SB27

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sabe bem faz bem!
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19
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N ú m e r o 27 I s e t e m b r o/o u t u b r o 2 0 1 5 I 0, 5 0 e
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TO
brunc h
one pot pasta
A massa
que está a
conquistar
brunch sem hora marcada
o mundo
Receitas descontraídas para
Batata-doce os dias em que o acordar se faz tarde
Da polpa
à casca tudo
se aproveita!
Panquecas
de aveia
com compota
de tomate
54
receitas
Número 27 | Bimestral | Setembro/Outubro 2015
Sabores
Mediterrânicos
O dia-a-dia mais saboroso e saudável
Editorial
Bem-vindo Outono
Terminadas as férias, retomado o trabalho e a escola e tantas outras
tarefas que fazem parte das nossas rotinas diárias, preparamo-nos
para, a pouco e pouco, dizer adeus ao calor Brunch
"Gosto de juntar
e ver chegar o Outono, com as suas cores tão típicas. a família à volta
da mesa e perder
E porque sabemos que esta é também uma época em que a noção do tempo
o orçamento das famílias enfrenta alguns desafios, nomeadamente enquanto convivemos.
Vou experimentar
com tudo o que implica o regresso às aulas dos mais novos, as receitas do chef
apresentamos-lhe receitas económicas para ajudar lá em casa da pág. 50 à 55."
a fazer uma alimentação saudável, equilibrada e saborosa. Como
as saladas de leguminosas, as sopas ricas e completas, as deliciosas
propostas de arroz, o assado de peru com legumes e frutos da época
ou mesmo as massas preparadas com a técnica one pot pasta.
Esperamos que sejam úteis. Saborosas, são certamente.
Aproveite os últimos dias de sol para reunir família e amigos
em descontraídos brunchs, onde se partilharão, certamente,
as histórias das férias recentes, enquanto se deliciam com
as sugestões do chef Vitor Esteves. Ou prepare um almoço-
-piquenique para as crianças e divirta-se com elas ao sabor das
brincadeiras. Prepare-se para dar as boas-vindas ao Outono.
Sofia Lufinha
Directora de Marketing e Desenvolvimento
ovo
"Tão simples e tão
básico, está na
de Negócio Pingo Doce origem de receitas
que são uma
tentação. Como
os papos de anjo
Queremos saber a sua opinião da pág. 46."
Partilhe connosco as suas sugestões
geral@revistasabebem.com
à sua mesa E ainda vai encontrar
em todas as receitas indicações para
pessoas com necessidades
alimentares especiais
4
Sabores
sem leite
Receita apta para
Mediterrânicos
intolerantes ao leite
sem glúten
Receita apta para
intolerantes ao glúten
Em todas as edições, levamos até si receitas

vegan
exclusivas, avaliadas do ponto de vista nutricional Receita apta para vegans,
e com este selo de garantia que certifica isenta de carne, peixe, ovos,
leite e derivados
o respeito pelas regras da dieta mediterrânica

combine
com areceita p. 00
Menu nutricionalmente equilibrado

no âmbito da Dieta Mediterrânica
que faz a combinação de duas
receitas (entrada/prato principal ou
prato principal/sobremesa). Quando
acompanhado da frase "pode ainda
acompanhar com 1 copo de vinho"
significa que o valor calórico total
do menu ainda permite a ingestão
de um copo de vinho
Propriedade Pingo Doce Distribuição Alimentar, S.A.,

com sede na Rua Tierno Galvan, torre 3, piso 9-J,
1070-274 Lisboa, matriculada no ERC com
o número 126 059 I Directora Sofia Lufinha
I Edição, Design e Conteúdos Plot – Content Agency,
SA I Coordenadora Editorial Benedita Trindade
I Fotografia Lemonnier foto (food photography),
Thinkstock, Stockfood I Produção fotográfica Patrícia
Ribeiro I Produção culinária Giovanni de Biasio
Contacto Publicidade 213 804 010 I Impressão
Lisgráfica – Impressão e Artes Gráficas, S.A.
I Periodicidade Bimestral I Depósito Legal 326879/11
I Tiragem 150 000 exemplares I A Sabe Bem é uma
publicação da Plot Content Agency, SA sob licença
do Pingo Doce.
Todas as receitas constantes nesta edição são
Tapioca com
confeccionadas com produtos à venda nas lojas
coco e manga
Pingo Doce. Alguns artigos podem não estar disponíveis
em todas as lojas Pingo Doce. Os preços indicados são
válidos exclusivamente de 1 de Setembro a 31 de Outubro
Encontre esta de 2015 em todas as lojas Pingo Doce, salvo Pingo Doce
receita na & Go., salvo ruptura de stock ou erro tipográfico. Para
pág. 17 adquirir edições anteriores da Sabe Bem, contacte o nosso
Serviço de Apoio ao Cliente através do n.º 808 204 545.
Esta revista utiliza papel produzido por empresas

certificadas segundo a norma ISO14001 (Certificação de
Sistemas de Gestão Ambiental). CUIDE DO AMBIENTE.
Utilize melhor esta revista depois de a ler. Colabore com
a sua reciclagem.
Registada no ERC
com o número 126 059
na dose certa Como ler a tabela nutricional

1 c. de sopa de açúcar 15g
VALORES DIÁRIOS DE REFERÊNCIA
15g de açúcar 1 c. de sopa de alcaparras 9g
ou uma colher 1 c. de sopa de amido de milho 9g criança Mulher HOMEM
de sopa? Sabia que 1 c. de sopa de azeite 10g
são sensivelmente 1 c. de sopa de azeitonas às rodelas 15g Kcal 1800kcal 2000kcal 2500kcal
1 c. de sopa de coco ralado 10g Gorduras 70g 70g 95g
a mesma coisa? Utilize
1 c. de sopa de maionese 15g
o guia de medidas das quais saturadas 20g 20g 30g
1 c. de sopa de manteiga 13 g
caseiras e facilite Açúcar 85g 90g 120g
1 c. de sopa de mostarda 19 g
a preparação das 1 c. de sopa de passas 17g Fibra 15g 25g 25g
suas receitas 1 c. de sopa de pesto 18g Sal 4g 6g 6g
1 c. de sopa de sal 8g
1 c. de sopa de vinagre 15g As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo, idade e nível
1 c. de sopa de vinho do Porto 17g de actividade física. Para uma informação mais personalizada deve
1 c. de sopa de ketchup 8,6g consultar um nutricionista, um dietista
ou o seu médico.
COLABORARAM NESTA EDIÇÃO
Área Infinitas – Atelier da Tufi Cerâmicas na Linha Depósito Ikea Loja Casa Zara Home Code
Design de Interiores Rua Quatro da Infantaria, Tel. (loja oeiras): 214 575 920 da Marinha Grande Loja Alfragide Avenida Miguel Bombarda, Loja C. C. Colombo www.code.pt
Av.Eng. Duarte Pacheco, 29 A/B Tel. (loja chiado): 215 984 813 Rua deS. Bento, 234 e 418 EN 117 – Zona Industrial 42-B Av. do Colégio Militar
Loja 2159 – C.C.Amoreiras 1350-275 Lisboa 1200-817 Lisboa de Alfragide 1050-631 Lisboa 1500-392 Lisboa
1070-103 Lisboa Tel. 213 880723 Tel.: 213 963 234 / 2614-520 Amadora Tel.: 217 976 614 Tel.: 217 157 200
Tel.: 213 715 350 213 963 096 Tel.: 214 705 000
sumário sabe bem 27
6
Em Setembro e Outubro...
Na edição que marca o regresso ao trabalho
e à escola, sugerimos receitas económicas com
os melhores sabores da época, para preparar refeições
deliciosas e fazer render o orçamento familiar
Pág.
39
Pág.
Pág.
25
13 24 com poucos
ingredientes
querem no prato.
Quando menos
Experimente
é mais. Receitas
e delicie-se!
de foccacias
e arroz com 5
03 editorial e 8 ingredientes
cozinhe
como um chef Pág.
04 à sua mesa 28 em lume brando
Conheça os
símbolos que vai
Pêra rocha e maçã
reineta em
41 Protagonista
da época
O ovo é um básico da
50
encontrar na revista propostas para
fazer sem pressa cozinha. Descubra
receitas onde assume
a saber 32 1 produto todo o protagonismo
take away
3 receitas
09 notícias do seu 47 Aprenda a fazer 57F rango Assado
A massa filo
pingo doce Francês, italiano Delicioso quando
Descubra as mais Pingo Doce é a
ou suíço? Descubra consumido simples,
recentes novidades base de três receitas
o merengue ideal o frango assado
da sua loja e alguns muito saborosas
para os seus doces do Take Away
conselhos que e inspiradas
e sobremesas do Pingo Doce
ajudam a viver 34 combinações permite-lhe ainda
melhor perfeitas
48 Momentos
especiais preparar deliciosas
Duas marcas receitas
Um brunch perfeito
dia-a-dia especialistas
para os dias em
juntam-se para one pot pasta

13 LacticÍnios que o despertar
criar receitas
O leite e os seus se faz tarde 61 Quando
a massa,
surpreendentes
derivados na dieta 56 Toque especial legumes e restantes
mediterrânica Utilizações ingredientes Aproveite tudo
é tempo de... surpreendentes cozinham ao mesmo Depois de fazer as receitas com
20 E m poucos a polpa da batata-doce, ainda
minutos vas
37U e inspiradoras, tempo numa pode dar utilização às cascas
Saladas nutritivas Em tempo de com o toque do caçarola ou
e deliciosas sopas vindimas, as uvas chef, para produtos frigideira... isso
em 15 e 30 minutos também se prontos a comer é one pot pasta
índice de receitas
Entradas 35 Douradinhos de
pescada com salada 7
24 Foccacia rústica colorida de massa
de cebola roxa 38 Salmão com
e azeitonas pretas gengibre e uva
25 Foccacia com alecrim 63 Tagliatelle com
e tomate cherry salmão e pesto
31 Peras recheadas 64 Fusilli com brócolos
com cogumelos
e Roquefort sobre 65 Linguini preto com
tostas e salada mexilhão
32 Salada de requeijão 97 Pargo ao sal com
e tomate seco em molho gourmet
caixa de massa filo
33 Quiche de abóbora carne
e alho-francês
22 Sopa de legumes
34 Dip de vegetais salteados com ovos
42 Crepe de ovo de codorniz
com legumes
27 Arroz selvagem de
43 Ovos recheados frango com legumes
com camarão
29 Perna de peru com
44 Ovos gratinados com maçã e pimentos
presunto e espargos
59 Fusilli tricolor
56 Wraps de pimenta com frango, pesto
preta com pimento e azeitonas
assado
15 minutos 60 Salada de beterraba
56 Tostas de paté de com milho e frango
Salada morna de
feijão-frade com pato com abacaxi assado
pimento e rúcula 56 Mini-sanduíches 66 Penne com frango
de atum com pepino e pimento
58 Wraps de frango 83 Wraps de frango
assado com abacaxi
e rúcula
75 Aperitivos de casca
os nossos de batata-doce
produtores
67 Batata-doce Legumes
No Pingo Doce Pág. 20 Salada de grão com
legumes salteados
encontra as
melhores e mais 64 21 Salada morna de
feijão-frade com
Sobremesas
saborosas batatas- 16 Semifrio de abacate e
pimento e rúcula
-doces. Saiba como iogurte com mirtilos
86 ozinhe com
c 71 Legumes no forno
são produzidas As crianças com molho de 17 Tapioca com coco
93 vales de e manga
75 Aproveite tudo Uma receita para ser mostarda e coentros
descontos 18 Pudim de requeijão
Aprenda a fazer feita a várias mãos, Não perca. 73 Gnocchi de batata-
-doce com pesto e abóbora com laranja
aperitivos com casca onde não falta a Aproveite os vales de rúcula 30 Mini-tartes de pêra
de batata-doce boa-disposição para comprar Rocha
e tenha zero 85 Espetadas de legumes
88 prende com
a os seus produtos com almôndegas 33 Strudel de manga e
desperdício! a sabe bem preferidos a preços vegetarianas mirtilos com chocolate
Porque deves tomar muito especiais 39 Cheesecake de uva
a nossa sempre um e limão
garrafeira pequeno-almoço 97 a sua receita brunch 40 Tartelettes de uva
equilibrado e Partilhe connosco 50 Batata salteada 46 Papos de anjo
78 V
inho do porto com bacon
saudável? A Sabe aquela receita 47 Merengue francês
Vinhos tradicionais
Bem explica especial e veja-a 51 Bolo de abóbora com 47 Merengue italiano
em cocktails nozes e especiarias
na sua Sabe Bem 47 Merengue suíço
inovadores 90 fale 53 Panquecas de aveia
connosco 98 final com compota 51 Bolo de abóbora com
pequenos de tomate nozes e especiarias
Tem dúvidas? Uma perfeito
cozinheiros dedicada equipa Não tem que 54 Tarte de cogumelos 53 Panquecas de aveia
com alho-francês com compota
82 c
ozinhe para de especialistas do resistir. Pequenas de tomate
as crianças Pingo Doce resolve- tentações para 74 Bolo de batata-doce,
Um almoço ao ar -as para que as suas terminar em grande peixe chocolate e framboesas
livre para aproveitar receitas resultem os dias festivos 23 Sopa exótica 87 Queques de abacate
os últimos dias de sol sempre bem de peixe e aletria e banana
26 Arroz de mariscos 98 Tiramisu cremoso
a saber 9
notícias do seu Pingo Doce

Conheça as mais recentes novidades da sua loja que tem que experimentar, fique a par
das últimas notícias e conselhos sobre alimentação e dos eventos a que pode assistir
1,49¤
embalagem
2x135g
Chocolate
e bem-estar
Vários são os estudos que
referem que o chocolate Sobremesa
possui uma série de
substâncias capazes de Bolacha Maria
provocar bem-estar. Pingo doce
No entanto, e apesar dos
potenciais benefícios, deve Os melhores sabores, do leite
ser consumido com e das mais conhecidas e tradicionais
moderação pois, além do bolachas portuguesas, juntaram-se
cacau, o chocolate tem
também açúcares e outros na nova Sobremesa Bolacha Maria
ingredientes que o tornam Pingo Doce. Fonte de cálcio,
bastante calórico
é uma verdadeira tentação
a que será difícil resistir. Além disso
é isenta de glúten, permitindo assim
o seu consumo a quem segue,
por opção ou necessidade, uma dieta
isenta de glúten.
Chocolate
de Leite 0,89¤
em dois novos embalagem
400g
sabores premium
Para apreciadores de
chocolate, uma deliciosa
Cogumelos Laminados
tentação!
Pingo Doce
gourmet Quando não tem tempo de preparar
Novos chocolates os cogumelos para aquela receita
que quer fazer para o jantar,
de leite Pingo Doce ou simplesmente não os tem em
Para os verdadeiros amantes de chocolate, casa, os Cogumelos Laminados
o Pingo Doce lançou dois novos sabores Pingo Doce congelados são uma
premium que o vão deixar rendido: Chocolate excelente e saudável opção. Podem
de Leite com Amêndoas Caramelizadas e Sal ser cozinhados na frigideira
Pingo Doce e Chocolate de Leite com Avelãs ou no microondas como se fossem
1,59¤ e Passas Pingo Doce. Duas verdadeiras frescos, de forma rápida, mantendo
embalagem
200g tentações. Difícil será comer só um quadrado! todo o sabor da refeição.
a saber
10 puro sabor Colheradas
Iogurtes e gelados de sabor, agora

sem lactose
sem lactose Pura Vida 1,99¤

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Os novos Iogurtes Sem Lactose Pura Vida, fonte de proteína e de cálcio, vêm satisfazer
as necessidades de quem adora iogurte mas que, por necessidade ou opção, mantém
a lactose afastada da sua dieta. Disponíveis nas versões sólido, o Iogurte Sem Lactose
Natural Açucarado Pura Vida e o Iogurte Sem Lactose Morango Pura Vida são
deliciosos. Para quem dispensa a colher, o Iogurte Líquido Sem Lactose Natural
Açucarado Pura Vida e o Iogurte Sem Lactose Morango Pura Vida, são a escolha
perfeita. Para todos os que apreciam a frescura e cremosidade dos gelados, os Gelados
Sem Lactose Pura Vida são a solução ideal. E com todo o sabor e alto teor em fibra.
Disponíveis nos sabores Chocolate e Morango, permitem escolher o que mais gostar,
ou os dois. Delicie-se de uma forma saudável e segura.
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Porque se preocupa com o seu bem-estar,

o Pingo Doce reforça a gama de alimentos
sem Lactose. desfrute de todo o sabor
em total segurança
Delicioso despertar
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de Leite Pingo Doce
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Para os dias em que o despertador não tocou ou o
início das manhãs parece pequeno e não há tempo
para quase nada, os Cereais Recheados de Leite
Pingo Doce são uma óptima opção. Saborosos
e estaladiços, são fonte de fibra e têm ainda alto
teor em ferro e vitaminas. Deliciosos com leite pequenos-almoços
ou iogurte ou até mesmo para comer como ou snacks muito
snack entre as refeições. Experimente! saborosos
estudos e eventos
pronto a comer Estudo

