A cultura da Mandioca

(Manihot esculenta Crantz)

Lucio Zabot

IMPORTNCIA ECONMICA:
- Brasil: segunda posio na produo mundial (13,46% do total);

- Cultivada em todos os continentes;

- Em funo do tipo de raiz a mandioca pode ser classificada em:

1) de mesa: comercializada na forma in natura;
2) para a indstria: transformada principalmente em farinha (alimentar) e fcula
(amilceos para a alimentao humana ou como insumos em diversos
ramos industriais como o de alimentos embutidos, embalagens, colas,
minerao, txtil e farmacutica).

RIO GRANDE DO SUL:

RIO GRANDE DO SUL:

- Mandioca visa, fundamentalmente a alimentao animal;
- Cultivos em pequenas propriedades;
- A industrializao inexpressiva;
- Produo se concentra nas Regies Norte e Depresso Central;
- Produtividade mdia do Estado: 12 ton . ha-1;
- A mandioca cultivada em aproximadamente 110.000 ha.
- 97% das propriedades que produzem mandioca tem menos de 10 ha;
- Mau uso do solo e falta de tecnologia so responsveis pela baixa
produtividade;

PRODUO E PRODUTIVIDADE:
1998 - 2000

PRODUO E PRODUTIVIDADE:
2001 - 2003

PRODUO E PRODUTIVIDADE:
- Produo nacional da cultura (CONAB) em 2002:
22,6 milhes de toneladas de razes;

- rea plantada: 1,7 milhes de hectares;

- Rendimento mdio: 13,3 t/ha.

- Principais Regies produtoras:

Regio Nordeste: 34,76%,
Norte: 25,71%
Sul: 25,03%
Sudeste: 9,22%
Centro-Oeste: 5,28%

PRODUO E PRODUTIVIDADE:
- Principais estados produtores:
Bahia: 21,92%;
Par: 21,58%;
Paran: 19,99%;
Rio Grande do Sul: 6,86%;
Amazonas: 5,06%;

- 75,41% da produo do pas.

- Rendimentos mdios:
Sul: 19 ton . ha-1;
Sudeste: 16 ton . ha-1;

CLIMA:
- Cultivada entre 30 graus de latitudes Norte e Sul;

- Maior concentrao de plantio: latitudes 15N e 15S;

- Suporta altitudes de at cerca de 2.300 metros;

- Altitude favorvel: 600 a 800 metros;

- Temperatura ideal: entre 20 e 27C;

- Exigncia pluviomtrica: entre 1.000 a 1.500 mm/ano;

CLIMA:
- Temperaturas baixas (15C):
Retardam a brotao;
Diminuem ou paralisam atividade vegetativa;
Entrada na fase de repouso induzido (Sul do Brasil).
Repouso: regies quentes (Nordeste).

- Perodo de luz ideal: 12 horas/dia;

- Dias com perodos de luz mais longos:

Favorecem o crescimento de parte area;
Reduzem o desenvolvimento das razes;
- Perodos dirios de luz mais curtos:
Promovem o crescimento das razes;
Reduzem o desenvolvimento da parte area.

SOLO:
- Necessita de solos profundos e friveis (soltos);

- Ideais: solos arenosos ou de textura mdia;

- Solos com argila expansiva: problemas com apodrecimento;
- Topografia:
Terrenos planos ou levemente ondulados;
Declividade: at 10%;

- Utilizao de prticas conservacionistas;

- Faixa favorvel de pH: 5,5 a 7,0;

- pH ideal: 6,5;

ADUBAO:
- No absorve grandes quantidades de nutrientes;

- Responde adubao;

- Exporta praticamente tudo o que foi absorvido;

- Razes:
So destinadas produo de farinha, fcula e outros produtos, bem
como para a alimentao humana e animal;

- Parte area:
Manivas e folhas so utilizadas para novos plantios, alimentao
humana e animal;

ADUBAO:
- Para:
25 toneladas/ha de razes + parte area de mandioca:
So extrados:
123 kg de N;
27 kg de P;
146 kg de K;
46 kg de Ca;
20 kg de Mg;

