Receitas Escritas

Curso Gratuito
Fatias Lucrativos

por Daiana Caldeira

 FATIA NAPOLITANO

INGREDIENTES MASSA BASE MORANGO

• 3 ovos jumbo ou 4 ovos médios

• 140 g de creme de leite IMPORTANTE!
• 200 g açúcar
• 200 g farinha de trigo sem fermento
• 70 ml de óleo PRÉ AQUEÇA O
• 10 g de fermento empó FORNO A 160°.
• 20 g de Nesquik TEMPO DE
FORNO:
• 5 gotas de corante em gel vermelho 35 MINUTOS.

MODO DE PREPARO

• Bater tudo no liquidificador e deixar o fermento para o final.

INGREDIENTES RECHEIO BASE

• 2 lata de leite condensado

• 2 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de essência de baunilha ou pasta saborizante de baunilha

MODO DE PREPARO

• Leva os dois ao fogo até ponto de recheio firme.

INGREDIENTES COBERTURA GANACHE

• 250 g de chocolate meio amargo

• 200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

• Derreta o chocolate de 3o em 30 segundos e depois acrescente o creme de leite,

espere descansar pelo menos 3 horas antes de usar.

MONTAGEM

• 3 caixas de morangos inteiros

2 Fatias Lucrativos por Daiana Caldeira

 FATIA NAPOLITANO

INGREDIENTES CALDA

• 100ml de leite condensado

• 200 ml de água

MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.

MONTAGEM

1- Desenforme o bolo ainda mornos

2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 2 fatias de bolos de 2 cm para não ficar
muito alta e conseguir fechar a embalagem
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura que será sua
fatia ou sua embalagem (7 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo de morango com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio branco bem fina
9- coloque os morangos bem enfiado no recheio, quase encostado na massa do
bolo
10- Coloque mais uma camada de recheio para cobrir os morangos
11- coloque a segunda camada de bolo
12- molhe com na calda
13- feche o saco e leve para geladeira com um peso de aproximadamente meio kilo
14- deixe descansar por no mínimo 6h
15- depois de descansado, retire para corte
16- corte em 8 fatias
17-decore com ganache e com 1 morango em cada fatia

3 Fatias Lucrativos por Daiana Caldeira

 FATIA CHOCOLATE COM LIMÃO

INGREDIENTES MASSA DE CHOCOLATE

• 7 ovos jumbo ou 8 médios IMPORTANTE!

• 300 g de creme de leite
• 450 g de açúcar
• 450 g de farinha de trigo PRÉ AQUEÇA O
• 300 ml de óleo de soja FORNO A 160°.
• 50 g de chocolate 70% TEMPO DE
FORNO:
• 20 g de fermento químico 35 MINUTOS.

MODO DE PREPARO

• Bater no liquidificador tudo menos a farinha de trigo e o fermento, retira para

uma vasilha e agrega a farinha e fermento com fue.
• Pré aqueça o forno em 160º e leve para assar em duas formas de 20 cm por
aproximadamente 25 minutos.

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE LIMÃO

• 2 latas de leite condensado

• 2 caixas de creme de leite
• raspas de 2 limões grandes
• sumo de 2 limões grandes

MODO DE PREPARO

• Leva para o fogo o leite condensado, o creme de leite e as raspas do limão,

menos o limão, deixa em ponto de brigadeiro de enrolar, bem firme, por fim
coloque o sumo e misture, se necessário leve mais um pouco ao fogo até ponto
de recheio firme, espere esfriar.

INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA MOUSSE DE CHOCOLATE

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite
200 ml de leite líquido
1 colher de sopa de amido de milho
40 g de chocolate em pó 33%

4 Fatias Lucrativos por Daiana Caldeira

 FATIA CHOCOLATE COM LIMÃO

• 150g de chantili batido gelado

• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de chocolate meio amargo
• 50g de leite em pó

MODO DE PREPARO

• Dissolva o chocolate e o amido no leite líquido, leve para o fogo com todos os
outros ingredientes menos o chocolate em barra, deixe dar ponto de recheio
firme e acrescente o chocolate em barra por fim misturando até derreter, espere
esfriar e misture o chantili batido.

INGREDIENTES CALDA

• 100ml de leite condensado

• 200 ml de água

MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.

MONTAGEM

1- Desenforme os bolos ainda mornos

2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura que será sua
fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de limão
9- Coloque mais uma camada de bolo

5 Fatias Lucrativos por Daiana Caldeira

 FATIA CHOCOLATE COM LIMÃO

10- Molhe novamente

11- coloque uma camada do recheio de chocolate
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio de limão
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com a cobertura e raspas de limão

6 Fatias Lucrativos por Daiana Caldeira

 FATIA DELÍCIA DE MORANGO

INGREDIENTES PÃO DE LÓ DE BAUNILHA

• 4 ovos inteiros IMPORTANTE!

• 200 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 130 ml de agua filtrada morna
PRÉ AQUEÇA O
• 210 g de farinha de trigo FORNO A 160°.
• 8 g de fermento químico TEMPO DE
FORNO:
35 MINUTOS.
MODO DE PREPARO

• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.

• Acrescente, aos poucos, a água e a essência e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos,
mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar numa assadeira untada de 20 cm
de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o teste da faca, assim que sair
limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.

INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE NINHO

• 2 lata de leite condensado

• 2 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 400 ml de chantili
• 200 g de leite em pó

MODO DE PREPARO

• Para começar vamos fazer um brigadeiro branco adicionando a panela leite

condensado, creme de leite e manteiga, leve ao fogo baixo mexendo até chegar ao
ponto de recheio mole, desligue assim que começar a soltar da panela.
• Assim que estiver pronto retire da panela e transfira para um recipiente forrando
com plástico filme para não formar aquela película e deixe esfriar de preferência
fora da geladeira.
• Com o recheio já frio bata o chantili até ficar espumoso, depois adicione ao
brigadeiro branco e partir dai mecha a mão delicadamente de baixo para cima
• Feito isso adicione o leite em pó misture bem e seu recheio mousse de ninho está
pronto.
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 FATIA DELÍCIA DE MORANGO

INGREDIENTES COBERTURA DE CHANTILI

• 150 ml chantili
• 1/3 do recheio de mousse de ninho

MODO DE PREPARO

• Bata o chantilli e misture delicadamente com o recheio.

DECORAÇÃO

• 2 caixas de morango sem talo

INGREDIENTES CALDA

• 100ml de leite condensado

• 200 ml de água

MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.

MONTAGEM

1- Desenforme o bolo ainda morno

2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2 ou 3 fatias
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura que será sua
fatia ou sua embalagem (8 ou 10 cm conforme sua embalagem)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo
7- Molhe com a calda
8- Coloque 1/3 do recheio mousse
9- Coloque a segunda camada de bolo
10- Molhe com na calda

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 FATIA DELÍCIA DE MORANGO

11- Repita o recheio , usando agora metade do que sobrou

12- Coloque a terceira camada de bolo
14- Regue novamente
15- Feche com saco e leve para descansar por no minimo 6 h com um peso em cima
na geladeira
16- ao retirar da geladeira , finalize o restante do recheio com o chantili da
cobertura para ficar mais leve e decorar
17- Decore com morangos na lateral ou superficie da torta
18- Decore com morangos preferencialmente na hora da entrega ou utilize as frutas
inteiras, sem cortar para uma validade maior.

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