{ 78 } O grande livro da oliveira e do azeite { 79 } O grande livro da oliveira e do azeite

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Evoluo
tecnolgica
em Olivicultura
{ 80 } O grande livro da oliveira e do azeite
Evoluo Tecnolgica
da Olivicultura
Prof. J. Mota-Barroso; Prof
Peas, Prof. Dias, Prof. Pinheiro,
Prof Peixe.
Tecnologias culturais
A evoluo dos sistemas de conduo da oliveira
Embora na literatura clssica sobre esta espcie lenho-
sa a terminologia de sistemas de conduo no seja mui-
to comum, pensamos que a sua utilizao se justifica ple-
namente pela analogia com o que se passa em outras cul-
turas lenhosas, bem como por facilitar bastante a compre-
enso da maioria das prticas e tcnicas culturais utiliza-
das ao longo dos tempos e que geralmente se justificam
em funo de uma perspectiva mais integrada da cultura.
Assim entendemos por sistema de conduo no apenas a
forma da copa dada s rvores, mas todas as componentes
do sistema de cultivo que se consideram mais ou menos fi-
xos durante a vida das mesmas, como o compasso, a orien-
tao, a armao e manuteno do solo, o sistema de poda,
a altura e forma da copa e o tipo de rega e fertilizao entre
outros. De facto embora a renovao da copa na Oliveira
seja uma condio indispensvel manuteno da sua boa
produo, porque produz apenas em jovens ramos de um
ano de idade, a sua elevada rusticidade e facilidade de ci-
catrizao da sua madeira, permitem muitas e diversas es-
tratgias de gesto da copa, que so em geral consequncia
de outros factores de conduo da cultura.
Olival tradicional disperso
O sistema mais tradicional de cultivar a oliveira em
toda a zona mediterrnica, correspondia a situaes de r-
vores mais ou menos dispersas, cuja implantao das mes-
mas no obedecia a nenhuma ideia de cultura continua
propriamente dita, representando cada uma delas um ob-
jectivo cultural. Assim elas podiam aparecer associadas a
zonas de horta ou defesas mais ou menos protegidas, bor-
dejando caminhos ou dividindo parcelas e propriedades,
Podiam ainda ser o resultado da enxertia de zambujeiros
selvagens aproveitando a sua implantao natural. De co-
mum este sistema tinha o facto de possuir uma reduzida
densidade, em geral menos de 70 rvores por ha, no re-
presentar uma utilizao exclusiva do solo, estando asso-
ciado a outras utilizaes mais ou menos intensivas con-
soante as regies, e no ser alvo de grandes cuidados na
sua manuteno. A nica operao cultural utilizada para prvio, em que quer a forma da copa, altura do tronco, in-
alem da colheita dos frutos, era a poda da copa, em geral
drstica, reduzindo a copa ao mnimo possivel, e mesmo
assim a sua pratica dependia mais da oportunidade ou ne-
cessidade de utilizao da sua lenha que dum plano pr-
vio e justificado da operao. Mais recentemente estas r-
vores mesmo dispersas comearam a receber alguns tra-
tamentos fitossanitrios ocasionais, mas devido sua im-
plantao muitas vezes em zonas inacessveis e monta-
nhosas a grande maioria foi resistindo sem qualquer cui-
dado a esse nvel. Grande parte deste olival est hoje aban-
donado pela sua baixa produtividade e inviabilidade eco-
nmica, e constitui uma reserva botnica e gentica apre-
civel, sendo ainda um manancial aprecivel para a utili-
zao de velhas rvores transplantadas para novos jardins res de jacto manejados a partir do solo.
e parques. As variedades mais comuns neste olival so rs-
ticas e resistentes s pragas e doenas mais comuns, es-
tando muito bem adaptadas a cada regio. Em Portugal a
mais frequente a Galega vulgar.
Olival tradicional alinhado
Com uma densidade inferior a 120 arvores por h,
este olival representa ainda hoje quase 50% de todo o oli-
val mediterrnico, estando fortemente ameaado na sua
viabilidade econmica, pelo facto da sua conta de cultu-
ra no resistir concorrncia dos sistemas mais intensivos
{ 81 } O grande livro da oliveira e do azeite
em que a produtividade no para de subir medida que
novas tecnologias vo sendo utilizadas, proporcionando
custos de produo unitrios cada vez menores. Aqui j
existe uma preocupao de cultura associando as rvo-
res de forma a facilitar as diversas intervenes sobretudo
ao solo, procedendo-se ao seu alinhamento. Neste sistema
de cultivo a utilizao do solo em geral exclusiva, embora
nem sempre, existindo a preocupao em realizar opera-
es de manuteno do solo, para combater as infestantes,
em geral mobilizaes do tipo gradagens ou escarificaes
superficiais, e a poda das arvores j obedece a um plano
tervalo entre intervenes est estabelecido. A utilizao
de factores de produo ainda muito reduzida, sendo a
pratica da fertilizao por exemplo uma ateno nem sem-
pre respeitada, mas onde a mecanizao das mobilizaes
se comeou a generalizar medida que a oferta de meios
foi aparecendo no mercado e variando tambm muito com
a dimenso das exploraes. A utilizao de animais como
nica fora de traco nos trabalhos em exploraes mais
pequenas e familiares chegou at ao final do sculo XX. A
utilizao da mo de obra em todas as operaes era a re-
gra, na poda e queima da respectiva lenha que ocorria em
geral de sete em sete anos, na colheita, nos poucos trata-
mentos fitossanitrios efectuados utilizando pulverizado-
Este olival estava em geral associado pequena pro-
priedade, mesmo em regies de grande propriedade como
o Alentejo, e muitas vezes consociado com outras culturas
como a vinha ou mesmo hortcolas onde se dispunha de
gua. A consociao com a vinha respondia necessidade
de obter rendimento mais rpido, sendo o olival uma cul-
tura de tardia entrada em produo, e isto era particular-
mente importante na pequena explorao onde as alter-
nativas de outras culturas no existiam. Os longos pero-
dos de juventude das rvores so consequncia da exces-
siva ateno dada poda de formao, em que a constitui-
o de um esqueleto grande e robusto constitua a priori-
Fig, 000- Cultura da oliveira em mezza luna. Olivaes e Lagares,
dade dos primeiros anos da cultura, secundarizando a en-
Mota Prego.
trada em produo. A produtividade tpica deste olival va-
ria de 500 a 1500 kg de azeitona por ha e a sua extrema ir- Fig.000 Olival na meia encosta. Olivaes e Lagares, Mota Prego.
regularidade e alternncia so a sua imagem de marca. As
podas muito espaadas e intensas que eliminavam a gran- Fig.000 Exemplo de velho olival disperso.
de parte da copa j velha e improdutiva, obrigando a espe-
Fig.000 Tradicional olival alinhado de sequeiro
rar algum tempo para que a mesma se recompusesse, asso-
ciadas a prticas de colheita da azeitona no muito respei- Fig.000 Moderno olival intensivo com rega gota a gota
tadoras dos pequenos ramos portadores dos frutos e dos
gomos florais so a principal causa.
Este um olival em geral de sequeiro, embora
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Olival alta densidade

recentemente em casos muito pontuais e onde era poss-
vel dispor de gua para rega alguns agricultores tenham A alta densidade representa a evoluo natural do sis-
instalado sistemas de rega tipo gota a gota, com resultados tema intensivo, estando muito dependente das solues
muito positivos ao nvel da produtividade por rvore. No de apanha mecnica disponveis. A densidade deste siste-
entanto as pequenas densidades de rvores por ha e pouca ma sobe para 600-800 arvores, essencialmente como con-
eficincia na conduo e poda da copa, limitam as produ- sequncia da maior aproximao das rvores na linha. O
es potenciais, que dificilmente mesmo nestes casos so- sistema de conduo da copa pode ser na mesma o vaso
bem acima dos 3000 kg por ha nos melhores anos. alto, mas o eixo central ganha predominncia, pela maior
facilidade de poda mecanizada e pela dificuldade de man-
Olival intensivo ter um centro aberto em rvores muito apertadas na linha.
Como a palavra intensivo sugere, neste sistema exis- A filosofia geral do sistema a de manter uma sebe cont-
te a preocupao de tirar o mximo partido da rea ocu- nua de vegetao ao longo da linha, deixando de haver in-
pada com a cultura, aumentando as densidades de plan- dividualidade de copas no que diz respeito sua conduo.
tas para as 200 a 450 por ha, consoante solos e variedades, Se para muitas operaes como os tratamentos fitossani-
e introduzindo a rega geralmente localizada do tipo gota a trios esta conduo no tem grandes implicaes, j para
gota como factor essencial da produtividade. As produti- a colheita esta soluo implica a utilizao de vibradores
vidades podem atingir as 7 ou 9 toneladas por ha, por ve- laterais ou sacudidores de copa, mquinas menos divul-
zes mesmo mais, dependendo do nvel de utilizao de ou- gadas e geralmente s ao alcance das grandes plantaes.
tros factores sobretudo da fertilizao e controlo de pragas A reduo de custos da cultura a principal preocupao
e doenas. Aspecto importante deste sistema a distribui- deste sistema, e a mecanizao tende a ser total, incluin-
o das plantas em rectngulo, existindo sempre uma dife- do a poda, o que implica que alguns detalhes da conduo
rena de 2 a 3m entre a distancia das plantas na entre-linha da copa sejam esquecidos. Mais importante que a produti-
para as plantas na linha. Esta exigncia tem a ver com as vidade por ha procura-se aqui reduzir ao mximo o custo
exigncias de mecanizao, sobretudo na apanha mecani- por kg de azeitona produzido.
zada com vibradores de tronco, e a dimenso dos tractores Sendo um sistema de muito baixo custo de operao,
utilizados como se falar mais frente. Mas tambm o re- pode ainda compatibilizar a elevada densidade de plan- a Arbequina e da existncia de uma tecnologia desen- Fig. Exemplo de olival super-intensivo aps a realizao da
sultado da massificao na utilizao da rega gota-a-gota tas por ha com a utilizao de variedades vigorosas, dis- volvida para a vinha a mquina de vindimar cavalgado- poda anual
que ao colocar o tubo de distribuio de agua num dos sen- pensando a necessidade de controlar a altura das arvores e ra com barras que permitem sacudir lateralmente a copa.
tidos do alinhamento das arvores, corta assim a possibili- permitindo a utilizao de mquinas de colheita de gran- Com densidades de plantao ultrapassando as 1500 rvo-
dade de a passarem as maquinas. de produtividade. O potencial de produo deste sistema res por ha, permite uma entrada em produo ultra-preco-
Ainda assim neste sistema, as copas das arvores so ge- compete com o super-intensivo superando as 12 tonela- ce, logo ao terceiro ano, porque combina o reduzido pero-
ralmente conduzidas em vaso alto mas no se tocam na li- das por ha e embora tenha uma entrada em produo mais do de juventude caracterstico das variedades pouco vigo-
nha, constituindo copas independentes e cuja captao de lenta em virtude de ser necessrio mais tempo at plena rosas com a elevada densidade e proximidade entre siste-
luz radiante se estende a todo o permetro. Uma boa con- ocupao do espao disponvel, pode ter uma maior longe- mas radiculares, que reduz ainda mais esse perodo. as-
duo da copa implica a constante interveno no centro vidade na generalidade das variedades utilizadas. O equi- sim possvel atingir produes de cruzeiro a partir do 6
da copa para retirar os ramos vigorosos que fecham o cen- lbrio do vigor e produo mais fcil de controlar a par- ano, que facilmente ultrapassam as 12 toneladas e cuja co-
tro, evitando que o vaso se transforme num globo, o que tir dos 10-12 anos, porque a dimenso final das rvores se lheita extremamente facilitada pela utilizao da j refe-
reduz em muito a relao superfcie/ volume do sistema aproxima mais do seu tamanho natural. As distncias de rida maquina vindimadora que colhe em contnuo de um
com consequncias negativas para a produtividade. plantao podem reflectir o diferente vigor das variedades e outro lado da sebe. dispor de conhecimento e monitorizao adequado.
Existe neste sistema a preocupao de optimizao e pode assim variar de 6 x 2,5 nas menos vigorosas at 7 x 4 As grandes vantagens deste sistema residem na extra-
de dois factores essenciais para a produtividade da olivei- ou 8 x 4 nas mais vigorosas. ordinria precocidade da entrada em produo, permitin- A mecanizao
ra: exposio dos ramos luz e disponibilidade de agua ao do obter elevadas colheitas logo entre o 3 e o 8 ano com
longo do ciclo. As podas passam a ser anuais e constitudas Olival super intensivo uma manuteno da copa muito reduzida, e a facilidade da Colheita mecanizada de azeitona Portugal
por intervenes mais racionais, em que os objectivos so Representou a grande revoluo na cultura do oli- apanha mecanizada. Os pontos negativos esto na dificul- acompanhando a evoluo
a eliminao dos ramos ladres e madeira velha improdu- val, porque permitiu obter em 10 anos de cultura a mes- dade de controlo do vigor das rvores, estando a sua utili- Nos olivais tradicionais, com pouco menos de 100 a
tiva, mantendo sempre uma copa bem preenchida de jo- ma produo acumulada de um olival tradicional de se- zao restrita s variedades de muito reduzido vigor, e na pouco mais de 200 rvores/ha, a colheita mecanizada re-
vens ramos produtivos. O objectivo dever ser o de manter queiro em 70 anos. Resultado de uma extraordinria vi- sua curta vida econmica. Claro que o potencial deste sis- corre sobretudo a vibradores de tronco montados em ve-
a maior relao possvel de madeira nova vs madeira velha. so de aproveitamento de uma variedade j muito antiga, tema intensivo s plenamente aproveitado em regime de culos especializados (fig. 1) ou em tratores agrcolas (fig.
mas com a rara caracterstica de ser muito pouco vigorosa rega e fertilizao sem restries, para o qual necessrio 2). A recolha efetuada em panais ou lonas estendidos por
{ 84 } O grande livro da oliveira e do azeite
operadores na projeo das copas e transferidos de rvore
para rvore ao longo da linha. O nmero de operadores, a
sua experincia e o modo de contrato (pagamento ao dia
ou em funo da massa de azeitona recolhida) determi-
nam a capacidade de trabalho.
A figura 1 tem a particularidade de mostrar um equi-
pamento marcante da fase pioneira da mecanizao da
olivicultura. Tal se deve viso esclarecida do Engenhei-
ro Jos Franco de Oliveira Falco que, aps viagem aos Es-
tados Unidos da Amrica em 1973, importou dois vibrado-
res automotrizes utilizados na colheita de frutos secos e
empreendeu a tarefa de modific-los para melhorar a sua
prestao na colheita da azeitona. A campanha de 1974,
em que pela primeira vez se efetuou, a colheita por vibra-
o ao tronco na Herdade de Torre das Figueiras um mar-
co histrico na mecanizao da olivicultura no Alentejo.
Foi igualmente na dcada de 70 que, pela iniciati-
va do Engenheiro Camilo Antnio de Almeida Gama Le-
mos Mendona, se importaram e difundiram no Nordes-
te Transmontano os primeiros modelos de equipamen-
tos para a colheita de azeitona, constitudos por vibrador
e apara frutos.
A figura 2 tem a particularidade de mostrar o primeiro
equipamento da Estao de Olivicultura (Elvas), constitu-
do por uma cabea de vibrao fabricada pelo Engenheiro dores na projeo das copas e transferidos de rvore para
Jos Franco de Oliveira Falco na Herdade de Torre das Fi-
gueiras em Monforte.
Os modernos tratores equipados com transmisses de
comando eletro-hidrulico facilitam a manobra do opera-
dor do trator. Contudo, so os veculos especialmente con-
cebidos vibradores automotrizes que, servindo-se de
transmisses hidrostticas e grande facilidade de mudar
de direo e sentido, permitem elevados valores de capa-
cidade de trabalho.
A utilizao de um apara frutos como sistema de re-
colha, associado ao vibrador de tronco (fig. 3), sur-
ge como uma alternativa para reduzir a dependncia da
mo-de-obra.
Nas campanhas de 1995 a 1998, num mbito dum pro-
jeto de investigao levado a cabo Departamento de En-
genharia Rural da Universidade de vora, Escola Superior
Agrria do Instituto Politcnico de Bragana e Departa-
mento de Olivicultura da Estao acional de Fruticultu-
ra Vieira da Natividade, foram avaliadas a capacidade rela-
tiva das duas tcnicas referidas (Almeida et al,. 2003). Os
ensaios foram realizados em 5 olivais no Alentejo e 5 oli-
vais em Trs-os Montes, com densidades variando entre
87 e 237 rvores por hectare.
Nas mesmas condies de trabalho a cadeia baseada
{ 85 } O grande livro da oliveira e do azeite
num vibrador de tronco e apara frutos revelou uma capaci-
dade de trabalho (rvores/h) entre 77 a 100% do valor ob-
tido na cadeia baseada no mesmo vibrador de tronco e re-
colha em panais. Contudo em termos de rvores/homem-
-hora a cadeia do vibrador de tronco e apara frutos apre-
sentou valores 3.5 a 4 vezes superiores, mostrando clara-
mente o seu potencial em termos de custos.
Naturalmente, o dimetro do tronco pode inviabili-
zar a utilizao do vibrador de tronco pela impossibilida-
de deste abraar a rvore. O recurso a vibrao de perna-
das no constitui uma verdadeira alternativa em virtude
de penalizar fortemente a capacidade de trabalho (Almei-
da et al., 2001). Em particular, a forma do tronco pode im-
possibilitar a armao do apara frutos em torno da rvore.
A elevada carga no eixo frontal do trator conjugada com a
fraca capacidade de sustentao dos solos na altura da co-
lheita (inverno) outra limitao desta opo. A elevada
carga imposta fora do entre-eixos do trator motivo para
especiais cuidados na descida de declives os quais, se ne-
cessrio, devem ser negociados em marcha atrs.
Nos olivais intensivos, com 260 a 550 rvores/ha, a
mecanizao da colheita recorre sobretudo a vibradores
de tronco montados em tratores agrcolas (fig. 4). A reco-
lha efetuada em panais ou lonas estendidos por opera-
rvore ao longo da linha. A proximidade das rvores torna
difcil ou impossvel o recurso a apara frutos.
As empresas olivcolas de maior dimenso tm aposta-
do no olival intensivo e consequentemente investido em
equipamentos de grande capacidade de manobra (fig. 5).
Contudo, reconhecem a sria dependncia em mo-de-
-obra na colheita deste tipo de olival, pelo que esto sem-
pre recetivos a alternativas de colheita.
Nas campanhas de 2001 a 2003, num mbito dum pro-
jeto de investigao levado a cabo pelo Departamento de
Engenharia Rural da Universidade de vora, Escola Supe-
rior Agrria do Instituto Politcnico de Bragana e Depar-
tamento de Olivicultura da Estao Nacional de Melho-
Fig. 1 Vibrador automotriz (Herdade da Torre das Figueiras,
ramento de Plantas, foi construdo e avaliado um equipa-
Monforte, 2001).
mento denominado semirreboque enrolador de panos,
concebido para a recolha de azeitona destacada por vibra- Fig. 2 Vibrador montado em tractor (Herdade da Calada,Elvas,
dor de tronco (fig. 6). 2001).
Nos ensaios realizados em 2 olivais no Alentejo com
Fig. 3 e 3a Vibrador com apara-frutos (Herdade da Torre das
400 rvores por hectare (Pea et al., 2005), a cadeia ba-
Figueiras, Monforte, 2007).
seada no vibrador de tronco e panais estendidos manual-
mente mostrou valores de capacidade de trabalho de 77 Fig. 4 Colheita de azeitona num olival intensivo
a 91 rvores/h, ou seja, 11 a 13 rvores/homem-hora; a ca- (Herdade de Monte Branco dos Terreiros, Fronteira, 2003).
deia baseada no mesmo vibrador de tronco servindo dois
semirreboques de enrolar panos, trabalhando em paralelo Fig. 5 Colheita com vibrador automotriz em olival intensivo
(Herdade de Alcobaa, Elvas, 2001).
Fig. 6 Semirreboque enrolador de panos (Olival de Vale
Pradoso, Mirandela, 2003).
{ 86 } O grande livro da oliveira e do azeite
(fig. 7), mostrou ser possvel valores semelhantes de 80
rvores/h (11.4 rvores/homem-hora).
Ainda que o esforo requerido aos operadores na ca-
deia do enrolador de panos seja inferior, de facto, no exis-
te reduo de mo-de-obra, pelo que a soluo no vingou. manualmente com serrote e machado. O aparecimento
Uma diferente abordagem est presentemente a ser
seguida para a colheita do olival intensivo; trata-se de
substituir a vibrao do tronco pela vibrao da copa. Des-
ta forma a energia para o destaque colocada mais per-
to do fruto e, sobretudo, substitui-se um mtodo baseado
numa rotina de operaes realizadas rvore a rvore, por
um mtodo contnuo de colheita com uma substancial re-
duo de mo-de-obra.
Num mbito dum projeto de investigao levado a
cabo pelo Departamento de Engenharia Rural da Univer-
sidade de vora e a Empresa Vtor Cardoso Lda. com a co-
laborao de Torre das Figueiras Sociedade Agrcola,
Lda., est a ser concebido e avaliado um equipamento de-
nominado Mquina de Colheita em Contnuo de Azeito-
na (fig. 8). Os resultados preliminares das campanhas de
2009 a 2011 sugerem um grande potencial para esta tcnica
e, consequentemente, que a tecnologia devidamente tes-
tada ter impacto na olivicultura moderna.
Nos olivais superintensivos, em que os mais frequen-
tes em Portugal tm 1850 a 2100 rvores/ha, a colheita me-
canizada recorre a mquinas de colheita automotrizes cuja
conceo se baseia na mquina de vindimar automotriz
(fig. 9), possibilitando capacidades de trabalho de 3h/ha
(Baslio, 2008).
O crescimento das rvores e a consequente limitao
para o desempenho deste tipo de mquinas tem levado ao
aparecimento de variantes especficas para a olivicultura
(fig. 10) cujo tamanho permite, inclusivamente, o seu uso
em olivais intensivos nos primeiros anos de produo.
Nestes tipos de mquinas, o destaque da azeitona
efetuado interatuando, de um lado e do outro da copa, bar-
ras com movimento lateral oscilatrio ou varetas vibrantes
Fig. 7 Recolha de azeitona com dois semirreboques de enrolar
panos em paralelo (Herdade de Monte Branco dos Terreiros,
Fronteira, 2003)
Fig. 8 Mquina de Colheita em Contnuo de Azeitona
(Herdade da Torre das Figueiras, Monforte, 2011)
Fig. 9 Colheita com mquina de vindimar em olival
superintensivo (Quinta de Vale de Lobos, Santarm, 2006).
Fig. 10 Colheita com mquina automotriz em olival intensivo
(Herdade do Marmelo, Ferreira da Alentejo, 2010).
{ 87 } O grande livro da oliveira e do azeite
colocadas radialmente em mastros verticais.
A mecanizao na poda
Tradicionalmente a poda da oliveira era executada
da motosserra, em particular o modelo em altura (fig. 11)
que permite efectuar a poda sem necessidade de subir s
rvores, contribuiu para aumentar o nvel de mecanizao
da poda da oliveira.
Na fase inicial de conduo do olival, quando as in-
tervenes de poda so ligeiras, so particularmente teis
os equipamentos de poda manual assistida mecanicamen-
te, como as tesouras pneumticas ou as tesouras elctri-
cas (fig. 12).
A necessidade de aumentar o nvel de mecanizao da
poda da oliveira, como forma de reduo de custos, levou a
que, em 1997, se iniciasse a avaliao da utilizao da m-
quina de podar de discos (fig. 13) na poda da oliveira (Dias
et al., 1998). Em trabalhos efectuados em olivais tradicio-
nais, obteve-se uma capacidade de trabalho com a mqui-
na de podar de discos que variou entre as 150 e as 200 rvo-
res por hora enquanto na poda com motosserra a capaci-
dade de trabalho variou entre 10 a 20 rvores podadas por
hora x homem (Dias, et al., 2001). A utilizao da mqui-
na de podar de discos permite reduzir os custos de poda e
simultaneamente manter as rvores sem quebras de pro-
duo comparativamente com as podadas manualmente,
durante um perodo de 6 a 7 anos (Dias, 2006).
Tal tem contribudo para que esta tcnica de poda te-
nha vindo a ganhar mais adeptos, situao bem eviden-
te nos olivais superintensivos, onde a necessidade de con-
trolar a dimenso das rvores para permitir a utilizao de
mquinas cavalgadoras na colheita da azeitona, tem leva-
do os olivicultores a optarem por esta soluo, visto per-
mitir reduzir consideravelmente os custos de poda.
A necessidade de controlar mecanicamente a dimen-
so da parte inferior da copa das oliveiras para permitir a
Fig. 11 Poda com motosserra em altura (Quinta de Vale de
Lobos, Santarm,2011).
Fig. 12 Poda com tesoura elctrica (Herdade da Torre das
Figueiras, Monforte, 2012).
Fig. 13 Corte horizontal da copa mquina de podar de discos
(Herdade Torre das Figueiras, Monforte, 2001).
Fig. 14 Corte de ramos pendentes na parte inferior da copa
(Herdade Torre das Figueiras, Monforte, 2007).
{ 88 } O grande livro da oliveira e do azeite
colocao do vibrador + apara-frutos para a colheita da
azeitona, levou a que se desenvolvesse uma barra de corte
com um menor nmerodediscos parapermitirapassagemda
mquina de cada um dos lados do tronco da oliveira (fig.14).
No caso dos olivais intensivos onde os ramos das oliveiras
so mais flexveis este tipo de interveno realizado por fertilidade do solo dos olivais e para a diminuio da quali-
uma mquina de podar com barra de corte de facas (fig.
15). No caso do olival superintensivo, existem mquinas de
podar com barra de corte de facas que permitem podar, si-
multaneamente, duas linhas de rvores (fig. 16).
A mecanizao na eliminao da rama de poda
A eliminao da rama de poda era tradicionalmente
efectuada por queima, prtica cuja utilizao tem limita-
es ambientais. A soluo alternativa a fragmentao reduzindo a capacidade de trabalho dos mesmos. (fig. 23).
em pedaos de menor dimenso que ficam depositados na
superficie do solo (Dias et al., 2005). Para a mecanizao
integral do processo utiliza-se uma mquina de encordo-
ar (fig. 17) para retirar os ramos da projeco da copa das
rvores e formar um cordo na zona central da entrelinha.
Esse cordo posteriormente fragmentado em pedaos de
pequena dimenso pela mquina de destroar (fig. 18).
A mecanizao no maneio do solo
A mobilizao do solo, com grades de discos (fig. 19)
e escarificadores foi, e contnua a ser, prtica comum para
controlar as infestantes dos olivais. Num passado recente
era opinio generalizada, entre os olivicultores, que estas
prticas favoreciam a infiltrao de gua, durante a esta-
o das chuvas, aumentando a sua disponibilidade para as
rvores durante a estao seca. Consideravam importante
ter o solo limpo para facilitar a colheita e eventual apanha
da azeitona do cho (fig. 18).
No entanto caso o solo esteja nu a energia das gotas
de gua das primeiras chuvas outonais desagrega o solo e
promove o seu arrastamento, provocando graves proble-
mas de eroso, j que a gua em vez de se infiltrar escorre
Fig. 15 - Controlo dos ramos pendentes num olival intensivo
(Herdade de Malheiro, Vidigueira, 2011).
Fig. 16 - Controlo dos ramos pendentes num olival
superintensivo. (Quinta de Vale de Lobos, Santarm, 2007).
Fig. 17 Mquina de encordoar (Herdade Torre das Figueiras,
Monforte,2003).
Fig. 18 Mquina de destroar (Monte do Abreu, Elvas, 2004).
{ 89 } O grande livro da oliveira e do azeite
superfcie do solo (fig. 21).
Estando os olivais plantados em zonas de declive acen-
tuado a mobilizao favorece a eroso hdrica do solo (fig.
22). O arrastamento de grandes massas de solo, e de ferti-
lizantes, para as linhas de gua contribui para a reduo da
dade da gua e, como tal, influencia negativamente o am-
biente. As massas de solo arrastadas tm igualmente efei-
tos negativos em diferentes infra-estruturas contribuin-
do para a imagem negativa associada actividade agrco-
la (Pinheiro, 2005).
As alteraes provocadas na superfcie do solo dificul-
tam o trnsito dos tractores e dos diferentes equipamen-
tos, nomeadamente os utilizados na colheita da azeitona,
As mobilizaes tradicionais comearam a ser substi-
tudas, nos finais do sculo passado, por prticas alternati-
vas como o caso do fomento das faixas com coberto vege-
tal onde a vegetao controlada mecanicamente (fig. 24).
Em 1998, no mbito de um projecto de investigao
que inclua membros do Departamento de Engenharia
Rural e do Departamento de Biologia da Universidade de
vora, da Direco Regional de Agricultura do Alentejo e
do Departamento de Olivicultura da Estao Nacional de
Melhoramento de Plantas, foi instalado um ensaio, na her-
dade dos Lameires em Safara, onde a influncia de dois
maneios do coberto vegetal, mobilizao tradicional e en-
relvamento (fig.25), nas caractersticas do solo tem vindo
a ser estudada. As observaes feitas e os dados recolhidos
permitem concluir que o enrelvamento, em particular, o
aumento da proporo de solo coberto por leguminosas e
gramneas, beneficia o olival, visto que aumenta a infiltra-
o de gua no solo, principalmente no incio da estao
pluviosa e diminuiu as perdas de gua por evaporao na
estao seca, particularmente em anos de precipitao re-
duzida. Para alm disso, melhora as condies de transita-
bilidade dos equipamentos na poca da colheita e reduz os
Figura 19 Grade de discos em trabalho num olival
(Herdade dos Lameires; Safara,2004).
Figura 20 Aspecto do solo dum olival depois de gradado
(Herdade dos Lameires; Safara,2006).
Figura 21 Aspecto de um olival depois de ser ter registado
precipitao (Figueira de Cavaleiros, 2012).
Figura 22 Sulcos num olival provocados pela escorrncia da
gua da chuva (Herdade Torre das Figueira, Monforte, 2004).
Figura 23 Vibrador automotriz a atravessar um sulco
(Herdade Torre das Figueira, Monforte, 2004).
{ 90 } O grande livro da oliveira e do azeite { 91 } O grande livro da oliveira e do azeite

custos de produo da azeitona. Este tratamento parece,
assim, aumentar a disponibilidade global de gua no solo,
minorando simultaneamente os riscos de eroso, sem pre-
juzo da produo. (Belo, 2003)
O enrelvamento da entre linha dos olivais tem vindo a
ter uma grande adeso por parte dos olivicultores. A vege-
tao das faixas centrais controlada usando meios mec-
nicos, capinadeiras ou destroadores de ervas, sempre que
a competio para a gua comea.
O controlo da vegetao na linha das oliveiras fei-
to usando equipamentos que permitem aplicar os herbici-
das diludos em gua (fig. 26) ou sob a forma pura (fig. 27).
Os equipamentos que permitem a aplicao sob a for-
ma pura tm vantagens pois permitem maiores capacida-
des de trabalho, reduo da compactao do solo e maior
economia de gasleo contribuindo assim para a reduo
dos custos de produo da azeitona.
A mecanizao na aplicao de fitofrmacos
A aplicao de fitofrmacos no olival ter-se- inicia-
do em Portugal na dcada de 50 do sculo XX, na regio
do Baixo Alentejo. Estas aplicaes visavam o controlo da
mosca da azeitona e a preveno do aparecimento da gafa.
Evoluiu-se da aplicao manual dos fitossanitrios
para pulverizadores semi-rebocados de jacto transporta-
do (fig. 28) . Estes pulverizadores dispem de reservat-
rios de grande volumetria e de ventiladores de grande di-
metro que geram o caudal de ar necessrio para assegurar
a penetrao da calda na folhagem das oliveiras.
Para otimizar a aplicao de fitossanitrios utilizam-
-se pulverizadores com sonar (fig. 29). Trata-se de um
sensor que assegura que a distribuio da calda feita ape-
nas na copa das oliveiras, impedindo que haja pulveriza-
o entre as rvores. Deste modo contribui-se para econo-
mizar na quantidade de produto fitossanitrio distribudo
reduzindo o impacto ambiental da aplicao de fitossani-
trios nos olivais.
A mecanizao na plantao do olival
A plantao de novos olivais em Portugal teve um
grande incremento com a adeso Unio Europeia. Nos
olivais intensivos ( 400 rvores/ha), aps a preparao do
terreno com mobilizaes do solo profundas, normalmen-
te por ripagem, a plantao realiza-se colocando as rvo-
res em covas abertas previamente com rectroescavadora
ou com uma broca perfuradora montada em tractor.
Nos olivais superintensivos, com densidades de cerca
de 2000 rvores por hectare, faz-se a utilizao de planta-
dores mecnicos (fig. 30) que, alm de colocarem a plan-
ta no solo, tambm colocam os tutores, sendo a marcao
das linhas de plantao efectuada recorrendo ao guiamen-
to por satlite (GPS).

Fig. 24 Destroador de vegetao em trabalho (Herdade dos

Lameires; Safara, 2004).

Fig. 25 Olival com enrelvamento na entrelinha e o controlo

de vegetao com herbicida na linha (Herdade Torre das
Figueiras, Monforte, 2003).

Fig. 26 Controlo da vegetao na linha usando pulverizadores,

herbicida diludo (Herdade dos Lameires; Safara,2003).

Fig. 27 Controlo da vegetao na linha usando aplicadores de

herbicida puro. (Herdade dos Lameires; Safara,2004).

Fig. 28 - Pulverizador de jacto transportado (Herdade do

Malheiro, Vidigueira, 2012).

Fig. 29 - Equipamento sonar (Herdade do Malheiro, Vidigueira,

2012).

Fig.30 Plantador guiado por GPS.

