Tiramisu

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Ingredientes Modo de Preparo

4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinho Marsala
Brandy ou Rum
1/2 copo de café forte ou nescafé
9 biscoitos tipo inglês ou
champagne
200 gramas de marcapone (creme
de ricota fresca)
chocolate em pó
Creme de Mascarpone
200 gramas de ricota fresquíssima
4 colheres (sopa) de açúcar
confeiteiro
150 gramas de creme de leite
fresco
Ricota Fresca
2 litros de leite
Gotas de suco de limão
Bata as gemas e o açúcar até ficar uma gemada clara. Leve a gemada
ao fogo em banho-maria, mexendo sempre por 5 minutos para formar
um creme zabaione. Misture a Marsala, ou Brandy, ou rum, ao café.
Depois, molhe os biscoitos nesta mistura e coloque-os numa travessa
baixa retangular. Sobre os biscoitos, espalhe o mascarpone. Salpique o
chocolate em pó e leve ao congelador por meia hora. Transfira para a
geladeira até a hora de servir. Quando for servir, salpique mais
chocolate em pó. Corte em 4 retângulos e coloque-os delicadamente
nos pratinhos.
Creme de Mascarpone: Passe a ricota numa peneira e misture o creme
de leite e o açúcar confeiteiro, batendo à mão por 5 minutos. Use para
fazer o tiramisu.
Ricota Fresca: Deixe o leite numa vasilha com o suco do limão, coberto
com um pano em lugar abafado até coalhar. Coloque o leite coalhado
num saquinho de pano limpo, amarrando as pontas e pendurado para o
soro escorrer (pode ser na torneira da pia da cozinha durante a noite).
Quando parar de pingar o soro (cerca de 12 horas), retire a ricota fresca
do pano e use.

TIRAMISÙ

Ingredientes (8 pessoas)

400 g de palitos "La Reine"

500 g de queijo mascarpone
150 g açúcar
50 g cacau em pó
6 ovos
6 colheres (de café) de café
1 colher (de chá) de rum

Preparação:
Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo. Juntar
o mascarpone, misturando delicadamente. Acrescentar as gemas,
uma a uma, o rum e o açúcar. Mexer até obter um creme denso e
homogéneo.
Fazer o café e banhar os palitos, um a um. Deixá-los arrefecer.
Dispor os palitos numa forma de vidro quadrada e cobri-los com o
creme. Repetir a operação até acabarem os palitos, tendo em
atenção que a última camada deverá ser de creme. Polvilhar com o
 chocolate em pó. Deixar repousar no frigorífico pelo menos duas
horas antes de servir.
Ingredientes
As receitas em Portuguźs
sćo diferentes das em Italiano
Outras Receitas
Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali
Altre Ricette
TIRAMISU
450 gr. de mascarpone
150 gr. de creme de leite fresco
30 biscoito champanhe
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xķcara (chį) de aēścar
2 gemas
Calda
3/4 xķcara (chį) de café bem forte e frio
2 colheres (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de Amaretto
1 colher (sopa) rasa de aēścar
Obs: Vocź pode substituir o mascarpone
por queijo cremoso, tipo St. Germain
natural ou requeijćo cremoso. Conserve
sempre em geladeira.
Preparo
1 - Usando batedeira, misture as gemas com o
aēścar e bata até obter um creme
esbranquiēado. Junte 150 gramas do
mascarpone e continue batendo até obter um
creme homogźneo;
2 - Retire e adicione o creme de leite,
previamente batido, o conhaque e o restante
do mascarpone. Misturando tudo
delicadamente, reserve, conservando na
geladeira;
3 - Num recipiente faēa a calda juntando o
café, o licor, o Amaretto e uma colher de
aēścar. Misture bem e reserve;
4 - Umedeēa os biscoitos na calda de café e
disponha-os no fundo de um refratįrio
retangular grande, de 20 por 30 cm;
5 - Espalhe uma camada de creme e cubra
com outra camada de biscoitos, previamente
umedecidos na calda;
6 - Cubra com filme plįstico e leve ą geladeira,
no mķnimo por 6 horas;
7 - Retire o filme plįstico, pulverize o cacau e
sirva.