Portugueses devem 11
Empadas de Legumes melhorar hábitos

alimentares
e Frango Thai Pingo Doce 3,99¤

Os portugueses estão a perder anualmente
141 mil anos de vida saudável por não
embalagem
terem hábitos adequados no que respeita à
2x200g alimentação, situação que poderia inverter-
Deliciosas e práticas, as Empadas Pingo Doce -se com simples gestos como, por exemplo,
são perfeitas para uma refeição, acompanhadas o consumo de três peças de fruta por dia.
por uma salada ou outro alimento da sua preferência. Segundo um relatório da Direcção-Geral
Produzidas em Portugal mediante uma receita muito de Saúde (DGS), os hábitos alimentares
especial, as Empadas de Legumes e Requeijão têm inadequados são o factor de risco com
no recheio courgette, cenoura, queijo-creme, requeijão mais peso nos anos de vida saudável que se
e alho-francês. Já as Empadas de Frango Thai são feitas perdem, com um valor que ascende a 19,2%.
com frango, courgette, cebola, molho agridoce, molho Ainda segundo o relatório “A Saúde dos
de soja, coentros e leite de coco, que lhe conferem um Portugueses – Perspectiva 2015”, esta
delicioso exotismo. Basta abrir a embalagem e colocar percentagem ultrapassa o peso atingido
no forno. pela hipertensão arterial ou até mesmo o
consumo de tabaco e álcool. A inactividade
ou baixo nível de actividade física também
Mais sabor atinge valores elevados nesta tabela (7,3%).
Apesar de praticamente todos os indicadores
Batatas Fritas Pingo Doce de saúde terem melhorado na última
década, como a esperança média de vida e a
mortalidade infantil, ainda há muito trabalho
a fazer. Segundo o ministro da Saúde,
Os apreciadores de batata frita
Paulo Macedo, “os estilos de vida estão a ser
têm agora ao seu dispor novos três um travão a resultados ainda melhores
sabores. Super estaladiças, novos sabores e podem ser um problema no futuro”.
as Batatas Fritas 4 Pimentas
Super estaladiças e em
Pingo Doce são o resultado
da fusão de pimenta preta, embalagens de 150g.
szechuan, branca e rosa. Descubra o seu sabor
Já os mais deliciosos preferido!
sabores mediterrânicos
estão presentes nas Batatas
Fritas Tomate Basílico Pingo
Doce, enquanto a cebola
doce aromatiza e dá sabor às
Batatas Fritas Cebola Doce
Pingo Doce. Descubra o seu
sabor preferido!
Evento
Vindimas fazem a festa
0,99¤
embalagem Numa altura em que de norte a sul já
150g decorrem as vindimas, muitos são os
eventos que celebram a colheita das uvas.
Por exemplo, a Câmara Municipal de
Tão fácil Viseu organiza este ano, e pela primeira
vez, a “Festa das Vindimas”. De 18 a 21 de
Removedor de Verniz Setembro, as propostas de actividades são

muitas e para todos os gostos.
Sem Acetona Pingo Doce

Integrada no programa do município “Viseu &
Vinho Dão Festa” para promoção dos vinhos
da região e de Viseu como destino vinhateiro
de excelência, a “Festa das Vindimas” oferece
Para que possa remover o verniz de uma forma menos agressiva eventos dedicados à enogastronomia,
para as unhas, o Pingo Doce apresenta o Removedor de Verniz Sem
1,69¤ experiências de vindima, a 1.ª Meia-Maratona
Acetona, eficaz à primeira passagem e com sistema easy pump para
embalagem
200ml
do Dão e ainda um concerto no centro
dosear mais facilmente. Ter unhas cuidadas e saudáveis é ainda histórico com entrada livre.
mais fácil. Saiba mais em www. vindimasviseu.pt.
passatempo totto
Ganhe
uma lancheira térmica
Escreva uma frase que contenha
as palavras " TOTTO" e " Pingo Doce"
e habilite-se a ganhar uma das
25 lancheiras térmicas que temos
para oferecer
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geral@revistasabebem.com
indicando o seu nome e contacto telefónico.
www.facebook.com/totto.portugal
Sabores Sabores
Mediterrânicos Mediterrânicos
dia-a-dia
13
Receitas deliciosas, práticas e saudáveis inspiradas

na pirâmide da dieta mediterrânica
lacticínios
leite, queijo
e iogurte
a dieta
mediterrânica Minô
recomenda a
ingestão de
duas porções Especialista
de lácteos culinária
diárias
"Há uma enorme
variedade de lacticínios
que pode integrar
na alimentação, seja
através do consumo
directo de leite, queijos,
iogurtes e outros
derivados, ou através
da sua utilização em
receitas, como aquelas
que lhe sugerimos."
dia-a-dia lacticínios
lacticínios
14 dieta mediterrânica
Duas porções por dia, preferencialmente de produtos lácteos magros. É esta

uma das directivas da dieta mediterrânica. Através da pirâmide abaixo, conheça
os princípios deste padrão alimentar, considerado um dos mais saudáveis
do mundo, e viva ainda melhor
doces
até 2 porções
Ricos em gorduras
e açúcares, devem ser
consumidos em dias
Carnes vermelhas festivos
e processadas têm
muita gordura saturada.
Devem ser consumidas
ocasionalmente, assim carne vermelha
como as batatas devido ao no máximo 2 porções
seu alto índice glicémico carne processada
no máximo 1 porção Vinho
batatas Consumo moderado:
semanalmente até 3 porções no máximo 2 copos/dia
(homens), 1 copo/dia
(mulheres)
carne branca ovos

2 porções Nos fornecedores proteicos animais 2 a 4 porções
dê preferência ao peixe. Os de origem
peixe
vegetal combine-os com cereais, leguminosas
e pescado conseguindo maior valor proteico. pelo menos
pelo menos 2 porções
2 porções
lacticínios
2 porções
lacticínios
oleaginosas,
As ervas aromáticas, as especiarias, o alho azeitonas,
e a cebola são nutricionalmente interessantes, sementes
dando ainda um sabor único aos pratos 1 a 2 porções
e permitindo a redução de sal. Frutos secos, ervas aromáticas,
oleaginosas, azeitonas e sementes fornecem especiarias,
uma gordura benéfica para a saúde, proteínas, alho, cebolas
vitaminas, minerais e fibra.
fruta fresca pão, massas, arroz

3 a 5 doses Produtos de (de preferência
hortícolas origem vegetal integrais)
no mínimo 4 porções que oferecem um 6 doses
grupo alargado azeite
de nutrientes, 1 a 3 porções
proporcionando
saúde e bem-estar. diariamente
água
e infusões
1,5 a 2 litros
por dia
A água deve ser o hidratante diário
de eleição. Beba 1,5 a 2 litros, o que
se traduz em cerca de 8 copos por dia
Actividade biodiversidade
física regular e sazonalidade.
Descanso filosofia de vida produtos
adequado tradicionais
Privilegie a actividade física, no minímo 30 minutos e amigos
Convívio
do ambiente.
diários, e o convívio à mesa. Utilize alimentos tradicionais
e da época, praticando uma cozinha simples e frugral. actividades
culinárias.
Património Cultural Imaterial da Humanidade Em 2103 a UNESCO classificou a dieta mediterrânica como Património Imaterial
da Humanidade, na sequência de uma candidatura conjunta de Portugal, Croácia, Chipre, Espanha, Marrocos, Itália e Grécia.
Sabores
Mediterrânicos
15
Com o leite
na origem
Todos produzidos à base de leite,
os lacticínios são um grupo
de alimentos essenciais. Conheça
os benefícios que proporcionam
e quais deve privilegiar
Muito importantes para o organismo e

essenciais para a saúde óssea, os lacticínios
fornecem proteínas de alto valor biológico,
portanto de excelente qualidade, e a um importante
preço mais económico do que o peixe
e a carne, podendo ser usados de vez
para o
em quando em substituição dos mesmos. organismo
e essencial
Para adultos sem restrições alimentares, para a saúde
a pirâmide dos alimentos recomenda
duas porções por dia (ver infografia). óssea
Da sua grande mais-valia nutricional
destaque para as vitaminas do complexo B,
A e D. A sua riqueza em cálcio e fósforo nas
proporções adequadas também é de
assinalar, sendo esta relação fundamental verificar-se mais frequentemente com o
para a formação e manutenção do esqueleto
e dos dentes.
avançar da idade. Desconforto abdominal,
após a ingestão do leite é um dos sintomas
quanto devo comer
principais desta intolerância. Em geral, é recomendável consumir duas
nestas situações os leites fermentados porções de lacticínios por dia,
Gordura e de fácil digestão, iogurtes e queijos são sendo uma porção igual a:
e lactose na mira bem tolerados, uma vez que a lactose já
Matéria de grandes debates, e também está parcialmente degradada.
1 + ½ iogurte
sólido
de gosto, é a gordura dos lacticínios, que
varia consoante o tipo de leite utilizado.
Aconselham-se as versões menos gordas
Iogurtes: (200g)
bactérias vivas 1 caneca

com o objectivo de reduzir a gordura
de leite 1 iogurte
animal que os mesmos têm naturalmente Os iogurtes têm ainda a particularidade (250g) líquido
presente. Destaque para os queijos frescos, de possuírem bactérias vivas benéficas ao (200g)
requeijão, fatiados magros ou ainda as organismo, favorecendo o equilíbrio da flora
versões magras ou meio-gordas de leites, intestinal. Por isso são indicados em casos
iogurtes ou leites fermentados. Reserve de diarreia, potenciando as reacções do 2 fatias finas
as variedades mais gordas, como natas, sistema imunitário. Ao escolher o iogurte de queijo
(40g)
queijos de pasta mole e curados, para tenha atenção aos rótulos, visto que alguns
os dias mais festivos. contêm muito açúcar, tornando-se uma queijo
verdadeira sobremesa doce. fresco
Já quando falamos em hidratos de carbono (50g)
é impossível não referir a lactose, pois São muitas as variedades de lacticínios pelas
provoca intolerância a algumas pessoas. quais pode optar. Varie dentro deste grupo, requeijão
(100g)
Esta intolerância deve-se à escassez da respeitando as porções, e delicie-se com os
enzima lactase, situação que tende a diferentes sabores e texturas! Fonte: APN - Associação Portuguesa dos Nutricionistas
16 Semifrio de abacate e iogurte com mirtilos

10 min. + tempo para refrigerar | 6 pessoas | ● ●
folhas de gelatina 3
bolachas digestivas 6 preparação
abacate (polpa) 1 (170g) 1 Demolhe as folhas de gelatina em água
limão (sumo) ½ (25 g) fria. Forre a parte de baixo de 6 aros (com
açúcar 4 c. de sopa (60g) o diâmetro das bolachas) com película
canela moída 1 c. de chá aderente e coloque-os num tabuleiro com
iogurte natural meio-gordo a parte da película voltada para baixo.
Pingo Doce 3 (375g) Introduza uma bolacha em cada um dos
mirtilos 80g aros. Reserve.
2 Retire a polpa ao abacate e triture-a
com o sumo do limão, o açúcar, a canela
e os iogurtes num robot de cozinha ou
no liquidificador. Escorra bem a gelatina,
derreta-a no microondas e adicione-a ao
preparado anterior. Volte a triturar até
estar tudo bem envolvido.
3 Distribua pelos aros e leve ao frigorífico
até solidificar. Na altura de servir, retire a
película aderente, coloque os semifrios nos
pratos de servir e decore com os mirtilos.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR
Energia 267kcal 13% 11%

Gorduras 11,4g 16% 12%
das quais saturadas 2,2g 11% 7%
Hidratos de carbono 36,6g
dos quais açúcares 20,4g 23% 17%
Fibra 2,6g 10% 10%
Proteínas 5,8g
Pratos, Cerâmicas na Linha.Garfo, Produção
Sabores
Mediterrânicos
17
Copos, Loja Casa. Colheres, Zara Home
Tapioca com coco e manga

sem glúten
2 h. + tempo para refrigerar | 6 pessoas | ● ● preparação

tapioca 60g 1 Coloque a tapioca numa taça, junte-lhe a água e deixe de molho 1
água fria 2dl hora. Leve o coco ao lume numa frigideira e deixe-o tostar um pouco.
coco ralado 6 c. de sopa (60g) 2 Ferva o leite num tacho, retire do lume, adicione metade do
leite meio-gordo Pingo Doce 5dl coco tostado (reserve o restante) e deixe em infusão até estar
açúcar ± 3 c. de sopa (50g) completamente frio. Coe em seguida, espremendo bem o coco.
manga 1 (250g) 3 Coloque a tapioca demolhada num tacho, junte-lhe o leite de coco
Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR e o açúcar e ferva cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo.
4 Descasque a manga, elimine o caroço e corte metade da polpa em
cubos. Triture a restante com a varinha mágica até obter um puré.
Hidratos de carbono 26,3g 5 Distribua a tapioca por taças e, por cima, disponha a polpa
Fibra 2,2g 9% 9%
da manga. Salpique com o coco reservado e decore com os cubos
Proteínas 3,7g de manga. Leve ao frigorífico para refrescar.
18 Pudim de requeijão e abóbora com laranja

sem glúten
45 min. | 6 pessoas | ●
abóbora limpa 350g preparação

açúcar ± 5 c. de sopa (80g)
1 Pré-aqueça o forno a 185°C. Corte a em banho-maria, cerca de 20 minutos.
laranjas 2 (440g)
abóbora em cubos pequenos, leve-a ao Decore com a restante laranja cortada
requeijão Pingo Doce 1 (170g) lume com o açúcar e uma tira da casca de em gomos e limpa de peles.
ovos M 3 laranja (só a parte vidrada) e deixe ferver
amido de milho ± 2 c. de sopa (20g) durante 15 minutos em lume moderado,
mexendo de vez em quando. Junte o sumo Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
de uma laranja, mexa e retire do lume. Energia 161kcal 8% 6%
2 Triture o requeijão com os ovos e o Gorduras 5,3g 8% 6%
amido de milho, adicione a mistura de
abóbora e laranja e volte a triturar até obter dos quais açúcares 18,5g 21% 15%
um preparado uniforme. Distribua por Fibra 1,1g 5% 5%
formas individuais e leve ao forno a cozer, Proteínas 6,4g
Taças, Area. Prato, Zara Home

dia-a-dia
20
em poucos
minutos
Saladas com leguminosas e sopas ricas: sugestões
de refeições rápidas, económicas, nutritivas e saborosas 15 minutos
combine
Salada de grão
com a receita p. 30 com legumes
salteados
sem glúten
Para uma refeição 15 min. | 4 pessoas | ● ●

nutricionalmente
equilibrada
pode ainda acompanhar azeite 3 c. de sopa
com 1 copo de vinho
courgette 1 (280g)
tomate mini alongado 200g
grão em conserva 1 frasco (540g)
tomilho fresco q.b.
espinafres em folha 1 Emb. (170g)
vinagre 1 c. de sopa
queijo Feta 100g
preparação
1 Aqueça uma colher de sopa de azeite
numa frigideira. Lave a courgette, corte-a
em rodelas, deite-as na frigideira e
aloure-as de ambos os lados em lume
forte, durante 2 a 3 minutos. Junte o
tomate cortado ao meio e cozinhe mais 2
a 3 minutos. Em seguida, adicione o grão
bem escorrido, salpique com folhas de
tomilho (reserve algumas) e deixe aquecer
cerca de 5 minutos. Introduza as folhas de
espinafre, mexa e retire do lume.
2 Disponha a salada no recipiente onde
vai servir, regue-a com o restante azeite
e o vinagre e misture bem. Salpique com o
queijo Feta desfeito em pedaços e as folhas
de tomilho reservadas.
Pratos, Cerâmicas na Linha. Copo, Depósito da Marinha Grande
c
Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR

Fibra 7,4g 30% 30%
Proteínas 12,4g
Sabores
Mediterrânicos
Salada morna de feijão-frade 21

com pimento e rúcula
sem leite vegan
15 min. | 4 pessoas | ● ● feijão-frade cozido em preparação
conserva 1 lata
(520g escorrido) 1 Escorra o feijão-frade, coloque
num tacho, cubra com água e
pimento vermelho 1 (150g)
leve ao lume até levantar fervura.
cebola roxa 1 (120g)
2 Lave o pimento, limpe de
rebentos de feijão mungo
sementes e corte em tiras finas.
em conserva Pingo Doce 1 lata
Descasque a cebola e corte-a em
(200g escorrido) gomos finos.
rúcula 1 Emb. (100g)
3 Escorra o feijão-frade,
folhas de manjericão 8 coloque-o numa taça e adicione
azeite 3 c. de sopa o feijão mungo, bem escorrido,
vinagre balsâmico 1 c. de sopa o pimento, a cebola, a rúcula e
mostarda 1 c. de chá as folhas de manjericão rasgadas
em pedaços.
4 Misture o azeite, o vinagre e a
mostarda num frasco com tampa,
tape, agite bem a mistura e regue a
salada. Envolva e sirva de imediato.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Fibra 8,4g 34% 34%
Proteínas 11,2g
combine
com a receita p. 16
Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
Taças, Cerâmicas na Linha.Taça de vidro, Depósito da Marinha Grande

dia-a-dia em poucos minutos
22
30 minutos
Sopa de
legumes
salteados
com ovos
de codorniz
sem leite sem glúten
30 min. | 4 pessoas | ● ●
ovos de codorniz 12
água q.b.
sal 1 c. de sobremesa
presunto em cubos 60g
azeite 1 c. de sopa
batatas-doces 3 (500g)
aipo 3 talos (50g)
legumes congelados para saltear 400g
folhas de manjericão ou de hortelã q.b.
preparação
1 Coloque os ovos de codorniz num
tacho, cubra-os com água, junte
metade do sal, leve ao lume e deixe
ferver durante 5 minutos.
2 Leve os cubos de presunto ao lume
com o azeite, num tacho. Descasque
a batata-doce e corte-a em cubos
pequenos. Lave o talo de aipo e corte-o
em fatias finas. Junte a batata e o aipo
ao presunto, tape e deixe suar cerca
combine
com a receita p.24
de 5 minutos em lume médio. Junte
os legumes congelados, tempere com
o restante sal e cozinhe tapado mais
5 minutos. Junte cerca de 1l de água
Taças, Cerâmicas na Linha
a ferver e deixe ferver mais 10 minutos.