{ 92 } O grande livro da oliveira e do azeite { 93 } O grande livro da oliveira e do azeite

quasitas ma niet quis et evenducipiet eturi nonsectur sim Ur sinvel mossi reptus dolupitatur? Quid mod ulluptae parum escid esciend enimendi accabores dolor sandae evenihil is-
Referncias
sum esserum vidi sequas vollorpore, cum qui debis solupta- voluptae nest, od quas accus. sit aut restiunt lam, ipidis debis remque omnimus il iur sa-
Almeida, A.; Pea, J.O.; Pinheiro, A.C.; Dias, A.B.; Santos, L.;
tur sum repro entorerspe pliquidest, commos aut que venec- Eperaeptatur magnatus, ellique vollore ptiandic temquo omnihil pel eatusam quibus magname rehent, cullandi cuscient.
Reynolds de Souza, D.; Lopes, J. (2003) - Estudo comparati-
tur ratem fugitaquo cum ea velicia pelit placeri namusam fu- inctur? Ectatin ciumqui ut mincitat. Nus nonsedi que essequo oditas con re odi cusa dolum im fuga.
vo do desempenho de trs sistemas de colheita mecnica de
gita quam con excearum faceria estis de apienis quiam, au- Sam alitium, volupta temporia ea nonsed qui aliquis am velecta- Et am, quiasperiost dis velit ima cupis esequiducit occum
azeitona. Atas Portuguesas de Horticultura 13. III Simpsio
tae voleseque mil ex eos et que volorit rest quosti ommolore- tur? Exped et de aute venima doloria vit et doluptate quam, etur mint re, imint ut omnimpore porepelit ad et alibus sam
Nacional de Olivicultura: 172 - 178
pel intur, tet repra voluptatist, ipsundendae nonsece prehe- consenimusam ad minveruptat re nobisciis asperibus de ut rehendaerio. Nam, commodi piendi con porerat istrup-
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nim explibusam quid ut in cusam enias atiam, consed et ve- nonse eicid utaspere non prest omnimpor aut qui a non et tatur autam rempori busdae pre nobitis sed qui sunt, sed
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libus aute porum facerereprat officab orporepudis auditaque hario. Agnietur sus estia se ene et volore quae. Berume ven- ut doloruptae auda volore dolore volupta imus moluptate il
o ao tronco ou s pernadas na capacidade de trabalho e
volorestiost et voluptatecab isinciatecat fuga. Nequia nesci dipsam nientis evelit fuga. Asperios assitio. Maximaxim la- minum volor ma iunt in natiore et eatur sum con prae nos-
nos custos de colheita mecnica de azeitona. Revista das Ci-
omnient doloreri aut odis et a nimin nis eria quiaspi dundem cest, sundunti debitem estiunt, te nieniet aut dolum hit, sunto volorum in rercitas nonseque omnisciis et il ma vel
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ut eum sundem eaquamuscit, il molla veris doluptate lit, sen- cuptam elit, volescid modi occus, sit lam inum ist eum late iniminc iliquos eum volupta sperion sendantotat.
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Universidade de vora.
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cia pa in rerae volorepe cus ium restemq uiaspe por sandus Totas inumqui doluptatem quid mod ut labore nis res aut quo
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et, comnim qui de nimagnatus ma quamus quia quis con- occulpa dolesti berferferis ne quiat as dolorro quis erum si
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sequat etur? Lorerib eruptatur autatetur sam, sundiatio eo- tem is aperspid maximol upistiore nonseque nia volupta-
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sam amusam et a dolore latur, tendia voluptatquam denda tem nus exped qui ad moluptatur abor ra cum, nus, veres-
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qui niamus. tiis pelescid quibus dolore velecto te labori omnis dolup-
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unt et et laboreped qui cus et at ad qui renit lictotatur maio- atisitaecus eatempo stempor eprovita velita que quaspie ni-
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nem doluptatio mincia quis aut ut ad quat. mendem essit et modis idistrum facimos autem que nimus
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Agrrias.Vol. XXI, n 1 a 4. I Simpsio Nacional de Olivicul-
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litas doloria voles dignim volut liquam fugiantini vent volli- rum, con re licatem quis duntur aut estrum acest pelis mo-
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ge ndelit remposam alicto volorestiis rerferi dolecea rchilia luptatur, cusae consequam remquat ectium a quunto offic-
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quia volum re, aciurios aliqui sitatem voluptaque que nus Nem qui re porporiae quidenit untusae porit a sitae. Ita veliquu
restissi consequodit es mincien ihitatibus, que duci sit et res ntiunt eat aliqui cus dolupti onsendae nihil minihicid modi-
Reperrum as imus, sum inus.
ulparum qui te este cum dollantis pratemp oribeati cus milit ciam sequo venia simin recus aut re soluptate odicitatur si-
Bus sus del molutem rem nullab imilliquid expere desedis res
qui aturi aut quiate velicitio. Nem quam, nonet, quia sapita- tissitio mi, od qui blaborumet, sin nonsed eostiur?
duci reribusto tendam, sam, si doluptat dis ut velisto bea dic
tio. Nihilis re simaion conseque si con et elignat. Ut harchil luptas num aut minusdant laborepudame nienducit,
to destibu sdaest ut ditassimus quo inihici dolo et endit, sim
Olores nonsece struptasi ilis illecestis dolectatem aspediciae quas que ped maximolenti dolor sum abo. Bus.
fugitis sinihil litium ius, con niaepera nat quatentias presto
pliquatiis as esti volo omnimus, sae. Nam fuga. Nametus do- Ullignimi, corro et remquae explabor mossit, nost parum et esto-
ent voluptasped earciet, consequam, simus, sundiassimet a
lorio nsecatet explit etur? ra dis nonecum ut ernatur arionsed quiat.
vollit, sitint.
Bitinveri non pratur a imin esera ipsapitio et harchitia sum essi Tempos autem solum qui dis dolum fuga. Aquam illiqua ssita-
Udandit quis autas nus.
dolore vellign iantia di nobis incil esto odiaectur mos excea- mentio consecabor autenimagnim aut que perum ipsant.
Equaecatur, te repero bea nonse eseribusa vitae nisque enti vo-
tentus dem re nis exped mi, omnis eos quam inciis experepe- Pererferes dit evendaesto doloris cidigendit ipsum fuga. Nam
luptatio di reria etus.
dion pari ut illam inus. intibus cidendis explitatur sam aci doles accabore peruptis
Solesti onsequi saperun debiti dolore consequis prem harcia
{ 94 } O grande livro da oliveira e do azeite
A importncia da rega
no olival.
Conceitos e prtica.
Francisco L. Santos, Ph.D.
Instituto de CinciasAgrrias e Ambientais
Mediterrnicas (ICAAM)
Universidade de vora
e-mail: fls@uevora.pt
Nas regies de clima Mediterrnico no vero as plan-
tas esto sujeitas a elevadas temperaturas e intensidades
de radiao solar e baixa humidade relativa, indutoras de
crescimento e produtividade mas tambm de condies
de dfice e stress hdricos. A oliveira, por ser uma cultu-
ra mediterrnica milenria, uma espcie hipoestomti- usadas para a medio do potencial (potencial do ramo),
ca bem adaptadaa essas condies ambientais, em que as
folhas toleram baixos potenciais hdricos foliares e os te-
cidos hidratam-se rapidamente aps perdas considerveis
de gua.Essa adaptao a condies de dfice hdrico tem
permitido a expanso do olival de sequeiro com produes
aceitveis em zonas de clima mediterrnico com estao
seca de cinco a seis meses e precipitaes mdias anuais
de cerca de 500 mm.
Nessas situaes, caracterizadas por um elevado po-
der evaporativo da atmosfera (dfice de presso de vapor)
o fecho dos estomas umas das defesas que a oliveira usa
para controlar e diminuir as perdas de gua por transpira-
o, mantendo uma certa hidratao interna, o que nor- e endgenos, estudos recentes na oliveira indicamque os
malmente avaliada pelo potencial hdrico foliar de ma-
drugada (mxima hidratao, antes do nascer do sol) e
ao meio dia solar (mnima hidratao). O fecho estom-
tico (relacionado com a condutncia estomtica) contro-
la a taxa de transferncia de gua e de carbono (CO2) entre
a planta e a atmosfera e uma condutncia estomtica ele-
vada (baixa resistncia estomtica) tende a favorecer uma
elevada taxa de transpirao e de fotossntese, resultan-
do consequentemente numa diminuio do contedo de
gua no solo, o que por sua vez far diminuir a condutn-
cia estomtica com o tempo. Dai ter que se regar. No olival
essa rega vai sendo praticada com sistemas de rega gota a
gota, que favorecem elevadas eficincias e uniformidades
de aplicao de gua.
Potencial hdrico foliar e a rega
Trabalhos experimentais tm indicado valores de po-
tencial hdrico a variar com as cultivares, o contedo de
gua no solo e as condies atmosfricas prevalentes. Em
geral, valores de potencial hdrico de madrugada (de base)
entre -0,5 e 0,8 MPa so aceites como indicadores de boa
disponibilidade de gua no solo, decrescendo progressi-
vamente esse potencial com o evoluir do dia e, tambm
ao longo do tempo, com a diminuio da disponibilida-
de de gua, at ao um limiar deextrao de gua dispon-
vel no solo considerado crtico. Abaixo dos valores de po-
tencial hdrico para essa condio (indicador de dfice h-
drico), deve-se regar. Os potenciais hdricos observados ao
meio-dia solar so sempre mais negativos que os de ma-
drugada, podendo-o ser mesmo para rvores bem rega-
das, quando o dfice de presso de vapor da atmosfera
elevado. Os potenciais medidos ao meio dia solar, em fo-
lhas sombra e de ramos prximos do tronco e protegidas
durante meia-hora dentro de um saco de papel (ou outra
tcnica semelhante) antes de serem separadas do ramo e
ber quando regar, saber-se quanto regar, por quantifica-
substituem os de madrugada, evitando-se os inconvenien-
tes de medies antes do amanhecer.
Condutncia estomtica e a rega rao direta de gua do solo. Essas componentes so dif-
As trocas gasosas entre as folhas e a atmosfera do-
-se fundamentalmente atravs dos estomas, sendo o grau
dessa abertura estomtica um indicador indireto do esta-
do hdrico da folha, geralmente avaliada atravs da cha-
mada condutncia estomtica, com maiores aberturas as-
sociadas a aumentos de turgidez nas clulas-guarda dos
estomas e as menores no caso inverso. Com os estomas a
responderem prontamente a vrios estmulos ambientais
estomas reduzem a sua atividade a potenciais hdricos fo-
liares (base) inferiores a -0,90MPa, correspondendo a va-
lores cada vez mais decrescentes de condutncia estom-
tica e de taxa fotossinttica. Tais observaes permitem a
caracterizao e o relacionamento do comportamento das
trocas gasosas de variedades de oliveira sujeitas a diferen-
tes condies de disponibilidade hdrica com a condutn-
cia estomtica, relacionando-as com a disponibilidade de
gua no solo e na planta, para o estabelecimento de valo-
res-limite de condutncia e/ou potencial hdrico (das fo-
lhas e/ou do solo) abaixo dos quais se deve aplicar gua
de rega. Na verdade, a transpirao da oliveira contro-
lada pela condutncia estomtica, que por sua vez mui-
to sensvel s variaes diurnas da radiao fotossinteti- tada pela copa (Kpd), evaporao do solo (Ks1) e evapora-
camente ativa absorvida pelas rvores (fPAR), ao dfice de
presso de vapor, temperatura da folha, condutividade
hidrulica no interior da planta e ao contedo hdrico do
solo nas zona das razes. Desta forma, qualquer flutuao
{ 95 } O grande livro da oliveira e do azeite
na abertura estomtica, fruto dessas diversas causas, leva
a uma grande variao da transpirao e, consequente-
mente, da fotossntese. costume dizer-se que a transpi-
rao o preo que a rvore paga para produzir os assimi-
lados necessrios (fotossntese) formao de folhas, bo-
tes florais, madeira e frutos. Ou permite a mxima entra-
da de CO2 pelos estomas e fotossintetiza assimilados, ou
fecha-os para limitar ao mximo as perdas de gua para
a atmosfera (transpirao) e inexoravelmente a fotossn-
tese. Umdilema de todas as plantas superiores (Fererese-
tal., 2005).
Transpirao, evapotranspirao e a rega
Nas condies climticas da regio Mediterrnica a si-
tuao de conforto hdrico e produtividade mxima das
culturas, incluindo a oliveira, bem adaptada secura esti-
val, s possvel com a rega. Tal exige, para alm de se sa-
o das necessidades hdricas da cultura. Isso requer co-
nhecer-se a evapotranspirao diria e sazonal das cultu-
ras, isto as perdas de gua por transpirao e por evapo-
ceis de quantificar, uma vez que so influenciadas por fac-
tores vrios, como a idade das rvores, densidade de plan-
tao, arquitetura, condutncia estomtica e sistemas de
rega, o que tem levado adopo de informao expedita
que permita quantificar essas necessidades.
A estimativa da evapotranspirao da oliveira (ETc)
geralmente obtida recorrendo ao procedimento clssico
da FAO que faz uso de coeficientes culturais (Kc) e da eva-
potranspirao de referncia (ET0), que geralmente de malmente elevados, podendo ser superiores unidade,
uma cultura de referncia,normalmente a relva, que refle-
te o efeito das condies climticas nas suas necessidades
hdricas. O coeficiente cultural (Kc), geralmente tabelado,
representa o efeito das caractersticas da cultura nas suas
necessidades hdricas e obtido experimentalmente. Nes-
ta abordagem, as necessidades de rega (ETc) so obtidas
multiplicando ET0 pelo Kc (ETc = Kc * ET0), ainda que
se saiba que os coeficientes culturais tabelados podem va-
riar entre locais, e at mesmo entre anos, dependendo das
condies atmosfricas locais e inter-anuais. O mtodo de
clculo de Kc mensal pressupe integrar as quatro com-
ponentes da evapotranspirao (ETc), a saber: transpira-
o da planta (Kp), evaporao direta da gua intercep-
lada, em que se regou apenas em alguns perodos conside-
o da reas molhada pelos gotejadores(Ks2), e requer in-
formao sobre a densidade de plantao e do volume da
copa, ET0, fraco do solo molhada pelos gotejadores e in-
tervalo entre regas (Orgazetal., 2006).
No caso do olival regado, a curva anual do Kc apresen-
ta um padro de comportamento invertido em compara-
o com a curva tpica do Kcdas culturas herbceas. A se-
guinte figura, adaptada de Testi et al.,(2005) apresenta a
variao anual dos valores mensais do coeficiente cultu-
ral (Kc) para um olival em Crdoba (Espanha) e em Fres-
no (Califrnia), com precipitao anual da ordem de 592
mm e 306 mm, respectivamente.
1.6
Crdova
Fresno
1.2
Kc
0.8
0.4
0
jan
fev
mar
abr
mai
jun
jul
ago
set
out
nov
dez
Fig.000 variao anual dos valores mensais do coeficiente
cultural (Kc) para um olival em Crdoba (Espanha) e em Fresno
(Califrnia), com precipitao anual da ordem de 592 mm
e 306 mm, respectivamente
Durante os meses de Inverno os valores de Kc so nor-
devido principalmente componente evaporao do solo.
Contudo isso tm uma importncia relativa na rega em cli-
mas mediterrnicos, j que ela conduzida normalmente
a partir dos meses de abril e maio, prolongando-se at se-
tembro ou outubro. Para o olival tradicional na regio de
Moura (var. Cordovil) recentemente submetido rega, o
seguinte quadro apresenta a relao entre a transpirao
(T) e ET0 obtida de um ensaio de rega conduzido na Her-
dade dos Lameires, em Safara, onde o tratamento A de
rega plena, em que se aplicou bastante gua de rega, da or-
dem dos 800 mm, o tratamento B de rega deficitria sus-
tentvel, com aproximadamente 60% dagua aplicada no
tratamento A, o tratamento C, de rega deficitria contro-
rados crticos e tratamento D, desequeiro, sem rega e com
as rvores usando apenas a gua das chuvas,armazenada
no perfil do solo durante o outono-inverno. (Ramos e San-
tos, 2009).
{ 96 } O grande livro da oliveira e do azeite { 97 } O grande livro da oliveira e do azeite

T/ET0, tratamento e smbolo

1.2
Propagao da oliveira; rediferenciao de vrios tipos de clulas como as dos teci-
Ms A (u) B ()
C ( D)
D (X) 1.1
metodologias dos sub-epidrmicos, do crtex, cmbio, floema secund-
rio, periciclo, ou feixes vasculares (Ono et al., 1996).
Mar 0.75 0.92 0.88 0.65 1.0

e sua evoluo Em oliveira, a capacidade de desenvolvimento das ra-
Abr 0.80 1.02 1.03 0.59
0.9

Por Augusto Peixe, M Leonilde zes adventcias provou ser extremamente varivel entre as
Mai 0.69 0.73 0.88 0.40

Jun 0.61 0.70 0.67 0.46

0.8 Santos e Sara Porfrio cultivares (Salama et al., 1987, El-Said et al., 1990, Fouad et

T/ET0


al., 1990). Diferenas na estrutura anatmica das estacas
Jul 0.60 0.74 0.57 0.39 0.7
foram propostas para explicar esta dependncia do gen-
Ago 0.67 0.84 0.44 0.37
0.6


Introduo tipo, com vrios autores a afirmarem que a presena de um
Set 0.91 1.01 0.39 0.49
Nas oleceas, famlia botnica onde se inclui a olivei- anel contnuo de esclernquima entre o floema e o crtex,
0.5
Out N/A N/A 1.04 0.70

ra, para alm da multiplicao por via sexuada (semente), pode por vezes atuar como uma barreira mecnica para a

0.4 a capacidade que as clulas vegetais tm de expressar a sua emergncia das razes (Ciampi e Gellini, 1963, Salama et

Uma anlise cuidada desses dados de T/ET0 indicam 0.3
totipotncia permite tambm a multiplicao por via asse- al., 1987, Qrunfleh et al., 1994). Outros autores no entan-
que a relao T/ET0 mais elevada nos meses de maro fev mar abr mai jun jul ago set out nov xuada ou vegetativa (estacaria, enxertia, mergulhia, etc..). to referem que a incapacidade de vrias cultivares de oli-
e abril, reduzindo-se progressivamente durante o vero, Se no primeiro caso, especialmente em espcies alogmi- veira para formar razes adventcias, est associada a cau-
para voltar a aumentar a partir de setembro. Tambm se Fig. 001 Transpirao (mm d-1) em olival nas diferentes cas como oliveira se obtm uma descendncia que mani- sas genticas, bioqumicas ou fisiolgicas, e no a aspetos
modalidades de rega (satisfao das necessidades mximas da
observa que esses valores no so mais elevados no tra- festa sempre caractersticas que refletem a variabilidade ligados estrutura anatmica do caule (Bakr et al., 1977,
cultura, satisfao de 60% das necessidades mximas, rega
tamento A do que em B, facto curioso e de grande impor- durante trs perodos crticos do ciclo vegetativo) e em sequeiro
gentica dos dois progenitores, dando origem a produtos Fabbri, 1980).
tncia na gesto da rega do olival. Por mais gua que se (). hbridos, j no segundo se obtm clones, genotpica e fe-
aplique ao olival (como no tratamento A), esta espcie no notipicamente idnticos planta da qual se retirou o pro- A propagao da oliveira
responde com maiores incrementos de transpirao, ha- das folhas, permitindo estabelecer os valores-limite, crti- pgulo vegetativo utilizado no processo de multiplicao
vendo um ptimo de gua que preciso atingir, e que neste cos, dessas ltimas variveis, a partir dos quais se deve ini- escolhido.
da antiguidade ao incio
caso se apresenta prximo da gua aplicada ao tratamen- ciar a rega. De um modo geral a formao de razes adventcias do Sc. XX
to B. Da o sucesso da rega dita deficitria. Curioso tam- 6 um passo obrigatrio na propagao vegetativa e, na oli- Propagao por estacaria
bm de notar que o valor de T/ET0 aumenta substancial- ??????????? veira, assim como em muitas outras espcies, dificuldades Desde a antiguidade que o mtodo mais utilizado para
???????
mente a partir de setembro, devido s primeiras chuvas de 5
????????? associadas a este processo resultam frequentemente em propagar a oliveira tem sido a estacaria. A ele j se refe-
??????? ???
outono, facto que crucial para a manuteno do olival de perdas econmicas significativas. re Columela (s.d., traduo de Tinajero, 1897) na sua obra
sequeiro. Em anos de pouca disponibilidade de gua para 4 Inicialmente o enraizamento adventcio foi considera- Os Doze Livros de Agricultura, que remonta ao perodo do
Transpirao, mm/dia-1

a rega, deve-se reduzir a aplicao de gua durante o vero
e aplicar essa gua nos meses de setembro e outubro, caso
haja falta de chuva (como aconteceu em 2011, p.ex.). Este
facto no de todo indito no Alentejo e h que regar nes-
sas alturas.
A transferncia dos valores do quadro anterior para a
seguinte forma grfica (Ramos e Santos, 2009) mostra que
as curvas resultantes (simbologia no quadro anterior) se-
guem o padro de comportamento invertido, o que se deve
ao efeito combinado da descontinuidade da precipitao
que caracteriza o regime mediterrnico, da incompleta co-
bertura do solo e da natureza fisiolgica da oliveira.
A seguinte figura apresenta essa dinmica do uso da
gua pelo olival (transpirao), obtida de informao for-
necida por sensores de fluxo de seiva, que introduzidos no
tronco das rvores permitem detectar a velocidade do flu-
xo circulante e da inferir em tempo real a transpirao
(T).Esses valores podem ser usados para desencadear e
quantificar a rega(quando e quanto regar) ou podem ser
relacionados com a evoluo do contedo de gua no solo
e/ou com o potencial hdrico e a condutncia estomtica
do como um processo caracterizado por uma s fase, sob Imprio Romano. Em 1902, Cmara define em pormenor
3 o controlo de um regulador de crescimento especfico (ri- oito tipos de estacas lenhosas, destas, trs so para utiliza-
zocalina). No entanto, progressos considerveis foram fei- o direta no local definitivo de plantao (estacas de he-
2 tos nas ltimas dcadas para uma melhor compreenso do mifuste, de tanchoeira e de tancho), enquanto os cinco
enraizamento, caracterizando-o como um processo evolu- restantes (estacas de troos, de talo, de polas, de raz e de
1 tivo, que consiste numa srie de fases, sucessivas e inter- protuberncias), implicam a colocao prvia do propgu-
dependentes (iniciao, induo e expresso), cada uma lo em viveiro com posterior transplantao para o local de-
0 apresentando necessidades fisiolgicas e ambientais espe- finitivo da planta j enraizada.
15 fev 16 mar 14 abr 13 mai 11 jun 10 jul 8 ago 6 set 5 out 3 nov 2 dez cficas (Moncousin et al., 1988, Gaspar et al., 1992, Gaspar Ao longo dos anos, algumas das designaes apresen-
et al., 1994, Rout et al., 2000). tadas por Cmara (1902) para os vrios tipos de material
A fase de induo caracterizada por modificaes a lenhoso utilizado na propagao da oliveira, ou deixaram
Referncias nvel molecular e bioqumico sem alteraes visveis ana- de se utilizar, como a caso das estacas de hemifuste, ou
Testi, L., Villalobos, F.J., Orgaz, F. eFereres, E. (2005). tomicamente. A fase de iniciao caracteriza-se por divi- sofreram alteraes nas suas designaes, como o caso
Waterrequirementsofoliveorchards I:simulationofdaily ses celulares que podem por um lado originar a forma- das estacas de protuberncias, atualmente designadas por
evapotranspiration for scenarioanalysis. IrrigationScien- o do calo de cicatrizao e, por outro, conduzem orga- vulos. Em 1952, Galvo, na 2 edio do Manual do Olivi-
ce24: 69-76. nizao dos primrdios da raiz, eventos estes j detetveis cultor, apenas refere as tanchoeiras, as estacas de viveiro,
Orgaz, F., Testi, L., Villalobos, F.J., eFereres, E. (2005). histologicamente. Por ltimo, a fase de expresso, caracte- os vulos e as plas, como formas de multiplicao da oli-
Waterrequirementsofoliveorchards- II: determiningthe- riza-se pelo crescimento dos primrdios radicais e emer- veira por estacaria lenhosa.
cropcoefficients for irrigationscheduling. IrrigationScien- gncia da raiz, conduzindo a significativas alteraes na A facilidade com que a maior parte das variedades de
ce24: 77-84. morfologia externa da estaca (Li et al., 2009). oliveira enrazam por estaca lenhosa, no est totalmente
Ramos, A.F. & Santos, F.L. (2009). Water use, trans- As razes adventcias podem originar-se a partir da esclarecida. sabido que no se deve existncia de razes
piration, andcropcoefficients for olives (cv. Cordovil),
growninorchardsin Southern Portugal.Biosystemsengine-
ering 102: 321333.
Fereres, E., Orgaz, F., Pastor, M. (2005). Relaciones
Suelo-gua-Planta. In Cultivo delOlivoconRiego Loca-
lizado. Ed. Miguel Pastor Muoz-Cobo. Mundi-Prensa e
Junta de Andalucia.
{ 98 } O grande livro da oliveira e do azeite { 99 } O grande livro da oliveira e do azeite

areas, que nunca foram observadas no gnero Olea, mas
pode ser devida, como referem Fabbri et al. (2004), exis-
tncia de pontos meristemticos latentes nos caules mais
antigos, que tero grande facilidade de evoluir para novos
rebentos ou novas razes, dependendo das condies a que
so submetidos.
Tanchoeiras
A tanchoeira (garrote para os Espanhis) ser de todos
estes mtodos o mais antigo (Galvo, 1952). A ele j faziam
referncia DHerrera (1645) ou Dalla-Bella (1786), mas, ain-
da segundo Galvo (1952), ser tambm o que mais proble-
mas apesenta. De entre estes o autor destaca a baixa qua-
lidade do sistema radical (poucas razes e no uniforme-
mente distribudas no permetro do tronco) e tambm a
impossibilidade de utilizar a pastagem no olival, principal-
mente quando se recorre tanchoeira curta. Esta designa-
o de tanchoeira longa e curta mais recente, tendo a l-
tima designao substitudo o que Cmara (1902) designa-
va por estaca de tancho. A tanchoeira longa referia-se a
uma estaca de 3-4 anos, com 4-10 cm de dimetro e 1,5-2 m
de comprimento, enquanto a curta se referia a uma estaca
do mesmo tipo mas apenas com 0,8-1 m de comprimento.
A persistncia deste processo de multiplicao ao
longo do tempo deveu-se principalmente ao facto de a assim como a transplantao, tanto do primeiro para o se- em conta aquilo que se pretende de um olival, outras,
planta enraizar diretamente no local definitivo, sem ne- gundo viveiro, como destes para o local definitivo, deve ser como uma mais fcil difuso de variedades com caracte-
cessidade de viveiros ou posteriores transplantes. Assim, feita no incio da Primavera. Esta utilizao de dois vivei- rsticas interessantes, o aproveitamento de propriedades
no obstante as desvantagens referidas anteriormente, ros no sendo muito comum, proposta por Galvo (1952), particulares de alguns porta-enxertos ou a reduo do pre-
este foi at ao incio do sc. XX o sistema de propagao como forma de adaptar as plantas s condies que vo en- o de produo das plantas, tm sido apontadas ao longo
preferido por muitos agricultores, principalmente nas re- contrar no local definitivo e tambm para melhorar a qua- do tempo pelos defensores da tcnica.
gies onde os viveiros de oliveiras no existiam. lidade do sistema radical.
Relativamente a esse assunto, Cidraes (1939), para De acordo com este autor, as razes formadas neste Enxertia de garfo sobre plantas de semente
alm de tambm referir os inconvenientes da utilizao da tipo de estaca so finas, compridas e pouco ramificadas. Atualmente o mtodo de enxertia mais utilizado em
tanchoeira como forma de propagao da oliveira, salien- Deste modo, a transplantao para o segundo viveiro aps viveiros para a obteno de plantas enxertadas o de garfo
ta ainda a importncia da instalao de viveiros por for- 2 anos no viveiro inicial e a poda radical ento efetuada, por incrustao de topo sobre plantas de semente (Fig. 5).
ma a fornecer plantas de melhor qualidade para os novos obriga a uma ramificao das razes originando um siste- Este mtodo j foi tambm testado para enxertia de plan-
olivais. Acrescenta ainda que os viveiros industriais ento ma radical de melhor qualidade. Para o segundo viveiro tas auto-enraizadas, tentando assim tirar-se partido da
existentes em Portugal se situavam no norte do pas e no deve escolher-se um solo semelhante ao que vai ser utili- utilizao de porta-enxertos clonais, mas devido ao eleva-
Algarve e, ainda que possuindo capacidade para colocar zado para a plantao do olival. do valor a que estas plantas tm de ser vendidas por forma
plantas em todo o pas, produziam material de qualida- Normalmente neste viveiro no se efetuavam regas de a tornar a tcnica economicamente vivel para o viveirista,
de duvidosa. modo a promover a adaptao das plantas s condies no tem encontrado grande expresso.
Segundo o mesmo autor os primeiros viveiros particu- naturais de desenvolvimento no campo. A enxertia sobre plantas de semente remonta a tem-
lares estavam ento a instalar-se na regio de Elvas e Cam- Atualmente o processo de multiplicao por estaca le- pos imemoriais e, de um modo geral, at s mais recen-
po-Maior levando a uma menor utilizao da tanchoei- nhosa ainda tem alguma expresso e de acordo com Fab- tes comunicaes sobre o assunto, os problemas identifi-
ra nesta regio onde anteriormente era to comum. Tam- bri et al. (2004), cerca de 5 milhes de plantas de olivei- cados so sempre os mesmos; - dificuldade de germinao
bm na margem direita do Guadiana a tanchoeira estava a ra ainda so produzidas anualmente por este processo. Na das sementes e tempo necessrio para produzir uma plan-
deixar de utilizar-se, mas, neste caso, devido s condies maior parte dos casos j no se recorre a viveiro em solo fa- ta capaz de ser enxertada.
edfo-climticas pouco propcias da regio. zendo-se a plantao das estacas verticalmente em sacos Um endocarpo extremamente duro e a dormncia
J nos concelhos da margem esquerda onde os terrenos
conservavam alguma frescura durante o vero, a tanchoei-
ra, baixa no concelho de Moura e alta na Granja-Amarele-
ja, continuava a ser a forma mais comum de propagao, o
mesmo acontecendo no concelho de Castelo-Branco.
Nesta ltima regio as tanchoeiras eram protegidas
por um entranado de palha de centeio (Fig.1), enquanto
no resto do pas a proteo se fazia com o recurso a mon-
tculos de terra (Fig.2), onde se colocava um tubo que per-
mitia humedecer o solo junto estaca (D, na Figura 2).

