charuto
POR CESAR ADAMES*
CHAMPANHE E UM CUBANO
Dá, sim, para harmonizar a bebida mais festiva
de todas com umas boas baforadas
Para comemorar o aniversário de PRAZERES DA
P
MESA, nada como um brinde com champanhe.
Melhor ainda se ele for acompanhado de um
bom charuto. Será que essa combinação dará
certo? O charuto não é forte demais e poderá
superar a suavidade do champanhe? Essa é uma
dúvida muito comum e que leva muitos apre-
ciadores a não arriscar na combinação que po-
de, sim, ser perfeita.
A idéia de realizar uma degustação de cha-
rutos e champanhes veio de Cuba. A harmo-
nização foi proposta durante o X Festival del
Habano, que ocorreu em Havana em feverei-
ro. O evento foi promovido pela estatal Haba-
nos S.A., entidade que controla a produção dos
charutos cubanos, e pelo jornalista James
Suckling, das revistas Wine Spectator e Cigar Afi-
cionado. Naquela ocasião, o champanhe servi-
do foi o Part des Anges Millesime 1998, 1996
e 1980. E os charutos foram o Partagas Serie D
No 5, Montecristo Sublimes e Cuaba Torpedo,
que fazem parte de uma série limitada conhe-
cida por Edición Limitada 2008.
Para a degustação no Brasil utilizamos
também três champanhes, dois que foram
prazeres
14 da mesa
degustados em Cuba, o Part des Anges Mil-
lesime 1998 e 1996, e o Angel Dust, um Blanc
de Blanc 100% Chardonnay. O charuto es-
colhido foi o clássico Romeo y Julieta Chur-
chill que, por suas características de sabor mé-
dio e tempo de consumo superior a uma ho-
ra, permitiu realizar a prova sem pressa. A de-
gustação aconteceu na Tabacaria Lenat, em
São Paulo, e teve a presença do importador
Cláudio Barros, da Emporium Cigars; Fabio
Miolo, da Vinícola Miolo; Jane Pizzato, da Vi-
nícola Pizzato; Samuel Benseman, gerente do
Espaço Gatoria, além de Rodrigo Gorga e Fer-
nanda Ayoub, que são epicure sommeliers da
Tabacaria Lenat.
O champanhe é um blend de diversos vinhos
que utilizam as variedades: Chardonnay, Pinot
Noir e Pinot Meunier. Podem ter seis classifi-
cações, conforme o teor de açúcar usado na se-
gunda fermentação: Doux, Demi-Sec, Sec, Ex-
tra-Sec, Brut e Extra-Brut. Ainda é possível en-
FOTOS ANDRÉ CLEMENTE
contrar variedades como o rosé, que é uma mes-
cla de vinhos brancos e tintos; o blanc de blanc,
elaborado apenas com a uva branca Chardon-
nay; e o blanc de noir feito com uvas tintas.
Como tem pouca estrutura e teor alcoólico baixo, os champanhes têm
uma grande vantagem em relação a outras bebidas e potencializam mais os
charutos. No caso do Millèsime, a acidez presente na uva Chardonnay lim-
pa a boca permitindo um melhor aproveitamento de sabor do charuto.
O primeiro brinde foi com o Angel Dust, um blanc de blanc 100% Char-
donnay, bastante frutado, fino e delicado. Na opinião dos participantes, su-
perou o charuto. Logo em seguida foi servido o Part des Anges Millèsime 1998,
também 100% Chardonnay, de cor dourado, com reflexos esverdeados, mais
potente, com aromas minerais e frutas maduras. Para alguns mostrou-se mais
equilibrado e evoluído, fazendo uma boa parceria com o charuto. O último
champanhe servido foi o Part des Anges Millèsime 1996, de cor amarelo e
reflexos dourados, bem mais potente e estruturado. Este manteve seu fres-
cor e vivacidade, com um bom equilíbrio de boca, também harmonizando
muito bem com o Romeo y Julieta.
Como resultado final da degustação ficou o reconhecimento que cham-
panhes e charutos devem harmonizar com suavidade e, por causa disso, de-
vem ser muito bem selecionados. Charutos de edições limitadas e com mais
tempo no umidor tendem a ser uma ótima escolha, pois são mais suaves do
que os mais novos. O formato também é importante. Tamanhos menores,
como o Robusto e o Corona, são perfeitos, pois irão permitir que a bebida
dure mais que o charuto.
Os champanhes Angel Dust (R$ 190), Exclusive Vintage 98 (R$ 340)
e Exclusive Vintage 96 (R$ 480) estão disponíveis apenas na casa Santa Lu-
zia, Alameda Lorena, 1471, Jardins, tel. (11) 3897-5000, São Paulo, SP. Os
charutos, você encontra na Lenat, Rua Oscar Freire, 1174, Jardins, tel. (11)
3082-5062, São Paulo, SP.
* César Adames é consultor na área de tabaco, professor no Senac e na Anhembi Morumbi da
disciplina Charutos & Bebidas.