Para uma refeição
3 Distribua a sopa pelos pratos de nutricionalmente
equilibrada
servir e decore com os ovos de codorniz pode ainda acompanhar
com 1 copo de vinho
descascados e cortados ao meio e as
folhas de manjericão ou de hortelã.
Dose Mulher HOMEM

Sopas com ovo, peixe ou carne são uma
Energia 209kcal
% do VDR
10%
% do VDR
8%
excelente opção como prato principal,
Gorduras
das quais saturadas
8,1g
2,2g
12%
11%
9%
7%
sendo económicas e ainda ricas em
Hidratos de carbono
dos quais açúcares
24,0g
8,3g 9% 7% vitaminas, minerais e antioxidantes
Fibra 5,4g 22% 22%
Proteínas 8,8g
Sabores
Mediterrânicos
23
Sopa exótica
de peixe e aletria
sem leite
azeite 2 c. de sopa
alho-francês em rodelas 250g
alho 2 dentes
malagueta vermelha ½
caril moído 1 c. de sobremesa
filetes de pescada congelados 400g
sal 1 c. de sopa
leite de coco 1 lata (400 ml)
água 1l
legumes chineses congelados 1
Emb. (400g)
aletria 150g
limão ½
noz-moscada q.b.
cebolinho q.b.
preparação
1 Aqueça o azeite numa panela,
junte o alho-francês, os dentes de
alhos esmagados e a malagueta,
cortada em rodelas e sem
sementes. Polvilhe com o caril
e cozinhe cerca de 5 minutos
em lume moderado, mexendo
de vez em quando.
2 Passe os filetes por água, corte
em pedaços, coloque na panela e
adicione o sal, o leite de coco e a
água a ferver. Assim que retomar
combine fervura, adicione os legumes, mexa
com a receita p.25 e cozinhe tapado 10 minutos. Junte
a aletria partida com as mãos e
coza mais 5 minutos. Regue com
sumo de limão e tempere com uma
pitada de noz-moscada. Distribua
Para uma refeição pelos pratos ou taças de servir e
Prato e taça, Produção. Pauzinhose guardanapo, Zara Home
nutricionalmente
equilibrada decore com cebolinho cortado.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR
Energia 328Kcal 16% 13%

Fibra 4,1g 16% 16%
Proteínas 26,3g
dia-a-dia
24
com poucos
ingredientes* 5
s
ng
te
Descubra o sabor deste pão de origem italiana e de pratos redien
i
de arroz tão ricos. Simples, económicos e deliciosos! Focaccia
rústica
de cebola roxa
e azeitonas
pretas
± 3 H. | 6 pessoas | ● ● ●
farinha para pão de sementes Pingo Doce

300g
sal grosso 2 c. de chá
tomilho 1 c. de sopa
azeite 3 c. de sopa
água 1,75dl
azeitonas pretas descaroçadas 30g
preparação
1 Misture a farinha com uma colher de chá
de sal e o tomilho. Abra uma cavidade ao
meio e deite aí uma colher de sopa de azeite
e a água. Mexa com uma colher de pau até
ligar todos os ingredientes e a massa se
soltar das paredes da tigela. Molde a massa
em bola, tape com um pano e deixe levedar
em local quente cerca de 40 minutos.
2 Forre um tabuleiro de forno com papel
vegetal, deite uma colher de sopa de
azeite no meio do tabuleiro e, por cima,
coloque a massa. Volte-a de modo a ficar
completamente envolvida no azeite e
espalme-a um pouco. Tape e deixe levedar
mais 1 hora.
3 Espalhe a massa no tabuleiro com as
pontas dos dedos. Volte a tapar e deixe
levedar durante mais 30 minutos.
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas
finas. Aqueça o restante azeite na frigideira,
junte a cebola e cozinhe em lume moderado
até estar mole. Retire do lume e deixe
arrefecer. Pré-aqueça o forno a 210°C
Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR na função ventilada.
Energia 241kcal 12% 10% 4 Corte as azeitonas ao meio e enterre-as
levemente na massa a espaços regulares.
Espalhe a cebola sobre a superfície,
dos quais açúcares 3,8g 4% 3% polvilhe com o restante sal e leve ao forno
Fibra 4,5g 18% 18% durante 15 a 20 minutos.
Proteínas 6,2g
*Para o número de ingredientes destas receitas não foram contabilizados sal, pimenta e água
Sabores
Mediterrânicos
25
5
s
ng
te
redien
i
Focaccia com alecrim e tomate cherry

± 3 H. | 6 pessoas | ● ● ●
farinha para pão branco Pingo Doce 300g os ingredientes e a massa se soltar das 4 Espalhe azeite e água restantes sobre
sal 2 c. de chá paredes da tigela. Molde a massa em bola, a superfície da massa, enterre aí levemente
alecrim seco 2 c. de sobremesa tape com um pano e deixe levedar em local as metades do tomate com a parte cortada
quente cerca de 40 minutos. virada para cima e deixe levedar, tapada,
açúcar 1 c. de chá
2 Forre um tabuleiro de forno com papel mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno
azeite 3 c. de sopa a 210°C na função ventilada.
vegetal, deite uma colher de sopa de
água 1,75dl
azeite no meio do tabuleiro e, por cima, 5 Polvilhe a superfície da massa com
tomate alongado mini 250g coloque a massa. Volte de modo a ficar o restante sal e o alecrim e leve ao forno
completamente envolvida no azeite e entre 15 a 20 minutos, ou até a superfície
espalme-a um pouco. Tape e deixe levedar estar dourada.
preparação mais 1 hora. Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
1 Misture a farinha com uma colher de chá 3 Espalhe a massa sobre o tabuleiro com Energia 219kcal 11% 9%
de sal, uma colher de sobremesa de alecrim as pontas dos dedos. Volte a tapar e deixe Gorduras 5,9g 8% 6%
seco e o açúcar. Abra uma cavidade ao meio levedar mais 30 minutos. Entretanto,
e deite aí uma colher de sopa de azeite e corte o tomate ao meio e ponha a escorrer dos quais açúcares 4,0g 4% 3%
a água (reserve 1 colher de sopa). Mexa sobre papel de cozinha com a parte cortada Fibra 2,5g 10% 10%
com uma colher de pau até ligar todos virada para baixo. Proteínas 5,1g
dia-a-dia com poucos ingredientes
26
Pratos e colheres, Zara Home.Guardanapo,Produção

combine
com a receita p. 31
8
s
ng
te
redien
i
Arroz de mariscos Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
sem leite pode ainda acompanhar
com 1 copo de vinho
40 min. | 6 pessoas | ● ● ● com 1 copo de vinho
preparado de marisco congelado Pingo Doce a cebola e corte o alho-francês em rodelas. 3 Retire os camarões com casca, os
1 Emb. (800g) Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola mexilhões e as amêijoas e junte-os às
cebola grande 1 (200g) e o alho-francês e deixe cozinhar cerca delícias do mar reservadas. Adicione os
alho-francês 2 (300 g) de 5 minutos ou até começarem a alourar. restantes mariscos ao arroz no final da
Lave o tomate, limpe-o de sementes e cozedura, mexa e retire do lume. Junte
azeite 3 c. de sopa
corte-o em pedaços. Pique finamente os pés uma mão-cheia de folhas de coentros e
tomate 8 (750g)
de um molho de coentros. Junte o tomate regue com o sumo do limão. Coloque o
coentros frescos q.b. e os pés dos coentros picados aos legumes, arroz no recipiente de servir, enfeite com
água 1l tape e cozinhe em lume brando cerca os mariscos reservados e sirva de imediato.
sal 1 c. de sopa de 10 minutos.
arroz carolino 250g 2 Noutro tacho, ferva a água temperada
limão ½ com o sal e introduza o preparado de Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
mariscos. Deixe ferver 2 minutos e coe os
mariscos, deitando o caldo da cozedura Gorduras 6,9g 10% 7%
preparação sobre os legumes. Mexa e, assim que das quais saturadas 1,5g 7% 5%
retomar fervura, introduza o arroz. Volte Hidratos de carbono 48,3g

1 Retire as delícias do mar do preparado a mexer e cozinhe, tapado e em lume
Fibra 3,0g 12% 12%
de marisco e reserve-as. Descasque e pique moderado a brando, durante 15 minutos. Proteínas 19,0g
Sabores
Mediterrânicos
8 27
s
ng
te
redien
i
Arroz selvagem de frango com legumes

peito de frango 300g preparação

sal 1 c. de café + 1 c. sobremesa
1 Corte o peito de frango em tiras e tempere-o com uma colher de café de sal e pimenta.
pimenta moída q.b. Descasque e pique a cebola e aloure-a no azeite quente. Junte as tiras de frango e salteie,
cebola grande 1 (200g) mexendo, 2 a 3 minutos. Adicione os ramos de brócolos e os cogumelos, previamente limpos
azeite 2 c. de sopa e cortados em quartos, e deixe cozinhar em lume moderado mais 5 minutos.
brócolos em ramos 200g 2 Lave o pimento, limpe-o de sementes e corte-o em tiras. Junte a água aos legumes, deixe
cogumelos Portobello pequenos 250g levantar fervura e tempere com o restante sal. Adicione o arroz, o pimento e cerca de uma
pimento vermelho 1 (150g) colher de sopa de folhas de tomilho. Mexa, tape e deixe cozinhar 15 minutos ou até o arroz ter
água 4dl absorvido todo o líquido. Polvilhe com um pouco mais de tomilho fresco e sirva de imediato.
arroz selvagem Pingo Doce 180g
Dose Mulher HOMEM
tomilho fresco q.b. % do VDR % do VDR

Gorduras 5,3g 8% 6%
Fibra 4,8g 19% 19%
Proteínas 17,0g
combine
com a receita p. 18
Prato e pano,Zara Home
Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
dia-a-dia
dia-a-dia quidem emliroas volupted
28
em lume
brando
Receitas com as cores e aromas
da nova estação para aqueles dias
em que pode ficar na cozinha e apreciar
cada momento com descontracção
Sabores
Mediterrânicos
29
Perna de peru
com maçã e pimentos
sem leite
3 h. 15 min. | 6 pessoas | ● ● ●
perna de peru pequena 1 (+ 800g)

azeite 4 c. de sopa
sal 1 c. de sobremesa + 1 c. de chá
açúcar mascavado 3 c. de sopa (45g)
mostarda ± 3 c. de sopa (60g)
água 0,5dl + 2,5dl
maçã reineta 3 (390g)
louro 2 folhas
Acompanhe
mistura de pimentos tricolores 2 Emb. com o cuscuz
vinagre de sidra 2 c. de sopa
cuscuz 250g
preparação
1 Pré-aqueça o forno a 140°C. Coloque a perna de
peru, limpa de pele e gorduras, sobre uma folha de
papel de alumínio e barre-a, de todos os lados, com
a mistura de azeite, uma colher de sobremesa de sal,
o açúcar mascavado e a mostarda. Junte 0,5dl de água
à restante mistura, mexa bem e reserve. Embrulhe
a carne em folha de alumínio, coloque-a sobre um
tabuleiro e leve ao forno durante 2 horas e meia.
2 Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos.
Descasque as maçãs corte-as em quartos, elimine os
caroços e fatie-as finamente. Misture-as com as cebolas
e espalhe tudo num tabuleiro de forno, salpicando com
as folhas de louro partidas.
3 Abra os pimentos ao meio, limpe-os de sementes e
espalhe-os sobre a mistura de cebola e maçãs. Regue
com o tempero, salpique com o vinagre e leve ao forno
90 minutos após ter colocado a carne. Mexa de vez em
quando.
4 Retire o tabuleiro com a maçã e os pimentos do
forno, abra a folha de alumínio da perna de peru
e aumente a temperatura do forno para os 180°C,
deixando a carne cozinhar mais 30 minutos.
5 Coloque os cuscuz num recipiente de louça, junte-
-lhes 2,5dl de água a ferver, previamente temperada
com uma colher de chá de sal, tape e deixe hidratar.
Solte os cuscuz com um garfo e sirva com a carne
acompanhada pela mistura de maçã e pimentos.
combine Dose Mulher HOMEM

com a receita p. 17 % do VDR % do VDR

Fibra 3,0g 12% 12%
Para uma refeição
nutricionalmente Proteínas 30,0g
equilibrada
dia-a-dia em lume brando
30
Mini-tartes de pêra Rocha

45 min. | 6 pessoas | ● ● ●
bolacha tipo shortcake Pingo Doce 100g preparação

ameixa seca macia sem caroço 50g
1 Triture as bolachas no triturador ou do Porto e bata com uma vara de arames
peras Rocha 3 (300g) até estar tudo bem misturado. Distribua
num robot de cozinha. Adicione as ameixas
açúcar mascavado 2 c. de sopa (30g) descaroçadas e volte a triturar até a mistura o preparado pelas tartes e leve a cozer
amido de milho ± 1 c. de sopa (10g) ter o aspecto de areia. Distribua a mistura no forno durante 25 minutos.
ovos L 2 preparada por seis formas individuais
vinho do Porto 1 c. de sopa de tarte, previamente forradas com
papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 170°C.
Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
2 Descasque as peras e corte-as ao meio.
Elimine os caroços e corte cada metade
Prato e toalha,Zara Home
Gorduras 5,3g 8% 6%
em fatias finas, dispondo-as em leque das quais saturadas 2,1g 10% 7%
sobre a base das tartes. Hidratos de carbono 25,1g
3 Misture o açúcar mascavado com o Fibra 2,6g 10% 10%
amido de milho, junte os ovos e o vinho Proteínas 3,9g
Sabores
Mediterrânicos
31
Peras recheadas com
cogumelos e roquefort
sobre tostas e salada
40 min. | 6 pessoas | ● ● ● ●
peras Rocha 3 (300g) preparação

pão de 8 cereais 2 (200g)
1 Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave
cogumelos Portobello pequenos 100g
as peras, corte-as ao meio e retire-lhes
azeite 3 c. de sopa os caroços. Escave cuidadosamente as
queijo azul tipo Roquefort 60g peras, tendo o cuidado de não rasgar
pimenta moída q.b. a pele, e coloque-as num tabuleiro
mel 1 c. de sopa forrado com papel vegetal, com a
mistura de salada gourmet 1 Emb. parte cortada virada para cima.
vinagre balsâmico 1 c. de sopa 2 Corte cada pão em seis fatias e
disponha-as no tabuleiro ao lado das
peras. Leve ao forno enquanto prepara
o recheio.
3 Corte a polpa da pêra em cubos.
Limpe os cogumelos e corte-os em
pedaços uniformes. Aqueça uma
colher de sopa de azeite numa
frigideira, junte a pêra e os cogumelos
e salteie cerca de 7 minutos em lume
moderado. Retire do lume, adicione o
queijo desfeito em pedaços e tempere
com pimenta.
4 Retire as tostas do forno e reserve-
-as. Distribua o recheio pelas metades
das peras, regue com o mel e leve ao
forno mais 5 minutos.
5 Tempere a salada com o restante
azeite e o vinagre balsâmico e
distribua pelos pratos de servir.
Por cima coloque as tostas e, sobre
estas, as peras recheadas.
De polpa branca,
macia, doce e
granulosa, a Pêra
rocha combina
na perfeição
com o queijo
Travessa e taça, Cerâmicas na Linha. Pano, Zara Home
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Fibra 4,1g 17% 17%
Proteínas 6,7g
dia-a-dia
Massa Filo
32 1 produto Pingo Doce
3 receitas!
Fina como uma
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ou dobrada e mais
espessa, a massa filo
Sabe o que pode fazer resulta perfeitamente
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três pratos muito elegantes embalagem
250g
e cheios de sabor
Salada
de requeijão
e tomate seco
em caixa de
massa filo
25 min. | 6 pessoas | ● ● ●
massa filo 4 folhas • azeite 3 c. de sopa

• requeijão 1 (170g) • tomate seco 40g
• manjericão 20 folhas • azeitonas pretas
em rodelas 1 c. de sopa • sal 1 c. de chá
• pimenta q.b. • salada premium Pingo Doce
1 Emb. (200g) • sementes de girassol
Pura Vida 2 c. de sopa
1 Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele o

exterior de seis formas de queques com um
pouco do azeite. Sobreponha as folhas de filo,
pincelando cada uma com azeite. Divida-as
em seis quadrados e no centro de cada um
coloque uma forma voltada ao contrário,
forrando-a com a massa. Rode ligeiramente
as folhas para as “desencontrar” um pouco
e coloque-as sobre um tabuleiro revestido
com papel vegetal. Leve ao forno cerca de
10 minutos ou até ficarem douradas. Retire
e deixe arrefecer. 2 Corte o requeijão em
pedaços pequenos, misture com o tomate
seco e as folhas de manjericão cortados
em tiras finas e as azeitonas em rodelas.
Tempere com o sal, a pimenta e o restante
azeite. 3 Vire as formas e retire as “caixas”
de massa filo. Distribua a salada pelo
interior das caixas, polvilhe com
as sementes de girassol e sirva.
Dose Mulher HOMEM
Prato, Produção. Pano, Loja Casa
% do VDR % do VDR

Fibra 1,8g 7% 7%
Proteínas 5,3g
Sabores
Mediterrânicos
Quiche de abóbora 33
e alho-francês
1 H. 20 min. | 4 pessoas | ● ● ●
polpa de abóbora 400g • sal 2 c. de café • pimenta q.b. • alho-

-francês 400g • azeite 1 c. de sopa • bacon em cubos pequenos
100g • louro 1 folha • ovo xl 1 • queijo da Ilha ralado 60g • noz-
-moscada q.b. • massa filo 6 folhas • tomilho q.b.
1 Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a polpa de abóbora em fatias,

coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal,
salpique com uma colher de café de sal e pimenta, cubra com folha de
alumínio e leve ao forno cerca de 20 minutos. 2 Corte o alho-francês
em rodelas. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e, quando
estiver bem quente, introduza o bacon, deixando alourar. Junte o
alho-francês, a folha de louro, tempere com o restante sal e cozinhe
até o alho-francês estar macio. 3 Bata o ovo, misture o queijo da Ilha,
uma pitada de noz-moscada e reserve. Retire a abóbora do forno e
deixe arrefecer. Aumente a temperatura do forno para os 200°C.
4 Forre uma forma rectangular com as folhas de massa filo dobradas
em quatro. Coloque no fundo as fatias de abóbora, o refogado de
alho-francês e bacon, regue com o preparado de ovo e queijo e leve
Prato, Cerâmicas da Linha. Pano, Produção

ao forno cerca de 15 minutos. Polvilhe com tomilho fresco e sirva.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Fibra 2,4g 10% 10%
Proteínas 10,2g
Strudel de manga e
mirtilos com chocolate
40 min. | 6 pessoas | ● ● ●
manga (madura mas firme) 1 (200g) • açúcar 1,5 c. de sopa (20g)

• chocolate para culinária Pura Vida 50g • mirtilos 1 Emb. 125g
• massa filo 6 folhas • azeite 1 c. de sobremesa • sementes de
sésamo Pura Vida 1 c. de sopa • hortelã q.b.
1 Descasque a manga, corte-a em cubos e polvilhe-a com o açúcar.

