PO DE MILHO

como prometido devido aqui est a receita, em breve colocarei um passo a passo e com os temps de cozedura certos para forno a gs.

Ingredientes: 1 Kg de farinha de milho 1 Colher de sopa de fermento de padeiro 250 gr de farinha de trigo Uma pitada de sal gua

Preparao: No dia antes de fazer o po dever colocar numa tigela uma quantidade pequena de farinha de milho e de farinha de trigo, esta em menor quantidade que a outra. Junte-lhe o fermento de padeiro e amasse com gua quente. Quando estiver amassada faa uma bola com a massa e polvilhe sal grosso por cima. Coloque no frigorfico. Este ser o fermento do seu po de milho. Agora a massa propriamente dita: em primeiro lugar devemos peneirar a farinha para retirar o carolo, no caso de ela ainda no vir peneirada. Em seguida coloque a farinha numa tigela e coloque-lhe gua a ferver por cima. A inteno escaldar a massa, mexa com uma colher de pau. A massa dever ficar aos grumos, no se preocupe, ir amass-la melhor quando ela arrefecer. Aps o arrefecimento da massa, aperte esses grumos, que se formaram, com as mos, chama-se a isso apesoar a massa. Depois disso junte a farinha de trigo, ento a massa vai precisar que lhe junte mais gua para poder amass-la pois estar muito dura, mas tenha cuidado para a massa no ficar muito mole. V amassando at ver que a massa est com uma consistncia homognea. A ser altura de colocar o fermento que preparou no dia anterior. Amasse bem. Depois de ter misturado bem o fermento em toda a massa, forme uma bola e alise-a com uma pouco de gua. Abafe a massa e espere que levede. A massa estar lveda quando aparecerem ao de cimo da massa umas gretinhas, por isso a preocupao de alis-la quando acabou de a amassar. Agora altura de a colocar no forno que j dever estar bem quente. Na p espalhe farinha de milho, coloque uma poro de massa na p e forme um montinho, alise-a com uma misture de leite e farinha de trigo, a que damos o nome de polme. Coloque a massa no forno.

Observe a massa, dentro em breve, ela ir apresentar umas manchas negras superfcie, est a comear a corar mas levar ainda algum tempo para estar cozida. Por isso ter que cobrir a massa. Minha me usava folhas de inhame que so redondas tal como o po de milho e encaixam bem. Em forno de lenha este po, em quantidades grandes, dois punhados de massa com as duas mos em concha, levar duas horas a cozer. Obviamente que em forno de gs teremos que fazer pes mais pequenos e o tempo de cozedura ser diferente. Contudo ter de saber que o aspecto do po de milho cozido ser com uma crosta bastante dura e arrogada na superfcie.

Notas: 1. Quando acabava de amassar a massa e a alisava, minha me tinha o costume de fazer uma cruz com as mos de lado e dizer a seguinte reza: Que nosso senhor te acrescente como o trigo da semente, dizia ela que sem isso a massa no levedava. 2. Este po acompanhava quase todas as sopas, era chamado o po dos pobres.

e uma foto do po, este no fui eu que fiz, este comprado mas dos que se pode comer, pois o mais parecido com po de milho que se pode comprar.

e por dentro: