INSTITUTO SUPERIOR POLITÉCNICO DE MANICA

DIVISÃO DE AGRICULTURA
Curso de Licenciatura em Engenharia Agrícola
Bloco de Mecanização, Infraestruturas e Agroprocessamento
2º Ano Período 2 – 2020
MÓDULO DE: TECNOLOGIAS PÓS-COLHEITA DE ALIMENTOS

Conservação do Leite por Pasteurização

Discente: Lourenço Domingos Tomocene Júnior

Docente: Prof Dr. Dovel Branquinho Ernesto

Matsinho, Agosto de 2020

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 AGRADECIMENTOS

Minha jornada até aqui não foi das mais fáceis, houveram dias bons e outros ruins demais, mas
como diz Paulo em Filipenses 4:13 tudo posso naquele que me fortalece. O que quero dizer é que
sem Deus eu não estaria aqui e a vida sem Ele não faz sentido e sem Deus as dificuldades parecerão
maiores. O homem pode tentar ser feliz de várias formas, mas a verdadeira alegria vem de um
coração que aceitou Jesus Cristo como Salvador pessoal, por isso o meu primeiro agradecimento
vai ao maravilhoso Deus que me dá vida.

Durante a minha jornada contei e conto com pessoas especiais, sendo assim gostaria de agradecer
aos meus familiares, que sempre me apoiaram e me motivaram, que estiveram comigo nos
momentos mais difíceis e também nas minhas vitórias, principalmente a minha mãe.

Gostaria de agradecer aos meus amigos, que estiveram e ainda estão comigo na minha trajetória
em especial: Álvaro, Leonardo, Irondina, Tai, Josefina, Delson, Esta e outros.

Agradeço ao engenheiro Massunguire, Naiuma, Macateco (infelizmente já falecido), a Dra, Edite,

ao Dr. Salomão Nhantumbo e outros, que me ensinaram que estudar não é apenas para ter
conhecimento teórico ou apenas para passar de classe, mas também para nos tornar um novo
homem na sociedade actual capaz de enfrentar os desafios da vida.

De forma especial agradeço a todos os membros da Igreja Adventista do Sétimo Dia, que tem me
ajudado de forma direta ou indireta através das suas orações.

Meus sinceros agradecimentos ao ISPM e especialmente ao docente Prof Dr. Dovel Branquinho
Ernesto que me ensinou muito sobre as tecnologias pós-colheita e pela oportunidade que me deu
de escolher um tema para o trabalho de revisão de literatura que me ajudou a conhecer muito mais
sobre a pasteurização do leite animal, especificamente do leite de Vaca.

Enfim, Agradeço a todos vocês por fazerem parte da minha vida e por escreverem juntamente
comigo a minha história, que Deus abençoe vocês abundantemente.

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 RESUMO
O leite é um dos alimentos mais completos da natureza e sua importância é baseada em seu elevado
valor nutritivo, como riqueza de proteínas, vitaminas, gordura, sais minerais e a alta
digestibilidade. Esses fatores são relevantes para considera-lo um excelente meio de cultura para
a maioria dos microrganismos. A pasteurização é necessária e tem a finalidade de diminuir ao
máximo o número de microrganismos, mas alguns deles ainda podem sobreviver ao calor aplicado.

O leite de vaca natural é um produto muito perecível, especialmente em consequência do

desenvolvimento de microrganismos que resultam em acidificação ou azedamento do leite,
tornando este produto inadequado para o consumo. Levando estes problemas em consideração, são
tomados alguns cuidados desde a obtenção do leite até o consumo. Entre estes cuidados destaca-
se o processo de pasteurização (que pode ser lenta, rápida e muito rápida) que visa eliminar alguns
microrganismos aumentando assim a vida de prateleira.

Existem tipos diferentes de leite pasteurizado, classificados como tipo A, tipo B ou tipo C, de
acordo com a forma em que o leite é obtido na fazenda. A principal diferença entre eles, é a
quantidade de microrganismos presentes antes e depois da pasteurização.

Estudos feitos mostraram que existem muitas vantagens do leite pasteurizado, como por exemplo:
elimina bactérias potencialmente causadoras de algumas patologias, aumenta a vida útil do
produto, diminui o aroma, evita transmissão de doenças, reduz a carga bacteriana, beneficia a
qualidade dos lactícios (Santiago, s.d.).

Também existem algumas desvantagens tais como: Alto investimento em equipamentos,

investimento no treinamento da mão-de-obra, redução e até eliminação de bactérias benéficas para
o organismo, modificação do sabor do leite, desnaturação da proteína do leite, dificultando por
exemplo produção de alguns queijos e este processo reduz o cálcio e fosforo do leite (Bittar, 2010)
e (Anon., 2017)

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Índice

1.0 INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 5

1.1 OBJECTIVOS........................................................................................................................... 5

2.0 METODOLOGIA ..................................................................................................................... 6

3.0 EXPLANAÇÃO ....................................................................................................................... 7

3.1 O Leite ...................................................................................................................................... 7

3.1.1 Produção ................................................................................................................................ 7

3.1.2 Importância do Leite .............................................................................................................. 7

3.1.3 Consumo ................................................................................................................................ 8

3.1.4 Nutrientes do Leite ................................................................................................................. 8

3.2 Conservação do Leite ................................................................................................................ 8

3.2.1 Métodos de Pasteurização do Leite........................................................................................ 9

3.2.1.1 Pasteurização Lenta ............................................................................................................ 9

3.2.1.2 Pasteurização Rápida (HTST - High Temperature and Short Time) .................................. 9

3.2.1.3 Pasteurização muito rápida ............................................................................................... 10

3.2.2 Máquina usada na pasteurização .......................................................................................... 10

3.2.3 Metodologias e Resultados de estudos feitos em relação à pasteurização........................... 10

4.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS.................................................................................................. 13

5.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................... 14

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1.0 INTRODUÇÃO

Leite, um alimento simples, natural e, no entanto, tão complexo, tornando-se assim uma parte da
vida diária de pessoas de todas as classes sociais e de todas as idades. O leite é um alimento natural,
sem aditivos e sem químicos. A sua riqueza nutricional e características físico-químicas de
excelência permitem o seu desdobramento em tão variados produtos lácteos (iogurte, queijo,
requeijão, etc.). (Nutricionistas, 2016)

O consumo de leite, de outras espécies, surgiu no Neolítico. Este período da história caracteriza-
se pelo início da agro-pastorícia, o que implicou fortes alterações na alimentação e um marco
tecnológico muito importante foi a pasteurização, no século XX, pois permitiu aumentar a
durabilidade do leite de um modo seguro e democratizar o seu consumo. (Nutricionistas, 2016)

A produção do leite animal é feita em quase todo mundo, tendo como os principais produtores os
Estrados Unidos, Índia, China, Brasil, Alemanha, Rússia, França, Nova Zelândia, Turquia e Reino
Unido. (Rural, 2019)

Em 2017 a estatística mundial mostrou que neste ano em todo mundo se consumiu 798 bilhões de
litros (Embrapa, 2018). Segundo a Organização das Nações Unidas para agricultura e Alimentação
em seu relatório Food Outlook-Biannual Reporto n Global Food Markets previu que a produção
mundial de leite em 2020, alcançará 859 milhões de toneladas. (FAO, 2020)

O leite é uma das melhores fontes de cálcio disponível. Por isso, este alimento é essencial para a
saúde dos ossos e dentes e seu consumo irá prevenir a osteoporose. Além disso, a bebida pode
contribuir para a perda de peso, proporcionar bem-estar e ainda prevenir o diabetes tipo 2. (Viana,
s.d.)

1.1 OBJECTIVOS

1.1.1 GERAL

Compreender o processo de pasteurização do leite de Vaca.

1.1.2 ESPECIFICOS
 Conhecer as características do leite de Vaca;
 Conhecer os tipos de pasteurização do leite;
 Conhecer as vantagens e desvantagens da pasteurização.

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2.0 METODOLOGIA

Para a realização deste trabalho foi necessário passar por quatro fases ou atividades distintas
nomeadamente:

Escolha do tema: todo trabalho só começa a ser elaborado se houver um tema, sendo assim o
primeiro passo foi a escolha do tema em questão que foi aprovado pelo docente responsável pela
cadeira: Prof Dr. Dovel Branquinho Ernesto

Aquisição de crédito: tendo em consideração que o trabalho é de pesquisa e não prático, o que
significa que não houveram experiências praticas sobre o tema, sendo assim para a obtenção das
informações, houve necessidade de procura credito para a posterior ter Megabytes, para facilitar
as pesquisas.

Pesquisa do conteúdo: essa foi a terceira atividade feita, que consistia na procura do conteúdo
na internet (Google), relacionado ao tema anteriormente escolhido que foi Pasteurização do leite
animal (Vaca) que foi feito com a ajuda de um smart-fone. Baixou-se os livros necessários e
procurou-se em alguns sites tópicos referentes a pasteurização, tendo em consideração que o
número mínimo de referências bibliográficas aceites é de 20 referências.

Seleção e compilação da informação obtida: sabendo que nem todo livro possui o conteúdo
precisado, houve uma necessidade de selecionar a informação que seria útil, pois nem todas eram.
Depois de selecionado a informação útil sobre o tema, com o uso de um computador fez-se a
compilação da informação e essa foi a última fase do trabalho.

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3.0 EXPLANAÇÃO

3.1 O Leite

Define-se como leite, a secreção das glândulas mamárias dos animais mamíferos. Este produto é
utilizado como alimento básico na dieta humana em todas as faixas etárias principalmente por ser
um dos produtos mais completos do ponto de vista nutricional. Possui alta digestibilidade,
indiscutível valor biológico e excelente fonte de proteína e cálcio, contendo teores elevados de
tiamina, niacina e magnésio. (Guimaraes, et al., 2002)

Segundo (RIISPOA, art. 475) citado por (Silva, et al., 2012) o leite é definido sem outra
especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de
vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo
a espécie de que proceda.

3.1.1 Produção

A produção do leite animal é feita em quase todo mundo, tendo como os principais produtores os
Estrados Unidos, Índia, China, Brasil, Alemanha, Rússia, França, Nova Zelândia, Turquia e Reino
Unido (Rural, 2019).

Em 2017 a estatística mundial mostrou que neste ano em todo mundo se consumiu 798 bilhões de
litros (Embrapa, 2018). Segundo a Organização das Nações Unidas para agricultura e Alimentação
em seu relatório Food Outlook-Biannual Report on Global Food Markets previu que a produção
mundial de leite em 2020, alcançará 859 milhões de toneladas. (FAO, 2020)

3.1.2 Importância do Leite

Segundo (Rocha, 2004) o leite é um dos alimentos mais nutritivos que existem, sendo rico em
proteínas de alta qualidade e fornecendo todos os 10 aminoácidos essenciais, assim como ácidos
graxos, imunoglobinas e outros micronutrientes.

Sendo assim esse alimento tem grande importância no mundo inteiro, pois ele é uma das melhores
fontes de cálcio disponível. Por isso, este alimento é essencial para a saúde dos ossos e dentes e
seu consumo irá prevenir a osteoporose. Além disso, a bebida pode contribuir para a perda de peso,
proporcionar bem-estar e ainda prevenir o diabetes tipo 2.

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3.1.3 Consumo

O leite é consumido na maior parte do mundo em diversas formas, como por exemplo: Doce de
leite, Iogurte, Bebida láctea, Queijos, Requeijão etc. Os seus derivados têm sido distribuídos de
acordo com a preferência de cada um.

3.1.4 Nutrientes do Leite

De acordo com (Haug et al., 2007) citado por (Amancio, 2015), em média, o leite de vaca possui
87% de água e 13% de componentes sólidos, divididos entre cerca de 4% a 5% de carboidratos,
3% de proteínas, 3% a 4% de lipídios (em sua maior parte saturados), 0,8% de minerais e 0,1%
de vitaminas, assim como mostra a tabela a seguir.

Tabela 1: Principais nutrientes do leite

Leite integral Leite semi - Leite desnatado 200
Nutrientes
200 ml desnatado - 200ml ml
Calorias 128 kcal 100 kcal 84 kcal
Proteínas 6.56 g 6.6 g 6.74 g
Gorduras totais 7.32 g 3.96 g 1.94 g
Carboidratos 9.3 g 9.6 g 9.98 g
Cálcio 238 mg 240 mg 250 mg
Magnésio 26 mg 22 mg 22 mg
Potássio 302 mg 280 mg 300 mg
Fósforo 186 mg 184 mg 190 mg
Sódio 98 mg 94 mg 88 mg
Vitamina C 3 mg 0.4 mg 0
Vitamina A 66 mcg 56 mgc 28 mcg
Gorduras saturadas 4.5 g 2.5 g 1.26 g
Gorduras monoinsaturadas 2.1 g 1.1 g 0.5 g
Gorduras poli-insaturadas 0.27 g 0.14 g 0.7 g
Colesterol 28 mg 16 mg 10 mg

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

3.2 Conservação do Leite

A maior parte do leite destinado ao consumo humano sofre tratamento térmico, prevenindo
problemas de saúde pública, relacionados à presença de microrganismos patogênicos no leite cru.
Os processos industriais comuns de tratamento térmico para leites líquidos incluem a pasteurização
e a esterilização. (Rocha, 2004)

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O leite in natura é um produto muito perecível, especialmente em consequência do
desenvolvimento de microrganismos que resultam em acidificação ou azedamento do leite,
tornando este produto inadequado para o consumo. Levando estes problemas em consideração, são
tomados alguns cuidados desde a obtenção do leite até o consumo. Entre estes cuidados destaca-
se o processo de pasteurização que foi o processo escolhido nessa revisão de literatura, e esse
procedimento foi criado em 1864 por Louis Pasteur, químico francês.

Pasteurização é um processo que consiste em submeter o leite a um nível de aquecimento, sendo

envasado em seguida, onde todos os microrganismos patogênicos presentes neste alimento sejam
destruídos. É importante que este processo não cause alterações físico-químicas e organolépticas
e, também, não deve alterar o valor nutritivo do produto (Meldau, 2009).

3.2.1 Métodos de Pasteurização do Leite

Segundo (PRATA, 2001) citado por (Almeida, 2006), a pasteurização do leite, de forma
sistemática e obrigatória, contribui e reforça a segurança no aspecto sanitário, sendo um importante
recurso industrial, uma vez que praticamente a totalidade dos patógenos não resiste ao binômio
tempo - temperatura a que esta é processada, podendo ser lenta (63°C/30 minutos), rápida (72°C/15
segundos) ou ultra-rápida (UHT – 140 a 150°C/2 a 4 segundos).

3.2.1.1 Pasteurização Lenta

Consiste no aquecimento do leite em tanque cilíndrico-vertical, de parede dupla, munido de

agitador. Aquece-se o leite, com agitação constante, a 65º C e mantê-lo nessa temperatura por 30
minutos. O aquecimento é feito através de água quente circulando nas paredes duplas do aparelho.
Em seguida resfria-se a 4 ou 5º C, através da circulação de água gelada nas paredes duplas do
aparelho. Este tipo de pasteurização é utilizado somente por pequenas indústrias, pois se trata de
um processo mais demorado (Leite, 2008).

3.2.1.2 Pasteurização Rápida (HTST - High Temperature and Short Time)

Consiste no aquecimento do leite em tanque cilíndrico-vertical, de parede dupla, munido de

agitador. O aparelho utilizado consta de um conjunto de placas, todo em aço inoxidável. O leite é
aquecido e resfriado circulando entre as placas, em camadas muito finas, em circuito fechado, ao

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abrigo de ar e da luz sob a pressão, à temperatura de aquecimento de 71 a 75ºC, durante 15
segundos e resfriado com água gelada a uma temperatura de 2 ou 3ºC (Leite, 2008).

3.2.1.3 Pasteurização muito rápida

As temperaturas utilizadas vão de 130˚C a 150˚C, durante três a cinco segundos, este tipo é
conhecido como UHT (Ultra High Temperature) ou longa vida. (Educacao, s.d.)

3.2.2 Máquina usada na pasteurização

Para a pasteurização do leite é necessária uma máquina específica conhecida como Pasteurizador
do leite.

Essa máquina tem como componentes as

seguintes: Tanque de balanço, bombas,
válvulas, permutador de placas, com
estrutura e placas em aço inoxidável, unidade
de aquecimento, válvula de diversão de
fluxo, holder tubular, tubagem de
interligação e painel e painel de comando.
(Arsopi, 2020)

Fonte: (Tekmilk, 2020).

