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ETE Cervejaria Iury
ETE Cervejaria Iury
Sumrio
1. Introduo___________________________________________________________________02
2. Caractersticas do Efluente
2.1. Esgoto domstico______________________________________________________03
2.2. Cervejaria____________________________________________________________03
3. Fluxograma__________________________________________________________________06
5. Projeto da ETE
5.1. Tratamento Preliminar e Primrio
5.1.1. Gradeamento_________________________________________________07
5.1.5. Peneiramento_________________________________________________10
5.1.3. Caixa de Desarenao__________________________________________ 10
5.1.2. Caixa de Gordura______________________________________________11
5.1.4. Precipitao Qumica com o uso de Coagulantes (Correo de pH)_______13
5.1.6. Decantadores_________________________________________________15
5.2. Filtro Biolgico_______________________________________________________17
5.3. Digestor de Lodo______________________________________________________21
5.4. Remoo da Umidade do Lodo___________________________________________23
6. Eficincia e Investimentos_______________________________________________________24
7. Concluso___________________________________________________________________25
8. Referncias Bibliogrficas_______________________________________________________25
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1. Introduo
Em todas as indstrias existe a formao de resduos slidos, lquidos e gasosos que devem ser
corretamente manipulados e processados de modo a se obter o menor impacto possvel para o meio
ambiente. Dependendo do processo da indstria um dos tipos de efluente vai prevalecer.
Nas cervejarias, os resduos lquidos provm, em sua maioria, das mquinas de lavar garrafas,
das dornas de fermentao, do bolo das centrfugas, da lavagem dos panos dos filtros-prensa e das
descargas das mquinas de pasteurizao. As descargas do pasteurizador e das lavagens das garrafas
acontecem periodicamente, ocorrendo, geralmente, no encerramento do perodo semanal de
fabricao. Os outros efluentes so contnuos durante o perodo de fabricao.
Com a crescente preocupao com a qualidade dos corpos de gua que atuam como receptores
destes efluentes, existe um maior empenho em construir estaes de tratamento com o mximo de
eficincia dentro da disponibilidade de recursos necessrios.
O projeto de uma estao de tratamento funo principalmente das caractersticas do efluente,
no caso das cervejarias as caractersticas do efluente so muito semelhantes as do esgoto domstico
e por isso estas estaes apresentam projetos com pontos em comum.
O objetivo deste trabalho dimensionar as unidades de uma estao de tratamento no sentido de
reduzir a quantidade de matria orgnica e slidos suspensos provenientes do processo, de acordo
com as caractersticas do efluente de uma indstria cervejeira, para um posterior despejo com
elaborao de um fluxograma e um balano de DBO.
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2. Caractersticas do Efluente
A fbrica em questo funciona normalmente 16 h/dia com um total de 150 trabalhadores, sendo
120 operrios, 60 por cada turno de 8 horas (2 turnos) e 30 so funcionrios, 15 por cada turno de 8
horas (2 turnos).
Vazo (funcionrio) = Vazo per capita x funcionrios = 66,67 l/dia x 30 = 2000,1 l/dia
Contribuio (funcionrio) = Contribuio per capita x funcionrios = 46,67 g/dia x 30 = 1400,10 g/dia
Vazo (operrio) = Vazo per capita x operrio = 70 l/dia x 120 = 8.400 l/dia
Contribuio (operrio) = carga per capita x operrio = 40 g /dia x 120 = 4.800 g/dia
2.2. Cervejaria
A cada 1000 l de cerveja produzida, tm-se um consumo especfico de gua de 8-20 m 3/dia.
Ento:
Vazo mnima = 1200 m3/dia = 13,89 l/s
Vazo mxima = 3000 m3/dia = 34,71 l/s
importante ter-se uma avaliao confivel da vazo mxima, uma vez que influi diretamente
no dimensionamento das unidades do tratamento, cujas dimenses devem ser calculadas em funo
da vazo mxima do dia de maior contribuio.
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Adotou-se uma carga de DBO de 1.000 mg/dia para o efluente industrial (BRAILE, P. et al, 1979).
DBO do efluente industrial:
Nas cervejarias que possuem anexa, a fbrica de malte, dois tipos de despejos so
caracterizados: gros de cevada em suspenso, alm de slidos sedimentveis, provenientes das
impurezas da matria-prima. Possuem cor e turbidez no muito elevadas e pH variando na faixa de
7 a 8, podendo, s vezes, alcanar 10 ou 11 durante a lavagem dos tanques de molhamento com
solda custica. Sob o ponto de vista qumico, os despejos da maltaria contm, principalmente,
legumina, fibrina, maltose e arabinose.
