e possibilidade de serem portadores de patgenos transmitidos por alimentos, os
colaboradores devero ser orientados a informar ao supervisor da rea que ir encaminhlo ao mdico do trabalho para diagnstico e se necessrio, afastamento das atividades que
tenham contato com os alimentos, retornando s suas funes quando curado. A sistemtica
evidenciando como a empresa atende este requisito dever estar descrito no PPHO 7
(Procedimento Padro de Higiene Operacional), relacionado a sade dos colaboradores.
Os resultados de exames clnicos e laboratoriais que compem a ficha mdica
individual de cada colaborador, juntamente com os atestados de sade ocupacional,
devem ficar armazenados no ambulatrio mdico, sendo que uma cpia do ASO
(Atestado de Sade Ocupacional) deve permanecer no Setor de Recursos Humanos.
8.1 Controles relacionados ao Programa de Controle Mdico de Sade
Ocupacional (PCMSO) e ao controle do estado de sade clnico dos colaboradores
A Empresa dever possuir um SESMT (Servio Especializado em Segurana
e Medicina do Trabalho), composto por engenheiros e tcnicos de segurana do
trabalho, enfermeiros e mdicos do trabalho que, juntamente com o setor de
Recursos Humanos, recomendar medidas de proteo coletiva, atravs do Programa
de Preveno de Riscos Ambientais (PPRA), Equipamentos de Proteo Individual
(EPIs), adequados as atividades desenvolvidas.
Tambm, devero ser desenvolvidos programas educativos sobre AIDS e
Doenas Sexualmente Transmissveis (DST) anualmente na Semana Interna de
Preveno de Acidentes do Trabalho da Empresa (SIPAT).
154

8.2 Treinamento, monitoramento e procedimentos padres dos colaboradores

Os colaboradores devem receber orientao sobre as BPF, quanto higiene
pessoal e ao comportamento, no Treinamento Introdutrio e durante o trabalho, com
reunies isoladas por setor, com o objetivo de evitar a contaminao do produto,
sendo continuamente cobrados sobre a manipulao higinica dos alimentos e higiene
pessoal. A fim de reforar e orientar todos os colaboradores, a empresa deve manter
cartazes educativos sobre higiene pessoal em pontos especficos, com um programa de
capacitao que garanta a continuidade destes treinamentos semestralmente.
Em todos os setores do processo produtivo, os colaboradores devero estar sempre
com uniforme limpo e completo, composto de camisa italiana, cala, touca que cobre
totalmente os cabelos, botas, luvas e, no setor de cortes, utilizando tambm mscaras,
alm de devidamente barbeados, costeletas aparadas (at o comprimento mximo da parte
mdia da orelha) e, em caso de usar bigodes, aparados, que pode se estender at a borda
externa da boca, no ultrapassando os cantos das mesmas. As unhas devem ser aparadas,
limpas e sem esmalte; assim como as mos higienizadas antes de entrar na produo e
antes de colocar as luvas, alm da verificao das botas, que devem ser higienizadas da
seguinte forma: umedecer as botas com gua corrente, lav-las com detergente lquido
neutro e cloro, escovando toda a superfcie das botas e, principalmente, a parte inferior
(solado), enxaguando bem toda a superfcie das botas, inclusive a parte inferior.
Os colaboradores devem estar atentos a fim de evitar atitudes anti-higinicas como
tossir e espirrar sobre os produtos, equipamentos e instalaes; levar a mo boca, ao nariz,
coar o cabelo, s orelhas, cuspir no ambiente e coar-se. Em casos extremos, quando for
espirar, afastar-se dos produtos que estejam manipulando, cobrir a boca e o nariz com a
gola da camisa do uniforme e espirrar, e aps lavar as mos a fim de evitar contaminao.
Tambm no devem fumar na rea interna da empresa (ptio), somente fora da
mesma; armazenarem ou consumirem alimentos no interior dos vestirios; comer no
ambiente de trabalho; mascar chicletes ou manter na boca palitos de dente, fsforos,
ou similares durante a permanncia na rea de trabalho; sentar no cho quando
uniformizados; utilizar os uniformes fora das dependncias do frigorfico; sair das
155
dependncias internas da produo com os aventais e luvas, os quais permanecem

pendurados em local especfico para este fim; usar cremes, perfumes ou loes; usar
qualquer tipo de adorno como: pulseira, relgio, anis, brincos, piercing, cordes,
alianas ou similares; levar para o local de produo roupas e objetos pessoais.
A empresa dever dispor de instalaes adequadas (vestirios, sanitrios e
lavatrios) que permitem o atendimento dos requisitos de higiene pessoal pelos
colaboradores, que devem ser orientados a higienizarem as mos sempre que
chegarem ao trabalho, utilizarem o sanitrio, coar qualquer parte do corpo, enxugar
o suor com leno de papel, usarem leno de pano ou de papel, fizerem intervalos ou
ausentar-se do setor, aps as refeies, iniciarem suas atividades ou uma nova tarefa,
tocarem em lixo ou utenslios sujos.
Para a higienizao de mos e antebraos, os colaboradores devem ser
orientados a seguirem o seguinte procedimento: umedecer as mos e antebraos
com gua corrente; lav-los com detergente lquido por 15 a 20 segundos; enxaguar
bem as mos e os antebraos com gua corrente; secar as mos com papel toalha.
A utilizao de luvas adotada em todos os setores do processo produtivo do
abatedouro e deve seguir os mesmos critrios de higienizao das mos.
Todos os produtos utilizados devem possuir registro junto ao Ministrio da
Sade e autorizao pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA).
A ficha tcnica dos produtos contendo todos os dados, incluindo dosagem e primeiros
socorros em caso de acidente, devem estar arquivados no setor de Segurana do Trabalho e
Garantia da Qualidade, assim como, fixados no almoxarifado, identificando o produto.
A empresa poder manter um contrato com empresa terceirizada,
especializada em higienizao de uniformes, a qual neste caso dever seguir os
seguintes procedimentos: recolhimento dos uniformes sujos nos vestirios feminino
e masculino, diariamente; transporte dos uniformes em caminho com ba at
a empresa responsvel pela higienizao; pesagem dos uniformes para adequar a
quantidade de produto qumico e a capacidade de peso para cada mquina de lavar
roupa; separao dos uniformes por cores e tipos para coloc-los nas mquinas;
remoo de sujidades solveis e resduos de produtos com gua; remoo de sujidades
156

especficas com gua; remoo da sujidade ainda presente com gua e detergente
temperatura de 80C nos ltimos 10 minutos de lavagem; oxidao das manchas
com alvejante e detergente temperatura de 80C por 10 minutos; eliminao dos
produtos qumicos e sujidades das operaes anteriores com gua; neutralizao dos
resduos de alcalinidade e de alvejantes qumicos com neutralizante e gua; remoo
do excesso de gua; secagem dos uniformes temperatura de 80C; organizao
dos uniformes por tipo, cor e setor; manuteno com prensa de passar roupa
temperatura de 80C e acondicionamento em sacos especiais; transporte indstria
em veculo com ba; e distribuio aos colaboradores de acordo com o tamanho. A
empresa contratada dever utilizar produtos aprovados pelo Ministrio da Sade.
Como a coleta dever ser diria, os colaboradores obrigatoriamente no
devem usar o mesmo uniforme mais de um dia, sendo vlido para todas as peas
constituintes dos uniformes (camisa, cala, jaleco e roupa trmica) e todos os setores
diferenciados por cores, sendo a troca monitorada pela empresa contratada.
8.3 Recursos visuais educativos
Os recursos sobre higienizao devero ser colocados e mantidos em todos os
lavatrios da produo e os sanitrios, alm de recursos visuais sobre como manter
os sanitrios e vestirios organizados e limpos. Os relativos conduta de higiene
pessoal, adornos e etc. devem ser colocados e mantidos nos vestirios e na entrada
para a rea de processamento e os relativos obrigatoriedade das prticas sanitrias
pelos visitantes, no vestirio da administrao, assim como, no livro de visitas.
Todas as saboneteiras dos sanitrios e instalaes devero ser mantidas com
soluo detergente/sanificante, previamente aprovadas pela Garantia da Qualidade,
os porta-toalhas de papel mantidos abastecidos atravs de reposies por turno
ou sempre que necessrio e o papel higinico, fornecido pela empresa terceirizada
responsvel pela limpeza e manuteno dos vestirios.
Todas as instalaes sanitrias (vasos, mictrios, pias e chuveiros) devero
estar funcionando adequadamente e os coletores de lixo dos sanitrios, vestirios
157
e entradas do abatedouro, possuir tampa com acionamento por pedal, lavados

e abastecidos com sacos plsticos diariamente. Os coletores de lixo do setor
administrativo devem ser lavados de acordo com a necessidade.
8.4 Visitantes
Todas as pessoas que no fazem parte do processo produtivo (colaboradores
do setor administrativo, dos laboratrios e da rea de apoio) e visitantes devero
ser orientados sobre os requisitos de higiene e comportamento pessoal, seguindo os
procedimentos estabelecidos em documento quando entram na rea de processo.
Estas pessoas devero estar sempre acompanhadas por um supervisor ou gerente
da qualidade e somente entram no frigorfico aps trocarem de roupa no vestirio
da administrao da produo, onde recebero jaleco, cala, botas, touca, mscara e
protetor auricular para entrarem na rea. Durante a visita, o percurso ser definido
de forma a impedir a contaminao cruzada do produto, ou seja, da rea de produto
acabado (expedio), para rea de processamento da matria-prima (plataforma). No
caso do visitante apresentar alguma doena contagiosa ou possvel de ser transmitida
ao alimento, ficar proibida sua entrada no frigorfico. E se apresentar ferimentos nas
mos e antebraos, obrigatoriamente, usar luvas descartveis.

8.5 Treinamento
Todos os colaboradores envolvidos com a manipulao de alimentos, bem
como as pessoas que circulam na linha de produo, devero ser treinados em Boas
Prticas de Fabricao. Os colaboradores devem ter conscincia do seu papel para
garantir a qualidade dos produtos e conhecimento sobre os perigos microbiolgicos,
fsicos e qumicos que possibilitam a contaminao dos alimentos e dos danos que
podem causar ao ambiente, existindo dois tipos de treinamentos: integrao de
novos colaboradores e de reciclagem das BPF.
158

O primeiro dever ser sempre realizado na admisso de novos colaboradores,

independente do setor que ir trabalhar, seja de produo, administrativo ou de apoio,
tendo durao de uma hora. A programao para realizao do treinamento de
responsabilidade do setor de Recursos Humanos, o qual agendar com a Equipe Tcnica
da Garantia da Qualidade. O contedo abordado, bem como a execuo do treinamento,
de responsabilidade da Garantia da Qualidade.
O segundo dever ser realizado com freqncia semestral. A programao
para a realizao do treinamento dever ser montada em conjunto com os setores
de Recursos Humanos, Garantia da Qualidade e Planejamento e Controle de
Produo, sendo os funcionrios que realizaram este treinamento, retirados dos
setores diversos da fbrica, durante o horrio de trabalho. A durao do treinamento
dever ser de uma hora, sendo realizado durante o expediente e as turmas, formadas
por, no mximo, cinqenta pessoas. O contedo abordado, bem como a execuo
do treinamento, de responsabilidade da Garantia da Qualidade.
8.6 Ao corretiva
Os controles relacionados ao PCMSO e ao Controle do Estado de Sade Clnico
dos Colaboradores devem discutir possveis falhas nos controles com o mdico do
trabalho e com o Setor de Recursos Humanos, devendo conduzir para avaliao mdica,
dispensar ou direcionar os colaboradores com a sade comprometida para servios que no
demandem contato direto e/ou indireto com alimentos, e encaminhar os manipuladores
que no atendem aos requisitos estabelecidos pelo PCMSO e Controle de Sade Clnico
para exames clnicos e laboratoriais, dando reforo constante de treinamento.
A colocao e manuteno de recursos visuais educativos devero ser constantes,
repondo-se os recursos visuais danificados ou ilegveis. Quando necessrio, solicitar
manuteno das instalaes sanitrias (vasos, mictrios, pias e chuveiros), solicitar concerto
ou troca de saboneteiras, torneiras, vlvulas de descarga, porta-toalhas, e coletores de lixo
que apresentam defeitos ou esto danificados, e repor a soluo de detergente/sanificante,
papel toalha e papel higinico, avaliando a periodicidade de remoo do lixo.
159
Os recursos humanos envolvidos so de extrema relevncia devido aos
procedimentos envolverem muito comprometimento. Assim, os funcionrios
necessitam de treinamento rpido para evitar o agravamento das situaes existentes
e advindas futuramente e que por falta de conhecimento estejam em desacordo com
as normas ambientais, seja por deficincia de treinamento, de estrutura gerencial, e
at mesmo formao educacional e de reconhecimento dos valores ambientais.
A empresa deve se preocupar no apenas em atender a legislao como uma
proteo ao seu capital investido e imagem no mercado, mas tambm que a reviso de seu
processo, com a adoo de prticas modernas de gesto e novas tecnologias e a adequao
de suas estruturas administrativas podem levar a melhorias na qualidade de seus produtos.
O aspecto mais importante e fundamental a ser considerado, para a perfeita
harmonizao e integrao da rea ambiental junto s demais reas funcionais, a
disposio poltica da alta administrao em transformar a causa ambiental em um
princpio bsico da empresa, com a incluso de funes, atividades, autoridades e
responsabilidades especficas em relao a varivel ambiente, disseminando entre
todos os componentes da organizao a idia de que a responsabilidade ambiental
um comprometimento formal da empresa, uma tarefa conjunta, que deve ser realizada
por todos os funcionrios, desde os elementos da alta cpula at os mais humildes
trabalhadores, visando a melhoria da produo, reduo de custos e aumento da
produtividade, alm do comprometimento com a melhoria da qualidade
ANDRADE, R. O. B.; TACHIZAWA, T.; CARVALHO, A. B. Gesto ambiental:
enfoque estratgico aplicado ao desenvolvimento sustentvel. So Paulo: Makron
Books, 2000. 206p.
DONAIRE, D. Consideraes sobre a influncia da varivel ambiental na empresa.
Revista de Administrao de Empresas. p. 68-77. 1994.
160

SCHAEDLER, G. E. Proposta de um sistema de gesto ambiental na indstria

de processamento de carnes de aves. Campo Grande, MS. UNIDERP, 2006. 45p.
Dissertao (Mestrado). Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da
Regio do Pantanal.
TACHIZAWA, T.; ANDRADE, R.O.B. Gesto de instituies de ensino. Rio de
Janeiro: Fundao Getulio Vargas Editora, 1999. 280p.
161
Uso de Fitorreguladdores na Produo de Sementes

de Hortalias
USO DE FITORREGULADORES NA
PRODUO DE SEMENTES DE
HORTALIAS
Valdemir Antnio Laura ,
Antonio Ismael Incio Cardoso
Juliana Gadum
1 INTRODUO
Uma das mais importantes inovaes que apareceram durante a evoluo das
plantas vasculares foi semente. As sementes parecem ser um dos fatores responsveis
pela dominao das espermatfitas na flora atual. A razo simples: a semente tem
capacidade de sobrevivncia. A proteo que esse rgo d ao embrio e o alimento
disponvel ao mesmo, nos estgios crticos da germinao e do estabelecimento, do
s plantas com sementes uma maior vantagem seletiva sobre os grupos ancestrais
portadores de esporos (Raven et al., 1996).
Segundo Carvalho e Nakagawa (1980) o grande sucesso da semente como rgo
de perpetuao e de disseminao da espcie vegetal deve-se, provavelmente, a duas
caractersticas as quais, reunidas a tornam um rgo mpar no reino vegetal. So elas: a
capacidade de distribuir a germinao ao longo do tempo (atravs de mecanismos de
dormncia) e no espao (por mecanismos de disperso, como espinhos, pelos, asas etc.).
Eng. Agr. DSc., Embrapa Gado de Corte, Rod. BR 262 km 4 - Cx Postal 154; CEP 79002-970 - Campo Grande
(MS). E-mail: valdemir@cnpgc.embrapa.br
Eng. Agr. DSc., Faculdade de Cincias Agronmicas (FCA/UNESP), Fazenda Lageado - Botucatu (SP).
163
Nas espcies vegetais que so cultivadas para a obteno exclusiva de gros

(cereais e leguminosas, por exemplo), as tcnicas culturais necessrias para a
produo de sementes diferem pouco das utilizadas para a produo comercial dessas
culturas. Todavia, naquelas cuja explorao visa outras partes da planta, como razes,
colmos, folhas, como observados em hortalias e forrageiras, as tcnicas exigidas so
diferentes, havendo a necessidade de procedimentos especiais, s vezes desde a fase
de implantao no campo de produo de sementes (Nakagawa, 1986).
A produo de qualquer semente inicia-se a partir da fertilizao do vulo, o
que torna imprescindvel o florescimento, sem o qual no poderia ocorrer a formao
da semente (PESKE et al., 2003).
O florescimento pode ser controlado por diversos fatores, principalmente a idade da
planta, o fotoperiodismo e a vernalizao. A idade para o florescimento varia imensamente
entre espcies, e o perodo compreendido entre a germinao de uma planta e o momento
em que a mesma est apta para florescer chamado de juvenilidade. Aps a juvenilidade a
planta passa para o perodo de maturidade, durante o qual pode responder aos estmulos
ambientais para o florescimento, sendo que algumas plantas independem destes estmulos
e florescem to logo atingem a maturidade (Taiz e Zeiger, 2004).
Dentre os fatores ambientais para o florescimento tem-se o fotoperiodismo que a
resposta das plantas durao relativa do dia e da noite para o estmulo ao florescimento.
As plantas podem ser classificadas quanto a sua exigncia ao fotoperodo, em plantas de
dias curtos, plantas de dias longos e indiferentes (Taiz e Zeiger, 2004).
Outro fator que estimula e sincroniza o florescimento a vernalizao, ou
seja, baixas temperaturas entre 2C e 10C, sendo as temperaturas mais efetivas para
o estmulo aquelas ao redor de 7,2C. Em muitas plantas, quando as condies de
fotoperodo e/ou vernalizao no so atingidas o florescimento no ocorre; todavia,
estes fatores ambientais, em alguns casos, podem ser substitudos e/ou intensificados
pela aplicao de fitorreguladores (Dias, 1987).
164

de Hortalias
2 OS FITORREGULADORES E A AO NO FLORESCIMENTO
As substncias reguladoras de crescimento ou hormnios vegetais so
classificadas de acordo com sua natureza qumica e/ou ao nas plantas em cinco
grupos: auxinas, citocininas, giberelinas, etileno e inibidores de crescimento, entre
eles o cido abscsico (Taiz e Zeiger, 2004).
As auxinas podem induzir o florescimento em plantas de dias curtos, mesmo sob
condies de dias longos, como por exemplo o abacaxizeiro, todavia o etileno apresenta
o mesmo efeito, sendo mais eficaz. O etileno, pode ainda inibir o florescimento em
plantas de dias longos, como a cana-de-acar (Raven et al., 1996).
As citocininas no tem uma ao no florescimento de plantas, ao contrrio dos
inibidores (principalmente o cido abscsico) que so potentes inibidores dos processos
de crescimento e desenvolvimento, especialmente diviso celular e florescimento.
O florescimento, em plantas de dias longos e/ou plantas que necessitam de baixas
temperaturas para florescer (vernalizao), em muitos casos, pode ser estimulado ou
induzido por giberelinas, que podem ser consideradas, vulgarmente, como o hormnio do
florescimento. Dentre os hormnios vegetais, as giberelinas so os mais eficientes para induzir
o florescimento, desde que em doses e pocas adequadas e aplicadas em plantas responsivas.
3 APLICAO DE FITORREGULADORES NA PRODUO DE

SEMENTES DE HORTALIAS
Apesar de muito estudados, os efeitos dos fitorreguladores no processo de
florescimento, pouco se tm relatado quanto sua ao ou uso na produo comercial de
sementes, especialmente de hortalias. Na literatura, so encontradas muitas informaes
da ao de giberelinas no estmulo do florescimento e na produo de sementes de alface
e, da ao de etileno e nitrato de prata na reverso dos sexos de flores de cucurbitceas.
Destacam-se, a seguir, alguns dados encontrados na literatura, para algumas hortalias.
165
3.1. Alface
O pesquisador Tsytovich (1973) em experimentos com as cultivares Vangard
e Premier Great Lakes relatou que a giberelina (GA3) na concentrao 0,01%
estimulou o crescimento e o desenvolvimento, adiantou o florescimento e aumentou
a produo de sementes. A produo de sementes foi maior com uma ou duas
pulverizaes de giberelinas (no estgio de 4-5 folhas e com uma nova aplicao, 10
dias depois) do que com trs aplicaes.
Em cultivares de alface resistentes ao florescimento, lisas ou crespas, sabe-se que
algumas deixam de florescer mesmo quando as condies ambientais so favorveis (dias
longos e temperaturas elevadas), o que timo para a produo comercial da hortalia
(folhas), mas um grande problema para a produo comercial desses materiais.
Nas cultivares resistentes ao florescimento, Globerson e Ventura (1973) afirmam
que duas aplicaes de GA3 aumentaram a porcentagem de plantas com flores, a
produo de sementes e a uniformidade do florescimento e maturao das sementes.
Este foi o nico mtodo no qual a elongao da haste floral pde ser promovida em
alface lisa, j nas cultivares crespas, a decapitao foi uma alternativa.
O tratamento do ponto de crescimento com GA3 (400 mg.L-1) no estgio de
8-10 folhas seguido pela pulverizao em toda a planta, 30 dias depois com GA3 a
20 mg.L-1, adiantou o florescimento e a maturao da semente de 6 a 17 dias.
O aumento considervel da produo de sementes por unidade de rea foi
atribudo principalmente pela reduo de doenas fngicas na plantas tratadas
(Wasilewska, 1975); j Eenink (1976) trabalhando com a cultivar Suzan, encontrou
que a pulverizao de GA3 (10, 25 ou 50 mg.L-1) reduziu o tempo entre a semeadura
e o florescimento e em alguns casos houve aumento na produo de sementes.
Em um trabalho realizado na Itlia, por Miccolis et al. (1993), plantas de alface das
cultivares Great Lakes 118, Parris Island Cs, La Preferita e Capitan foram transplantadas
no outono ou no incio da primavera e tratadas no estgio de 7-8 folhas com 0, 10 ou 20
mg.L-1 de GA3. Embora hastes florais estivessem presentes em todas as plantas, houve
166

de Hortalias
uma tendncia de falha na elongao, seguido de um apodrecimento, restringindo assim

a produo de sementes. O GA3 promoveu um florescimento precoce e a emergncia
da haste floral e sua elongao, independente da concentrao, especialmente na cultivar
Great Lakes 118, mas teve pouco efeito na produo de sementes.
Pode-se observar uma ao clara de giberelinas no estmulo ao florescimento e na
produo de sementes, porm no fica definida a melhor concentrao e a poca ideal
de aplicao, pois varia muito de local e para as cultivares, desde 400 mg.L-1, seguidos de
reaplicaes, recomendados por Wasilewska (1975) at uma simples aplicao de GA3
na concentrao de 6,25 mg.L-1 na alface crespa cultivar Penn Lake, no estgio de 11 ou
20 folhas que acelerou a formao do caule e favoreceu o florescimento e a maturao
das sementes precocemente, conforme relatado por Kochankov et al. (1996).
Kochankov et al. (1996) encontraram ainda que a simples aplicao de GA3 na
concentrao de 6,25 mg.L-1, no estgio de 11 ou 20 folhas fizesse que a produo de
sementes por planta fosse de duas a trs vezes superior testemunha intacta e similar ou
superior as testemunhas as quais foram decapitadas ou feitas incises em suas cabeas,
todavia, ressaltam que a aplicao de GA3 em concentraes superiores (12,5 ou 25,0
mg.L-1) causaram crescimento excessivo e acamamento das plantas enquanto que aplicaes
mltiplas ou aplicaes muito precoces (no estgio de 7 folhas) produziram desordens
morfogenticas como a curvatura do caule e formao de cabeas secundrias.
Portanto, pode-se concluir que apesar de efetiva a aplicao de giberelinas no
estmulo ao florescimento e consecutiva produo de sementes em alface, h grande
diferena nas respostas entre cultivares e doses de giberelinas que so recomendadas.
3.2 Cucurbitceas
Em um estudo preliminar conduzido com 16 cultivares de melo, Sousa
(1972) mostrou que somente uma (De Tours) era monica e que todas as outras
eram andromonicas. Algumas cultivares produziram a primeira flor feminina nos
ramos de primeira ordem ou na haste principal, mas isto no se correlacionou com
167
a precocidade na frutificao. Os ramos, os quais produziram frutos, localizaramse principalmente na parte basal dos ramos primrios. Ethrel (ethephon) a 1.000
mg.L-1, aplicado em uma nica pulverizao, quando as plantas tinham entre 4-6
folhas no promoveu a feminilizao.
Entretanto, Churata-Masca e Awad (1974) trabalhando em casa de vegetao
aplicaram doses de ethephon (de 100 a 500 mg.L-1) uma ou cinco vezes em plantas
monicas de pepino cultivar Aoday no estgio de plntula e em estgios posteriores
de crescimento e encontraram que o aumento das doses de ethephon de 100 para 400
mg.L-1 aumentou o nmero de flores femininas, principalmente no ramo principal
e, diminuiu o nmero de flores masculinas, principalmente nos ns superiores.
Ainda, segundo Churata-Masca e Awad (1974), o ethephon a 500 mg.L-1
no estgio de plntula seguido de duas aplicaes a 250 mg.L-1 transformou a
cultivar monica em ginica. Os tratamentos a 200 ou 400 mg.L-1 aumentaram a
precocidade de colheita mas no afetaram a produo total. Pulverizaes repetidas
de ethephon no afetaram o nmero de frutos maduros por planta ou a porcentagem
de germinao das sementes, mas reduziram o peso dos frutos e a produo de
sementes, altura da planta e comprimento do interndio.
El-Beheidi et al. (1978) relataram que a pulverizao com Ethrel causou
nanismo, aumentou o nmero de flores femininas, reduziu o nmero de flores
masculinas, reduziu o peso mas no o nmero de frutos no estgio de colheita da
semente e reduziu a produo de sementes de pepino.
J Marlow (1980) aplicando Flordimex, uma preparao contendo 44% de
ethephon, mostrou que a mesma foi mais efetiva no aumento da proporo de
flores femininas, especialmente quando aplicada no estgio de duas folhas em uma
dosagem de 0,5 L.ha-1. A aplicao de 4,5 L.ha-1 de Flordimex, duas a trs semanas
antes da data normal de colheita, ocasionou um amadurecimento precoce e um
maior nmero de frutos maduros por parcela.
168

