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Olá Cervejeiro,
Confesso que no início da minha jornada cervejeira, uma das coisas que tirava
meu sono com certa frequência era, sem dúvida, a refermentação das minhas
cervejas...
(Mas nesse último caso descobri depois que tinha sido uma idiotice minha
mesmo...rs)
E depois de estudar mais essa parte do processo, entendi alguns fatores que
realmente influenciam nessa etapa.
E para começar...
A primeira coisa que você deve fazer, nesse caso, é não acreditar fielmente
nesse tempo da receita... rs
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04/07/2018 A Refermentação e suas Verdades - robison@rgkteresopolis.com.br - Webmail
E por ser um processo biológico, quem vai ditar as regras são as leveduras e
não você ou a receita. ;)
Sem dúvida! Até porque, as leveduras são diretamente influenciadas por ela.
Até porque, se for um estilo que se deve beber “jovem”, acho arriscado
submetê-lo a temperaturas muito altas na refermentação.
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Ou seja, nesses casos o melhor a se fazer é aguardar por mais alguns dias e
experimentar para ver o nível e a evolução da carbonatação.
Para você ter uma ideia, tive uma leva que demorou cerca de 25 dias para
concluir a carbonatação.
E se você não quer mais passar por nenhum sufoco na hora de conduzir
a etapa de carbonatação da sua cerveja ou em qualquer outra etapa do
processo.
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