Alm desses, pode-se esperar no efluente: restos de papis (celulose) dos rtulos das garrafas,
amido, fermento decantado ou centrifugado, terra de diatomceas e uma pequena quantidade de
cerveja proveniente dos interstcios do fermento rejeitado e das garrafas quebradas durante a
pasteurizao.
Todos esses despejos se caracterizam pela elevada DBO e so ricos em protenas que se
decompem rapidamente, provocando fortes odores.
Dada a complexidade das transformaes existentes nos diversos estgios de fabricao da
cerveja e a natureza das matrias-primas, a composio qumica e microbiolgica do efluente de
uma cervejaria muito variada. A DBO depende do volume de gua utilizado.
de 150 l/m3dia. Este processo , no entanto, sensvel a rpidas alteraes de pH e choques de cargas
orgnicas. Tambm o processo por lodos ativados permite uma reduo desta ordem.
Vazo mxima total = Vazo domstica + Vazo mxima industrial = 0,12 l/s + 34,71 l/s = 34,83 l/s
Vazo mnima total = Vazo domstica + Vazo mnima industrial = 0,12 l/s + 13,89 l/s = 14,01 l/s
- DQO ou DBO;
- leos e graxas;
- Slidos sedimentveis;
- pH.
Para o nosso processo, a DBO foi de 1000 mg/L; os slidos sedimentveis e leos/graxas
(CETESB, 1992), foi de, respectivamente, 305 mg/L e 200 mg/L.
3. Fluxograma da ETE
Esgoto Bruto
Grades
Peneiramento
Caixa de Areia
Medidor de Vazo
Caixa de Gordura
Tanque de
Equalizao
Decantador Primrio
Decantador Secundrio
Secagem do Lodo
Corpo Receptor
Todas as unidades, com exceo da caixa de gordura, do tanque de correo de pH, do medidor
de vazo e do leito de secagem so construdos em duplicata, operando em paralelo para garantir o
funcionamento da estao mesmo quando os equipamentos estiverem em manuteno. Alguns
equipamentos, nesse caso, operaro sobrecarregados, mas em carter provisrio, no
comprometendo, assim, o funcionamento eficiente do projeto.
4.1. Gradeamento
Como a instalao isenta de dispositivos de lavagens de areia, esta ser encaminhada para o
aterro sanitrio mais prximo.
4.4. Peneiramento
5. Projeto da ETE
5.1.1. Gradeamento
O primeiro passo para o dimensionamento das grades o clculo das alturas das lminas para as
vazes mximas, mdias e mnimas (H) no medidor Parshall:
1
Q n
H
K
Onde K e n so funes da garganta do medidor da calha Parshall.
Depois necessrio o clculo do rebaixo do medidor da calha Parshall, no caso de haver uma
caixa de areia.
Q H min Qmin H mx
Z mz
Qmx Qmin
Q
rea til: Au
V
a
Eficincia: E , onde a o espaamento entre barras e t a espessura das mesmas.
at
Au
rea Total considerando escoamento montante a grade: S
E
Clculo de Velocidades:
Q
Vo
Au
A velocidade atravs das barras correspondente a vazo mxima. Se considerarmos que a
obstruo mxima de 50% podemos obter a velocidade V o como sendo o dobro da calculada,
teremos ento a perda de carga para esta obstruo que ser calculada adiante.
v V0 E
Vo2 v 2
Perda de carga: h f 1.43 ; g = 9,8 m/s2
2g
h' hmx h f D 0.1
Onde D o dimetro da canalizao de chegada, que no nosso caso foi convencionado com 0,2m.
hmx H mx Z
S
Largura: b
hmx
Comprimento: ,
Sendo o ngulo que a grade forma com o eixo vertical, tem a funo de aumentar a capacidade de
reteno dos slidos grosseiros na grade. O valor escolhido foi de 45 o
b mm
Quantidade de barras: n
t mm a mm
Vazo (l/s)
Q mx 34,83
Q med 24,42
Q min 14,01
W
n K
(pol)
3 1,547 0,176
Altura (m)
H mx 0,350922
H med 0,278952
H min 0,19478
Dimensionamento de Grades
Z 0,089711
a=
t = 3/8"
3/4"
t = espessura
Au (m2) 0,05805
a = abertura entre barras
E 0,666667
S (m2) 0,087075
b (m) 0,333351
Vo Obstruo da grade de 50%. Vo ser o dobro no clculo
0,6
(m/s) da perda de carga
v (m/s) 0,4
hf (m) 0,093388 --------------------------
hmx (m) 0,261211
h' (m) 0,654599 D = 0,2 m (conveno)
C (m) 0,925743 ngulo 450
n 11,67603 12
e (mm) 66,65061
Figura 2 - Grades
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5.1.2. Peneiramento
A principal finalidade da peneira remover slidos grosseiros suspensos das guas residurias
com granulometria superior a 0,25 mm. H dois tipos de peneiras: a esttica e a rotativa.