de Hortalias
A pulverizao de plantas de melo e melancia com 3,36 mM.L-1 de

ethephon e 0,305 mM. L-1 Zn2+ (como sal orgnico) levaram a uma ausncia de
flores masculinas por 40 dias. A adio de zinco tambm aumentou o nvel de
etileno nas folhas (Andrasek, 1988).
Lee e Janick (1978) procurando tratamentos que aumentassem a feminilizao
de plantas de melo, aplicaram 250 mg.L-1 de cido 2-cloroethanefosfnico no
estgio de trs folhas e 500 mg.L-1 uma semana depois, ou trs vezes com 250
mg.L-1 partir do estgio da terceira folha e observaram que aumentou a produo
de sementes hbridas, sob condies de cruzamento natural no campo, de 12,0 para
27,4% em Wheat City e de 4,0 para 51,5% em Queen of Colorado.
Quando variedades de pepino com flores de ambos os sexos foram tratadas
com ethephon, o nmero de flores masculinas foi marcadamente reduzido e o
nmero de flores femininas foi aumentado. Todavia, a produo de sementes foi
muito pouco alterada pela aplicao deste produto (Agapova, 1975).
Ainda nessa linha, aumentos na produo de sementes hbridas de melo
foram registradas atravs da feminilizao induzida pelo ethephon. Em dois anos
de experimentos a porcentagem de sementes hbridas nas plantas tratadas com
ethephon foi significativamente superior a testemunha (Alvarez, 1989).
Em experimentos com melo cv. Hara Madhu, nos quais as sementes foram
embebidas em gua ou em etileno imino (EI) ou em diethylsulfato (DS), cada um
a 0,1 e 0,2%, por 150 minutos; as plntulas provenientes de sementes tratadas
na menor concentrao foram subsequentemente pulverizadas com GA3, Ethrel
ou Daminozide a 20, 100 e 50 mg.L-1, respectivamente, e plntulas provenientes
de sementes embebidas em gua foram pulverizadas em concentraes duas vezes
superiores. A porcentagem de germinao foi pronunciadamente reduzida por EI e
DS nas maiores concentraes. As flores que se iniciaram entre o quinto e dcimo ns
foram predominantemente masculinas, exceto nas plantas que receberam Ethrel, as
quais apresentaram flores masculinas partir do 10-12 nes. Ethrel a 200 mg.L-1
causou flores hermafroditas somente nos primeiros 15 dias de florescimento. A mais
169
alta taxa de sexos das flores (1:30) foi obtida com GA3 a 40 mg.L-1. Tanto EI quanto
DS induziram vrias plantas monoicas (Kalloo, 1974).
Soto et al. (1995) trabalhando com linhagem ginica G3 e linhagens monicas
K2 e 8/9, parentais das cultivares blgaras hbridas Pobeda F1 e Irene F1, semearamas nas seguintes propores de plantas femininas/masculina: 3:1 (controle), 6:1 e 9:1,
em casa de vegetao. Polinizaes abertas e manuais para reproduo das linhagens
parentais tambm foram conduzidas com as propores masculina/feminina de: 3:1, 5:1
e 9:1. O resultado mais econmico para a produo de sementes hbridas foi obtido com
a proporo de 6:1. A proporo 5:1 foi a melhor para a linhagem ginica G3, enquanto
que os melhores resultados para as linhagens monicas K2 e 8/9 foram obtidas quando
as plantas eram tratadas com Ethrel para promover a formao de flores femininas.
Plantas de trs linhagens monicas foram tratadas por Korzeniewska et al.
(1995) com 300 e 400 mg.L-1 de ethephon em casa de vegetao. A aplicao foliar
de ethephon induziu a um estgio ginico temporrio, entre 7-10 dias em mdia,
durante o qual o desenvolvimento de gemas masculinas foi inibido. Durante esse
perodo, somente flores pistiladas estavam presentes e abelhas puderam polinizar
as flores. O aumento da concentrao de ethephon reduziu o tamanho da planta
e a produo de frutos e sementes. Todavia, com uma concentrao de 300-350
mg.L-1 de ethephon, sementes hbridas F1 puderam ser produzidas com linhagens
monicas sendo utilizadas como parentais femininos.
Randhawa e Singh (1972) pulverizaram plantas de melo com uria, sulfato
de potssio ou asafeotida em diferentes concentraes nos estgios de 2, 4 e 6 folhas
verdadeiras. A pulverizao foliar de 1,5% de nitrognio foi o tratamento mais
efetivo na alterao da taxa sexual (hermafrodita para estaminada), de 1:29,7 para
1:17,8 em uma estao e de 1:35,5 para 1:16,9 na seguinte.
Nas variedades ginicas de pepino Tan-tzu-pan-chang-tuan (Tantzu Halfan) e Fertila, pulverizaes com 1.000 mg.L-1 de GA3 induziram a produo de
flores masculinas, e portanto, possibilitaram a autofecundao ou cruzamentos entre
parentes, mas este mtodo no foi efetivo para outras variedades. Efeitos diferentes dos
170

de Hortalias
tratamentos com GA3 foram encontrados em indivduos de variedades responsivas.

Diferentes datas de semeadura podem alterar o efeito das giberelinas (Hsiao, 1974).
Por outro lado, Tolla e Peterson (1979) fazendo aplicaes foliares com nitrato
de prata a 100, 200 e 400 mg.L-1 induziram significativamente mais flores estaminadas
por planta do que uma mistura de GA4 e GA7 a uma concentrao de 50 mg.L-1,
produzindo comercialmente sementes hbridas de plantas ginicas X plantas ginicas.
Objetivando, em pepino, a produo de flores masculinas em plantas
femininas e a consequente produo de sementes, Lebedeva (1977) afirma que os
melhores resultados foram obtidos pela pulverizao da parte superior da planta
com GA3 a cada 24 horas por trs dias no estgios de 3-4 folhas usando uma
concentraode 0,1-0,2%, dependendo da variedade.
A pulverizao de plantas de pepino com 500-1.000 mg.L-1 de paclobutrazol
(PP333) no estgio de 4-6 folhas resultou na reduo do tamanho da planta sem
afetar o nmero de frutos ou sementes por planta (Globerson et al., 1989).
O uso da anti-auxina TIBA, em um trabalho de Stambera (1984), retardou o
crescimento apical de pepinos em casa de vegetao, resultando em um estmulo do
crescimento de ramos axilares, formao de flores femininas e precocidade na colheita.
A substncia Atonik (contendo sdio mono-nitroguaiacol) foi aplicada por
Camargo e Passos (1976) em uma pulverizao foliar (a) na proporo 1:1.000 no
final de outubro e na proporo 1:2.000 mais duas vezes, em intervalos semanais,
ou (b) na proporo 1:1.000 no final de outubro e na proporo 1:2.000 por mais
cinco vezes, a intervalos semanais. Os tratamentos (a) e (b) produziram 71 e 51
kg.ha-1 sementes, respectivamente, comparado com 36 kg.ha-1 na testemunha.
Na cultivar Picklingham, de pepino, os parentais femininos eram
completamente ginicos e os parentais masculinos eram monicos. Sitaram et al.
(1989) avaliaram cinco datas de semeaduras (01/12, 15/12, 01/01, 15/01 e 30/01)
e a aplicao de fitorreguladores, tratamento das sementes com: Hidrazida Maleica
(HM) 100 mg.L-1, aplicao foliar de HM 200 mg.L-1, aplicao foliar de ethephon
200 mg.L-1 e pulverizao com gua (testemunha).
171
Os autores relataram que a produo de frutos e sementes aumentou com

as datas de semeaduras mais tardias e as produes mais altas foram obtidas com
a semeadura em 30/01. O nmero de flores pistiladas e frutos por planta diferiu
significativamente somente entre os tratamentos com fitorreguladores. Os melhores
resultados foram obtidos com a aplicao foliar de ethephon 200 mg.L-1(24,7 flores
pistiladas e 4,9 frutos por planta). A mais alta produo de frutos (899 g.planta-1) e
de sementes (13,76 g.planta-1) foram obtidas com a semeadura em 30/01 associada
a aplicao foliar de ethephon 200 mg.L-1. A porcentagem de germinao das
sementes diferiu significativamente devido as datas de semeadura e, em geral, foi
superior nas semeaduras de dezembro.
3.3 Brssicas
Polegaev e Magomedov (1990) trataram plntulas de repolho com CCC (chlormequat)
a 0,3% no estgio de 2 e 4 folhas. A soluo do fitorregulador (150-180 mL.m-2) foi aplicada
tarde, aos 40 45 dias e as mudas foram transplantadas para o campo sendo que, 70-80
dias depois as plantas receberam ou novamente os tratamentos (testemunha; CCC + um
espalhante a 0,2%). Todas as plantas foram colhidas e armazenadas a 0-2C e 90-95% de
umidade relativa. No incio da primavera, as cabeas foram cortadas e plantadas e as sementes
foram colhidas assim que estavam maduras. O tratamento com CCC apresentou um efeito
benfico nas plntulas, plantas maduras, em seu armazenamento e na produo de sementes.
A produo de sementes foi maior (1.760 kg.ha-1) quando as plntulas e plantas maduras
foram tratadas. A testemunha produziu 1.170 kg/ha-1 de sementes.
O triapenthenol foi aplicado por Natt (1990) em colza cultivar Elvira, em diferentes
estgios de crescimento (37/39, 51/53 ou 57/61 gemas) e marcadamente reduziu a altura
da planta e o comprimento dos ramos laterais quando aplicado no estgio de 37/39 gemas,
mas teve efeito menor nos estgios posteriores. Apesar disso, as duas primeiras aplicaes
de triapenthenol aumentaram o nmero de frutos por vaso. O triapenthenol aplicado no
estgio de crescimento 37/39 reduziu o nmero de sementes e a produo de sementes por
172

de Hortalias
vaso, mas o peso de 1.000 sementes no foi afetado. As aplicaes mais tardias aumentaram
o nmero de frutos e sementes e a produo de sementes nos ramos laterais mais velhos,
mas levou a uma reduo no caule principal e nos trs ramos laterais superiores.
Leach et al. (1994) relataram que a aplicao do mesmo triapenthenol por
pulverizao aumentou a produo de sementes de colza; os efeitos na cv. Ariana
foram associados com o aumento do nmero de frutos por planta.
3.4. Cenoura
A pulverizao de plantas cenoura com paclobutrazol antes do aparecimento das
hastes florais reduziu a altura das hastes florais as quais desenvolveram posteriormente
de 90-100 cm para 30-40 cm. A aplicao de paclobutrazol no afetou o peso de
1.000 sementes ou a germinao destas (Globerson et al., 1989).
Farghali e Hussein (1994) trabalhando com razes de cenoura cultivar
Chantenay Red-cored armazenadas a 5C por 30 dias submeram-nas em soluo
aquosa das auxinas a) cido indolbutrico (IBA) a 10, 20 e 40 mg.L-1 ou b) cido
indolactico (IAA) a 20, 40 e 80 mg.L-1 por 24 horas antes do replantio para a
produo de sementes. As razes foram mergulhadas inteiras ou aps a remoo do
seu tero inferior. Todas as concentraes testadas aumentaram significativamente a
porcentagem de sobrevivncia das plantas, sendo 40 mg.L-1 de IBA e 20 mg.L-1 de
IAA os mais eficientes. A produo total de sementes foi elevada significativamente
pelos tratamentos com fitorreguladores, IBA a 40 mg.L-1 e IAA a 80 mg.L-1
proporcionando a maior produo de sementes. A aplicao de 20 mg.L-1 de
IBA ou IAA produziu o mais elevado peso de 1.000 sementes. A porcentagem
de germinao das sementes no foi afetada significativamente pela aplicao dos
reguladores de crescimento nem o comprimento da haste principal ou o nmero de
ramos por planta. Razes tratadas com 40 e 80 mg.L-1 de IAA produziram sementes
com melhor taxa de germinao do que as razes tratadas com IBA.
173
3.5 Cebola
A pulverizao de plantas de cebola com 1.000 mg.L-1 de paclobutrazol
quando 3-5% dos bulbos tinham produzido hastes florais reduziu o comprimento
da haste floral em 20-30%. Pulverizaes tardias levaram, na maioria dos casos ao
desenvolvimento de bulbos ao invs de flores (Globerson et al., 1989).
Atravs dos vrios dados de literatura pode-se concluir que as substncias
reguladoras de crescimento podem estimular o florescimento e aumentar a
produo de sementes ou viabilizar sua produo em plantas ginicas de algumas
hortalias, todavia h uma grande amplitude entre doses recomendadas, poca
de aplicao e sua eficcia, varivel ainda entre cultivares ou variedades de uma
mesma espcie botnica.
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CONTROLE DE PLANTAS
DANINHAS EM PASTAGENS
Francisco de Assis Rolim Pereira
Fernando Csar Bauer
Fernando Tadeu de Carvalho
1 INTRODUO
A rentabilidade da pecuria est diretamente relacionada a qualidade das
pastagens, que aliada a fatores como melhoramento gentico do rebanho, manejo
e execuo programas profilticos dos animais, dentre outros fatores, ditam as
regras para o sucesso da atividade. Os problemas causados pelas invasoras so mais
significativos em pastagens com algum grau de degradao, em geral devido ao manejo
inadequado. Conforme Mascarenhas et al. (1999), dos 23 milhes de hectares de
pastagens cultivadas em rea originalmente sob floresta na Amaznia, em torno de 5
milhes de hectares encontram-se degradadas. No centro-oeste, estima-se que mais de
50% das pastagens artificiais encontram-se degradadas ou em processo de degradao.
Dias Filho (1998), relata que alm do manejo da pastagem, a competio imposta
pelas plantas daninhas, constitui-se em fator importante no processo da degradao.
Pitelli (1989) descreve que o distrbio provocado pelo pastoreio com carga excessiva
de animais acelera a adaptao e proliferao de algumas espcies daninhas.
Eng. Agr. Prof. Dr. - Programa de Mestrado Profissionalizante em Produo e Gesto Agroindustrial.UNIDERP
Campo Grande, MS. E-mail: franciscopereira@mail.uniderp.br ;
Docente da UNESP - Ilha Solteira
179
A aplicao dos diferentes mtodos de controle de plantas daninhas em

pastagem varia conforme a realidade local, ditada pelas caractersticas das invasoras,
da pastagem, das condies edafoclimticas, tamanho da propriedade e do nvel
tecnolgico empregado. Para obter-se eficincia no controle das invasoras, em qualquer
situao, o principal pr-requisito o diagnstico da comunidade infestante, ou seja,
identificao das espcies, densidades e distribuio na rea; esses indicadores iro
subsidiar o planejamento e a execuo do mtodo mais adequado. Ressalta-se que
tambm sob o ponto de vista de controle de invasoras, a pastagem deve ser considerada
sempre como uma cultura, to importante como as produtoras de gros ou fibra.
2 CARACTERSTICAS DAS PLANTAS DANINHAS

De um total de aproximadamente 250.000 espcies, somente 3% (8.000) so
consideradas plantas daninhas verdadeiras. Dessas, apenas 250, ou cerca de 0,1% do total,
so consideradas importantes nvel mundial (HOLM et al. 1977). As plantas daninhas
mais importantes do mundo so apresentadas na Tabela 1.
Dentre todas, as principais caractersticas das plantas daninhas:
1 - muitas espcies apresentam mais de um tipo de reproduo;
2 - crescem e produzem sementes em uma ampla variedade de condies
climticas e edficas;
3 - as sementes apresentam diversos mecanismos de dormncia e de disperso;
4 - apresentam crescimento inicial rpido;
5 - apresentam grande longevidade das sementes e descontinuidade de germinao;
6 - algumas espcies produzem mais de uma gerao por ano;
7 - produzem grande nmero de sementes por planta;
8 - apresentam sistema radicular abundante;
9 - so dotadas de grande habilidade competitiva por gua, luz e nutrientes;
10 - algumas espcies apresentam alelopatia;
11- podem desenvolver resistncia aos mtodos de controle.
180
TABELA 1 Lista das 15 mais importantes plantas daninhas do mundo (HOLM et al., 1977)
Espcie
Famlia
Ciclo
Cyperus rotundus
Cyperaceae
Perene
Cynodon dactylon
Poaceae
Perene
Echinochloa crusgalli
Poaceae
Anual
Echinochloa colonum
Poaceae
Anual
Eleusine indica
Poaceae
Anual
Sorghum halepense
Poaceae
Perene
Imperata cylindrica
Poaceae
Perene
Eichhornia crassipes
Potederiaceae
Perene
Portulaca oleracea
Portulacaceae
Anual
Chenopodium lbum
Chenopodiaceae
Anual
Digitaria horizontalis
Poaceae
Anual
Convolvulus arvensis
Convolvulaceae
Perene
Avena fatua
Poaceae
Anual
Amaranthus hibridus
Amaranthaceae
Anual
Amaranthus spinosus
Amaranthaceae
Anual
3 COMPETIO ENTRE PLANTAS DANINHAS E PLANTAS

CULTIVADAS
A competio entre plantas parte fundamental na ecologia dos vegetais. A palavra
competio oriunda do latim competere que significa solicitar ou lutar por alguma coisa
que outro tambm esteja requisitando. Clements et al. (1929) definiram que a competio
comea quando o suprimento de um fator essencial de crescimento cai abaixo das exigncias
combinadas das plantas em convivncia. Christoffoleti e Victoria Filho (2001), afirmaram
que a competio ocorre quando dois ou mais organismos necessitam de um mesmo fator
essencial de crescimento, que se encontra em quantidade limitada para todos os indivduos. Esta
definio diferencia competio do termo mais amplo denominado interferncia, que inclui
alm da prpria competio, alelopatia, interferncia bitica e modificaes ambientais.
181
3.1 Fatores que regulam a competio:

O grau de competio est diretamente relacionado com os fatores inerentes
comunidade infestante, ou seja, s espcies, s densidades com que ocorrem,
distribuio na rea e durao da competio, e aos fatores ligados planta cultivada,
atravs do espaamento, densidade de plantio e da prpria espcie e/ou cultivar
plantada. Todos estes fatores mencionados so modificados pelo tipo de solo (condies
edficas) e pelas condies climticas. A presena de plantas daninhas em um ambiente
quase sempre resulta em interferncia, que foi definida por Pitelli e Karan (1988),
como sendo a soma das aes aplicadas cultura ou a atividade humana.
Pitelli e Durigan (1984), citados por Gazziero et al. (2001), propuseram uma
terminologia para definir perodos de controle e de convivncia entre invasoras e as culturas.
O Perodo Total de Preveno e Interferncia, compreende o perodo a partir da semeadura
at o fechamento ou cobertura do solo pela cultura, quando a mesma passa a exercer controle
cultural eficiente. O Perodo de Pr-Intenferncia, refere-se ao perodo a partir da semeadura,
quando a cultura ainda no afetada negativamente pela competio, at imediatamente antes
de iniciar-se a interferncia. J o Perodo Crtico de Preveno da Interferncia ocorre a partir
do incio da interferncia negativa da comunidade infestante, at a cobertura do solo.
Na formao de pastagens, esses perodos so muito variveis, em funo das
diferentes caractersticas das forrageiras. A utilizao de sementes de boa qualidade,
semeadura ou plantio uniforme, na poca recomendada e adubao adequada,
dentre outros fatores, proporcionam melhor desenvolvimento inicial das plantas,
permitindo-se que se reduza o perodo total de interferncia e conseqentemente
maior eficcia no controle das invasoras.
A - Competio por nutrientes: dentre os nutrientes, o nitrognio, o
fsforo e o potssio so os mais importantes para o processo de competio. Como
exemplo, uma planta de mostarda-brava (Brassica campestris), necessita duas vezes
mais nitrognio e fsforo e quatro vezes mais potssio que uma planta cultivada
de aveia; a planta daninha caruru (Amaranthus spp) pode armanezar o nitrognio
182
em seus tecidos na forma de nitrato, beneficiando-se assim durante os perodos de

escassez do nutriente e principalmente durante os perodos de maior competio.
B - Competio por gua: a gua o principal fator limitante da produo das
culturas. As plantas daninhas usam mais ou menos a mesma quantidade de gua que as
culturas, porm elas possuem um sistema radicular bastante desenvolvido e, portanto
so mais eficientes na absoro de gua. O sistema radicular das plantas cresce muito
mais rapidamente que a parte area; sendo assim, a competio por gua e nutrientes
sempre comea antes que a competio por luz. Na Tabela 2, so apresentados dados de
necessidade de gua de algumas plantas daninhas e cultivadas.
TABELA 2 . Requerimento de gua para produzir um quilograma (1 kg) de matria
seca (ZIMDAHL, 1999).
Plantas
Litros de H2O/kg de matria seca

Plantas daninhas
670
Amaranthus retroflexus
1454
Chenopodium lbum
619
Portulaca oleracea
2400
Sinapsis arventis
Culturas
Milho
770
Alfafa
1820
Trigo
1100
Sorgo
1372
C - Competio por luz: O terceiro fator essencial de crescimento pelo

qual as plantas competem a luz, sendo este um fator cujo suprimento em
uma determinada rea perfeitamente previsvel; no entanto, em contraste
com a gua e nutrientes, a luz no pode ser acumulada para posterior uso;
ela tem que ser consumida quando recebida, ou ser perdida para sempre.
183
O efeito do sombreamento independente da competio direta por gua

e nutrientes, inteiramente sob influncia da luz. Ghafar e Watson (1983)
verificaram que a densidade de tiririco (Cyperus esculentus) decrescia medida
que a densidade e o sombreamento do milho era aumentada; chegando a
reduzir a produo de tubrculos da planta daninha em at 70%. Shetty et al.
(1982), constataram que o sombreamento pode reduzir em 30% a produo
de tubrculos de tiririca (Cyperus rotundus). Com o manejo inadequado das
pastagens, a reduo do sombreamento no solo traz como conseqncia a
rpida infestao de invasoras.
3.2 Banco de sementes
O banco de sementes de plantas daninhas a base aliceradora do
ciclo de vida e da sobrevivncia das plantas em uma rea. Ao implantar uma
pastagem, deve-se ter o histrico de uso da rea, pois todas as prticas que
afetam o crescimento e o desenvolvimento de plantas e, em conseqncia,
a produo de sementes, logicamente tm efeito no tamanho e na qualidade
dos bancos de sementes no solo e na capacidade de infestao de invasoras na
rea. Na tabela 3, pode ser observado a potencialidade diferenciada de espcies
na produo de sementes. O tamanho do banco de sementes influenciado
por entradas atravs da chuva de sementes a cada ciclo, disperso da
prpria comunidade ou por contribuies externas e, as sadas de sementes,
atravs da germinao, redisperso, predao por animais, deteriorao por
microorganismos e senescncia (CARMONA, 1992).
184
TABELA 3 Nmero de sementes produzidas por planta e nmero de sementes por kg

de algumas espcies de plantas daninhas (Zimdahl, 1999)
Nome comum
Nome cientfico
N sementes.pl-1
N sementes.kg-1
Capim-arroz
Echinochloa crusgalli
7.160
1.070.143
Maria-pretinha
Solanum americanum
8.460
592.173
Anarinha-branca
Chenopodium lbum
72.450
1.945.710
117.400
Caruru
Amaranthus retroflexus
Beldroega
Portulaca oleracea
52.300
3.584.211
Capim-carrapicho
Cenchrus echinatus
1.100
201.777
Guanxuma
Sida spp
510
426.900
10.476.924
4 CONTROLE DAS INVASORAS

O termo controle utilizado para medidas especficas que visam minimizar
a competio das plantas daninhas evitando-se dano econmico. Dependendo da
infestao das plantas daninhas e dos objetivos da produo da planta cultivada,
so intensificadas as medidas de controle. Na Tabela 4, Christoffoleti e Victoria
Filho (2001), apresentam dados dos mtodos de controle de plantas daninhas em
pastagens tropicais. Observa-se uma diferena nos mtodos utilizados em funo da
tecnologia disponvel na regio. Na produo de sementes de forrageiras visando
atender demanda de formao e/ou reforma de pastagens, tem-se verificado que
gradativamente vm se alcanando nveis tecnolgicos coerentes com a importncia
da atividade, ou seja, a produo de sementes atravs de tcnicas rudimentares
com baixo controle de qualidade est aos poucos perdendo espao, sobretudo
considerando que uma boa semente, alm de apresentar vigor e sanidade, no
deve conter sementes de plantas daninhas. Nas Tabelas 5 e 6, so apresentadas
respectivamente, algumas espcies nocivas proibidas e tolerantes, em campos de
produo de sementes de forrageiras.
185
TABELA 4 - Distribuio dos mtodos de controle das plantas daninhas em pastagens tropicais.
Christoffoleti e Victoria Filho (2001).
Mtodos de
Controle
reas (%)
Sudeste da sia
Sul da sia
frica
Amricas do Sul e Central
Sem controle
14
26
19
Controle manual
26
43
35
27
Controle mecnico
16
11
19
Fogo
15
14
26
26
Partejo
Controle biolgico
22
18
Controle qumico
TABELA 5 Relao de sementes nocivas proibidas em lotes de sementes de forrageiras.