Fig.000 Esquema ilustrando uma tanchoeira protegida por
um montculo. ( de terra. Note-se assinalado por (D), o tubo
que depois de retirado originava o canal para colocao da gua
junto estaca. (Fonte - Galvo, 1939, 1952)
Fig. 000 Tanchoeiras protegidas por um entranado de palha
de centeio em plantao de novo olival na regio de Castelo-
Branco. (Fonte - Galvo, 1939, 1952)
Estacas de viveiro
A estacaria lenhosa de viveiro, outro processo de pro-
pagao vegetativa utilizado para a propagao da olivei-
ra, tambm remonta segundo Fabbri et al. (2004) po-
ca dos Fencios, Romanos e rabes, mas, ao contrrio das
tanchoeiras, ainda hoje continua a ter alguma expresso.
As estacas de viveiro devem ser retiradas de ramos com
2-6 cm de dimetro sendo depois cortadas com serra em
troos com aproximadamente 25-40 cm. O solo escolhi-
do para a instalao do viveiro deve ser frtil, bem drenado
e fresco (especialmente se o viveiro no for regado), mas
sem apresentar tendncia para o encharcamento.
As estacas podem ser colocadas no viveiro tanto ho-
rizontalmente (Fig.3) como verticalmente e a plantao,
Fig.000 (A) Estacas lenhosas em viveiro antes de serem
de plstico (Fig.4).
cobertas com terra. Colocao horizontal sobre a superfcie
do solo (Fonte - Fabri et al. 2004). (B) Estaca com novos
Propagao por enxertia lanamentos e com razes, neste caso, de uma estaca inicial
Quase to antigo como a propagao por estaca lenho- obtinham-se e novas plantas (Fonte Peixe, 1997).
sa o processo de propagao por enxertia, Columela (s.d.,
Fig.000 Estacas lenhosas na posio vertical em sacos de
traduo de Tinajero,1897), a ele se refere, ainda que no
plstico (Fonte Peixe, 1997).
o apresente como forma de multiplicar a oliveira e Dalla-
-Bella (1786), no s a ele se refere, como diz ser esta a me-
lhor forma de obter plantas de oliveira produtivas, vigoro-
sas e de grande longevidade.
Para alm destas vantagens, hoje questionveis tendo
{ 100 } O grande livro da oliveira e do azeite
Fig. 000 Diferentes fases
da produo de plantas
enxertadas a partir da
germinao de sementes.
(A) Bancadas de germinao
de sementes. (B) Pormenor
das plantas enraizadas.
(C) Enxertia de garfo sobre
as plantas germinadas.
(D) Pormenor da enxertia.
(E) Estufa com plantas j
enxertadas. (Adaptado
de COI - http://www.
internationaloliveoil.org/
projects/paginas/Section-c.
htm)
fisiolgica do embrio, so as principais causas da dificul-
dade de germinao das sementes. Os textos mais antigos
referem a possibilidade de alimentar animais com as azei-
tonas e a posterior recolha das sementes nos dejetos, como
uma forma de amolecimento do endocarpo (autor??????)..
Atualmente o endocarpo pode ser retirado por meios me-
cnicos sem danificar o embrio procedendo-se depois
germinao em cmaras de ambiente controlado em subs-
tratos estreis, o que reduz significativamente os proble-
mas apontados.
Como referimos anteriormente, a enxertia de jovens
plantas multiplicadas vegetativamente no tem conduzido
aos resultados esperados, devido ao fraco vigor destas plan-
tas durante o primeiro e segundo anos aps o enraizamento
das estacas. Mas o interesse atual de obteno de porta-en-
xertos ananicantes adaptados aos novos sistemas de condu-
o em alta densidade e ainda a importncia de se conse-
guir resistncia a fatores biticos e abiticos, como sejam
por exemplo a resistncia ao Verticillium dahliae, problema
premente em algumas zonas olecolas espanholas, e sali-
nidade, devido cada vez pior qualidade das guas de rega,
so razes que levaram a estudar adaptaes tcnica de
enxertia de garfo utilizada nas plantas de semente.
Enxertias de placa
A enxertia de placa sobre plantas com 3-5 anos de
idade, realizada ainda em viveiro (no solo ou em conten-
tores), ou j no local definitivo (Fig. 6), tem apresentado
taxas de sucesso elevadas.
Segundo Fabbri et al. (2004), so multiplicadas anu-
almente por enxertia 7 milhes de plantas todo o mundo.
Mas a enxertia da oliveira no tem utilizao apenas
para a obteno de plantas destinadas a novas planta-
es, a tcnica tem tambm sido utilizada para a substi-
tuio da variedade produtora em olivais j instalados ou
para a reparao de rvores danificadas quer por ao de
mquinas quer por acidentes climticos.
Nesses casos, com as devidas adaptaes tendo em
conta o grau de lenhificao dos ramos onde se faz a en-
xertia, o processo continua a ser a enxertia de placa. Na fi-
gura 7, apresenta-se a sequncia de operaes destinada
substituio de uma variedade num olival adulto.
{ 101 } O grande livro da oliveira e do azeite
Outras tcnicas de
propagao utilizando
material lenhoso
vulos
Esta tcnica foi inicialmente conhecida como propa-
gao por estacaria de protuberncias (Cmara, 1902) e s
mais tarde passou a ser designada de propagao por ma-
milos radicferos (Galvo, 1939) ou por vulos (Cidraes,
1939), que os espanhis designam por zuecas e os italia-
nos por ovoli.
Consiste em aproveitar as excrescncias em forma de
mamilo que naturalmente se formam no tronco, colo ou
sapata da oliveira adulta (Fig. 8). De acordo com Cidra-
es (1939), so formadas por tecido parenquimatoso tenro,
mais ou menos esbranquiado, rico em substncias de re-
serva e possuindo grande nmero de gomos adventcios.
Quando separados da planta original e plantados em vi-
veiros, estes vulos emitem vulgarmente um tufo de re-
bentos e razes, bastando depois fazer a sua diviso com
um instrumento de corte em tantas sees quantos os re-
bentos com raiz que se formam.
Segundo Galvo (1939, 1952) o mtodo tem a vanta-
gem de reduzir ao mnimo a quantidade de madeira velha
que fica na nova planta, mas, de acordo com o mesmo au-
tor e com Cidraes (1939), tem o inconveniente de a extra-
o dos vulos, mesmo quando feita no Inverno, em pero-
do de reduzida atividade vegetativa e recorrendo a instru-
mentos bem afiados, mutilar significativamente a planta
dadora. Como normalmente estas estruturas se formam
em plantas j velhas, o corte pode condenar a mesma irre-
mediavelmente. Assim, como referido por Cidraes (1939),
a tcnica s deve ser utilizada se a rvore de onde so reti-
rados os vulos estiver condenada ao arranque.
Plas
As plas ou ps-de-burro desenvolvem-se na base do
tronco de oliveiras adultas tendo a sua origem em vu-
los. A elas j autores como Dalla-Bella (1786) faziam refe-
rncia indicando-as como forma de multiplicar facilmen-
te a oliveira. Como os rebentos tm dificuldade em enrai- Fig,000 Enxertia de placa em plantas jovens no local
zar quando separados da planta me antes de terem for- definitivo. (A B) Preparao da placa a partir de um
mado o seu prprio sistema radical (Galvo, 1939; 1952), lanamento com 1-2 anos de idade. (C D) Abertura da janela
so normalmente retirados da rvore, quando adquiriram de enxertia numa zona de entren no tronco da jovem planta.
suas prprias razes e por isso no podem ser considerados ( E ) Colocao da placa na janela de enxertia. (F) Fixao e
proteo do enxerto. (Fonte Web - autor desconhecido).
estacas em sentido estrito.
Para ajudar ao enraizamento dos rebentos assim for- Fig. 000 (A) Pormenor de vulos (*) na base do tronco
mados, a base da rvore coberta com uma fina camada de uma oliveira. (B) Esquema ilustrativo do desenvolvimento
de uma nova planta de oliveira a partir de um vulo.
(Fonte: Fabri, 2004).
{ 102 } O grande livro da oliveira e do azeite
Fig. 000 Enxertia de placa em rvores adultas. (A) rvore
a ser utilizada no processo de enxertia. (B) Preparao da
rvore por eliminao das pernadas principais. (C) Preparao
do local de enxertia. (D) Preparao da placa a ser utilizada,
a partir de um ramo com 2-3 anos de idade. (E) Colocao da
placa na janela de enxertia. (F) Fixao da enxertia com cordel.
(G) Proteco da zona de enxertia com papel de embrulho. (H)
Aspeto dos novos rebentos evoluindo
a partir das enxertias efetuadas. (Fotos gentilmente cedidas
pelo Eng. Luis Santos)
Fig. 000 Fazer as legendas a partir do livro Cmara (1902), de
onde foram retiradas as imagens.
{ 103 } O grande livro da oliveira e do azeite
de solo. A anielagem dos novos rebentos junto base ten-
de a favorecer ainda mais a formao de razes adventcias.
Na Primavera, as plas enraizadas so separadas da planta
me juntamente com um pouco de madeira velha, e trans-
plantadas para viveiro antes de serem plantadas no local
definitivo. Embora este mtodo de multiplicao possa ser
usado para a substituio de um pequeno nmero de r-
vores, ele no pode ser utilizado ao nvel do viveiro porque
lento e dispendioso (Fabbri et al., 2004).
Tcnicas de Transplantao
A descoberta aps a 2 Guerra Mundial dos polme-
ros sintticos como o poliestireno, o polietileno e o vinil e
a sua forte difuso na vida quotidiana, na indstria e mes-
mo na agricultura, possibilitaram a utilizao de sacos e
vasos de dimenses variveis e eliminaram em grande par-
te a necessidade de transplante das plantas obtidas pelos
processos de propagao at aqui referidos, mas, anterior-
mente, o transplante entre viveiros e destes para o local
definitivo era uma operao delicada.
Para facilitar essas operaes foram desenvolvidos v- to da procura de plantas.
rios equipamentos, cujo nvel de complexidade era dire-
tamente proporcional ao tamanho da planta a transplan-
tar. Cmara (1902) descreve com pormenor alguns destes
transplantadores, que aqui se apresentam nas figuras 9 a
12.
Estes artefactos que hoje mais fazem lembrar instru-
mentos de tortura, no tm j qualquer utilidade prtica,
mas o transplante de plantas de oliveira continua a fazer-
-se, no entre viveiros nem destes para o local definitivo,
Fig. 000 Transplante de rvores adultas. (A) Identificao da
rvore a transplantar. (B) Preparao para o transplante. (C)
Arranque da rvore. (D e E) Transporte para o novo local. (F)
rvore recuperada no novo local.
mas, a partir do momento em que a oliveira comeou a ser
encarada como uma planta ornamental, transplantam-se
agora rvores centenrias dos seus locais de origem para
jardins pblicos ou privados e para outros espaos de la-
zer (Figura 13).
A propagao da oliveira
de meados do Sc. XX
atualidade
A expanso da rea de olival tanto nas regies tradicio-
nalmente produtoras, como em novas regies, motivada
por um acrscimo significativo do consumo de azeite a n-
vel mundial, teve como consequncia natural um aumen-
Atualmente a produo anual de oliveiras nos princi-
pais pases olecolas do mundo de cerca de 40 milhes,
com 32 milhes na bacia do Mediterrneo e 8 milhes no
resto do mundo (COI 2000). De acordo com a mesma fon-
te, 28 milhes destas plantas so obtidas anualmente por
meio de propagao de estacaria semi-lenhosa sob nebu-
lizao. Esta tcnica que se dispersou amplamente entre
1950 e 1960 assim o mtodo de propagao mais comum,
nos casos onde no h nenhuma restrio financeira ou
{ 104 } O grande livro da oliveira e do azeite
tcnica. Os materiais de propagao utilizados vm do vi-
veiro propriamente dito (campos de ps-me), de viveiros
prximos ou de olivais de produo, geralmente situados a
no mais de 50 a 100 quilmetros do viveiro.
Propagao por estacaria semi-lenhosa
Cidraes (1939) j fala brevemente sobre este mtodo,
dando-lhe o nome de propagao por estaca verde. Refe-
re o autor que se trata de um mtodo poca j muito uti-
lizado nos EUA (Califrnia) mas, devido necessidade de
equipamento sofisticado e mo-de-obra qualificada ainda
pouco utilizado na Europa. Natividade (1943) na sua obra
A heterofilia da oliveira do ponto de vista da propagao
vegetativa apresenta os primeiros resultados da aplicao
do mtodo em Portugal, referindo quase com alguma sur-
presa que possvel obter plantas perfeitamente enraiza-
das em 90-120 dias e que estas podem atingir os 50 cm de
altura em 180-210 dias.
O autor ter testado diferentes perodos de recolha das
estacas obtendo os melhores resultados no perodo que
medeia entre a colheita e o incio do abrolhamento prima-
veril, testou tambm a influncia do posicionamento da
estaca na rvore me, concluindo que os ramos da base
do tronco tm uma melhor aptido para o enraizamento
Fig. 000 Pormenor de uma bancada de enraizamento.
Fig. Estufa de nebulizao bancadas com perlite
(Foto - Leonilde Calado, 1994)
Fig. 000 Bicos de nebulizao e painis higroscpicos.
QUADRO
ELTRICO
Areia
Cascalho
Relgio
Intervalo
Durao
Orifcios
de drenagem
Vlvula
Torneira
Entrada de gua
para nebulizao
e refere-se ainda aos ramos estiolados indicando que con-
duzem a melhores resultados que aqueles expostos luz
solar direta. Nos seus ensaios chega a resultados que vo
de encontro quilo que hoje se sabe sobe a fisiologia do
enraizamento em estacas semi-lenhosas, ainda que em
alguns casos apresente justificaes para esse comporta-
mento que atualmente so questionveis.
Na verdade, sabemos atualmente que as condies quente, dependendo do tipo de sistema de aquecimento
ambientais, os substratos de enraizamento e os regulado-
res de crescimento, para alm do prprio gentipo, consti-
tuem os principais fatores que afetam o enraizamento das
estacas semi-lenhosas.
O processo tem vindo a ser melhorado, com estufas
cada vez mais sofisticadas.
As estufas so coberturas transparentes radiao
solar visvel de pequeno comprimento de onda (400 a
700nm), mas opacas s radiaes de grande comprimen-
to de onda (infravermelhos > 1000nm), emitidas pelo solo
e pelas plantas e que causam o chamado efeito de estufa
(Joyce, 1996).
Nas estufas existem bancadas de enraizamento (Fig.
14), com sistema de rega automatizado, sistema de aqueci-
mento individualizado por bancada e com sistema regula-
dor de ambiente (temperatura e humidade).
Meio de
enraizamento
Bicos de
(perlite)
nebulizao
Rede
Resistncias
eltricas
Termostato
{ 105 } O grande livro da oliveira e do azeite
Estas bancadas so frequentemente construdas em A nebulizao feita por aspersores sobre as banca-
cimento, com a base perfurada para assegurar a drenagem. das que funcionam 5-10 segundos em cada 20-30 minutos,
Sobre a base assenta uma camada de calhaus rolados, hoje durante o dia e mais espaadamente noite.
frequentemente substitudos por argila expandida Leca, A radiao solar controlada por um painel solar, in-
para fcil escoamento da gua de rega. Superiormente terior, regulado por um sensor exterior estufa. Este pai-
existe uma camada de areia, sendo colocada no meio dela, nel abre ou fecha automaticamente, em funo da radia-
uma resistncia eltrica ou tubos de circulao de gua o solar existente.
A temperatura das bancadas controlada por term-
utilizado e que abrangem toda a bancada, de forma a man- metros de mercrio vermelho, que, com maior ou menor
ter a temperatura desejada no substrato de enraizamento. preciso, permitem registar os valores da temperatura da
So vrios os substratos que podem ser utilizados: perlite.
- Vermiculite - apresenta boas condies de arejamen- A humidade relativa e a temperatura ambiente da es-
to e de reteno de gua. Tem elevada capacidade de inter- tufa so controladas por um termohigrgrafo.
cmbio catinico e geralmente uma certa quantidade de A propagao vegetativa por estacaria consiste na pos-
potssio e magnsio assimilvel; sibilidade de criar novos indivduos auto-enraizados, ob-
- Perlite material amorfo, de origem vulcnica, sem tidos de ramos colhidos em plantas bem seleccionadas e
elementos nutritivos e sem capacidade de intercmbio ca- existentes num campo de ps-mes. Utilizam-se peque-
tinico. Granulado rugoso, cuja funo ser s o de servir nas estacas 15cm de material semi-lenhoso (Fig. 17) que
de suporte s estacas e de reter uma quantidade de gua so sujeitas s diferentes fases do processo.
necessria estaca. Tem uma boa porosidade, pH neutro,
no um meio propcio formao de algas e pode ser fa- A Fase de enraizamento
cilmente esterilizada (FAO- 1976). Esta fase inicia-se com a recolha do material vegetal a
Em 1993, Surez et al. utilizaram tambm cortia, cor- ser utilizado num Campo de ps mes. Este constitudo
tia lavada, e misturas de perlite com cortia. Os resulta- por plantas perfeitamente identificadas e seleccionadas,
dos obtidos na percentagem de enraizamento com estes
substratos no apresentaram diferenas significativas, e,
segundo os autores, pode existir um efeito txico nos res-
duos de cortia no lavada.
Ardaz et al. (1993) utilizaram l de rocha, substn-
cia mineral que, pela sua extenso, forma parte importan-
te da massa terrestre. Material ligeiro, fibroso, esponjo-
so, absorvente e estril. Tem uma elevada capacidade de
reteno de gua, e boas condies de arejamento. Alm
desta matria os autores utilizaram tambm sepiolite, ou
seja um hidrosilicato de magnsio, com boas condies de
arejamento.
Tambm foi ensaiada areia, gravilha, areia+vermiculite,
areia+gravilha e gravilha+vermiculite (Khalidy et al., 1972),
no entanto, o substrato que continua a ter uma maior utili-
zao neste processo a perlite (Fig. 15)
A temperatura de enraizamento deve ser na ordem
dos 24-26C, devendo a estufa manter uma temperatura
ambiental entre os 21-24C, durante o dia e cerca de 15C
noite.
A humidade relativa dentro da estufa dever ser sem-
pre da ordem dos 100 %. Mantm-se esta taxa de humida-
de por um sistema de nebulizao, cujo mecanismo se re-
gula em funo do aumento ou diminuio da temperatu-
ra ambiental cooling system.
{ 106 } O grande livro da oliveira e do azeite
Fig. 000 Estacas preparadas para serem colocadas na estufa
de enraizamento (Foto - Alberto Miranda, 2012)
Fig. 000 Estacas sujeitas ao tratamento hormonal de IBA
(Foto - Alberto Miranda, 2012).
Fig. 000 Estacas colocadas nas bancadas da estufa durante
60 dias (Foto - Leonilde Calado, 1994).
Fig. 000 Rega por asperso (Foto - Leonilde Calado, 1994).
de p franco e com um bom desenvolvimento vegetativo
Estes campos devem obedecer a determinadas prti-
cas culturais: podas anuais proporcionando sempre uma
rebentao vigorosa, e dar rvore o aspecto de arbusto
baixo, facilitando a recolha das estacas; favorecer o desen-
volvimento vegetativo, promovendo adubaes e regas,
tendo em ateno o estado sanitrio das rvores e evitar a
produo de gomos florais
A melhor poca para a colheita do material a prima-
vera, ainda que esta seja possvel durante todo o perodo
de crescimento anual. As colheitas devem ser efetuadas
durante a manh e o material vegetal deve ser conservado
em local fresco e hmido at sua preparao.
Depois de preparadas e antes da sua colocao na ban-
cada de enraizamento, as estacas so submetidas a um tra-
tamento com uma soluo de cuprovite 5 g/l, tendo-se o
cuidado de molhar bem as folhas.
Depois disso segue-se o tratamento base das mesmas
com uma soluo hormonal base de cido indol-3-butri-
co (IBA). A aplicao de auxinas na base das estacas deter-
mina um aumento da capacidade de enraizamento das es-
tacas. As hormonas promotoras de enraizamento podem-
-se aplicar na forma de p, misturadas com talco, como
pasta, misturadas com lanolina ou em solues hidro-al-
colicas de 50 a 100%.
Os melhores resultados tm sido obtidos com regula-
dores de crescimento do tipo auxnica: cido indolbutri-
co (IBA), cido indol-actico (IAA), cido naftaleno-ac-
tico (NAA), em concentraes variveis entre 2500 a 7500
partes por milho (ppm) durante 10 a 15 (Fig. 18). O tra-
tamento mais usual a aplicao de IBA a 3500ppm em so-
luo hidro-alcolica a 50% durante 10.
Em trabalho apresentado anteriormente (Cala-
do-1992) pode-se concluir que os reguladores de nature-
za auxnica, aumentam a capacidade de enraizamento das
diversas cultivares de oliveira, embora, sem dvida, esta
capacidade esteja muito dependente da cultivar e do esta-
do do material utilizado. Neste trabalho, (Calado-1992) foi
possvel incrementar o enraizamento das estacas com tra-
tamentos ricos em hidratos de carbono, ou com a imerso
da base das estacas em solues de pH cido.
As estacas assim preparadas e tratadas so ento colo-
cadas nas bancadas de enraizamento onde permanecem
entre 60 a 120 dias, dependendo da capacidade de enraiza-
mento da variedade.
A presena de folhas numa estaca determina uma cer-
ta perda de gua (transpirao), que a planta procura con-
trolar, evitando a abertura dos estomas ou eliminando as
folhas. No processo de nebulizao procuramos manter as
{ 107 } O grande livro da oliveira e do azeite
folhas com uma tnue pelcula de gua, que provoca uma
diminuio da temperatura dos tecidos da folha e, por sua
vez, um aumento da tenso de vapor, reduzindo a transpi-
rao e por conseguinte mantendo as folhas na estaca at
emisso das razes (Figs. 19 e 20).
Com a presena de humidade ser tambm permitido
aproveitar o mximo de luminosidade natural, sem que os
tecidos das folhas sejam sujeitos a temperaturas crticas.
Nestas condies, os rgos ativos e elaborantes da esta-
ca esto em condies de um desenvolvimento de assimi-
lao e transformao, tanto de natureza trfica como fito
hormonal, que influenciam a rizognese.
A capacidade de enraizamento das estacas de olivei-
ra est dependente do estado fenolgico das rvores e do
tipo de estaca utilizada. Os ramos do ano, com 45-60 cm
de comprimento e destinados multiplicao, podem ser
divididos em trs partes e dar origem a trs espcies de es-
tacas: - basais, mdias e apicais.
Estes trs tipos de estacas apresentam uma capacida-
de de enraizamento diferente, que, se pode relacionar com
a diferente composio qumica que os ramos apresentam
na base ou na extremidade. Normalmente as estacas api-
cais oferecem melhores resultados, quando os ramos se
obtm no comeo da atividade vegetativa, enquanto as es-
tacas mdias e basais podem ter resultados mais satisfat-
rios no Vero.
As estacas colhidas no Inverno so caracterizadas por
uma menor capacidade de enraizamento, devido aos n-
veis de temperatura e luminosidade serem mais baixos.
Na Primavera, a atividade metablica da rvore m-
xima e as reservas so mais mobilizadas para assegurar o
crescimento de novos rebentos e o desenvolvimento de r-
gos florais.
Os melhores resultados foram obtidos em ensaios com
estacas colhidas de Fevereiro a Abril e de Julho a Agosto.
As estacas enraizadas aps os 60 (Fig. 21) dias so en-
sacadas e passaram para um estufim onde permaneceram
mais 60 dias.
Fig. 000 Estacas enraizadas (Foto - Leonilde Calado, 1994)
B Fase de endurecimento Fig. 000 Estufa de aclimatizao com as plantas provenientes
A fase de endurecimento comea quando as estacas da estufa de enraizamento. (Foto - Alberto Miranda, 2012).
enraizadas no substrato so levantadas e colocadas em sa-
cos numa mistura de terra e turfa em propores adequa- Fig. 000 Estufim utilizado com o mesmo objetivo, utilizado
em perodos do ano com temperatura mais amena
das. Estes sacos so colocados em estufins, estruturas com
(Foto - Alberto Miranda, 2012)
cobertura, que, sendo transparentes radiao solar vi-
svel, deixam contudo passar parte da radiao infraver-
melha. Caso das coberturas de plstico (polietileno) com
um controle de temperatura e rega. As plantas mantm-se
nestes estufins, numa fase de crescimento at irem para o
local definitivo (Figs. 22 A e B)
{ 108 } O grande livro da oliveira e do azeite
Propagao in vitro
A propagao in vitro atravs da cultura de meriste-
mas, tem-se apresentado como uma tcnica importan-
te para a limpeza sanitria de variedades em processo de
seleo, mas, recorrendo proliferao axilar de segmen-
tos uni-nodais, organognese, embriognese som-
tica ou mesmo microenxertia, as tcnicas de cultura in
vitro podem constituir-se em si mesmo como uma alter-
nativa vivel para a propagao de variedades de difcil
enraizamento.
Micropropagao
A micropropagao pode ser considerada como um
tipo especfico de propagao por estacaria, uma vez que
a tcnica assenta na multiplicao de rebentos axilares so-
bre um segmento caulinar uninodal. Em oliveira os pri-
meiros trabalhos sobre este tema datam dos anos 70 e des-
de ento que tentam otimizar-se as condies a que os ex-
plantes so submetidos em cada um dos estdios da cultu-
ra, tanto os que decorrem in vitro (instalao, multiplica-
o/alongamento, enraizamento) como os que decorrem
in vivo (escolha do explante e aclimatizao).
Todo o processo de cultura in vitro, independentemen-
te do tipo de explante de partida, baseia-se na possibilidade
Fig. 000 Aspeto das estacas uni-nodais utilizadas para iniciar
a cultura in vitro em oliveira (Peixe, 2007).
{ 109 } O grande livro da oliveira e do azeite
da sua instalao em meios artificiais sob condies de as- natural da espcie, no so alternativa uma vez que pe- sua substituio por gua de coco e BAP. No entanto, tanto
sepsia total e este o principal problema na fase de insta- las razes apontadas, apresentam uma enorme variabili- o tidiazuro, com a gua de coco utilizada, ainda so com-
lao. Tem-se verificado uma enorme dificuldade em ob- dade gentica. postos qumicos muito caros pelo que os benefcios eco-
ter culturas no contaminadas quando se utilizam plantas O desenvolvimento recente de produtos com ao nmicos da sua utilizao como substitutos da zeatina no
adultas de oliveira, quer crescendo em condies de cam- fungicida e bactericida, que podem ser adicionados ao se mostraram relevantes.
po quer em estufa, como fonte de explantes iniciais. meio de cultura sem prejudicar o desenvolvimento dos te- Outro componente importante de todos os meios de
A utilizao de embries zigticos obtidos a partir cidos vegetais (ex: Plant Preservative Mixture PPM), cultura como referimos a fonte de energia. A sacarose,
da germinao in vitro de sementes no apresenta este tm ajudado a ultrapassar os problemas relacionados com ainda que amplamente utilizada para tal fim, no mostrou
problema, mas, devido alogamia e heterozigocidade a fase de instalao assptica das culturas, fazendo com ser ideal para a oliveira. A esse respeito, Leva et al. (1992,
que as estacas uni-nodais (Fig. 23) recolhidas na extremi- 1994) trouxeram uma contribuio significativa ao propor
Quadro ?? Composio do meio de cultura OM dade de ramos do ano em fase de crescimento ativo sejam a substituio de sacarose por manitol, hoje amplamente
(Olive Medium) (adaptado de Fabbri et al., 2004) neste momento o material de eleio para iniciar um pro- utilizado em protocolos de micropropagao da oliveira.
cesso de micropropagao na oliveira Eles observaram que o aumento dos preos devido utili-
Macronutrientes mg/L As taxas de multiplicao obtidas in vitro condicio- zao de manitol era altamente compensado pelas maio-
KNO3 11oo
nam a utilizao da tcnica como forma de multiplicao res taxas de multiplicao e capacidade de crescimento
em larga escala de uma espcie. Taxas de multiplicao in- dos explantes. Observaes similares relativamente ao de-
NH1NO3 412
feriores a 3 em 30 dias, dificilmente conduzem a um pro- senvolvimento da parte area e quebra de dominncia api-
Ca(NO3)24H2O 600 cesso economicamente competitivo, tendo em conta a sua cal pela utilizao de manitol em ensaios com a cultivar
CaCl22H2O 440 exigncia em mo-de-obra e energia. Manzanillo foram relatados por Garcia et al. (2002).
Os esforos da investigao tm-se por isso concen- Apesar dos estudos extensivos realizados nos ltimos
KCL 500
trado no desenvolvimento de meios de cultura que permi- anos com o objetivo de melhorar as condies de cultura
MgSO47H2O 1500 tam atingir esses objetivos e, a formulao mineral e vita- para algumas cultivares de oliveira, as taxas de sucesso da
KH2PO4 340 mnica, assim como o tipo e concentrao de reguladores micropropagao so ainda limitadas. A taxa de prolifera-
de crescimento, ou a presena de uma fonte de energia sob o dos explantes geralmente baixa e dependente da cul-
Micronutrientes
a forma de hidratos de carbono, so aspetos crticos no de- tivar (Dimassi-Theriou, 1994; Bartolini et al., 1990), a for-
FeSO47H2O 27.8 senvolvimento de um meio de cultura eficaz. mao de razes adventcias em muitas cultivares micro-
Na2EDTA 37.5 Quanto formulao mineral e vitamnica, o meio propagadas de oliveira ainda difcil e a percentagem de
MnSO44H2O 22,3 base OM (Tab. 1), atualmente o mais utilizado na mi- perdas ps transplante permanece elevada (Briccoli-Bati
cropropagao da oliveira. Foi desenvolvido por Rugini em et al., 1999; Rugini et al., 1999).
H3BO3 12.4
1984 especificamente para a estimulao de gomos axila- Dado que um dos maiores problemas associados ao
ZnSO47H2O 14.3 res e crescimento de rebentos. As principais diferenas sucesso das culturas de oliveira a capacidade de enrai-
Na2M0O42H2O 0.25 deste meio em relao a um dos meios que mais se utiliza zamento das microestacas, interessante ver que alguns
em cultura in vitro, o meio MS (Murashige e Skoog, 1962) autores tm encontrado nos microrganismos simbiti-
CuSO45H2O 0.25
so uma maior concentrao de Ca, Mg, S, P, B, Cu e Zn, a cos uma alternativa possvel. Peyvandi et al. (2010) des-
CoCl26H2O o.025 utilizao da glutamina como fonte de azoto orgnico (no crevem o efeito promotor no enraizamento de rizobact-
Kl 0.83 meio MS utilizada a glicina). rias Pseudomonas fluorescent em microestacas da cultivar
Vitaminas Quanto aos reguladores de crescimento, desde o j re- Rowghani. Segundo estes autores, as rizobactrias foram
ferido trabalho de Rugini (1984) que zeatina tem sido am- mais eficazes que o IBA na induo da formao de razes.
Myo-inositol 100
plamente aceite como a nica citocinina capaz de indu- No trabalho de Binet et al. (2007), a inoculao de plntu-
Tiamina HCl 0.5 zir um crescimento satisfatrio em explantes de olivei- las Laragne com micorrizas arbusculares (do fungo Glo-
Piridoxina HCl 0.5 ra cultivados. Tem sido geralmente usada em concentra- mus mosseae) provocou um aumento significativo na so-
es que variam entre 4,56 a 45,62 M. No entanto, devi- brevivncia e posterior desenvolvimento das plantas.
cido nicotnico 5
do ao seu elevado custo, h tambm uma opinio genera- Por outro lado, h autores que desenvolveram mto-
Biotina 0.05 lizada de que uma substituio alternativa deve ser alcan- dos de enraizamento ex vitro, como o caso de Leva (2011).
cido flico 0.5 ada para uso em protocolos de micropropagao comer- Neste trabalho, as microestacas tratadas com NAA foram
cial (Mencuccini et al., 1997, Briccoli et al., 2002). Alterna- plantadas em pequenos vasos previamente humedecidos
Aminocidos
tivas para a zeatina foram relatadas por Garca et al-Ferriz. e submetidas a elevados nveis de humidade (80-85%) du-
Glicina 2
(2002), que a substituiu por Tidiazuro (TDZ) e 6-Benzila- rante a fase de induo radicular. Por fim, de realar o
Glutamina 2194 minopurina BAP ou por Peixe et al. (2007) que propem a trabalho de Padilla et al. (2009) que desenvolveram um
{ 110 } O grande livro da oliveira e do azeite
Fig. 000 Aspecto dos explantes de Galega vulgar nas
primeiras fases da cultura in vitro. (A) Aps o abrolhamento em
meio de iniciao. (B) Aps 30 dias em meio de multiplicao.
(C) 45-50 dias aps a segunda repicagem no meio de
multiplicao. (D) Forma de corte dos explantes: (D-1) O pice
e 1(s) entre-ns seguem para enraizamento; (D-2) Estacas
uninodais e bases vo reiniciar a fase de multiplicao.
mtodo alternativo de induo do enraizamento com base
em pulsos elctricos.
Para a cultivar Portuguesa Galega vulgar, Peixe et al.
(2007) desenvolveram um protocolo eficiente de multipli-
cao in vitro por rebentamento axilar, com taxas de mul-
tiplicao de 4-5 em 80-90 dias, com taxas de enraizamen-
to de 75-80% e com baixas perdas de plantas durante a fase
de aclimatizao. O processo est a ser utilizado a nvel co-
mercial pela empresa Biomelhora S.A e encontra-se es-
quematizado nas figuras 24 e 25.
Novas abordagens na propagao in vitro
da oliveira
Nos ltimos anos tm-se tentado desenvolver outros
mtodos de regenerao in vitro de oliveiras, de onde se
destacam a embriognese somtica, a produo de semen-
tes sintticas e a microenxertia.
Embriognese somtica
O processo de embriognese somtica consiste no de-
senvolvimento de um embrio a partir de clulas somti-
cas. A formao do embrio pode ocorrer de forma direta,
a partir d e clulas de um explante cultivado in vitro; ou de
forma indireta, no tecido caloso que se formou a partir do
explante original. Apesar de ser o mtodo mais comum em
espcies lenhosas, a embriognese somtica indirecta im-
plica o estmulo dos explantes com reguladores de cresci-
mento (tais como o acido 2,4- Diclorofenoxiactico (2,4-
D)) para induzir a produo e proliferao de linhas em-
briognicas callus competentes para a formao de em-
bries somticos. A principal desvantagem do processo
indirecto de embriognese somtica a introduo de va-
riaes somaclonais, ou seja, a existncia de variabilida-
de gentica entre os embries produzidos. Por no envol-
ver a formao de razes, a embriognese somtica muito
importante para a regenerao de plantas de oliveira, uma
vez que permite ultrapassar a falta de capacidade de enrai-
zamento de algumas cultivares.
Em Olea europaea a embriognese somtica j foi con-
seguida a partir de explantes embrinicos (embries zig-
ticos maduros ou imaturos) e somticos (tecidos retirados
de plntulas e petolas) (Rugini et al., 2011). Os primeiros
estudos em embriognese somtica em oliveira remontam
a 1988, quando Rugini testou a capacidade embriognica
de discos foliares e embries zigticos. Neste trabalho o
autor concluiu que o processo de embriognese somtica
em oliveira possvel, mas apenas quando se utilizam em-
bries zigticos jovens como explante inicial. Desde ento,
tem sido descrita a utilizao de diferentes explantes tais
como cotildones (Leva et al., 1995; Trabelsi et al., 2003),
embries zigticos maduros (Orinos e Mitrakos, 1991) e
radculas isoladas de embries maduros (Mitrakos et al.,
1992; Cerezo et al., 2011). De facto, Rugini et al. (2005) des-
crevem vrios protocolos para a obteno de embries so-
mticos a partir de embries zigticos maduros e imatu-
ros, tecidos maduros, estudos histolgicos e regenerao
de plntulas. Segundo Therios (2009), entre os diferentes
explantes, aqueles que permitem uma maior taxa de indu-
o de tecido caloso so as razes. No entanto, de acordo
com Rugini (1988) os embries imaturos possuem maior
{ 111 } O grande livro da oliveira e do azeite
capacidade embriognica.
Apesar dos relatos acima referidos, apenas a embrio-
gnese somtica a partir de explantes de plantas adultas
tem interesse para a propagao e transformao de cul-
tivares de oliveira (Fabbri et al., 2004). Em 1995, Rugini e
Caricato desenvolveram um sistema cclico de embriog-
nese somtica a partir de tecidos adultos de oliveira e de
recuperao de plantas, que permite a obteno contnua
de embries somticos. Neste trabalho, os embries ori-
ginaram-se a partir de massas morfognicas derivadas de
plantas micropropagadas, facto que veio a ser classifica-
do como um sistema de dupla regenerao (Fabbri et al.,
2004). Nas massas embriognicas eram visveis, alm dos Fig. 000 (A e B) Imagens das fases de enraizamento in vitro
embries somticos, embries fundidos, estruturas clavi- com pormenor do sistema radical desenvolvido; (C) Plantas
j aclimatadas, prontas para ser transplantadas para o local
formes e cotildones anmalos (fig. 26), mas estas estru-
definitivo.
turas no se desenvolveram alm disso.
Mais recentemente, Cerezo et al. (2011) desenvolve- Fig. 000 Embriognese somtica em oliveira (cv. Canino) a
ram um sistema de regenerao de plantas com base na partir de pecolos de rebentos regenerados por organognese
formao indirecta de embries somticos a partir de rad- direta e indireta (A) Embrio somtico obtido em meio lquido;
culas (fig. 27) recolhidas de sementes maduras. Os autores (B) Embries fundidos, cotildones anmalos e estruturas
claviformes (adaptado de Rugini e Caricato, 1995)
testaram duas adaptaes do meio OM e utilizaram mem-
branas de acetato de celulose para estimular a maturao
dos embries, tendo este tratamento aumentado a taxa de
converso de embries maduros em plantas regeneradas.
Sementes sintticas e microenxertia uma semente natural e germinada de forma a produzir um
Uma das aplicaes mais relevantes da embriognese rebento ou uma plntula somtica, consoante o explan-
somtica a possibilidade de produo de sementes sin- te que foi encapsulado. A designao semente sinttica
tticas. Este conceito foi inicialmente proposto por Mu- normalmente aplicada quando o explante encapsulado
rashige (1978) e desde ento j foram produzidas semen- um embrio somtico. Quando se utiliza outro tipo de ex-
tes sintticas em vrias espcies (McKersie et al., 1989; plante, d-se ao produto final o nome de cpsula. A en-
Ipecki e Gozukirmizi, 2003; Kumar et al., 2005; Aquea et capsulao garante ao explante proteco fsica, nutrien-
al., 2008). Sementes sintticas so compostas por um ex- tes, reguladores de crescimento, antibiticos, fungicidas,
plante (um gomo ou um embrio somtico) encapsula- etc. (Kitto e Janick, 1985; Redenbaugh et al., 1991). Dos v-
do num gel que acaba por solidificar. Aps a solidificao rios compostos testados para o gel (alginato de clcio ou
do gel de encapsulao, a semente pode ser tratada como sdio, gelrite, gelatina, xido de polietileno, etc.) aquele
{ 112 } O grande livro da oliveira e do azeite
que tem produzido melhores resultados o alginato de
clcio (Bajaj, 1995).
De forma a estimular a germinao do embrio som-
tico, podemos distinguir trs tipos de sementes sintticas,
de acordo com o revestimento de alginato (Therios, 2009):
Micro-cpsulas, que libertam sacarose para a matriz
de alginato;
Cpsulas em que a esfera de alginato se quebra de for-
ma autnoma e facilita a germinao do explante;
Cpsulas do tipo farmacutico, que contm meio
de cultura no seu interior de forma a garantir uma fonte
Fig.000 Regenerao de plantas a partir de callus
embriognico em Olea europaea L. (a) e (b) Aparecimento
de calli embriognico aps 4 semanas de cultura; (c) e (d)
Maturao de embries somticos; (e) Embries somticos em
fase globular; (f) Culturas aps diferenciao em acetato de
celulose; (g) Embries somticos maduros em fase de cotildone
(cotiledonary SE); (h) Embrio somtico germinado (12
semanas); (i) Planta regenerada em fase de aclimatao.
Em todas as imagens, as barras correspondem a 5 mm (retirado
de Cerezo et al., 2011)
Fig. 28 Produo de sementes sintticas em Olea europaea
L. (A) Segmentos uninodais (explante inicial); (B) Matriz de
alginato; (C) Sementes sintticas da cv. Moraiolo; (D) Rebentos
resultantes da germinao das sementes aps sementeira
(retirado de Micheli et al., 2007)
nutricional ao embrio encapsulado.
De acordo com Bajaj (1995), a produo de sementes
sintticas ganha relevncia nas seguintes situaes: (1) em
culturas que no produzem sementes e onde a propagao
vegetativa difcil; (2) quando so produzidas pequenas
quantidades de sementes e, (3) em culturas cujas semen-
tes zigticas so recalcitrantes e a conservao de germo-
plasma no possvel.
Esta tcnica tem, no entanto, algumas desvantagens
associadas (Ara et al., 2000; Fabbri et al., 2004), que limi-
tam a sua utilizao prtica:
{ 113 } O grande livro da oliveira e do azeite
A capacidade de enraizamento resultante muito
limitada;
O nmero de micropropgulos viveis passveis de
serem utilizados na produo de sementes sintticas
limitado;
Verifica-se um desenvolvimento anmalo e dessincro-
nizado dos embries somticos;
A incorreta maturao dos embries somticos torna-
-os incapazes de germinar normalmente e originar novas
plantas;
O armazenamento das sementes produzidas restrin-
gido pela falta de dormncia e tolerncia ao stress dos em-
bries somticos; Fig. 000 Microenxertia em Olea europaea L. (cv. Arbequina).
A baixa taxa de converso micropropgulo planta au- (A) Rebentos apicais maduros enxertados em porta-enxertos
menta os custos da tecnologia de produo das sementes, jovens desenvolvidos in vitro; (B) Crescimento do rebento aps
30 dias em meio de proliferao. As setas realam o anel de
o que reduz o seu valor comercial.
silicone que assegura o posicionamento de enxertia.
Em oliveira a aplicao de sementes sintticas foi j
(Adaptado de Revilla et al., 1996)
conseguida em algumas cultivares. Em 1998, Micheli et
al., desenvolveram um mtodo de sntese de sementes sin-
tticas utilizando gomos apicais e nodais da cultivar Mo-
raiolo encapsulados em alginato. Contudo, o enraizamen-
to das sementes germinadas era insatisfatrio. Mais tarde,
foram produzidas sementes sintticas das cultivares Ca-
nino e Moraiolo utilizando como explantes iniciais em-
bries somticos (cv. Canino) e segmentos uninodais de
rebentos micropropagados (cv. Moraiolo) (Micheli et al., Em oliveira, a microenxertia foi conseguida por alguns
2002). Recentemente, Micheli et al. (2007) realizaram um autores (Revilla et al., 1996; Troncoso et al., 1999; Vidoy-
estudo sobre o efeito do armazenamento a diferentes tem- -Mercado et al., 2008; Farahani et al., 2011). No trabalho de
peraturas durante vrios perodos de tempo no desenvol- Revilla et al. (1996) os autores utilizaram a tcnica como
vimento dos rebentos germinados em sementes sintti- forma de rejuvenescimento de plantas da cv. Arbequina
cas da cv. Moraiolo. Neste trabalho os autores observa- (fig.29). As estacas obtidas aps a poda das plantas pro-
ram a formao de dois rebentos de tamanho semelhan- duzidas por microenxertia revelaram total recuperao da
te como resultado da germinao das sementes produzi- capacidade de enraizamento.
das (fig. 28). A microenxertia representa para a oliveira uma opor-
A microenxertia consiste na transferncia de peque- tunidade de rejuvenescer gentipos recalcitrantes s con-
nos pices caulinares para micro-porta-enxertos (Deber- dies in vitro (Rugini e Pesce, 2006). Contudo, e apesar
gh, 2008) e pode ser til na obteno de plantas livres de dos relatos de sucesso j referidos, a tcnica precisa ainda
vrus, no isolamento de vrus especficos em infeces de melhorias adicionais antes de ser considerada uma al-
mistas e no estudo da incompatibilidade entre enxerto e ternativa vivel.
porta-enxerto bem como dos aspectos histofisiolgicos
da enxertia (Navarro, 1988). Os porta-enxertos mais uti- Resumo dos trabalhos recentes
lizados so plntulas recm-germinadas, embora por ve- Nos ltimos anos, o nmero de trabalhos publicados
zes tambm se utilizem microestacas enraizadas. O pro- em micropropagao de oliveira tem vindo a aumentar
cesso pode ser desenvolvido in vivo ou in vitro (mais co- (tabela 2). O aumento do nmero de publicaes est re-
mum) e especialmente importante a existncia de cuida- lacionado com os esforos para melhorar a tcnica e resol-
dos durante a aclimatao das plantas enxertadas. No en- ver os problemas at aqui encontrados.
tanto, nesta fase no so essenciais as condies de assep-
sia e podem mesmo utilizar-se porta-enxertos crescidos in Concluses
vivo (Debergh, 2008). Desde os primrdios da sua cultura e at segunda
{ 114 } O grande livro da oliveira e do azeite { 115 } O grande livro da oliveira e do azeite