- Ordem decrescente de absoro de nutrientes:

K > N > Ca > P > Mg

ADUBAO:
- pocas e modos de aplicao do calcrio e dos adubos:

- Calagem:
Pode ser realizada em qualquer poca do ano;
A lano em toda a rea, de modo uniforme;
Incorporado at a profundidade de 20 cm ou mais;
Dois meses antes do plantio;

- Adubao fosfatada:
Superfosfato simples e Superfosfato triplo so os mais utilizados;
Aplicados no fundo do sulco de plantio;
Superfosfato simples tem a vantagem de tambm conter enxofre na sua
composio;

ADUBAO:
- Adubao nitrogenada:
Adubao orgnica (estercos, compostos, adubos verdes);
Deve ser aplicado no sulco ou a lano no plantio ou com alguns dias de
antecedncia para que ocorra a sua fermentao;
Aplicao de uria ou sulfato de amnio: em cobertura ao redor da
planta, 30 a 60 dias aps a brotao das manivas, com o solo mido;

- Adubao potssica:
Aplicada na cova ou sulco de plantio, juntamente com o fsforo.
Mais utilizados so o cloreto de potssio e o sulfato de potssio.
Solos arenosos deve-se dividir o potssio em duas aplicaes;
Metade da dose no plantio +
Metade em cobertura, junto com o nitrognio.

DEFICINCIAS:
Tabela 1. Sintomas de deficincia e de toxidez de nutrientes em mandioca.
Nutrientes

Sintomas de deficincia

crescimento reduzido da planta; em algumas cultivares ocorre amarelecimento uniforme e

generalizado das folhas, iniciando nas folhas inferiores e atingindo toda a planta.
N

crescimento reduzido da planta, folhas pequenas, estreitas e com poucos lbulos, hastes finas; em
condies severas ocorre o amarelecimento das folhas inferiores, que se tornam flcidas e
necrticas e caem; diferentemente da deficincia de N, as folhas superiores mantm sua cor verde
escura, mas podem ser pequenas e pendentes.

crescimento e vigor reduzido da planta, entrens curtos, pecolos curtos e folhas pequenas; em
deficincia muito severa ocorrem manchas avermelhadas, amarelecimento e necrose dos pices e
bordas das folhas inferiores, que envelhecem prematuramente e caem; necrose e ranhuras finas
nos pecolos e na parte superior das hastes.

crescimento reduzido da planta; folhas superiores pequenas, com amarelecimento, queima e

deformao dos pices foliares; escassa formao de razes.
Ca

Fonte: Embrapa

TOXICIDADES:
Sintomas de toxidez

Al

reduo da altura da planta e do crescimento da raiz;

amarelecimento entre as nervuras das folhas velhas sob
condies severas.

manchas brancas ou marrons nas folhas velhas,

especialmente ao longo dos bordos foliares, que
posteriormente podem tornar-se necrticas.

Mn

amarelecimento das folhas velhas, com manchas

pequenas escuras de cor marrom ou avermelhada ao
longo das nervuras; as folhas tornam-se flcidas e
pendentes e caem no solo.

Fonte: Embrapa

PRTICAS CONSERVACIONISTAS:
- Consrcio:
Mandioca + milho ou mandioca + feijo;

- Culturas em faixa:
Mandioca com faixas de outras culturas;

- Cobertura morta:
Protege o solo da eroso, incorpora matria orgnica e conserva por
mais tempo a umidade do solo;

- Usar capinas alternadas;

- Plantio em nvel, terraceamento e curvas de nvel.

CULTIVARES:
- Cultivares de mandioca so classificadas em:
- Doces ou de mesa;
Tambm conhecidas como aipim ou mandioca mansa e normalmente
utilizadas para consumo fresco humano e animal;
- Amargas ou mandiocas bravas;
Geralmente usadas nas indstrias.

- Para consumo humano:

Apresentar menos de 50 ppm ou 50mg de cido Ciandrico (HCN) por
quilograma de razes frescas.