Christoffoleti e Victoria Filho (2001).
Nome cientfico
Nome vulgar
Limite mximo por lote
Cuscuta spp
Cuscuta
zero
Cyperus rhotundus L.
Tiririca
zero
Eragrostis plana Nees.
Capim-annoni
zero
Arroz-preto
zero
Linginha-de-vaca
zero
Capim-massambar
zero
Oryza sativa L.
Rumex acetosella L.
Sorghum halepense L.
TABELA 6 Relao de sementes nocivas toleradas e limites mximos para produo

de sementes de forrageiras.
Nome cientfico
Nome vulgar
Limite mximo por lote
Caruru
20
Rabo-de-burro
30
Sinapsis arvensis L.
Mostarda-silvestre
10
Cyperus sculentus L.
Tiririca-amarela
10
Digitaia insularis (L.) Fedde
Capim-amargoso
30
Diodia teres Walt.
Poaia-do-campo
20
Euphorbia heterophylla L.
Amendoim-bravo
20
Mata-pasto
20
Amaranthus spp
Andropogon bicornis L.
Hyptis suaveolens Poit.
186
Anileira
30
Ipomoea spp
Corda-de-viola
20
Pennisetum setosum (Sw.) L.

Rich.
Capim-custdio
30
Indigofera hirsuta L.
Nabia
Lngua-de-vaca
10
Sida spp
Guanxuma
20*
Solanum sisymbrifolium Lam.
Jo-bravo
15
Carrapicho
15
Raphanus raphanistrum L.
Rumex crispus L./Rumex
obtusifolius L
Xanthium spp
*para sementes do gnero Brachiaria

Fonte: Victoria Filho e Christoffoleti (2002)
A ocorrncia de invasoras nas pastagens assume um agravante a mais, quando

entre as espcies presentes, algumas apresentam toxicidade aos animais. Muitas das plantas
daninhas em pastagem apresentam princpios txicos que afetam o desenvolvimento dos
animais, podendo provocar a morte. Na Tabela 7, esto relacionadas as principais plantas
txicas no Brasil, de acordo com Tokarnia et al. (2000).
TABELA 7 Principais plantas txicas em pastagens no Brasil. Tokarnia et al. (2000).
Nome cientfico
Nomes vulgar
Princpio ativo
Palicourea marcgravi
Erva-de-rato, Cafezinho
cido monofluoactico
Arabidae bilabiata
Gibata, Chibata
Esteroides-cardio-ativos
Mascagnia pubiflora
Corona, Cip-prata
Cromonas
Mascagnia rgida
Tingui, Timb, Pela-bucho
Cromonas
Solanum malacoxylon
Espichadeira
Vitamina D3 ativada sob a

forma de glicosicleo
Cestrum laevigatum
Coerana, Canema, Bauna
Saponinas
Bacharis coridifolia
Mio-mio
Tricotecenos
Thiloa glaucocarpa
Sipauta, Vaqueta
Taninos
Senecio brasiliensis
Maria-mole, Flor-das-almas
Pirolizidinas
Pteridium aquilinum
Samabaia
Ptaquilosidio
187
4.1 Mtodos de controle de invasoras em pastagens

A - Controle preventivo: consiste no uso de prticas que visam prevenir a
introduo, estabelecimento e/ou a disseminao de determinadas espcies daninhas em
reas ainda por elas no infestadas. Em mbito nacional e estadual, o controle preventivo
de plantas daninhas efetuado atravs de legislao de sementes que regula a sua entrada
no territrio. Em mbito local, de responsabilidade de indivduos ou de grupos de
pessoas com o objetivo comum, a introduo e disseminao de uma ou mais espcies.
O elemento humano a chave do controle preventivo (LORENZI, 2000).
B - Controle mecnico ou fsico: dentre as prticas de controle mecnico,
a roada a mais empregada na formao de pastagem, podendo ser manual ou
mecnica. Na manuteno da pastagem, o uso exclusivo de roadas aliado a um
manejo inadequado, com o decorrer do tempo proporciona gradativo aumento da
infestao, pois a roada trata-se de uma poda drstica da parte area das plantas,
fortalecendo o sistema radicular. Com a reduo do sombreamento causado pelo
manejo irregular, as invasoras tendem a dominar o ambiente.
Em levantamento realizado por Mascarenhas et al (1999) em pastagens de
baixa produtividade na regio nordeste do Par, foram detectadas 118 espcies
de plantas daninhas, abrangendo 34 famlias. Considerando que nesta regio as
roadas (manual ou mecnica) constituem o mtodo de controle de invasoras mais
empregado, constata-se que as medidas adotadas no so suficientes para evitar-se
o declnio do rendimento das pastagens provocado pelas plantas daninhas.
C - Controle qumico: para o controle qumico de plantas daninhas, como
em qualquer cultura, imprescindvel que o herbicida apresente total seletividade
forrageira, permitindo-lhe desenvolvimento fenolgico absolutamente normal.
Rossi et al (2000), desenvolveram pesquisas visando constatar a seletividade de
herbicidas s pastagens formadas de capim-elefante e de coastcross, concluindo
188
que, dependendo do herbicida, pode haver reduo no peso de matria seca da

forrageira. Dada a grande diversificao de espcies de plantas daninhas ocorrentes
em pastagens, s vezes torna-se necessrio a utilizao de misturas de herbicidas, em
mistura pronta, contendo dois ingredientes ativos. Na tabela 8, esto relacionados
os herbicidas registrados pelo Ministrio da Agricultura.
D - Integrao de mtodos: Dependendo da espcie a ser controlada, faz-se
necessrio o emprego de dois ou mais mtodos. Em espcies de difcil controle, a
interao mais positiva tem ocorrido com os mtodos mecnico e qumico.
TABELA 8 Controle qumico de plantas daninhas em pastagens. Rodrigues e Almeida (1998) e
Lorenzi et al. (2006).
Herbicida
Marcas comerciais
Controle
2.4-D
Aminol 806; DMA 806 BR;

Capri; Herbi D 480; U-46
D-Fluid 2,4-D
folhas largas*
Tordon 2,4-D; Dontor;

Herbanil; Mannejo
folhas largas*
2,4-D + PICLORAN
FLUROXIPIR- MHE
Starane 200
Cyperaceas*
Cyperaceas*
Vernonia polyantes
Vernonia westiniana,
Eupatorium maximiliani
Plygonum convulvulus
Polygonum persicaria
Portulaca oleraceae
Solanum americanum
METSULFURON-METHYL
Ally
folhas largas*
GLYPHOSATE
Vrios
gramneas(Poaceas)
folhas largas*
PARAQUAT
Gramoxone 200
folhas largas*
gramneas*
189
PICLORAN
Padron
Acacia plumosa
Arrabidea sp
Bauhinia varie
Machaerum aculeatum
TEBUTHIURON
TRICLOPYR
Perflan 800 BR; Combine

500; Graslam 100;
Tebuthiuron Sanachem
folhas largas*
Garlon 480 BR
Acacia fernasiana
gramneas*
Lantana camara
Solanum paniculatum
Spermacoce latiflia
Vernonia polyantus
*Verificar as espcies daninhas registradas.
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190
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191
SILCIO NO SOLO E NA PLANTA

Munir Mauad
Alessandra Mayumi Tokura Alovisi
Carlos Alexandre Costa Crusciol
A busca de novas tecnologias para aumentar a produo, assim como a

produtividade, uma tarefa constate dos rgos de pesquisas, instituies de
ensino e de alguns setores da iniciativa privada. O uso da adubao com silcio tem
demonstrado resultados bastante promissores na agricultura brasileira. Embora sua
utilizao na agricultura oriental seja mencionada a mais de 100 anos, o emprego
deste elemento, no Brasil, ainda pouco difundido, grande parte devido ao reduzido
nmero de instituies que desenvolve pesquisas nesta rea.
Segundo elemento mais abundante da crosta terrestre, depois do oxignio,
o silcio no considerado parte do grupo de nutrientes essenciais ou funcionais
do ponto de vista fisiolgico para o crescimento e desenvolvimento das plantas,
entretanto, a sua absoro traz inmeros benefcios para as plantas.
Sero discutidas neste captulo as formas de silcio no solo e os fatores que o
influenciam, absoro do silcio e seus efeitos nas plantas, levando informaes que
possam auxiliar no melhor entendimento da utilizao desta tecnologia.
Engo. Agro. Prof. Dr. Curso de Agronomia. Universidade Federal da Grande Dourados. E-mail: mauad@ufgd.edu.com
Prof. Dra. Faculdade de Dourados (FAD-UNIDERP).
Prof. Adjunto - Departamento de Produo Vegetal (DPV), Faculdade de Cincias Agronmicas (FCA), Universidade
Estadual Paulista (UNESP), Botucatu (SP). Bolsista CNPq.
193
1 SILCIO NO SOLO
O silcio (Si) o segundo elemento mais abundante da crosta terrestre, somente
perdendo para o oxignio, e representa cerca de 28% em massa da composio
elementar da crosta terrestre (SINGER e MUNNS, 1999), sendo considerado o
mineral secundrio mais importante na formao dos solos.
A maior parte do silcio ocorre como forma insolvel, tais como o quartzo,
feldspato, mica e augita (TISDALE et al., 1985; RAIJ, 1991). Dentre esses minerais, o
feldspato que sofre um processo de intemperizao mais acelerado, sendo a principal
fonte de silcio disponvel para as plantas na soluo do solo, na forma de cido
monossilcico ou orto-silcico (H4SiO4) (EXLEY, 1998, RAINS et al., 2006).
H um consenso entre vrios pesquisadores (McKEAGUE e CLINE, 1963b;
LINDSAY, 1979; OLIVEIRA, 1984; TISDALE et al., 1985; RAIJ, 1991; MNDEZ
BALDEN, 1995), segundo os quais, na faixa de pH 4 a 9, o monmero H4SiO4
a forma predominante de slica na soluo do solo, em concentrao varivel de
menos de 1 at mais de 100 mg dm-3 em SiO2.
Apesar de saber que a maioria dos solos contm considerveis quantidades de Si,
cultivos intensivos podem reduzir rapidamente o teor deste elemento no solo. Os teores
de Si nos solos podem alcanar valores extremos de 40% em solos arenosos at valores
extremamente baixos, de apenas 8% em solos tropicais altamente intemperizados. Cabe
lembra que em solo arenoso a forma predominante de silcio o quartzo que insolvel.
1.1 Formas e dinmica do silcio no solo
As principais formas de Si no solo so: Si solvel ou facilmente aproveitvel
pelas plantas, na forma H4SiO4; Si adsorvido ou precipitado com xido de Fe,
Al e Mn (McKEAGUE e CLINE, 1963a); slica biognica (amorfa) oriunda da
decomposio da matria orgnica do solo (Figura 1); e silcio estrutural em minerais
silicatados (MATICHENKOV e AMMOSOVA, 1996).
194
As principais fontes que aumentam a sua disponibilidade so: adio de fertilizantes

silicatados, gua de irrigao, dissoluo de cido silcico polimrico, liberao de silcio
dos xidos e hidrxidos de ferro e alumnio, dissoluo de minerais cristalinos e no
cristalinos e decomposio de resduos vegetais. Os principais drenos so: absoro pelas
plantas, formao de polmeros de silcio, lixiviao, formao de xidos e hidrxidos de
ferro e alumnio e formao de minerais cristalinos (SAVANT et al., 1997) (Figura 1).
Figura 1. Dinmica do silcio no solo, principais processos que influenciam a concentrao de Si na

soluo do solo. Fonte: Savant et al. (1997)
1.1.1 Silcio na soluo do solo: As formas de silcio na soluo do solo

dependem diretamente da sua concentrao na soluo, do pH do solo e da presena
de xidos de ferro e alumnio.
Assim, uma caracterstica prpria do H4SiO4 a facilidade que parte do
ction Si+4 tem de sair do estado de coordenao quatro (tetradrica) e assumir
uma coordenao seis (octadrica) quando a concentrao do cido monossilcico
(H4SiO4). Na fase lquida do solo, o Si, segundo Malavolta (2006), varia de 3
195
a 40 mg L-1, porm sendo os valores de 14 a 20 mais comumente encontrados,

ocorrendo uma reduo quando o pH da soluo do solo diminui. O composto
hexacoordenado [H2OSi(OH)5]- formado nessas condies o ponto de partida
para a polimerizao, formando slica amorfa ou opala (SiO2.nH2O) (McKEAGUE
e CLINE, 1963a; JONES e HANDRECK, 1967). Esse processo funciona como
um mecanismo regulador da concentrao de Si em soluo (ILER, 1979).
A polimerizao que precede a precipitao causada pela combinao
de unidades de [H2OSi(OH)5]-, sendo importante ressaltar que o silcio existe
em soluo como cido monossilcico (H4SiO4), ou como polmeros [dmeros,
Si2O3(OH)4-2, trmeros, Si3O5(OH)5-3, tetrmeros, Si4O8(OH)4-4]. Com at 10
tomos de silcio, o polmero considerado de baixo peso molecular, e acima de 10
tomos, de alto peso molecular. A estabilidade destes em soluo favorecida por
baixos valores de pH e de temperatura (DIETZEL, 2001).
1.1.2 Silcio adsorvido: O silcio est presente na soluo do solo sob forma
pouco dissociada Si(OH)4, porm sujeita a interagir ativamente com o complexo
sortivo (McKEAGUE e CLINE, 1963a, b). Assim, a slica dissolvida nos solos um
soluto ativo, no um componente passivo que ser obrigatoriamente perdido por
lixiviao logo aps a intemperizao das rochas (McKEAGUE e CLINE, 1963a).
A qumica do Si no solo mais explicada pela cintica das reaes de adsoro e
dessoro, as quais podem ser rpidas, controlando os teores de Si em soluo. Vrios compostos
do solo, como os xidos de Fe, Al e Mn so capazes de adsorver silcio, indicando a importncia
do processo de adsoro para a qumica do Si no solo (OBIHARA e RUSSEL, 1972).
Segundo Smyth (1976), citado por Oliveira (1984), a adsoro de silcio nas superfcies
dos xidos cresce com a desorganizao das estruturas minerais. Fundamentalmente, xidos
de alumnio so mais eficientes para adsorver silcio que xidos de ferro.
De acordo com Fassbender (1987) e Leite (1997), a adsoro do Si nas
superfcies adsorvedora dos minerais, precedente aplicao de P, parece promissora
em aumentar a disponibilidade de P em solo altamente fixador de fosfato, visto
196
que, os nions silicatos so conhecidos competidores com os fosfatos pelos mesmos

stios de adsoro do solo, de maneira que o silcio pode deslocar (dessorver) o
primeiro e vice-versa, da fase slida para a lquida. Inicialmente, ocorre um aumento
na concentrao de cido monossilcico na soluo do solo, seguido pela adsoro
em fosfatos de clcio, alumnio ou ferro solveis. A prxima fase a troca do nion
fosfato pelo nion silicato (MATICHENKOV e AMMOSOVA, 1996). Estas
reaes so seguidas pela dessoro do nion fosfato, tornando-se mais disponvel
em soluo. Um novo equilbrio entre nions silicato e fosfato estabelecido.
Como a velocidade das reaes de adsoro do silcio alta, na presena de minerais
com superfcies altamente adsorvedora, como no caso de solos tipicamente oxdicos
(McKEAGUE e CLINE, 1963c), previsto que grandes quantidades de Si possam ser
adsorvidos durante o ciclo de uma cultura. Dessa forma, a aplicao de Si poder minimizar as
pesadas adubaes fosfatadas, visto que o P transformado com o tempo em compostos mais
estveis, o que altera sua disponibilidade s plantas (RAIJ, 1991; SAMPLE et al., 1980).
1.2 Fatores que afetam o teor de silcio no solo
Solos tropicais e subtropicais sujeitos intemperizao e lixiviao, com
cultivos sucessivos, podem reduzir rapidamente o teor deste elemento no solo. Estes
solos, normalmente, apresentam baixo pH, alto teor de Al, baixa saturao por bases
e alta capacidade de fixao de P, alm de uma atividade microbiolgica reduzida.
A compactao do solo tambm pode reduzir a quantidade de Si disponvel
para as plantas, pois aumenta o nvel de cidos polissilcicos, diminuindo o teor de
cido monossilcico (MATYCHENKOV et al., 1995).
Regies agrcolas importantes so pobres em Si, como o Centro-Oeste
brasileiro. Segundo Brady (1992) em solos tropicais altamente intemperizados
podem apresentar teores de Si menores que 2 mg dm-3 no extrato saturado.
Em um levantamento dos teores de Si em 44 perfis de solos do Estado de So
Paulo, incluindo o horizonte superficial, B textural e B latosslico, Raij e Camargo (1973)
197
encontraram valores entre 2,2 a 92,2 mg dm-3. De modo geral, as solues dos solos
apresentam teores de Si dissolvidos variando entre 2,8 e 16,8 mg dm-3 (EPSTEIN, 1995).
Adsoro de silcio ao solo pode reduzir tambm a disponibilidade de Si as plantas.
Esta adsoro est relacionada com a forma como o silcio se encontra em soluo.
Cultivos intensivos com plantas de alta exportao de Si, como arroz, cana e
gramneas em geral, podem tambm reduzir rapidamente o teor de Si no solo, at o
ponto em que a reposio por meio de adubao seja necessria.
O fenmeno do declnio da produtividade do arroz, em muitas regies do
mundo, pode estar relacionado com a diminuio do Si disponvel nestes solos.
1.3 Princpios da avaliao da disponibilidade de silcio no solo
Para a determinao da slica solvel em solos, tm sido usados extratores
como CaCl2 0,0025 M, CH3COONa 0,01M, H2SO4 0,025M, 0,01 mol L-1
e 0,025 mol L-1 de NaCl, MgSO4 tampo pH 4,0, cido actico 0,5 mol L-1 e
gua (FREITAS e GLRIA, 1976; RAIJ e CAMARGO, 1973; COELHO et
al., 1996).
A determinao de slica no extrato feita pela reao de silcio com
molibdato, em meio cido, formando um complexo amarelo slicomolibdato
H 8[SiO2(Mo2O7)6] (FREITAS e GLORIA, 1976). O complexo amarelo
slicomolibdato pode ser, subseqentemente, reduzido a azul de molibdnio.
O desenvolvimento mximo do complexo amarelo slicomolibdato ocorre em
pH entre 1,6 a 2,0. Este deve ser analisado usando-se um comprimento de
onda entre 650 e 680 nm (FREITAS e GLORIA, 1976).
Como os teores extrados variam com o tipo de extrato empregado e com
os procedimentos analticos de extrao, torna-se necessrio adotar critrios para a
escolha de um extrator que possa quantificar o Si disponvel s plantas, bem como
estabelecer as condies experimentais de extrao.
198
A avaliao da disponibilidade de silcio raramente feita pelos laboratrios,

por falta de definio sobre o tipo de extrator a ser empregado.
Segundo Korndrfer et al. (2004), em anlise de solo feita em 168
amostras da regio do Tringulo Mineiro (Figura 2) mostrou que o teor
de Si solvel ou extrado com cido actico 0,5 mol L-1 diretamente
proporcional ao teor de argila. De acordo com o autor, a frao areia, apesar
de ser constituda fundamentalmente por Si (SiO 2 quartzo), apresenta baixo
potencial de liberao desse elemento para as plantas. Alm disso, a drenagem
nesse tipo de solo favorece as perdas do Si por lixiviao.
Figura 2. Concentrao de silcio em cido actico 0,5 mol L-1, em

diferentes solos de diferentes classes texturais do Tringulo Mineiro
(MG). Fonte: Korndrfer et al. (2004).
1.4 Fontes contendo silcio

Os silicatos, alm de corretivos de acidez, so as principais fontes de Si para a agricultura,
e sua reao em solos cidos pode ser sintetizada nas equaes abaixo (Alcarde, 1992):
CaSiO3
Ca2+ + SiO32-
SiO32- + 2H+
H2SiO3 + H2O
H2SiO3
H4SiO4
199
Os silicatos podem ser aplicados ao solo em p e granulado (ex: silicato de Ca e

Mg), ou ainda na forma lquida (via solo ou via foliar: silicato de K e Na). Os silicatos em
p so aplicados em rea total e incorporados; j os silicatos granulados so normalmente
aplicados em mistura com outras matrias-primas, na composio de adubos NPK.
Comercialmente, as fontes de Si normalmente utilizadas so as escrias
bsicas de siderurgia, que so os silicatos de Ca e Mg. Os termofosfatos
magnesianos (silicofosfato de Mg) tambm se caracterizam como fontes de Si. A
Tabela 1 apresenta os teores mdios de Si em algumas escrias brasileiras. Apesar
do menor teor nas escrias de aciaria, a liberao do Si maior, por conter maior
proporo de slica amorfa.
Tabela 1. Teor de silcio em algumas escrias agrcolas de aciaria (resduo da produo do
ao) e alto forno (resduo da produo do ferro gusa).
Tipo de escria
Origem
SiO2%
Alto forno
Manesmann/Belo Horizonte
40-42
Alto forno
Acesita/ Ouro Branco
38-40
Alto forno
CST/Vitria
36-38
Aciaria
Manesmann/Belo Horizonte
16-22
Aciaria
Acesita/ Ouro Branco
12-16
Aciaria
CST/Vitria
16-18
Fonte: Piau (1999) citado por Lima Filho et al. (1999).
2 SILCIO EM PLANTAS
Embora no seja considerado elemento essencial para o crescimento e
desenvolvimento das plantas, segundo os conceitos da essencialidade, na qual
um elemento tido como essencial quando faz parte de um composto ou quando
participa de uma reao sem a qual o ciclo de vida da planta no se completa. No
entanto, o silcio tem proporcionado diversos efeitos benficos para algumas culturas
de importncia econmica, geralmente gramneas como o arroz, cana-de-acar, trigo
e aveia, especialmente sob condies de estresse bitico e abitico (MA, 2004).
200
As plantas absorvem o silcio da soluo do solo na forma de cidos silcicos