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Quadro ?? Exemplos de cultivares de Olea europaea L. utilizadas em trabalhos de micropropagao embora a disponibilidade de porta-enxertos clonais seja
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em diferentes pases produtores de azeite. atualmente bastante limitada, a investigao est envolvi-
6: 1-21.
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mente atravs de material lenhoso, estacas, vulos e plas. Em menos de duas dcadas, a propagao direta de
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todos de multiplicao direta, defendendo que a enxertia de e, no obstante tenha desde ento vindo a registar v- Donini, L., Schuch, M., Ribeiro, M., Souza, J., Soares, G. (2008) -
application of mycorrhiza to improve plantlet establishment.
era a nica forma de multiplicao que conduzia obten- rias melhorias para aumentar a sua eficincia, os conheci- Estabelecimento in vitro de oliveira cv. Arbequina para incio
In Vitro Cellular and Developmental Biology Plant, 43,
o de rvores vigorosas, produtivas e com grande longe- mentos fundamentais para a sua utilizao estavam dispo- 473478. da micropropagao. Cincia Rural, 38:6, 1769-1772.
vidade. Assim, embora como refere Fabbri et al. (2004) v- nveis em meados dos anos 1950. Briccoli, C., Godino, G. and Nuzzo, V. (2002) - Preliminary agro- El-Said, M., Ikram, S., Youssef, N. (1990) - Studies on some fac-
rios investigadores tenham demonstrado desde h mui- Depois de dcadas de investigao em vrias estaes nomic evaluation of two cultivars of olive trees obtained tors affecting ability of leafy olive cuttings. Zagazig Journal of
to que a multiplicao direta permite obter rvores com experimentais a produo de oliveira por tcnicas de mi- from micropropagation methods, Acta Horticulturae, 586: Agricultural Research, 17, 851-853.
um desempenho agronmico comparvel ao das plan- cropropagao est atualmente ganhando terreno, contri- 876-870. Fabbri, A., Bartolini, G., Lambardi, M., Kailis, S. (2004) - Olive
tas enxertadas, a verdade que esta tcnica se generali- buindo para aumentar a dominncia dos mtodos de mul- Briccoli-Bati C., Fodale A., Mule R. and Trombino T. (1999) - Propagation Manual, Csiro Publishing, Australia.
zou, no propriamente pela qualidade das plantas produ- tiplicao direta sobre os mtodos indiretos. Trials to increase in vitro rooting of Olea europaea L. cuttin- Fabbri, A. (1980) - The effect of various anatomical characteris-
zidas (onde a heterogeneidade devida ao uso de porta-en- Mas no se pense que com esta supremacia reconquis- gs. Acta Horticulturae, 474: 9194. tics on the rooting of cuttings in olive, cv. Frangivento. Rivista
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sobre a influncia de diversos tratamentos no enraizamento FAO (1976) - Olivicultura moderna. Centro de mejoramiento y de-
mitia obter um nmero de plantas significativamente su- sempre. Tal como acontece com muitas outras fruteiras, a
de estacas herbceas de algumas cultivares de oliveira, Olea monstracion de la tecnica oleicola. C.E.M.E.D.E.T.O.-FAO-
perior aos mtodos diretos clssicos, aspeto que era funda- enxertia uma tcnica que provavelmente ir acompanhar
europaea L.. Trabalho de sntese para acesso a Assistente de -I.N.I.A.- Ministerio de Agricultura - Cordoba. Espaa
mental para uma indstria de azeite em expanso. para sempre a produo de plantas de oliveira. As razes Farahani, F., Razeghi, S., Peyvandi, M., Attaii, S., Mazinani, M.
Investigao. I.N.I.A.
Este panorama acaba por alterar-se na dcada de 40, para isso so inmeras, mas alguns so particularmente (2011) - Micrografting and micropropagation of olive (Olea
Caruso, G. (1883) - Monografia dellolivo. In: Enciclopedia Agraria
quando se descobre, por um lado, que as auxinas esto importantes. Em primeiro lugar, nem todas as variedades Italiana, Vol.3 Part.5, UTET, Turin, Italy. europea L.) Iranian cultivar: Zard. African Journal of Plant
diretamente envolvidas no processo de formao das ra- so facilmente (i.e. economicamente) propagadas a partir Cerezo, S., Mercado, J., Pliego-Alfaro, F. (2011) - An efficient re- Science, 5:11, 671-675.
zes adventcias e se comprova a sua eficcia na indu- de estacas ou in vitro. Em segundo lugar, a multiplicao generation system via somatic embryogenesis in olive. Plant Fouad, M., Fayek, M., Selim, H., El-Sayed, M. (1990) - Rooting
o do enraizamento de estacas semi-lenhosas de olivei- direta envolve o uso de estruturas mais ou menos comple- Cell Tissue and Organ Culture, 106, 337344 of eight olive cultivars under mist. Acta Horticulturae, 286,
ra e, por outro, quando se conseguem sistemas de contro- xas, necessitando de dinheiro e formao que em muitas Ciampi, C., Gellini, R. (1963) - The origin and development of ad- 57-60.
lo ambiental em estufa com um baixo custo de instalao, situaes podem no estar disponveis. Em terceiro lugar, ventitious roots in Olea europaea: the importance of anato- Galvo, J.M. (1952) - Manual do Olivicultor, 2 Edio, In: Bi-
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A proteco sanitria
do olival
Eng Teresa Carvalho

Doenas da oliveira.
Gafa
A doena da oliveira, conhecida, em Portugal, por
gafa bastante agressiva provocando graves leses es-
sencialmente no fruto, acompanhadas de destruio da
polpa e, consequentemente, elevadas perdas quantitativas
e qualitativas, de produo.
Os ataques elevados do-se quando os Outonos so
chuvosos uma vez que o fungo precisa de elevada humida-
de relativa para se desenvolver
O agente causal da doena foi identificado pela pri-
meira vez em 1898 em Portugal por Almeida, classifican-
do-o ento como Gloeosporium olivarum Alm.(Almeida,
1899). Cem anos depois , por Von Arx em 1957 tendo mais
meios de diagnstico disponveis reclassificou-o e inclu-
do-o na espcie Colletotrichum gloeosporioides. A esp-
cie Colletotrichum acutatum, que fora identificada em
frutos afetados de podrido por Simonds (1965) foi iso-
lado por Margarita et. al.(1986) em oliveira de amostras

provenientes da China. Mais tarde Martin e Garcia (1999)

Fig. 000 Sintomas de gafa no fruto maduro
Fig. 000 Isolado Colletotrichum acutatum em meio
de cultura (PDA)
Fig. 000 Sintomas de gafa no fruto verde
Fig. 000 Sintomas de olho de pavo
Fig. 000 Leso de olho de pavo coberta de miclio
Fig. 000 Desfoliao intensa provocada pelo olho de pavo
Fig. 000 . Sintomas de verticilose de secagem lenta
Fig. 000 Sintomas de verticilose de apoplexia rpida
Fig. 000 Sintoma de tuberculose na rama
Fig. 000 Sintomas de tuberculose no fruto
Fig. 000 Sintomas de tuberculose no tronco
de exceo atacar o pednculo e mesmo os frutos.
Fig. 000 Sintomas de tuberculose nas folhas
acompanham a poca das chuvas com temperaturas sua-
em Espanha e Cacciola et. al.(1996) em Itlia e Carvalho
et.al e Talhinhas et.al (2003) em Portugal identificaram a
espcie Colletotrichum acutatum em oliveira.
O conjunto dos trabalhos realizados nestes trs pases
europeus indica claramente que a antracnose da oliveira
est associada presena de uma ou das duas espcies Col-
letotrichum gloeosporioides e Colletotrichum acutatum.
Os ataques elevados do-se quando os Outonos so
chuvosos uma vez que o fungo precisa de elevada humida-
de relativa para se desenvolver.
Os sintomas so caratersticos e fceis de identificar.
Comea por aparecer umas manchas depressionrias onde
posteriormente se desenvolvem os esporos de colorao
rosa-alaranjada que com o tempo se torna parda.
Olho de pavo
Olho de pavo o nome vulgar da doena da oliveira
causada pelo fungo Spilocaea oleagina (Cast.) Hughes que
afecta principalmente as folhas , podendo em condies
Esta doena tem duas fases de desenvolvimento que
ves que so de Fevereiro a Abril e de Setembro a Novembro
{ 120 } O grande livro da oliveira e do azeite
O sintoma mais caraterstico o aparecimento de
manchas escuras com um halo amarelo de tamanho vari-
vel. Quando se forma o miclio este cor branca.
Verticiolose
Esta doena tem como agente causal o fungo de solo
Verticillium dahliae Kleb.que entra pela raiz da oliveira e
infecta os vasos condutores da planta impedindo a circu-
lao da seiva at ao cimo da rvore o que leva sua mor- 4-5mm de comprimento por 10-20 de envergadura (Can-
te. A doena tem duas maneiras distintas de atacar, uma
a apoplexia rpida e a outra uma secagem lenta.
A tuberculose da oliveira causada pela bactria Pseu-
domonas syrigae pv. savastanoi . Os sintomas so visveis
em forma de tumores em todas as partes da planta poden-
do tomar grandes propores nos ramos e tronco.
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{ 121 } O grande livro da oliveira e do azeite
Pragas principais
da oliveira
Mosca da oliveira
(Bactrocera oleae Gmel.) um inseto da classe dos
dpteros e famlia Tephritidae e considerada a praga que
maiores prejuzos causa produo do olival. Afeta qua-
se em exclusivamente a oliveira. O adulto tem cerca de
tero,1997 Cit. Torres (coodenao),2007). A cabea gran-
de de cor amarelada, os olhos so grandes com reflexos
verde-violeta. O trax pubescente com trs linhas lon-
gitudinais de cor mais escura e sem pelos O abdmen
de cor castanha encarniado com 5 segmentos amarela-
dos no dorso em que nas fmeas o quinto est modifica-
do para constituir o oviscapto que tem forma cnica e 1mm
de comprimento o que torna muito fcil a identificao de
uma fmea. As asas so transparentes com as extremida-
des escuras. As fmeas so um pouco maiores que os ma-
chos e no final do abdmen tm o oviscapto (Fig.) (de la
Rosa et al.).
Os adultos voam quase todo o ano, baixando as suas
populaes at quase desaparecer em abril e maio. A par-
tir de junho, quando as temperaturas so suaves, inicia-se
a postura na azeitona dependendo a sua intensidade dos
anos e das zonas. Estes ovos sofrem uma grande mortali-
dade devido s temperaturas e falta de humidade dos me-
ses de vero. No outono a mosca torna-se muito ativa, au-
mentando progressivamente os ndices de azeitona picada
e rapidamente comea a encontrar-se todos os estados de
desenvolvimento, sobrepondo-se as geraes. Este nme-
ro muito varivel, dependendo anualmente da climato-
logia e a predisposio das cultivares.
Os ovos so brancos de forma alongada de tamanho
aproximado de 0,7mm de comprimento por 0,2mm de
largura.
A larva poda de forma cilindro-cnica branca em
que a tonalidade mais ou menos clara depende da matura-
o do fruto, esta dividida em 12 segmentos e possui umas
mandbulas fortes com armadura bocal mastigadora.
A larva apresenta 3 estados de desenvolvimento iden-
tificveis pelo seu comprimento: L1 (at 1mm), L2 (1-3mm)
e L3 (3-8mm). Passados estes estados larvares sofre meta-
morfose e transforma-se em pupa que de forma eltica
com cerca de 4-4mm de comprimento e 2mm de largura a
sua cor varia entre o amarelo-ocre e branco-areia confor-
me se vai desenvolvendo.
Traa da oliveira
Prays oleae
A traa da oliveira um lepidptero da famlia Ypo-
nomeutidae, esta perfeitamente adaptada ao seu principal
hspede, a oliveira.
Esta praga passa por trs geraes anuais que se suce-
dem ao longo da campanha, em perfeita sincronia com a
evoluo fenolgica da oliveira.
A primeira gerao a filfaga que se desenvolve nas
folhas. Os adultos , durante o ms de outubro e novembro
fazem a postura dos ovos nas folha e as larvas recm nas-
cidas mantm-se em galerias interiores durante o inverno
. Em fevereiro aumenta a sua atividade, mudam varias ve-
zes de folha e saindo para o exterior onde se alimentam de
de gemas de folhas. A pupao d-se geralmente na pgi-
na inferior da folha no interior de um casulo, mas tambm
podem faze-lo no tronco e no solo.
A sintomatologia fcil de identificar porque se ob-
servam galerias nas folhas com diferentes configuraes.
Mais tarde, no incio da primavera as lagartas deslocam-se
para os rebentos novos destruindo-os.
A segunda gerao a antfaga. Em abril e maio os
adultos que provm da gerao anterior depositam os ovos
nos botes florias fechados com preferncia pelo clice
Pelekassis, 1962 e Bellido 1977). A fecundidade das fme-
as grande. As larvas neonatas penetram diretamente no
gomo floral e alimentam-se fundamentalmente das ante-
ras e do plen (Silvestris, 107 citado por Pelekasis, 1962) ou
estames e pistilos (Bellido, 1962). Pupam nos rebentos fru-
tferos protegendo-se por restos de flores secas unidas por
sedas. Esta a gerao que se desenvolve mais rapidamen-
te completando-se em mdia num ms e meio. O ataque
verifica-se pela existncia de fios de sedosos a envolver os
cachos florais nos quais se acumulam excrementos e res-
tos de ptalas.
A gerao carpfaga inicia-se com a postura dos adul-
tos sobre os frutos jovens. A durao da incubao situa-se
Fig. 000 Adulto mosca da oliveira.
Fig. Adultos da mosca da oliveira, a fmea ( esquerda)
e o macho ( direita).
Fig. 000 Aspeto exterior da azeitona depois da picada
da mosca.Fig. 000 Ovo da mosca da azeitona (no interior da
azeitona aspeto em corte).
Fig. Adultos da mosca da oliveira, a fmea ( esquerda)
e o macho ( direita).
Fig. 000 Larva amarelada no meio das pupas.
{ 122 } O grande livro da oliveira e do azeite { 123 } O grande livro da oliveira e do azeite

entre ts a seis dia (Arambururg,1964). Aps a ecloso, a

larva penetra diretamente no fruto pelo lado do pedn-
culo escavando umas pequenas galerias (Azevedo,1965).
Uma vez no interior do fruto devoram o interior do caroo
durante um perodo de tempo que pode ir aos 150 dias (Ra-
mos et al., 1976) e saem novamente para o exterior. A pu-
pao d-se normalmente no solo, uma vez que o fruto cai
e no caso de no cair pupa em folhas ou no tronco (Torres,
(coordenao) 2007).
Os sintomas observam-se facilmente lupa os ovos no
clice dos frutos, em junho. Mais tarde d-se uma queda
de frutos sobretudo a partir de do fim de Junho e mais tar-
de em setembro. Seccionando os frutos podem ver-se as
galerias de penetrao das lagartas. Nos frutos cados, em
setembro/outubro, pode ver-se o orifcio de sada das la-
gartas para pupa, geralmente na zona de insero do pe-
dnculo (Torres, (coordenao) 2007).

Fig. 000 Adulto da gerao filfoga
Fig 000 Lagarta da gerao antfoga
Fig. 000 Ovo da gerao carpfoga
Fig 000 Cochonilha negra adulto
Fig. 000 Cochonilha negra, ovos.
Cochonilha
A cochonilha negra, Saissetia oleae Oliv. um homp-
tero da famlia Coccidae. Trata-se de uma espcie ovpe-
ra com reproduo partenogentica (os machos so muito
escassos) (Paparatti, 1986).
A euzofera, Euzophera pinguis Hawor. um lepidp-
tero da famlia Pyralidae muito comum, como hospedeiro
da oliveira, na regio Mediterrnica. Durante alguns anos
esta praga era considerada na pennsula ibrica de impor-
tncia econmica mdia. Contudo, nos ltimos anos os
seus ataques tm-se agravado e j considerada por Al-
cade (2003) (Cit. Torres,2007) como a terceira praga com
maior incidncia no olival.
As lagartas abrem galerias na unio dos ramos princi-
pais provocando o colapso dos mesmos. Em olivais novos a
lagarta pode anilhar o tronco principal provocando a mor-
te integral da oliveira. O controlo no fcil uma vez que
as lagartas se desenvolvem dentro dos troncos da oliveira e
os inseticidas tm dificuldade em l chegar.
O adulto uma borboleta de 2-2,5 de envergadura de Azevedo, A. 1965. A defesa da oliveira contra as pragas e doenas
cor bege escuro com uma banda basal clara.
O ovo de forma oval, achatado, de 1mm de compri-
mento de cor clara que vai escurecendo. A postura feita
em grupos de 5-6 ovos nas gretas do crtex ou nos ndu-
los da tuberculose.
A lagarta cilndrica, coberta de sedas de cor verde
clara com a cabea bem diferenciada.
A pupa tem 10-12mm de comprimento de cor clara e
vai escurecendo.
Pragas secundrias da oliveira
O Caruncho da oliveira, Pholoeotribus scarabaeoides
Bern. um coleptero da famlia Curculionidae e consi- Fig. 000 Euzofera, Euzophera pinguis Hawor adulto.
derada uma praga secundria na medida em est presen-
Fig. 000 Euzofera, Euzophera pinguis Hawor lagarta.
te nos olivais com baixa incidncia e apenas se desenvolve
em rvores debilitadas (Torres,2007). Fig. 000 Adulto do caruncho-da-oliveira
Bibliografia Fig. 000 Larva do caruncho-da-oliveira
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{ 124 } O grande livro da oliveira e do azeite
Desequilbrios
nutricionais mais
comuns em olivAis
Portugueses
Pedro Jordo & Maria
Encarnao F. Marcelo
A sintomatologia visual uma forma de diagnstico
de desequilbrios nutritivos em que estes so reconheci-
dos por aspetos particulares da planta, especialmente das
folhas, embora o aspeto geral da rvore ou de alguns ou-
tros rgos permitam reforar a convico da presena dos
mesmos. O diagnstico de deficincias ou de excessos a
partir de sintomas visuais apresenta, todavia, algumas li-
mitaes. Refira-se, por exemplo, o facto de quando tais
sintomas se manifestam de forma percetvel j os desequi-
lbrios nutritivos so to marcados que a produo est
afetada. Por outro lado, notria a dificuldade de iden-
tificao de aspetos anmalos que resultam da ocorrncia
de sintomas pouco caractersticos, da sobreposio de ca-
rncias ou excessos que conduzem a alteraes dos sinto-
mas usuais, bem como de alteraes devidas a aplicaes
de produtos fitofarmacuticos, ocorrncia de pragas, do-
enas ou condies climatricas adversas que podem ser
confundidos ou ocultar os provocados por uma nutrio
desequilibrada.
Apesar das suas limitaes, este meio de diagnstico
eficaz quando os sintomas visuais so tpicos e a pessoa
que os observa experimentada/conhecedora. um dos
meios considerados mais eficazes, por exemplo, no diag-
nstico da carncia de ferro.
A confirmao dos desequilbrios nutritivos deve ser
efetuada atravs da anlise foliar. Esta, independente-
mente da sua ocorrncia, deve ser realizada anualmente,
na altura do endurecimento do caroo, de modo a preve-
nir a ocorrncia dos citados desequilbrios. Para alm des-
te meio de diagnstico do estado nutricional das culturas,
necessrio o recurso anlise de terra e, em olivais de re-
gadio, anlise da gua de rega para fundamentar uma fer-
tilizao racional que dever ter igualmente em conta as
caractersticas do olival e as prticas culturais efetuadas.
Os sintomas que a seguir se descrevem de forma su-
mria traduzem as principais carncias de nutrientes ob-
servadas em olivais do nosso pas.
Carncia de potssio
{ 125 } O grande livro da oliveira e do azeite
As folhas apresentam inicialmente uma colorao proceder-se, ainda, a aplicaes por via foliar de sulfato de
amarelada na sua extremidade - clorose apical - que evolui magnsio ou nitrato de magnsio em concentraes de 2 a
para necrose (Figura 1). As zonas necrosadas podem atin- 3%, sendo uma das pocas o incio da primavera.
gir grande parte do limbo, sendo acentuada a separao
entre estas e o resto do limbo verde, no existindo zona de Carncia de boro
transio. Simultaneamente com a necrose apical podem Nas folhas, os primeiros sintomas manifestam-se pelo
surgir necroses marginais. aparecimento de uma clorose apical, verde clara a verde
Os sintomas iniciam-se nas folhas mais velhas e in- amarelada, enquanto a parte restante permanece verde. A
tensificam-se no outono ou inverno, particularmente em clorose, frequentemente em forma de V, vai progredindo,
anos de safra, podendo evoluir para as folhas mais jovens. podendo atingir grande parte do limbo (Figura 3 A). Por
Quando a carncia acentuada existe desfoliao intensa vezes, as folhas com cloroses so mais pequenas e apresen-
e seca dos ramos da periferia da copa. tam-se deformadas. Podem, igualmente, observar-se fo-
A deficincia de potssio ocorre principalmente em lhas com necroses na sua extremidade, existindo com uma
solos pobres em potssio, em solos ricos em carbonato de zona de transio, amarelada, entre a parte apical e a parte
clcio e/ou magnsio, com teores de argila muito altos, su- inferior que se mantm verde (Figura 3 B).
jeitos a aplicaes elevadas de azoto na forma amoniacal, Os sintomas de carncia de boro podem incluir uma
em anos secos, em especial no caso dos olivais de sequeiro, intensa desfoliao, a morte dos gomos apicais, ficando a
e em anos de elevada produo. rvore com aspeto arbustivo e emanjericado, inicialmente
As situaes de carncia de potssio podem corrigir-se em apenas alguns dos quadrantes. Por vezes aparecem de-
atravs de aplicaes por via foliar de nitrato de potssio formaes nos frutos (Figura 3 c).
(concentraes entre 2 e 3%) ou sulfato de potssio (con- Os sintomas comeam a manifestar-se nas folhas mais
centraes entre 2 e 4%), particularmente quando o teor jovens e desenvolvem-se principalmente durante o outono
de humidade do solo insuficiente ou o olival se encontra e inverno, especialmente em anos secos. Evoluem depois
instalado em solos calcrios. Estas aplicaes devero ser para as folhas mais velhas (Figura 3 c).
realizadas, entre outras pocas, antes da florao e no final A carncia de boro, largamente difundida em Portu-
do vero ou incio do outono. As aplicaes de potssio por gal, ocorre em diversos grupos de solos, em especial nos
via foliar no devem dispensar a sua aplicao ao solo que, pobres neste elemento e arenosos. mais frequente em si-
em olivais de regadio, poder ser atravs da gua de rega. tuaes de deficincia hdrica, especialmente notria em
olivais de sequeiro.
Carncia de magnsio Para corrigir a carncia de boro deve proceder-se sua
Os sintomas de carncia de magnsio manifestam-se aplicao ao solo. necessrio, tambm, aplicar por via fo-
sobretudo nas folhas, que ficam clorticas. A colorao liar produtos solveis com boro em concentraes de 0,2
verde-clara ou amarelada pode surgir quer na parte apical a 0,5%, opo que particularmente importante em oli-
das folhas quer nas suas duas margens. Neste caso, a clo- vais de sequeiro. Poder ser necessrio efetuar mais do que
rose evolui da periferia para o centro, permanecendo ver- uma aplicao s folhas, devendo uma destas ser realizada
de a base, o topo e a nervura principal das folhas (Figura cerca de um ms antes da florao. Para aumentar a absor-
2). Em algumas folhas podem surgir necroses. As folhas o do boro, recomenda-se acrescentar ureia na concen-
caiem prematuramente. trao de 1% soluo com este elemento.
Figura 1 Carncia de potssio na cv. Galega Vulgar
Os sintomas de carncia de magnsio manifestam-se
Castelo Branco
especialmente nas folhas da base dos crescimentos do ano, Carncia de ferro
sendo mais facilmente visveis a partir do outono. As folhas apresentam uma clorose generalizada (Figu-
Figura 2 Carncia de magnsio na cv. Verdeal Transmontana
A deficincia de magnsio ocorre sobretudo em solos ra 4 A), embora as nervuras se mantenham verdes na fase - Mirandela
pobres neste nutriente, especialmente de reao cida, em inicial da carncia. Os ramos tm um crescimento reduzi-
solos ricos em potssio e em olivais em que houve uma do, o mesmo acontecendo com as folhas. Figura 3 A Carncia de boro na cv. Galega Vulgar
adubao potssica excessiva. Os sintomas de carncia de ferro manifestam-se ini-
Para a correo desta carncia recomenda-se a apli- cialmente nas folhas mais novas (Figura 4 b), mas podem Figura 3 B Carncia de boro na cv. Galega Vulgar
cao ao solo de um adubo com magnsio ou, no caso estender-se a ramos inteiros (Figura 4 c) ou mesmo a toda
de solos com pH baixo e pobres em clcio e magnsio, a a planta. Figura 3 c Carncia de boro na cv. Galega Vulgar
aplicao de calcrio magnesiano ou dolomtico. Deve A carncia de ferro ocorre especialmente em solos
{ 126 } O grande livro da oliveira e do azeite
Figura 4 A Carncia de ferro na cv. Arbequina
Figura 4 B Carncia de ferro na cv. Arbequina
Figura 4 C Carncia de ferro na cv. Arbequina
Figura 5 Folha da cv. Arbequina com distrbio associado
carncia de azoto, clcio e magnsio
Figura 6 Folhas da cv. Verdeal Transmontana infetadas com
Coleophoma oleae e com carncia de magnsio
Figura 7 - Folhas afetadas pela aplicao de herbicida
calcrios e em solos pobres em ferro.
As aplicaes de ferro por via foliar conduzem a resul-
tados muito transitrios na correo da carncia do nu-
triente. O emprego de quelatos de ferro injetados ao tron-
co das rvores ou ao solo nas proximidades do tronco, em
olivais de sequeiro, ou aplicados atravs da gua de rega,
em olivais de regadio, apresenta-se como a forma mais efi-
caz de remediar esta carncia. A sua preveno atravs do
uso de porta-enxertos/cultivares resistentes clorose fr-
rica surge como a medida mais adequada.
Outros sintomas anmalos
Muitos dos sintomas anmalos que se observam nas
folhas, ramos ou frutos podem ter outras origens que no
as de ordem nutricional (pragas, doenas, acidentes fisio-
lgicos, etc.) ou aparecer simultaneamente com os sinto-
mas de alguns desequilbrios. Acresce que certos sintomas
de carncia so semelhantes aos de toxicidade, como pode
acontecer com os de boro nas folhas.
Os desequilbrios podem envolver mais do que um
nutriente, conduzindo a sintomas pouco caractersticos,
como o caso dos apresentados na Figura 5, que inclui o
azoto.
Apesar da relevncia que a carncia de azoto assume
em vrios olivais do pas, difcil diagnostic-la exclusi-
vamente atravs da sintomatologia visual, tal como, alis,
acontece com outros nutrientes.
Na Figura 6 observam-se folhas com necroses apicais,
passveis de serem confundidas com uma carncia de po-
tssio. No o caso, pois as necroses do pice das folhas
resultam da sua infeo pelo Coleophoma oleae, fungo de-
tetado no olival. As folhas encontram-se, ainda, afetadas
pela carncia de magnsio que mascarada pela ocorrn-
cia da referida infeo.
A aplicao inadequada de alguns herbicidas ao oli-
val pode conduzir ao aparecimento de cloroses nas folhas,
como as que se apresentam na Figura 7.
{ 127 } O grande livro da oliveira e do azeite
Plen e Polinizao
Helena Ribeiro1, Leonilde
Calado2, Ana Cruz3, Juan de Dios
Alch4, Ilda Abreu2 e Augusto
Peixe5
Morfologia polnica
O gro de plen o gametfito masculino das plantas
com semente que se forma e desenvolve na antera a par-
tir de clulas especializadas (clulas esporognicas), sen-
do posteriormente lanado para a atmosfera. Para alm de
ser uma estrutura de diminutas dimenses (2 a 200 m)
parte integrante do ciclo de vida de uma planta, possuindo
todas as suas caractersticas e potencialidades genticas.
Sendo uma estrutura biolgica sem mobilidade prpria, o
seu transporte desde as anteras at ao estigma da mesma
flor ou de outra flor da mesma espcie deve ser assegurado
por vrios agentes biticos e abiticos. Este transporte de-
signa-se por Fluxo Polnico, sendo caso da oliveira maiori-
tariamente assegurado pelo vento.
A palinologia a cincia que estuda a morfologia ex-
terna do gro de plen, a sua emisso e disperso na at-
mosfera, bem como aplicaes destes estudos em diversas
reas do conhecimento entre as quais a agricultura. Neste
contexto, os estudos palinolgicos podero dar uma con-
tribuio importante no desenvolvimento cientfico e tec-
nolgico da Olivicultura.
Na generalidade, e em particular o gro de plen da
oliveira, revestido por uma parede inerte, a esporoder-
me, sendo constituda por duas camadas: a intina, de
1 Grupo de Ambiente e Sociedade, Centro Geologia da UP, Rua
do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal; email: helena.
ribeiro@fc.up.pt; ianoronh@fc.up.pt.
2 INRB, I.P./INIA, Herdade do Reguengo, Elvas, Portugal; email:
leonilde.santos@inrb.pt
3 Servio Patologia Clnica, Laboratrio de Imunologia do
Centro Hospitalar Vila Nova de Gaia, Portugal.
4 Estacin Experimental del Zaidn. CSIC. Granada. Spain;
5 Universidade de vora ICAAM, Ap. 94, 7002-557 vora,
Portugal, apeixe@uevora.pt
natureza pectocelulsica tendo funo de proteco do
contedo celular do gro de plen, e a exina, camada mais
externa, constituda essencialmente por esporopolinina,
que lhe confere resistncia e proteco contra agentes fsi-
cos, qumicos e biolgicos. Esta ltima camada possui zo-
nas com aberturas e apresenta-se dividida em duas cama-
das, a endexina, camada mais interna sendo homognea e
contnua, e a ectexina, que pode ser esculpida apresentan-
do uma estrutura complexa formada por colunas ou bcu-
las que podem estar unidas superiormente por uma cama-
da que forma o tecto. Este pode apresentar-se compacto
ou possuir perfuraes, ser liso ou ornamentado exibindo
picos ou outro tipo de salincias.
As inmeras combinaes entre a polaridade, sime-
tria, tamanho, forma, estratificao e ornamentao da
parede do gro de plen, tipo, nmero e repartio das
aberturas possibilitam a distino morfolgica e identifi-
cao entre os gneros e at mesmo entre espcies da mes-
ma famlia, uma vez que a estrutura do plen e o padro da
exina so geneticamente estveis.
Assim, recorrendo a microscopia tica, microsco-
pia eletrnica de varrimento e microscpia eletrnica de
transmisso foi possvel determinar valores mdios de v-
rios parmetros do gro de plen da oliveira como rea
(A), dimetro mximo (Pa) e mnimo (Eq) do gro de p-
len o padro da exina como largura e altura do muri (Wm,
Hm), rea dos orbculos (Oa) e distncia entre os elemen-
tos de ornamentao (Dse) ou mesmo parmetros da pa-
rede do gro de plen como a largura da ectexina (Ect),
da camada basal (Fl), da endexina (End), da intina (Int),
Fig. 1. Parmetros morfolgicos do gro de plen de Olea
europaea L. medidos ao microscpio ptico (A), electrnico
de varrimento (B) e electrnico de transmisso (C). Gro de
plen da Olea europaea L. acetolisados, vista ao microscpio de
varrimento (D a I). Barras: D = 50m; E a H = 10m; I = 30m.
Gro de plen da Olea europaea L. acetolisados,
vista ao microscpio ptico (J e K). Barras = 10 m.
{ 128 } O grande livro da oliveira e do azeite { 129 } O grande livro da oliveira e do azeite