Pique o chocolate, misture-o com os mirtilos e a manga.
2 Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele cada folha de massa filo com
um pouco do azeite e sobreponha-as. Distribua o preparado sobre
um dos lados da massa e enrole-a. 3 Coloque o rolo num tabuleiro
forrado com papel vegetal, pincele-o com o restante azeite, polvilhe
com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 15 minutos ou
até a massa estar dourada. Decore com hortelã e sirva.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR
Pano e tábua,Produção
Gorduras 5,9g 8% 6%
Fibra 3,6g 14% 14%
Proteínas 3,8g
dia-a-dia Parceria Pingo Doce/Nestlé
combinações perfeitas
34
Quando se juntam os melhores produtos de duas marcas especialistas,

Pingo Doce e Nestlé, o resultado é surpreendente. E delicioso!
Veja também tomate cherry

esta receita em
saboreiaavida. pingo doce
nestle.pt Pequeno e muito
saboroso, o tomate
cherry é decorativo
e resulta muito bem
em saladas. É uma
DIp de excelente fonte de
licopeno, um poderoso
vegetais antioxidante
sem glúten
20 min. | 4 pessoas | ● ● leite

evaporado
talos de aipo 2 (30g) Nestlé
Uma boa
pimento vermelho 1 (150g) alternativa
pimento amarelo 1 (150g) às natas, contém
cenouras 2 (300g) o dobro do cálcio
pepino 1 (120g)
tomate cherry Pingo Doce 125g
leite evaporado Nestlé 1 Emb. (200ml)
caril em pó 1 c. de sobremesa
sal 1 c. de chá
pimenta moída Pingo Doce q.b.
cebolinho (ou coentros) picado q.b.
preparação
1 Corte o aipo e os pimentos em tiras
grossas. Descasque as cenouras e o
pepino e corte-os também em tiras
grossas. Lave bem o tomate e reserve
todos os vegetais no frigorífico.
2 Bata o leite evaporado bem frio,
com o caril, até ficar em castelo.
Tempere com o sal e pimenta.
Coloque numa taça e decore com
o cebolinho ou coentros picados.
À volta disponha os legumes e sirva
de imediato.
Uma entrada
fresca e
Travessa,Zara Home.Taça de vidro,Ikea
Dose Mulher HOMEM
nutritiva
% do VDR % do VDR
Gorduras 3,7g 5% 4%
Fibra 3,1g 12% 12%
Proteínas 4,6g
Sabores
Mediterrânicos
35
Delicioso crocante
os cereais dão
um toque especial
Veja também
esta receita em
saboreiaavida.
nestle.pt
combine
com a receita p. 34
Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
pode ainda acompanhar
com 1 copo de vinho
Espinafres
Douradinhos de pescada CORN FLAKES em folha
SEM GLÚTEN Pingo Doce
com salada colorida NESTLÉ Lavados e prontos a
Deliciosos consumir, oferecem
de massa e crocantes flocos toda a frescura e sabor
de milho sem glúten e grande riqueza
40 min. | 4 pessoas | ● ● ● nutricional
filetes de pescada 300g preparação

sal 2 c. de café + 1 c. de sobremesa 1 Tempere os filetes de pescada com uma corte-o em pedaços. Disponha os legumes
pimenta moída q.b. colher de café de sal, pimenta e sumo de preparados numa saladeira, junte-lhes
limão 1 (100g) meio limão. Pré-aqueça o forno a 180°C. a massa bem escorrida e as folhas de
corn flakes sem glúten Nestlé 50g 2 Pique finamente os corn flakes e espinafres e misture bem.
alho em pó 1 c. de chá misture-os com o alho em pó e uma colher 5 Misture o iogurte com o açúcar, junte-
azeite 2 c. de sopa de sopa de azeite. Escorra bem os filetes, -lhe o restante azeite e cerca de duas
fusilli 200g corte-os em troços e passe-os de ambos os colheres de sopa de sumo de limão e
água q.b. lados pela mistura de corn flakes. Coloque- tempere com a restante colher de café de
pimento amarelo 1 (150g) -os num tabuleiro, previamente forrado sal e pimenta. Adicione o aneto picado e
com papel vegetal e levemente untado com misture. Sirva numa taça a acompanhar os
rabanetes 3 (24g)
azeite, e leve ao forno cerca de 20 minutos douradinhos de peixe e a salada de massa.
tomate com rama maduro 3 (200g) ou até estarem dourados.
folhas de espinafre Pingo Doce 100g
3 Coza a massa em água a ferver
iogurte grego 150g temperada com uma colher de sobremesa Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
açúcar 1 c. de chá de sal até estar al dente. Energia 427kcal 21% 17%
aneto picado 1 c. de sopa 4 Lave o pimento, limpe-o de sementes
Prato, Cerâmicas naLinha

e corte-o em tiras pequenas. Lave os Hidratos de carbono 55,9g
rabanetes e corte-os em rodelas muito dos quais açúcares 9,6g 11% 8%
Fibra 3,6g 14% 14%
finas. Limpe o tomate de sementes e Proteínas 23,8g
é tempo de...
Produtos da época, tão saudáveis e fáceis de preparar
37
em deliciosas receitas com todo o sabor do Outono
Branca,
preta, moscatel
ou outra
variedade,
as uvas são
frescas e
saborosas
uvas
Guardanapo, Zara Home.Taça,Produção
bago a bago
Doces e sumarentas, as uvas são
uma deliciosa tentação apreciada
por adultos e crianças. As pretas e
vermelhas são ricas em antioxidantes
Sabores
é tempo de... Mediterrânicos
38
combine
com a receita P. 33
Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
Salmão
com gengibre
e uva
50 min. | 4 pessoas | ● ● ● preparação
lombo de salmão congelado 600g 1 Descongele os lombos de salmão, tempere 5 Aqueça o restante azeite numa frigideira
lima 1 (100g) com o sumo da lima, o gengibre ralado, a antiaderente e refogue o alho-francês até
raiz de gengibre 1 pedaço (±2cm) colher de chá de sal e um pouco de pimenta. estar macio. Junte as uvas, tempere com
sal 1 c. de chá + 1 c. de sobremesa 2 Coloque o pão em pedaços no robot pimenta e o restante sal, mexa e deixe
pimenta moída q.b. de cozinha, ou no triturador, junte-lhe os apurar durante 7 a 8 minutos. Retire o
pão ancestral Pingo Doce 3 (270g) dentes de alho, uma mão-cheia de folhas salmão do forno e sirva-o com o refogado
de manjericão e uma colher de sopa de de alho-francês e uvas.
alho 2 dentes
manjericão q.b. azeite e triture.
azeite 3 c. de sopa 3 Corte o alho-francês em rodelas e os Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
alho-francês 2 (300g) bagos de uva ao meio (reserve alguns

Prato e copos, Zara Home

inteiros), retirando-lhes as grainhas.
uva branca 400g Gorduras 19,0g 27% 20%
Pré-aqueça o forno a 200°C. das quais saturadas 3,6g 18% 12%
uva preta 400g Hidratos de carbono 29,9g
4 Disponha os lombos de salmão num
tabuleiro de forno forrado com papel Fibra 4,8g 19% 19%
vegetal, distribua por cima o preparado Proteínas 26,5g
de pão e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Cheesecake preparação
39
de uva e limão 1 Demolhe as folhas de gelatina em água untado com a manteiga reservada e forre
fria. Corte ao meio os bagos de uva. Rale o fundo com o preparado de bolachas.
40 min. + tempo de refrigerar
10 pessoas | ● ● ●
a casca dos limões, reserve e esprema o Calque bem e leve ao frigorífico.
sumo. Coloque os bagos de uva num tacho 3 Demolhe as folhas de gelatina. Bata os
Para a cobertura com o açúcar e o sumo dos limões e leve queijos com a raspa da casca dos limões
gelatina 2 folhas ao lume cerca de 10 minutos. Escorra bem reservada e o açúcar em pó até obter
uva branca 200g as folhas de gelatina e junte ao preparado, um creme. Escorra as folhas de gelatina,
uva preta 200g mexendo bem para dissolver. Reserve. derreta-as no microondas e junte-as ao
limões (sumo) 2 2 Coloque as bolachas em pedaços preparado de queijo envolvendo bem. Verta
açúcar 100g juntamente com a manteiga (reserve uma esta mistura por cima da base de bolacha e
colher de sobremesa) no robot de cozinha, ou leve ao frigorífico até solidificar. Distribua
Para a base no triturador, e triture. Forre uma forma de por cima o preparado de uva e volte a
bolacha de aveia 200g mola (20cm de diâmetro) com papel vegetal colocar no frigorífico cerca de 3 horas.
manteiga amolecida 100g
Para o recheio
folhas de gelatina 4
queijo Mascarpone 500g
queijo creme 500g
limões 2 (raspa da casca)
açúcar em pó 50g
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Prato,Produção

Fibra 1,4g 6% 6%
Proteínas 9,5g
é tempo de...
40 Tartelettes
de uvas
40 min. | 8 pessoas | ● ● ●
Para a massa
miolo de amêndoa 30g
açúcar amarelo ± 2 c. de sopa (35g)
farinha 100g + 2 c. de sopa
(para polvilhar a bancada)
farinha integral Pura Vida 5 c. de sopa (50g)
manteiga com sal 70g + 1 c. de sopa
(para untar as formas)
água 1 ou 2 c. de sopa
Para o creme
gemas de ovos L 3
açúcar ± 3 c. de sopa (50g)
açúcar baunilhado 1 Emb. (7,5g)
farinha 2,5 c. de sopa (25g)
leite meio-gordo 2,5dl
uva branca 300g
preparação
1 Coloque no robot de cozinha, ou no

triturador, o miolo de amêndoa e o açúcar e
triture até obter um preparado semelhante
a areia grossa. Junte as farinhas, a manteiga,
bem fria e em pedaços, e volte a triturar.
Adicione a água que achar necessária para
obter uma massa compacta. Estenda a massa
com a ajuda de um rolo sobre a bancada
enfarinhada e forre com esta seis formas
em forma de barco, picando o fundo
com um palito. Leve ao frigorífico cerca
Guardanapo,Zara Home.Prato,Cerâmicas na Linha
de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2 Bata as gemas com o açúcar, junte o
açúcar baunilhado e a farinha, continuando
a bater até obter um creme fofo e
esbranquiçado. Adicione o leite aos poucos,
sem parar de bater, e leve a lume brando,
mexendo sempre com uma colher de pau
até o creme espessar. Retire do lume e deixe
arrefecer. Reserve.
3 Leve as formas ao forno cerca de 15 a
20 minutos. Lave os bagos de uva. Depois de
mornas desenforme as tartelettes, recheie-as
com o creme e os bagos de uva e sirva.
óptimas quando consumidas ao Dose Mulher HOMEM
natural, sobretudo na sua época,

% do VDR % do VDR
As uvas prestam-se ainda a várias Gorduras

das quais saturadas
13,3g
6,4g
19%
32%
14%
21%
utilizações culinárias Hidratos de carbono

dos quais açúcares
33,2g
16,3g 18% 14%
Fibra 1,9g 8% 8%
Proteínas 4,9g
cozinhe como um chef 41
Pratos com assinatura, mas simples de executar,

que dão tanto prazer a preparar
ovo
no início
era o
Chef
Vitor
Esteves
Chef Executivo
Jerónimo Martins
Os
"O ovo é muito versátil
ovos como
e quase um elemento básico protagonistas
indispensável na cozinha, principais em
tanto na preparação de
pratos salgados como
propostas que
doces. Descubra-o nas vão surpreender
receitas que lhe proponho. e deliciar!
Uma tentação!" Vai adorar!
cozinhe como um chef
42
Prato e taça,Cerâmicas da Linha
Crepe de ovo com legumes

sem glúten sem leite
1 h. | 4 pessoas | ● ● ● ●
Para os crepes
ovos M 4 preparação
cebolinho q.b.
1 Bata os ovos, adicione-lhes o cebolinho 4 Disponha as fatias de courgette sobre os
sal 1 c. de chá
picado e o sal. Pincele uma frigideira crepes. Por cima, espalhe o preparado de
azeite 2 c. de sopa antiaderente com o azeite e, quando estiver legumes e enrole os crepes. Sirva os crepes
Para os legumes salteados quente, disponha uma camada fina de com a salada temperada com o vinagre,
ovo batido. Deixe cozinhar dos dois lados. o sal e o azeite.
courgette 1 (300g)
Repita até esgotar toda a massa. Reserve.
sal 3 c. de chá
2 Corte a courgette em fatias longas e finas,
azeite 3 c. de sopa
tempere com uma colher de chá de sal e
cebola 1 (200g) grelhe-as na frigideira com uma colher de
alho 4 dentes sopa de azeite. Retire e reserve.
cenoura 1 (200g) 3 Na mesma frigideira, aqueça o restante
pimento vermelho ½ (80g) azeite, a cebola e os alhos picados e a
cogumelos brancos 200g cenoura em cubos e salteie 5 minutos.
tomilho q.b. Adicione o pimento em cubos pequenos e Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
salteie mais 2 minutos. Em seguida, junte Energia 278kcal 14% 11%

Para a salada
os cogumelos previamente laminados, Gorduras 20,4g 29% 21%
salada alentejana Pingo Doce 1 Emb. (150g) tempere com o restante sal, salpique com das quais saturadas 4,0g 20% 13%
vinagre de vinho branco 1 c. de sopa folhas de tomilho e salteie mais 2 minutos. dos quais açúcares 8,6g 10% 7%
sal 1 c. de chá Retire os legumes para um passador de Fibra 5,0g 20% 20%
azeite 1 c. de chá modo a retirar o excesso de caldo. Proteínas 10,7g

ovos
43
Ovos recheados
com camarão
45 min. | 4 pessoas | ● ● ●
Para os ovos
ovos L 5
miolo de camarão 60/80 200g
cebola ½ (50g)
alho 4 dentes
maionese ± 3 c. de sopa (50g)
salsa q.b.
pimenta moída q.b.
farinha de trigo 5 c. de sopa
pão ralado 100g
óleo (para fritar) 5dl
Para o molho
pickles 60g
maionese 1 c. de sopa
ketchup 5,5 c. de sopa (± 50g)
vinho do Porto Tawny Pingo Doce
± 1,5 c. de sopa
água 0,5dl
sal 1 c. de café
salada alentejana Pingo Doce

1 Emb. (150g)
preparação
1 Coza quatro ovos em água temperada
com 1/3 do sal. Retire-os, deixe arrefecer e
descasque. Coza o miolo de camarão em água
a ferver cerca de 2 minutos. Retire, pique-o
reserve.
2 Abra os ovos ao meio, retire-lhes as gemas
e esmague-as juntamente com a cebola e os
dentes de alho finamente picados, a maionese
e o miolo de camarão. Junte a salsa picada e
Taça de madeira,Produção.Jarro de vidro,Depósito da Marinha Grande

tempere com o restante sal e pimenta. Encha
as metades de clara com este preparado,
junte-as duas a duas e reserve no frigorífico.
3 Bata o outro ovo num prato fundo.
Passe os ovo recheados pela farinha, em
seguida pelo ovo batido e, por fim, pelo
pão ralado, e frite em óleo bem quente até
estarem dourados. Retire e escorra em papel Dose Mulher HOMEM
absorvente. % do VDR % do VDR