3.2.3 Metodologias e Resultados de estudos feitos por alguns autores em relação à

pasteurização

PRIMEIRO ESTUDO

O primeiro estudo que apresento nesse trabalho será o estudo feito por (Otavio, et al., 1997) em
Brasil.

Metodologia usada

Nesse estudo as amostras de vaca embaladas em sacos de polietileno foram pasteurizadas em

banho-maria a 65ºC por 40 minutos. Os valores F (65,6ºC) de pasteurização obtidos mantiveram-
se dos limites permitidos pela legislação brasileira, atestando a segurança do processo. Estudou-se

10
a vida de prateleira em amostras de dois lotes diferentes do produto mantido, após a pasteurização,
sob refrigeração à temperatura de abuso 10ºC.

Resultados obtidos

Em um dos lotes chegou-se a um valor de 4 a 5 dias e no outro a um valor de 11 dias pois houve
uma redução de microrganismos. Ambos foram compatíveis com a vida de prateleira obtida em
produtos processados pelas tecnologias convencionais, o que soma positivamente na possibilidade
de adoção desta tecnologia simples, para pequenas produções, pela legislação brasileira.

SEGUNDO ESTUDO

O segundo estudo que será apresentado foi feito por Rocha apud CORREIA, L. et al. 2008 citado
por (ZAMPA & TEIXEIRA, 2014).

Nestes estudos verificou que o leite pasteurizado, em virtude das características do processo ao
qual é submetido, apresenta menores perdas de nutrientes quando comparado ao leite esterilizado
– UHT. As vitaminas E, e as biotinas foram estáveis ao calor, não apresentando perdas muito
significativas nos dois métodos de processamento. Já as vitaminas D, B2 e ácido pantotênico
apresentaram perdas reduzidas durante a pasteurização e esterilização UHT.

Durante a pasteurização, observaram-se perdas iguais ou inferiores a 10% de ácido fólico, vitamina
B1, vitamina B6 e vitamina B12. Foram observadas perdas mais expressivas no teor de vitamina
C, o que já era esperado devido à elevada instabilidade desta vitamina quando submetida à alta
temperatura. O conteúdo total da vitamina C (ácido ascórbico e ácido desidroascórbico) foi
reduzido de 5 a 20% na pasteurização e de 10 a 20% na esterilização UHT (CORREIA, L. et al.
2008).

TERCEIRO ESTUDO

O terceiro estudo foi feito por (Guimaraes, et al., 2002) com o objectivo de avaliar a qualidade
microbiológica do leite integral (tipo C) através da enumeração de bactérias aeróbias mesófilas,
estafilococos coagulase positiva, determinação do número Mais Provável (NMP) de coliformes
totais e fecais e pesquisa de Salmonella spp.

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Metodologia usada

Um total de 20 amostras de leite pasteurizado integral do tipo “C”, de diferentes marcas

comerciais, foram coletadas em vários estabelecimentos de venda na cidade de
Salvador - BA e analisadas no Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Faculdade de
Farmácia-UFBA, no período de janeiro a outubro de 2000. As amostras foram submetidas à
enumeração de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável (NMP) de
coliformes totais e coliformes fecais, pesquisa de estafilococos coagulase positiva e Salmonella
spp, segundo a metodologia preconizada pelo American Public Health Association-APHA, (1992).

Resultados obtidos

Os resultados mostraram que 13 amostras apresentaram um número de bactérias aeróbias

mesófilas variando de 102 a 106 UFC/mL e 13 amostras com coliformes totais em NMP, variando
de 4 a ≤ 2400/mL, sendo que dentre essas, 11 (55%) encontravam com valores acima do limite
aceitável. Para os coliformes fecais, apenas 7 amostras apresentaram NMP variando de 9 a ≤
2400/mL, estando, portanto, em condições inaceitáveis segundo a legislação vigente. Não foram
encontradas amostras contaminadas com Salmonella spp. e estafilococos coagulase positiva.

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4.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O leite e seus derivados apresentam grande valor nutricional, pois são fontes de proteínas de alta
qualidade, vitaminas e minerais com destaque para o cálcio e ainda quando pasteurizado ele se
torna menos prejudicial devido a eliminação da maior parte dos microrganismos.