(H4SiO4) e so classificadas em acumuladoras, intermedirias e no acumuladoras.
O mecanismo pela qual a planta absorve silcio da soluo do solo parece depender
da espcie de planta, podendo ser ativo ou passivo, e em alguns casos pode ocorrer
excluso ou rejeio na absoro deste elemento (MA et al. 2001), enquanto em arroz
a absoro ativa em pepino e tomate ela passiva como observado por Mitani & Ma
(2005). Plantas acumuladoras de silcio apresentam teores de 10 a 15% de SiO2 na
matria seca, estando absoro ligada respirao aerbica, tendo como representantes
desse grupo o arroz e a cana-de-acar. As plantas intermedirias apresentam teores de 1
a 3% de SiO2 na matria seca e as no acumuladoras apresentam menos de 1% de SiO2
na matria seca, mesmo em meio com altos nveis de silcio, indicando um mecanismo
de excluso, sendo o tomateiro o representante desse grupo (Tabela 2).
Tabela 2. Classificao das plantas quanto ao acmulo de silcio na matria seca.
Classificao
Teor de SiO2 (%)
Exemplo
Acumuladoras
10 a 15
Arroz e cana-de-acar
Intermedirias
1a3
Soja e cucurbitceas
No acumuladoras
<1
Tomate
Fonte: Adaptado de Miyake & Takahashi (1985)
Para Mengel & Kirkby (1987), a absoro de silcio feita de forma passiva,
com o elemento acompanhando o fluxo transpiratrio, enquanto para Takahashi
(1995), a absoro feita de forma ativa, pois a absoro de silcio no inibida
quando o fornecimento de gua interrompido temporariamente, mas sim quando
se utiliza inibidores da respirao.
Na cultura do arroz, aps ser absorvido pelo sistema radicular, o cido silcico
transportado para parte area sendo depositado nas folhas, colmos, lminas foliares e
razes (YOSHIDA et al., 1962), nestas em menores quantidades que os rgos areos.
O silcio um elemento imvel nas plantas, conforme demonstrado por Yoshida
et al. (1962), com a cultura do arroz. Plantas cultivadas em soluo nutritiva contendo
201
silcio, foram transferidas para soluo sem silcio a partir da emisso da 8 folha. Os teores
de silcio nas folhas desenvolvidas, aps a mudana da soluo, foram sempre menores
do que os encontrados nas folhas das plantas cultivadas em soluo com silcio.
O silcio depositado na lmina foliar na forma de slica amorfa SiO2.nH2O,
sendo polimerizado aps o cido monossilcico H4SiO4 perder gua atravs da
transpirao das plantas (SANGSTER et al., 2001) conforme figura 3:
Transpirada para atmosfera
H4SiO4
SiO2 + H2O
Formao de polmero SiO2. nH2O (silificao)
Figura 3. Esquema demonstrativo da polimerizao do silcio em plantas.
Em plantas acumuladoras de silcio como o arroz, a maior parte deste depositada

na folha, nos tecidos da epiderme logo abaixo da cutcula, mais precisamente nas paredes
celulares mais externas, formando uma dupla camada de slica-celulose (Figura 4). Essa
camada funciona como uma barreira fsica, conferindo resistncia penetrao de hifas,
diminuindo a permeabilidade ao vapor de gua e com isso limitando a perda de gua
atravs da cutcula (YOSHIDA et al., 1962; AGARIE et al., 1998).
Figura 4. Esquema representativo da deposio silcio em plantas de arroz. C - cutcula, Si - camada

de slica e SC - membrana slica celulsica. Adaptado de Yoshida at al. (1959).
202
Outro efeito modificador do silcio em plantas de arroz o aumento do nmero

e do tamanho dos aernquimas (BARBOSA FILHO, 1987), estruturas responsveis
pela conduo de oxignio das folhas para o sistema radicular, aumentado o poder
oxidativo das razes contribuindo desta maneira para reduo da toxidez de ferro em
sistema de cultivo irrigado por inundao. O silcio tambm est relacionado a mudanas
na arquitetura da planta, tornando a folhas mais eretas, e assim permitindo melhor
aproveitamento da luz solar.
2.1 Efeito da aplicao de silcio nas culturas
O emprego da adubao com silcio tem sido relacionado ao aumento da
tolerncia das plantas ao dficit hdrico, diminuio da incidncia de doenas, ao
aumento da tolerncia praga e a melhoria na arquitetura da planta, o que reflete em
aumento de produtividade em diversas culturas.
Entre os vrios fatores limitantes da produo vegetal, o dficit hdrico ocupa
posio de destaque, pois alm de afetar as relaes hdricas nas plantas, alterando-lhes
o metabolismo, fenmeno que ocorre em grandes extenses de reas cultivadas.
O cerrado brasileiro abrange 200 milhes de hectares, isto representa cerca de 23%
do territrio brasileiro. Desta rea, 175 milhes de ha, so potencialmente mecanizveis,
porm apresentam limitaes de ordens fsicas e qumicas do solo e um perodo de
estiagem denominado veranico que pode comprometer severamente a produtividade.
As limitaes de ordens fsicas e qumicas do solo podem ser corrigidas com um custo
menor, se comparado ao investimento necessrio para o fornecimento de gua.
O uso da adubao silicatada para algumas espcies comerciais nessas reas
pode se tornar uma opo mais econmica de amenizar o problema criado pelo
veranico, aumentando a tolerncia das plantas s condies de dficit hdrico, uma
vez que o aumento da espessura da parede celular pode diminuir a perda de gua.
Faria (2000) estudando o desenvolvimento de plantas de arroz em dois solos
caractersticos da regio do cerrado, Latossolo Vermelho-Amarelo lico (LVa) e Areia
Quartizosa lica (LVa), sob diferentes condies de umidade do solo (60%, 70% e 80% da
203
capacidade de campo (C.C.)) e adubao silicatada, observou que a adubao silicatada pode
reduzir os efeito prejudicial do dficit hdrico na produtividade da plantas de arroz. Isto pode
ser melhor entendido atravs da anlise da figura 5.
Nota-se que na menor disponibilidade de gua no solo (60 % C.C) a produtividade
de gros aumentou medida que as doses de silcio foram sendo incrementadas. Observase tambm na figura 3 que sob condies de 70% da C.C e com a maior dose de silcio,
a produtividade das plantas de arroz foi similar obtida quando no houve limitao de
gua para as plantas (80 %C.C). Esses resultados indicam efeito mais pronunciado do Si
sob condies de estresse, uma vez que na maior disponibilidade hdrica no solo o efeito
no foi to pronunciado, comparado as condies sob menor quantidade de gua no solo
(60% e 70 % da capacidade de campo), corroborando com Ma (2004), que relata que os
efeitos do silcio so mais evidentes sob condies de estresse bitico e abitico.
O efeito do silcio nas plantas sob condies de dficit hdrico pode estar relacionado
reduo da taxa de transpirao (HORIGUCHI, 1988, AGARIE et al., 1998). Gao et al.
(2004) observaram que plantas de milho sob condies de estresse hdrico e adubadas com
silcio apresentavam maior eficincia do uso de gua, menor transpirao e maior resistncia
estomtica. Segundo os autores, a hiptese que explicaria esse fato seria a reduo da
transpirao, devido ao aumento da sensibilidade estomtica e da resistncia cuticular, porm
o mecanismo que regula a resposta estomatal permanece pouco entendido e estudado.
Figura 5. Efeito das doses de Si sobre a produo de gros de arroz, em funo da disponibilidade
de gua no solo. Fonte. Faria 2000.
204
As doenas so motivos de grande preocupao para os produtores, pois

diminuem a produtividade e afetam a qualidade dos gros.
O uso da adubao com silcio tambm tem sido relacionada ao aumento da
tolerncia das plantas a doenas. Os mecanismos pelos quais o silcio pode conferir
resistncia determinada doena podem ser pelo acmulo do elemento na parede
das clulas da epiderme e cutcula (barreiras estruturais), ou atravs da ativao das
barreiras qumicas e bioqumicas da planta (EPSTEIN, 1999).
medida que o silcio aumenta a espessura da parede celular, ele interfere no ciclo
das relaes patogeno hospedeiro, dificultando a penetrao do fungo no contedo
celular, expondo esse organismo mais tempo s condies desfavorveis para o seu
desenvolvimento. Com o aumento da parede celular necessria maior quantidade de
energia (enzimas de degradao da cutina e da parede celular) para vencer essa barreira,
fazendo com que menor nmero de esporo consiga vencer essa barreira, e, assim,
diminuindo o nmero de ciclo do patogeno, assim como a sua incidncia e severidade.
Santos et al. (2003) observaram reduo da severidade da bruzone (Pyricularia
grisea) nas folhas de arroz e aumento de produo desta cultura com o aumento das
doses de silcio (Figura 6).
Figura 6. Doses de silicato na severidade da brusone das folhas (A) e produtividade (B) do arroz
inundado, cv. Java no Tocantins, safra 1999-2000. Fonte: Santos at al. (2003)
205
Outro mecanismo que est relacionado reduo da severidade de doenas em plantas

tratadas com silcio a ativao das barreiras qumicas e bioqumicas da planta, sugerindo que
o silcio tem papel na ativao da resistncia das plantas mediante a produo de compostos
de defesa em resposta entrada do patogeno na clula (DATNOFF et al. 2005).
Cherif at al. (1994) observaram que plantas de pepino crescidas em meio contendo
silcio, quando infectado com Pythum ssp, apresentaram aumento dos mecanismos de
defesa da planta, com o incremento da atividade das enzimas quitinase, peroxidase e
polifenoloxidase. Rodrigues at al. (2004) trabalhando com plantas de arroz infectadas com
Bruzone (Magnoporthe grisea) notaram que as plantas tratadas com silcio acumularam maior
quantidade de componentes antimicrobianos como diterpenides e fitoalexinas nos locais
de infeco. As fitoalexinas so molculas pequenas produzidas nas plantas aps o ataque
de microrganismo ou estresse, e desempenham funo importante para certos fungos
patognicos (DIXON, 1986; HARTWING et al., 1994).
Grothge-Lima, (1998) notou aumento da resistncia da cultivar de soja
Garimpo Comum suscetvel ao fungo do cancro da haste quando as plantas foram
cultivadas em soluo com silcio. Houve reduo de at 90% na extenso da leso
provocada pelo fungo na medula (Figura 7).
Figura 7. Efeito do silcio sobre a extenso das leses medulares em plantas de soja infectadas com
cancro da haste (Diaporthe phaseolorum f sp meridionalis), cultivadas em soluo nutritiva, 21 dias
aps a sua infeco. Fonte: Grothege-Lima, 1998.
206
A cercosporiose ou mancha-de-olho-pardo, causada pelo fungo Cercospora coffeicola

(BERK. & COOKE), uma das principais doenas que ocorre no caf na fase de viveiro,
podendo causar desfolha, reduo no desenvolvimento e raquitismos, tornando as mudas
imprprias para o plantio. Pozza at al. (2004) observaram reduo de 63,2% de folhas lesionadas
e 43% no nmero de leses nas plantas de caf da variedade Catua, que receberam silcio
no substrato (Tabela 3). Em anlise feita nas folhas das plantas tratadas com silcio, observouse a presena de cutcula mais espessa na superfcie inferior da folha, principalmente devido
camada de cera epicuticular mais desenvolvida. Segundo os autores, essa camada pode ter
tornado a superfcie hidrofbica, impedindo a formao do filme de gua, importante para os
processos vitais da patognese como a germinao e a penetrao, alm de permitir o acmulo de
substncias antifngicas na cutcula. Assim, a reduo no nmero de leses na cultivares de caf
pode ser explicada em parte, devido cutcula mais espessa com a camada de cera epicuticular
mais desenvolvida. Nota-se na Tabela 3 que a variedade de caf Icat no apresentou resposta
adubao silicatada, o que est relacionado ao fato desta variedade apresentar resistncia
cercosporisose (MATIELLO & ALMEIDA, 1997).
Tabela 3. Porcentagem de folhas de caf (Coffea arbica) lesionadas por Cercospora coffeicola,
por planta e total de leses por plantas, nas variedades catua, mundo novo e icat, com e sem
aplicao de silicato ao substrato para mudas em tubetes.
Folhas lesionadas por planta (%)
Variedade
Catua
Com
silicato
Sem
silicato
Mdia
Total de leses por planta

Com
silicato
Sem
silicato
Mdia
16,0 a
25,3 b
20,6 B
18,8 a
43,3 b
31,1 B
Mundo Novo
22,9
ns
23,3
ns
23,1 B
24,2
ns
30,5
ns
27,4 B
Icat
14,5
ns
16,0
ns
15,3 A
13,3
ns
21,8
ns
19,1 A
Fonte: Pozza at al. (2004)
O efeito mais pronunciado da adubao com silcio em relao s doenas mais

evidente em materiais com maior suscetibilidade a doenas, como demonstrado por Rodrigues
et al. (2001) que encontraram menor resposta adubao com silcio no controle da rizoctoniose
do arroz em variedades resistentes. A tabela 4 contm alguns exemplos significativos da reduo
na incidncia e desenvolvimento de doenas em mono e dicotilednea.
207
A ocorrncia de pragas nas culturas outro fator que est relacionado

perda de rendimentos e competitividade, elevando o custo de produo em funo
dos gastos com aquisio dos inseticidas e a aplicao do produto.
Assim, como no controle de doena, resultados positivos so observados para
o controle de algumas pragas em determinadas culturas.
Tabela 4. Doenas controladas pelo silcio em algumas mono e dicotiledneas
Culturas
Patgeno
Cana-de-acar
Puccinia melanocephala, Leptosphaeria saccari
Arroz
Pyricularia oryzae, Bipolares oryzae, Rhizoctonia solani
Sorgo
Colletotricum graminocolum, Striga asitica, Rhizoctonia solani
Trigo
Erysiphe graminis
Soja
Diaporthe phaseolorum f sp meridionalis
Fonte: Adaptado de Lima Filho et al. (1999)
Goussain et al (2002) estudaram o efeito da aplicao de silcio em plantas de

milho no desenvolvimento da lagarta-do-cartucho (Spodoptera frungiperda) em condies
controladas. Observaram aumento do canibalismo entre as lagartas do grupo alimentadas
com folhas de plantas adubadas com silcio, o que possivelmente est relacionada menor
palatabilidade imposta pelo silcio, dificultando a raspagem das folhas pelas lagartas.
A ao do silcio no controle de pragas fica mais evidente quando analisamos a figura
8. Observa-se que o aparelho mastigador das lagartas que foram alimentadas com folhas de
milho adubadas com silcio (esquerda) apresentou-se todo liso, sem as cerdas para cortar,
enquanto que no aparelho mastigador das lagartas que foram alimentados com folhas de
milho sem adubao com silcio (direita) no houve alterao alguma na anatomia.
O desgaste no aparelho mastigador das lagartas do tratamento com silcio
justificado pela deposio do silcio na epiderme das folhas, tornando as clulas
da epiderme mais endurecidas e mais abrasivas, dificultando a alimentao destes
insetos, fazendo com que os mesmos procurem outra fonte de alimentao.
208
O pulgo-verde Schizaphis graminum uma das principais pragas da cultura do sorgo,

causando danos planta atravs da suco da seiva e injeo de toxinas que destroem a parede
celular, sendo vetor importante na transmisso da virose denominada mosaico ano do sorgo.
Moraes & Carvalho (2002) observaram aumento da resistncia das plantas de sorgo tratadas
com silcio colonizao pelo pulgo verde. Carvalho et al. (1999) encontraram alterao no
perodo reprodutivo e na longevidade do pulgo-verde Schizaphis graminum que foi alimentado
com folhas de sorgo adubadas com silcio. Notaram tambm que os pulges apresentavam
preferncia na hora da alimentao por folhas de sorgo provenientes do tratamento sem silcio.
Tanto a resistncia das plantas de sorgo, observada por Moraes & Carvalho
(2002), quanto alterao do perodo reprodutivo e da longevidade do pulgo,
encontradas por Carvalho et al. (1999), decorrente da utilizao de silcio, esto
relacionados deposio deste elemento nas plantas.
O aparelho bucal dos pulges caracterizado pelo estilete que tem a funo de
perfurar a epiderme e atingir o contedo celular, alimentando-se deste. medida que
o silcio depositado nas paredes das clulas da epiderme, cria-se uma barreira fsica
para a penetrao do estilete. Isto faz com que a planta torna-se mais resistente ao
do inseto, dificultando a penetrao do estile at o contedo celular, fazendo com que
o mesmo no consiga facilmente o alimento, interferindo em seu desenvolvimento.
Figura 8. Mandibulas de lagartas de 1 2 3 4 5 6 instares de Spodoptera frungiperda, alimentadas

com folhas de milho com aplicao de silcio (esquerda) e sem aplicao de silcio (direita).
Fonte: Goussain et al. (2002).
209
Outra funo importante do silcio nas plantas a melhoria na arquitetura

da planta, tornando as folhas mais eretas. Yoshida et al. (1969) estudaram os efeitos
do fornecimento de silcio e nitrognio em algumas caractersticas das folhas de
plantas de arroz, notaram que as plantas que apresentavam ngulo de abertura
foliar com maiores valores, ou seja, maior decumbncia, que favorece ao auto
sombreamento, estavam relacionadas a altas doses de nitrognio, enquanto as folhas
que apresentavam menores valores de abertura do ngulo foliar, ou seja, eram mais
eretas, apresentavam teores de silcio mais elevados (Figura 9).
Mauad et al. (2003) trabalhando com doses de nitrognio e silcio na cultura do
arroz, observaram que o aumento das doses de silcio reduziu o numero de espiguetas chochas
em condies de altas doses de nitrognio (Figura 10). Segundo os autores isto se deve ao
efeito do silcio, tornando as folhas mais eretas, diminuindo o auto-sombreamento, e assim
aumentando a eficincia fotossinttica devido maior interceptao da radiao solar pela
planta, fazendo com que maior quantidade fotoassimilados possa ser produzido e direcionado
para o enchimento das espiguetas. Isto se torna de suma importncia para culturas que
recebem altas doses de nitrognio, como forma de reduzir os efeitos do auto sombreamento.
Figura 9. Relao entre abertura da folha mediana e o contedo de silcio na cultivar de arroz IR 8.
Fonte: Yoshida et al., 1969.
210
Figura 10. Porcentagem de espiguetas chochas de arroz de terras altas em

funo de doses de silcio e nitrognio (N1= 5; N2= 75 e N3= 150 mg N kg-1 solo).
Fonte: Mauad et al. (2003)
Silveira Junior et al. (2003) compararam o efeito da aplicao de diferentes

doses de silicato de clcio e de calcrio na produtividade e qualidade da cana-deacar SP84-1431, com estdio de desenvolvimento de 18 meses, observaram que
na melhor dose dos produtos (4 ton/ha) o silicato proporcionou aumento de 6
toneladas de cana no primeiro corte (cana planta), enquanto no segundo corte (cana
soca) o aumento foi de 11,6 toneladas em relao ao calcrio.
Prado et al. (2003) estudaram o efeito residual da escoria de siderurgia em comparao
com o calcrio, no terceiro e quarto corte da cana-de-acar, e notaram aumento no nmero
de colmos por metro e produo de colmos (Figura 11). Esses resultados podem ser explicados
segundo os autores em funo da escria apresentar em sua composio silcio (Tabela 1),
uma vez que esse elemento incrementa o nmero de brotos em cana-de-acar, embora esse
fenmeno no esteja totalmente esclarecido (PLUCKNETT, 1971).
211
Figura 11. Nmero de colmos (a) e produo de colmos (b) da soqueira de cana-de-acar em
funo da utilizao de calcrio e escria. Fonte Prado et al. (2003)
Relatos de aumento de produtividade em culturas de importncia economia

como arroz, cana-de-acar e aveia entre outros em funo da adubao com silcio,
so facilmente encontradas na literatura nacional e internacional. Assim o aumento
de produtividades em funo da adubao com silcio est relacionado no apenas
a um fator, mas a um conjunto de fatores como: maior eficincia fotossinttica
em funo da melhoria na arquitetura da planta, resistncia ao ataque de pragas e
doenas e maior tolerncia a condies de baixa disponibilidade de gua no solo.
212
Embora os manuais de recomendao de adubao no tragam informaes

a respeito dos teores de silcio nas plantas, os pesquisadores das reas de nutrio
mineral, fertilidade do solo e fitotecnia tm utilizado a classificao proposta por
Korndorfer et al. (2004) que classificam os teores de silcio na planta como baixo
menor que 17 g kg-1, mdio entre 17 e 34 g kg-1 e alto acima de 34g kg-1.
Segundo Korndorfer et al. (2003) solos com valores de Si extrados com
cido actico 0,5 M inferiores a 20 mg dm-3 possuem alta probabilidade de
resposta adubao com silcio, sendo essa mais expressiva em solos de textura
arenosa. Outro fator que deve ser considerado o tipo de cultura, pois h plantas
que apresentam diferentes capacidades de acumular silcio, geralmente gramneas
tendem a apresentar melhor resposta a aplicao de silcio.
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217
COBERTURA DE SOLO E A
PRODUO DE HORTALIAS
Juliana Gadum
Valdemir Antnio Laura,
1 INTRODUO
No Brasil, a rea sob cultivo orgnico est estimada em cerca de 270.000 ha,
com 1,1% ocupado pelas hortalias (Ormond et al., 2002), e uma estimativa
de mercado na faixa de 220 a 300 milhes de dlares. A agricultura orgnica
depende do desenvolvimento de sistemas de produo que contemplem o manejo
conservacionista do solo e o aporte de nutrientes oriundos de fontes renovveis,
com base em resduos orgnicos localmente disponveis, de origem vegetal e
animal. A incorporao de restos culturais ao solo um dos meios mais eficientes e
econmicos que o agricultor dispe para elevar o teor de matria orgnica. Tambm
fundamental no enriquecimento em nutrientes que, entre outros benefcios,
apresenta descompactao do solo, melhoria na utilizao dos nutrientes, aumento
na capacidade de armazenamento de gua, reduo da infestao de plantas daninhas
e certa proteo do solo contra eroso (FILGUEIRA, 2000). Sendo assim, a tcnica
do plantio direto vem sendo apontado como um sistema capaz de se enquadrar no
conceito de sustentabilidade (DAROLT, 2000).
Eng. Agr. DSc., Embrapa Gado de Corte, Rod. BR 262 km 4 - Cx Postal 154; CEP 79002-970 - Campo Grande
(MS). E-mail: valdemir@cnpgc.embrapa.br
219
O plantio direto, segundo definio de Muzilli (1985), um processo de semeadura

em solo no revolvido, no qual a semente colocada em sulcos ou covas, com largura e
profundidade suficientes para se obter uma adequada cobertura e um adequado contato
das sementes com a terra. Nesse caso, o controle de plantas daninhas geralmente feito
atravs de mtodos qumicos, combinados ou no com prticas mecnicas e culturas
especficas (MOA, 1989). Favero et al. (2001), avaliando feijo-de-porco, feijo-bravodo-cear (Canavalia brasiliensis Mart ex Benth), mucuna-preta, lab-lab (Dolichos lablab L.) e
guandu (Cajanus cajan L) no controle de plantas invasoras, observaram que a mucuna-preta
destacou-se das demais quanto a capacidade de recobrir o solo e abafar as plantas invasoras.
Alm dos efeitos fsicos, algumas plantas utilizadas como adubos verdes apresentam efeitos
alelopticos que contribuem para o manejo de plantas invasoras.
Segundo Altieri (2001) a cobertura vegetal um meio eficaz de conservar o
solo e a gua e pode ser obtida atravs de prticas de cultivo que no movam o solo,
uso de cobertura morta, cultivos de cobertura viva, plantio direto na palha etc.
A adoo de sistemas de produo com reduo do preparo do solo est
aumentando no mundo por causa da economia de tempo e de recursos e devido
conservao do solo (ABU-HAMDEH e ABU-QUDAIS, 2001).
A cobertura do solo (mulching) um sistema de proteo, que busca oferecer
melhores condies planta cultivada. Funciona como uma barreira entre o solo e a
atmosfera, caracterizada pelo seu efeito isolante. to antiga e natural quanto s florestas,
que deixam uma manta espessa de folhas sobre a superfcie (FILGUEIRA, 2000).
De acordo com Gliessman (2000) as coberturas mortas, tanto de materiais
orgnicos como inorgnicos, podem mudar a temperatura do microclima; seus efeitos
dependem da cor, textura e espessura do material. Uma prtica com efeitos similares
queles de adicionar cobertura morta deixar uma cobertura acumular naturalmente.
Isso realizado atravs do uso de sistema de plantio direto, extremamente difundido nos
ltimos anos, na regio Centro-Oeste, no cultivo de lavouras, principalmente de soja.
Qualquer prtica que cubra o solo ajudar na reduo das perdas de gua por
evaporao. As coberturas mortas proporcionam uma barreira natural muito efetiva
220
contra a perda de umidade e tm aplicao especial em sistemas de horticultura intensiva.