0 5 10 15 20 25

Redondil
Verdeal de Serpa
Galega
Maanilha de Almendra
Negrinha
Conserva de Elvas
Carrasquenha
Verdeal de Trs-os-Montes
Maanilha de Tavira
Cobranosa
Blanqueta
Ascolana

Fig. 2 -Valores mdios e desvio padro dos parmetros

das columelas (Col) e a distncia entre as columelas (Dcol)
(Fig. 1).
Na Figura 2 esto representados valores mdios das di-
versas medidas efectuadas em amostras de plen de 12 va-
riedades de oliveira: Ascolana, Blanqueta, Carrasquenha,
Cobranosa, Conserva de Elvas, Galega Vulgar, Maanilha
de Almendralejo, Maanilha de Tavira, Negrinha, Redondil,
Verdeal de Serpa, Verdeal de Trs-os-Montes, recolhidas em
Elvas, nos campos de ensaio do Instituto Nacional dos Re-
cursos Biolgicos.
O plen das 12 variedades de oliveira possuem na ge-
neralidade simetria radial, forma subprolada a esferoidal-
-prolada, tamanho pequeno a mdio (mdia de 26,01m
de Pa e 18,12m de Eq). A exina apresenta granulosida-
de, tectada com ornamentao reticulada (Dse mdia de
0,33m e Oa de 0,67m), formada por uma malha larga
(largura e altura mdias do muri de 0,56m e 0,73m res-
pectivamente) contnua, com columelas espessas e irregu-
lares (valores mdios das Col e Dcol de 0,42m e 0,63m).
No entanto, foram observadas diferenas inter-varie-
tais a nvel dos parmetros do gro de plen medidos, o
que permitem a diferenciao entre as variedades de Olea
europaea L., e estabelecer relaes filogenticas (Fig. 3),
demonstrando que a morfologia e ultraestrutura polnicas
morfolgicos (dimenso, ornamentao da exina e elementos
da exina) de 12 variedades de Olea europaea L.
Fig. 3. Dendrograma obtido aps anlise de clusters a partir dos
valores dos parmetros morfolgicos e ultraestruturais do gro
de plen medidos nas 12 variedades.
podero ser descritores relevantes para o conhecimento
das diferenas fenotpicas existentes no germoplasma de
uma regio, constituindo um bom parmetro taxonmico
de identificao.
Dado a existncia de grande nmero de variedades de
oliveira espalhados por vrias partes do mundo, com ca-
ractersticas morfolgicas muito semelhantes que tor-
na por vezes difcil a sua correcta identificao, induzin-
do frequentemente existncia de variedades homnimos
ou sinnimos, a caracterizao morfolgica do gro de p-
len poder auxiliar a caracterizao taxonmica e identifi-
cao de variedades.
{ 130 } O grande livro da oliveira e do azeite
Previso quantitativa de colheita
Um dos aspectos que tem merecido destaque nos l-
timos anos a possibilidade de estimar antecipadamente
a produo anual de azeitona. A previso da produo de
fruto, fivel, precoce e operacional poder ser um elemen-
to importante no auxlio tomada de decises, tornan-
do possvel ao agricultor o planeamento de todas as acti-
vidades relacionadas com a colheita (quantidade de mo-
-de-obra, escalonamento das parcelas a colher, transpor-
te at ao lagar), transformao (organizao da extraco do para a atmosfera. A outra vantagem a adaptao auto-
e armazenamento) e comercializao (definio do volu-
me de stocks, campanhas de promoo, definio de pre-
os e contactos com exportadores) e aos organismos pbli-
cos na determinao das ajudas econmicas anuais a atri-
buir produo ou no caso de compensaes decorrentes
de catstrofes naturais.
A utilizao da fraco polnica atmosfrica total
(FPA) na elaborao de um modelo de previso de colheita
baseia-se no princpio que o nmero de flores de uma de-
terminada espcie por unidade de rea superior nos anos
mais produtivos, originando assim maior emisso polnica
e por isso mais quantidade de plen presente na atmosfe-
ra. Partindo deste princpio possvel correlacionar as va-
riaes inter-anuais da FPA com a produo de frutos de
modo obteno de um modelo de previso do potencial
de produo modelo aeropalinolgico.
A utilizao da FPA na previso da produo anual
de fruto tem ainda duas vantagens adicionais. A primei-
ra permitir a integrao de vrios factores pr-florais de-
terminantes na colheita. Assim, condicionalismos associa-
dos a stress hdrico, trmico, fitossanitrio ou nutricionais
ocorridos no ano ou anos anteriores reflectem-se no n-
mero de flores produzido e na quantidade de plen emiti-
mtica do modelo ao longo das campanhas seguintes uma
vez que a plantao de novos ou reestruturao de antigos
olivais e mudana no processo produtivo de semi-intensi-
vo para intensivo e at mesmo superintensivo, reflectem-
-se na quantidade de plen que emitido para a atmosfera.
A FPA de oliveira de uma determinada regio obti-
da pela amostragem atmosfrica do plen durante a flora-
o de Maio a Junho podendo recorrer-se a diferentes ti-
pos de equipamentos envolvendo, todos eles, uma compo-
nente instrumental e vrios princpios operacionais que se
baseiam essencialmente na gravimetria, no impacto e/ou
na suco.
Estes equipamentos foram instalados em locais es-
tratgicos da regio (representao geogrfica do olival e to (Fig. 5).
orientao dos ventos dominantes) (Fig. 4).
Atravs da monitorizao dos fluxos polnicos deter-
minado o perodo principal de polinizao da oliveira, ou
seja, o perodo onde se regista uma maior FPA, pelo ajus-
te de um modelo logstico s emisses polnicas (Ribeiro et
al., 2007). Este modelo permite determinar o perodo efec-
tivo de polinizao e o clculo de um ndice polnico regio-
nal (IPR), que ser utilizado na estimao dos modelos de
previso da produo de azeitona.
Aps alguns anos de amostragem dos fluxos polnicos
da oliveira nas regies de Trs-os-Montes e Alto Douro e
no Alentejo, foi desenvolvido um modelo bioclimtico de
previso da produo anual de fruto, que actualizado em
Fig. 4. Captadores Tipo Hirst (A) e Tipo Cour (B) apresentando
um interceptor de fluxo, orientam-se de acordo com a direco
do vento.
{ 131 } O grande livro da oliveira e do azeite
II) Modelo
Bioclimtico
FPA
Tmed e R
Fecundao e
Vingamento
FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO
Florao Crescimento
do fruto
I) Modelo
Aeropalinolgico III) Modelo
FPA Bioclimtico
FPA
Tmed e R
necessidades
hdricas
trs fases de desenvolvimento ao longo da campanha: i)
florao; ii) crescimento do fruto; e iii) maturao do fru-
O modelo de previso, para alm da varivel indepen-
dente IPR, integra tambm variveis ps-florais uma vez
que durante o perodo entre a florao e a colheita, as plan-
tas ficam expostas a condies ambientais que podero al-
terar o potencial de produo determinado durante o pe-
rodo da florao. No caso do olival, o longo perodo en-
tre a florao e a colheita da azeitona potencia o aumento
dos riscos de ocorrncia de factores de stress para a plan-
ta e que no so considerados pelos modelos de previso
baseados unicamente na amostragem aeropolnica. As-
sim, incorporou-se a influncia das condies ps-florais,
tais como stress trmico ou hdrico e a ocorrncia de do-
enas e/ou pragas, que podem ter influncia determinante
nas fases de crescimento e maturao dos frutos com con-
sequncias na produtividade da cultura, atravs da intro-
duo por exemplo de ndices derivados de pr-processa-
mento dos dados meteorolgicos brutos modelo biocli-
mtico de previso.
Este modelo incluiu duas variveis ps-florais: ndi-
ce conforto hdrico-ICH e ndice estado fitossanitrio do
fruto - Ifit. O ICH foi calculado mensalmente, de Junho
a Agosto, pela diferena entre a evapotranspirao cul-
tural (ETc) e o volume de precipitao (R), sem conside-
rar a reserva hdrica do solo, de acordo com a equao de
Hargreeves (Allen et al., 1998), para determinar o valor da
II) Modelo
Bioclimtico
FPA
Tmed e R
necessidades hdricas
estado fitossanitrio
Maturao
do fruto
SET OUT NOV DEZ JAN
Fig. 5. Metodologia e variveis
explicativas dos modelos de
previso estimados ao longo
do ciclo de desenvolvimento da
oliveira. FPA: Fraco Polnica
Atmosfrica
evapotranspirao de referncia (ET0) e da evapotrans-
pirao cultural (ETc) a partir de dados meteorolgicos
e do coeficiente cultural (Kc) (Ribeiro et al., 2009). O Ifit
foi calculado com base nas condies meteorolgicas con-
sideradas favorveis ao desenvolvimento de pragas e do-
enas do olival. Este ndice representado pelo somat-
rio dos dias de ocorrncia de precipitao com temperatu-
ras mdias amenas entre os 15 e 25C para o perodo entre
Setembro-Outubro.
O ajuste dos modelos de previso foi efectuado por re-
gresso multilinear com os valores referentes quantidade
de azeitona oleificada pelos lagares (toneladas), para as re-
gies do Alentejo e de Trs-os-montes e Alto Douro, obti-
dos a partir da base de dados do Instituto Nacional de Es-
tatstica. Aps este ajuste, verificou-se que o ndice polni-
co regional foi a varivel independente com maior influn-
cia, mostrando uma capacidade explicativa da variabilida-
de inter-anual de produo foi de 58% em Trs-os-Montes
e Alto Douro e de 66% no Alentejo, evidenciando a impor-
tncia do perodo pr-floral e floral nas flutuaes inter-
-anuais de produo de fruto. Consequentemente, com o
modelo aeropalinolgico torna-se possvel conseguir, 7 a 8
meses antes da colheita, uma previso da produo de fru-
to, obtendo-se uma primeira avaliao do potencial pro-
dutivo da planta.
A incluso, no modelo, das variveis ps-florais ate-
nuou os desvios observados na previso, complementando
a explicabilidade da varivel independente ndice polnico
{ 132 } O grande livro da oliveira e do azeite { 133 } O grande livro da oliveira e do azeite

Modelo de previso de colheita Alentejo

O conhecimento da existncia de problemas de auto e temperaturas mximas e mdias registadas no perodo de
Modelo Aeropalinolgico Modelo Bioclimtico inter-incompatibilidade na oliveira mais recente, razo Fevereiro a Maio condicionam a data e a durao da flo-
Florao Crescimento do fruto Maturao do fruto pela qual, ainda hoje, raro pensar-se na necessidade de rao, nomeadamente um somatrio das temperaturas
utilizao de polinizadoras durante os estudos de imple- mximas elevado, que corresponde a uma antecipao da
120 Observado 120 Observado -2% 120 Observado

Previsto
-22%
Previsto

Previsto
5%
mentao de novos olivais. poca de florao (Cordeiro e Martins, 2002). Na varieda-
100 100 100 Sobre este aspeto, Pinillos e Cuevas (2009) referem de Manzanilla de Sevilla registaram-se diferentes respos-
80
-26% -9%
80
-4% -3%
80 -4% 2% que, em Espanha, a maioria dos olivais monovarietal e tas de incompatibilidade em anos diferentes, tendo sido
Produo (t x1000)

Produo (t x1000)

Produo (t x1000)
21% 37%
27% 3%
-6%
26% -5%
0% que este facto deve-se crena dos agricultores de que a atribudas a um efeito das temperaturas elevadas durante
60 60 4% 12% 60 -14% 13% 13%
-21% -7%
-20%
-6%
9% oliveira no requer polinizao cruzada. Os mesmos auto- o perodo de florao (Griggs et al., 1975).
40 40 40 res referem ainda que, no caso de pases onde o patrim- Cuevas (1992) refere no entanto que no inexiste um
nio varietal olecola rico, a polinizao livre suficien- efeito direto das altas temperaturas no processo de incom-
20 20 20
te para assegurar a necessria polinizao cruzada, sendo patibilidade mas apenas um efeito indireto, devido sua
0 0 0 por isso natural que os agricultores no compreendam a influncia na qualidade da flor (Cordeiro et al., 2004).
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
necessidade de introduo de polinizadoras. O estudo das relaes de compatibilidade tem sido efe-
Modelo de previso de colheita Trs-os-Montes
Cuevas e Pollito (1997), j tinham referido que nos ca- tuado com base em processos de polinizao cruzada ar-
120 Observado 120 Observado 120 Observado
sos de auto-polinizao a maioria dos tubos polnicos era tificial e subsequente observao do crescimento do tubo
2%
-28% -5%
Previsto Previsto Previsto
100
7%
100
7%
100
-6%
incapaz de crescer atravs do estilete e alcanar o vulo por polnico (Bartoloni e Guerriero 1995; Cuevas et al., 2001)
80
11% -7% 44%
80 -7% -4%
-2%
80
-10% forma a consumar a fertilizao. Os mesmos autores refe- e das taxas iniciais de vingamento (Singh e Kar 1980). Foi
Produo (t x1000)

Produo (t x1000)

Produo (t x1000)
-1%
1% -10% 15%
-12% -14%
60 60 38%
4%
40 40
20 20
0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fig. 6. Diferenas, em percentagem, entre produo observada e em cada ano, mas apenas aproximadamente 1,2% des-
estimada pelos modelos de previso Aeropalinolgico (na etapa tas vo dar origem a fruto (Cuevas, 2005). Para esta bai-
de florao) e Bioclimticos (no final das etapas de crescimento
xa taxa de vingamento contribuem aspetos como as con-
e de maturao do fruto).
dies ambientais durante a florao, a esterilidade mas-
culina e feminina e ainda problemas de incompatibilida-
de plen-pistilo.
A esterilidade morfolgica feminina ocorre quando se
formam flores que possuem um ovrio muito rudimentar
ou no o possuem de todo, so as chamadas flores estami-
nadas e a esterilidade morfolgica masculina deve-se au-
sncia de anteras funcionais e a anomalias no desenvol-
vimento do plen (Loussert e Brousse, 1980). J a incom-
regional. A varivel ndice de conforto hdrico (ICH) per- patibilidade um tipo de esterilidade caracterizado pela
mitiu um aumento da explicabilidade dos modelos de pre- existncia de estruturas reprodutivas funcionais, que no
viso para 93% em Trs-os-Montes e Alto Douro e para formam descendncia devido a um obstculo fisiolgico
92% no Alentejo, enquanto o ndice do estado fitossani- que impede a fecundao. Esse obstculo pode ser a no
trio (Ifit) permitiu um aumento da explicabilidade para germinao do plen ou alteraes ao normal desenvolvi-
97% em ambas as regies (Fig. 6). No final as diferenas mento do tubo polnico.
mdias obtidas a entre produo prevista pelos modelos A existncia de flores anormais em oliveira quer por
estimados e observada foram de 6% em Trs-os-Montes e atrofia dos rgos reprodutores masculinos quer dos fe-
Alto Douro e 7% no Alentejo. mininos conhecida desde h muito, mas, devido baixa
percentagens de flores polinizadas necessria para se ob-
Polinizao e vingamento ter anualmente uma boa produo, o problema nunca sus-
Uma nica oliveira pode produzir 500.000 flores citou grande interesse.
-2% 1%
-5%
6%
rem que, o plen de outras variedades que chega ao estig- com base neste tipo de metodologia que Cuevas (2005),
3%
60
19% ma de uma flor, atravs de polinizao cruzada, desenvol- classificou as principais variedades Espanholas de oliveira
40 ve tubos polnicos que apresentam um rpido crescimen- em trs grandes grupos; -auto-compativeis, -parcialmente
to ao longo do estilete e asseguram fertilizao, dados que auto-incompativeis e auto-incompativeis (Fig.7).
20
apontam claramente para a existncia de um sistema de Nestes estudos assume-se que o tubo polnico atinge
0 auto-incompatibilidade em oliveira. o saco embrionrio, que a fertilizao bem-sucedida e
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Desde essa altura a ideia de que todas a variedades de que o fruto atinge a maturidade. No entanto, acontece fre-
oliveira so auto-compativeis foi abandonada e a espcie quentemente que aps um desenvolvimento inicial obser-
passou a ser considerada como parcialmente auto-incom- va-se uma elevada taxa de abciso de frutos, mostrando
patvel. Os mecanismos de controlo da incompatibilidade que outros fatores no necessariamente relacionados com
em oliveira ainda no esto totalmente esclarecidos, Cue- a compatibilidade esto envolvidos nas quedas de frutos
vas e Polito (1997), propuseram que se trataria de um siste- ps-fertilizao.
ma de incompatibilidade gametoftico, mas nos sistemas De la Rosa et al., (2004) constataram a existncia de
de incompatibilidade sob controlo gametoftico, de es- um elevado nvel de contaminao por plen estranho, ao
perar encontrar relaes reciprocas de compatibilidade / realizarem testes de paternidade baseados em quarto mar-
incompatibilidade entre cultivares e, se em muitos casos cadores microssatlites (SSR) com o objetivo de identifi-
isso acontece (Lewis 1994; Sedgley 1994), em outros (Mou- car os progenitores envolvidos na produo de plantas h-
tier, 2002; Lavee et al.,2002), esta relao de reciprocidade bridas que se pensava terem sido obtidas por auto-poli-
no pode ser confirmada. nizao e por polinizao cruzada. Os resultados obtidos
Lavee et al. (2002) sugerem que a diversificada origem surpreenderam e pela primeira vez colocaram em causa os
da espcie Olea europaea L. ter dado origem a um com- procedimentos utilizados para a realizao de poliniza-
plexo sistema de controlo da auto-compabilidade e por es controladas, especialmente quando os sacos de pro-
esse motivo, necessrio continuar os trabalhos de inves- teo das inflorescncias no so colocados bastante an-
tigao neste domnio por forma a entender o processo e tes da antese.
os genes que o controlam. Diz et al., (2006) corroboram as afirmaes de De la
Mas independente dos mecanismos de controlo da Rosa et al., (2004) referindo que as deficincias metodo-
imcompatibilide, sabe-se tambm que a resposta condi- lgicas detetadas em alguns estudos sobre anlise da in-
cionada pelas condies climticas. As temperaturas ele- compatibilidade podem ter conduzido a uma constata-
vadas no perodo de florao podem afetar a recetivida- o errada de autocompatibilidade. Estes autores desen-
de do estigma, a longevidade do vulo e o crescimento do volveram um trabalho em que, tal como De la Rosa et al.,
tubo polnico (Griggs et al., 1975; Cuevas et al., 1995). As (2004), utilizam marcadores SSR para avaliar o nvel de
{ 134 } O grande livro da oliveira e do azeite { 135 } O grande livro da oliveira e do azeite

Quadro 1 Classificao de 48 variedades espanholas em funo do seu nvel de auto-incompatibilidade, me-

Verdeal de Trs-os-Montes

Verdeal de Trs-os-Montes

Verdeal de Trs-os-Montes
Maanilha de Almendra

Maanilha de Almendra

Maanilha de Almendra
dida no final da fase de vingamento dos frutos. A negrito identificam-se as principais variedades.

Maanilha de Tavira

Maanilha de Tavira

Maanilha de Tavira
Conserva de Elvas

Conserva de Elvas

Conserva de Elvas
Verdeal de Serpa

Verdeal de Serpa

Verdeal de Serpa
Carrasquenha

Carrasquenha

Carrasquenha
(Adaptado de Cuevas, 2005)

Cobranosa

Cobranosa

Cobranosa
Blanqueta

Blanqueta

Blanqueta
Negrinha

Negrinha

Negrinha
Ascolana

Ascolana

Ascolana
Redondil

Redondil

Redondil
Galega

Galega

Galega
MW MW MW
Classe ndice de Variedades1 (KDa) (KDa) (KDa)
(n. de variedades) auto-compatibilidade 75
50
34
Variedades >0,8 Arbequina, Alameo de Cabra, Bolvino, Callosina, Cornezuelo 37 34 32
32
auto-compatveis de Jan, Empeltre, Gordal Sevillana, Habichuelero de Baena,
(18) Imperial, Jaropo, Limoncillo, Manzanilla de Jan, Manzanilla de 25
20 17
Tortosa, Morrut, Nevadillo Blanco de Lucena, Ocal, Picual de 16
Estepa e Verdilla de Calatayud. 18
15 16
A B C
Variedades 0,5 - 0,8 Blanqueta, Caballo, Campanita de cija, Cornicabra,
Soro classe 2 (anticorpos IgE especficos a Olea = 1,35 kU/L) Soro classe 2 (anticorpos IgE especficos a Olea = 1,01 kU/L)
parcialmente Escarabajuelo, Hojiblanca, Imperial de Jan, Lechin de
auto-incompatveis (18) Granada, Manzanilla Cacerea, Morona, Negrillo de Arjona,

Verdeal de Trs-os-Montes

Verdeal de Trs-os-Montes

Verdeal de Trs-os-Montes
Maanilha de Almendra

Maanilha de Almendra

Maanilha de Almendra
Nevadillo de Santisteban del Puerto, Nevado Azul, Pajarero,

Maanilha de Tavira

Maanilha de Tavira

Maanilha de Tavira
Perillo de Jan, Picual, Picudo e Verdial de Huvar.

Conserva de Elvas

Conserva de Elvas

Conserva de Elvas
Verdeal de Serpa

Verdeal de Serpa

Verdeal de Serpa
Carrasquenha

Carrasquenha

Carrasquenha
Cobranosa

Cobranosa

Cobranosa
Blanqueta

Blanqueta

Blanqueta
Variedades 0 - 0,5 Alameo de Montilla, Changlot Real, Dulzal de Carmona,

Negrinha

Negrinha

Negrinha
Ascolana

Ascolana

Ascolana
Redondil

Redondil

Redondil
Galega

Galega

auto-incompativeis (12)
autoincompatibilidade das cultivares Picual e Arbequi-
na. Na cultivar Arbequina encontraram uma total ausn-
cia de frutos resultantes de auto-polinizao, enquanto na
Picual observaram um baixa taxa de auto-fecundao.
Estes resultados esto claramente em contradio com os
anteriormente apresentados por Cuevas (2005), que clas-
sificam estas cultivares respectivamente como auto-com-
pativel (Arbequina) e parcialmente auto-compativel (Pi-
cual), comprovando as deficincias metodolgicas referi-
das e provando que a auto-incompatibilidade a forma de
compatibilidade mais frequente em oliveira.
Guerin e Sedgley (2007) tambm utilizaram marcado-
res SSR para determinar quais os dadores de plen para
cinco cultivares, Barnea, Frantoio, Koroneiki, Kalama-
ta e Mission, plantadas em olivais no sul da Austrlia, em
regime de polinizao livre. Os autores pem em relevo o
facto de as oliveiras estudadas raramente serem auto-po-
linizadas: apenas foram observados 2 casos de auto-poli-
nizao num total de 800 estudados e ambos do cultivar
Mission (Tab 1).
Ainda de acordo com os dados apresentados na tabe-
la 1, os autores realam que o cv. Barnea receptivo ao p-
len de vrios dadores; que a maioria dos embries do cv.
Mission resultam da polinizao por Koroneiki, cultivar
que tambm dador relativamente ao cv. Kalamata. Fa-
zem ainda notar que o facto de nenhum dos embries de
Frantoio e Barnea ser atribudo ao cv. Koroneiki, apesar
da proximidade fsica das rvores em estudo, sugere uma
possvel incompatibilidade entre estes cultivares. Os pares
de cultivares Frantoio e Kalamata, Frantoio e Mission, nar a produo em regies onde a diversidade gentica da
Galega
Manzanilla de Sevilla, Manzanilla del Piquito, Nevadillo Negro
de Jan, Nevadillo Blanco de Jan, Pavo, Pico Limn, Rapasayo, MW MW MW
(KDa) (KDa) (KDa)
Sevillenca e Zarzariega de Orcera
45 42
32 38
Tabela 1. Nmero de embries atribudos a cada um
30 30
dos provveis dadores de plen, em dois anos de
18
observaes.
19 19
Pollen donor: Bar. Fra. Kor. Kal. Miss. Kat.
17 17
15 16
D E
15
F
Mother Tree 0 4 0 18 30 3 2 Soros classe 3 (anticorpos IgE especficos a Olea = 9,69 e 9,64 kU/L) 2 Soros classe 3 (anticorpos IgE especficos a Olea = 18; 10,9 e 12,6 kU/L) Soro classe 2 (anticorpos IgE especficos a Olea = 5,72 kU/L)
Barnea
espcie naturalmente elevada, como acontece em toda a das protenas solveis do plen e sua quantificao segun-
Frantoio 1 0 0 29 45 1 bacia mediterrnica, mas, em zonas onde a oliveira no do um mtodo colorimtrico. Assim, para pesquisa de di-
Koroneiki 3 0 0 12 68 4 uma espcie endmica, a instalao de novos olivais mo- ferenas na reatividade entre as variedades, foram utiliza-
Kalamata 0 26 87 0 3 0 novarietais ou mesmo a falta de cuidado na escolha dos das tcnicas bioqumicas, nomeadamente SDS-PAGE para
polinizadores, pode levar a grandes problemas de produti- anlise dos perfis proteicos, e Western-blotting, para an-
Mission 1 6 82 0 2 1
vidade das plantaes. lise da alergenicidade, usando como anticorpo primrio
Os nomes dos cultivares foram abreviados da seguinte forma:
Alergenicidade do plen soros doentes sensibilizados ao plen de oliveira.
Bar, Barnea; Fra, Frantoio; Kor, Koroneiki; Kal, Kalamata; Mis,
Mission. (Adaptado de Guerin e Sedgley, 2007). A alergia pode ser entendida como uma resposta exa- Foram verificadas diferenas nos perfis proteicos e
cerbada do sistema imunitrio a substncias estranhas ao alergenicidade diferenciada entre o plen das diversas va-
Kalamata e Koroneiki e Koroneiki e Mission parecem organismo, estando dependente de vrios fatores como a riedades estudadas (Fig. 8).
ser reciprocamente inter-compatveis, ao contrrio do par natureza e a durao de exposio aos alergnios. Comparando os perfis proteicos das diferentes varie-
Frantoio e Koroneikique exibem inter-incompatibilida- No plen de oliveira foram j identificadas cerca de 11 dades, verifica-se a presena dos mesmos polipeptdeos
de recproca. Os autores sublinham que o polinizador do- protenas capazes de induzir reao do sistema imunit- mas alguns deles apresentam diferenas de intensidade
minante no necessariamente o vizinho mais prximo, rio humano e provocar alergias respiratrias (Salamanca de colorao das bandas dependendo da variedade. Esta
indicando que a compatibilidade desempenha um papel et al., 2010). Este facto aliado caracterstica do ciclo re- maior intensidade de colorao indica-nos a presena de
central no sucesso da polinizao. produtivo da oliveira que consiste na produo de gran- maior quantidade desse polipeptdeo. Estas diferenas a
des quantidades de plen que conjuntamente com a eleva- nvel do perfil proteico refletiram-se em variaes na re-
Como concluso pode dizer-se que os estudos mais re- da densidade de olival existente nas principais regies oli- atividade mdia dos soros de doentes alrgicos aos extra-
centes provam de forma irrefutvel a existncia de uma au- vcolas, potenciam a ocorrncia de doenas respiratrias tos de plen.
to-incompatibilidade dominante na maioria da cultivares alrgicas tornando-se um constrangimento importante no Entre as diversas variedades analisadas, Conserva de
de oliveira e tambm a existncia de casos de inter-incom- quotidiano dos trabalhadores do olival e mesmo dos habi- Elvas e Galega apresentaram menor alergenicidade en-
patibilidade. Como referem Pinillos e Cuevas (2009) este tantes destas regies. quanto a Verdeal de Serpa foi sempre a mais reativa. A me-
facto pode no ser um fator determinante para condicio- As 12 variedades utilizadas na anlise da morfologia nor ou maior reatividade indicada pela afinidade menor
polnica foram tambm analisadas relativamente ao seu ou maior imunoglobulina E (IgE), anticorpo responsvel
potencial alergolgico. Para isso procedeu-se extrao pela reao do organismo a alergnios como as protenas
{ 136 } O grande livro da oliveira e do azeite
do plen, que dada pela menor ou maior espessura das
bandas marcadas nos immunoblots resultantes do wes-
ternblot. O plen das variedades Cobranosa, Redondil,
Verdeal de Trs-os-Montes, Ascolana e Negrinha tambm
apresentaram grande reatividade, dependendo dos soros
testados.
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Rendimento Lquido
{ 137 } O grande livro da oliveira e do azeite
A OLIVICULTURA BIOLGICA Ferreira (2010), faz uma anlise profunda do rendi-
Carola Meierrose mento da cultura. Indica como rendimento lquido sem e
com subsdio os valores referentes s exploraes mdias
de 26 hectares (Quadro 1).
O cultivo em modo biolgico Deste quadro ressalta que o modo biolgico de culti-
A olivicultura biolgica um modo de produo que vo o mais rentvel, economicamente, desde que se possa
utiliza os recursos naturais de uma forma sustentvel e contar com os subsdios actualmente praticados. Um fac-
contribui para a segurana e qualidade alimentar. A agri- tor importante, que pesa nos rendimentos a parcial au-
cultura biolgica no recorre a organismos geneticamen- sncia de vias de comercializao por parte dos olivicul-
te modificados, a pesticidas, fertilizantes, promotores de tores em regime biolgico, de produtos de alto valor tais
crescimento ou hormonas de sntese (Poas,2003, em como a azeitona de mesa, o azeite, a pasta de azeitona e
Ferreira, 2010). demais produtos provenientes do regime de silvi-pastor-
Este tipo de agricultura baseia-se no funcionamen- cia em agricultura biolgica . Os mercados internacionais
to do ecossistema agrrio e recorre a prticas agrcolas que recompensam o esforo investido nestes produtos sobre-
fomentam o seu equilbrio e biodiversidade, dando um tudo na gama de alimentos gourmet.
importante contributo para a reduo da degradao e Os tratamentos fitossanitrios so responsveis por 11-
poluio ambiental (Associao Portuguesa de Agricul- 14% dos custos globais (Quadro 2).
tura Biolgica, em Ferreira, 2010). A agricultura biolgi-
ca respeita os ciclos da natureza (Alcobia, Ribeiro, 2001). O ecossistema
Os objectivos subjacentes a este tipo de cultura so:- A olivicultura biolgica pode considerar-se a forma
(1) preservar o solo e desenvolver a sua fertilidade, (2) me- natural e original de conduo do olival, desde os tempos
lhorar as produes, (3) preservar a fauna auxiliar do olival, em que a oliveira cultivada na regio mediterrnea.
(4) obter produtos finais de qualidade superior, (5) valori- A extraordinria longevidade das oliveiras garante a
zar o produto e (6) aumentar o rendimento do olivicultor. conservao da biodiversidade nos locais da sua implan-
Em 2008, o Alentejo foi a regio do pas com maior tao, abrangendo tanto pragas e doenas, os seus antago-
rea de olival biolgico (GPP, 2010), situada, predominan- nistas naturais e,, bem assim, um sem nmero de partici-
temente, na zona entre Serpa e Moura. pantes indiferentes.
Uma importante parte destes olivais, de plantao tra- Estes organismos indiferentes no lesam a olivei-
dicional, apresenta uma densidade de 100 oliveiras por ra, nem os fitfagos ou seus antagonistas. Pelo contrrio,,
hectare, e possui em mdia 26 hectares geridos em uso muitas vezes alimentam elos do ecossistema tais como
misto com a silvi-pastorcia. Nalguns dos olivais biolgi- predadores ou parasitides polfagos, durante perodos
cos pratica-se a rega para aumento da produo. em que as pragas potenciais se encontram em estado de
Quadro 1: Resultados econmicos globais, com e sem subsdio (Ferreira, 2010)
Biolgico de sequeiro Biolgico de sequeiro Biolgico com rega Biolgico com rega
12 m x 12 m 10 m x 10 m 10 m x 10 m 7mx5m
Valor Bruto da Produo 14040 23400 45240 93600
Custos Operacionais 13321 17459 32680 57931
Resultados da Actividade 719 5941 12560 35669
Total de Outros Custos 666 696 5321 9074
53 5245 7239 26595
sem Ajudas
Resultados da Actividade 6567 11789 23270 46379
com Ajudas
Rendimento Lquido 5901 11093 17949 37305
com Ajudas
Nota: Valores apresentados para uma rea de 26 hectares.
{ 138 } O grande livro da oliveira e do azeite { 139 } O grande livro da oliveira e do azeite