Embora o cálcio seja um mineral amplamente distribuído na natureza, diferentemente dos produtos
vegetais, nos lácteos este micronutriente possui maiores taxas de absorção. Por este motivo e pela
presença de lactose e outros micronutrientes que favorecem a absorção de cálcio, leites e derivados
são considerados as principais fontes alimentares deste mineral.

O consumo do leite e seus derivados tem sido associada a efeitos benéficos no que diz respeito à
saúde óssea e muscular, mostrando assim a sua grande importância no mundo inteiro, mas também
possíveis efeitos sobre determinantes da síndrome metabólica e sobre o gerenciamento de peso e
hidratação podem ser atribuídos ao consumo de leite.

O processamento industrial do leite garante praticidade e segurança microbiológica ao produto e

aumenta o período de vida útil do leite, e um dos processos industriais mais usados para o leite é
a pasteurização que consiste em submeter o leite a um nível de aquecimento, sendo envasado em
seguida, onde todos os microrganismos patogênicos presentes neste alimento sejam destruídos e
isso feito com uso de um pasteurizador.

Mesmo tendo vários benefícios, alguns estudos mostraram que o leite pasteurizado também tem
algumas desvantagens como por exemplo: redução e até eliminação de bactérias benéficas para o
organismo, modificação do sabor do leite, desnaturação da proteína do leite, dificultando por
exemplo produção de alguns queijos e este processo reduz o cálcio e fosforo do leite.

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5.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Almeida, A. O. d., 2006. CONTROLE RÁPIDO DA EFICIÊNCIA E SEGURANÇA DO
PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DO LEITE, Sao Paulo: s.n.
Amancio, O. M. S., 2015. A importância do consumo de leite no atual cenário nutricional
brasileiro, Sao Paulo: s.n.
Anon., 2017. Significados. [Online] Available at: https://www.significados.com.br [Acesso em 29
Julho 2020].
Arsopi, 2020. ARSOPI. [Online] Available at: http://www.arsopi.pt [Acesso em 4 Agosto 2020].
Bittar, C. M. M., 2010. Milkpoint. [Online] Available at: http://www.milkpoint.com.br [Acesso
em 29 Julho 2020].
Educacao, P., s.d. Portal Educacao. [Online] Available at: http://www.portaleducacao.com.br
[Acesso em 28 Julho 2020].
Embrapa, 2018. Embrapa. [Online] Available at: https://www.embrapa.br [Acesso em 28 Julho
2020].
FAO, 2020. MILKPOINT. [Online] Available at: http://www.milkpoint.com.br [Acesso em 28
Julho 2020].
Guimaraes, A., Assis, P., Silva, M. & Andrade, C., 2002. Qualidade bacteriológica do leite integral
(tipo C) comercializado em Salvador-Bahia. p. 25.
Leite, C. d., 2008. Ciencia do Leite. [Online] Available at: http://www.cienciadoleite.comm.br
[Acesso em 28 Julho 2020].
Meldau, D. C., 2009. Info Escola Navegando e Aprendendo. [Online] Available at:
http://www.infoescola.com [Acesso em 28 Julho 2020].
Nutricionistas, A. P. d., 2016. Conhecer o Leite, Portugal: Coleção E-books APN.
Otavio, R. et al., 1997. Pasteurizacao de Leite na propria embalagem em Banho-Maria. 26 Agosto,
pp. 142-147.
Rocha, G. L., 2004. INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NO VALOR NUTRICIONAL
DO LEITE FLUIDO, Brasil: s.n.
Rural, C., 2019. Compre Rural. [Online] Available at: http://www.comprerural.com [Acesso em
28 Julho 2020].
Santiago, A. M., s.d. Pasteurizacao do Leite. Em: Tecnologia de alimentos. s.l.:s.n., p. 39.
Silva, G., Silva, A. M. A. D. & Ferreira, M. P. d. B., 2012. Processamento de leite, Biblia: s.n.
Tekmilk, 2020. Tekmilk. [Online] Available at: http://www.tekmilk.com.br [Acesso em 4 Agosto
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Viana, V., s.d. Leite: benefícios, nutrientes e importância de consumir, Mato Grosso do Sul: s.n.
ZAMPA, F. & TEIXEIRA, R., 2014. EXTRAÇÃO E PASTEURIZAÇÃO, PARANÁ: s.n.

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