Em Teste € 48

poupante ça
Prote s

Batata estaladiça em
Na guerra com os modelos sem óleo, as fritadeiras convencionais preparam
batatas fritas mais apetitosas, mais depressa e chegam a custar menos
de um terço do preço. Não recomendamos quatro potencialmente perigosas
e é fã das batatas fritas e costuma pre- tencialmente cancerígena. Aquela forma-se de modo
Como
s
pará-las com alguma regularidade ao natural nos alimentos ricos em açúcares redutores e
lume, pode estar na hora de mudar de um aminoácido, a asparagina, como as batatas, quan-
TestámoS método de fritura e comprar uma frita- do sujeitos a temperaturas elevadas, como os fritos,
29 modelos deira elétrica. Por serem mais rápidas, grelhados e assados. Por provocar cancro em animais
práticas e mais seguras do que o método tradicional, e provavelmente também no Homem, foi classificada
Testámos apresentam vantagens nítidas sobre estas, com um como potencialmente cancerígena pela Agência In-
23 fritadeiras investimento inicial acessível. ternacional de Pesquisa sobre o Cancro.
convencionais e Preparadas na fritadeira ao lume, as batatas fritas
6 que funcionam com Menos gordura e acrilamida chegam a conter mais 23% de gordura e quase o triplo
pouco ou nenhum Com uma exceção (Electronia DF 05), o termóstato de acrilamida, face às que saem da fritadeira elétrica.
óleo, através da garante com poucos desvios a manutenção da tem-
circulação de ar peratura ideal, que não deve ser superior a 175ºC, se- Com ou sem óleo
quente. Além do gundo recomendações da Comissão Europeia para Além de modelos convencionais, que se enchem com
desempenho e batatas fritas. Abaixo deste valor, a fritura é mais de- óleo, testámos aparelhos que funcionam a ar quente,
facilidade de morada e as batatas tendem a acumular mais óleo. com pouco ou nenhum óleo. Nestes, a tradicional é
utilização, avaliámos Acima, poderão ficar queimadas, com risco de for- substituída por uma cuba revestida de material an-
a segurança. mação acrescida de acrilamida, uma substância po- tiaderente. Inclui um mecanismo que move os ali-

FRITAR
EM DUAS LEVAS Algumas fritadeiras
Para avaliar o têm filtros internos que retêm
desempenho, as partículas queimadas
fritámos duas doses
de batatas
congeladas: com a
capacidade
recomendada e a
máxima indicada
pelos fabricantes
(ou 2/3 do cesto).
Para cada
capacidade, fritámos
três doses de
batatas. Durante o
processo, registámos
a temperatura dentro Tubo de escoamento
da cuba de óleo em para facilitar a
várias zonas. mudança do óleo
Também verificámos
o consumo de
eletricidade e o
tempo necessário
para a fritura, bem
como o resultado
final no prato, nos Modelo com cuba
aparelhos com e sem de óleo e resistência
óleo. dentro deste

44 Proteste 352 • dezembro 2013 www.deco.proteste.pt

m poucos minutos
mentos, para garantir uma fritura homogénea. Nos a fritadeira ideal para a minha cozinha
modelos a ar quente, as batatas contêm mesmo menos
gordura, como alegado pelos fabricantes. Em contra- Perante o leque de modelos e equipamentos, destacamos o que importa
partida, formam-se maiores quantidades de acrilami- considerar na hora de escolher.
da.
Capacidade adequada às
O teste revela que as máquinas sem óleo demoram
necessidades: se costuma fritar
mais tempo a fritar. Enquanto os modelos convencio-
grandes quantidades de batatas,
nais precisaram, em média, de 34 minutos para pre-
prefira um modelo com maior
parar cerca de um quilo de batatas fritas, os seus con-
capacidade. Fritar de uma só vez
géneres sem óleo demoraram perto de 57 minutos,
sai mais barato e é mais rápido do
considerando todas as operações de preparação. Nos
que em duas levas. O inverso
modelos convencionais, medimos grandes diferenças:
também é válido, ou seja, para
o modelo mais rápido frita 100 gramas de batatas num
pequenas doses, opte por um
minuto e o mais demorado, o Electronia DF 05, de-
modelo com pequena capacidade.
mora 7 minutos, ou seja, sete vezes mais.
As fritadeiras convencionais dispõem de uma zona
Tampa com vidro permite controlar
fria, onde se depositam os resíduos queimados. Para
processo de fritura sem abrir.
avaliar a sua eficácia, fritámos 20 gramas de pão ra- Fritadeiras mais versáteis
Mas evite tocar nesta parte sob
lado e, de seguida, batatas. A zona fria é eficaz ou com kit para fondue
pena de se queimar.
muito eficaz na maioria
dos modelos em teste.
Pouco eficaz contra cheiros, o filtro