Funcionam melhor quando no sistema no se requer cultivo do solo freqente ou depende,
na maior parte, de capina manual (GLIESSMAN, 2001). Uma cobertura morta natural,
feita de uma camada de solo seco, capinado na superfcie, pode conservar a umidade; essa
camada corta o fluxo capilar da gua para a superfcie, e o processo de sua criao elimina
plantas daninhas que possam aumentar as perdas de gua de solo, atravs da transpirao.
Segundo Negreiros et al. (1990) em locais onde a evapotranspirao elevada
ou em pocas quentes, como ocorre na primavera e no vero em Mato Grosso do
Sul, o uso de cobertura morta pode amenizar as dificuldades criadas pelas altas
temperaturas e pelas fortes e intensas precipitaes pluviais.
O controle mecnico de plantas daninhas sempre tem consumido muito tempo e
trabalho na produo de hortalias e ainda competem por nutrientes e gua, quase sempre
servindo como hospedeiras a insetos e pragas (ABU-HAMDEH & ABU-QUDAIS, 2001).
As tecnologias ajudam o produtor a driblar os incmodos causados pelo
excesso de chuva, mas para vencer esse perodo difcil ele precisar fazer um
investimento principalmente para melhorar a estrutura fsica do solo.
Dessa forma, estudos de manejo, como cobertura de solo (filmes plsticos ou
material orgnico decomposto etc.), transplante direto (semelhante ao manejo em
plantio direto) em canteiros cobertos com palhadas e outros manejos so interessantes
para minimizar o problema, procurando evitar doenas nas folhas, conseguindo produtos
mais limpos e por conseqncia alcanando melhores preos (GOTO et al., 2002).
Na regio dos Cerrados, a no utilizao dos solos agrcolas durante a
entressafra (abril a setembro), tende a favorecer o processo de degradao ocasionado
por fatores como eroso elica, proliferao e disseminao de plantas daninhas,
dentre outros (PEREIRA e ARIAS, 1997).
O sistema de plantio direto na palha tem provocado profundas mudanas nas
propriedades qumicas, fsicas e biolgicas do solo (S, 1993); Os efeitos mais marcantes
so a reduo do processo erosivo e a elevao na taxa de infiltrao e o armazenamento
de gua no solo por perodos mais prolongados (MIYAZAWA, 1992).
221
A adubao verde com leguminosas pode trazer vantagens expressivas, tais como:
fornecimento de N no momento de maior exigncia da cultura econmica (Hodtke et al.,
1999), controle de ervas espontneas e melhor aproveitamento de nutrientes, transportados
de horizontes mais profundos (Hodtke et al., 1999; Ribas et al., 2002).
Experincias sobre plantio direto de hortalias, em manejo orgnico, foram relatadas
por Silva (2002) com a cultura de brcolis, por Pontes (2001) com tomateiro e por Oliveira
(2001) com repolho, detectando possibilidades vantajosas de adoo dessa tcnica.
2 HORTALIAS
2.1 Alface
As plantas de alface so altamente exigentes em gua, sendo que o teor de gua
til no solo deve ser mantido acima de 80% ao longo do ciclo da cultura, inclusive
durante a colheita. A cobertura palhosa (casca de arroz, bagacilho de cana, capins etc)
altamente favorvel, porque mantm o solo mido e com temperatura amena, sendo que
os materiais de cor clara servem como repelentes aos pulges (FILGUEIRA, 2000).
O cultivo no vero, em estados como Mato Grosso do Sul, por apresentarem
temperaturas elevadas, fotoperodos longos e precipitaes pluviais excessivas, sofrem
restries de cultivo nessa poca do ano, pois o calor aliado umidade alta tambm
favorece o aparecimento de algumas doenas e a infestao de plantas daninhas,
bem como o pendoamento precoce.
Para melhor manejar a cultura da alface, no vero de 1989/90, alguns
produtores da regio de Piedade-SP comearam a fazer experincias transplantandose mudas de alface sobre o nabo forrageiro (Raphanus raphanistrus) dessecado. Foi
uma experincia relativamente inovadora e, concludo o balano dos resultados
(negativos e positivos), avanaram na experincia trocando a cultura, ao invs de
nabo forrageiro experimentaram a aveia preta. Vrias dvidas surgiram como: a
222
forma de preparo do solo, eroso, estruturao do solo, densidade de semeadura da

aveia, poca para dessecar a aveia, entre outros, e chegando a uma tecnologia melhor
adaptada para as condies da regio (GOTO et al., 2002).
Segundo Castro et al. (2005) o prcultivo de Crotalaria juncea substituiu a
adubao orgnica em cobertura, normalmente feita com esterco (cama de avirio),
no consrcio feito entre as culturas de alface e cenoura. Por outro lado, diferenas na
produtividade de alface, foram observadas entre o pr-cultivo com crotalria e o pousio,
o que indica que a leguminosa mostra-se adequada para o uso em programas de rotao
de culturas com as hortalias avaliadas.
Em experimento para avaliar o efeito do cultivo de vero e do manejo na
infestao de plantas daninhas em alface, Ngouajio et al. (2003) verificaram que a
maior produo, em dois anos de experimentos, foi obtida quando Vigna unguiculata,
cultivada no vero foi incorporada ao solo antes do transplante da alface. Por outro
lado, as menores produes ocorreram em plantios que sucederam Sorghum vulgare,
provavelmente devido ao efeito aleloptico negativo de seus resduos nas plantas de
alface ou ao seqestro de nutrientes (NGOUAJIO et al., 2003).
Silva et al. (2004), avaliando duas cultivares de alface (Vitria de Vero e Grand Rapids)
e quatro coberturas de solo (bagao de cana-de-acar, casca de caf, palha de capim e solo
nu) constataram que, para as condies de Vitria da ConquistaBA, no foram observadas
diferenas entre as cultivares bem como entre as diferentes coberturas testadas. Entre os tipos
de coberturas avaliadas, o bagao de cana foi o que proporcionou o menor valor absoluto em
dimetro de cabea sendo estatisticamente inferior casca de caf.
Reghin et al. (2001) obteveram efeito significativo para a massa fresca da parte area
com cobertura de agrotextil. De modo semelhante, Zizas et al. (2002) obteve resultados
superiores utizando as coberturas de plstico vermelho e branco com a cultivar Elisa.
De acordo com Reghin at al. (2002), a cobertura com agrotextil preto
proporcionou massa fresca da cabea de alface da cultivar Veneza Roxa superior
utilizada com palha de arroz. A palha de arroz picada no apresentou resposta
favorvel como cobertura de canteiro, permitindo o desenvolvimento de vrias
223
espcies de plantas daninhas. O agrotextil preto foi eficiente no controle de plantas

daninhas, promovendo um melhor desenvolvimento e produo de plantas com
maior massa. Tanto a palha de arroz quanto o solo nu apresentaram um decrscimo
na massa fresca da cabea em relao ao agrotextil preto; provavelmente a presena
de plantas daninhas interferiu na formao e na massa fresca da cabea de alface.
Andrade Jnior et al. (2004) avaliaram cinco tipos de coberturas de canteiro (plstico
preto, capim braquiria seco, casca de arroz, casca de caf e solo nu) e duas cultivares
(Regina e Elisa). A cobertura com casca de caf foi o tratamento que proporcionou maior
produo total e comercial, dimetro mdio de cabea e nmero mdio de folhas, sendo
estatisticamente superior aos demais tratamentos. A superioridade da casca de caf em
relao s demais coberturas de solo pode estar relacionada a manuteno de uma maior
umidade e menor temperatura do solo.
Maluf et al. (2004) avaliaram a produo de cinco cultivares de alface em
trs diferentes tipos de cobertura de solo (plstico preto, palhada de aveia dessecada
e solo nu). Observaram que a produo de maior massa fresca foi obtida quando
utilizou a cobertura da palhada de aveia dessecada.
Charlo et al. (2004) ao avaliarem cultivares de alface em casa de vegetao,
com e sem cobertura de solo, no observaram diferena estatstica significativa para
as caractersticas avaliadas.
Branquinho et al. (2006) e Pereira et al. (2006) avaliaram alface americana e
alface crespa, respectivamente, em sete tipos de cobertura de solo (mulching preto,
mulching branco, mulching agrotextil, casca de caf, bagao de cana, maravalha
e solo nu). Em ambos trabalhos conclui-se que o uso de mulching preto ou branco
proporcionou o aumento da produo dos dois tipos de alface.
Oliveira et al. (2006) conduziram um experimento onde testaram trs materiais como
cobertura (polietileno preto, polietileno transparente e polipropileno preto) e sete perodos
de cobertura temporria do solo. Os autores concluram que o material de polietileno
transparente e o perodo de 40 dias de cobertura do solo apresentaram os melhores resultados
para peso fresco e seco da alface e decrscimo no peso fresco das plantas daninhas.
224
Mendona et al. (2006) objetivaram avaliar quatro diferentes coberturas de

solo no cultivo de alface cv. Bab de Vero para as condies de CassilndiaMS.
Testaram o solo nu, solo coberto com Brachiaria brizantha L., solo coberto com
plstico branco e solo coberto com plstico preto. Este ltimo foi o tratamento que
proporcionou a melhor produtividade, 54% superior testemunha.
A utilizao de mulching plstico, dupla face (preto/prata), proporcionou
maior produtividade e melhor qualidade das plantas de alface cv. Lucy Brown. O
tratamento com bagao de cana no diferiu estatisticamente da capina manual
quanto ao peso mdio de cabea, porm foram superiores testemunha. Porm, a
cobertura com bagao de cana propiciou uma menor temperatura que as demais,
provavelmente por isolar mais a superfcie do solo (VERDIAL et al., 2000).
Ao avaliarem a utilizao de grama, silagem de sorgo, bagao de cana,
terra nua sem capina e terra nua com capina como cobertura morta no cultivo
de alface cv. Vera no municpio de IguatuCE, Batista et al. (2006) verificaram o
efeito significativo para peso mdio da planta. A cobertura com grama mostrou
melhores resultados em relao a essa caracterstica, embora no tenha diferido
estatisticamente do tratamento terra nua com capina e da silagem de sorgo. Esse
fato deve-se, provavelmente ao fato deste material ter apresentado uma maior
decomposio em relao aos demais.
Gadum et al. (2007, no prelo) avaliaram, em Campo Grande-MS, trs coberturas
morta (nabo forrageiro, aveia preta e braquiria e compararam testemunha (solo sem
cobertura). A produo mdia, sob cobertura morta, foi 62% superior a testemunha.
2.2 Berinjela
Castro et al. (2005) avaliaram em Seropdica RJ sistemas de plantio direto
da berinjela (Solanum melongena) nas palhadas de Crotalaria juncea (crotalria),
Pennisetum glaucum (milheto, cv. BRS 1501) e vegetao espontnea (pousio), em
comparao com o plantio convencional (arao e gradagem ou enxada rotativa).
225
Simultaneamente foram avaliados trs tipos de cultivo: berinjela em monocultura,

em consrcio com crotalria e em consrcio com caupi (Vigna unguiculata, cv. Mau).
No houve diferena entre os sistemas de plantio direto e convencional quanto
produo comercial da berinjela. A palhada da crotalria foi mais eficiente que a do
milheto e do pousio, para cobertura morta do solo e conseqentemente o controle
de plantas espontneas foi maior. O cultivo simultneo com as leguminosas no
acarretou reduo da produtividade da berinjela. Tambm foram comparados plantio
direto (palhadas de crotalria e da vegetao espontnea) e plantio convencional,
combinados com doses crescentes de cama de avirio (0, 100, 200 e 400 kg.ha-1
de N) aplicadas em cobertura. Em termos de aporte de biomassa, a crotalria foi
novamente superior vegetao espontnea. A berinjela respondeu adubao
orgnica, com produtividade mxima de 50,6 t.ha-1, correspondendo maior dose
empregada, contra 36,9 t.ha-1 referentes ao controle.
Tanto a crotalria como o milheto produziram acima de 6 t.ha-1 de matria
seca, o que, segundo diversos autores (Denardin & Kochhann, 1993; Skora
Neto, 1998; Alvarenga et al., 2001), representa uma quantidade adequada para
assegurar uma boa cobertura do solo no sistema de plantio direto. Em regies onde
temperatura e umidade so altas, como no Cerrado brasileiro, Seguy et al. (1997)
indicaram, a necessidade de 11 a 12 t.ha-1 de matria seca, devido rapidez de
decomposio da palhada.
Torres (2003) relatou aportes de 165,55 e de 55,75 kg.ha-1 de N, em dois
anos de plantio de milheto no Cerrado, em Uberaba, MG. Quanto a crotalria,
apesar dos baixos volumes de biomassa seca (3,87 e 3,69 t.ha-1), o autor computou
aportes de 118,11 e 76,38 kg.ha-1 de N, evidenciando a contribuio relevante da
fixao biolgica. A crotalria foi capaz de reduzir a infestao em 54%, contra 32%
do milheto, em comparao s parcelas mantidas em pousio.
Silva (2002), na mesma localidade, encontrou resultados diferentes, constatando
um estmulo populao de espcies espontneas pela palhada de crotalria, cortada com
enxada rotativa, o que foi atribudo liberao de nutrientes durante a decomposio
dos resduos. Neste trabalho, o corte da crotalria foi efetuado com roadeira costal, no
226
ocorrendo fragmentao do material e, conseqentemente, promovendo a cobertura do

solo por perodo mais prolongado, em virtude da decomposio mais lenta. De maneira
geral, medida que os pr-cultivos cresciam e aumentavam o sombreamento e competio,
a populao de tiririca (Cyperus rotundus) dominava as demais espcies infestantes. Como
a maioria das espcies nativas apresentava-se com sementes por ocasio do corte, houve
aumento do nmero de indivduos, em cerca de 40%, estimado aos 51 dias aps o corte.
Os resultados indicaram que as culturas selecionadas para cobertura do solo tm aptido
para fins de plantio direto de hortalias.
2.3 Brcolis
Trabalhos experimentais com brcolis (ramoso) em sistema de plantio direto na
palhada de sorgo, milheto ou crotalria, no foram detectadas diferenas na produo
dessa olericola sob as diferentes palhadas, porm, o rendimento foi significativamente
superior quele obtido sobre palha da vegetao espontnea (SILVA et al., 2000).
2.4 Cebola
O plantio direto de cebola, cultivo mnimo ou ainda plantio na palha, surgiu
em resposta ao agravamento contnuo dos processos erosivos, tendo por base o
conhecimento adquirido em grandes culturas (soja), seguindo trs princpios bsicos:
rotao de culturas, cobertura e revolvimento mnimo do solo. Este sistema vem
sendo implementado pelos mtodos de semeadura direta e transplante de mudas.
Antes de implantar sistemas de plantio direto em reas sob sistema
convencional, necessrio adequar o solo mediante a reduo de possveis problemas
pr-existentes, tais como a correo da acidez, a eliminao de camadas subsuperficiais
compactadas, pelo uso de subsolador ou escarificador, e a reduo da populao de
plantas espontneas problemticas, pelo controle qumico e/ou mecnico.
227
Como benefcios, tm-se verificado a minimizao dos processos erosivos, a

reduo na mecanizao e no uso de gua e energia, a diminuio da infestao por
plantas espontneas, a atenuao dos extremos de temperatura no solo, a melhoria
das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo, entre outras. Entretanto,
por se tratar de tecnologia dinmica e inovadora, exige acompanhamento constante
e adaptaes locais para que se obtenha sucesso na sua adoo.
De acordo com Timm (2000), o papu uma excelente alternativa como
cobertura de solo para o cultivo mnimo da cebola, pois na poca do transplante das
mudas seu ciclo vegetativo est completo, no necessitando o dessecamento. Outra
vantagem que o papu apresenta bom controle com relao s plantas invasoras da
cebola, reduzindo, ao longo dos anos, o nmero de capinas e a aplicao de herbicidas.
2.5 Tomateiro
A produtividade de trs cultivares de tomateiro rasteiro (Viradoro, Santa Adlia
Super e UC-82), em sistema de plantio direto sobre roada do consrcio sorgo:girassol, foi
comparvel quela do sistema convencional (arao e gradagem da vegetao espontnea);
assim, o plantio direto com os pr-cultivos selecionados apresenta-se como uma alternativa
vivel e vantajosa, por contribuir para a conservao do solo e dos recursos naturais
(PONTES et al., 2000) e reduzir custos e consumo de combustveis fsseis.
2.6 Inhame (Taro)
Apesar de as gramneas serem muito usadas, as leguminosas so as preferidas para
adubao verde, por sua alta capacidade de fixar nitrognio atmosfrico, significando
uma alternativa de se fornecer esse nutriente s plantas, o que contribui expressivamente
na reduo dos custos de produo de culturas comerciais. Alm disso, as leguminosas
tm considervel potencial de produo de biomassa rica em nutrientes e capaz de
manter ou aumentar o teor de matria orgnica do solo (Franco e Souto, 1984).
228
Oliveira et al. (2004) determinaram os efeitos de aveia-preta (Avena strigosa)

e da crotalria (Crotalria juncea) em sistemas de plantio direto e cultivo consorciado,
respectivamente, no desempenho da cultura do inhame (taro), submetida a manejo
orgnico, na regio serrana do estado do Rio de Janeiro. Foi avaliado o modo de plantio
(direto ou convencional) e modo de cultivo (monocultivo ou consrcio com crotalria).
O cultivo consorciado com a leguminosa promoveu maior altura nas plantas do inhame,
assim como reduziu a queima de folhas pelos raios solares. A populao infestante de
ervas espontneas foi mais efetivamente controlada com a combinao entre consrcio
e plantio direto. Nenhum dos tratamentos influenciou a produtividade do inhame, que
foi considerada satisfatria, indicando o potencial do manejo orgnico adotado.
2.7 Repolho
O cultivo de repolho sobre palhada de Crotalaria juncea resultou aumento
significativo de rendimento (cabeas comercializveis), quando comparado ao
plantio sobre palhada da vegetao espontnea (OLIVEIRA, 2001). No mesmo
experimento evidenciou-se que a adubao, com doses crescentes de esterco aplicado
em cobertura, proporcionou aumento linear de produtividade da cultura. Os efeitos
da adubao verde e da cama de avirio foram complementares, uma vez que no
ficou evidenciada interao entre os fatores.
2.8 Melncia
A melancia (Citrullus lanatus) originria das regies tropicais e subtropicais
da frica, bem adaptada a regies de clima com temperatura elevadas ou amenas
(Filguera, 2000). Segundo Silva Jnior et al. (1996) o excesso de gua no solo
prejudica a qualidade dos frutos, reduzindo os teores de acares, o que foi
contradito por Teodoro (2004), afirmando que as caractersticas qualitativas dos
frutos de melancia no so influenciadas por nvel crescente de gua.
229
Lima Jnior et al. (2006) avaliaram a qualidade de frutos de melancia

utilizando quatro coberturas de solo as quais eram constitudas por filme de
polietileno de baixa densidade, fibras grossas de coco, resduos de roagem de
trator e solo nu. Obtiveram maiores concentraes de slidos solveis totais com a
cobertura de resduos de roagem uma vez que esse tratamento proporcionou baixa
concentrao de umidade no solo. As coberturas de fibra de coco e filme plstico
proporcionaram menores mdias de slidos totais, sendo esse resultado inverso a
disponibilidade de gua no solo.
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234
Mtodos de Ensaios para Determinao de Atividade Insetisttica de Derivados de

Plantas como Alternativa Sustentvel de Controle de Pragas Agrcolas
MTODOS DE ENSAIOS PARA

DETERMINAO DE ATIVIDADE
INSETISTTICA DE DERIVADOS
DE PLANTAS COMO ALTERNATIVA
SUSTENTVEL DE CONTROLE DE
PRAGAS AGRCOLAS
Silvio Favero
Cntia de Oliveira Conte
1 PLANTAS INSETISTTICAS
O crescimento da demanda de alimentos e a ampliao das reas de cultivo
aumentaram a necessidade de manter as reas cultivadas livres da presena de pragas.
A forma mais usual de combate a pragas atravs da utilizao de inseticidas sintticos,
que, alm de nem sempre serem eficientes, fazem surgir diversos problemas, como:
resduos nos alimentos, destruio de inimigos naturais, intoxicao de aplicadores,
aparecimento de populaes de pragas resistentes aos inseticidas, entre outros efeitos
diretos e indiretos (ROEL et al., 2000).
Desta maneira, tem-se buscado formas alternativas ao uso de inseticidas
sintticos, que causem menos impacto no ambiente e que sejam de baixo custo. A
busca de sucedneos para esses inseticidas tem produzido alternativas interessantes,
como, por exemplo, o controle biolgico e o desenvolvimento de cultivares
Laboratrio de Pesquisa em Entomologia da Uniderp - Grupo de Pesquisa em Produtos Naturais Universidade

para o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP
235
resistentes s pragas. Uma vez que os mecanismos de defesa natural das plantas
envolvem freqentemente metablitos secundrios, o estudo fitoqumico, associado
s caractersticas de resistncia natural, pode ser utilizado como uma nova alternativa.
Extratos provenientes de plantas, ou os seus componentes ativos, tm sido utilizados
no controle de insetos nocivos, como forma de se praticar uma agricultura sustentvel
(PRATES, 2000; SANTOS et al., 1998).
Os derivados botnicos podem causar diversos efeitos sobre os insetos como
repelncia, inibio de oviposio e da alimentao, alteraes no sistema hormonal,
causando distrbios no desenvolvimento, deformaes, infertilidade e mortalidade
nas diversas fases (VIEIRA et al., 2000; CONTE et al., 2002; FAVERO e CONTE,
2002; VENDRAMIM e CASTIGLIONI, 2000). Desta forma, a mortalidade do
inseto apenas um dos efeitos e nem sempre este deve ser o objetivo principal,
em virtude disto Vendramim e Castiglioni (2000) afirmam que o termo correto
plantas insetisttica, porm o termo planta inseticida j foi consagrado ao longo
dos anos, principalmente, porque nos primrdios os derivados de plantas eram
utilizados para provocar a morte dos insetos
Guerra, (1985), Saito e Luchini, (1998), Saito e Scramin (2000), afirmam
que diversas so as plantas que tm potencial de uso no controle de pragas agrcolas
sendo cerca de 970 plantas com ao inseticida, 220 com ao repelente e outras
tantas com vrios outros efeitos biolgicos.
Apesar do entendimento das interaes entre hospedeiro e praga ser
complexo, a explorao de produtos naturais em benefcio da agricultura depender
substancialmente dos estudos nessa direo. Estudos de ecologia qumica mostram
que muitas das relaes planta-inseto e planta-planta so mediadas, freqentemente,
por substncias qumicas, produtos naturais, que se constituem em sinais qumicos
(BERNAYS e CHAPMAN, 1994; ALMEIDA, 1988).
O uso da abordagem etnobotnica e quimiotaxonmica permite selecionar plantas
de potencial interesse no combate de insetos-pragas agrcolas, atravs do monitoramento de
extratos ou substncias ativas com diferentes e variados testes biolgicos, podendo levar a sua
236

aplicao no manejo de pragas, atravs de aplicao direta do prprio produto natural ou de

produtos resultantes de modificaes estruturais. Este procedimento permitiria reduzir o uso de
inseticidas e os riscos a eles associados. Da mesma forma os aleloqumicos comuns nos vegetais
e comprovadamente txicos para as plantas, mas de ao seletiva, podem ser utilizados como
herbicidas com as vantagens ecolgicas dos produtos de origem natural (PRATES, 2000 ).
O conhecimento das estruturas qumicas dos produtos naturais, bem como
de suas funes nas interaes das plantas com os organismos vizinhos, possibilita
uma melhor compreenso dos mecanismos bioqumicos dessas interaes, tornando
possvel o desenvolvimento de novos agentes biocidas (GUERRA, 1985; SAITO e
LUCHINI, 1998; PRATES, 2000; SAITO e SCRAMIN, 2000).
Existem diversas formas de se utilizar as plantas ou parte delas como inseticidas
sendo os mais comuns seu emprego na forma de ps secos, leos, leos essenciais extratos
(aquoso ou orgnico). Destas formas de utilizao, o leo essencial tem se mostrado
bastante promissor (SCHOONHOVEN, 1977; SU, 1985; OBENG-OFORI e
REICHMUT, 1999; CONTE et al., 2002) para controle de pragas agrcolas.
Desde a pr-histria, utilizam-se essas substncias com finalidades diversas.
Assim, os leos essenciais no so novidade, no se tratando tambm de um modismo;
trata-se de uma colheita antiga e permanente da natureza aliada aspirao humana
de uma vida mais saudvel (WORWOOD, 1995). Essas substncias se encontram
nas plantas sob a forma de complexos, cujos componentes se completam e reforam
a sua ao sobre o organismo; mesmo quando a planta possui princpio ativo, este
apresenta um efeito benfico superior ao produzido pela mesma substncia obtida
por sntese qumica (WORWOOD, 1995).
A agricultura sustentvel ou alternativa, que pode ser definida como aquela
agricultura que utiliza recursos naturais racionalmente visando suprir as necessidades
das geraes presentes e futuras, abrange a utilizao de compostos qumicos presentes
nas plantas e que so resultantes do metabolismo primrio e secundrio (GUERRA,
1985; SAITO e LUCHINI, 1998). Um primeiro grupo comporta as substncias
indispensveis planta e que se formam graas ao processo fotossinttico. Um segundo
237
grupo, oriundo do metabolismo secundrio, aparentemente sem atividade na planta,

possui efeitos teraputicos notveis. Tais substncias, denominadas princpios ativos
ou compostos secundrios, so os leos essenciais (ou essncias naturais), resinas,
flavonides, taninos, alcalides, princpios amargos, entre outros (Di STASI, 1996).
Dentre estes compostos secundrios podem-se destacar os leos essenciais
que so misturas de substncias orgnicas volteis, de consistncia semelhante ao
leo, definveis por um conjunto de propriedades, entre as quais se destacam: cheiro,
sabor, elevada concentrao (WORWOOD, 1995). Estas substncias vegetais so
constitudas de fenilpropanides ou de terpenos, sendo que estes ltimos predominam
(SIMES e SPITZER, 2000). Os compostos terapnicos mais freqentes nos leos
volteis so os monoterpenos (cerca de 90% dos leos volteis) e os sesquiterpenos;
outros terpenides, como os diterpenos, so encontrados apenas em leos volteis
extrados com solventes orgnicos (SIMES e SPITZER, 2000).
Os leos essenciais possuem vrias propriedades medicinais sendo
os principais: adstrigente, analgsico, antidepressivo, antipirtico, antiviral,
bactericida, bacteriosttico, bquimo, citofiltico, desodorante, estimulante,
fungicida, fungisttico, imunoestimulante. Entretanto, a avaliao desses compostos
com finalidades diversas, como, por exemplo, no controle de insetos pragas, de
microorganismos patognicos de plantas cultivadas, ou ainda como herbicida
natural, recente, visto que so poucos os trabalhos nesse campo (DAVIS, 1996;
ALMEIDA, 1988; GUSMAN et al., 1990).
A literatura escassa quanto a utilizao de leos essenciais no controle
de insetos, a maioria dos trabalhos se referem utilizao de extratos brutos ou
fracionados. Os poucos trabalhos com leos existentes foram desenvolvidos por Su
(1991a); Su (1991b); Su (1985) que trabalhou com leos encontrados no mercado de
Chenopodium ambrosioides, Acorus calamus e Cinnamomum cassia, respectivamente
observando efeitos de repelncia e inseticidas para pragas de produtos armazenados.
Mais recentemente Santos et al. (1998) e Bekele e Hassamali (2001), observaram
ao txica de terpenos derivados de leos essenciais de Eucaliptus camaldulensis e O.
238

kilimandscharicum e O. kenyense respectivamente, para vrios insetos de gros armazenados.

Em Mato Grosso do Sul Favero et al. (2002) avaliaram o efeito de diversas plantas
sobre Spodoptera frugiperda, j Manieri et al. (2004ab); Conte (2001) e Conte e
Favero (2001) verificaram a ao biolgica sobre S. zeamais.
Os monoterpenos e sesquiterpenos so os principais constituintes dos leos
essenciais (monoterpenos composto com 10 carbonos, com 2 unidades de isopreno,
j sesquiterpenos possuem 15 carbonos e trs unidades de isoprenos) que apresentam
atividades inseticidas, possivelmente agindo na inibio da acetilcolinesterase de
insetos ou agindo como hormnio juvenil (VIEIRA et al. 2000; VIEIRA et al.,
2001; CASTRO et al. 2004). Isoprenos ou terpenos so derivados do mevalonato
possuindo propriedades gerais dos lipdeos (CASTRO et al., 2004). Os leos
essenciais esto presentes nas famlias Lamiaceae, Rutaceae, Verbenaceae, Asteraceae entre
outras. A ao inseticida ocasionada, na maioria das vezes, pelo leo essencial, e
no pelas suas fraes como relatam Obeng-Ofori e Reichmut (1997) e Bekele e
Hassanali (2001), onde fraes ou componentes majoritrios do leo essencial de
plantas do gnero Ocimum mostraram-se menos eficientes quando comparados
com o leo essencial puro.
No Brasil vrios trabalhos tm mostrado a que a utilizao de leos essenciais
no controle de pragas promissora. Favero e Conte (2002) analisaram o efeito de leos
essencial de O. gratissimum e Lippia alba como potente inseticida que age por fumigao
(presso de vapor) no controle do gorgulho-do-milho (Sitophilus zeamais), j Prates
e Santos (2000) mostraram a eficcia do leo essencial de espcies de Eucalyptus e
seus composto no controle de S. zeamais e Rhyzoperta dominica por contato e fumigao.
Alm desses trabalhos mencionados destacam-se o de Prates et al. (1993) utilizando
leo de Melinis minutiflora para carrapatos; o de Obeng-Ofori e Reichmut (1997) com
leo de Ocimum suave contra quatro espcies-pragas de gros armazenados; o de Bekele
e Hassanali (2001) para O. kilimandscharicum e O. kenyense contra S. zeamais e R. dominica
e mais recentemente o de Fazolin et al., (2005) trabalhando com leo essencial de Piper
aduncum para Cerotoma tingomarianus.
239
Para extratos de plantas podem-se destacar alguns trabalhos recentes no Brasil.

