Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
CARBOIDRATOS
OBJETIVOS:
1. Definir carboidratos;
2. Classificar os carboidratos;
3. Identificar a estrutura qumica dos principais
monossacardeos e dissacardeos;
4. Identificar a estrutura dos principais
polissacardeos e diferenci-los;
5. Citar a funo dos principais carboidratos
6. Citar as funes dos principais
heteropolissardeos;
Carboidratos
glicdios, glcides , hidratos de carbono, sacardeos,
acares
(CH2O)n (maioria)
Simples:
Digeridos mais rapidamente, elevam os nveis de acar
no sangue mais rapidamente tambm.
Pertencem a este grupo:
- monossacardeos (glicose, frutose e galactose)
- dissacardeos (sacarose, lactose, maltose).
Complexos:
Quebrados mais lentamente pelo sistema digestrio, da
mesma maneira entram na corrente sangnea, elevando
os nveis de glicose gradualmente.
Pertencem a este grupo:
polissacardeos (amido, celulose)
Divididos em 2 grandes grupos:
Poliidroxialdeidos Poliidroxicetonas
Recordando:
Nos aldedos:
um lado do C liga-se a 1
tomo de H, ficando apenas
uma ligao disponvel para o
radical hidrocarboneto.
Assim, o grupo carbonila
deve ficar no final da cadeia
carbnica.
Nas cetonas:
o grupo carbonila tem dois
radicais de hidrocarbonetos
ligados ao tomo de C.
Nomenclatura dos Carboidratos
1 2 3 4 5 6
aldo
aldohexose
hexo
ose GLICOSE
Nomenclatura
6 5 4 3 2 1
FRUTOSE
ceto
hexo cetohexose
ose
Formas Isomricas
1/3 2/3
Piranoses e Furanoses
Hexgono
Pentgono
De acordo com o tamanho molecular:
1. Monossacardeos (CnH2On)2 -Com um acar por
molcula
De acordo com o nmero de tomos na molcula:
- Triose ( com 3 tomos de C) gliceraldeiro
- Tetrose (com 4 tomos de C) - D-Eritrose
- Pentose (com 5 tomos de C) - riboses
- Hexose ( com 6 tomos de C) - glicose
Os oligossacardeos so solveis em
gua, mas, como no so carboidratos
simples como os monossacardeos,
necessitam ser quebrados na digesto
para que sejam aproveitados pelos
organismos como fonte de energia.
De acordo com o tamanho molecular:
1. Monossacardeos (CnH2On)2 -Com um acar
por molcula
2. Oligossacardeos/ Dissacardeos (com dois
ou mais acares por molcula - ate 10
carboidratos):
so carboidratos resultantes da unio de duas
a dez molculas de monossacardeos
Dissacardeos: ex: maltose, sacarose e lactose
Os heteropolissacardeos, so
polissacardeos constitudos por mais
de um tipo de acar.
So glicdicos estruturais, ou seja,
fazem parte de estruturas celulares ou
extracelulares.