4 Pique os pickles finamente, junte-lhes Gorduras 36,2g 52% 38%
a maionese e o ketchup, o vinho do Porto das quais saturadas 5,8g 29% 19%
e a água e tempere com o sal. Envolva tudo Hidratos de carbono 30,8g

muito bem. Sirva os ovos acompanhados Fibra 3,1g 12% 12%
da salada e do molho. Proteínas 26,1g
44 Ovos gratinados Passo a passo para ovos
escalfados e empratamento
com presunto
e espargos
55 min. | 4 pessoas | ● ● ●
Para o molho holandês

manteiga 150g
gemas de ovo M 2 Aqueça a água
sumo de limão ± 2 c. de sopa num tacho e
água 2 c. de sopa tempere-a com
o sal e o vinagre. 1
sal 1 c. de café Não deixe ferver.
Para os ovos gratinados
sal 1 c. de sopa
vinagre de vinho branco 1 c. de sopa
ovos L 4
espargos brancos frescos 8 (160g)
pão de forma com sementes 4 fatias (200g) Parta os ovos ,
presunto fatiado 4 fatias (115g) coloque-os um
a um no tacho
e deixe escalfar
cerca de 4 a 5
minutos. Retire 2
preparação e reserve.
1 Coloque a manteiga num recipiente fundo e ponha-o
em banho-maria num tacho com água sem tocar no
fundo do tacho. Mantenha no lume até que a manteiga
esteja clarificada (quando o soro se separa da gordura
e fica no fundo). Retire a gordura para um recipiente
e reserve.
2 Numa tigela de inox redonda junte as gemas de Toste as fatias de
ovo, o sumo de limão, a água e o sal. Ponha a tigela pão, coloque por
em banho-maria e envolva com uma vara de arames cima uma fatia
de presunto
até obter um preparado fofo e cremoso. Sem parar e metades 3
de bater, adicione a manteiga clarificada em fio. de espargos.
Quando estiver bem incorporada, retire do lume
e reserve num recipiente tapado.
3 Aqueça água temperada com o sal e o vinagre num
tacho sem deixar ferver. Parta os ovos, um a um, para
dentro da água e deixe-os escalfar 4 a 5 minutos.
4 Num outro recipiente com água a ferver, escalde
os espargos durante uns instantes. Retire-os e reserve.
5 Toste as fatias de pão e disponha-as num prato
redondo. Sobre cada uma das fatias coloque uma
fatia de presunto e por cima do presunto os espargos Por cima dos
espargos disponha 4
cortados ao meio. Distribua os ovos escalfados por
um ovo escalfado.
cima dos espargos e finalize com colheradas de
molho holandês. Leve ao forno a gratinar a 200°C
até ficar ligeiramente tostado.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Gorduras 47,7g 68% 50% Finalize com
das quais saturadas 30,9g 154% 103% o molho e leve
Hidratos de carbono 24,4g a gratinar até
estar ligeiramente 5
Fibra 3,7g 15% 15%
dourado.
Proteínas 20,8g
ovos
45
Apesar do nome,
o molho holandês
é de origem francesa.
Para que o hollandaise
resulte perfeito,
os ingredientes
devem estar todos à
temperatura ambiente
46
Papos de anjo
sem glúten
55 min. | 4 pessoas | ● ● ●
Para a calda de açúcar

preparação 3 Derreta a manteiga, unte oito formas
água 1,5dl de queque e distribua por estas o
açúcar 150g 1 Junte a água, o açúcar, o pau de canela e
preparado de ovos, tendo o cuidado de
pau canela 1 as cascas dos citrinos (reserve algumas de
não ultrapassar o meio das formas. Leve
limão) num tacho pequeno e leve ao lume.
casca de limão (fina) 30g ao forno em banho-maria, dentro de um
Adicione o vinho do Porto e deixe ferver
casca de laranja (fina) 30g tabuleiro, cerca de 10 a 12 minutos. Retire,
até atingir os 180°C (ponto de pérola).
vinho do Porto Pingo Doce coloque os papos de anjo num prato fundo
Faça o teste, enchendo uma colher de calda
e regue-os com a calda de açúcar. Decore
Tawny ± 3 c. de sopa e vertendo o líquido. Se este cair em fio, sob
com a raspa de limão reservada, o pau
a forma de pérolas, está pronto. Retire do
de canela e folhas de hortelã.
Para os papos de anjo lume e deixe arrefecer um pouco. Reserve
gemas de ovos M 7 o pau de canela. Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
ovo M 1 2 Pré-aqueça o forno a 200°C. Bata Energia 383kcal 19% 15%
manteiga ± 3,5 c. de sopa (50g) energicamente as gemas e o ovo inteiro Gorduras 21,2g 30% 22%
com uma batedeira até o preparado
hortelã q.b. Hidratos de carbono 40,3g
duplicar de volume e obter uma cor clara. dos quais açúcares 40,3g 45% 34%
Fibra 0,0g 0% 0%
Proteínas 6,7g
Taça e concha, Depósito da Marinha Grande.Pano,Zara Home
ovos
aprenda 47
a fazer merengues
Passo a passo, o chef ensina a preparar receitas e técnicas
mais sofisticadas. Saiba que há vários tipos de merengue e
descubra qual o mais adequado para os seus doces
chef Vitor Esteves
Merengue francês Merengue italiano Merengue suíço

sem leite sem glúten sem leite sem glúten sem leite sem glúten
1 H. 30 min. | ● ● 1 H. 35 min. | ● ● 35 min. | ● ●
claras de ovo M 4 • açúcar fino 125g açúcar granulado 125g • água 2,5dl claras de ovo M 3
• açúcar granulado 125g • claras de ovo M 8 • açúcar granulado 100g
1 1 1
Pré-aqueça o forno a 110°C. Bata as claras em castelo. Pré-aqueça o forno a 110°C. Coloque o açúcar num Dissolva o açúcar com as claras em banho-maria,
Junte-lhes o açúcar em pó e bata até obter um tacho e leve-o ao lume com a água até atingir os 115°C. a 55°C, mexendo sempre e tendo o cuidado de não
preparado bem firme. deixar cozer as claras.
2 2 2
Adicione o açúcar granulado e continue a bater com a Bata as claras em castelo e, quando estiverem firmes, Quando o açúcar estiver dissolvido, bata com
vara de arames até estar bem incorporado. Leve ao forno adicione a calda de açúcar, continuando a bater a batedeira numa velocidade elevada até obter
cerca de 75 minutos. energicamente. Leve ao forno a cozer durante 75 minutos. um preparado espesso.
3 3 3
Perfeito para preparar pavlovas ou bolos de aniversário Óptimo para fazer suspiros. Pode ainda adicionar ao Ideal para cobertura de bolos, cupcakes (envolva o
com placas de merengue. merengue chocolate, café solúvel, caramelo ou puré merengue com puré de morango ou menta, para dar
de morangos, obtendo sabores diferentes. cor) ou rechear pão-de-ló.
Dose Mulher HOMEM Dose Mulher HOMEM Dose Mulher HOMEM
100g % do VDR % do VDR 100g % do VDR % do VDR 100g % do VDR % do VDR
Energia 265kcal 13% 11% Energia 141kcal 7% 6% Energia 273kal 14% 11%
Gorduras 0,0g 0% 0% Gorduras 0,0g 0% 0% Gorduras 5,6g 8% 6%
das quais saturadas 0,0g 0% 0% das quais saturadas 0,0g 0% 0% das quais saturadas 0,0g 0% 0%
Hidratos de carbono 67,3g Hidratos de carbono 30,9g Hidratos de carbono 52,5g
dos quais açúcares 67,3g 75% 56% dos quais açúcares 30,9g 34% 26% dos quais açúcares 52,5g 58% 44%
Fibra 0,0g 0% 0% Fibra 0,0g 0% 0% Fibra 0,0g 0% 0%
Proteínas 3,2g Proteínas 6,4g Proteínas 6,3g
brunch
momentos especiais
48
49
Deliciosas sugestões para aqueles

dias em que o levantar se faz tarde
e o pequeno-almoço tardio se mistura
com o almoço em ambiente familiar
e de grande descontracção
50 Batata preparação
salteada 1 Coza as batatas com pele em água temperada com o sal cerca de 30 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte o bacon picado e deixe-o alourar um
com bacon pouco. Adicione a cebola cortada em meias-luas e o alho laminado e salteie até
estarem macios.
2 Descasque as batatas, corte-as em quartos de lua e coloque-as na frigideira,
1 h. | 10 pessoas | ● ●
deixando saltear. Retire do lume e polvilhe com folhas de tomilho, a pimenta
batatas para cozer (grandes) 1kg e a salsa picada. Sirva quente.
sal 1 c. de sopa
azeite 2,5 c. de sopa
bacon 150g
cebola 1 (100g)
alho 2 dentes
tomilho fresco q.b.
pimenta moída q.b.
salsa picada q.b.
Taça, Ikea. Pano, Zara Home. Copo, Depósito da Marinha Grande
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR
Gorduras 5,3g 8% 6%
Fibra 1,4g 5% 5%
Proteínas 4,3g
momentos especiais
Bolo de abóbora 51
com nozes e especiarias
1 h. 10 min. | 10 pessoas | ● ● ●
abóbora 250g
cenoura 1 (125g)
sal 1 c. de café
laranja pequena 1 (100g)
vinho do Porto LBV Pingo Doce
± 1,5 c. de sopa
noz-moscada q.b.
erva-doce moída q.b.
canela moída q.b.
ovos L 2
azeite 5 c. de sopa
açúcar amarelo 75g
mel ± 1,5 c. de sopa (35g)
miolo de noz 50g
farinha 160g
fermento em pó ± 3,5 c. de chá
manteiga ± 3,5 c. de sopa (50g) +
½ c. de sopa (para untar a forma)
Prato, Bordallo Pinheiro
preparação
1 Descasque a abóbora e a cenoura, corte-as em pequenos cubos e coza-as
em água temperada com o sal e aromatizada com uma tira da casca da laranja.
2 Escorra os legumes através de um passador e reduza-os a puré (com a casca de
laranja) com a varinha mágica. Transfira o puré para uma taça redonda, adicione o
sumo da laranja, o vinho do Porto e as especiarias. Envolva muito bem e junte Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz, grosseiramente partido. Junte Energia 233kcal 12% 9%
a farinha, envolvida com o fermento em pó, e a manteiga, previamente amolecida, Gorduras 14,2g 20% 15%
e bata tudo muito bem com uma vara de arames. Pré-aqueça o forno a 175°C. das quais saturadas 4,2g 21% 14%
3 Barre uma forma rectangular com a manteiga, polvilhe-a com a farinha dos quais açúcares 12,2g 14% 10%
e disponha a massa no interior. Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Fibra 1,2g 5% 5%
Sirva o bolo cortado em fatias. Proteínas 3,9g

52
Prato,Cerâmicas na Linha.Frasco de vidro,Depósito da Marinha Grande
momentos especiais
53
Panquecas
de aveia
com compota
de tomate
± 3 H. | 10 pessoas | ● ●
Para a compota
tomate bem maduro 0,5kg
açúcar 2 c. de sopa (30g)
Para as panquecas
farinha de trigo com fermento 100g
flocos de aveia ± 4 c. de sopa (30g)
sal ½ c. de café
açúcar amarelo 1 c. de sopa
fermento em pó 1 c. de chá
leite meio-gordo 1,5dl
manteiga ± 1 c. de sopa (25g)
ovo M 1
Para rechear
compota de tomate 10 c. de sopa (200g)
preparação
1 Lave o tomate, corte-o em cubos, retire-
-lhe o excesso de sementes e sumo e
coloque-o num tacho com o açúcar. Leve
ao lume e deixe ferver lentamente cerca
de 2 a 3 horas ou até atingir a consistência
desejada. Retire do lume e reserve.
2 Coloque a farinha e os flocos de aveia
numa tigela grande, adicione o sal, o
açúcar e o fermento e envolva tudo de
modo a obter uma mistura homogénea.
Junte o leite, metade da manteiga,
previamente derretida, o ovo e bata com
uma vara de arames. Deixe descansar
a massa cerca de 30 minutos.
3 Pincele uma frigideira antiaderente
com a restante manteiga derretida, deixe
aquecer e disponha colheradas de massa no
centro. Deixe cozinhar e vire do outro lado
com a ajuda de uma espátula. Repita até
esgotar a massa. Sirva as panquecas ainda
Reserve a restante compota mornas com a compota de tomate.
de tomate num frasco

Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
hermeticamente fechado para

Gorduras 3,3g 5% 3%
futuras utilizações
Fibra 0,7g 3% 3%
Proteínas 2,6g
54
Tarte de
cogumelos com
alho-francês
1 h. 20 min. | 10 pessoas | ● ●
massa folhada 1 Emb. (230g)

cogumelos 250g
alho-francês 250g
azeite 5 c. de sopa
alho 4 dentes
cebola 1 (125g)
orégãos q.b.
sal 1 c. de sopa+ 1 c. de café
pimenta moída q.b.
milho doce 100g
leite meio-gordo 2dl
natas para culinária 1 Emb. (2dl)
ovos M 3
noz-moscada q.b.
preparação
1 Forre a tarteira com a base de massa
folhada e pique-a com um garfo. Limpe
os cogumelos e lamine-os. Lave o alho-
-francês e corte-o em rodelas finas.
Aqueça o azeite numa caçarola ou
frigideira grande, junte o alho e a cebola
picados e deixe refogar ligeiramente.
Adicione o alho-francês, refogue também
um pouco e incorpore os cogumelos.
Tempere com os orégãos, o sal e a
pimenta, envolva tudo bem e junte o
milho. Retire do lume e coloque os
legumes refogados num passador para
escorrer o caldo da cozedura.
2 Pré-aqueça o forno a 130°C. Disponha
os legumes refogados na tarteira forrada.
3 Misture o leite, as natas e os ovos com
uma vara de arames, tempere com noz-
-moscada e verta o preparado na tarteira.
Leve ao forno cerca de uma hora. Sirva
a tarte fria cortada em fatias finas.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Fibra 2,1g 9% 9%
Proteínas 5,9g
momentos especiais
55
O brunch permite todas as combinações: com

frutos e legumes da época, sumos, chás, cafés,
iogurtes e queijos, entre outras iguarias que
encontra no seu Pingo Doce
Prato com pé, Area

56
patés
com toque especial
Utilizações surpreendentes para produtos
prontos a comer e que resultam em pratos
deliciosos. Basta aquele toque e o paté
dá origem a canapés muito originais
Paté de Atum
Pingo Doce,
1,08€, Emb. 125g
Paté de Pato Paté de Pimenta Preta

Pingo Doce, Pingo Doce,
1,08€, Emb. 125g 1,08€, Emb. 125g
Bandeja
de canapés
50 min. | 12 pessoas | ● ●
Wraps de pimenta Mini-sanduíches

preta com pimento de paté de atum
assado | 12 unid. Tostas de paté de pato com pepino | 8 unid.
com abacaxi | 12 unid.
wraps 3 (120g) pão de forma integral Pingo Doce sem côdea
paté pimenta preta Pingo Doce abacaxi 500g 4 fatias (90g)
1 Emb. (125g) tostas extra finas Pingo Doce 12 paté de atum Pingo Doce 1 Emb. (125g)
pimento assado 200g paté de pato Pingo Doce 1 Emb. (125g) orégãos q.b.
salada alentejana Pingo Doce 1 Emb. (150g) cebolinho q.b. pepino 1 (200g)
preparação preparação preparação

Barre os wraps com o paté e salpique com Descasque o abacaxi e corte-o em Barre as fatias de pão com o paté e polvilhe
o pimento assado picado. Disponha a salada pedaços pequenos. Barre as tostas com com os orégãos. Disponha o pepino, limpo
e enrole-os. Corte em fatias. o paté, salpique-as com o abacaxi e o de sementes e cortado em fatias finas. Corte
cebolinho picado. as fatias ao meio, sobreponha duas a duas
e corte-as em triângulos.
Dose Mulher HOMEM Dose Mulher HOMEM Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR % do VDR % do VDR % do VDR % do VDR
Energia 67kcal 3% 3% Energia 63kcal 3% 3% Energia 56kcal 3% 2%