Na esttica, o efluente flui na parte superior, desce pela tela e cai pelas malhas para dentro, onde
recolhido e direcionado para a unidade subseqente, enquanto os slidos grosseiros deslizam na
tela inclinada, sendo empurrados pelo prprio lquido, e so recolhidos na parte inferior. Para
dimensionamento, recomendvel consultar tabelas de fabricantes, utilizando a vazo mxima de
projeto, sendo tambm aconselhvel consulta prvia ao fabricante para confirmao das dimenses,
indicando o tipo de gua residuria e a fenda da malha a ser utilizada no projeto.
Podem ser instaladas recebendo o efluente por recalque ou por gravidade, estando situada antes
ou aps o tanque de equalizao. Podem ser dimensionadas pela taxa de aplicao, que varia com a
abertura da tela e tambm com o tipo de efluente, a concentrao de slidos a serem removidos,
temperatura e viscosidade. Para altas concentraes de slidos orgnicos, poder ser removido de
15 a 25% da DBO em suspenso grosseira.
Dimensionamento
A taxa de aplicao foi obtida da tabela 3.1 do Alves Nunes, pgina 83, que fornece as taxas das
peneiras estticas ou rotativas fabricadas pela ETA Engenharia de Tratamento de gua Ltda.
Adotou-se uma peneira esttica de 0,75 mm de abertura, qual corresponde uma taxa de
aplicao (I) de 25 m3/m2h
Onde:
I = taxa de aplicao = 25m3/m2h para uma peneira esttica de abertura 0,75mm
Q = vazo mxima do afluente = 125,388 m3/h
Existe um valor tabelado para a largura que ser adotada, que o valor imediatamente superior
a esse valor de 2,51 m. Como no dispomos desse valor, no podemos dizer a real largura que essa
peneira teria.
da lavagem de pisos ou dos esgotos sanitrios. Esta remoo importante para proteger bombas,
vlvulas de reteno, registros e canalizaes, evitando entupimento e abraso.
As caixas podem ser simples, geralmente usadas em pequenas e mdias estaes, ou
mecanizadas, empregadas nas grandes estaes. muito comum se encontrarem caixas em cmara
dupla, que permite a retirada de uma para limpeza, enquanto o efluente flui pela outra, que fica
sobrecarregada, sendo mais indicada a limpeza em horrios de menores vazes. O isolamento de
uma das caixas se faz pelo fechamento das comportas existentes na entrada e sada da caixa.
A velocidade recomendada de projeto de 0,15 a 0,40 m/s, sendo 0,30 20% o mais adotado.
Para mant-la num valor constante faz-se uso de um medidor de vazo jusante, podendo ser uma
calha de Parshall.
A areia bombeada diariamente sob gua, por meio de um removedor de areia, que a retira da
canaleta de armazenagem.
Qmax
Largura: b
hmax .V
Onde V a velocidade pretendida nos canais e hmax e Qmax so valores anteriormente calculados.
b = 0,03483/(0,261211*0,30) = 0,44 m
Taxa de escoamento superficial (I): deve estar entre 600 e 1200 m 3/m2dia.
hf
z Hmax
hmax
Figura 4 - Grade, caixa de areia e calha Parshall
A caixa de gordura tem a funo de reter gorduras e materiais que flotam naturalmente. Seu
princpio de funcionamento diferena de densidade entre a gua e as gorduras.
A remoo da gordura tem as seguintes finalidades:
Evitar obstrues dos coletores;
Evitar aderncia nas peas especiais da rede de esgotos;
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Dimensionamento
A m 2
Q ( m 3 / h)
v ( m / h)
Onde: Q vazo mxima afluente = 34,83 l/s = 125,388 m 3/h; v a velocidade mnima de ascenso
das partculas de menor tamanho = 4 mm/s, a taxa de aplicao ser de 14,4 m/mh.
Substituindo os valores temos para rea da caixa de gordura (A) = 8,71 m2.