Quadro 2: Peso das intervenes nos custos associados cultura (Ferreira, 2010) produtividade do seu hospedeiro. outras informaes imprescindveis a uma profunda com-
Na presena de populaes abundantes de inimi- preenso do sistema oliveira em contexto natural.
Grupo de Operaes Biolgico de sequeiro Biolgico de sequeiro Biolgico com rega Biolgico com gos naturais das potenciais pragas, o sistema regula-se de Tabela 1 resume os antagonistas da mosca da olivei-
Culturais 12 m x 12 m 10 m x 10 m 10 m x 10 m rega
modo a que, nomeadamente em olivais antigos, no se ve- ra, enquanto a tabela 2 se debrua sobre o complexo dos
ou irregular 7mx5m
rificam, em todos os anos, nveis econmicos de ataque inimigos naturais da traa da oliveira. Em Torres, encon-
Preparao do Terreno 11% 12% 7% 4% das pragas potenciais,. tram-se os dados necessrios para elaborar mais tabelas
Podas 16% 18% 9% 12% Do mesmo modo , em termos percentuais, nenhum do complexo dos antagonistas das demais pragas poten-
dos antagonistas, isoladamente, consegue controlar as ciais do olival.
Fertilizao (a) 11% 13% 18% 20%
principais pragas porque a sua biologia os limita ao para-
Tratamentos Fitossanitrios 14% 11% 12% 11%
sitismo ou predao dos ovos. Outras espcies parasitam A Modernizao do olival
Rega 0% 0% 10% 9% apenas larvas ou so predadores de ninfas, outras alimen- ponto assente que solues de proteco puramente
Colheitas 40% 40% 37% 40% tam-se de pupas, e por fim, outras espcies, eventualmen- qumica criam novas pragas (pelos desequilbrios entre fi-
te vertebrados, so predadoras de adultos. tfagos e os seus antagonistas provocados pelos produtos)
Carga e Transportes 5% 4% 2% 1%
As relaes trficas que se estabelecem entre o corte- e, no pior dos casos, as principais pragas tornam-se resis-
Factores de produo jo dos antagonistas, composto por espcies que partilham tentes aos pesticidas. A curto prazo, ter-se- de recorrer a
Mquinas e Equipamentos 39% 38% 34% 36% entre si o recurso praga consoante os diferentes estados largadas de auxiliares, investimento oneroso porque no
de desenvolvimento ovo, larva ou ninfa, pupa e adulto, basta uma espcie chave, como veremos nas tabelas dos
Mo-de-Obra 39% 40% 31% 34%
faz com que se houver necessidade de escolher uma esp- auxiliares ou inimigos naturais
Consumos Intermdios 22% 22% 35% 31% cie para biofabricao e largada nos olivais modernos, ne- Se, nos olivais antigos, a situao fitossanitria se en-
Nota: (a) No inclui custos com a instalao de enrelvamento, pois esta rubrica est includa no item preparao do terreno nhum antagonista seja, a priori, candidato nico para uma contra, em princpio, favorvel a um equilbrio flutuan-
por se considerar que para alm da disponibilizao de azoto, adquire extrema importncia ao nvel da manuteno e melhoria das aco,. Uma aco concertada, tal como se verifica, predo- te relativamente, pois no faltam conhecimentos porme-
caractersticas do solo. minantemente, nos olivais antigos, constitui um servio norizados relativos aos equilbrios ecolgicos e sua ma-
gratuito do ecossistema que convm preservar e fomentar nuteno em condies tradicionais, a situao apresen-
dormncia, em fases crpticas do seu ciclo de desenvolvi- espcies de predadores generalistas tais como aranhas e como medida complementar da olivicultura biolgica ou ta-se bem diferente na zona de expanso da olivicultura
mento, ou, de outra maneira, inacessveis aos seus inimi- aves. Estes nmeros evidenciam que, em caso de desequi- integrada. (Hinesman1, Torres et al., 2007). Tentar substi- moderna.
gos naturais. Assim, os indiferentes garanteam a diversi- lbrio do complexo ecossistema olival no existe uma so- tuir este sistema seria no s muito complicado como in- Neste modo de conduo, alteram-se, de sbito, mui-
dade funcional indirecta do ecossistema. Todos fazem fal- luo nica contra todas as pragas, mas a concertao en- comportavelmente oneroso. tos dos principais parmetros da cultura: aumenta-se a su-
ta e , se possvel, no devem ser perturbados com produ- tre todos estes participantes permite uma produtividade A Luta Biolgica pode, no entanto, eleger inimigos na- perfcie de cultivo muito alm dos 26 hectares em mdia
tos agro-qumicos, se possvel. regular da oliveira e a sua extraordinria longevidade. turais das pragas especializadas em estados iniciais dos fi- verificados nos olivais tradicionais. Passa-se de uma den-
Assim, na zona da olivicultura clssica, cada velha r- A oliveira constitui assim abrigo e alimento directo ou tfagos, tais como ovos e larvas jovens, largando-os em sidade de 82 ou 100 rvores por hectare a 150 ou mesmo
vore comporta em si no s os potenciais problemas, mas indirecto para todas estas espcies e as suas populaes. momentos exactos da oviposio da praga visada, assegu- 1500 rvores por hectare, no deixando oliveiras centen-
igualmente as solues destes problemas, que possam Os estados fenolgicos da oliveira, susceptveis aos di- rando que os olivicultores no usam insecticidas e assim rios nos arredores. Recorre-se a material gentico (outras
surgir de maneira acentuada nos olivais modernos. versos ataques dos seus consumidores parciais, atraem e permitir a invaso gratuita do olival pelas outras espcies variedades de oliveira) oriundo de outras regies geogrfi-
A composio da biodiversidade actual na biocenose favorecem ou no - o sucesso de um dado consumidor auxiliares naturais. cas. Introduz-se a rega como factor de cultivo intenso, al-
olival foi estudada em grande pormenor nas principais re- de rgos tais como inflorescncias, frutos em formao, Estes conhecimentos detalhados e muito exactos rela- terando assim, de vez, o micro-clima da cultura, criando-
gies de implantao da oliveira em Portugal (Torres et folhas jovens, ramos e lenho, ou rizoma. Por outro lado, tados por Torres et al. (2007), constituem uma excelente -se condies extremamente favorveis para certos orga-
al., 2007, Rei, 2006), e tambm em toda a regio mediter- os factores climticos, regem o momento de emergncia e ferramenta para a planificao eficaz e a prtica da protec- nismos consumidores, potenciais pragas do olival.
rnica. Os resultados constituem uma ferramenta indis- a dinmica populacional das potenciais pragas, dos seus o biolgica do olival moderno, em que a densidade das rvores jovens esro, no momento de transplante,
pensvel para a olivicultura biolgica moderna, com res- antagonistas e, bem assim, das doenas. Cada espcie tem oliveiras pode atingir at 1500 plantas por hectare. isentas tanto de pragas potenciais, como dos seus inimi-
peito proteco fitossanitria. as suas necessidades trmicas, nomeadamente: limiares gos naturais. Os primeiros colonizadores, tm um grande
Torres (2007) reuniu numa lista de pragas, doenas e inferior e superior de temperatura, humidade, resposta Alguns antagonistas das potenciais pragas avano sobre as populaes inimigas dos fitfagos. Se, na
antagonistas da oliveira, identificados at ao nvel de es- ao ciclo luminoso, intensidade luminosa, resistncia ou principais margem dos arvoredos, ainda se existe uma biodiversida-
pcie - 23 pragas potenciais entre insectos e caros, 18 no seca. Conforme as condies anuais do microclima, As tabelas 1 e 2 exemplificam quantos elementos com- de aceitvel, no interior destes olivais instalam-se primei-
agentes de doenas fngicas e bacterianas, 9 virus patog- uns so favorecidos e outros no. pem a biocenose directamente ligada ao hospedeiro oli- ro as pragas que encontram uma situao muito favorvel
nicos, 20 espcies de nemtodos e, curiosamente, 6 esp- Tendo em conta as minsculas dimenses dos insec- veira, mostrando a riqueza deste servio gratuito do ecos- ao seu desenvolvimento.
cies de infestantes. tos e caros e o seu diminuto consumo da matria vege- sistema. Os dados so oriundos da obra de Torres, 2007, Se no olival tradicional o servio do ecossistema gra-
Como inimigos naturais de insectos e caros, foram tal, perante a quantidade de rgos da planta hospedei- e da verso Wikipedia em Ingls, em que se encontram tuito e conta com centenas de anos de co-evoluo nos lo-
identificados, no mesmo sistema, 49 espcies de para- ra oliveira-, fica patente que apenas populaes de pra- preciosas informaes complementares sobre a bioecolo- cais da sua implantao, no olival moderno, este ecossis-
sitides, 32 espcies de predadores mais especficos e 6 gas muito densas podem interferir negativamente na gia, taxas de eficcia de certos inimigos naturais, e muitas tema est profundamente alterado e desequilibrado, o que
{ 140 } O grande livro da oliveira e do azeite { 141 } O grande livro da oliveira e do azeite

impe actividades de proteco fitossanitria onerosas, Para conseguir rapidamente um equilbrio ecolgi-
quer seja em modo de produo integrada, quer seja em co nestes novos olivais, recomenda-se uma proteco in- Quadro 4 Antagonistas da traa da oliveira Prays oleae (Bernard)
modo biolgico. tegrada baseada no conhecimento da biocenose existente
Nos novos olivais, coloca-se, de maneira aguda, o pro- nos olivais antigos, associando insecticidas muito selecti-
blema da proteco fitossanitria. Favorvel seria a exis- vos e em aplicaes pontuais raras, respeitando as biolo- Hospedeiro Parasitides Predadores
tncia de algumas das oliveiras centenrias na proximida- gias das pragas e dos seus antagonistas, cujo conhecimen-
Prays oleae Especfico Polifago de ovos de lagartas Predadores
de das novas plantaes, porque so biofbricas naturais to profundo j existe para importantes regies da olivicul- (Bernard) ocasionais
e gratuitas dos auxiliares com que a evoluo presentiou tura portuguesa. 3 geraes sobre (de larvas,
a oliveira pupas, adultos)
a olivicultura.
Encirtdeo Crisopideos Crisopideos
A. fuscicollis Chrysoperla carnea Chrysoperla carnea
30-76%, 80% eficcia 80-90% de ovos
Quadro 3 Antagonistas da mosca da oliveira nalgumas situaes,
larvas e pupas

Hospedeiro Parasitides Hyper- Predadores Calciddeos Dichochrysa Dichochrysa flavifrons

parasitides flavifrons (Brauer) (Brauer)

Bactrocera (Daculus) Generalistas de ovos Generalistas, Predadores ocasionais Trichogrammatideos Eulofdeos

oleae Gmelin (Diptera, Em larvas de adultos (de larvas, pupas, 40% de mortalidade P. agraules, 20% ou
Tephritidae) adultos) dos ovos menos

Opius concolor Lasioptera berlesiana Araneidae (adultos) Eulofdeos Antocordeos Antocordeos

(Ichneum.,Bracon.) Paoli (Dipt. E. flabellatus A. nemoralis A. nemoralis
Endoparasitide Cecidom.) (at 30%) Ectoparasita, e
hiperparasitide de
Pniglio agraules Chrysoperla carnea, Carabidae, outros auxiliares
Walker (Hym., Chalcid.) Neuropt. Coleoptera
Ectoparasitide Ichneumondeos Vespdeos
Diagegma armillatum
Eupelmus martellii Masi Eupelmus Staphylinidae, Ovelhas consumidoras (Gravenhorst)
Hym.Chalcidoidea) urozonus Coleoptera de azeitonas atacadas e 0,1-2,9% eficcia
Ectoparasitide cadas ao solo (larvas,
pupas) Sirfdeos
X. comptus (+ de 100
Eurytoma martellii Eupelmus Forficulidae Aves consumidores lagartas/ indivduo)
Domenichini, urozonus (bicho-cadela) de azeitonas atacadas
(Hymeoptera, Chalcidoidea (larvas, pupas) Bracondeo Bracondeo Sirfdeos
Ectoparasitide C. elaeaphilus A. xanthostigma Phytomyptera
(47% nalgumas Postura nas lagartas nitidiventris Rondani
Cyrtoptyx latipes Formicidae Pequenos Mamferos situaes) jovens do hospedeiro
Rondani (Hym., (formigas) (larvas, pupas) postura nos ovos do (30% eficcia)
Chalcidoidea), hospedeiro
Ectoparasitide
Acariddeos Aranhas
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Para alem dos insectos e demais animais mencionados usou-se Bacillus thuringiensis, mas com pouco sucesso devido biologia Coccineldeos Aranhas
crptica desta praga. Scymnus (pullus) Philodromus
suturalis Thunberg sp.