Gorduras 3,5g 5% 4% Gorduras 4,0g 6% 4% Gorduras 2,6g 4% 3%
das quais saturadas 1,5g 7% 5% das quais saturadas 1,6g 8% 5% das quais saturadas 0,5g 2% 2%
Hidratos de carbono 6,5g Hidratos de carbono 5,5g Hidratos de carbono 5,6g
dos quais açúcares 1,4g 2% 3% dos quais açúcares 3,1g 3% 3% dos quais açúcares 0,9g 1% 1%
Fibra 0,9g 3% 3% Fibra 0,6g 2% 2% Fibra 0,9g 4% 4%
Proteínas 2,2g Proteínas 1,4g Proteínas 2,5g
57
frango assado
Uma solução prática e deliciosa para o seu dia-a-dia. Assado
na hora, está sempre pronto a levar, para ser consumido
simples ou dar origem a saborosas receitas como
lhe mostramos a seguir. Experimente!
4,98¤
/kg
FRango Assado
iosidades
ur
c
Há segredos que conferem

um sabor muito original
ao frango assado. Como
dois molhos especiais, um
picante e um delicioso
molho de limão
take away Receitas do Chef Vitor Esteves
r iosidade
cu
Colocado em marinada de um dia p ara o outro, o que lhe dá ainda
58
s
mais sabor, o frango chega às lojas Pingo Doce pronto a assar
Wrap de frango assado com abacaxi e rúcula

sem leite
Para o molho preparação

mostarda ± 2 c. de sopa (40g)
maionese 150g 1 Junte a mostarda, a maionese,
laminado e o frango desfiado. Em seguida,
coentros picados q.b. os coentros picados, o miolo de noz
enrole os wraps e sirva-os cortados ao meio.s
miolo de noz 50g grosseiramente picado e o mel. Tempere
mel ± 2 c. de sopa (25g) com o sal e a pimenta e bata tudo muito
sal 1 c. de sopa bem com uma vara de arames para
pimenta moída q.b. incorporar bem. Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
2 Desfie o frango, limpando-o de peles
Para o wrap Energia 769kcal 38% 31%
e ossos. Reserve.
frango assado 600g Gorduras 54,1g 77% 57%
Tábua de loiça, Produção
folhas de wrap 4 3 Abra as folhas de wrap, barre-as com das quais saturadas 7,9g 39% 26%
abacaxi 200g o molho e distribua pela superfície o dos quais açúcares 12,9g 14% 11%
rúcula 1 Emb. 100g abacaxi descascado e cortado em palitos. Fibra 2,1,g 9% 9%
tomate seco 20g Adicione a rúcula, o tomate seco finamente Proteínas 35,9g
59
Fusilli tricolor
com frango, pesto
e azeitonas
sem leite
iosidade
ur
c
Assado na hora, o frango

está sempre pronto a levar
mantendo todo o sabor
Prato, Cerâmicas na Linha.Guardanapo e talheres, Zara Home

fusilli tricolor 150g preparação
sal 2 c. de sopa
fusilli branco 100g 1 Coza o fusilli tricolor em água com cozida, o frango desfiado e o molho pesto
açafrão-das-índias moído q.b. uma colher de sopa de sal até estar al dente. e deixe saltear mais um pouco. No final,
frango assado 600g Retire e deixe arrefecer. Coza o fusilli branco adicione o tomate e o manjericão e envolva
azeite 3 c. de sopa em água com o restante sal e o açafrão até tudo muito bem. Sirva num prato fundo.
alho 5 dentes estar al dente. Retire e deixe arrefecer.
cebola 1 (100g) 2 Desfie o frango, limpando-o de peles Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
cogumelos brancos 150g e ossos. Reserve. Energia 568kcal 28% 23%
azeitonas verdes com pimento 50g 3 Aqueça o azeite numa frigideira Gorduras 20,3g 29% 21%
molho pesto Pingo Doce ± 2 c. de sopa antiaderente, adicione os alhos e a cebola das quais saturadas 4,1g 21% 14%
tomate cherry 100g finamente picados e deixe refogar um

manjericão fresco 1 Emb. (20g) pouco. Junte os cogumelos e as azeitonas Fibra 5,2g 21% 21%
e salteie mais 3 minutos. Misture a massa Proteínas 37,6g
take away Receitas do Chef Vitor Esteves
60 Salada de beterraba com milho e frango assado

Para o molho preparação

iogurte natural 1 (125g)
limão (sumo) 1 (100g) 1 Junte o iogurte com o sumo do limão, a pequenos. Adicione o milho e coloque
maionese 100g maionese, os orégãos, o caril e o cebolinho, o frango desfiado por cima dos legumes.
orégãos q.b. tempere com o sal e a pimenta e mexa tudo Regue a salada com o molho de iogurte.
caril em pó q.b. com uma vara de arames até incorporar bem.
cebolinho q.b. Reserve. Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
sal 1 c. de sopa 2 Desfie o frango e limpe-o de peles e ossos. Energia 433kcal 22% 17%
pimenta moída q.b. Coloque a alface no centro do prato e disponha Gorduras 28,4g 41% 30%
por cima a beterraba cortada em cubos Hidratos de carbono 12,7g
Para a salada dos quais açúcares 9,9g 11% 8%
frango assado 600g Fibra 4,0g 16% 16%
salada ibérica Pingo Doce 1 Emb. Proteínas 30,5g
beterrabas cozidas 2 (200g)

milho-doce em lata 200g
stão do ch
ge
su
ef
Se levar o frango
inteiro, a pele fica
mais crocante
e a carne mais
suculenta
Guardanapo e taça,Zara Home.Taça roxa,Cerâmicas na Linha
one pot pasta
61
ta
pas
p o
t
one
O nome diz tudo:
uma panela, tacho
ou caçarola onde
os ingredientes,
incluindo a massa,
são colocados
juntos, em cru,
cozinhando todos
ao mesmo tempo.
Simples, fácil
e delicioso!
one pot pasta
breve história
one pot pasta
62
Veio de Puglia, em Itália, mas foi nos Estados Unidos passo a passo
que ganhou fama e uma legião de fãs. SaboroSA one pot pasta
E MAIS RÁPIDA que qualquer outro prato de massa,
A one pot pasta está nas “bocas” do mundo
Há muitas coisas boas que resultam de cozinhar a massa

e o seu acompanhamento num só recipiente. 1.
Prepare e corte
A primeira é o sabor que a massa adquire. A segunda os ingredientes
é a cremosidade resultante desta inovadora forma de que vai usar
cozinhar, uma vez que não se rejeita a água da cozedura:
ela reduz-se e transforma-se num molho aveludado que
une todos os ingredientes. A terceira é a rapidez de
execução, ideal para os dias em que o tempo é pouco.
Por fim, e também com grande mérito, a limpeza
e arrumação, porque no final da confecção só terá
um utensílio para lavar.
Como? 2.
Coloque-os
A ideia é simples: pega-se num tacho ou frigideira, que todos dentro de
não seja antiaderente, e colocam-se todos os ingredientes uma panela
ao mesmo tempo: a massa da sua preferência, os legumes, ou frigideira
ervas aromáticas ou especiarias (cebola, tomate,
cogumelos, manjericão, alho, tomate seco, brócolos
espinafres...), a água fria, o sal e o azeite. Mexe-se de vez
em quando para impedir que a massa pegue e, no final, sal
pode-se juntar Parmesão ralado, ricotta, queijo brie &pimenta
ou até mesmo o nosso queijo da Ilha, por exemplo.
O resultado é uma massa aromática, com o sabor
de todos os ingredientes concentrado. água
3.
A história Adicione água
até cobrir
Foi Martha Stewart, a guru americana do DIY (do it os alimentos.
yourself – faça você mesmo), da decoração e da cozinha, Junte um pouco
a autora de uma receita muito simples que rapidamente de azeite, sal
se tornou viral através das mais conhecidas redes sociais e pimenta ou
à escala planetária. Linguini, tomate cherry, cebola, especiarias
manjericão, sal, alho, pimenta preta e flocos de malagueta. a gosto
No final, Parmesão ralado no momento, e já estava!
O sucesso foi enorme, correu mundo e hoje é uma
verdadeira tendência, com muitas variações no que toca
aos ingredientes.
No entanto, e apesar de ter começado a dar que falar 4.
nos EUA, esta não é uma técnica de nacionalidade Deixe cozinhar
americana: os editores do site de Martha Stewart (www. até a massa
marthastewart.com/) tê-la-ão descoberto numa viagem estar al dente.
que fizeram a Puglia, Itália. Gostaram tanto que a O prato está
adaptaram e levaram para o seu país. Hoje, a one pot pronto a comer
pasta é do mundo. O que espera para experimentar?
Tagliatelle
com salmão e pesto
63
sem leite
tagliatelle em novelos 300g preparação

pesto 3 c. de sopa
1 Coloque a massa num tacho largo,
tomate seco 40g adicione o pesto, o tomate seco cortado
azeitonas em rodelas 40g em tiras, as azeitonas, o sal e a água. Tape
sal 1 c. de chá e leve a lume forte até levantar fervura.
água 1,1l Retire a tampa, baixe o lume e continue a
pimenta q.b. cozedura, mexendo de vez em quando até a
massa estar cozida, mas al dente. Salpique
aneto q.b.
com um pouco de pimenta e aneto picado,
salmão fumado 200g misture com o salmão cortado em tiras
e sirva de imediato.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Tacho, Ikea
Fibra 3,2g 13% 13%

Proteínas 21,6g
Sabores
one pot pasta Mediterrânicos
64
Esta forma única

de cozinhar
massa está a
conquistar
adeptos em todo
o mundo pela sua
simplicidade
e envolvência
de sabores
fusilli 300g
brócolos em ramos 300g
filetes de anchova 3
molho tomate e basílico 4 c. de sopa
alho 1 dente
Fusilli
alcaparras 1 c. de sobremesa
água 1l
azeite 1 c. de sobremesa
queijo seco de ovelha 40g
combine preparação
com a receita p. 32
com brócolos 1 Coloque a massa num tacho largo. Junte-
-lhe os ramos de brócolos, os filetes
20 min. | 4 pessoas | ● ● de anchova cortados em pedaços, o molho
de tomate e basílico, o alho laminado,
Dose Mulher HOMEM as alcaparras e a água. Tape e leve a lume
Para uma refeição % do VDR % do VDR
nutricionalmente forte até levantar fervura.
equilibrada Energia 369kcal 18% 15%
Gorduras 7,7g 11% 8% 2 Destape, baixe o lume e continue a
das quais saturadas 2,4g 12% 8% cozedura, mexendo de vez em quando
Tacho, Produção

até a massa estar cozida, mas al dente.
Fibra 4,8g 19% 19% 3 Regue com o azeite e sirva com lascas
Proteínas 15,4g
de queijo.
Linguini
Sabores
Mediterrânicos
65
combine
com a receita p. 71
preto com mexilhão

sem leite
Para uma refeição
nutricionalmente
equilibrada
com 1 copo de vinho
de o
po i ad
s de io n
confecc
linguini preto 300g preparação

miolo de mexilhão congelado
Pingo Doce 1 Emb. (250g) 1 Coloque a massa numa caçarola larga, demora cerca de 10 minutos, retire do lume,
junte o miolo de mexilhão previamente regue com o restante azeite, polvilhe com
tomate cherry 400g
descongelado, o tomate cherry (metade manjericão fresco picado, tempere com um
alho 1 dente cortado ao meio), o dente de alho cortado pouco de pimenta e sirva de imediato.
sal 1 c. de sobremesa em lâminas finas, o sal, uma colher de Dose Mulher HOMEM
azeite 1 c. de sopa + 1 c. de sobremesa sopa de azeite e a água e leve a lume forte, % do VDR % do VDR
água 1l tapada, até levantar fervura. Energia 357kcal 18% 14%

manjericão fresco q.b. 2 Destape a caçarola, baixe o lume e das quais saturadas 1,5g 7% 5%
pimenta moída q.b. continue a cozedura, mexendo de vez em Hidratos de carbono 56,6g
Tacho, Produção

quando, e com cuidado, para não partir a Fibra 4,1g 17% 17%
massa. Quando a água evaporar toda, o que Proteínas 17,5g
one pot pasta
Penne
66
de frango e pimento de o
p ois n ad
25 min. | 4 pessoas | ● ● de confeccio
azeite 1 c. de sopa de azeite preparação

+ 1 c. de sobremesa
peito de frango em tiras finas 300g 1 Coloque ao lume um tacho largo com o 2 Retire do lume, acrescente a manteiga
penne 300g azeite e, quando estiver quente, introduza e mexa até esta derreter. Polvilhe com o
as tiras de frango. Deixe refogar até Parmesão ralado ou em lascas, a pimenta
pimento vermelho 200g
estarem douradas. Retire do lume e junte e a salsa. Sirva de imediato.
tomate cherry 200g a massa, o pimento cortado em tiras, o
sal 1 c. de sopa tomate, o sal e a água. Tape e leve de novo Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
água 1l ao lume até levantar fervura. Nessa altura, Energia 503kcal 25% 20%
manteiga 1 c. de sopa destape e continue a cozedura, mexendo Gorduras 14,5g 21% 15%
queijo Parmesão 80 g de vez em quando até a massa estar Hidratos de carbono 61,7g
pimenta moída q.b. cozida, mas al dente. dos quais açúcares 6,1g 7% 5%
Fibra 4,8g 19% 19%
salsa q.b. Proteínas 34,5g
os nossos produtores 67
O que temos de melhor e levamos à sua mesa
a
batata-doce
que encontra
na sua loja
cresce em campos
trabalhados
com toda
a dedicação
e saber
tão
doce
Cultivada um pouco por todo
o país, a batata-doce Pingo Doce
é um produto de excelência que
tem conquistado cada vez mais
apreciadores
os nossos produtores
68
Sabia que...
a batata-doce não
é, realmente, uma
batata? Pertence
à família das
Convolvulaceae
enquanto a batata
comum à família
das Solanaceae.
A batata-doce
pertence a um
grupo de plantas
que têm flores em
A
forma de trompete
e são originárias
da América Central. história da Estêvão Luís Batata todo o ano
Foram trazidas Salvador (ELS) está Picos de consumo à parte, como o São
para a Europa intimamente ligada Martinho ou o final do ano, a verdade é
por Cristóvão à do Pingo Doce. Na que a procura de batata-doce em Portugal,
Colombo e levadas agricultura há seis onde predominam as variedades de polpa
para África, Índia, gerações, foi na década de 80 do século amarela, e em particular nas lojas Pingo
Indonésia e sul
passado que a ELS, uma empresa familiar, Doce, aumentou muito nos últimos cinco
da Ásia pelos
exploradores se tornou produtora e fornecedora Pingo anos, facto que surpreendeu até a ELS:
portugueses. Doce – na altura em que o Pingo Doce “Nós, que acompanhamos isto desde
dava os primeiros passos. o início, nunca pensámos que pudesse
ter um crescimento tão grande.
Nutritiva “O meu pai e avós vendiam nos mercados As pessoas estão a redescobrir a batata-
rica em vitamina C, abastecedores da zona de Lisboa e nessa -doce, que é um produto mais saudável
vitamina A altura foram convidados a fornecer o e mais equilibrado nutricionalmente em
e betacaroteno. Pingo Doce”, conta Francisco Salvador, relação à outra batata. Além disso, tem
É também fonte 39 anos e há 16 anos na ELS, onde é um um sabor muito próprio e doce, claro, e
de vitamina B1 dos administradores e responsável pela as pessoas procuram cada vez mais novos
e potássio. área comercial. sabores e experiências na cozinha e isso
tem contribuído para que se aproximem
Escolha sempre Neste momento a ELS produz cerca de mais da batata-doce”, afirma o responsável
as batatas que 150 produtos hortícolas para o Pingo Doce, da ELS.
não apresentem entre os quais 320 toneladas anuais de
esfacelamentos batata-doce. A produção, que começou há Qualidade acima de tudo
nem rachaduras. 25 anos na Costa Vicentina, surgiu depois de A batata-doce Pingo Doce chega um
Devem ser firmes. uma necessidade detectada pelo Pingo Doce, pouco de todo o país, sendo seleccionada
Conserve-as em que “sempre teve a preocupação de oferecer logo na semente. Após a sementeira,
local fresco, novos produtos e variedades aos seus são cuidadosamente transplantadas e
escuro e ventilado. clientes. Em resposta a essa necessidade, plantadas em solos especiais, mais leves
Nunca as guarde no
começámos a produzir e percebemos e ricos, permitindo que se desenvolvam de
frigorífico, a menos
que já estejam que é um produto com muito potencial. forma eficiente e dando origem a espécies
cozinhadas. Isso aconteceu graças ao grupo Jerónimo cheias de sabor e com boa apresentação,
Martins”, garante Francisco Salvador. que o cliente final muito valoriza.
batata-docE
69
Francisco Salvador
confessa-se “conservador”
no que toca ao consumo de
batata-doce: “Para mim é no
forno, assada, sem grandes
alterações ou temperos.
Um pouco de sal, azeite e
forno. Já as minhas filhas
preferem-na frita, em
rodelas estaladiças.”
francisco salvador
administrador e responsável
pela área comercial da ELS
70
A Costa Vicentina, a região

Oeste e o Ribatejo são
alguns dos locais onde existe
produção de batata-doce
A sustentabilidade é uma das

grandes preocupações que a
ELS partilha com o Pingo Doce,
seja na escolha dos solos ou
no cumprimento de normas
restritas relativas à utilização
de produtos químicos
O tipo de batata varia consoante o local disponível no mercado para consumo, novas técnicas de produção, melhorar
de onde vem, mas o sabor, esse, é sempre mais importante é que seja saudável. a forma como víamos os solos, salienta
o melhor. “Por isso, temos uma equipa especializada Francisco Salvador. Além disso, o facto
que acompanha constantemente as de o Pingo Doce apostar cada vez mais
“Temos a Costa Vicentina para produzir produções espalhadas pelo país”, afirma na produção nacional é uma forma
batata-doce numa determinada altura do Francisco Salvador. Sendo um cliente de revitalizar a produção e dinamizar
ano, temos também na região do Oeste, exigente, o Pingo Doce também está a economia de certas zonas do país.
que são batatas que estão disponíveis mais presente em todas as fases de produção,
cedo, e depois temos também no Ribatejo, que vão desde a escolha das variedades “Este trabalho que tem vindo a ser
que vêm logo a seguir às do Oeste. até aos calibres, pesos e análises. desenvolvido pelo Pingo Doce há mais
Enquadramos as variedades de acordo com de 30 anos, teve uma importância muito
o tipo de solos”, explica o director comercial Portuguesa, com certeza significativa no tecido agrícola português.
da ELS. Para o director comercial da ELS, foi graças Muitas coisas que hoje são produzidas em
a essa exigência de qualidade cultivada Portugal eram importadas, uma das quais
Além da escolha cuidada dos solos, uma pelo Pingo Doce que a empresa cresceu: a batata-doce. E o facto de o consumo estar
das grandes preocupações do Pingo Doce “Se hoje a nossa empresa é certificada e a aumentar permite-nos usar solos que
e da ELS prende-se com a sustentabilidade está ao nível do que melhor se faz pela estavam parados, sendo mais rentáveis.
e o cumprimento das normas em relação Europa, e pelo mundo fora, muito devemos Graças a essa aposta, neste momento
à utilização de adubos e produtos químicos. ao facto de ter sido sempre muito exigente também somos responsáveis por mais de
Se é verdade que o produto tem que ter connosco. Os objectivos que nos foram 700 postos de trabalho por todo o país”,
boa apresentação e qualidade, e de estar colocados permitiram-nos evoluir, adoptar refere Francisco Salvador.
Sabores
Mediterrânicos batata-doce
Legumes no forno com molho 71

de mostarda e coentros
1 h. | 6 pessoas | ● ●
Para os legumes
cenouras 2 (300g)
courgette grande 1 (300g)
lima (sumo) 1 (100g)
azeite 2 c. de sopa
Para o molho
iogurte natural 2 (250g)
mostarda 1 c. de sopa
cominhos moídos ½ c. de café
raspa da casca de lima q.b.
coentros picados 2 c. de sopa
preparação
1 Pré-aqueça o forno a 200°C.