A = L x B,
L = 1,5 x B A = 1,5 B2
B = 2,41m; L = 3,61 m
Vcaixa = Q x t x 1,25
Onde: Q = Vazo mxima (m/h)
t = Tempo de deteno (h)
h1 h2
H
B
h1= H/3
h2= H/2
L
Figura 5 Caixa retentora de gordura
Correo de pH
o lanamento no setor biolgico de efluentes com pH alcalino, acima destas faixas, devido ao efeito
tampo conferido pelo sistema carbnico: CO2, HCO3- e CO3-2.
A correo de pH uma soluo tcnica e econmica, pois, alm dos coagulantes serem mais
caros que os cidos, so necessrias dosagens menores de corretivos.
Reaes:
Ca (OH ) 2 H 2 SO4 CaSO4 2 H 2 O (1)
CaCO3 2 HCl CaCl 2 H 2 O (2)
NaOH HCl NaCl H 2 O (3)
NaOH HNO3 NaNO3 H 2 O (4)
2 NaOH H 2 SO4 Na 2 SO4 2 H 2 O (5)
Onde:
Qe = vazo mxima na entrada;
Qs = vazo mxima na sada
Onde:
H = profundidade do tanque = 2 m
L = largura da seo quadrada
Onde:
Vmin = volume mnimo, cuja profundidade 1,0 m
Onde:
Dp = densidade de potncia = 10 W/m3.
5.1.6. Decantadores
Critrios adotados:
C = comprimento do decantador = 20 m
Relaes adotadas no Brasil: C/L = 4/1 C = 4L
C/H = 5,6/1 C = 5,6/H
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Onde:
L = largura dos decantadores
H = profundidade dos decantadores
A = L x C = 5 x 20 = 100 m2
Onde:
Qs = vazo mxima de sada do tanque de equalizao
A taxa de escoamento est dentro do limite para uma sedimentao simples, de 5 a 80 m 3/m2dia.
V 5cm / s
20 v 0,25cm / s
v 20
Onde:
A ao dos filtros biolgicos, como o nome sugere, de origem biolgica e depende de aerao.
A grande profundidade permite a reduo da rea e melhora a ventilao, em especial com o uso de
granulometria mais grosseira que a encontrada em solos arenosos naturais.
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motores eltricos, com velocidade de rotao de 0,3 a 5 rpm. Quanto maior a taxa de aplicao
superficial, maior deve ser o nmero de braos do distribuir.
s vezes no necessrio retirar o lodo do efluente dos filtros biolgicos. No caso de guas
receptoras de velocidade considervel, este lodo inofensivo e pode at aumentar o plncton, com
isto aumentando autodepurao, mas se este se depositar no fundo do leito do curso de gua, entrar
rapidamente em decomposio, sendo assim, geralmente exigido, principalmente no caso de
filtros de alta capacidade, o emprego de decantadores secundrios, cujo tempo de deteno de 1,5
a 2,5 horas e devem possuir sistema contnuo de remoo de lodo. Este lodo se assemelha ao lodo
ativado, mas se encontra em estado de estabilizao muito mais avanada. Sua disposio mais
conveniente a digesto aps a mistura com o lodo dos decantadores primrios, aumentando a
quantidade de lodo digerido em 50%, da mesma forma que o gs. Assim, os digestores e os leitos de
secagem devero ter suas dimenses aumentadas proporcionalmente.
Pode-se adotar um valor de 3,0 m3/m2dia, nos filtros de alta capacidade para a taxa de
aplicao volumtrica. A importncia dessa taxa advm do fato de ser esta a expresso do efeito de
lavagem, muito necessrio, no caso. A fim de que se tenha um arrastamento eficiente do lodo, a taxa
no pode cair a abaixo de um determinado valor, em geral aceito com sendo 0,8 m 3/m2dia. No so
reportados limites superiores.
Com a recirculao consegue-se no somente agir sobre a altura dos filtros a fim de se
conseguir a taxa de aplicao e o grau de depurao necessrio, mas ainda tambm os benefcios
adicionais. O efluente recirculado junta ao afluente certa quantidade de nitratos, oxignio,
organismos vivos, rejuvenesce o esgoto bruto, geralmente eleva o pH, elimina o cheiro e estimula o
tratamento, alm de permitir maior eficincia de ao das camadas inferiores do filtro. Pode-se
melhorar a ao da recirculao pela incluso dos decantadores primrios no ciclo, aumentando a
capacidade destes em proporo adequada.
A questo da aplicao intermitente do esgoto tem importncia muito grande na operao de
filtros biolgicos.