100ºC
Cuidado, não se
Modelos eliminados
Um grupo de consumido-
limita a quantidade de vapor
emitido.
res avaliou o aspeto, uni-
queime a manusear Cuba com revestimento
formidade da cor doura-
as fritadeiras. Nalguns antiaderente facilita a limpeza.
da, o sabor e a textura
modelos, medimos A cuba de óleo removível facilita a
das batatas. Todas saíram
quase 100ºC na tampa operação de mudança de óleo.
das fritadeiras conven-
e na pega O tubo de drenagem para esvaziar
cionais com ar apetitoso.
o óleo é prático se o modelo não
Já nos modelos sem óleo, Botão mais prático do que
dispõe de cuba removível.
a Tefal Actifry Family desligar a ficha da tomada
AH900032 ficou-se pela mediania. Os restantes apa-
relhos obtiveram boa apreciação, mas no limite entre
o bom e o médio. Embora douradas e estaladiças, as
batatas ficam mais secas por dentro nos aparelhos a
ar quente.
Por demorarem mais a fritar, os aparelhos de ar quen- A solução para si
te apresentam também consumos de eletricidade mais Regule o
elevados: mais 28%, em média, do que os convencio-
nais. Os manuais de instruções são globalmente bons Já se registou no nosso site da DECO
termóstato
e completos. Exceção: o Solac FG 6930, cujo manual PROTESTE? Encontra os resultados completos entre 160
precisa de uma atualização. e pode pesquisar as lojas com os preços mais
Na facilidade de utilização, os modelos sem óleo estão baixos perto da sua morada. e 175ºC,
em vantagem. O volume de óleo das fritadeiras clás-
sicas atrapalha a movimentação e a arrumação. A
para reduzir
mudança do óleo e limpeza é fastidiosa. a formação
Os modelos com óleo testados incluem um mecanismo
de segurança que corta a eletricidade em caso de so- de acrilamida
breaquecimento. Mas alguns aquecem demasiado
durante o funcionamento. Eliminámos três por atin-
girem temperaturas superficiais excessivas e já peri-
gosas, em zonas de fácil acesso, como a pega do cesto
ou a tampa: Electronia DF 035, Jata FR 326 E e Jocel
XJ-6K116. Denunciámos os resultados à Direção-Geral www.deco.proteste.pt
dos Consumidores, por haver risco de queimadura.

www.deco.proteste.pt dezembro 2013 • 352 Proteste 45

 Em Teste
FRITADEIRAS PREÇO (€) EQUIPAMENTO RESULTADOS

QUALIDADE GLOBAL (%)

Setembro 2013 (entre... e...)

Potência anunciada (Watts)

Controlo da temperatura
Volume máximo de óleo

Quantidade máxima de

Preparação dos fritos

Manual de instruções
ltados
Preços, resu cas em

batatas (gramas)

Exame sensorial
Filtro de cheiros
os e di

medido (litros)
complet
www.deco.

Segurança
proteste.pt

Utilização
Consumo
Zona fria
Rapidez
COM ÓLEO
Delonghi F24512 CZ * 92,83 - 109 3200 3,2 850 V A A B B A B B C B 70
Moulinex AM101631 Easy Pro 67 - 79 2100 2,9 900 V C A A B B B A C B 70
Fagor F-2100D * 64 - 81,90 2200 2,8 800 V C A B B B B A C C 69
Taurus Professional 3L 50,90 - 60 2100 3,2 850 B A A B B B B C C 69
Tefal Filtra Pro FR404730 83 - 99 2300 2,9 600 V B B B B B B A C B 69
Philips HD6103/70 53,90 - 69,99 2000 1,9 450 V B A B B B A A C B 68
Philips HD6163/00 69,90 - 89,99 2000 3,1 900 V B A B B B B A C B 68
Princess 182626 42,90 - 52,90 2000 3,3 600 B B A B B B B C C 68
Tefal Filtra Pro FR404830 91 - 110 2300 3,8 900 V B A A B B B A C C 67
Taurus Professional 4L 54,90 - 66 2200 4,0 900 C A A A B B B C C 64
Delonghi F28311 84 - 99 1800 1,3 1000 V B C A A B C B C B 63
Taurus Professional 2L 47 - 49,99 1700 2,1 550 C B B B B B B D C 62
Fagor F-200 29,99 - 48 1700 1,8 300 B C A A B C A C C 61
Becken XJ-10302 (Worten) 29,90 - 29,99 1500 2,9 450 V C C A A B B B C C 60
Kunft XJ-9K111 (Worten) 24,99 1500 1,9 350 V A C B A B C B C C 60
Fagor F-350 41,90 - 63,90 2000 3,3 450 B C A A B D A C C 60
Electronia DF 05 (Radio Popular) 39,99 1800 2,4 500 V D E C A C B A C B 56
Selecline 774969/XJ-10302 (Box - Jumbo) * 31,90 2000 2,9 400 B B B B B C C D B 56
Solac FG 6930 * 64,90 2250 2,9 500 V B B B B B C E D B 55
Electronia DF 035 (Radio Popular) 29,99 2000 3,2 500 V B B A B B B B C D X
Jata FR 326 E 39 - 41 1000 1,1 450 B C E A B B A C D X
Jocel XJ-6K116 24,90 - 29,99 1200 1,1 300 V C C E B C C C C D X
SEM ÓLEO
Tefal Actifry 2em1 YV960120 295 - 329 1550 n.a. 1200 n.a. C n.a. B B C A B C 63
Philips Airfryer HD9220/40 * 170,90 - 199 1425 n.a. 700 V n.a. B n.a. B B B A C C 62
Philips Airfryer HD9220/20 169 - 199,99 1425 n.a. 700 V n.a. B n.a. B B B A C C 62
Tefal Actifry Family AH900032 * 177 - 269 1400 n.a. 1200 V n.a. C n.a. C C C A B C 61
Tefal Actifry FZ700035 * 146 - 205 1400 n.a. 750 V n.a. D n.a. B C C A B C 58
Tefal Actifry Snacking FZ707020 189,90 - 225 1400 n.a. 750 n.a. D n.a. B C D A B C 57