Corte as cenouras em rodelas
e a courgette ao meio, no sentido
do comprimento, e a seguir
em troços. Descasque as batatas
e corte-as em gomos. Coloque
todos os legumes numa tigela
e reserve.
2 Raspe a casca da lima e
reserve-a. Esprema o sumo,
misture-o com o azeite e o sal
e regue os legumes com este
preparado, misturando bem.
Disponha os legumes num
tabuleiro do forno e leve a assar
cerca de 20 minutos ou até
ficarem tenros.
3 Coloque o iogurte numa taça,
junte a mostarda, os cominhos,
a raspa da casca da lima reservada
e os coentros e mexa bem. Sirva
os legumes com o molho.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR
Gorduras 4,8g 7% 5%
Fibra 3,3g 13% 13%
Proteínas 4,0g
72
Esta receita rende

250g de pesto.
Guarde o restante
num frasco de
vidro e conserve-o
no frigorífico para
futuras utilizações
Taça de vidro e toalha Zara Home.Travessa,Cerâmicas na Linha
batata-docE
Passo a passo básico Gnocchi 73

para preparar gnocchi de batata-doce
Embora seja relativamente simples de preparar, este é um prato que
requer alguma técnica para que resulte perfeito. Do corte das batatas com pesto de rúcula
ao amassar, passando pelo molde dos gnocchi e pela cozedura, sem glúten
mostramos-lhe como preparar esta deliciosa especialidade 70 min. | 6 pessoas | ● ● ●
Para os gnocchi
manteiga ± 1 c. de sopa (20g)
sal fino 1 c. de café
noz-moscada moída 1 c. de café (para polvilhar a bancada)
pimenta moída q.b.
farinha de milho 120g + 1 c. de sopa
Para o pesto
Coloque as batatas
descascadas e cortadas rúcula 1 Emb. (100g)
1 em pedaços dentro alho 1 dente
de um recipiente de metal
e coza-as ao vapor. miolo de amêndoa 20g
azeite 8 c. de sopa
sal 1 c. de chá
parmesão ralado 40g
sal 1 c. de sopa (para cozer os gnocchi)
preparação
Esmague as batatas
cozidas com um 1 Descasque as batatas-doces, corte-as em pedaços
esmagador, adicione
todos os ingredientes e coza-as ao vapor até estarem macias. Depois de
indicados e amasse tudo cozidas esmague-as com um esmagador, junte-lhes
com uma colher de pau. a manteiga, o sal, a noz-moscada, a pimenta e amasse
2 Forme uma bola, tape
com um pano e deixe com uma colher de pau. Adicione a farinha a pouco
descansar. e pouco, continuando a amassar até obter uma massa
homogénea. Forme uma bola, tape com um pano e deixe
descansar.
2 Coloque as folhas de rúcula no robot de cozinha
ou no liquidificador, junte o dente de alho e a amêndoa
e triture. Adicione o azeite e o sal e volte a triturar.
Envolva o queijo, mexa e reserve.
3 Retire porções de massa do tamanho de uma noz,
Retire pequenas porções coloque-as numa bancada salpicada com uma colher de
de massa do tamanho
de uma noz e coloque-as sopa de farinha e pressione cada uma com a ponta de
numa bancada polvilhada um garfo, de modo a que as marcas fiquem visíveis.
com farinha para não
3 colarem. Rode-as 4 Coloque ao lume uma panela com bastante água
ligeiramente para temperada com o sal. Assim que levantar fervura,
ganharem forma.
introduza um quarto dos gnocchi e deixe cozer até virem
à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os
dentro do recipiente de servir, juntamente com um
pouco do pesto, envolvendo tudo delicadamente. Repita
a operação até acabarem os gnocchi e sirva de imediato.
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Pressione cada um dos Gorduras 7,3g 10% 8%
gnocchi com os dentes das quais saturadas 2,7g 13% 9%
de um garfo, carregando Hidratos de carbono 38,7g
com o polegar, para deixar dos quais açúcares 6,4g 7% 5%
4 as típicas marcas visíveis.
Fibra 3,4g 14% 14%
Coza de acordo com
Proteínas 2,9g
as indicações da receita.
74
bolo de batata-doce,
chocolate e framboesas
1 h. 30 min. | 8 pessoas | ● ●
batatas-doces 4 (1kg) preparação

manteiga amolecida 60g + 1 c. de sopa
1 Descasque as batatas, corte-as em cubos Unte uma forma com a manteiga e verta
(para untar a forma)
e coza-as ao vapor. Esmague-as com um nela a massa, polvilhando em seguida com
natas frescas 2dl o açúcar mascavado. Leve ao forno cerca
esmagador, junte-lhes a manteiga e mexa até
canela 1 c. de chá obter um puré. Deixe arrefecer. Pré-aqueça de 50 minutos. Sirva frio acompanhado com
gengibre em pó 1 c. de café o forno a 180°C. as restantes framboesas.
noz-moscada moída ½ c. de café 2 Misture as natas com o puré, junte as
laranja (a casca) 1 especiarias, a casca de laranja ralada, o Dose Mulher HOMEM
% do VDR % do VDR
chocolate para culinária 100g chocolate grosseiramente picado e metade
framboesas 1 Emb. (125g) das framboesas. Gorduras 18,4g 26% 19%
ovos L 3 3 Separe as gemas das claras, junte as gemas das quais saturadas 10,6g 53% 35%
sal fino ½ c. de sopa ao puré e envolva para incorporar. Bata as dos quais açúcares 17,4g 19% 14%
açúcar mascavado 2 c. de sopa (30g) claras em castelo com o sal e adicione-as Fibra 3,5g 14% 14%
delicadamente, e sem bater, ao preparado. Proteínas 5,7g
batata-docE aproveite tudo
75
BATATA-DOCE
do início ao fim
E depois de preparar estas deliciosas
receitas, saiba como aproveitar as cascas
da batata-doce. Uma sugestão muito fácil
e saborosa e que ainda lhe permite
ter desperdício zero!
Aperitivo de cascas de batata-doce

Fritas No forno
• Lave muito bem as batatas-doces • Em alternativa espalhe as cascas
antes de as descascar e, quando de batata-doce num tabuleiro de forno
o fizer, deixe um pouco da polpa forrado com papel vegetal. Polvilhe-as
agarrada. Enxugue as cascas e frite-as com sal, alho em pó, pimentão-doce,
em óleo quente. Retire, deixe escorrer pimenta moída e tomilho ou alecrim
sobre papel absorvente e salpique-as secos. Regue-as com um fio de azeite
com sal, alho em pó e tomilho ou e misture tudo muito bem. Leve a assar
orégãos secos. Sirva com molho de em forno pré-aquecido a 185°C cerca de
iogurte, maionese de alho ou ketchup. 25 minutos ou até estarem estaladiças.
de girassol
As sementes tal
do óleo vege
são a origem
de girassol
Oc
re
me
ve
g
e
ta
l
Para cozinhar
é
e barrar
ric
o pão, escolha
o em
cremes
vegetais
v i ta m i n a A
Os cremes vegetais têm origem

em sementes provenientes de
plantas como o girassol, a linhaça ou
a colza, as quais são cuidadosamente
seleccionadas e espremidas para
, v
darem origem aos óleos vegetais.

i ta
Estes são depois filtrados para retirar

as impurezas, e são-lhes adicionados
m
vários ingredientes como a água,

in
a
vitaminas, sumo de limão e sal,

D
e entre outros. A principal diferença

vi
ta entre os cremes vegetais disponíveis
ina m no mercado é a combinação dos
E diferentes óleos vegetais.
Trata-se de uma receita que é
possível fazer em casa e, devidamente
adaptada à realidade do dia-a-dia,
dá origem a marcas como Planta,
Becel, Flora, Vaqueiro
e Tulicreme com todos os nutrientes
e benefícios que lhes são associados.
de creme vegetal?
Já conhece a receita artesanal
publirreportagem
Preparação
Derreter a gordura de coco no
1
fogão ou no microondas.
2 Durante
o processo de derreter
a gordura de coco preparar
uma taça grande com água e
introduzir alguma quantidade de
gelo. Introduzir uma taça mais
pequena na taça grande.
3 Quando
a gordura de coco estiver
derretida, verter o óleo de coco
para a taça mais pequena.
4 Adicionar
óleo de girassol
e começar a misturar bem
ambos os óleos com uma vara
de arames.
Quando a mistura começar a
5
ficar sólida e esbranquiçada,

adicionar a gema de ovo.
Continuar a mexer e adicionar
6
água, sal e sumo de limão.

7 No
final, adicionar ervas
aromáticas a gosto (por exemplo,
salsa, cebolinho e coentros).
8 Misturar
muito bem durante uns
segundos e está pronto a servir.
Ingredientes
gordura de coco 20g • óleo de girassol 20g • gema de ovo 8g • água 5g
• sal 0,35g • sumo de limão 0,12g • ervas aromáticas à escolha (por exemplo,
salsa, cebolinhos e coentros)
Saiba qual o creme vegetal

indicado para cozinhar e fazer bolos
Para cozinhar de forma saudável Becel Cozinha ou Vaqueiro
Para fazer bolos Vaqueiro Sabor a Manteiga
Para mais informação: www.escolhavegetal.pt
Veja o vídeo completo no canal

de Youtube Escolha vegetal
a nossa garrafeira
78
Tradição reinventada
Simples ou combinado com
ingredientes que lhe conferem
uma personalidade muito
própria em deliciosos cocktails,
o vinho do Porto Pingo Doce
é uma excelente opção frescura
combinada
com a doçura
do Porto
branco
Porto tónico
sem leite sem glúten vegan
5 min. | 2 copos | ●
vinho do Porto Pingo Doce branco 1dl
água tónica 4dl
gelo q.b.
pepino 4 rodelas
Preparação: Distribua o vinho do Porto

por dois copos altos, junte gelo q.b. e
preencha o copo com água tónica. Decore
com as rodelas de pepino (2 por copo).
Vinho do Porto Pingo Doce Branco, 75cl
3,89€
unidade
Um copo (260ml) contém:

calorias gordura açúcar fibra
136kcal 0,0g 21,1g O,1g
7% 0% 23% 0%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Seja responsável. Beba com moderação.

Porto surprise
79
10 min. | 2 copos | ●
beterraba cozida 50g
laranja (polpa) ½
laranja (sumo) 1
gelo 200g
vinho do Porto Pingo Doce 10 anos 1,5dl
chocolate em pó 1 c. de sopa
Preparação: Triture no copo liquidificador

a beterraba cozida cortada em pedaços pequenos,
o gelo e a polpa da laranja, sem caroços e películas
brancas. Junte o sumo de laranja e misture bem.
Adicione em seguida o vinho do Porto e mexa.
Espalhe o chocolate no fundo de um prato, segure
o copo ao contrário e passe o rebordo,
previamente humedecido, pelo chocolate.
Distribua a bebida pelos copos.
Vinho do Porto Pingo Doce 10 anos, 75cl
8,99€.
unidade
o aroma
intenso
e profundo
de um Porto
10 anos
Um copo (250ml) contém:

calorias gordura açúcar fibra
135kcal 0,1g 11,2g 1,3g
7% 0% 12% 5%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
80
Encontre aqui saudáveis e nutritivas receitas para preparar para

as crianças e sugestões para os levar a pôr "a mão na massa",
tornando a descoberta de novos sabores uma verdadeira e deliciosa aventura
REceitas
de piquenique,
queques para
fazer com os
amigos e a
importância
do pequeno-
-almoço
81
Para os dias
de sol e bom
tempo que
antecedem
a chegada
do Outono,
nada melhor
que um delicioso
almoço ao ar
livre e muitas
brincadeiras.
E salta
e pula, salta
e pulaaaa....
82
cozinhe
Tenda de tecido, Produção.Coroas de índio e grinalda, Atelier da Tufi. Almofada,Ikea
para as crianças
Nada melhor para aproveitar os últimos dias
de calor que um almoço em forma de piquenique
com os amigos mais divertidos e num ambiente
criado à medida das melhores fantasias
cozinhe para as crianças
Wraps 83
83
de frango
1 h. | 6 pessoas | ● ● ●
Para os wraps
farinha 150g
farinha integral Pura Vida 50g
salsa picada 1 c. de sopa
sal fino 1 c. de chá
açúcar 1 c. de chá
alho 1 dente
iogurte grego 100g
água 2 c. de sopa
Para o recheio
peitos de frango 2 (250g)
limão ½ (sumo)
sal 1 c. de chá
azeite 2 c. de sopa
cenoura 1 (150g)
tomate cherry 200g
preparação
1 Numa tigela misture as farinhas com o
fermento, a salsa, o sal, o açúcar e o dente
de alho ralado. Junte o iogurte e mexa com
uma colher de pau. A pouco e pouco, e sem
deixar de bater, adicione a água. Mexa até
obter uma massa homogénea e elástica.
2 Molde seis bolas e deixe descansar cerca
de 20 minutos. Aqueça uma pequena
frigideira antiaderente.
3 Estenda a massa, molde-a em círculos
e coloque-os, um a um, na frigideira,
deixando alourar alguns minutos de ambos
os lados. Retire-os à medida que forem
ficando prontos e conserve-os tapados com
um pano.
4 Corte os peitos de frango em tiras finas
e tempere-os com o sumo do limão e o
sal. Aqueça o azeite na frigideira, salteie
as tiras de frango, retire do lume e deixe
arrefecer. Rale a cenoura, corte o tomate
ao meio e misture-os com o frango. Divida
este preparado pelos wraps, enrole-os,
embrulhe em película aderente e guarde
no frigorífico.
Dose crianças
% do VDR
Energia 219kcal 12%