HCN < 50 mg/kg de raiz.

CULTIVARES:
- O teor de HCN varia conforme:
Cultivar;
Ambiente;
poca de colheita.

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Nmero de lbulos do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Tamanho dos lbulos foliares;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor do pecolo;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Colorao da casca da raiz;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Colorao da casca da raiz;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Colorao da caule;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Colorao da caule;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Altura da ramificao;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Altura da ramificao;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Altura da ramificao;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Colorao da pelcula da polpa;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Cor da polpa das razes;

CULTIVARES:
- Formas de identificar uma variedade:
- Ciclo em campo;

- Brotao das estacas: 10 a 40 dias aps plantio (DAP);

- Formao do sistema radicular: 70-80 DAP;
- Desenvolvimento de ramos e folhas: 90 DAP;
- Engrossamento das razes de reserva: 150 DAP;
- Repouso induzido (frio);
- Ciclo total: 9-12 meses;
- Tuberizao: induzida por dias curtos.

CULTIVARES:
- Cultivar FEPAGRO RS 13 VASSOURINHA:

CULTIVARES:
- Cultivar FEPAGRO RS 14 TAQUARI:
Rendimento mdio: 23 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 30%;
Formato da raiz: cilndrico-cnica;
Classificao HCN: mediana e txica (forrageiras);
Altura da planta: 1,60 m;
Altura da 1 ramificao: 0,60 m;
Resistente Bacteriose;
Floresce e frutifica;
Cor do pecolo: verde-avermelhado;
Cor do caule: verde-PRATA;
Cor do broto terminal: levemente arroxeado;
Folhas: 7 lbulos, 18 cm de comprimento e 5 cm de largura;
Raiz: pelcula marrom clara, crtex e polpa branca-creme.

CULTIVARES:
- Cultivar FEPAGRO RS 14 TAQUARI:

CULTIVARES:
- Cultivar EMBRAPA VARIEDADE 77:
Rendimento mdio: 26,9 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 30%;
Rendimento de parte area: at 14 toneladas/ha;
No apresenta cinta nas razes;
Classificao HCN: baixo;
Suscetibilidade moderada a caros;
poca de colheita: 12 a 16 meses;
Raiz: pelcula marrom escura, crtex e polpa creme.

CULTIVARES:
- Cultivar EMBRAPA PAULO ROSA:
Rendimento mdio: 30 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 28%;
Forma cintas pouco acentuadas nas razes;
Classificao HCN: relativamente alto;
Boa produo de manivas;
Raiz: pelcula marrom escura, crtex na cor rsea e polpa brancacreme.

CULTIVARES:
- Cultivar EMBRAPA MARIA PAU:
Rendimento mdio: 30 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 30%;
Rendimento da parte area: at 16 toneladas/ha;
No forma cintas pouco acentuadas nas razes;
Exigente em fertilidade;
poca de colheita: prximo a 18 meses;
Classificao HCN: alto;
Raiz: pelcula marrom escura, crtex e polpa creme.

CULTIVARES:
- Cultivar EMBRAPA SO JOO 1:
Rendimento mdio: 20,1 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 30%;
Rendimento da parte area: at 20 toneladas/ha;
Forma cintas nas razes;
Pouco exigente em fertilidade;
Suscetvel ao ataque de caros;
poca de colheita: prximo a 18 meses;
Classificao HCN: baixo;
Raiz: pelcula marrom clara, crtex e polpa creme.

CULTIVARES:
- Cultivar FIBRA:
Rendimento mdio: 25 toneladas/ha;
Contaminao com vrus e sensvel a antracnose e superbrotamento;
Responde bem a adubao;
Cor do caule: creme;
Porte: planta ereta;
Cicatrizes foliares pouco desenvolvidas;
Ciclo precoce;
Classificao HCN: alto;
Raiz: curtas, pelcula marrom clara, crtex e polpa branca;
Utilizao: indstria de farinha.