Formigas Aranhas
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Melhoramento
em Olivicultura
{ 146 } O grande livro da oliveira e do azeite
Do melhoramento alimentares provenientes de outras oleaginosas, nomea-
tradicional seleco damente os vindos do ultramar (dendm, amendoim )
desenvolveu-se, nos ltimos anos, uma conscincia de
clonal em Portugal. sade (alto teor em cidos gordos insaturados) e ambien-
tal, qual se associou o sucesso dos azeites italianos (leo
Hans Jrg Bhm Sasso, leo Dante e azeite de alta qualidade e caro de pe-
quenos agricultores). Tal levou a que se tenha desenvol-
vido, mundialmente, uma nova tendncia a favor do azei-
A escola de rvores fruteiras
Com o reconhecimento de variabilidade dentro da
te da oliveira.
A cultura da variedade de oliveira nanicante Arbore-
mesma espcie de rvores fruteiras, o homem sedentrio quina na Andaluzia, Espanha, face condio do seu de
do neoltico foi seleccionando as que apresentavam maior Terroir favorvel (elevada capacidade de reteno de agua
valor alimentar . Face grande variabilidade entre as dife- no solo) e na Catalunha, praticando uma cultura regada,
rentes plantas, comeou a experimentar tcnicas de pro- superintensiva, comprovaram a rentabilidade sustent-
pagao vegetativa que lhe permitissem manter o gen- vel destas culturas. Nos anos 80, o governo portugus re-
tipo. Tal aconteceu com muitas espcies, nomeadamen- conheceu a necessidade de melhorar os olivais existentes.
te com a Olea europaea var. silvestris at obter as cultiva- Nesse tempo, mais de 50% do azeite consumido era im-
res consideradas O. sativa. Na antiguidade, esta tcnica portado. Para simplificar e possibilitar novas plantaes
estava aperfeioada como se reconhece, ainda hoje, com a em larga escala, foram desenvolvidas novas tcnicas de
existncia de rvores milenrias. Dos pases de marinhei- propagao (mist-propagation) por Paiva Caldeira (anos
ros tais como dos Fencios e especialmente dos Gregos, ge- 80) que se deparou com o problema da qualidade do ma-
ntipos produtivos e com boa qualidade de azeite migra- terial vegetativo. A tcnica da seleco clonal, conhecida
ram, em vrias ondas, do Este do mediterrneo em direc- pelo seu grande sucesso na viticultura pois levou recu-
o ao Oeste atingindo a Pennsula ibrica. As tcnicas de perao de variedades com alto valor enolgico que, an-
propagao deste tempo eram adequadas ao transporte e tes da seleco, eram praticamente improdutivas (Touri-
encontram-se descritas no captulo sobre propagao . ga Nacional, Cercial, Encruzado) foi adoptada tendo em
vista a produo sustentvel de azeite de qualidade.
O melhoramento cultural de Olea europaea por No passado, as espcies de fruticultura eram melho-
seleco radas por seleco com base nas suas melhores caracters-
O homem moderno reconheceu a instabilidade entre ticas. Uma vez seleccionadas muitas so utilizadas ainda
indivduos da mesma variedade, resultante de causas v- hoje. A plantao homognea com plantas apresentando
rias e comeou a eliminar indivduos com base em crit- as mesmas caractersticas fenotpicas, foi possvel atravs
rios de decadncia na plantao em novos olivais (seleco da propagao vegetativa. Mas nos sculos passados, por
eliminatria). Mais tarde, comearam a multiplicar ape- razes vrias, apareceram, na descendncia,novos genti-
nas gentipos que apresentassem a melhor expresso das pos ligeiramente alteradas, na sua maioria em desfavor das
caractersticas fenotpicas desejadas (seleco massal). caractersticas desejadas.
A experincia adquirida com a espcie Vitis vinfera A falta de homogeneidade intra- varietal , ao longo do
nos finais do sculo XIX, permitiu aperfeioar a tcnica tempo, pode resultar de:
da seleco da Olea europaea. Em lugar de multiplicar ma- Infeco sistmica natural por microrganismos pato-
terial vegetativo de todos as plantas identificadas e mar- gnicos ou transmisso mecnica na propagao.
cadas, foram sistematicamente estudadas as caractersti- Envelhecimento ontognico da planta artificialmente
cas do produto final de plantas individuais no local da sua prolongado com a propagao vegetativa repetida. Na fase
plantao e definidos alguns, poucos, indivduos que fo- final considerada como de senilidade, a populao de uma
ram consideradas cabea de clone. Aps estudos de adap- variedade pode perder a sua estabilidade e homogeneida-
tao em diferentes situaes edafo-climticas, foram de- de na expresso das caractersticas observadas.
finidos clones distintos adequados a diferentes objectivos Mutaes somticas ocorridas, regularmente, nas di-
e localidades para futura implantao. ferentes fases de replicao celular (mitose), com conse-
Aps a grave decadncia e o abandono de olivais por- quentes alteraes nas caractersticas das plantas e no pro-
tuguesas, no ltimo sculo, face concorrncia de leos duto final (produtividade, lcool, acidez, entre outras).
{ 147 } O grande livro da oliveira e do azeite
Macro mutaes espontneas (sports) so raras e, nor- M. Ivonne Clara e Serrano (1995) comprovaram uma
malmente, so eliminados com a seleco (Becker, 1982). forte reduo da capacidade de enraizamento de estacas
semi - lenhosas de Oliveira em casos da infeco por v-
Tcnicas rus. No caso da variedade Galega vulgar a infeco pos v-
rus responsvel pelo fracasso no enraizamento de esta-
de melhoramento cas semi - lenhosas.
para eliminao
de fenmenos Tcnicas de deteco: Dentre as tcnicas utilizadas
de degradao na deteco de virus citam-se:
O teste Elisa (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay),
Seleco sanitria da Oliveira transmisso mecnica em indicador, dsRNA (RNA de du-
Na tentativa de obter material clonal de oliveiras, Por- pla hlice), RT-PCR (Reverse-Transcription Polimerase
tugal, desde incio, considerou indispensvel a diagno- Chain Reaction)
se de infeces por microrganismos patognicos sist-
micos e transmissveis como critrio de eliminao na O envelhecimento ontognico
multiplicao. Segundo Becker (1982) o envelhecimento ontogni-
co provoca uma diferenciao das castas em culturas es-
Bactrias: a tuberculose da oliveira, Pseudominea tveis e culturas instveis. Os clones mais velhos podem
syringae pv. savastonoi, ser objecto de seleco diplontica visto que, na na mes-
Fungus: Verticillium dahliae Klebahn, e as doenas ma planta se encontram diferentes tipos de tecidos (qui-
radiculares: Rosellinia negatrix Pillieux, Armillaria meras somticas). Os tecidos dominantes dominam os
mellea (Vahl:Fr) menos fortes e causam a eliminao somtica destes (Be-
Fitoplasma da Oliveira. cker, 1982). Para manter um clone de uma espcie de fru-
Vrus: Foram detectadas, em Portugal, doenas cau- ticultura homogneo e estvel, os materiais de multiplica-
sadas por vrus, alguns apresentando sintomas evi- o devem ser reinstalados de novo, regularmente, origi-
dentes. M. Ivone Clara (2007) refere a presena de 15 nando, assim, sub-clones novos (Becker 1982). Uma outra
diferentes viroses na Oliveira. So eles: tcnica para obteno de clones estveis e homogneos
Nepovirus: Arabismosaic (ArMV), Cherry leaf roll vi- utilizada no novo mundo vitcola e na fruticultura. A cul-
rus (CLRSV), tura in vitro de plantas (Fevereiro, 1977) de clones impor-
Strawberry latent ringspot virus (SLRSV), tantes pode servir para produzir gerar clones rejuvenesci-
Olive latent ringspot virus (OLRSV), dos de plantas com interesse econmico (Fevereiro, 1977).
Cumcumovirus: Vrus do Mosaico das Cucurbitce- Esta tcnica serve, ao mesmo tempo, para eliminar even-
as (CMV), tuais re - infeces com micrbios patognicos sistmicos.
Oleavirus: Olive latent vrus (OLV-2),
Necrovirus: Olive latent (OLV-1), Micro - mutaes espontneas.
Vrus da Necrose do tabaco (TNV-D) As variedades de oliveira, mesmo em estado jovem e
Tobamovirus: Vrus do Mosaico do tabaco (TMV) considerado estatisticamente estvel, sofrem, com a mito-
Potexvirus: Olivevein yellowing-assotiated virus se, um certo nmero de mutaes somticas. Na sua maio-
(OVYaV) ria, estas mutaes so suprimidas pelo tecido original.
Closterovirus: Olive yellow mottling and decline-as- Outras permanecem e so responsveis pela variabilida-
sociated (OLYMDaV) de intra-varietal (Martins, 2007). Para diferenciar entre
No classificados: Olive latent (OLV-3), Olive mild a variao fenotpica (reversvel) causada pela influncia
mosaic (OMMV) , Olive semi latent (OSLV) ambiental, e a micro- mutao no gentipo (estvel) fo-
ram realizadas plantaes experimentais englobando um
Sintomas da infeco por virus: grande nmero de cultivares de oliveira, estruturadas em
Na oliveira, M. Ivonne Clara (2007:318) referindo Mar- conformidade com as regras estatsticas que servem como
telli (1998, 1999) : identificou os seguintes sintomas: Para- base de uma futura seleco clonal em conformidade com
lisia parcial, deformao foliar, folha fauciforme, amarelo o potencial econmico da variedade.
infeccioso, Spherosis (Olive micro spheroblasts ).
{ 148 } O grande livro da oliveira e do azeite
A seleco clonal em
Olea Europaea
Cappelletti (1998) refere que esta cultura, historica-
mente implantada em reas difceis como bordaduras ou
zonas de valor agrcola marginal, apresenta uma forte retro
orientao. A inovao tecnolgica orientada para a cultu-
ra sustentvel, provocou diviso entre dois tipos de olivi-
cultores - tradicional, e com filosofia comercial-, pelo que
esta espcie no foi ainda muito afectada por programas
de melhoramento gentico. Algums programas de melho-
ramento por seleco clonal deram origem a variedades
com importncia econmica. Mas, o melhoramento tem
limitado interesse quando se trata de seleco intravarie-
tal . Capelletti(1998) apresenta um catlogo exaustivo dos
objectivos do melhoramento da oliveira e refere estrat-
gias, seguidas internacionalmente, na maioria orientadas
para a obteno de caractersticas genticas desejadas por
cruzamentos controlados .
A prtica da seleco clonal pode ser diferenciada de
acordo com o seu objectivo. Para obter rapidamente mate-
rial de propagao em condies favorveis para o sector lizao de rega. Apesar estas condies to distintas foram
produtivo empresarial, serve seleccionar plantas com ca-
ractersticas favorveis mantidas durante uma certa fase.
Para servir este sistema, a comunidade Europaea optou
pela certificao (e tambm pela norma CAC, aplicada em
Portugal) do material de propagao da oliveira. O objec-
tivo era pragmtico e orientado para a competitividade nos
mercados e para uma rpida resposta por parte do mate-
rial de propagao.
Rosati/ Itlia (2008) refere a riqueza gentica da oli-
veira, com a existncia de 2600 variedades e um ainda
maior nmero de sinonimias. Assim considera que o ob-
jectivo da seleco clonal, em combinao com a seleco de sub populaes de diferentes gentipos, diferenciados,
sanitria, permite fixar o gentipo e obter material con-
forme com o original - trueness to type -. Para aumen-
tar a biodiversidade este autor sugere a utilizao de tc-
nicas de cruzamentos controlados tendo em vista objecti-
vos especficos.
Rallo/ Espanha (2005) considera a seleco clonal
um procedimento tradicional para melhoramento genti-
co da oliveira. Segundo Rallo plantas com melhoramento
gentico e sanitrio em comparao com o conjunto varie-
tal objectivo principal da seleco, no sentido de optimi-
zar o material de propagao. Este autor considera correc-
tos os programas de seleco realizados na Catalunha (Ar-
bequina), na Andaluzia (Mancanilla de Sevilla) e no Val de
Ebro (Empeltre) visto que foram baseados numa metodo-
logia sistemtica.
Um exemplo de resultado obtido em Espanha para os
diferentes critrios de seleco:
Aptido para o enraizamento: Clone M-44 Mancanila
d.S. apresenta 62,5%, - a mdia 19,5%
Produo de azeitona (Kgs/planta): Clone M-44 Man-
canila d.S. apresenta 78,6%, - a mdia 53,1%
Peso do fruta (gs): Clone M-44 Mancanila d.S. no
apresenta diferenas
A prospeco das caractersticas desta variedade foi
realizada nas diferentes localidades DOP (Denomina-
o de Origem Protegida), (19 municpios e 7 comarcas),
englobando um total de 109 cultivares distintas. Em Mas
Bov foram multiplicados 15 diferentes clones, observado
a regularidade da produo e o volume da azeitona, tendo
estas analisadas tendo em vista a avaliao da produtivida-
de, quantidade e composioem cidos gordos, homoge-
neidade, estabilidade e caractersticas sensoriais do azeite.
O Instituto da Oliveira em Sfax (Tunsia). A proble-
mtica da olivicultura na Tunsia no comparvel com
qualquer outra, devido reduzida densidade de plantao
(17 plantas/ha) e em condies de extrema secura sem uti-
tambm desenvolvidas tcnicas de avaliao de dados tc-
nicos em plantas individuais com resultados vizando a dis-
tino de clones.
Em Portugal foi iniciada experimentao sistemti-
ca com vista ao melhoramento da oliveira, mas no resul-
tou em certificao. Os estudos efectuados dizem respeito
a gentica quantitativa e os ensaios foram realizados com
o objectivo primrio de eliminar, ao mximo, o efeito am-
biental no fentipo da planta. A. Martins (1997) assinalou
vrias fragilidades no sistema da certificao comunitria.
A base da seleco deve corresponder existncia real
naturalmente, nas diferentes regies com presena tradi-
cional da variedade. Devem ser seleccionadas cultivares
em conformidade com a sua densidade na zona respectiva.
Para conhecer as caractersticas genotpicas de um clo-
ne deve ser eliminado o efeito ambiental no fentipo da
cultivar. Para tal, foi desenvolvido e utilizado um novo m-
todo de avaliao de matemtica quantitativa que pressu-
pe, a recolha dos dados, a sua anlise e a validade esta-
tstica do ensaio.
No considerado correcto multiplicar clones indi-
viduais, antes de conhecer o comportamento dos clones
nas diferentes situaes edafo-climticos do Pas. A. Mar-
tins recomenda a utilizao policlonal, aps uma segun-
da fase de seleco e limitao do volume a 10% da selec-
o inicial.
{ 149 } O grande livro da oliveira e do azeite
A discriminao generalizada de micrbios sistmicos com 5 repeties e 2 plantas instaladas por gentipo.
na seleco sem conhecer a sua patogenicidade para o clo-
ne em questo, limita excessivamente o espectro gentico.
Na valorao da gentica A. Martins refere a seguin-
te formula:
Por isso Martins a favor da utilizao de um conjunto po-
R = . I . h2
liclonal, incluindo clones de plantas pr-imunizadas (in- R = vantagem gentica,
fectadas com virus inactivos) se estes estiverem conformes = desvio tpico do fentipo
i = intensidade da seleco
com os critrios estatsticos da seleco. h2 = hereditabilidade
Segundo Fausto Leito, o projecto PAMAF IED n
2009 (inicio anos 90) - Valorizao das cultivares de Olea Por falta de apoios ao agricultor instalador desta plan-
europaea L. Negrinha de Freixo (denominao de ori- tao no havia rega suficiente e a plantao no permitiu
gem) e Santulhana em Trs-os-Montes reuniu uma equi- a obteno de dados adequados para uma anlise matem-
pa multidisciplinar e interinstitucional com objectivo de tica. A variedade Galega apresenta recalcitrncia ao enrai-
melhorar a qualidade dos produtos tradicionais e o esta- zamento (ndice mdio de enraizamento: 14,1 %). Na pro-
belecimento de novos olivais. Neste sentido, a obteno pagao dos diferentes gentipos verificou-se uma grande
de clones mais produtivos e isentos de vrus, resultantes variabilidade na capacidade de desenvolver razes adven-
da seleco Por outro lado o material vegetativo a obter tcias (drasticamente condicionada pela presena de virus
poder, posteriormente, estar disponvel para ser certifi- (Ivone Clara, 2007). A capacidade elevada de enraizamen-
cado e entregue actividade viveirista. to de alguns clones da Galega vulgar obtidos, inicialmente,
na propagao efectuada em Elvas, parece depender ainda
O melhoramento tradicional da Oliveira de outros factores. A propagao em larga escala (Viveiros
em Portugal PLANSEL) dos 10 clones de maior pegamento no surtiu
Em meados dos anos 90, do sec.xx, na ento estao o mesmo efeito.
de Olivicultura em Elvas, Luis Santos, aps os resultados A. Martins acompanhou um outro ensaio clonal das
menos favorveis do primeiro programa de dinamizao castas Cobranosa e Madural (colaborao Elvas/Miran-
do olival nacional com base na multiplicao da varieda- dela). Enquanto o ensaio de Madural falhou devido a di-
de Blanqueta, optou pela variedade tradicional do pais: a ficuldades na propagao vegetativa por enraizamento di-
Galega vulgar. A seleco de gentipos de Galega, em pra- recto, a Cobranosa apresentou um ndice de enraizamen-
ticamente todo o Pas, resultou numa primeira plantao to de 36,4%. Foram seleccionados 104 clones da varieda-
na quinta do Leo no Alentejo. A plantao foi orienta- de Cobranosa em 9 diferentes conselhos (das quais 50%
da por Antero Martins (1997), tendo em vista os seguin- em Macedo de Cavaleiro e Mirandela) e multiplicados em
tes objectivos: Mirandela. A plantao foi efectuada realizou-se em 1996.
Avaliao da variabilidade gentica das sub - popu- Estes clones foram avaliados estatisticamente por A. Mar-
laes regionais com vista obteno de melhorias tins de acordo com os seguintes critrios: teor em cidos
genticas. gordos e produtividade estvel e elevada nos anos 1999 a
Estudo da presena de virus e do seu efeito nas carac- 2003. O material policlonal desta plantao foi fornecido
tersticas analisados, para relacionar a importncia da a multiplicadores. A plansel escolheu, com o apoio de
sanidade com a gentica. A. Martins, os 10 melhores clones que se encontram plan-
Utilizao das seguintes caractersticas de seleco: tados em Montemor.
capacidade de enraizamento, produtividade, estabi- At agora no foi possvel a certificao oficial em Por-
lidade da produo, reduo do desprendimento da tugal para qualquer das variedades.
fruta (Galega); obteno de colheitas com bom rendi-
mento e com elevado teor de cidos gordos e grande Actividades de I&D
estabilidade oxidao.
Para avaliar o efeito ambiental numa seleco exclu-
para enraizamento
sivamente fenotpica foi realizada uma plantao experi- direto da Galega vulgar
mental em grande escala, com base numa larga prospec-
o de plantas mes nas diferentes regies como segue: no A variedade Galega vulgar representa, de longe,
caso da Galega vulgar foi avaliado um total de 128 genti- a maior superfcie olecola em Portugal. Esta varieda-
pos (25 na Beira Litoral, 46 no Ribatejo, 57 no Alentejo), de produz azeite de elevada qualidade. Historicamente,
{ 150 } O grande livro da oliveira e do azeite
a multiplicao utilizando a zambujeira (Olea silvestris)
como porta-enxerto resulta bem. Esta tcnica, porm,
perdeu a sua validade quando esto em causa programas
de restruturao em grande escala, com exigncias de per-
odos de tempo para implementao muito curtos e de cus-
tos por instalao muito abaixo dos possveis usando esta
tcnica tradicional. Na Galega a propagao directa por es-
tacaria semi lenhosa (tipo mist-propagation) no aplic-
vel, pelo que, a reestruturao do olival quase no conside-
rou a manuteno desta variedade autctone.
Foram os seguintes os projectos desenvolvidos no sen-
tido de proporcionar a manuteno do olival de Galega
para produo industrial:
1998/2001 projecto Progalega Agncia de inovao
(Adi - IC-PME ) Estratgias para propagao da varieda-
de Galega. Parceiros do projecto: consultor- Ruggini (Vi-
terbo - Italia); participantes - ex-Estao de melhoramen-
to nacional (olivicultura Elvas), Universidade de vora, Vi-
veiros PLANSEL.
2004 AGRO 683 Desenvolvimento integrado de es-
tratgias de reabilitao da cv. Galega vulgar como cultivar
de charneira no patrimnio olecola nacional. Parceiros do
projecto: Universidade de vora, Escola Superior Agrria
de Santarm, Instituto Superior de Agronomia, Instituto
Fig.1 Plntulas obtidas por micropropagao de gentipos
da cv Galega. (foto Plansel)
do Ambiente e Vida, Associao Agricultores do Ribatejo.
Direco Regional Agricultura Ribatejo-Oeste (DRARO);
Estao Nacional de Melhoramento de Plantas Elvas, Vi-
veiros PLANSEL e Lacrome.
A propagao por enraizamento directo melhorou sig-
nificativamente com o aperfeioamento da tcnica. O con-
trolo de factores como o tempo de permanncia na estu-
fa, temperatura na cmara de cultura , estado fisiolgico
da planta a estabelecer em cultura, qualidade sanitria do
material vegetativo utilizado permitem uma multiplicao
in vitro adequada. Mas o problema de insucesso total em
alguns programas de enraizamento, certamente relaciona-
dos com o gentipo, limita o interesse do viveirista para se
dedicar a esta cultura em grande escala. Os viveiros PLAN-
SEL, com o apoio da Universidade de vora, optaram pela
micropropagao clonal. Foi instalada uma estao de mi-
cropropagao, utilizando material oriundo de clones da
(Fig.1) seleco sanitria da cv. Galega, dos quais existem j
resultados positivos (Fig.1).
Com a revoluo a favor das plantaes regadas inten-
sivas e super- intensivas e a entrada em Portugal, em for-
a, de empresas olivcolas espanholas, nas grandes super-
fcies do Alentejo, na ultima dcada, o paradigma a favor
do melhoramento das variedades autctones mudou com-
pletamente. Com a importao de castas de plantas nani-
cantes (Abequina, Koroneiki, Chiquitita) e das castas es-
panholas Picual e Hojiblanca para restruturao do olival
portugus de acordo com sistemas muito bem organiza-
dos do vizinho espanhol, o interesse nas variedades autc-
tones foi marginalizado. Assim o melhoramento por selec-
o clonal das variedades portuguesas perdeu, nas duas l-
timas dcadas, o interesse por parte dos profissionais da
olivicultura.
A variedade Cobranosa tem condies para ser certi-
ficada. Apesar das dificuldades descritas, a variedade Ga-
lega continua a apresentar um certo interesse embora de
forma limitada. A micropropagao clonal desta variedade
apresenta alguma viabilidade no caso da seleco de clones
com produo elevada e homognea. A preocupao com
a originalidade regional das variedades autctones, pela
sua reduzida dimenso, no tem justificado o desenvolvi-
mento de dispendiosos e morosos programas de seleco
clonal, com riscos para a perda e a utilizao de gentipos
com caractersticas de elevado valor acrescentado.
{ 151 } O grande livro da oliveira e do azeite
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Melhoramento
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No melhoramento gentico por cruzamento a planta
regenerada a partir da semente. A variabilidade na des-
cendncia previsvel atendendo a que a oliveira uma
espcie vegetal heterozigtica e alopoliplide (Couti-
nho, 1956). Na descendncia sexuada de cultivares de
oliveira, diversos autores (Coutinho, 1956; Bellini,
1993; LAVEE, 1990; Natividade, 1968; Santos-An-
tunes et al., 1997) verificaram a existncia de acentuado
polimorfismo durante a fase juvenil e que a descendncia
F1 de grande importncia no processo de seleo. Fiori-
no (2004), alm de confirmar essa variabilidade, conside-
ra ainda que a oliveira uma espcie onde existiu uma re-
duzida seleo.
A semente encontra-se no interior do fruto, a azeitona
e est constituda pelo embrio, os rgos de reserva e os
tecidos de proteo. O embrio resulta da unio entre g-
metas femininos e masculinos, durante o processo de fe-
cundao. Os cotildones so os rgos de reserva da futu-
ra plntula e onde tambm se encontram os fito regulado-
res endgenos. Os tecidos de proteo so formados pelo
tegumento e pelo endocarpo. O endocarpo ou caroo inicia
o seu desenvolvimento a partir da fecundao e aumenta
de tamanho nos dois meses seguintes. Na fase final deste
crescimento, o embrio e o endocarpo alcanam o seu
tamanho mximo e ocorre o endurecimento (esclerifica-
o) do endocarpo. Este procedimento alm de facilitar
a disperso e o armazenamento das sementes, controla a
germinao (Rapoport, 2001)
A implementao de um programa de melhoramento
por cruzamento exige que se definam objetivos e estrat-
gias. Nas ltimas dcadas, diversos programas de melho-
ramento foram iniciados: na China (Anno, 1980, segundo
Lavee, 1999), em Espanha (Len et al., 1998; Rallo et al.,
1998; Santos-Antunes et al., 1997), em Israel (Lavee, 1990,
1994), em Itlia (Bellini, 1990, 1993; Fontanazza e Baldo-
ni, 1990), na Tunisia (Msallen, 1995), na Turquia (irik,
1994) ou em Portugal (Cordeiro et al., 2003). Nos progra-
mas em curso os objetivos so diversos, destacam-se por
procurar obter novas cultivares de oliveira resistentes ao
frio (Anno, 1980, segundo Lavee, 1999), cultivares para
conserva (Bellini, 1993; Msallen, 1995), cultivares produti-
vas e adaptadas aos sistemas intensivos, resistentes seca
e ao olho de pavo (Lavee, 1994), cultivares produtivas e
{ 152 } O grande livro da oliveira e do azeite
adaptadas a sistemas super intensivos (Rallo, 1995), cul-
tivares produtivas e regulares, com maior rendimento em
gordura e composio em cidos gordos similar ao proge-
nitor feminino e tolerantes gafa (Cordeiro et al. 2003).
Os diferentes programas de melhoramento por cruza-
mento tem por objetivo obter plantas com caractersticas
bastante precisas e com uma elevada e constante produ-
tividade, otimizados com o ambiente. Atravs do cruza-
mento intervarietal ou interespecfico procura-se acumu-
lar numa s entidade as caractersticas desejadas de cada
um dos progenitores (Fiorino, 2004).
Seleo de progenitores
A implementao de um programa de melhoramen-
to exige a idealizao de um modelo de planta a obter. Tra-
ta-se, como referiram Fiorino e Fettini (1995), de conceber
a planta ideal nos diferentes aspetos: produtivo, morfol-
gico, fisiolgico, de adaptabilidade ao ambiente, capaz de
proporcionar um produto em quantidade e em qualidade
adequada ao seu destino azeite ou azeitona de mesa re-
sistente s pragas e doenas e aos estresses biticos e abi-
ticos mais comuns.
A seleo dos progenitores tem sido realizada com
base no conhecimento agronmico, sanitrio e tecnolgico
atravs de avaliaes em coleo e/ou em ensaios compa-
rativos e/ou em condies controladas. Os resultados ob-
tidos confirmam a grande variabilidade intervarietal exis-
tente e para todas as caractersticas estudadas (Caballero
et al., 1990; Cimato, 1997). Em Portugal a informao dis-
ponvel acerca das cultivares de oliveira autctones ainda
escassa e incompleta (ver capitulo 5.2 Cultivares de oli-
veira identificao e caractersticas principais). Na atua-
lidade existem colees em Elvas (Herdade do Reguengo,
INIAV) e em Mirandela (Quinta do Valongo, DRAPN), que
incluem cultivares autctones e estrangeiras.
A maioria dos programas tem optado por utilizar a va-
riabilidade que nos foi legada no processo histrico de se-
leo. Na Tunsia escolheram como progenitores, as culti-
vares Meski e.Manzanilla de Sevilha - a principal cultivar
de azeitona de mesa. Em Espanha escolheram como pro-
genitores nomeadamente as cultivares Arbequina, Fran-
toio e Picual selecionadas pela precocidade, vigor e pro-
dutividade, respetivamente. Em Portugal e na 1 fase do
programa optou-se pelo cruzamento em polinizao li-
vre de oliveiras Galega vulgar e Cobranosa estabeleci-
das numa parcela com mais de vinte cultivares diferen-
tes, com o objetivo de melhorar algumas das suas carac-
tersticas agronmicas. Presentemente, est em curso a 2
fase do programa que inclui cruzamentos controlados en-
tre as cultivares Galega vulgar, Cobranosa, Arbequina certas cultivares um efeito maior da cultivar que do tipo
{ 153 } O grande livro da oliveira e do azeite
e Cordovil de Serpa, escolhidas pela produtividade e qua- eficcia e menores danos para a semente. A dormncia
lidade do azeite, rendimento e caractersticas pomolgi- embrionria est controlada pelo embrio e pelos tecidos
cas, precocidade e hbitos de crescimento e pela qualida- que rodeiam a semente, a cobertura e o endocarpo. Segun-
de do azeite. do Lavee (1990), a oliveira desenvolveu um mecanismo en-
Existem ainda outras possveis fontes de genes: 1) dgeno que limita a germinao ao perodo entre o final
Como a maioria das cultivares autctones so proceden- do inverno e o princpio da primavera (condies edafo cli-
tes de selees fenotpicas de populaes de zambujeiros, mticas favorveis). Esta evidncia confirmada pela ne-
separadas 1 a 2 geraes do prprio zambujeiro a explora- cessidade de frio e humidade relativa elevada (estratifica-
o do potencial gentico da Olea europaea L. est ainda o) que o embrio isolado requer para a germinao.
muito limitada (Lavee, 1999). 2) As espcies prximas, es- A estratificao de sementes de oliveira sem endocar-
treitamente relacionadas e parcialmente auto frteis com a po tem sido objeto de estudo por diversos autores. Crisos-
oliveira, tais como Olea chrysophilla e Olea ferruginea po- to e Sutter (1985); Sottomayor e Caballero (1990); Alvara-
dem tambm ser uma importante fonte de genes (Lavee, do (1994), Santos-Antunes (1999) estratificaram tempe-
100,0
1999). Nas ltimas dcadas foi implementado na China ratura de 14 - 15C e obtiveram taxas de germinao muito
um programa de melhoramento gentico da oliveira para elevadas. Botelho et al. (2006), aps rutura mecnica dos
80,0
a resistncia ao frio que inclui genes de outras espcies do endocarpos estratificaram sementes das cultivares Blan-
gnero Olea (Anno, 1980 segundo Lavee, 1999). 3) Ape- o queta de Elvas, Cobranosa, Cordovil de Castelo Branco
60,0
sar da variabilidade intervarietal existente, alguns autores a e Galega vulgar e determinaram a taxa de germinao aos
n
i
tm tambm recorrido induo de mutaes com o obje- m
r 32, 46 e 68 dias (GRFICO). A germinao foi progressi-
e 40,0
tivo de conseguir numa planta uma maior e mais significa- g Blanqueta Elvas va, com maiores acrscimos no perodo entre os 32 e os
%
tiva presena das caractersticas consideradas necessrias 20,0
Cobranosa
46 dias. A viabilidade das sementes aos 68 dias foi mui-
Cord. C.Branco
(Donini e Roselli, 1973). to elevada, taxas de germinao variando entre 63 e 92%.
Galega vulgar
0,0 Observaram-se diferenas entre cultivares, maior taxa de
Germinao das sementes 32 dias 46 dias 68 dias germinao em Galega vulgar e Blanqueta de Elvas (92
dias de estratificao
A germinao a primeira etapa no estudo da des- e 85%, respetivamente) e menor em Cordovil de Castelo
cendncia em oliveira e est considerada finalizada com Fig. 2 Endocarpos de oliveira (ou Azeitona)? Branco 63%.
o aparecimento da radcula (Sottomayor, 1989). A germi-
Fig.3 Evoluo da germinao de sementes de oliveira
nao um processo de reativao do aparelho metabli- Encurtamento do perodo juvenil
co da semente e compreende trs etapas (Hartmann e Kes- O prolongado perodo juvenil na oliveira constituiu
ter, 1987): desde sempre o principal obstculo ao melhoramento por
1) Ativao, inicia-se pela fase de embebio de gua, de polinizao. Scaramuzzi (1957) citado por Sottomayor cruzamento. Na sua reviso bibliogrfica Hackett (1985),
posteriormente ocorre a sntese de enzimas e o alonga- (1989), obtiveram taxas entre 20 a 25% enquanto Sotto- indica que no desenvolvimento das plantas lenhosas a par-
mento de clulas e emergncia da radcula; mayor (1989), obteve apenas 14% na taxa de germinao. tir de semente, existe um perodo denominado, perodo
2).Digesto e translocao, caracterizada pela digesto Para que ocorra a germinao, a semente deve ser vi- juvenil, durante o qual a florao no ocorre nem pode ser
de substncias de reserva e a sua translocao aos locais de vel, ter superado o perodo de dormncia e existirem con- realizada. Em certas espcies este perodo muito longo.
crescimento; dies ambientais adequadas. A dormncia da semente Na oliveira a sua durao varia, segundo Fontanazza e Bal-
3) Crescimento da plntula, caracterizada por uma pode ser definida como uma suspenso temporal do cres- doni (1990), entre 15 e os 20 anos, mas pode, como referiu
fase de diviso celular ativa, a expanso de estruturas da cimento induzida por condicionalismos externos ou in- Natividade (1972), alcanar os 50 anos.
planta emergncia - e a ativao da fotossntese e o incre- ternos que impedem a sua germinao. Entre as diferen- Aps a germinao o crescimento vegetativo inicial da
mento da taxa respiratria. tes formas de dormncia, existe a evidncia em oliveira da plntula rpido, alcanando a plntula um tamanho ra-
Em condies naturais a germinao lenta e progres- dormncia mecnica e da dormncia embrionria. O en- zovel num curto perodo de tempo. Durante o perodo ju-
siva (Natividade, 1968; Ruggini, 1990). Esta espcie desen- docarpo constitui um impedimento externo para a germi- venil, na oliveira observam-se alteraes morfolgicas nas
volveu diversos mecanismos de sobrevivncia das semen- nao do embrio tendo nomeadamente Crisosto et al:, folhas: mais notrias na cutcula, na grossura, na forma
tes. O desfasamento representado pelo tempo necessrio (1985), obtido uma quase nula germinao de sementes e na pigmentao (em geral folhas mais pequenas e arre-
para a rutura do endocarpo, permite qua a germinao ape- com endocarpo enquanto a germinao de sementes sem dondadas e de cor mais intensa); no elevado nmero de
nas ocorra quando as condies so favorveis e que man- endocarpo alcanou valores prximos de 100%. A escarifi- lanamentos axilares e no padro de ramificao; e na ca-
tenha a capacidade germinativa por vrios anos. A percen- cao de endocarpos tem sido preconizada atravs de v- pacidade para formar razes adventcias. As folhas alon-
tagem de sementes ss em oliveira varivel, tendo nome- rios procedimentos, sendo que, a rotura mecnica adotada gadas aparecem ao final do perodo juvenil e a partir do
adamente Fernndez-Escobar et al. (1981) encontrado para por Sottomayor e Caballero (1990), tem mostrado maior seu surgimento, as plantas podem ser induzidas florao
(Lavee, 1986). Entre o perodo juvenil e o perodo adulto
{ 154 } O grande livro da oliveira e do azeite
existe uma fase de transio em que a planta adquire as
caractersticas morfolgicas de uma oliveira adulta mas
onde ainda no ocorreu a florao / frutificao (Alvara-
do, 1994). Na copa das rvores a maturidade sexual verifi-
ca-se das partes mais externas para as mais internas.
semelhana de outras fruteiras a foragem do
crescimento constituiu o ponto fulcral na reduo do
perodo juvenil (Hackett, 1985; Lavee, 1990). De acordo
com Lavee (1989) no perodo posterior germinao, as
boas condies culturais para o crescimento das plntu-
las (temperatura e humidade adequadas, nutrio racio-
nal e rega controlada) e a poda dos lanamentos laterais
so a chave do xito. Com este procedimento Lavee (1989)
antecipou o perodo juvenil a 4 5 anos. Outros autores,
Clavero e Pliego (1993) e Santos-Antunes et al. (1997), para
alm dos procedimentos culturais genricos, utilizaram o
fotoperodo contnuo mediante a iluminao noturna que
favoreceu o crescimento das plantas em altura. Clavero e
Pliego (1993) submetendo plantas de semente de oliveira
a fotoperodo continuo e plantas a fotoperodo de 12 horas
verificaram que 31% e 8% das plantas, respetivamente, en-
traram em florao ao 4 ano. Santos-Antunes et al. (1997)
com plntulas conduzidas a um eixo revestido e a poda dos
lanamentos laterais aumentou o dimetro e a altura das
plntulas. Utilizando este procedimento, 28 meses conta-
dos desde a germinao de sementes as primeiras plntu-
las tinham alcanado a florao.
Na figura apresentamos o procedimento experimen-
tal, proposto por Santos Antunes (1999) para o encurta-
mento do perodo juvenil. A semente extrada do endo-
carpo aps rutura mecnica, sendo as perdas irrisrias. As
sementes so posteriormente sujeitas a uma estratificao
em ambiente com humidade relativa prxima da satura-
o e a uma temperatura favorvel. A germinao ocorre
ao fim de 30 a 45 dias e taxa de sucesso pode ser superior
a 75%. As plantas assim obtidas so colocadas em cresci-
mento forado at alcanarem aproximadamente 1,80m,
aps o que so transferidas para o campo onde se inicia a
primeira etapa da avaliao, a seleo de gentipos indivi-
duais F1.
Durante o perodo juvenil a poda demasiado inten-
sa condiciona o dimetro dos troncos e afeta a durao da
fase (Santos-Antunes, 1997). Natividade (1972), descreve
a evoluo de zambujeiros na regio da Serra d Aire sub-
metidos a um constante pastoreio de animais onde encon-
trou zambujeiros em perodo juvenil com uma idade que
poderia chegar aos 50 anos. Da sua observao concluiu
que qualquer fator que possa afetar negativamente o de-
senvolvimento radicular e o equilbrio raiz copa, provoca
uma maior durao do perodo juvenil e considerou poder
existir algum mecanismo hormonal que atravs das razes
controla o comeo da fase adulta.
Outra metodologia para o encurtamento do perodo
juvenil a enxertia de lanamentos no estado juvenil em
porta-enxertos adultos. Os resultados so contraditrios.
Segundo Zimmerman (19729 citado por Alvarado (1994) a
sua eficcia apenas se verifica quando as plantas j se en-
contram na fase de transio, isto sem as caractersticas
morfolgicas verificadas no perodo juvenil. No entanto
para Lavee (1989) este procedimento em oliveira apresen-
ta um efeito contrrio, por conduzir ao prolongamento do
perodo juvenil.
Quadro: ano de entrada em florao de gentipos
de semente aps a plantao
Ano aps Descendncia Descendncia
plantao de Galega vulgar de Cobranosa
1 ano 5% 0%
2 anos 17% 3%
3 anos 44% 31%
4 anos 78% 57%
A entrada em florao /frutificao (final do perodo
juvenil) de plantas de semente de oliveira progressiva.
No quadro apresentamos a evoluo de entrada em flora-
o de descendncias de polinizao livre de Galega vul- pulaes de semente de hbridos obtidos a partir da auto-
gar e Cobranosa. Os primeiros gentipos entraram em
florao um ano aps a sua plantao em campo. Ao 4 ano
aps plantao ainda nem todos os gentipos eram adul-
tos e mesmo ao final do 8 ano desde a plantao ainda
existiam gentipos no perodo juvenil.
Avaliao das descendncias
O conhecimento atual da heritabilidade das diferen-
tes caractersticas na oliveira ainda reduzido. De acor-
do com Lavee (1999), o potencial gentico estuda-se ge-
ralmente atravs da expresso das diferentes caractersti-
cas nas descendncias F1 e F2, em hbridos obtidos por au-
topolinizao ou em cruzamentos dirigidos.
A durao do perodo juvenil refere-se ao perodo de
tempo a partir do qual um dado gentipo alcana o esta-
do adulto, inicia a florao / frutificao e a normalmen-
te a primeira caracterstica a ser avaliada numa descen-
dncia de um cruzamento. A relevncia desta caracters-
tica a sua manuteno durante a fase adulta. Aquando
do estabelecimento de um olival comercial o material ve-
getal mais precoce tem tambm uma entrada em produ-
o mais cedo. Num programa de melhoramento por cru-
zamento esta caracterstica est claramente determinada
{ 155 } O grande livro da oliveira e do azeite
pela escolha dos progenitores:
Nas diferentes combinaes realizadas Bellini (1993),
verificou que todas as descendncias dos cruzamentos da
cv. Leccino apresentaram um perodo juvenil mais curto.
Resultado similar foi tambm obtido para a descendncia
da cv. Verdale como progenitor masculino. As descendn-
cias das cultivares Coratina, Picholine e Tanche foram
as que apresentaram o perodo juvenil mais prolongado.
No programa de cruzamentos com as cultivares Ar-
bequina, Frantoio e Picual Santos-Antunes et al. (1997),
observaram que a cv. Arbequina conhecida pela sua pre-
cocidade transmitiu essa caracterstica s descendncias.
No sentido inverso, o comportamento tardio de Fran-
toio apenas se viu melhorado quando Arbequina esteva
presente.
A cultivar Galega vulgar apresenta uma entrada em
produo precoce enquanto em Cobranosa mdia. As tante superior do progenitor feminino.
descendncias de Galega vulgar e Cobranosa poliniza-
das livremente (quadro ), entraram em produo um ano e
dois aps plantao em campo, respetivamente.
O vigor nas descendncias tambm condicionado
pelos progenitores selecionados. Durante a fase juvenil
Bellini (1993), observou um predomnio de plantas de vi-
gor mdio, mas em todas as combinaes foram identifi-
cados gentipos com muito e pouco vigor. A autopoliniza-
o tambm condiciona o vigor das plntulas. Todas as po-
te um elevado nmero de gentipos apresentou maior ca-
polinizao realizados por Lavee (1999), deram origem a
plntulas de vigor mais dbil comparativamente s que se
desenvolveram a partir de cruzamentos ou de populaes
de semente procedente de polinizao livre. A autopolini-
zao provocou tambm na maioria dos casos uma dimi-
nuio acentuada do vingamento.
O porte das rvores verificou-se estar condicionado
pelos progenitores selecionados. Nas descendncias dos
cruzamentos da cultivar Manzanilla as rvores so maio-
ritariamente pequenas e apresentam um porte de cresci-
mento choro enquanto as dos cruzamentos de Barnea
as rvores apresentam um porte ereto e estreito (Lavee,
1999). Bellini (1993) verificou o porte ereto nas descendn-
cias das cultivares Grossane e Verdale (progenitor mas-
culino) e o porte choro nas descendncias de Verdale e
Picholine.
A poca de florao e de maturao de azeitona das
descendncias de Galega vulgar e Cobranosa polini-
zadas livremente apresentaram uma distribuio normal
sem dominncia.
Das caractersticas pomolgicas o tamanho do fruto,
de acordo com Lavee (1999), varia consideravelmente nos
primeiros anos de produo, pois com o aumento de pro-
duo diminuiu o tamanho. Nos cruzamentos realizados
este autor encontru uma distribuio normal sem domi-
nncia. Este autor tambm refere que nos primeiros anos
o tamanho pode ser notvel mas nos anos seguintes com
o aumento da produo varia consideravelmente. Relati-
vamente forma do fruto Bellini (1993), encontrou a for-
ma arredondada como a mais representativa nas descen-
dncias estudadas. Por sua vez, Lavee (1999), refere a do-
minncia da forma alongada na descendncia dos cruza-
mentos das cultivares kalamata e Barnea.
Outras caractersticas, como o contedo em gordura
e o potencial frutfero apenas se estabilizam depois de 2
a 3 anos de produo. Lavee (1999) observou a ausncia
de dominncia na heritabilidade dos nveis de rendimen-
to em azeite. Na descendncia de Galega polinizada livre-
mente foram encontrados gentipos com diferentes nveis
de rendimentos, alguns dos quais com rendimento bas-
A capacidade de enraizamento tambm uma carac-
terstica muito importante j que o estabelecimento de
novas plantaes depende das plantas auto enraizadas.
Estudos realizados com descendncias F1 de Manzanilla
(capacidade de enraizamento elevada) polinizada livre-
mente mostraram uma ampla variabilidade na aptido ao
enraizamento mas poucos gentipos apresentaram uma
capacidade superior do progenitor. Na descendncia F1
de Kalamata (enraizamento difcil) polinizada livremen-
pacidade de enraizamento que a planta me (Wiesman
e Lavee, 1993). De forma similar nas descendncias F1 de
Galega (enraizamento difcil) e Cobranosa (capacida-
de de enraizamento elevada) polinizadas livremente hou-
ve uma resposta similar. A propagao vegetativa de des-
cendentes F1 de Galega polinizada livremente registou
uma maior capacidade de enraizamento que a planta me
mas so ainda necessrios trabalhos complementares para
confirmar.
A avaliao / seleo da resistncia a doenas e pra-
gas ainda difcil pois necessrio as plantas alcanarem
o estado adulto. A susceptibilidade a algumas doenas, de
acordo com Lavee (1999), considerada maior em pln-
tulas no perodo juvenil que em adultas. Particularmen-
te observou que a suscetibilidade ao fungo olho de pavo
(Spilocaea oleagnea L.) em folhas juvenis das plntulas
consideravelmente maior que as folhas adultas. Esta ob-
servao permitiu ao autor para realizar com xito a sele-
o para esta doena.
Referncias Bibliogrficas:
(A ENVIAR POR CORREIO ELECTRONICO)
{ 156 } O grande livro da oliveira e do azeite
A diversidade
biomolecular da oliveira
portugus
Pedro Fevereiro
A oliveira cultivada (Olea europaea L. subs europa-
ea var. europaea) (figura 1) uma entidade biolgica que
apresenta grande variabilidade, como pode verificar-se em
Portugal, onde se encontram disseminadas variadssimas
cultivares com caractersticas bem diversas, algumas das
quais fundamentais para a composio distintiva da maio-
ria dos azeites nacionais, sobretudo os produzidos nas re-
gies DOP.
O germoplasma portugus da oliveira objecto de es-
tudo e referncia h mais de dois sculos. De facto, o scio
da Real Academia das Cincias, Joo Antnio Dalla-Bella
refere trs variedades (espcies) de oliveira - Durazia; Cor-
dovezas e Verdeaes - nas suas Memrias sobre a cultu-
ra das oliveiras em Portugal, cuja primeira edio da-
tada de 1786. O conhecimento acerca do nmero, origem
e caractersticas das variedades de oliveira cultivadas em
Portugal sofreu incremento com trabalhos de vrios au-
tores nos finais do sculo XIX e incio do sculo XX. Mais
Fig. 1 Oliveira Centenria. Pedras del Rei, Tavira.
recentemente, de referir a descrio fenotpica de vinte
e duas variedades cultivadas, trabalho realizado na dcada
de 1980 por Leito, Potes, Calado e Almeida (1986).
Actualmente, reconhece-se em Portugal um nme-
ro significativo de variedades cultivadas, que constituem
o germoplasma portugus da oliveira cultivada. Nas trs
coleces pblicas existentes na Herdade do Reguengo
em Elvas (D.O./ENMP/actual INIAV), na Herdade dos So-
dos (DRARO) em Santarm e na Quinta do Valongo em
Mirandela (DRATM) encontram-se, pelo menos, 40 cul-
tivares portuguesas distintas, com as seguintes denomi-
naes: Azeiteira; Bical de Castelo Branco; Bico de Cor-
vo; Blanqueta de Elvas; Borrenta; Carrasca Comprida; Car-
raspana; Carrasquenha; Carrasquinha de Elvas; Cobrano-
sa; Conserva de Barranlas; Conserva de Elvas; Cordovil de
Castelo Branco; Cordovil de Elvas; Cordovil de Serpa; Cor-
dovil de Trs-os-Montes; Cornicabra; Curtideira; Galega
de Monforte da Beira; Galega Vulgar; Galego de vora; Ga-
lego Grado de Serpa; Gulosinha; Lentrisca; Maanilha de
Elvas; Maanilha Algarvia; Maanilha de Tavira; Madural;
Moral; Negro Estanqueiro; Negrinha de Freixo Planal-
to; Quinta do Portado; Redondal; Santulhana; Tentilheira;
Verde Verdelho; Verdeal Alentejana; Verdeal de Elvas; Ver-
deal de Trs-os-Montes. Existe ainda, na Quinta do Valon-
go em Mirandela, uma coleco de 27 ectipos, recolhidos
pela equipa de Fausto Leito.
A par das oliveiras cultivadas, persistem em Portugal,
populaes de zambujeiros, algumas em reas naturais
protegidas, da variedade silvestre da oliveira (Olea euro-
paea L. subs europaea var. sylvestris), tambm denomina-
das de oleaster que provavelmente estiveram na origem
de algumas das variedades cultivadas portuguesas. Subsis-
tem tambm exemplares assilvestrados que correspon-
dero a plantas de semente resultantes quer de cruzamen-
tos entre cultivares, quer de cruzamentos entre cultivares
e zambujeiros.
A identificao e a variabilidade das caractersticas das
cultivares de oliveira sempre constituiram dilemas de di-
fcil resoluo. Durante os anos 50 do sculo passado co-
meou a verificar-se que o germoplasma portugus da oli-
veira se caracteriza por uma grande variabilidade. Esta va-
riabilidade foi verificada no s a nvel fenotpico, (Couti-
nho (1955) mostrou a presena, numa s rvore de Cor-
dovil, de seis troncos com caractersticas completamente
distintas), mas tambm a nvel gentico. A este propsito,
quer Almeida (1955), quer Coutinho (1956) observaram a
variabilidade do nmero de cromossomas e de alteraes
cromossomais existentes em diversas variedades portu-
guesas e estrangeiras. Em 1982, Francisco Jos de Almeida
{ 157 } O grande livro da oliveira e do azeite
escrevia que A dificuldade de caracterizao das cultiva-
res, acrescida pela confusa sinonmia olivcola nas diver-
sas regies do Pas, ainda agravada pela interferncia dos
factores mesolgicos na fisiologia da rvore, por sua vez
susceptvel de expresso morfolgica.
Embora seja possvel a utilizao de parmetros carpo-
mtricos (dimenses do endocarpo semente - da azeito-
na) (figura 2) para identificao e discriminao varietal,
tal s possvel quando as rvores se encontram em fase
de frutificao. Em regra, s possvel a partir do tercei-
ro ano de crescimento e, mesmo assim, necessria uma
anlise estatstica comparativa para se ter fiabilidade na
identificao. No entanto, a discriminao das cultivares
torna-se muito difcil, se no impossvel, quando as rvo-
res so jovens. Esta discriminao fundamental para se
garantir a qualidade e a denominao de origem quer do
azeite quer da azeitona de mesa, pois ambas dependem,
em grande parte, das cultivares utilizadas na sua produ-
o. A diversidade existente pode ser considerada uma ri-
queza patrimonial importante pois confere singularidade
aos produtos produzidos em Portugal e, em ltima anli-
se, uma fonte de diferenciao valiosa se, a essa diferen-
ciao, for associado um selo de qualidade.
A diversidade gentica da sub-espcie europaea deve-
-se predominncia de auto-incompatibilidade que pro-
move a polinizao cruzada entre as variedades e entre as
cultivares e fcil disperso do plen e das sementes, estas
ltimas facilmente transportadas pelas aves e outros ani-
mais. Segundo de Casas e colaboradores (2006), bastante
improvvel a existncia de isolamento reprodutivo. A pro-
pagao vegetativa e enxertia, executadas pelo homem, fi-
xam e reproduzem determinados gentipos, mantendo al-
guma diferenciao gentica entre as cultivares, mas tam-
bm permitem propagar novas variedades seleccionadas
de gentipos resultantes de cruzamentos efectuados pelo
homem.
A utilizao de marcadores moleculares permitiu no
s uma identificao inequvoca de indivduos, clones, va-
riedades e espcies, mas tambm o estudo e esclarecimen-
to das origens e da estrutura gentica da oliveira. Marcado-
res moleculares so protenas ou sequncias de DNA que
apresentam polimorfismos (diferentes formas) quando
feita uma comparao entre indivduos, populaes ou
grupos taxonmicos. Estes marcadores so transmissveis
descendncia e a sua transmisso monitorizvel. Poli-
morfismos so pequenas variaes na sequncia de prote-
nas, que no alteram a sua funo, ou no DNA da sequn-
cia que constitui o marcador. Estas alteraes resultam de
mutaes espontneas e a sua frequncia varia conforme o
tipo de multiplicao (vegetativa ou por semente) e com o
tipo de marcador molecular utilizado.
A utilizao de zonas do DNA como marcadores que
discriminam as cultivares tem-se mostrado valiosa. No fi-
nal do sculo XX utilizaram-se marcadores moleculares
aleatrios denominados RAPDs e ISSRs (RAPD polimor-
fismos de DNA amplificados ao acaso - ou os ISSR regies
do DNA amplificadas entre microssatlites) para discrimi-
nar com sucesso cultivares portuguesas de oliveira (Gemas
Carrasquenha
D(87%); CC(100%)
Cobranosa
D(85%); CC(56%)
Verdeal T. M.
D(84%); CC(87%)
D(96%); CC(100%) Negrinha
D(87%); CC(100%)
Azeiteira
D(83%); CC(79%)
Maanilha de T.
Cordovil de C. B.
D(88%); CC(100%)
D(78%); CC(83%) Redondil
Madural
D(77%); CC(86%)
Blanqueta
D(73%); CC(90%)
Galega
Fig. 2 Endocarpos das cultivares Galega Vulgar, Verdeal
Alentejana e Cordovil de Serpa.
Fig. 3 Fenograma de 11 cultivares portuguesas, obtido por
marcadores RAPD. A distncia gentica foi calculada com
o ndice de semelhana de Dice, o mtodo de aglomerao
utilizado foi o UPGMA. Os valores indicados nos ns de cada
ramo representam respectivamente: D- distncia gentica
em percentagem de identidade, CC coeficiente de correlao
cofentica. Neste fenograma possvel verificar que Negrinha
e Azeiteira so sinnimos e que a Galega a cultivar mais
distinta entre as que foram estudadas (Verdeal de T.M
Verdeal de Trs-os-Montes; Maanilha de T. Maanilha de
Tavira; Cordovil de C.B. Cordovil de Castelo Branco). (Gemas
e colaboradores 2004).
{ 158 } O grande livro da oliveira e do azeite
Fig. 4 Ramo de Galega Vulgar com frutos
Fig. 5 Aglomerao no hierrquica tridimensional entre
77 gentipos da cultivar Galega baseada nos componentes
principais de uma anlise discriminante. Os eixos X-, Y- e Z- so
respectivamente a primeira, segunda e terceira componente,
representando, respectivamente, uma percentagem de
discriminao de 49%, 27% e 14%, com um nvel de confiana de
0.001. Cada agrupamento constitudo por rvores colhidas nas
regies identificadas na figura. Os valores de H correspondem
ao ndice de diversidade de Shannon aplicado aos dados
genotpicos. (Gemas e colaboradores 2004).
e colaboradores 2004) (figura 3). Em alguns pases, como
na vizinha Espanha, a certificao das cultivares feita
com recurso a este tipo de marcadores moleculares, cuja
identificao rpida, pouco dispendiosa e necessita ape-
nas de uma pequena poro da planta (duas folhas), mes-
mo quando se trata de plantas recm-enraizadas.
Os RAPD e os ISSR, marcadores, baseados em zonas
aleatrias do DNA permitiram reconhecer a existncia
de diversidade intra-cultivar, mais acentuada em algumas
das cultivares do que noutras. o caso da cultivar Gale-
ga, a mais disseminada em Portugal (figura 4) onde ocu-
pa mais de 60 por cento da rea de olival (MADRP, 2007).
O estudo de coleces de rvores desta cultivar provenien-
tes de diferentes regies do pas permitiu verificar que no
se trata de uma entidade constituda por indivduos clo-
nais (como se esperaria de uma variedade cujas plantas so
propagadas vegetativamente) mas sim de um conjunto de
rvores com variabilidade genotpica (Gemas e colabora-
dores 2004) (figura 5).
Os estudos de Gemas e colaboradores (2004) permi-
tiram tambm a associar os gentipos identificados com
a sua localizao geogrfica. Foi possvel associar a regio
de provenincia das galegas estudadas com os perfis de
marcadores desenvolvidos, atravs da verificao dos n-
veis de diversidade existentes em cada uma das regies es-
tudadas. De facto ambos os ndices de diversidade aplica-
dos (Shannon e Simpson) (tabela 1) demonstram que a re-
gio Ribatejo Santarm a que contm maior diversidade
e, portanto, aquela a partir da qual esta cultivar se deve ter
difundido para o resto do pas.
Tabela 1 Medida da diversidade intra-cultivar
em 77 rvores da cultivar galega.
AER aH bt-test cH
g h
Alto Alentejo (V) 4.01 0,73
Beira Litoral (II) 4.01 0,70
Baixo Alentejo (IV) 4.11 IV V* 0,79
RibatejoAbrantes (III) 5.99 III IV* 0.69
Ribatejo Santarm (I) 6.23 I III* 0.88
Hg - ndice de diversidade de Shannon. Hh - ndice de diversidade de
Simpson. O test T foi aplicado para confirmar a diferenciao entre os
gentipos das diferentes regies.
* = p< 0,001 (Gemas e colaboradores 2004)
A utilizao de marcadores moleculares de DNA do
tipo microssatlite (figura 6), s disponveis na oliveira
a partir do incio do sculo XXI, permitiu esclarecer v-
rios aspectos relacionados com a diversidade gentica do
{ 159 } O grande livro da oliveira e do azeite
germoplasma portugus. Os microssatlites so sequn- na Herdade do Escarambunheiro em Mirandela (Martins
cias repetidas de DNA, geralmente neutras (no influen- e colaboradores, 1998) mostrou que, mesmo numa culti-
ciam as caractersticas observveis dos organismos), que var cuja origem se julga ser em Trs-os-Montes e que at
so sujeitos a frequncias relativamente elevadas de mu- h poucos anos apresentava uma distribuio geogrfica
tao, normalmente por alterao do nmero de repeti- bastantes restrita, se pode encontrar mais do que um ge-
es ladeadas por sequncias nicas de DNA. Com a pos- ntipo (Alves, M. 2007), o que pressupe ou uma origem
sibilidade de sequenciar de forma simples e eficaz o geno- policlonal desta cultivar ou uma variao clonal bastante
ma dos organismos, a descoberta destas regies tornou- rpida. De facto, quando aos dados obtidos se aplica uma
-se cada vez mais simples. Esto actualmente disponveis, anlise de coordenadas principais possvel reconhecer,
centenas de sequncias de microssatlites de oliveira. pelo menos, 3 grupos genticos distintos de cobranosas
(figura 6).
tgtatgttaaaatttgctctctctctctctctctctctctacacattatgatgttagtac
As oliveiras so plantas diplides, ou seja apresentam
uma duplicao do seu genoma estruturado em pares de
cromossomas homlogos. O uso dos microssatlites per-
mite uma maior reproducibilidade dos resultados e tam-
bm a distino entre rvores homozigticas que apresen-
tam a mesma sequncia de unidades repetidas nos dois
cromossomas, no mesmo local (locus), e heterozigticas
que apresentam dois alelos com variao no nmero de
repeties das unidades do microssatlite para o mesmo
locus.
A utilizao de microssatlites no germoplasma portu-
gus de oliveira permitiu a discriminao entre as diferen-
tes cultivares e confirmar a existncia de variabilidade ge-
ntica intra-cultivar. Os dez marcadores utilizados na ca-
racterizao molecular das cultivares [GAPU101 sequncia
repetida - (GA)8(G)3(AG)3; GAPU103A sequncia repetida
- (TC)26; GAPU71B sequncia repetida - GA(AG)6(AAG)8;
UDO99028 sequncia repetida - (CA)23(TA)3; EMO3 se-
quncia repetida - (CA)7; ssrOeUA-DCA15 sequncia re-
petida - (CA)3G(AC)14; ssrOeUA-DCA18 sequncia repeti-
da - (CA)4CT(CA)3(GA)19; ssrOeUA-DCA3 sequncia repe-
tida - (GA)19; ssrOeUA-DCA9 sequncia repetida - (GA)23 ; Fig. 6 Microssatlite presente no gene da enzima lupeol
e PA(GA)5 sequncia repetida - (GA)12], tendo sido j pro- sintase de oliveira constitudo por uma repetio de 12 CTs (a
amarelo). (GenBank accession AB025343.1)
postos para constituir um conjunto de referncia para des-
crever a variabilidade molecular da oliveira, foram escolhi-
Figura 6 Anlise de coordenadas principais da genotipagem
dos por serem os mais utilizados pela comunidade inter-
com dez microssatlites da coleco de Cobranosas mantida
nacional e por apresentarem um grau elevado de polimor- na Herdade do Escarambunheiro, com a diferenciao de
fismo (nmero elevado de alelos). Repare-se que 5 micros- trs grupos genticos distintos. As trs dimenses explicam
satlites com 5 alelos, igualmente distribudos numa po- respectivamente 58% (1 dimenso), 30% (2 dimenso) e 8%
pulao, podem permitir discriminar entre 700.000 gen- (3 dimenso) da variabilidade existente, num total 96%.
(Alves, M. 2007)
tipos distintos. Tambm para as cultivares portuguesas es-
tes marcadores se mostraram teis e discriminantes.
A aplicao destes marcadores a uma coleco de 77 Os mesmos marcadores foram utilizados para estudar
rvores consideradas antigas (mais de 80 anos), da cultivar as trs coleces de oliveiras cultivadas j referidas atrs. A
Cobranosa, recolhidas por Antero Martins em 9 regies anlise da genotipagem das rvores destas coleces, atra-
de Trs-os-Montes e mantidas em ensaio de provenincia vs da aglomerao hierrquica com recurso ao algoritmo
{ 160 } O grande livro da oliveira e do azeite { 161 } O grande livro da oliveira e do azeite