Gorduras 6,2g 9%
das quais saturadas 1,8g 9%
dos quais açúcares 4,9g 6%
Fibra 2,6g 17%
Proteínas 13,2g
84
Fruta e legumes devem ser

colocados à disposição das crianças,
devendo ser consumidos como parte
integrante das refeições ou mesmo
no intervalo das mesmas
cozinhe para as crianças
85
Espetadas de
legumes com
almôndegas
vegetarianas
1 h. 10 min. | 6 pessoas | ● ●
grão cozido 100g

farinha integral Pura Vida 40g
cebola roxa 1 (80g)
cenoura 1 (50g)
alho 1 dente
parmesão ralado 40g
coentros picados 1 c. de sopa
sal 1 c. de café
azeite 1 c. de sobremesa
brócolos 400g
tomate cherry 12
preparação
1 Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque o grão numa tigela,
esmague-o com um garfo, junte
a farinha e amasse muito bem.
Adicione a cebola, a cenoura e o
dente de alho, finamente picados,
o queijo, os coentros e o sal e mexa
até ficar um preparado uniforme.
2 Forre um tabuleiro de forno
com papel vegetal e pincele-o
com o azeite. Molde 18 pequenas
almôndegas, coloque-as no tabuleiro
e leve ao forno 15 minutos. Passado
esse tempo, vire-as com uma
espátula e volte a colocar no forno
mais 15 minutos ou até ficarem
douradas. Retire e deixe arrefecer.
3 Divida os brócolos em 12 ramos,
coza-os ao vapor e deixe arrefecer.
Prepare as espetadas colocando
nos espetos, alternadamente, três
almôndegas, dois tomates cherry
e dois ramos de brócolos.
Dose crianças
% do VDR
Energia 119kcal 7%
Gorduras 4,5g 6%
Das quais saturadas 1,7g 9%
Dos quais açúcares 3,8g 4%
Fibra 4,1g 27%
Proteínas 7,3g
Tabuleiro e guardanapo,Ikea
cozinhe
86
com as crianças
Tabuleiro, taça de vidro e taça amarela, Ikea. Pano,Zara Home.Marmita, Pingo Doce
Queques muito saborosos e feitos a três mãos. Uma receita

que os mais pequenos vão querer preparar e saborear
cozinhe com as crianças
Trocado
87
por miúdos
1
espremer Espremer
Pré-aqueça o forno
a 180°C. Esmague a
banana e a polpa de
abacate juntamente com
o sumo de limão até
obter um creme.
1. misturar
Queques
de abacate
2. 2
e banana r bem Misturar
xe
Misture 100g de farinha
1 h. | 6 pessoas | ● ● com o fermento e o
me
açúcar, junte-lhe o creme

de abacate e banana,
banana 1 (100g)
o leite e os cereais
polpa de abacate (maduro) 80g e envolva bem.
sumo de limão 1 c. de sopa
farinha 100g + 1 c. de sopa
(para untar as formas)
açúcar 2 c. de sopa (30g)
leite meio-gordo ½dl
crunchy muesli 4 nuts Pingo Doce
± 3 c. de sopa (40g)
azeite 1 c. de sopa (para untar as formas)
3
Enformar
Divida o preparado pelas
crianças
Dose
% do VDR
formas, previamente
untadas com o azeite
Energia 219kcal 12%
e polvilhadas com farinha,
Gorduras 6,0g 9%
e leve ao forno cerca
3.
das quais saturadas 1,3g 6%
de 25 minutos.
dos quais açúcares 23,1 g 27%
Fibra 1,8g 12%
Proteínas 3,0g
Faz o teu
88
pequeno-almoço
Um pequeno-almoço
equilibrado é muito importante
para as crianças, sobretudo em
idade escolar. No regresso
às aulas aprende o que deves
fazer para começar bem o dia
e dar ao teu organismo o que
precisa para se manter forte
e saudável
depois de uma noite de sono e de

jejum, em que não comes nada, o teu corpo
precisa de recuperar energias e, por isso,
é importante começares o dia com um
pequeno-almoço saudável e equilibrado.
Estudos efectuados por especialistas
mostram que um pequeno-almoço
insuficiente ou tomado à pressa é
prejudicial para a saúde, fazendo com que
a meio da manhã, ou perto da hora do
almoço, comeces a sentir fraqueza, sono,
desconcentração e até mesmo alguma
“rabugice”. Isso vai, com certeza, fazer com
que não prestes a atenção devida ao que se
passa na sala de aula e os maus resultados
escolares podem começar a aparecer. E pior
ainda, faz com que sintas mais fome que a
normal na refeição seguinte, levando-te a
comer mais do que o necessário. Quando
esta situação acontece durante muito
tempo, ou se torna um hábito, no futuro
podem surgir problemas de obesidade e
excesso de peso.
Sabe-se ainda que as crianças que fazem um
pequeno-almoço completo e nutritivo, num
ambiente agradável e calmo, de preferência
à mesa com a família, são mais atentas, bem
dispostas e brincam melhor. Por isso já sabes
como deves começar o dia. Sempre que
possível toma o pequeno-almoço com tempo
e na companhia dos teus familiares.
aprende com a sabe bem
89
CEREAIS
pinta os
alimentos
adequados a
um pequeno-
-almoço
saudável
O que deves comer

Um bom pequeno-almoço deve conter Quanto à quantidade de alimentos, deve
três elementos fundamentais. O leite ou estar de acordo com a tua idade e a energia
derivados do leite, como iogurte e queijos, que gastas ao longo do dia. Por exemplo, se
que fornecem cálcio, alguma gordura e depois das aulas ainda praticas actividades
desportivas, podes comer mais do que
Sempre que
proteínas que permitem renovar os tecidos
do nosso organismo. os teus amigos que passam o resto do dia
possível toma o teu

em casa.
Outro elemento indispensável é o pão
pequeno-almoço ou então cereais sem açúcar, que nos Agora que já sabes como é importante e
o que comer nesta refeição, pede aos teus
com tempo e à mesa
garantem energia constante ao longo do
dia devido aos hidratos de carbono que pais para colocarem os alimentos num local
com a família possuem e ainda fibras. Por fim, a fruta, onde os possas alcançar e experimenta
que contém açúcares naturais, que nos dão preparares o teu próprio pequeno-almoço.
energia rapidamente, vitaminas e minerais Vai saber ainda melhor!
para nos proteger das doenças e manter
o nosso corpo saudável.
fale connosco
Sugestões
90
Os nossos especialistas sempre do leitor
prontos a ajudar. Pergunte-lhes!
Envie-nos as suas dúvidas para geral@revistasabebem.com
Encontre todas as respostas em cada edição para que de
a vagem ser
as suas receitas resultem sempre bem baunilh a po d e
itada
reaprove
Açúcar
aromatizado
Quando utilizo uma
vagem de baunilha
para aromatizar
algum creme,
aproveito sempre
a vagem depois de
raspada. Se a colocar
dentro de um frasco
com açúcar bem
fechado, ele vai
adquirir o aroma da
baunilha. Uma boa
forma de evitar o
desperdício!
Maria Silva, Matosinhos
Quiche “à minha
maneira”
Gosto muito
de fazer Quiche
Dicas & Técnicas Lorraine, mas
Chocolate: como algumas vezes
substituo o bacon
derreter? por tomate seco
Uma das maneiras mais práticas cortado em
para derreter chocolate é no pedaços muito
pequenos salteados
microondas. Parta o chocolate
com um pouco
Pastelaria
em pedaços, coloque-o num de azeite numa
recipiente e leve ao microondas frigideira. Depois
cerca de 2 minutos numa é só espalhar e
Como demolhar folhas potência de 500W para 200g.
Depois é só mexer até ter uma
juntar o resto dos
ingredientes. Fica
de gelatina? consistência homogénea. Se tiver deliciosa.
dúvidas quanto às quantidades e Joana Cardoso, Lisboa
A gelatina é usada para dar consistência e textura gelatinosa aos tempos, comece por programar
preparados. Mas tem que ser trabalhada antes de ser adicionada o microondas com intervalos
aos ingredientes pretendidos. As folhas são a versão mais comum. de 25 a 30 segundos, mexendo Caldo-verde
Assim, as folhas de gelatina devem ser colocadas de molho, ou sempre bom
sempre que retira o chocolate, e
Quando as couves
demolhadas como se diz, em água fria, até ficarem submersas. vá verificando a consistência. são mais duras e
De preferência separe-as, para absorverem melhor a água. Outra possibilidade é o banho- quero fazer caldo
Quando estiverem moles (entre 5 a 10 minutos, conforme a -maria. Neste caso, o lume deverá verde, escaldo-as
quantidade), retire-as e esprema-as muito bem com as mãos para ser muito brando e o recipiente por instantes em
eliminar a água. Se pretender adicionar a gelatina a um preparado onde coloca o chocolate partido água a ferver e
quente pode usá-las de imediato, bastando envolvê-las bem com deve estar bem limpo, não depois passo-as
a mistura. Para utilizar a frio, terá que as derreter. Para isso, podendo ter qualquer contacto imediatamente por
coloque-as num recipiente e leve ao microondas alguns segundos com água. Um pequeno salpico água fria. Assim,
(comece com 10 segundos e vá testando). Também pode fazê- basta para o fazer solidificar. o caldo-verde fica
-lo em banho-maria, mas é um processo mais lento. Depois é só sempre tenro e
Quando verificar que está a
saboroso.
deixar arrefecer e envolver bem. Nunca junte a gelatina derretida amolecer, retire do lume e mexa
Fernanda Brito, Algés
quente a um preparado frio, pois vai solidificar e fazer grumos. bem até dissolver totalmente.
especialistas pingo doce
Segurança alimentar 91
Como posso preparar refeições nutritivas

e seguras para as lancheiras das crianças?
Com o regresso às aulas voltam algumas questões que tanto preocupam os pais, como
o que colocar na lancheira das crianças para que fiquem bem alimentadas e, ao mesmo
tempo, como evitar que corram riscos de toxi-infecções alimentares. Nós ajudamos
O que escolher •N
o caso de alimentos pré-embalados, banhos de água fria/gelo ou mexendo
A escolha dos alimentos para as refeições, verifique a data de validade e as condições algum tempo seguido) para serem
seja almoço ou lanche, deve ter em de conservação (se aplicável). transportados de forma adequada.
consideração a qualidade nutricional dos •A
condicione os alimentos em recipientes •A
o aquecer alimentos já cozinhados,
alimentos e a sua segurança. Os cuidados separados e fechados. assegure-se que o processo é o adequado
devem começar em casa na preparação da antes de serem consumidos. Por exemplo,
•D
epois de preparados os alimentos é
lancheira e, caso os alimentos necessitem ao usar o microondas não se esqueça que
fundamental mantê-los a temperaturas
de condições especiais de conservação – a temperatura não se distribui de forma
adequadas.
como a refrigeração –, devem manter-se igual, pelo que deve mexer de vez em
fora de casa. quando os alimentos e aquecer bem.
Conservação
•A
lancheira deve ser térmica para •C
oloque na lancheira apenas a
Selecção quantidade de comida que a criança vai
•P
refira alimentos que não se alteram com
transportar alimentos mais perecíveis
(ex.: iogurtes. fiambre, queijo, etc), de comer. Ajuste a porção à idade, pois as
o calor como pão, bolachas, leite UHT, crianças não comem a mesma quantidade
frutos secos e fruta inteira, entre outros. forma segura, permitindo preservar
durante mais tempo a temperatura que um adolescente ou adulto.
Preparação e acondicionamento
e qualidade dos produtos.
Para uma lancheira
•L
ave bem as mãos com água quente e sabão •N
o caso dos alimentos que necessitam nutricionalmente equilibrada
durante cerca de 20 segundos antes e depois de frio, coloque placas de refrigeração,
Almoço
de manusear e preparar cada alimento. previamente congeladas, na lancheira para
• Sopa de legumes.
•L
ave bancadas, tábuas de corte, utensílios
ajudar a manter a temperatura mais baixa.
•P rato principal (ver abaixo Para levar
e recipientes com um produto de limpeza na lancheira).
Atenção
adequado e água quente. • Uma peça de fruta.
•O
s alimentos cozinhados quentes devem
•L
ave a lancheira (de preferência na ser mantidos acima dos 60°C até ao • Uma garrafa de água.
véspera) e certifique-se que seca bem. momento de serem servidos. Caso não
•S
epare os alimentos crus de outros seja possível, opte por refrigerá-los Lanche
alimentos. rapidamente (se necessário usando •L
eite simples ou iogurte (escolha os que
contêm menos açúcar).
•P
ães escuros variados, com queijo ou
fiambre, compota, bolacha Maria ou
cereais (prefira os que têm menos açúcar).
• Frutos secos.
Para levar
na lancheira
• Legumes (no mínimo dois tipos).
• Cereais e tubérculos (batata, arroz,
milho e massas).
• Carne e produtos alternativos
(peixe, carne branca, tal como
o frango ou peru, feijão, lentilhas).
Preços ainda mais baixos
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Sabe bem, faz bem • A revista do Pingo Doce
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LIX & LIM, 2 unidades MARINE, 2 unidades
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CILLIT BANG CALCÁRIO E BRILHO, 750ml SEEBERGER LUX, 150g Na compra
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do Pingo Doce
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MIX COCKTAIL FRUTOS VERMELHOS Na compra de
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restaurantes "Refeições no sítio do costume" nas nossas lojas Pingo Doce.
Consulte em www.pingodoce.pt o restaurante mais perto de si.
Sabores
a sua receita... nA nossa cozinha Mediterrânicos
97
combine
com a receita p. 33
Para uma refeição

nutricionalmente
equilibrada
com 1 copo de vinho
Pargo ao sal
com molho gourmet
50 min. | 6 pessoas | ● ● ●
PARA O PARGO preparação

pargo 1 (± 1,3kg)
1 Peça na peixaria para
limão 1
amanharem o pargo, fazendo
tomilho 4 hastes
apenas um pequeno corte na
sal 2,5kg barriga e sem escamar. Pré-
-aqueça o forno a 200°C.
PARA O MOLHO 2 Corte um limão em rodelas e
sultanas douradas 2 c. de sopa coloque-as no interior do peixe,
limão 1 (100g) juntamente com o tomilho.
tomate mini alongado 400g Coloque metade do sal num
Sabor pimento vermelho 300g tabuleiro, disponha por cima o

dente de alho 1 pargo, cubra-o com o restante
sal e calque com as mãos. Borrife
a mar
azeite 2 c. de sopa
com pingos de água e leve ao
manjericão q.b.
forno cerca de 30 minutos.
3 Demolhe as sultanas no sumo
PARA AS BATATAS
do limão. Corte o tomate e o
Ana Rute Sousa, batatas primor 800g pimento em cubos pequenos,
leitora da Sabe Bem, sal 1 c. de chá pique finamente o dente de alho
e coloque tudo numa tigela.
adora cozinhar Junte as sultanas escorridas,
e partilha connosco o azeite e folhas de manjericão
picadas.
uma receita especial
4 Salpique as batatas com o sal
preparada com e coza-as ao vapor. Retire o peixe
produtos Pingo Doce do forno, parta a crosta de sal
e adicione uma colher de chá
deste sal no molho preparado.
Acompanhe com as batatas
participe!
cozidas e o molho.
Ana Rute Sousa,

Lisboa
envie-nos Dose Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
a sua receita Energia

Gorduras
272kcal
6,7g
14%
10%
11%
7%
e habilite-se a ser das quais saturadas
Hidratos de carbono
1,2g
30,1g
6% 4%
protagonista desta página dos quais açúcares

Fibra
10,1g
3,5g
11%
14%
8%
14%
geral@revistasabebem.com Proteínas 23,0g
final perfeito... não tem de resistir
98
Os mais gulosos podem

substituir o café e
embeber os palitos numa
mistura de chocolate
ou cacau solúvel
Tiramisu
cremoso
20 min. + tempo para refrigerar
8 taças | ● ●
café forte 1dl

rum 1dl
ovos M 6
açúcar 100g + 50g
queijo Mascarpone 250g
palitos tipo la reine 200g
cacau ± 3 c. de sopa (30g)
preparação
1 Prepare o café, junte o rum e deixe
arrefecer. Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com 100g de açúcar até
obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o Mascarpone e misture bem.
Bata as claras até fazerem espuma,
acrescentando aos poucos o restante
açúcar e continuando a bater até
estarem bem firmes. Incorpore-as
delicadamente no preparado anterior.
2 Reserve oito palitos, passe
rapidamente os outros pela mistura
de café e rum e coloque-os no fundo
das taças. Por cima, distribua o creme
Taças de vidro e toalha,Zara Home. Prato preto,produção
e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.
Na altura de servir polvilhe com
ingrediente-chave o cacau e decore com um palito.
O Mascarpone é insubstituível
nesta sobremesa típica de Itália
Dose Mulher HOMEM

% do VDR % do VDR

Fibra 1,0g 4% 4%
Proteínas 9,6g

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Em todas as edições, levamos até si receitas

o respeito pelas regras da dieta mediterrânica

Menu nutricionalmente equilibrado

Propriedade Pingo Doce Distribuição Alimentar, S.A.,

Todas as receitas constantes nesta edição são

Esta revista utiliza papel produzido por empresas

na dose certa Como ler a tabela nutricional

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Duas porções por dia, preferencialmente de produtos lácteos magros. É esta

carne branca ovos

fruta fresca pão, massas, arroz

Muito importantes para o organismo e

bactérias vivas 1 caneca

16 Semifrio de abacate e iogurte com mirtilos

Dose Mulher HOMEM

Energia 267kcal 13% 11%

Tapioca com coco e manga

2 h. + tempo para refrigerar | 6 pessoas | ● ● preparação

18 Pudim de requeijão e abóbora com laranja

abóbora limpa 350g preparação

Taças​,​ Area​. ​Prato,​ ​Zara Home​

Para uma refeição 15 min. | 4 pessoas | ● ●

Energia 283kcal 14% 11%

Salada morna de feijão-frade 21

Dose Mulher HOMEM

Energia 240kcal 12% 10%

Para uma refeição

Taças​,​ Cerâmica​s​ ​n​a Linha.Taça de vidro,​ ​Depósito da ​M​arinha Grande

a ferver e deixe ferver mais 10 minutos.

Dose Mulher HOMEM

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Energia 328Kcal 16% 13%

farinha para pão de sementes Pingo Doce

Focaccia com alecrim e tomate cherry

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Arroz de mariscos Para uma refeição

retomar fervura, introduza o arroz. Volte Hidratos de carbono 48,3g

Arroz selvagem de frango com legumes

peito de frango 300g preparação

Energia 337kcal 17% 13%

Para uma refeição

perna de peru pequena 1 (+ 800g)

combine Dose Mulher HOMEM

Energia 366kcal 18% 15%

Mini-tartes de pêra Rocha

bolacha tipo shortcake Pingo Doce 100g preparação

peras Rocha 3 (300g) preparação

Dose Mulher HOMEM

Energia 204kcal 10% 8%

massa filo 4 folhas • azeite 3 c. de sopa

1 Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele o

Energia 195kcal 10% 8%

polpa de abóbora 400g • sal 2 c. de café • pimenta q.b. • alho-

bactérias vivas 1 caneca

Taças, Area. Prato, Zara Home

Taças, Cerâmicas na Linha.Taça de vidro, Depósito da Marinha Grande

Pratos e colheres, Zara Home.Guardanapo,Produção

Prato, Cerâmicas da Linha. Pano, Produção

Taça de madeira,Produção.Jarro de vidro,Depósito da Marinha Grande

Taça, Ikea. Pano, Zara Home. Copo, Depósito da Marinha Grande

Prato, Cerâmicas na Linha.Guardanapo e talheres, Zara Home