Razo de Recirculao:
Onde:
r = 0,5 a 3,0 = 2,0 (adotou-se 2)
Qr = vazo de esgoto recirculado;
Qa = vazo de esgoto afluente unidade
1 r 1 2,0
F 2
2
2,08
r 2,0
1 1
10 10
Recirculo:
Onde:
Qs = vazo mxima de sada do tanque de equalizao
Volume do filtro:
O tempo de reteno (tr) recomendado de 1,5 a 2,5 horas. Foi utilizado t r = 2 horas.
Obs) O Filtro Biolgico de Baixa Carga tem as mesmas dimenses do filtro biolgico de alta carga.
Critrios adotados:
C = comprimento do decantador = 20 m
Relaes adotadas no Brasil: C/L = 4/1 C = 4L
C/h = 5,6/1 C = 5,6/h
Onde:
L = largura dos decantadores
h = profundidade dos decantadores
Onde:
Qs = vazo mxima de sada do tanque de equalizao.
V 5cm / s
20 v 0,25cm / s
v 20
Onde:
V = velocidade crtica de arrastamento das partculas = 5 cm/s.
A velocidade de sedimentao menor do que 0,75cm/s de acordo com a literatura.
A digesto do lodo pode dar-se de duas formas. A primeira forma se d por fermentao cida e
indesejvel devido lentido com que se desenrola e a reduo de lodo insignificante, alm das
caractersticas inconvenientes como odores desagradveis e formao de espuma. A segunda forma
se d com a conveniente maturao do lodo resultando no desprendimento de gs carbnico,
nitrognio e, sobretudo metano. No ocorre alterao de pH que permanece constantemente um
pouco acima de sete. As reaes so inodoras. a denominada fermentao alcalina.
So duas as fases em que se desenvolve a estabilizao. Inicialmente cidos orgnicos so
formados e depois so gaseificados, formando metano e gs carbnico. Paralelamente a isto se
mantm a reao alcalina. Pode haver problemas com a predominncia da fase cida quando se
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Dimensionamento
Ql = Qs (l/h) x Vlodo (l/l) x Carga Horria (h/dia) = 83590 x 0,1 x 16 = 133744 l/dia
Onde:
Qs = vazo mxima de sada do tanque de equalizao = 55,89 m 3/h = 55890 l/h;
Vlodo = volume de lodo gerado nos decantadores = 100 ml de lodo/l de efluente
Onde:
CS = concentrao de slidos no lodo = 1%
Dimetro do Digestor:
Para digestor mecanizado com rapadores de fundo, a seo horizontal dever ser circular.
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Onde:
C = carga de slidos adotados em 40 kg/m2dia.
Volume do lodo digestor por dia (Vdl):
Onde:
CS = concentrao de slidos no lodo igual a 4% aps a digesto = 40 kg/m 3.
Dimensionamento
Onde:
ML = massa do lodo
Cs = concentrao da torta (adotada em 30%)
6. Eficincia e Investimentos
Para o tratamento proposto seria necessrio estipular a rea para a construo de todas as etapas
dimensionadas, saber tambm o gasto de energia, alm dos custos de implantao, seria o
investimento requerido para a proposta apresentada.
Para o filtro de alta carga, utilizou-se um percentual de remoo de 85%, e para o de baixa
carga, 90%. Para as demais etapas de tratamento, considerou-se a eficincia de remoo mxima.
Para a remoo de slidos suspensos, considerou-se um valor de 70% de remoo nos filtros.
7. Concluso
Pode-se concluir com o trabalho que o tratamento proposto foi satisfatrio, visto que a
eficincia da ETE (avaliando os trs principiais parmetros) DBO ficou dentro dos valores
permitidos para que o efluente possa ser lanado num curso hdrico de classe 2 sem prejudic-lo.
8. Referncias Bibliogrficas
- Imhoff, Klaus R.; Imhoff, Karl R., Manual de tratamento de guas residurias, Edgard
Blcher, So Paulo, 1986.
- Nunes, Jos A., Tratamento fsico-qumico de guas residurias industriais, 2 edio,
Editora J. Andrade, Aracaju, 1996.
- Jordo, E. P.; Pessoa, C. A., Tratamento de Esgotos Domsticos, 3 edio, ABES, Rio de
Janeiro, 1995.
- Braile, P.M., Cavalcanti, J.E.W.A, Manual de Tratamento de guas Residurias Industriais,
So Paulo, 1979.
- Sperling, M.V., Introduo a Qualidade das guas e ao Tratamento de Esgotos.
- CETESB, Nota tcnica sobre tecnologia de controle: Fabricao de cervejas e
refrigerantes, NT- 24, CETESB, So Paulo, 1992.- 27p.