Extratos aquosos de folhas e de ramos da planta Trichilia pallida (Meliaceae) afetaram
o desenvolvimento e a oviposio da traa-do-tomateiro, Tuta absoluta alongando a
fase larval e reduzindo a sobrevivncia das lagartas nas concentraes de 1 e 5%. J a
durao e a sobrevivncia da fase pupal no foram influenciadas pelo extrato de folhas.
Com relao s pupas foi observado de forma diferenciada efeito em funo do sexo;
o peso das fmeas foi reduzido, em comparao testemunha, pelos dois extratos mais
concentrados, enquanto em relao aos machos, isso s ocorreu na maior concentrao,
no houve diferena na porcentagem de pupas com defeito nos diversos tratamentos
no teste com extrato de folhas (THOMAZINI et al., 2000). J Souza e Vendramim
(2000) verificaram a ao dos extratos aquosos de folhas de Melia azedarach (Meliaceae) e
de ramos de T. pallida em Bemisia tabaci (Hemiptera); foi observada a mortalidade na fase
de ovo sem diferena estatstica variando entre 19,34 e 35,23%; na fase larval apenas o
extrato de T. pallida a 2% provocou mortalidade significativa embora a durao das fases
de ovo e ninfa no foram afetadas pelos tratamentos.
2 BIOENSAIOS PARA DETERMINAO DE ATIVIDADE

INSETISTTICA DE DERIVADOS DE PLANTAS
Podem-se executar os bioensaios com qualquer espcie de inseto possvel de
se manter em laboratrio, contudo, pela facilidade de manuseio recomendam-se as
espcies Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae) (lagarta-docartucho) e Sitophilus
zemais (Coleoptera: Curculionidae) (gorgulho do milho)
Bioensaios para Sitophilus zeamais
Para o gorgulho do milho so realizados os seguintes bioensaios: Exposio por aplicao
tpica; exposio em superfcie de contado, presso de vapor (fumigao) e proteo.
240

Exposio por aplicao tpica.

Os adultos de S. zeamais so anestesiados com CO2 por 2 minutos, sendo as
aplicaes realizadas com micropipeta com capacidade de at 10 L. Cada concentrao
do leo/extrato aplicada na regio dorsal do trax (pronoto), aplicando-se 1L em
cada inseto. Para cada dose so utilizados 20 insetos com 5 repeties. As doses
utilizadas so definidas aps teste preliminar onde se determina as que provocarem
prximo de zero de mortalidade e prximo de 100% de mortalidade, os leos/extratos
so diludos em acetona para obteno de uma soluo-estoque e desta so obtidas
as demais diluies at a concentrao de 10-60%, conforme descrevem Fazolin et
al. (2005). Aps a determinao desta faixa inicial so obtidas 5 concentraes em
progresso geomtrica (CONTE et al. 2002). Vinte e quatro horas depois da aplicao
contado o nmero de indivduos mortos e calculada as Doses Letais 50 e 99 (DL50
e DL99) atravs da anlise de Probit (FINNEY, 1971). O teste deve ser realizado em
cmaras climatizadas do tipo BOD com temperatura constante de 27C.
Exposio em superfcie de contado
O procedimento de preparao das concentraes deste ensaio o mesmo
utilizado no teste de aplicao tpica
As diluies sero aplicadas em papel de filtro de 90 mm (0,5mL de soluo ou
apenas solvente para o controle), aps a evaporao do solvente o papel de filtro colocado
em placa de petri do mesmo dimetro e colocados 10 indivduos adultos com um pouco de
alimento, mantidos em cmaras climatizadas (BOD) com temperatura constante (27C),
aps 48 horas contados o nmero de indivduos mortos e calculado as Concentraes
Letais 50 e 99 (CL50 e CL99) atravs da anlise de Probit (FINNEY, 1971).
Presso de Vapor (fumigao)- leo essencial
Mtodo descrito em Favero e Conte (2002) com modificaes. So utilizados
potes de 2 L com tampa vedante, no fundo de cada pote colocado papel de filtro de
90mm onde foram aplicados 0,5mL de leo essencial puro. Sobre o papel de filtro
241
colocada uma camada de 3 mm de prola de vidro para evitar o contado dos insetos com
o papel impregnado com o leo e evitar o efeito parede conforme descrevem Favero
e Conte (2002). Para cada leo e tratamento controle so montadas cinco repeties e
mantidas em cmara climatizadas (BOD) com temperatura constante (27C). Depois
so liberados 30 adultos de S. zeamais e aps 48 horas ser contado o nmero de insetos
mortos e os dados submetidos anlise exploratria de dados para depois escolha do
teste estatstico adequado, Anova ou Kruskall-Wallis (SOKAL e ROHLF, 1994).
Proteo
Neste bioensaio so utilizados apenas aqueles leos que no apresentarem efeito
no teste de presso de vapor, pois este efeito pode mascarar o efeito de proteo. So
utilizadas 4 diluies em progresso geomtrica aplicadas em milho do tipo pipoca, gros
de trigo ou sorgo na proporo 1mL da diluio para 100 g de gro. Para cada diluio a
ser testada so utilizados 10 casais de S zeamais, com 3-7 dias de idade, em 10 g de milho
pipoca. trigo ou sorgo. Aps 7 dias so retirados os insetos, contados o nmero de mortos
e o milho tratado mantido em cmara climatizadas com temperatura constante (27C).
Aps 30 dias do armazenamento so feitas observaes dirias para verificar emergncias
de novos adultos durante 15 dias. Cada diluio repetida cinco vezes assim como o
tratamento controle (sem leo essencial). O nmero de insetos mortos, aps 7 dias,
utilizado para a obteno das Concentraes Letais 50 e 99 (CL50 e CL99) atravs da
anlise de Probit (FINNEY, 1971). Os dados referentes ao nmero de insetos emergentes
(acumulado) so submetidos anlise exploratria de dados para depois escolha do teste
estatstico adequado, Anova ou Kruskall-Wallis (SOKAL e ROHLF, 1994).
Bioensaios para S. frugiperda
Para a lagarta-do-cartucho S. frugiperda so realizados os seguintes bioensaios:
Exposio por aplicao tpica; exposio em superfcie de contado, fagoinibio
bioautografia e pulverizao.
242

Exposio por aplicao tpica

Os procedimentos neste ensaio so os mesmos para o ensaio com o gorgulhodo-milho. Aps a aplicao das diluies, as lagartas sero mantidas individualmente
em placas de petri de 90 mm com um pouco de dieta artificial e mantidas a 25C
em cmaras climatizadas (BOD). Para cada diluio e controle sero utilizadas 50
lagartas do 3. nstar com peso aproximado de 48 mg. Aps 24 horas da aplicao
contado o nmero de indivduos mortos e calculado as Doses Letais 50 e 99 (DL50
e DL99) atravs da anlise de Probit (FINNEY, 1971).
Exposio em superfcie de contado
Procedimentos semelhantes ao bioensaio com o gorgulho do milho. O papel
de filtro impregnado com as diluies colocado em caixa circular com tampa de
5 cm de dimetro, aps a evaporao do solvente, colocada uma lagarta com
um pouco de dieta artificial. Aps 48 horas ser contado o nmero de indivduos
mortos e calculadas as Concentraes Letais 50 e 99 (CL50 e CL99) atravs da
anlise de Probit (FINNEY, 1971). So utilizadas 50 lagartas do 3. nstar com peso
aproximado de 48 mg para cada diluio e controle.
Fagoinibio.
O ensaio de fagoinibio realizado conforme mtodo descrito por Escoubas
et al. (1993) com adaptaes (FAVERO et al., 2002). utilizado o teste de duplachance de escolha, onde em cada parcela existe um tratamento com leo/extrato e
um controle sem leo essencial/extrato.
Os leos essenciais/extratos sero aplicados sobre a superfcie de discos de folhas de feijoeiro
com 2 cm de dimetro, cada disco recebe 10 L de leo puro. Prximo ao permetro de uma
placa de petri de 90 mm de dimetro e com o fundo revestido com gel de agar-agar, so colocados
4 discos, alternando tratado e controle, e uma lagarta do 3. nstar com peso aproximado de 48 mg
e mantida sem alimento por 4 horas. O controle ser constitudo de discos sem tratamento com
leo. Para cada leo/extrato so realizadas 10 repeties. Aps 60 minutos da liberao da lagarta
243
os discos so retirados e suas imagens digitalizadas em computador utilizando-se Scanner de mesa.

Por meio do programa Image-S (de acesso livre) calculada a rea do disco consumida para o
clculo do ndice de Fagoinibio (IF%) (equao 1)
Equao 1.
IF % = T X 100
C +T
Onde IF% o ndice de fagoinibio, T rea consumida do disco tratado e C rea consumida do
disco controle, os dados so submetidos anlise exploratria de dados para depois escolha do teste
estatstico adequado, Anova ou Kruskall-Wallis (SOKAL e ROHLF, 1994).
Avaliao por pulverizao
Os materiais vegetais que forem considerados efetivos pela anlise estatstica
no teste de fagoinibio so testados em condies de casa de vegetao. Para os testes,
os leos/extratos diludos em acetona e posteriormente em gua com espalhante
adesivo para aplicao em plantas de milho com 20 dias de idades semeadas em
vasos de 3 litros mantidos em gaiolas teladas de 50 X 50 X 100 cm de dimenso.
Dois dias antes da aplicao so inoculadas duas lagartas recm emergidas no
interior do cartucho da planta. As variveis avaliadas so: dano na planta em uma
escala segundo Smith (1989) e nmero de insetos mortos aps 7 dias de infestao.
Cada material vegetal repetido cinco vezes tendo gua como controle, cada parcela
constituda de uma planta. O experimento montando em blocos casualizados e
os dados submetidos anlise exploratria de dados para depois escolha do teste
estatstico adequado, Anova ou Friedman (SOKAL e ROHLF, 1994).
Bioautografia (TLC-assay)
Este teste consiste em utilizar a tcnica da Cromatografia de Camada Delgada
(CCD) para obteno de fraes dos leos essenciais ou extratos e desta forma
determinar se h efeito destas fraes sobre os insetos, esta tcnica foi descrita em
Escoubas et al. (1992) e Hostettmann et al., (2003) e est resumida a seguir.
244

Prepara-se uma placa cromatogrfica utilizando-se das tcnicas usuais de CCD

como descreve Matos (1997), as amostras de leos so aplicadas nas placas deixandose as fraes correrem. Aps a evaporao do solvente aplica-se uma fina camada de
dieta artificial a base de feijo e germe de trigo, deixando solidificar por alguns minutos.
Coloca-se as placas cromatogrficas com a dieta artificial em caixas plsticas tipo Gerbox
introduzindo 1 lagarta do 3. nstar com peso aproximado de 48 mg e mantida sem
alimento por 4 horas. Paralelamente so feitas outras placas apenas com o solvente e
dieta para o tratamento controle. Aps as lagartas do tratamento controle consumirem
toda a dieta encerra-se o ensaio. Para cada leo essencial/extrato e controle so feitas 10
repeties e os dados submetidos anlise exploratria de dados para depois escolha do
teste estatstico adequado, Anova ou Kruskall-Wallis (SOKAL e ROHLF, 1994).
O efeito da frao do leo/extrato ativa na fagoinibio constatado pela
comparao das zonas de inibio (reas no consumidas na cromatoplaca teste)
com uma respectiva cromatoplaca padro para o leo essencial/extrato, j revelada,
onde se mede os valores de Rf de cada frao (ESCOUBAS et al. 1992)
As pesquisas com plantas insetistticas tm aumentando nestes ltimos anos,
contudo, existem algumas questes que devem ser analisadas para esclarecer sobre
quais as vantagens e desvantagens (limitaes) do emprego desta ttica de controle,
Vendramim e Castiglioni (2000) apresentam vrias vantagens e limitaes, entre
elas podemos destacar as abaixo citadas.
Comovantagenspodem-sedestacarcomoamenorprobabilidadededesenvolvimento
de resistncia pelo inseto porque normalmente h mais de um princpio ativo presente no
derivado botnico, a compatibilidade com outros mtodos de controle adequando-se aos
princpios do Manejo Integrado de Pragas, alm da rpida biodegradao
Como limitaes podem-se considerar a disponibilidade de matria prima, que
como so retiradas da natureza pode se esgotar rapidamente devido ao elevado gasto de
245
material para a obteno do preparado vegetal, limitao esta que pode ser revertida com
o replantio da espcie utilizada. Contudo a principal limitao a credibilidade junto
ao produtor rural, o uso inadequado desta tcnica pode resultar em baixa eficincia e
conseqente perda de credibilidade, ou seja, como qualquer outra tcnica de controle
deve ser sempre recomendada e acompanhada por um tcnico capacitado.
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249
PALHA NO SISTEMA DE PLANTIO

DIRETO NO CERRADO
Antenor de Carvalho
Fernando C. Bauer
Francisco de Assis R. Pereira
Bruno, R. Scheeren
O modelo de produo agropecuria utilizado nas ultimas dcadas tem

ocorrido com grande poder de devastao ambiental e degradao dos recursos
naturais tornando-se, em muitos casos, insustentvel. Diante disso, o paradigma da
sustentabilidade se tornou cada dia mais presente, fazendo com que os empresrios
rurais buscassem a utilizao de sistemas de produo que contemplam prticas
conservacionistas eficientes.
Uma das estratgias desenvolvidas nesse sentido, a adoo do Sistema de
Plantio Direto na Palha SPD, que tem como fundamentao o no revolvimento
e a cobertura permanente do solo, com massa vegetal proveniente de espcies
econmicas ou no, mas com grande capacidade de produo de palha e que
participem de sistema de rotao de culturas ao longo do tempo.
Em trabalho realizado no perodo de 1987 a 1994, Hernani (1999) verificou
que, nesse sistema, a perda de solo e gua foram sete e quatro vezes menores que
o sistema convencional, respectivamente, com o uso de grade pesada + grade
niveladora. Observa que as perdas no sistema plantio direto se estabilizaram a partir
Parte da dissertao do primeiro autor; Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo
Agroindustrial - Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal
Discente do Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo Agroindustrial - Universidade para
o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP
Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal UNIDERP. fcbauer@mail.uniderp.br
251
do quarto ano, enquanto no sistema convencional elas aumentaram uniformemente

com o tempo, constatando que o sistema de plantio direto foi, entre os estudados,
o mais eficaz no controle da eroso, com menores perdas de nutrientes e de matria
orgnica; a cobertura morta tambm minimizou os impactos das gotas de chuva
contra a superfcie do solo, diminuindo a desagregao, promovendo considervel
melhoria na qualidade qumica e fsica na camada cultivada do solo.
Nesse sistema, a palhada provoca efeitos fsicos na regulao da germinao e da taxa
de sobrevivncia das plntulas de vrias espcies, atravs da reduo das amplitudes trmicas
e hdricas na superfcie do solo. Os efeitos dos fatores climticos como luz, temperatura e
umidade so alterados pela presena da cobertura vegetal no terreno, exercendo influncia
marcante no processo de quebra de dormncia de sementes. Assim, sob cobertura de
palhada, as sementes de muitas espcies no germinam (PEREIRA, 2004).
Como um dos fundamentos do Sistema Plantio Direto (SPD), a cobertura
permanente do solo pode ser obtida com plantas vivas ou com a permanncia dos
restos culturais sobre a superfcie do solo aps a colheita das culturas. A palha ,
provavelmente, o componente do sistema plantio direto mais conhecido e aceito
pelos agricultores e tcnicos. Os resduos ou palha podem ser provenientes de culturas
especialmente cultivadas para este fim, as chamadas culturas de cobertura, normalmente
implantadas no outono-inverno ou na primavera (HECKLER e SALTON, 2002).
Assim, consolidado como uma grande inovao no sistema de manejo da
agricultura no fim do milnio, o Sistema de Plantio Direto vive, nos dias atuais, o
seu aprimoramento em funo das condies regionais, e at mesmo locais, onde
praticado. Grande parte do sucesso desse sistema reside no fato de que a palha,
deixada por culturas de cobertura sobre a superfcie do solo, somada aos resduos
das culturas comerciais, cria um ambiente extremamente favorvel ao crescimento
vegetal e contribui para a estabilizao da produo e para a recuperao e/ou
manuteno da qualidade do solo (ALVARENGA et al., 2001).
252
Dessa forma, a palha exerce uma srie de atribuies importantes no Sistema

de Plantio Direto: cobre e impede o impacto direto das gotas da chuva sobre o
solo; obstculo ao escorrimento superficial da gua; dificulta o arrastamento de
partculas de solo pela enxurrada; protege a superfcie do solo da incidncia direta
dos raios solares, contribuindo para diminuir a variao da temperatura; diminui
a taxa de evaporao, eleva a capacidade de infiltrao de gua atravs do perfil e
promove o aumento dos nveis de matria orgnica do solo. Todas essas atribuies
tm como conseqncia a elevao do nmero de espcies de microorganismos
benficos, condicionando o retorno da diversidade e da vida ao solo.
A quantidade e a qualidade da palha sobre a superfcie do solo dependem
da cultura econmica, do sistema de rotao adotado e, em grande parte, do tipo
de planta de cobertura e do manejo que submetida. Devem-se selecionar aquelas
espcies com maior potencial para as condies locais, tomando-se por base a
rapidez com que se estabelecem e sua produo de fitomassa. Quanto mais rpido
o estabelecimento, maior os benefcios fsicos advindos da cobertura na proteo do
solo e na supresso de plantas daninhas. Alm disso, na escolha das espcies devem
ser levadas em considerao, tambm, a disponibilidade e o custo das sementes, as
condies do solo, a sua rusticidade especialmente quanto tolerncia ao dficit
hdrico, a facilidade de manejo e a possibilidade de utilizao comercial.
A quantidade de palha sobre o solo, e a uniformidade da sua distribuio, pode
servir de referncia numa avaliao preliminar sobre as condies em que o Sistema de
Plantio Direto est se desenvolvendo. Considera-se que 6 ton ha-1 de resduos sobre a
superfcie uma quantidade adequada ao SPD com a qual se obtm uma boa cobertura do
solo. Entretanto, dependendo do tipo de planta, da regio e das condies edafoclimticas,
essa quantidade pode variar bastante em funo das facilidades ou dificuldades de produo
de fitomassa ou da taxa de decomposio (ALVARENGA et al., 2001).
O manejo de plantas de cobertura deve ser entendido como o procedimento
atravs do qual o desenvolvimento delas interrompido, com vistas a que os seus
resduos passem a fazer parte da camada de palha na superfcie do solo. desejvel
253
que as plantas de cobertura sejam picadas o menos possvel, para que o processo de
decomposio no seja acelerado. O ideal mesmo que elas permaneam inteiras
sobre a superfcie do solo. Dependendo da poca em que as plantas de cobertura
estiverem sendo cultivadas dever se empregar o mtodo de manejo mais adequado.
Quando semeadas na primavera, antecedendo a cultura de vero, o mtodo mais
adequado de manejo o qumico, pois as condies ambientais so favorveis ao seu
crescimento, inviabilizando os mtodos mecnicos e favorecendo a necessidade de
ganhar tempo para no prejudicar a cultura principal (ALVARENGA et al., 2001).
Experimentos j realizados pelo Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo
da Embrapa mostraram que no h perda na qualidade do plantio da soja, do milho
ou do feijoeiro, quando realizado aps o manejo da cultura do milheto ou do sorgo
de pastejo mantido em p e que, na operao de semeio, grande parte da palha j est
deitada sobre o solo. Como h menor contato da palha com o solo, a decomposio
mais lenta. A presena de uma camada de palha sobre a superfcie do solo exerce um
papel importante no controle das plantas daninhas, devido ao efeito fsico que limita a
passagem de luz, criando dificuldades para que haja a germinao das sementes e pela
barreira que forma, dificultando o crescimento inicial das plntulas. Outra possibilidade
o efeito aleloptico oriundo da decomposio da fitomassa ou exsudao das razes, os
quais liberam substncias que vo exercer algum tipo de efeito inibitrio nas sementes,
o que impede a sua germinao, ou sobre as plantas, interferindo em algum processo
do seu desenvolvimento. Em culturas de vero como soja, feijo e milho, semeadas no
SPD sobre coberturas mortas densas, de lenta decomposio e com ao aleloptica, h
possibilidade, em alguns casos, de reduzir ou at mesmo dispensar o uso de herbicidas,
(ALMEIDA, 1988, citado por ALVARENGA et al. 2001).
Embora seja inquestionvel a importncia da palha para o SPD, pelo papel que
desempenha na melhoria das condies do solo e no rendimento das culturas comerciais,
os gastos com sementes, defensivos, horas-mquina e mo-de-obra, dentre outros, para
implantao e manejo das plantas de cobertura oneram o custo do sistema como um
todo. Muitas vezes, estas espcies so de baixo valor comercial servindo apenas como
254
plantas para formao de palha. de grande importncia que seja agregado valor a
estas plantas, de tal maneira que os custos de produo possam ser compensados com
algum lucro extra. Na prtica, isto acontece quando possvel o plantio da safrinha com
culturas comerciais como, por exemplo, o milho e o sorgo ou com cereais de inverno
como o trigo na Regio Sul do Brasil. Mais recentemente, verificou-se que a integrao
agricultura-pecuria poder viabilizar o plantio direto em muitas regies, principalmente
pelo uso de plantas forrageiras como as Brachiarias, que apresentam grande potencial de
produo de fitomassa, alm de serem componentes essenciais de sistemas de produo
de diferentes Regies do Brasil Central (ALVARENGA et al. 2001).
Um dos grandes entraves para a adoo do Sistema de Plantio Direto na regio
Centro-Oeste do Brasil a necessidade de identificao de espcies vegetais para uso
como cobertura do solo e formao de palha, adaptadas s condies do cerrado
(PEREIRA, 2005). Nessa regio, por suas caractersticas climticas, a produo e
manuteno da cobertura do solo se transformam em grande desafio, pois a rpida
decomposio da palha, em funo das altas temperaturas e precipitaes pluviais,
restringe a manuteno de cobertura do solo pelos resduos vegetais (LAMAS e STAUT,
2005). Entretanto, a no utilizao dos solos nesse perodo, deixando-os desprovidos
de vegetao, tende a favorecer a eroso e a disseminao de plantas daninhas.
Pereira (1990), pesquisando 29 espcies com potencial para produo de
fitomassa na regio do cerrado, concluiu que apenas seis apresentaram potencialidade
de cultivo na entressafra e que, apenas o milheto (Pennisetum americanum e P.
glaucum) efetivamente se estabeleceu em funo de sua capacidade de adaptao e
produo de sementes, alm de proporcionar cobertura vegetal de tima qualidade
e em quantidade suficiente para se proceder a semeadura direta.
As plantas de sorgo, alm de possurem capacidade de produo de nveis de
palha mais elevada, permitem que quantidades menores de palha dessa espcie sejam
suficientes para resultar em supresso superior do crescimento de plantas daninhas,
em relao aos resultados obtidos com resduos de cereais de inverno. A palha de
sorgo amplamente utilizada como cobertura por agricultores norte-americanos,
255
objetivando a supresso de plantas daninhas (EINHELLIG & RASMUSSEN,

