Agrupamento de Escolas de Azambuja

2019/20
DISCIPLINAS TÉCNICAS – Técnico Especializado – Serviço de Mesa / Bar
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 3º Ano Curso Profissional Técnico de Restaurante / Bar

ATITUDES e
DOMÍNIO DE SOFTWARES ESPECIFICOS + PROJETOS DE ESCOLA/CURSO + GRAMÁTICA VISUAL = 75%
VALORES = 25%

- Grelha de observação; - Participação

- Trabalhos específicos desenvolvidos em aula; - Responsabilidade
- Projetos dentro e fora de sala de aula; - Sociabilidade
- Articulações; - Autonomia
- Avaliação contínua dos exercícios resolvidos ao longo das aulas; - Espírito Crítico
- Fichas formativas.

Descritores Desempenho

- Pratica métodos de trabalho e

de estudo eficazes.
- Planear e preparar o- Preparar e servir - Executar confeções de - Controlar custos de - Prestar os primeiros - Manifesta atitudes e
serviço de bebidas simples e sala e arte cisória. alimentos e custos de socorros e os cuidados comportamentos de cidadania
restaurante/bar, de compostas e alimentos bebidas. básicos de saúde e (cooperação, respeito pelo
acordo com ase bebidas de cafetaria. bem-estar. outro, solidariedade,
normas de higiene e - Planear e executar os cumprimento de deveres).
segurança. diferentes serviços - Colaborar na - Atender e resolver
- Executar os serviços especiais. elaboração de cartas de reclamações de - Manifesta abertura à
de restaurante, vinhos restaurante, bar e clientes. dimensão intercultural das
- Acolher e atender o e outras bebidas. vinhos. sociedades.
cliente no serviço de - Faturar os serviços - Efetuar requisições e - Mostra disponibilidade para o
restaurante/bar. - Pesquisar novas prestados. preencher outra aprofundamento dos saberes.
técnicas e tendências documentação técnica - Revela uma atitude adequada
de serviço de mesa e relativa à atividade ao perfil profissional.
bar. desenvolvida.
- É assíduo, pontual e cumpre
prazos.
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