Croquetinhos de frutos do mar

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 40g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de camarões temperados, cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de lulas temperadas, cozidas e picadas
• 1/2 xícara (chá) de polvo cozido e picado
• 1/2 xícara (chá) de kanikama picadinho
• 100g de cogumelos picadinhos
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas picadinhas
• 1 envelope de Hondashi
• 150g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 500ml de leite frio
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
• temperos à gosto
• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha

Modo de Preparo:
• Coloque numa panela média o azeite e a manteiga e leve ao fogo até aquecer, junte os dentes de alho e a
cebola e refogue bem. Em seguida, acrescente os frutos do mar, os cogumelos picados, as azeitonas, o
Hondashi e refogue rapidamente. Junte as batatas cozidas e espremidas e o leite temperando a gosto. Deixe
abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma só vez mexendo vigorosamente até obter uma massa
lisa, macia e que solte da panela. Por último, acrescente a salsinha fresca, deixe esfriar, enrole os croquetes
e empane na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Para empanar
Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca caseira bem grossa