1989, citados por TREZZI e VIDAL, 2004).
O milheto (Pennisetum americanum) ainda a espcie vegetal mais utilizada para
cobertura do solo nos Estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Essa espcie
semeada no outono, aps a colheita da soja ou na primavera, em seqncia ao algodoeiro
e, posteriormente, feita a semeadura da soja ou do algodoeiro sobre a palhada do
milheto. O longo perodo seco durante o inverno, que antecede as culturas de vero,
limita o plantio de culturas para cobertura do solo e a rpida decomposio da palha,
em funo das altas temperaturas e precipitaes pluviais, restringe a manuteno de
cobertura do solo pelos resduos vegetais (LAMAS e STAUT, 2005).
As culturas de cobertura vegetal do solo, atendidas as suas exigncias
edafoclimticas, com caractersticas conservacionistas apropriadas e inseridas de forma
adequada em sistemas que levem em considerao os objetivos e os princpios da rotao
de culturas, aumentam a capacidade produtiva do solo com reflexos positivos sobre
o desempenho do SPD. Para alcanar a mxima eficcia das culturas de cobertura
indispensvel a execuo de um planejamento e objetivos definidos, funcional e flexvel.
A rotao de culturas objetiva o aumento da produtividade, da renda e da solidificao
da sustentabilidade do sistema de produo. As culturas de cobertura proporcionam
maior aporte de fitomassa, melhoria das condies fsicas, qumicas e biolgicas e maior
acumulao de carbono e de nitrognio, bem como, reduo de perdas de gua por
evaporao e da temperatura do solo. Culturas de cobertura com aporte elevado de
fitomassa, propiciam aumentos expressivos nos rendimentos das culturas em sucesso,
reduo dos custos de produo e proteo ambiental (MONEGAT, 2004).
Talvez esta seja a inovao mais recente, embora no aplicvel somente ao
cerrado, mas a outras regies do Paran e So Paulo, onde a temperatura limita o
estabelecimento de culturas como a aveia. Alguns hbridos trazem a vantagem de
grande precocidade, aliada rusticidade e resistncia seca, possibilitando a produo
de excelentes palhadas com menos de 30 dias, o que marcante se houver alguma
limitao de temperatura. O plantio no p, com o solo seco, mas no fim da estao
256
seca, seria uma recomendao muito interessante, pois permitiria em poucos dias a
dessecao do milheto e o plantio com boa palhada (GUTIERREZ, 2004).
Outro efeito da adio das plantas de cobertura ou dos restos vegetais no SPD
a influncia positiva sobre as populaes microbianas. Estas representam a parte viva
da matria orgnica do solo e so responsveis pela maioria das reaes que ocorrem
no ciclo do carbono. Outras contribuies da palha so a manuteno da umidade do
solo, proteo do solo da ao direta dos raios do sol e estabilizao da temperatura do
solo, controle de plantas invasoras, aumento do teor de matria orgnica, favorecimento
do movimento de bases trocveis (Ca e Mg) para as camadas subsuperficiais. Da a
importncia de se manejar adequadamente as culturas para o melhor aproveitamento da
palhada. A utilizao de espcies como milheto, sorgo, crotolria, gramneas forrageiras
possibilitam a adequada formao de palhada, essencial para a sustentabilidade do SPD
na regio do Cerrado (LANDERS, 2001, citado por BERNARDI et. al., 2004).
O sistema plantio direto se beneficia com a cobertura do solo pela palha e com
a pouca mobilizao da superfcie. Com o aumento da cobertura de 30% para 80%, a
temperatura da superfcie reduzida at em 4C e a oscilao da temperatura do solo
durante o dia tambm diminui, com benefcios para o desenvolvimento das plantas. Com
uma cobertura morta de cerca de 70%, a evaporao do solo reduz-se para cerca de 25%.
Assim, a reteno de gua maior, podendo representar uma economia de at 30% de
gua em algumas reas de produo irrigada ou a manuteno da produtividade em reas
de sequeiro quando ocorrem veranicos. A adoo do sistema plantio direto possibilita
uma agricultura mais sustentvel, com menor impacto sobre o meio ambiente e altos
rendimentos de produo (INSTITUTO AGRONMICO DE CAMPINAS, 2005).
O agricultor deve adotar a rotao de culturas, ao contrrio de anos sob
monocultura intercalada por pousio ou sucesso de culturas no estilo soja-trigo. A rotao
de culturas implica em introduzir a adubao verde no inverno ou vero, intercalada
com o plantio da cultura principal, visando formar palha ou cobertura morta (ponto
imprescindvel), que uma grande arma contra o desencadeamento da eroso e favorece
reteno de gua no solo por mais tempo. Uma cobertura espessa de palha (2-3cm)
257
tambm oferece auxlio no controle da infestao de plantas daninhas, atravs do

impedimento da passagem da luz impossibilitando a germinao de sementes de plantas
daninhas (UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARAN, 2005).
A porcentagem de cobertura determina a rea de solo que est sendo protegida, ela
indica a capacidade de proteo que a manta de material orgnico propicia. Se verificada
regularmente d uma idia precisa da velocidade de decomposio, que varia com o material,
com a poca e com a forma de picagem. Aconselha-se sua realizao imediatamente antes
da semeadura, uma vez que esta operao a mais afetada pelo estado da cobertura morta.
Com relao cobertura morta, os parmetros a serem avaliados so o percentual de
cobertura do solo na poca da semeadura, a uniformidade de picagem e a uniformidade de
distribuio de palha. Para medir a porcentagem de cobertura existe um mtodo simples
de clculo baseado na presena ou no de palha sobre o solo. Basta esticar uma trena sobre
o solo e em 0,5m verificar a cada 10cm (5 pontos) se h ou no a presena de palha debaixo
do ponto marcado. A amostragem deve ser repetida por 20 vezes em diferentes locais da
gleba. Considerando que cada ponto vale 1%, a soma dos pontos que tiverem com palha
diretamente a porcentagem de cobertura, de posse destes valores pode-se avaliar qual a
eficincia do manejo da cobertura do solo (FILHO e STORINO, 2005).
A expresso plantio direto na palha designa um conjunto de fatores interrelacionados em que uma mudana no estado de qualquer elemento provoca
mudanas nos demais elementos (BEVERIDGE, 1981, citado por BONAMIGO,
2005). Desse modo, est implcita a necessidade de considerar todas as variveis no
processo de produo. As escolhas devem ser medidas em termos de consequncia,
como do uso da(s) cultura(s) para produo de massa e de toda a implicao que
decorre do aproveitamento de cada uma delas. Uma das exigncias deste sistema
a adoo da rotao de culturas e esta tem sido restrita devido dificuldade de
adoo e uso de novas espcies que apresentem aplicao prtica imediata e positiva.
O melhoramento de espcies para este fim imprescindvel para que as deficincias
sejam minimizadas e desenvolvidas as caractersticas positivas, assim como a
adaptao s condies ambientais regionais (BONAMIGO, 2005).
258
A utilizao do milheto (Pennisetum glaucum e P. americanum) como cobertura

do solo resultou em incremento significativo na expanso do SPD na regio dos
Cerrados. Atualmente, a espcie mais utilizada para a formao de palhada nos
Cerrados. O plantio do milheto adequado em reas de maior dficit hdrico no
inverno. No entanto, o ideal o plantio em regies em que no haja ocorrncia
de geadas e que seja utilizado para cobertura do solo ou na integrao agriculturapecuria para o pastejo. O milheto tem como caractersticas principais a formao
de uma palhada mais duradoura na superfcie o solo, alta capacidade de reciclagem
de nutrientes (especialmente N e K), devido ao desenvolvimento de um sistema
radicular agressivo que extrai e recicla nutrientes no absorvidos pelas culturas
principais de vero, supresso de invasoras, atravs dos efeitos fsicos (impedindo
a formao de sementeiras) e qumicos (alelopticos), reduzindo o custo com
herbicidas (BERNARDI et al. 2004).
Na integrao da agricultura-pecuria o milheto opo de pastagem anual
(na seca), na sucesso s culturas anuais de vero, fornecendo forragem para o
perodo outono/inverno. Neste caso, o milheto pode ser semeado em sucesso ao
milho ou soja. O pastejo pode ser iniciado quando as plantas atingem 50 e 60
cm, se houver expectativa de rebrota deve-se retirar os animais quando as plantas
estiverem com 20 cm de altura (BERNARDI et al. 2004).
Visando a quantificao de fitomassa para utilizao em plantio direto e seu efeito na
produtividade do milho, Carvalho (2005) semeou, na Fazenda-Escola Trs Barras da Uniderp
em Campo Grande-MS, a cultivar de milho (Zea mays L.) CO-32, sorgo granfero (Sorghun
bicolor L) cultivar Jumbo e milheto (Pennisetum glaucum) cultivar ADR 500.
O autor no observou diferenas estatsticas de produo de palha entre as espcies
milheto e sorgo, sendo que a cultura de milho foi significativamente mais produtiva
em palha que o sorgo e milheto e que o volume de palha produzido no interferiu
na produtividade da cultura, acrescentando que as trs espcies produzem quantidade
suficiente de palha para formao de boa cobertura do solo visando o plantio direto.
259
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261
Gesto Ambiental: Uma Questo de Sustentabilidade
GESTO AMBIENTAL: UMA

QUESTO DE SUSTENTABILIDADE
Silvio Favero
1 INTRODUO
O acelerado ritmo de industrializao que o Brasil vem sofrendo, aliado
concentrao de contingentes populacionais em reas urbanas, principalmente, a
partir da dcada de 1960, resultou em profundos impactos ambientais, econmicos
e sociais, sendo a atividade industrial uma das que mais vem contribuindo para
estas modificaes, levando, em diversos casos, a problemas ambientais, tais como
contaminao da gua, solo e ar.
A atividade industrial, ligada a expanso da fronteira agropecuria no pas, levou
a uma situao de degradao ambiental que comea a ameaar a prpria produtividade
destas atividades econmicas, devido a perda da qualidade dos recursos naturais e as
mudanas globais que ocorrem devido a estes impactos, tais como o efeito estufa,
alterando o padro climtico e ameaando a sobrevivncia de diferentes espcies devido
ao degelo dos plos e a modificao do ciclo hidrolgico, o buraco na camada de oznio,
permitindo a entrada de maiores quantidades de radiao ultravioleta, potencialmente
Parte da dissertao do segundo autor no Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo
Agroindustrial - Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regio do Pantanal - UNIDERP
Prof. Dr. Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo Agroindustrial - Universidade para o
Discente do Programa de Mestrado Profissionalizante em Gesto e Produo Agroindustrial - Universidade para o
263
danosa aos organismos, ou a crescente concentrao de resduos persistentes (no

degradveis a curto prazo), que poluem os recursos naturais e permanecem no ambiente
por grandes perodos de tempo, contaminado os organismos vivos.
No Brasil, somente a partir de 1975, alguns rgos passaram a ser criados,
visando diminuir ou minorar os processos de degradao ambiental, sendo elaborada
legislao e regulamentao especfica de controle ambiental, nos nveis federal, estadual
e municipal, visando um maior controle nas aes das empresas, principalmente aquelas
ligadas diretamente a processos que envolvem a utilizao de recursos naturais.
A organizao ambiental nas empresas no pas varia em funo do tamanho
e tipo. Normalmente, empresas multinacionais, seguidas de empresas brasileiras de
maior porte, so as que possuem departamentos ambientais em nvel corporativo, com
funes especficas (VIANNA e VERONESE, 1992); porm somente na dcada de
1980, as empresas lderes passaram a visualizar os investimentos e gastos com a proteo
ambiental como investimentos para futuros retornos, tambm transformando-se,
principalmente, em vantagem competitiva, pois hoje a nova conscincia ambiental,
surgida das mudanas culturais, ganhou nova dimenso e situou o ambiente como um
dos princpios mais fundamentais do homem moderno. Na nova cultura, a fumaa
passou a ser vista como anomalia e no mais como sinal de progresso.
A conscincia ecolgica por parte das empresas resultou, tambm, na agregao
do conceito de qualidade do produto, que agora precisa ser ambientalmente vivel. A
preservao e conservao do ambiente converteu-se em fator de maior influncia na
dcada de 1990, com grande rapidez de penetrao de mercado. Assim, as empresas
comearam a se preocupar e apresentar solues para alcanar o desenvolvimento
sustentvel e ao mesmo tempo aumentar sua lucratividade e neste sentido, como coloca
Donaire (1999), algumas empresas tm demonstrado que possvel ganhar dinheiro
e proteger o ambiente mesmo no sendo uma organizao que atua no chamado
mercado verde, desde que possuam certa dose de criatividade e condies internas
que possam transformar as restries e ameaas ambientais em oportunidades.
264
Desta maneira, a proteo ambiental deslocou-se, deixando de ser uma

funo exclusiva de proteo para tornar-se tambm uma funo da administrao.
Contemplada na estrutura organizacional e interferindo no planejamento estratgico,
a gesto ambiental passou a ser uma atividade importante, seja no desenvolvimento
de atividades de rotina ou na discusso de cenrios alternativos, e a conseqente
anlise de sua evoluo acabou gerando polticas, metas e planos de ao, com a
criao de corpos tcnicos e profissionais especializados no assunto. Isso levou os
administradores e empresrios a despertarem para temas como coleta de lixo seletiva,
economia de energia, reciclagem, cuidados com resduos e inovaes tecnolgicas
(ANDRADE et al., 2000; ALMEIDA, 2002).
Os resultados dessas aes, contudo, so lentos, pois envolvem a aceitao
pela sociedade como um todo. Dos mecanismos criados, a forma que tem produzido
maior efeito junto s empresas tem sido a legislao ambiental, com suas inmeras
resolues e parmetros a serem atendidos, uma imposio da sociedade.
Este poder de vigilncia tem levado os investimentos de parte de seu capital para
sistemas de tratamento de seus efluentes, sendo que inmeras empresas tm descoberto
que este investimento pode significar retorno a mdio e longo prazo, incentivadas
por modernas ferramentas de gesto e, principalmente, de gesto ambiental. Este
incentivo particularmente observado nas empresas que tem implantado um sistema
de qualidade de produto e, mais recentemente, atravs da srie ISO 14000, que um
conjunto normas ambientais, de carter voluntrio e de mbito internacional, que
possibilita a obteno da certificao ambiental (ANDRADE et al., 2000).
Porm, existem diferenas entre as empresas, pois as micro e pequenas, na
sua maioria, no possuem processos ambientalmente corretos, enquanto que as
pequenas e mdias empresas se encontram em acirrada disputa competitiva com
as grandes corporaes e em luta permanente com o seu prprio sistema gerencial
e o seu atraso tecnolgico, sendo que um nmero significativo, ainda, debate-se
em resolver problemas de adequao legislao ambiental, sem importar-se com
o ambiente (ZITZ, 1999). Para algumas empresas que visualizam que dentro do
265
processo de qualidade existem vrios nveis, a preocupao ambiental como forma

de diferencial ou mesmo por exigncias internacionais para comercializao de seus
produtos, independente do tamanho, o ltimo nvel a ser alcanado e o caminho
para seu crescimento e sobrevivncia em uma economia globalizada.
Dessa forma, a busca de solues ou ferramentas que auxiliem o processo de
produo beneficia o setor como um todo e, principalmente, a empresa envolvida,
pois os custos de projetos mal administrados ambientalmente podem significar alm
de um prejuzo econmico, tambm, o comprometimento de sua sobrevivncia,
pela perda de competitividade.
Dentro desta nova configurao, as empresas passam a viver o conflito da
sustentabilidade dos sistemas econmico (antrpico) e natural, e faz do ambiente
um tema literalmente estratgico. O maior desafio das organizaes, que manter e
aumentar a competitividade e ao mesmo tempo atender as presses dos stakeholders
(pblico de interesse), passou a ser mais complexo com a incluso da varivel
ambiente. Uma nova postura se fez necessria, e uma relao mais estreita foi
estabelecida, comeando a o entendimento da importncia do ambiente nas questes
empresariais. Como resultado desta preocupao, surgiram os SGA - Sistemas de
Gesto Ambiental e a adoo do Benchmarking Ambiental (comparao ambiental
de produtos) nas empresas (TACHIZAWA e ANDRADE, 1999).
2 A DEGRADAO DO AMBIENTE
Conciliar desenvolvimento com preservao uma questo que desafia a todos.
Solues indolores no existem e a frmula do desenvolvimento sustentvel j perdeu
muito do seu brilho devido sua dificuldade de implantao na economia globalizada.
Daly (2004) coloca que o termo desenvolvimento sustentvel muitas vezes
usado como sinnimo para o oxmoro crescimento sustentvel, o que incorreto,
pois crescimento significa aumentar naturalmente em tamanho pela adio de
266
material, enquanto desenvolvimento, expandir ou realizar os potenciais ou ainda,

trazer gradualmente a um estado mais completo, indicado que quando algo cresce,
fica maior e quando desenvolve-se, torna-se diferente e mais eficiente.
De acordo com esta linha de pensamento, pode-se citar a introduo de Magalhes
apud Valle (1995) que coloca o fator de que a humanidade pde se dar ao luxo de extrair,
produzir e consumir sem se preocupar com a concorrncia e o desperdcio, pois os
recursos naturais pareciam inesgotveis. Porm, este processo mudou irreversivelmente,
transformando o progresso em evoluo quase catica. A natureza, que assimilava
parcialmente as necessidades do crescimento, hoje se mostra vulnervel s mega-agresses de
uma populao que, neste impreciso perodo, dobrou, triplicou e logo vai quadruplicar.
Parece ento lgico que qualquer iniciativa que auxilie a melhorar a relao
entre o homem e o ambiente seja justificvel e benfica para toda a populao
humana, podendo ajudar na reverso das previses pessimistas ou ameniz-las.
Lavorato (2003) coloca que a escassez dos recursos naturais, somado ao
crescimento da populao mundial e intensidade dos impactos ambientais, leva ao
conflito da sustentabilidade dos sistemas econmico e natural, e faz do ambiente um
tema literalmente estratgico e urgente para as empresas e organizaes, pois o ser
humano comea a perceber a impossibilidade de transformar as regras da natureza e
a importncia da reformulao de suas prticas ambientais.
Sobre a degradao do ambiente, cabe ressaltar que os custos sociais e monetrios
so altssimos, e que no inclu-los nos custos e preos da economia significa apenas
transferi-los para a sociedade, enquanto os lucros so creditados a diligncia e eficincia
dos gerentes e os dividendos so pagos aos acionistas. O desenvolvimento de novas
tecnologias pode trazer em seu bojo a degradao dos recursos, produo de dejetos
materiais e consumo de energia e outros suprimentos, desencadeando num estiro sem
fim de apropriao da natureza (RATTNER, 1988).
267
3 DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL
Segundo Tachizawa e Andrade (1999), a varivel ambiente, gerada pelas
transformaes culturais ocorridas entre os anos de 1960 e 1990 adquiriu extrema
importncia em direo preservao, onde as questes de desenvolvimento
sustentvel deixaram de girar em torno de um mero controle da poluio, passando
a se referir ao controle ambiental integrado s prticas e processos produtivos das
organizaes. A perspectiva a de que as questes relativas preservao do ambiente
deixem de ser um problema meramente legal, com nfase nas punies legais, para
evolurem para um contexto empresarial pleno de ameaas e oportunidades, em que
as decorrncias ambientais e ecolgicas, passem a significar posies competitivas
que ditam a prpria sobrevivncia da organizao em seu mercado de atuao.
Os mesmos autores colocam que mediante tais observaes empricas da
realidade das empresas que se constata a existncia de diferentes tipos de organizaes.
As empresas do ramo industrial, nas quais os problemas ambientais comearam, so
as geradoras de impactos de extrema relevncia, dada as sua caracterstica de serem
transformadoras de insumos produtivos em bens finais, pois a forma pela qual
ocorrem explorao das fontes de matrias-primas que podem provocar os maiores
efeitos ambientais e ecolgicos.
De acordo com Vergara e Branco (2001), maneira pela qual se tem lidado com a
natureza baseada na viso mecanicista do mundo e no orgulho em dominar a natureza e,
apesar das diversas contribuies que as conquistas relacionadas aos avanos tecnolgicos
produzem, como por exemplo na erradicao de doenas ou na eliminao de distncias,
os custos esto presentes e no so baixos, afetando o planeta como um todo. Rattner
(1998) coloca que a busca de um desenvolvimento sustentvel seria a interdependncia dos
fatores econmicos, tcnicos, culturais, polticos e ambientais no processo.
Segundo este enfoque, Meyer (2000) coloca que o conceito de
desenvolvimento sustentvel apresenta pontos bsicos que devem considerar, de
maneira harmnica, o crescimento econmico, maior percepo com os resultados
sociais decorrentes e equilbrio ecolgico na utilizao dos recursos naturais,
268
pois os recursos so finitos e as solues encontradas devem ocorrer atravs de

tecnologias mais adequadas ao ambiente. Deve-se atender s necessidades bsicas
usando o princpio da reciclagem, partindo-se do pressuposto de que haver
uma maior descentralizao, que a pequena escala ser prioritria, que haver
uma maior participao dos segmentos sociais envolvidos e a prevalescncia
de estruturas democrticas. A forma de viabilizar com equilbrio todas essas
caractersticas o grande desafio a enfrentar nestes tempos.
Neste sentido, Donaire (1999) diz que o retorno do investimento, antes,
entendido simplesmente como lucro e enriquecimento de seus acionistas, ora em diante,
passa, fundamentalmente, pela contribuio e criao de um mundo sustentvel.
Porm o desenvolvimento sustentvel pode ser visualizado de diferentes maneiras
e, segundo Sachs (2000), existem cinco variveis que devem interagir entre si:
. Sustentabilidade social criao de um processo de desenvolvimento
sustentado por uma civilizao com maior equidade na distribuio de renda e de
bens, reduzindo a diferena entre ricos e pobres;
. Sustentabilidade econmica alcanada pelo gerenciamento e alocao
mais eficientes dos recursos naturais atravs de investimentos pblicos e privados;
. Sustentabilidade ecolgica alcanada pela limitao do consumo dos
recursos naturais facilmente esgotveis, reduo da gerao de resduos, conservao
de energia, de recursos e da reciclagem;
. Sustentabilidade espacial orientada para a obteno de uma configurao
rural-urbana mais equilibrada;
. Sustentabilidade cultural procura por razes endgenas de processos de
modernizao e de sistemas agrcolas integrados, facilitando a gerao de solues
para o ambiente e a cultura.
269
4 DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL NO BRASIL

No Brasil, a gesto ambiental caracteriza-se pela desarticulao dos diferentes
organismos envolvidos, pela falta de coordenao e pela escassez de recursos
financeiros e humanos para gerenciamento das questes relativas ao ambiente.
Essa situao o resultado de diferentes estratgias adotadas em relao questo
ambiental no contexto do desenvolvimento econmico, como enfatiza Monteiro
(1981). Quando se avalia a situao atual, verifica-se que no ocorrem grande
mudanas e os problemas ambientais tornaram-se maiores ou mais graves.
Porm j existe uma mudana de orientao governamental, que se consubstancia
atravs da publicao de vrias leis, que resultaram na criao de diversos agentes de
controle ambiental. Diante dos protestos crescentes da populao contra os riscos de
desastres ecolgicos ou da deteriorao da qualidade de vida, os governos locais e nacionais
so pressionados a implantar normas cada vez mais severas de proteo e conservao.
O Brasil, j na segunda metade do sculo anterior, vem sofrendo grandes
transformaes em funo do crescimento demogrfico e da modernizao. De um
estgio de economia predominantemente exportadora de produtos agrcolas, passou
a um estgio de industrializao considervel (crescimento de 9,3% a.a. no perodo
de 1970 a 1990), com predominncia de produtos manufaturados em sua pauta de
exportaes (VIANNA e VERONESE, 1992).
Esse acelerado ritmo de industrializao e concentrao de contingentes
populacionais em reas urbanas, passou a provocar profundos impactos no ambiente,
promovendo a atividade industrial como um fator determinante nas transformaes
ocorridas (ANDRADE et al., 2000).
Para minimizar estes impactos, algumas indstrias introduziram em suas
rotinas as auditorias ambientais, que se constituem em um dos mais importantes
instrumentos de gesto ambiental, que tem por objetivos permitir a investigao
sistemtica dos programas de controle ambiental de uma empresa, auxiliar na
identificao de situaes potenciais de problemas ambientais e verificar se a
operao industrial est em conformidade com as normas/padres legais e tambm
270
com padres definidos pela empresa, auxiliando no processo de melhoria dos

programas de controle ambiental. Um de seus aspectos mais importantes o suporte
e o comprometimento gerencial (CARVALHO, 2002; ANDRADE et al., 2000).
Os mesmos autores colocam que no Brasil, o nmero de empresas que vem
utilizando as auditorias ambientais tem aumentado nos ltimos anos, pois esse
um instrumento de gerenciamento muito utilizado pelas empresas multinacionais
e os estudos sobre o impacto ambiental passaram a ser exigncias legais para
implementao de unidades industriais e de outros empreendimentos, a partir
da resoluo CONAMA - 001, de 28 de fevereiro de 1986 (ANDRADE et al.,
2000; BRASIL, 1986). Alm disso, administradores e empresrios introduziram
em suas empresas programas de reciclagem, medidas para poupar energia e
outras inovaes ecolgicas, visando buscar oportunidades de mercado, reduo
de riscos e custos, alm do consenso pblico.
O conceito de gesto ambiental no apresenta ainda um significado stricto sensu,
mas h algumas propostas das empresas sobre diretrizes prticas feitas pelos representantes de
comunidades ambientalistas e organizaes internacionais, pois a conscincia ecolgica est
abrindo caminho para o desenvolvimento de novos produtos e oportunidades de negcios,
no s no setor industrial como tambm no setor de servios (DONAIRE, 1994). Esse novo
pensamento precisa ser acompanhado por uma mudana de valores, passando da expanso para
a conservao, da quantidade para a qualidade, da dominao para a parceria, constituindose no que denomina-se novo paradigma, que pode ser descrito como uma viso ecolgica,
usando esse termo em uma acepo muito mais ampla e profunda do que a usual.
Em funo disso Donaire (1994) coloca que as respostas da indstria ao novo desafio
ocorrem em trs fases, muitas vezes superpostas, dependendo do grau de conscientizao da
questo ambiental dentro da empresa: controle ambiental nas emisses externas, integrao
do controle nas prticas e processos industriais e integrao do controle ambiental na gesto
administrativa. Algumas organizaes se perfilam na primeira fase, enquanto a maioria se
encontra na segunda fase e apenas uma minoria na terceira fase.
271
Andrade et al. (2000) colocam que o gerenciamento ambiental no se limita

cincia da administrao pblica ou privada. Ele rene questes ligadas sociologia,
economia, finanas, teoria do estado e das organizaes, psicologia, direito, planejamento,
etc. Portanto, os problemas de gesto ambiental no so meramente administrativos.
Os mesmos autores ressaltam a competncia do homem em identificar
oportunidades, seja diante do perigo da guerra de preos, do excesso de concorrentes ou
da entrada de um competidor mais moderno. Porm no esto identificando solues
para o problema da escassez de solues ambientais do planeta, na inabilidade para
superao das desigualdades entre pases, comunidades e indivduos, bem como no
modificam uma viso instalada que no privilegia os valores e significados humanos.
5 PRINCIPAIS PRTICAS AMBIENTAIS E SUAS VARIAES