Azeiteira E
Azeiteira S
Azeiteira TM
Carrasca Comp. E
Carrasquinha de Elvas E
Carraspana E
Carrasquenha E
Tentilheira E
Cobranosa E
Borrenta S
Curtideira E
Verdeal de Elvas E
Verdeal de Elvas S
Cordovil de Elvas E
Maanilha de Tavira S
Maanilha Algarvia TM
Cordovil de Trs-os-Montes S
Cordovil de Serpa TM
Galega de Monforte E
Galego de vora E
Bico de Corvo E
Cordovil de Castelo Branco E
Galego Grado E
Redondal E
Cobranosa S
Bical de Castelo Branco E
Conserva de Elvas E
Santulhana E
Conserva Barranlas E
Cordovil de Serpa E
Maanilha de Elvas E
Verde Verdelho E Figura 8 - Anlise de coordenadas principais da genotipagem Figura 9 - Anlise de coordenadas principais da genotipagem
Cornicabra E com dez microssatlites da coleco de Cobranosas com seis microssatlites de 38 rvores galega e de 120
Verdeal Alentejana TM
Negro Estanqueiro S mantida na Herdade do Escarambunheiro, e de Zambujeiros zambujeiros pertencentes a cinco populaes naturais
Planalto E pertencentes a cinco populaes naturais portuguesas. portuguesas. Z- zambujeiro; G - Galega. As trs dimenses
Quinta Portado E
Verdeal de Trs-os-Montes E Z- zambujeiro; C- cobranosa. As trs dimenses explicam explicam um total de 52% da variabilidade existente. (Fevereiro
Gulosinha S 41% (1 dimenso), 19% (2 dimenso) e 11% (3 dimenso) da et al 2011)
Blanqueta de Elvas E
Blanqueta TM variabilidade existente, num total 71%. (Alves, M. 2007)
Lentisca S
Galega Vulgar E
Galega Vulgar S
Galega Vulgar TM
Moral E
No entanto, tal no acontece quando a mesma anlise
Madural E feita entre as rvores de Galega e os zambujeiros (figura
Madural S
9) (Fevereiro et al 2011). Neste caso, praticamente impos-
0.06 0.24 0.41 0.59 0.77
Coeficiente svel discriminar entre as rvores denominadas de Galega
Figura 7 - Fenograma das cultivares mantidas nas coleces pblicas portuguesas, genotipadas com 10 microssatlites. As distncias genticas calculadas para o inverso dos alelos e os zambujeiros. Esta anlise corroborada por uma an-
partilhados
Fig. foram aglomeradas
7 Fenograma atravs domantidas
das cultivares mtodo UPGMA. A linha vertical a vermelho representa o erro do mtodo. As bifurcaes para a esquerda desta linha no representam
nas coleces Santulhana.
verdadeiras diferenas (Fevereiro, P. e colaboradores, 2011). As letras E, S e TM direita O mesmo
dos nomes das variedades se passascom
correspondem as (E
coleces denominaes deTM
- Elvas; S - Santarm; lise de identidade, de acordo com a qual, 7 rvores Galega
pblicas portuguesas,
Trs-os-Montes) genotipadas
de provenincia das rvorescom 10 microssatlites.
testadas. Os nomes inscritos sobre as reas sombreadas assinalam variedades referidas no texto.
Carrasca Comprida, Carrasquinha de Elvas e Carraspana. poderiam ser identificadas como zambujeiros, e 25 zam-
As distncias genticas calculadas para o inverso dos alelos
partilhados foram aglomeradas atravs do mtodo UPGMA. Por outro lado, verifica-se que em diferentes coleces se bujeiros poderiam ser identificados como pertencentes
A Linha a vermelho representa o erro do mtodo. encontram rvores com a mesma denominao mas com cultivar Galega (figura 10).
As bifurcaes para a esquerda desta linha no representam gentipos distintos, como o caso da cultivar cobranosa. Esta sobreposio entre as rvores da cultivar Galega
verdadeiras diferenas (Fevereiro, P. e colaboradores, 2011) Finalmente, possvel observar que a cultivar Galega Vul- e os Zambujeiros, associada s semelhanas encontradas
gar, juntamente com mais 4 cultivares, se distancia geneti- entre as caractersticas morfolgicas das duas variedades
UPGMA (Unweighted Pair Group Method with Arithme- camente das restantes cultivares portuguesas. e as relacionadas com a especificidade da Galega (cultivar
Figura 10 Anlise de identidade das rvores de Galega e de
tic Mean mdia aritmtica do emparelhamento no pon- A distanciao gentica e morfolgica da Galega Vul- reconhecida como exclusivamente portuguesa) e a sua dis-
Zambujeiro genotipadas, utilizando o programa GenAlEx6.
derado) sobre as distncias genticas computadas pelo in- gar, a sua expanso por todo o territrio e a sua rusticidade tribuio por todo o territrio nacional sugere que a Ga- Assumiram-se duas populaes, uma de Zambujeiros (crculos
verso dos alelos partilhados, mostra as relaes genticas serviu de mote para o estudo da sua relao gentica com lega uma cultivar domesticada a partir do germoplasma vermelhos) e uma de Galega (losangos verdes) (Fevereiro et al
entre estas cultivares (figura 7). A linha vertical vermelha os zambujeiros. Para esclarecer esta possvel relao, fo- de zambujeiro autctone ou que, eventualmente, resultou 2011)
corresponde ao limite do erro da tcnica e indica que as di- ram recolhidas amostras de zambujeiros em reas naturais do cruzamento de variedades trazidas do norte de frica
ferenas genticas para a sua esquerda no so reais. protegidas do litoral centro de Portugal. Depois de genoti- provavelmente por fencios ou cartagineses que, por cru-
Da observao do dendograma da figura 7 possvel pados foram comparados com uma populao de Cobran- zamento com os zambujeiros autctones teria originado a
verificar que em alguns casos diferentes denominaes osas e uma populao de Galegas, utilizando uma anlise variedade Galega. Esta cultivar apresenta uma domestica-
correspondem de facto a sinonmias, ou seja que a mes- de coordenadas principais. Como seria de esperar, as rvo- o policlonal, ou seja, no resulta da propagao vegeta-
ma cultivar apresenta diferentes denominaes. o caso res da cultivar cobranosa diferenciam-se completamente tiva de uma s rvore, mas antes provm da domesticao
da Bical de Castelo Branco, da Conserva de Elvas e da dos Zambujeiros (figura 8). de vrias rvores germinadas de semente, em diferentes
{ 162 } O grande livro da oliveira e do azeite
momentos, que partilham caractersticas semelhantes.
A utilizao de marcadores moleculares permite suge-
rir a ocorrncia, aps o ltimo evento glacial, de uma re-
colonizao da variedade sylvestris quer na zona este quer
na zona oeste da Europa, (Breton et al. 2006). Assim de
supor que algumas das cultivares da zona oeste, (incluin-
do as da pennsula Ibrica) tero sido originadas a partir
de zambujeiros locais, o que suportado pela existncia
de uma maior diversidade molecular nesta regio compa-
rativamente com a zona este do mediterrneo. Este mui-
to provavelmente o caso da variedade portuguesa Gale-
ga vulgar.
Concluso
Os marcadores moleculares so, actualmente, con-
siderados ferramentas essenciais para compreender a di-
versidade e riqueza do patrimnio gentico das diferentes
culturas. No caso da oliveira, a sua aplicao tem permi-
tido o estudo detalhado das relaes genticas entre cul-
tivares e entre estas e a variedade selvagem, bem como a
percepo das caractersticas do material preservado nas
coleces nacionais. A anlise dos resultados da aplicao cursos genticos. Estes conhecimentos podero ser utili-
destes marcadores permite ainda perspectivar estratgias
futuras para o melhoramento da oliveira.
A cultivar Galega vulgar caracterstica de Portugal,
no se encontrando nenhum paralelo com mais nenhu-
ma cultivar existente no mundo. Tudo indica que esta cul-
tivar, que caracteriza a qualidade dos azeites portugueses,
foi domesticada no territrio nacional, provavelmente na
regio do Ribatejo, e que resultou da seleco de descen-
dentes de zambujeiros autctones ou do cruzamento des-
tes com alguma cultivar trazida do norte de frica. A exis-
tncia de policlonalidade parece indicar que sucederam
vrios eventos de seleco mltipla
Algumas das mais utilizadas cultivares portuguesas
de oliveira apresentam diversidade genotpica intra-culti-
var, verificvel com o recurso a marcadores moleculares.
Esta verificao demonstra a existncia de um problema
para a cultura destas variedades, pois se reflecte num pos-
svel grau de heterogeneidade nos olivais e numa corres-
pondente variabilidade da produtividade e qualidade do
produto final. No entanto, tal constitui uma oportunida-
de para melhorar as cultivares portuguesas com recurso a
mtodos de seleco.
A variabilidade no a mesma para as diferentes cul-
tivares pelo que deve ser realizado um estudo detalhado
para identificar o grau de variabilidade genotpica existen-
te. Em particular, deve ser feita uma reviso cuidada do
material existente nas coleces portuguesas, no s para
{ 163 } O grande livro da oliveira e do azeite
Vargas, P. (2006) Extensive gene flow blur phylogeographic but
preservar a variabilidade existente, mas tambm para o es-
not phylogenetic signal in Olea europaea L. Theoretical and Ap-
tabelecimento de um gentipo de referncia para cada cul- plied Genetics 113: 575-83
tivar e para a identificao de sinonmias e homonmias. Fevereiro, P., Leito, F., Potes, F., Gemas, V., Alves, M. and Favoretto,
Dever ser levada a cabo uma anlise comparativa entre as P. 2011. The Portuguese Olive (Olea europaea subsp. europaea)
cultivares internacionais, em particular com as cultivares Germplasm. Acta Horticulturae. (ISHS) 924: 291-298
da restante espanholas!! e as do norte de frica, com re- Gemas, V., Almadanim, M.C., Tenreiro, R., Martins, A., Fevereiro, P.
(2004) Genetic diversity in the Olive tree (Olea europaea subsp.
curso a marcadores moleculares.
Europaea L.) Cultivated in Portugal revealed by RAPD and ISSR
Mesmo no caso de Cobranosa, uma cultivar local, markers Genetic Resources and Crop Evolution 51: 501511
ainda possvel encontrar alguma diversidade intra-culti- Leito, F., Potes, M.F.,Calado, M.L., e Almeida, F.J. (1986) Descrio
var. Mas, neste caso, no foi encontrada qualquer relao de 22 variedades de Oliveira cultivadas em Portugal Ministrio
com os zambujeiros portugueses. da Agricultura, Pescas e Alimentao
A caracterizao simultnea do fundo gentico das MADRP (2007) Ministrio da Agricultura, do Desenvolvimento Ru-
ral e das Pescas. Olivicultura Diagnstico Sectorial. Gabinete
cultivares e a sua correlao com caractersticas fenotpi-
de Planeamento e Polticas. Lisboa, Portugal.
cas desejveis, um passo essencial para o estabelecimen- Martins A, Santos L, Lopes J e Gouveia J (1998). Primeiros resultados
to de um programa de melhoramento gentico com con- da seleco da variedade de oliveira Cobranosa. Revista de Cin-
sistncia cientfica. A caracterizao gentica das cultiva- cias Agrrias 21:35-46.
res regionais, a identificao dos recursos genticos uti- Zilho, I., Tenreiro, R. and Fevereiro, P. (2003) Olive and Olea. Cur-
lizados na domesticao da oliveira e o reconhecimento rent Status, new avenues In Recent Research Developments in
Plant Biology 3:115-153 Edited by Research Signpost ISBN:81-271-
de que em outros habitats prosperam outras subspcies
de Olea europaea, que podem cruzar-se com as varieda-
des cultivadas, permite reconhecer a utilidade destes re-
zados, no futuro, para o melhoramento de cultivares actu-
ais com vista transferncia de resistncia a pragas e do-
enas e adaptao s alteraes climticas previsveis (Zi-
lho et al. 2003). O estabelecimento de um programa de
melhoramento da oliveira em Portugal, poderia potenciar
a produtividade e a qualidade dos produtos da olivicultu-
ra, em particular do azeite portugus.
Bibliografia referida
Almeida, F.J. (1955) A propsito dos cromossomas da Oliveira,
algumas consideraes sobre a seleco e melhoramento
desta espcie Boletim da Junta Nacional do Azeite 38: 27-40
Almeida, F.J. (1982) O problema das cultivares de Oliveira Bo-
letim do IAPO 2:1-30
Alves, M. (2007) Caracterizao e Estrutura Genticas da Culti-
var de Oliveira Cobranosa e sua Relao com o Zambujei-
ro Tese de Mestrado em Biologia Celular e Biotecnologia,
Faculdade de Cincias da Universidade de Lisboa
Breton, C., Tersac, M., and Bervill, A. (2006) Genetic diversity
and gene flow between the wild olive (oleaster, Olea euro-
paea L.) and the olive: several Plio-Pleistocene refuge zones
in the Mediterranean basin suggested by simple sequence
repeats analysis Journal of Biogeography 33, 19161928
Coutinho, L. L. A. (1955) Algumas projeces das caractersticas
Hereditrias da Oliveira Vida Rural 126:14-15
Coutinho, L.A. (1956) Subsdios para o estudo cariolgico da
Olea europaea L. Gentica Ibrica 8: 1-40
Dalla-Bella, J.A. (1786) Memoria sobre a cultura das olivei-
ras em Portugal Coimbra, Real Officina Typografica da
Universidade
De Casas, R.R., Besnard, G., Schnswetter, P., Balaguer, L. and
{ 164 } O grande livro da oliveira e do azeite
Engenharia Gentica
da Oliveira
(Olea europaea)
Maria Salome Pais
Laboratrio de Biologia de Sistemas Vegetais (Centro
de Biodiversidade e Genmica Funcional e Integrativa
BioFIG) & Academia das Cincias de Lisboa
R. da Academia das Cincias, n19, 1276- Lisboa,
Portugal
A Oliveira no Mediterrneo
A oliveira (Olea europaea L.) a maior cultivar agr-
cola na Bacia do Mediterrneo. A sua cultura teve origem,
provavelmente, no leste desta regio h mais de 6000
anos. Nas diferentes reas de produo na orla mediter-
rnica, tm sido envidados esforos no sentido de melho-
rar quer a oliveira quer a produo e a qualidade do azei-
te. Embora, historicamente, a oliveira seja considerada um
rvore bem adaptada a climas secos, como o mediterrni-
co, a fisiologia da oliveira bem como a produo de azei-
tona a qualidade e quantidade de leo so afectadas por
situaes de seca intensa, o que tem levado a que a cul-
tura da oliveira e a consequente melhoria da produo e
da qualidade do azeite sejam hoje melhoradas com recur-
so irrigao com gua reciclada. Reconhecidas as pro-
priedades nutricionais do azeite, a oliveira (Olea europaea
L.), tornou-se na sexta mais importante cultivar produto-
ra de leo a nvel mundial, com elevado valor acrescenta-
do, ao que se deve a sua expanso da sua regio de origem
- bacia do mediterrneo onde a rea tradicional de culti-
vo atinge cerca de 95% das plantaes mundiais de olivei-
ra, para novas regies, nomeadamente da Austrlia Am-
ricas do Norte e do Sul (Argentina, Chile e Estados Uni-
dos) e frica do Sul.
O elevado valor econmico da oliveira pode ser alta-
mente comprometido devido a diversas doenas e pragas
que afectam quer a planta quer os frutos. Dentre as mais
severas contam-se as causadas por :- a bactria Pseudomo-
nas savastanoi cuja infeco produz tumores que inter-
rompem a circulao da seiva para a zona apical dos ra-
mos; o fungo Cycloconium oleaginum causador de esfo-
liao e Verticillium dahlie destruidor do sistema radicu-
lar que, em consequncia, afecta o crescimento da plan-
ta. O fungo Capnodium elaeophilum, crescendo sobre
a pgina superior das folhas, inibe a formao de cloro-
fila o que, por seu turno, reduz a produo de frutos. O
fungo Macrophoma dalmatica desenvolve-se sobre os fru-
tos, provocando a sua desidratao com consequente per-
da de peso do fruto e aumento da acidez do azeite. Quan-
to ao fungo Gloeosporium olivarum ele infecta, de manei-
ra generalisada, o lenho, as folhas e os frutos. A oliveira
sensvel a uma panplia de insectos e outras pragas. Nos
Pases do Mediterrneo, a mosca da oliveira (Dacus ole-
ae) e a traa da oliveira (Prays eleaellus) so os insectos
mais comuns que afectam severamente a oliveira na maior
parte dos Pases produtores de azeitona. Dentre os fitfa-
gos mais importantes citam-se a traa da oliveira (Prays
oleae), a cochonilha negra (Saissetia oleae) e a mosca da
azeitona (Bactrocera olea). A mosca da azeitona a maior
praga, causando prejuzos muito avultados na produo
de azeitona afectando no s a extraco e a qualidade do
azeite mas tambm a qualidade da azeitona de mesa com
elevadas perdas econmicas.
A oliveira tambm afectada por factores abiticos
tais como geadas tardias, encharcamento, secura ou al-
teraes significativas na humidade e temperatura do ar
causadoras de desidratao da extremidade do fruto.
Melhoramento da Oliveira
Ao longo do tempo, foram obtidas novas variedades
de oliveira como resultado de cruzamentos espontne-
os e disperso natural dos frutos ou sementes, inter-cru-
zamentos, mutaes genticas, ou variao somaclonal
(para uma reviso ver Rugini et al., 2011). Segundo Peyvan-
di et al. (2010), na cultura in vitro da oliveira, a variao
somaclonal superior a 25%. Em 2006 Breton et al. desen-
volveram variedades especficas locais crusando popula-
es de Olea com gentipos seleccionados segundo o cri-
trio dos produtores.
A indstria da oliveira procura novas cultivares mais
adequadas s modernas tcnicas de cultivo, com produ-
es mais elevadas e com resistncias a stresses biticos
e abiticos. Apesar de, na oliveira, o sucesso das hibrida-
es ser condicionado pelas caractersticas filogenticas,
morfolgicas, cariolgicas e fisiolgicas desta espcie, no-
vas cultivares tm sido obtidas em Israel e na Itlia (Belli-
ni et al., 2008). Dentre as caractersticas com maior inte-
resse contam-se:- elevada produo, auto-fertilizao, h- levada a cabo por Rugini (1984) levou ao desenvolvimen-
bito adequado s modernas prticas culturais, resistncia
a pragas e doenas por fungos e bactrias mais comuns,
bem como caractersticas organolticas, facilidade de pro-
cessamento. No caso de azeitona de mesa, refere-se como
exemplo:- baixo teor em leo, elevada quantidade de au-
cares redutores, boa firmeza do mesocarpo (polpa), eleva-
da resistncia do epicarpo (pele), cor estvel e uniforme,
{ 165 } O grande livro da oliveira e do azeite
entre outras. Uma boa cultivar de oliveira dever produ-
zir frutos grandes, de boa qualidade e facilmente desta-
cveis, hbito erecto e compacto, ramos fortes, que faci-
litem a poda e a colheita. Quando est em causa a pro-
pagao vegetativa da oliveira, indispensvel que exista
uma capacidade de enraizamento elevada seja das cultiva-
res em causa, seja do porta enxertos, quer se trate de olivei-
ras para produo de azeitona de mesa quer para produ-
o de azeite. A adaptabilidade da oliveira a diferentes ti-
pos de clima e de solos uma preocupao, quando esto
em jogo programas de hibridao da oliveira, visto que as
condies ambientais condicionam fortemente a expres-
so do fentipo.
Ao pretender implementar programas de hibridao
da oliveira h que ter em conta constrangimentos impor-
tantes:- (1) A oliveira uma planta lenhosa pereniflia de
ciclo longo; (2) O crescimento dos tubos polnicos s se
processa correctamente se a temperatura do ar for ade-
quada com temperaturas mais baixas os tubos polni-
cos crescem lentamente e podem no atingir os vulos ou
atingi-los aps a sua degenerescncia; (3) Temperaturas
elevadas inibem a germinao do plen e retardam ou pa-
ram o crescimento do tubo polnico (Bartolini e Guerrie-
ro, 1995); (4) Condies de secura e temperaturas elevadas
diminuem o perodo de receptividade do estigma (Martin
et al., 2005); (5) A maioria dos tubos polnicos, quando no
estigma, so inibidos antes de penetrarem o tecido trans-
mitivo do estilete (Ateyyeh et al., 2000); (6) As descen-
dncias da oliveira tm um grande perodo de juvenilidade
com a consequente retardamento da expresso das carac-
tersticas em avaliao (Rugini et al., 2011).
Engenharia Gentica da Oliveira
Quando comparada com os mtodos de melhoramen-
to gentico tradicionais, a engenharia gentica constitui
uma ferramenta de eleio para o melhoramento de plan-
tas de plantas. A engenharia gentica permite acelerar o
desenvolvimento de novos gentipos, por exemplo, com
hbito desejado, resistncia a pragas e doenas ou com
melhores caractersticas organolticas quando se trate de
azeitona de mesa (Rugini e Pesce, 2006). A investigao
to de um meio de cultura apropriado para a micropropa-
gao de gentipos de oliveira, etapa crucial para toda a
investigao que se lhe sucedeu, em particular nos dife-
rentes pases em que a cultura da oliveira tem particular
impacte. Dominada a tcnica de cultura in vitro, rapida-
mente se seguiu o desenvolvimento de metodologias para
a obteno de protocolos adequados para a obteno de
embries somticos a partir de tecidos jovens de algumas
cultivares. Um sem nmero de dados foram publicados
tendo em vista a definio de um protocolo reprodutvel
para obteno de embries somticos a partir de tecidos
jovens de plantas de oliveira (Rugini e Tarini, 1986), (Rugi-
ni,1988), (Grinos e Mitrakos, 1991), (Mitrakos et al.,1992),
(Leva et al., 1995) (Rugini e Caricato, 1995), (Lambardi et
al, 1999), Peyvandi et al. (2001). S recentemente, Cape-
lo et al. (2010) desenvolveram um protocolo reprodutvel
para obteno de embries somticos a partir de tecidos
adultos.
A capacidade de obteno de embries somticos
um pr-requisito para a manipulao gentica da oliveira.
A existncia de protocolos reprodutveis de regenerao a
partir de tecidos jovens e adultos so o garante da possibi-
lidade de utilizao da manipulao gentica no melhora-
mento da oliveira.
As primeiros tentativas de transformao gentica da
oliveira por transferncia de genes de interesse para em-
bries zigticos imaturos da cultivar Moraiolo, mediada
por Agrobacterium tumefaciens, datam dos anos 80 (em
Rugini e Fedeli, 1990). Nos anos 90 do sculo XX foi noti-
ciada, em Itlia, a obteno da primeira oliveira transgni-
ca obtida a partir de embries zigticos imaturos da cul-
tivar Moraiolo transformados por transferncia de genes
mediada por Agrobacterium.
Embries somticos da cultivar Canino foram trans-
formados com os genes heterlogos rolABC e osmotin,
isolados de outras espcies de plantas . As plantas trans-
gnicas obtidas encontram-se em avaliao em ensaios de
campo em Itlia, tendo em vista a expresso dos genes in-
tegrados. No caso do gene rolABC est em avaliao o seu
efeito na capacidade de enraizamento de estacas, no de-
senvolvimento do sistema radicular, na estrutura vegetati-
va e na reduo do nmero de flores por planta (Rugini e
Pece, 2006). As oliveiras transgnicas obtidas aps transfe-
rncia do gene osmotin (Rugini , 2000) revelaram o papel
deste gene na morte cellular programada (PCD) associada
aclimatao, no bloqueio de mecanismos de sinalizao
do clcio induzidos pelo frio, e nas alteraes do citosque-
leto relacionadas com a resposta ao frio (DAngeli e Alta-
mura 2007). As plantas transgnicas nas quais foi integra-
do o gene osmotin que codifica a proteina PR5, relacionada
com a patogenicidade esto sendo objecto de estudo para
avaliao do efeito da expresso deste gene na tolerncia a
fungos (DAngeli e Altamura, 2007).
Continuando as tentativas para obteno de um pro-
tocolo reprodutvel de transformao gentica da olivei-
ra, Rugini et al. (2010) transformaram calli embriognicos
{ 166 } O grande livro da oliveira e do azeite
de oliveira, utilizando diferentes estirpes de Agrobacte-
rium tumefaciens contendo os plasmdeos binrios pBI-
NUbiGUSint ou pGUSINT para transferncia de genes de
interesse. Segundo estes autores, de acordo com o proto-
colo utilizado, foi possvel obter frequncias de transfor-
mao da ordem de 20 a 45% de que resultaram 100 li-
nhas transgnicas independentes, das quais 16 deram ori-
gem a plantas. As plantas transgnicas obtidas, aps acli-
matao e crescimento na estufa, mostraram-se fenotipi-
camente idnticas s plantas me a partir das quais foram
obtidos os embries somticos.
Recentemente, Jafarzadeh-Bajestani et al. (2011) numa
tentativa de desenvolvimento de um mtodo reprodut-
vel de transformao gentica de Olea europaea cv. Zard,
transformou embries somticos desta cultivar com Agro-
bacterium tumefaciens contendo o plasmdio pBI-P5CS,
em que P5CS um cDNA de Arabidopsis thaliana. A
transformao e expresso do gene P5CS foram confirma-
das pelo teste histoqumico da -glucuronidase e por an-
lise de PCR (reaco de polimerase em cadeia) e de trans-
crio reversa (RT-PCR). A sobrexpresso do gene P5CS
(um gene envolvido na biossntese da prolina) aumentou
5.9 vezes o contedo em prolina livre, comparativamente
com as plantas no transformadas, sugerindo que as plan-
tas transformadas com este gene sero mais tolerantes a
stresses e apresentaro melhor crescimento em condies
osmticas desfavorveis. De acordo com os autores, a eta-
pa seguinte a avaliao da eficincia desta transformao como o hbito vegetativo, a compatibilidade sexual, a to-
na tolerncia a stresses abiticos e na performance das oli-
veiras transgnicas em condies de stress osmtico.
A maioria da experimentao de engenharia gentica
da oliveira teve como base a transferncia de genes media-
da por Agrobacterim tumefaciens. Contudo Perez-Barran-
co (2009) desenvolveu um protocolo de transformao
utilizando o bombardeamento de partculas para transfe-
rncia de genes.
O facto de: - o genoma da oliveira no estar sequen-
ciado; de o conhecimento sobre o germoplasma das cul-
tivares de oliveira e das espcies / variedades espontne-
as estar longe de estar terminado; de a base gentica das
caractersticas a ser melhoradas ser complexa (Rugini et
al., 2011); a informao disponvel sobre o genoma, basea-
da na identificao de ESTs (expressed sequence tags) di-
zer respeito maioritariamente identificao e caracteri-
zao funcional de genes relacionados com alergenos do
plen (Villalva et al, 2007) e com caractersticas da azeito-
na; uma grande quantidade de genes depositados no ban-
co de genes so genes cloroplastidiais ou mitocondriais,
muitos deles codificando enzimas chave do metabolismo
secundrio a nvel do fruto, nomeadamente, enoyl-Acyl
carrier protein redutase (ear), stearoyl- ACP desaturase, 6
plastid desaturase (fad6), plastid denaturase (fad7), cyto-
chrome b5 (cyt b5), cytoplasm desaturases (fad2), (fad3),
acyl CoA diacylglycerol acyltransferase (DGAT), e oleosin
(Giannoulia et al. 2007) constituem obstculos para a ob-
teno de gentipos superiores de oliveira. Nos ltimos 2
anos, foi analisado um grande nmero de transcritos utili-
zando a tecnologia de hibridao subtractiva (SSH) tendo
em vista a identificao de genes diferencialmente expres-
sos em diferentes situaes e/ou em diferentes cultivares e
espcies/variedades espontneas. O recurso tecnologia
de piro-sequenciao 454 tem permitido a descoberta de
diferentes genes e a avaliao do seu padro de expresso
na azeitona (Alagna et al. 2009).
As plantas transgnicas existentes foram obtidas por
transformao utilizando vectores contendo sequncias
de genes de uma variedade de espcies vegetais, em par-
ticular de Arabidopsis. A caracterizao de gentipos im-
portantes de oliveira como o caso da cultivar resistente
Bianca de Tirana ou de outras com caractersticas de inte-
resse, dever continuar a ser implementada tendo em vis-
ta o isolamento e a caracterizao de genes responsveis
por caractersticas importantes da oliveira capazes de se-
rem utilizados em programas de melhoramento gentico
desta importante espcie tendo em vista a obteno de ge-
ntipos melhorados no que se refere a caractersticas tais
lerncia a baixas temperaturas, a resistncia a stresses bi-
ticos e abiticos, capazes de acelerar os programas de me-
lhoramento tradicional.
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