como ler o quadro

Modelo em final de comer-
cialização indicado com *.
Rapidez Registámos o tempo
para fritar as duas quantida-
des de batatas (a recomen-
dada e a máxima indicada pelo
fabricante). A avaliação é Preparação dos fritos Além Segurança Medimos a tem- Melhor Muito bom
feita por 100 gramas. da temperatura, rapidez e peratura de contacto nas do Teste Bom
aspeto da fritura, inclui a zonas exteriores acessíveis Escolha
Médio
Zona fria Esta zona, nos apreciação da zona fria, se durante a utilização das fri- Acertada
Escolha Medíocre
modelos com óleo, visa reter presente. Engloba também a tadeiras.
Económica Mau
resíduos queimados e evitar avaliação da concentração
que os alimentos se colem. de gordura e de acrilamida. x
Boa qualidade Eliminado

46 Proteste 352 • dezembro 2013 www.deco.proteste.pt


Fritadeira A nossa seleção
70
Delonghi F24512 CZ
Muito bom controlo da temperatura do
óleo e capaz de fritar depressa e com
qualidade. Zona fria eficaz a reter partículas
queimadas. Boa no consumo.
€ 92,83 a € 109
70
MOULINEX AM101631 EASY PRO
Rápida e com zona fria muito eficaz.
Batatas fritas bem apreciadas pelo painel.
Muito bom manual de instruções. Controlo
da temperatura mediano.
€ 67 a € 79
68
Princess 182626
Excelente relação entre o preço e a
qualidade. Bom controlo de temperatura do
óleo. Rápida e faz batatas fritas apetitosas.
Temperaturas exteriores a melhorar.
€ 42,90 a € 52,90
60
Becken XJ-10302
O maior trunfo é o preço. Batatas fritas
muito apreciadas. Zona fria muito
eficiente. Bastante poupada. Controlo da
temperatura do óleo e alguns pontos mais
quentes a melhorar.
€ 29,90 a € 29,99
60
Kunft XJ-9K111
Preço muito baixo. Ótimo controlo
da temperatura e capaz de preparar
batatas muito apreciadas. Não é das mais
poupadas no consumo.
€ 24,99
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Para evitar acidentes, coloque as fritadeiras numa
superfície estável e afastada de materiais inflamáveis.
Evite mover o aparelho em funcionamento e, antes
de o fazer, deixe o óleo arrefecer. Nunca introduza o
aparelho em água. Se tiver crianças em casa, mante-
nha-as afastadas da fritadeira.
Duas fritadeiras pelo preço de uma
Há uma grande diferença de preço entre os aparelhos
convencionais e os que funcionam com ar quente. Ao
considerarmos o desempenho e o contributo para a
saúde, não compensa gastar mais do triplo por um
modelo que usa pouco ou nenhum óleo.
Nas fritadeiras convencionais, pode conseguir boas
poupanças. Por exemplo, ao optar pela Princess
182626, a nossa Escolha Acertada (desde € 42,90), em
vez da Tefal Filtra Pro FR404830 (a partir de € 91)
poupa 48 euros. Além de mais económico, este apa-
relho revelou um melhor desempenho nas provas.
Pode adquirir duas fritadeiras pelo preço de uma:
uma para si, para preparar os fritos da consoada, e
outra para oferecer pelo Natal.
Comparar preços entre lojas pode valer mais 20 ou
30 euros de poupança. É o caso dos modelos Philips
HD6163/00 ou Airfryer HD9220/20. ¬
Falhas perigosas
Além dos modelos do quadro, testámos o
Selecline HY518/4K025ST, da cadeia Box/
Jumbo. Este modelo falhou em laboratório
nos ensaios do controlo da temperatura do óleo
(termóstato). Testes mais exaustivos revelaram que
a segurança elétrica não estava conforme (análise
segundo a norma EN 60335-2-13), falhando nos
ensaios de aquecimento e de funcionamento anor-
mal, sendo potencialmente perigoso. Informámos
a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica,
para retirá-lo das lojas.
Também denunciámos à Direção-Geral dos Consu-
midores as temperaturas superficiais excessivas
que medimos nos outros três modelos eliminados
do nosso teste, por poderem pôr em perigo os uti-
lizadores mais distraídos.
A Selecline HY518/4K025ST
falhou nos testes de segurança elétrica
dezembro 2013 • 352 Proteste 47