De acordo com Campos (2001) e Kraemer (2002), as principais prticas
relativas questo ambiental so:
ISO SRIE 14000: Conjunto de normas internacionais que tem por objetivo
prover nas organizaes os elementos de um sistema de gesto ambiental, possvel de
integrao com outros requisitos de gesto, de forma a auxili-las a alcanar seus objetivos
ambientais e econmicos. A ISO 14001 contm normas e regulamentos para prevenir e
controlar os processos de produo de forma a no impactar o ambiente;
SA 8000: regulamenta questes referentes ao trabalho infantil, ao trabalho
forado, sade e segurana, liberdade de sindicalizao e o direito de negociao
coletiva, discriminao, s prticas disciplinares, s horas de trabalho, remunerao,
ao sistema de gesto de responsabilidade social, etc. Sua certificao constitui a
materializao de um consenso tico-normativo sobre a responsabilidade social das
empresas, sob as prerrogativas da Declarao dos Direitos Humanos das Naes Unidas.
A responsabilidade dessa iniciativa partiu do CEPA - Council on Economic Priorities
Agency (Conselho da Agncia de Prioridades Econmicas dos EUA), e representa um
novo padro de certificao que, embora recente, j conhecido mundialmente;
272
BS: baseada nos princpios do padro britnico BS 5750 e o ISO da

qualidade 9000 sries, sendo usada para descrever o sistema de gerncia ambiental
da companhia, avaliar seu desempenho e definir a poltica, as prticas, os objetivos,
fornecendo um catalisador para a melhoria contnua. projetada para ser compatvel
com o esquema EMAS e tambm com padro internacional ISO 14001, requerendo
uma poltica ambiental de acordo com a legislao ambiental que possa a organizao
efetuar, alm de forar um compromisso com a melhoria contnua;
EMAS: Sistema Comunitrio de Eco-Gesto e Auditoria ou Eco-Managementand
Audit Scheme. um instrumento voluntrio dirigido s empresas que pretendam avaliar
e melhorar os seus comportamentos ambientais e informar o pblico e outras partes
interessadas a respeito do seu desempenho e intenes ao nvel do ambiente, no se
limitando ao cumprimento da legislao ambiental nacional e comunitria existente;
GESTO INTEGRADA: a combinao de processos, procedimentos e
prticas adotadas por uma organizao para implementar suas polticas e atingir seus
objetivos de forma mais eficiente do que atravs de mltiplos sistemas de gesto. Na
integrao de elementos de sistemas de gesto, considerando-se as dimenses qualidade,
ambiente, sade e segurana no trabalho, tem-se a congregao das normas ISO 9001,
ISO 14001 e OSHAS 18001, que trata da gesto da sade e segurana ocupacional;
AUDITORIA AMBIENTAL: Constitui-se num critrio essencial para que
investidores e acionistas possam avaliar o passivo ambiental da empresa e fazer sua projeo
para avaliar a situao a longo prazo. Seu aspecto de utilizao bem amplo, pois possibilita a
preocupao pr-ativa de buscar alternativas melhores em relao a insumos e produtos que
sejam menos agressivos ao ambiente. Seu impacto na empresa est ligado diretamente ao seu
potencial de poluio. Assim, se este potencial alto, sua importncia na estratgia vital e
sua correta avaliao uma questo de sobrevivncia. Se esse potencial reduzido, a varivel
ecolgica pode ser considerada, mas seu impacto ser sempre de importncia secundria na
formulao da estratgia organizacional;
273
LICENCIAMENTO AMBIENTAL: um dos mais eficazes instrumentos

da poltica ambiental para a viabilizao do desenvolvimento sustentvel. um ato
administrativo pelo qual ao rgo ambiental competente estabelece as condies,
restries e medidas de controle ambiental que devero ser obedecidas para a liberao
da Licena Prvia (LP), Licena de Instalao (LI) e Licena de Operao (LO);
EIA/RIMA: Estudo de Impacto Ambiental e Relatrio de Impacto
ambiental, regulamentados atravs da Resoluo CONAMA 001/86, que
estabelece a obrigatoriedade da elaborao e apresentao de EIA/RIMA para
licenciamento de empreendimentos que possam modificar o ambiente;
EDUCAO AMBIENTAL: Processo por meio dos quais o indivduo e a
coletividade constroem valores sociais, conhecimentos, habilidades, atitudes e competncias
voltadas para a conservao do ambiente, bem de uso comum do povo, essencial sadia
qualidade de vida e sua sustentabilidade (art.1, Lei Federal n 9.795, de 27/4/99);
DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL: O tratamento poltico que
integra desenvolvimento e sustentabilidade um processo que supe a conciliao
entre diferentes opes e valores vigentes na sociedade. A convergncia entre os
propsitos das reas econmica e ecolgica, que privilegiam a conservao e o longo
prazo dos sistemas econmico e natural, base do desenvolvimento sustentvel;
MARKETING VERDE: Processo atravs do qual a economia sustentvel
integrada sociedade, atraindo clientes de forma a atender s suas necessidades bem
como aos objetivos da organizao, tornando perene sua existncia.
274
6 SISTEMA DE GESTO AMBIENTAL

De acordo com Tachizawa e Andrade (1999) e Cagnin (2000), o modelo de
gesto, como uma abstrao da realidade, foi estabelecido no sentido de representar
instrumentos e tcnicas que, de forma integrada, possam constituir um suporte ao
gerenciamento de uma organizao tpica. Procura fixar suas linhas genricas, ficando
os detalhes e a forma de interao entre aqueles instrumentos e tcnicas por conta
das particularidades prprias de cada organizao. Nesse sentido, o modelo de gesto
sistmico e metodolgico, segregando as variveis estruturais, comuns a todas as
organizaes, daquelas especificas e singulares a cada organizao. De fato, as estratgias
e instrumentos de gesto so comuns a todas as instituies. No entanto, as estratgias
especficas e instrumentos particulares variam em funo das crenas, cultura, dos
valores e do estilo de gesto dos dirigentes, que so particulares a cada organizao.
O modelo de gesto ambiental tem como embasamento filosfico o enfoque
sistmico, no qual a compreenso do todo mais importante do que o mero conhecimento
das partes, e a instituio considerada como um macrossistema. Nessa viso do modelo
de gesto, destaca-se a existncia de um fluxo fsico ou cadeia de agregao de valores,
que se origina nos fornecedores, perpassa toda a organizao e se encerra no cliente final,
paralelamente ao fluxo virtual de decises e informaes, ao lado do ciclo econmico e
financeiro (TACHIZAWA e ANDRADE, 1999; CAGNIN, 2000).
Os mesmos autores colocam que a organizao, nos contornos delineados pelo
modelo de gesto ambiental, deve estar voltada comercializao de seus produtos
no mercado e o planejamento estratgico pode ser entendido como o conjunto de
decises programadas previamente, relativas ao que deve ser feito na organizao a
longo prazo, no podendo existir uma gesto eficaz sem a correspondente avaliao
das aes desenvolvidas pela organizao que mensurem os resultados das aes
dos gestores, de forma a subsidiar decises corretivas a serem internalizadas,
principalmente, na cadeia de agregao de valores da organizao. Este deve ser
entendido como um processo cujo objetivo final dot-la de um instrumento de
275
gesto estratgica - Plano Estratgico Ambiental - de longo prazo, que enfatize a

ativa participao de todos os gestores, tcnicos e funcionrios da organizao.
A comunicao interna, como tambm a externa, fundamental no processo de
gesto ambiental, com as gerncias/chefias estimulando o corpo de funcionrios a
contribuir para o processo de planejamento estratgico ambiental.
A implantao de um sistema de gesto ambiental poder ser a soluo
para uma empresa que pretende melhorar a sua posio em relao ao ambiente.
O comprometimento hoje exigido s empresas com a preservao ambiental
obriga mudanas profundas na sua filosofia, com implicaes diretas nos valores
empresariais, estratgias, objetivos, produtos e programas.
De acordo com Meyer apud Kraemer (2002), a gesto ambiental poder ser
apresentada das seguintes maneiras:
. objetivo de manter o ambiente saudvel ( medida do possvel), para atender
as necessidades humanas atuais, sem comprometer o atendimento das necessidades
das geraes futuras;
. um meio de atuar sobre as modificaes causadas no ambiente pelo uso e/ou
descarte dos bens e detritos gerados pelas atividades humanas, a partir de um plano de
ao vivel tcnica e economicamente, com prioridades perfeitamente definidas;
. possuir instrumentos de monitoramento, controle, taxao, imposio,
subsdios, divulgao, obras e aes mitigadoras, alm de treinamento e
conscientizao;
. ser base de atuao de diagnsticos (cenrios) ambientais da rea, a partir de estudos
e pesquisas dirigidos em busca de solues para os problemas que forem detectados.
Assim, para que uma empresa passe a realmente trabalhar com gesto ambiental,
esta deve, inevitavelmente, passar por uma mudana em sua cultura empresarial e por uma
reviso de seus paradigmas. Neste sentido, a gesto ambiental tem se configurado com
uma das mais importantes atividades relacionadas com qualquer empreendimento.
Porm a gesto ambiental tambm pode ser dividida, e Macedo (1994) a
coloca em quatro nveis:
276
. Gesto de Processos envolvendo a avaliao da qualidade ambiental de

todas as atividades, mquinas e equipamentos relacionados a todos os tipos de
manejo de insumos, matrias primas, recursos humanos e logsticos, tecnologias e
servios de terceiros;
. Gesto de Resultados envolvendo a avaliao da qualidade ambiental dos
processos de produo, atravs de seus efeitos ou resultados ambientais, ou seja,
emisses gasosas, efluentes lquidos, resduos slidos, particulados, odores, rudos,
vibraes e iluminao;
. Gesto de Sustentabilidade (Ambiental) envolvendo a avaliao da
capacidade de resposta do ambiente aos resultados dos processos produtivos que
nele so realizados e que o afetam, atravs da monitorao sistemtica da qualidade
do ar, gua, solo, flora, fauna e do ser humano;
. Gesto do Plano Ambiental envolvendo a avaliao sistemtica e
permanente de todos os elementos constituintes do plano de gesto ambiental
elaborado e implementado, aferindo-o e adequando-o em funo do desempenho
ambiental alcanado pela organizao. Os instrumentos de gesto ambiental
objetivam melhorar a qualidade ambiental e o processo decisrio. So aplicados
a todas as fases dos empreendimentos e podem ser preventivos, corretivos, de
remediao e pr-ativos, dependendo da fase em que so implementados.
7 SISTEMA DE GESTO AMBIENTAL NA ORGANIZAO

De acordo com Andrade et al. (2000), uma empresa ou uma organizao,
como um organismo vivo, um agrupamento humano em interao, que ao
relacionar-se entre si e com o meio externo por meio de sua estruturao interna
de poder, faz uma construo social da realidade, que lhe propicia a sobrevivncia
como unidade, segundo os mesmos princpios pelos quais mutaes so preservadas
dentro de cadeias ecolgicas do mundo vivo. De sua adequao ou no as condies
ambientais que a cercam dependera a sua sobrevivncia ou extino.
277
Andrade et al. (2000) e Campos (2001) colocam que nenhuma organizao

existe no vcuo, ou que seja uma ilha em si mesma. O ambiente externo composto
por foras e agentes controlveis e no-controlveis que tem impacto nos mercados e
na estratgia empresarial da organizao. Esse contexto externo pode ser distinguido
em termos de micro e macro ambiente da empresa. A cadeia fornecedora / empresa /
intermedirios de mercado / clientes finais, compem a essncia do ciclo de processo
de agregao de valores na formao dos produtos da organizao. A sobrevivncia da
empresa ser afetada, ainda, por dois grupos adicionais, de concorrentes e de pblico.
Os mesmos autores escrevem que os planejadores de empresas, preocupados
com a questo ambiental, muitas vezes caem em um verdadeiro impasse quando, ao
tentarem adotar um enfoque ecolgico, se vem s voltas com as exigncias conflitantes de
interessados que rivalizam entre si, principalmente, os acionistas cujas expectativas giram
em torno dos balancetes contbeis e das demonstraes financeiras.
De acordo com Tachizawa e Andrade (1999), a empresa deve possuir uma
filosofia que embasa o modelo de gesto ambiental, com a finalidade de atingir e
preservar um equilbrio dinmico entre objetivos, meio e atividades no mbito da
organizao. A filosofia da qualidade ambiental no deve ser encarada como uma
mudana com data de incio e fim, porm, como um processo contnuo com intensa
participao de todos os nveis da organizao, de cima para baixo, e partindo da
cpula diretiva da instituio, devendo contar com ferramentas e tcnicas para dar
suporte ao processo de gesto, a partir da definio de misses, estratgias corporativas,
configurao organizacional pelos recursos humanos, processos e sistemas.
Como fator a reforar a importncia do emprego desses elementos, destacase o advento da filosofia da qualidade total e certificao ISO 14000 no mbito das
organizaes, fato esse que provoca, atualmente, um verdadeiro movimento a caminho
da melhoria dos processos e, principalmente, dos produtos finais gerados em tais
organizaes, pois as que tomam decises estratgicas integradas questo ambiental
e ecolgica, conforme normas da srie ISO 14000, conseguem significativas vantagens
competitivas, quando no reduo de custos e incremento nos lucros a mdio e longo
prazos (TACHIZAWA e ANDRADE, 1999; CAGNIN, 2000).
278
Os mesmos autores colocam que pode ainda ser verificado que as normas da
srie ISO 14000 tratam dos Sistemas de Gesto Ambiental (SGA) e compartilham
dos princpios comuns estabelecidos para Sistemas de Gesto da Qualidade
(SGQ), da srie de normas NBR ISO 9000. Os SGQ tratam das necessidades dos
clientes, enquanto os SGA atendem as necessidades de um vasto conjunto de partes
interessadas e as crescentes necessidades da sociedade sobre proteo ambiental.
Segundo a ABNT (1997ab), tais normas especificam os requisitos relativos
a um sistema de gesto ambiental, permitindo a uma organizao formular poltica
e objetivos que levem em conta os requisitos legais e as informaes referentes aos
impactos ambientais significativos, se aplicando a qualquer organizao que deseje:
implementar, manter e aprimorar um sistema de gesto ambiental; assegurar sua
conformidade com a poltica ambiental definida; demonstrar tal conformidade a
terceiros; buscar certificao/registro do seu sistema de gesto ambiental por uma
organizao externa; e, realizar uma auto-avaliao e emitir auto-declarao de
conformidade com essas normas, considerando o desenvolvimento de aspectos
relacionados com poltica ambiental, planejamento, implementao e operao,
verificao e ao corretiva e anlise critica pela administrao.
De acordo com Tachizawa e Andrade (1999), Cagnin (2000) e Campos (2001), os
administradores devem definir a poltica ambiental da organizao e assegurar que ela:
. seja apropriada natureza, escala e impactos ambientais de suas atividades,
produtos ou servios;
. incluir o comprometimento com melhoria contnua, preveno de poluio,
atendimento legislao e s normas ambientais aplicveis, e com os demais
requisitos subscritos pela organizao;
. fornecer a estrutura para o estabelecimento e a reviso dos objetivos e metas
ambientais;
. ser documentada, implementada, mantida e comunicada a todos os empregados;
. esteja disponvel para o pblico.
279
8 ALGUNS PROCEDIMENTOS PARA MELHORAR A QUESTO

AMBIENTAL NA EMPRESA
De acordo com Elkington e Burke apud Donaire (1999), so necessrios 10
pontos para alcanar a excelncia ambiental, que propiciam melhoras no apenas a
empresa, mas tambm a comunidade.
- Desenvolver e publicar uma poltica ambiental;
- Estabelecer metas e continuar a avaliar os ganhos;
- Definir claramente as responsabilidades ambientais de cada uma das reas e
do pessoal administrativo (linha de assessoria);
- Divulgar interna e externamente a poltica, objetivos, metas e responsabilidades;
- Obter recursos adequados;
- Educar e treinar os funcionrios, informando os consumidores e a comunidade;
- Acompanhar a situao ambiental da empresa e realizar auditorias e relatrios;
- Verificar a evoluo da discusso sobre a questo ambiental;
- Contribuir para os programas ambientais da comunidade e investir em
pesquisa e desenvolvimento aplicados rea ambiental;
- Ajudar a conciliar os diferentes interesses existentes entre todos os envolvidos:
empresa, consumidores, comunidade, acionistas etc.
Quando uma organizao deseja implementar um SGA, necessrio realizar,
primeiramente, uma anlise crtica inicial, que tem por objetivos (MACEDO, 1994;
DONAIRE, 1999; KRAEMER, 2002):
Avaliar a situao existente;
Fornecer informaes para decises sobre o objetivo, adequao e
implementao de um SGA;
Indicar as oportunidades de melhorias de desempenho e uma base para a
medio do progresso.
Est anlise compara o sistema existente na organizao com os requisitos
de legislao, regulamentao e normas internas pertinentes; o nvel de orientao
existente sobre gesto ambiental; as melhores prticas e melhor desempenho dos setores
e segmentos; e a eficincia e eficcia dos recursos destinados gesto ambiental.
280
Na realizao da anlise crtica da situao tambm deve-se levar em

considerao se existe um Sistema de Gesto Ambiental e existindo, se depende
somente de indicadores reativos de monitoramento, como exemplo, a anlise de sada
de efluentes e emisses, ndice de acidentes, etc.; se est baseado na atitude de que
uma ao somente necessria aps a ocorrncia de uma srie de eventos, e que a ao
preventiva torna-se necessria somente para evitar a repetio de um dado evento; ou
se baseia em investigaes e levantamentos superficiais de eventos ambientais.
Desta maneira, a anlise critica inicial permite ainda:
- Identificar no conformidades facilitando o planejamento estratgico do
programa de implantao e definindo um cronograma;
- Melhorar a situao de reas problemticas;
- Identificar reas que requerem maior ateno, como as que no esto em
conformidade com a legislao e requerem ao imediata;
- Estabelecer metas de ao e verificar necessidades de treinamento;
- Levantar informaes e oportunidades de melhorias, que sero usadas para
direcionar o processo de planejamento de implementao do SGA.
Os recursos humanos envolvidos so de extrema relevncia devido aos
procedimentos serem dependentes do comprometimento destes. Assim, a estrutura
gerencial deve prover treinamento dos colaboradores para evitar o agravamento das
situaes existentes e advindas futuramente, e evitar que por falta de conhecimento
as empresas estejam em desacordo com as normas ambientais. Desta maneira, a
formao educacional deve destacar a importncia dos valores ambientais para que
todos possam efetivamente participar do processo.
A empresa deve se preocupar no apenas em atender a legislao como uma
proteo ao capital investido e imagem no mercado, mas tambm que a reviso de
seu processo, com a adoo de prticas modernas de gesto e novas tecnologias e a
281
adequao de suas estruturas administrativas, pode levar a melhorias na qualidade

de seus produtos, com aumento em seus lucros (devido a utilizao de materiais
antes perdidos), e conseqente melhoria ambiental.
Como o ambiente caracteriza-se por uma incessante mudana, a adaptao e
a flexibilidade da empresa so vitais para seu sucesso. Assim, tendo em mente esses
dois aspectos, a empresa que mais se aproxima das caractersticas requeridas pelo
ambiente est mais sujeita ao sucesso do que a que se afasta delas. Como a empresa
representa um sistema aberto, as variveis organizacionais apresentam um complexo
inter-relacionamento entre si e o ambiente.
Assim, para que uma empresa passe a realmente trabalhar com gesto ambiental
deve, inevitavelmente, passar por uma mudana em sua cultura empresarial e por uma
reviso de seus paradigmas. Neste sentido, a gesto ambiental tem se configurado com
uma das mais importantes atividades relacionadas com qualquer empreendimento,
assegurando que os impactos ambientais significativos associados a tais aspectos sejam
levados em considerao quando do estabelecimento dos objetivos ambientais.
A competitividade da organizao pode ser afetada, caso no acompanhar ou no
despertar para essa realidade passando a sofrer as conseqncias com reduo de mercado, e isso
se dar no apenas no mercado interno, como principalmente no mercado internacional.
O aspecto mais importante e fundamental a ser considerado, para a perfeita
harmonizao e integrao da rea ambiental junto s demais reas funcionais,
a disposio poltica da Alta Administrao em transformar a causa ambiental
em um princpio bsico da empresa, com a incluso de funes, atividades e
responsabilidades especficas em relao a varivel ambiente, disseminando entre
todos os componentes da organizao a idia de que a responsabilidade ambiental
, alm de ser um comprometimento formal da empresa, uma tarefa conjunta, que
deve ser realizada por todos os funcionrios, desde os elementos da alta cpula
at os mais humildes trabalhadores, visando a melhoria da produo, reduo de
custos e aumento da produtividade, alm do comprometimento com a melhoria da
qualidade ambiental da empresa e do local onde ela esta inserida.
282
De acordo com Andrade et al. (2000), Callenbach (2001) e North apud

Kraemer (2002), a implementao de um sistema de gesto ambiental poder trazer
vrios benefcios, tais como:
- Diminuio do consumo de gua, energia e outros insumos;
- Reciclagem, venda e aproveitamento de resduos e diminuio de efluentes;
- Reduo de multas e penalidades por poluio;
- Aumento da contribuio marginal de produtos verdes, que podem ser
vendidos a preos mais altos;
- Crescimento na participao do mercado, devido inovao dos produtos
e menor concorrncia;
- Linhas de novos produtos para diferentes mercados;
- Aumento da demanda para produtos que contribuam para a diminuio da poluio;
- Melhoria da imagem institucional;
- Renovao da carteira de produtos;
- Aumento da produtividade;
- Alto comprometimento do pessoal;
- Melhores relaes de trabalho;
- Melhoria da criatividade para novos desafios;
- Crescimento das relaes com os rgos governamentais, comunidade e
grupos ambientalistas;
- Acesso assegurado ao mercado externo;
- Melhor adequao aos padres ambientais.
Desta maneira, a implementao de uma poltica ambiental no apenas
uma questo de legislao ou marketing, mas tambm uma oportunidade de novos
negcios, alm de preservar os recursos naturais, diminuindo o impacto da ao
antrpica sobre o ambiente e melhorando a qualidade de vida da comunidade.
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Ambiente Industrial, n. 17, p.18-19, 1999.
285

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Produo e

2008 Editora Uniderp

Produo e gesto agroindustrial/ Fernando Csar Bauer e Fernando

Ferramentas para a Gesto da qualidade no

Tcnica de Programao Linear Aplicada

Uso do Ionforo Monensina Sdica em Dietas

Rotulagem Ambiental: Conceituao e

Objetivos do Pecuarista e sua Relao com a

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

Cenrios Tcnicos Agregao de Valores a

Iandara Schettert Silva

Uma Proposta para Implantao de um Sistema de

Uso de Fitorreguladores na Produo de

Controle de Plantas Daninhas em Pastagens

Silcio no Solo e na Planta

Cobertura de Solo e a Produo de Hortalias

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Palha no Sistema de Plantio Direto no Cerrado

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FERRAMENTAS PARA A GESTO

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

Para o produtor de soja, a qualidade da semente para semeadura de

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A utilizao de ferramentas de gesto da qualidade nos processos de produo

2 FERRAMENTAS PARA A GESTO DA QUALIDADE

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

2.3. Ciclo PDCA

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

Figura 1: O ciclo PDCA.

Os japoneses modificaram o ciclo de Deming, transformando-o no ciclo

Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

Figura 2: Ciclo PDCA (KAVESKI, 2005).

O controle da qualidade via PDCA exige o envolvimento de todas as pessoas da

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

2.4. Diagrama de Ishikawa

Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

Figura 3: Diagrama de causa-efeito mostrando o primeiro nvel de causas.

2.5. Ferramenta da qualidade 5W2H

Quadro 1. Modelo de Plano de Ao.

TREM DO PANTANAL: RESGATE HISTRICO E A IMPORTNCIA PARA O DESENVOLVIMENTO

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

Para Oliveira (1995), todo plano de ao deve estar estruturado de forma a

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Para exemplificar o Mtodo do Caminho Crtico, apresenta-se a relao

Quadro 2. Dados referentes manuteno das instalaes de uma unidade beneficiadora de

As setas indicam as atividades a serem executadas, os crculos marcam o incio

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

No diagrama da figura 4 identifica-se que: o tempo mximo para realizao

Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

Quadro 3. Significado e funo dos 5 Ss.

Identificao dos equipamentos, Identificao de dados e

Eliminao de p, sujeira e objetos Sempre atualizao e renovao

Fonte: Campos, Vicente Falconi (1992)

3 GESTO DE QUALIDADE NA EMPRESA DE PRODUO DE

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

A empresa obter aumento da qualidade e da produtividade se sua organizao,

Ferramentas para a Gesto da Qualidade no

destacando-se o Diagrama de Ishikawa, 5W2H, Ciclo PDCA, Fluxograma e PERT/

Figura 5. Ciclo PDCA ampliado segundo Miyauchi.

Para que a empresa atinja suas metas, sugere-se a utilizao do modelo

Produo e Gesto Agroindustrial V. 2

J o Diagrama de Ishikawa, aplicado a uma empresa de sementes de soja,