CULTIVARES:
- Cultivar OLHO JUNTO:
Cicatrizes foliares proeminentes;
Pecolo e brotos roxos;
Cor do caule: verde claro;
Porte: planta ereta e pouco ramificada;
No tolera geada (dificuldade para rebrotar);
Sensvel a antracnose;
Tolerante a bacteriose e superbrotamento;
Classificao HCN: baixo;
Raiz: curtas, pelcula marrom clara, crtex e polpa branca;

CULTIVARES:
- Cultivar ESPETO:
Rendimento mdio: 20,1 toneladas/ha;
Rendimento de amido: 30%;
Rendimento da parte area: at 20 toneladas/ha;
Forma cintas nas razes;
Pouco exigente em fertilidade;
Suscetvel ao ataque de caros;
poca de colheita: prximo a 18 meses;
Classificao HCN: baixo;
Raiz: pelcula marrom clara, crtex e polpa creme.

CULTIVARES:
- Cultivar FCULA BRANCA ou SANTA HELENA:
Rendimento mdio: 28 toneladas/ha;
Dificuldade de arrancamento de razes;
Porte: ereta;
Cor do caule: creme;
No tolera tempo de armazenagem longo;
Sensvel a antracnose;
Tolerante a bacteriose e superbrotamento;
Classificao HCN: baixo;
Raiz: comprida, pelcula marrom clara, crtex e polpa branca;
Utilizao: exclusivamente industrial.

CULTIVARES:
- Cultivar MICO ou CHUAMBA:
Dificuldade de plantio mecanizado;
Porte: ramificada;
Moderadamente tolerante a bacteriose e antracnose;
Classificao HCN: ligeiramente alto;
Raiz: pelcula marrom escura, crtex e polpa clara;
Utilizao: industrial.

CULTIVARES:
- Cultivar IAC 13:
Em reas muito frteis, pouca raiz, muita parte area;
Porte: ramificada;
Cor do caule: amarelado;
Sensvel ao superbrotamento;
Bastante tolerante a bacteriose e antracnose;
Raiz: comprida, pelcula marrom, crtex e polpa clara;

CULTIVARES:
- Cultivar IAC 14:
Em reas muito frteis, pouca raiz, muita parte area (tombamento);
Porte: ramificada;
Rama fibrosa;
Poucos problemas de podrido radicular;
Sensvel antracnose;
Tolerante a bacteriose;
Raiz: comprida, pelcula marrom escura, crtex e polpa branca;
Utilizao: industrial (amido).

CULTIVARES:
- Cultivar IAC 15:
Adaptada a solos de baixa fertilidade;
Porte: ramificada (compacta);
Rama fibrosa;
Medianamente tolerante antracnose;
Tolerante a bacteriose;
Raiz: curta, pelcula marrom clara;
Utilizao: farinha e fcula.

CULTIVARES:
- Cultivar CASCUDINHA:
No suporta armazenagem por longos perodos (desidratao);
Porte: inserso de ramificao alta;
Moderadamente sensvel a bacteriose e antracnose;
Raiz: rugosa, pelcula marrom escura;

CULTIVARES:
- Cultivar BAIANINHA:
Se adapta bem a solos frteis;
Dificuldade de arrancamento;
Porte: ramificada e pouco vigorosa;
Problemas de cobertura do solo (lbulos estreitos);
Tolerante a bacteriose, antracnose e superbrotamento;
Sensvel a insetos (percevejo e mosca branca);
Raiz: comprida, pelcula marrom escura;

CULTIVARES:
- Cultivar IAC 90 ou IAC 100:
Porte: ereta (ramificaes no ponteiro);
Boa cobertura do solo (lbulos largos);
Tolerante a bacteriose e antracnose;
Sensvel ao superbrotamento;
Raiz: curtas, pelcula marrom clara;

CULTIVARES:
- Cultivar IAPAR 5017:
Adaptada a solos arenosos e baixa fertilidade;
Porte: ereta (poucas ramificaes no ponteiro);
Boa cobertura do solo;
Tolerante a bacteriose;
Medianamente tolerante a antracnose;
Facilidade de arrancamento;
Raiz: compridas, pelcula marrom clara;