Universidade Federal do Rio Grande – FURG

Escola de Química e Alimentos – EQA

Engenharia de Alimentos)
02267 – Operações Unitárias II
Professor: Luiz Antonio de Almeida Pinto

Grupo 2 - Katheleen Bastos e Lucas Kokuszi

LISTA DE EVAPORAÇÃO

Recalcule o Exemplo 8.4-1 (dos slides de aula – Exemplo 2.1) mas use uma pressão do
evaporador de 41,4 kPa abs no lugar de 101,32 kPa abs. Use a mesma pressão de vapor
de aquecimento, a área A, e o coeficiente global de transferência de calor U nos cálculos.

(a) Faça isto para obter a nova capacidade ou taxa de alimentação sob estas novas
condições. A composição do produto líquido deverá ser a mesma como antes.

Dados:

F = 9072 kg/h; XF = 0,01(m/m), TF = 37,8 °C, hf = ?

XL = 0,015 (m/m); TL = 100 °C;
Vapor de aquecimento saturado a 143,3 kPa abs, HS = ?, hS = ?;
P1 = 41,4 kPa abs, TV = T1 = ?
U = 1704 W/m2;
Assumir CpF = CpL = 4,14 kJ/kg. K (Solução diluida)
L =?, V = ?, A = ?;

• Balanço global de massa

F(alimentação) = L(liquido) + V(vapor)

9072 = L + V

• Balanço de massa do soluto

F.Xf = L.XL
9072 x 0,01 = L x 0,015
L = 6048 kg/h
Água evaporada, V = 3024 kg/h de vapor

• Determinação do ponto de ebulição TL da solução concentrada (1,5% m/m)

Ponto de ebulição da água para a 41,4 kPa (Tab Vapor saturado):

Consultando a Tabela de Vapor Saturado

Interpolação dos valores de Temperatura para P=25,03 kPa e P= 19,940 kPa

𝑇1 − 75 80 − 75
=
41,4 − 38,58 47,39 − 38,58
𝑇𝑉 = 76,60 °𝐶

TV = 76,60°C, XL = 0,015 m/m

Entalpias: Consultando a Tabela de Vapor Saturado

Fonte: GEANKOPLIS, 2003.
Cálculo do calor latente do vapor de aquecimento saturado ()
 = HS – hS (Tab vapor saturado, PS = 143,325 kPa abs) TS = 110,04°C;  = 2230,3 kJ/kg

Achar hF para TL = 100 °C

hf = CpF.(Tf - Tref) = 4,14 kJ/kg. K (100 - 0)K = 414 kJ/kg

Achar hL para Tv = 76,60 °C

hL = CpV.(TV - Tref) = 4,14 kJ/kg. K (76,6 - 0)K = 317,1 kJ/kg

Achar hv para Tv = 76,60 °C

Interpolação dos valores de entalpias para T=80°C e T= 75°C

𝐻𝑉 − 2635,3 2643,7 − 2635,3

=
76,60 − 75 80 − 75
𝐻𝑉 = 2638 𝑘𝐽/𝑘𝑔
hv = 2638 – 317,1 = 2320,9 kJ/kg

Balanço Global de Energia: calcular o S

𝐹ℎ𝐹 + 𝑆𝜆𝑆 = 𝐿ℎ𝐿 + 𝑉ℎ𝑉

(9072 × 414) + 𝑆 × (2230,3) = (6048 × 317) + (3024 × 2320,9)
𝑺 = 𝟐𝟑𝟐𝟐, 𝟒𝟕 𝒌𝒈/𝒉

Equação de Calor

𝑞 = 𝑆𝜆𝑆
1
𝑞 = 2322,47 × (2230,3) × = 𝟏𝟒𝟑𝟖, 𝟖𝟑 𝒌𝑾
3600

Cálculo da área de troca térmica (A):

𝑞 = 𝑈 × 𝐴 × (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
W
1438830 𝑊 = 1704 × 𝐴 × (100 − 76,60)
m2
 𝑨 = 𝟑𝟔, 𝟎𝟖 𝒎𝟐

(b) Faça isto para obter a nova composição do produto se a taxa de alimentação for
aumentada para 18144 kg/h.

• Balanço global de massa

F(alimentação) = L(liquido) + V(vapor)

18144 = L + V

• Balanço de massa do soluto

F.Xf = L.XL
18144 x 0,01 = L x 0,015
L = 12096 kg/h
Água evaporada, V = 6048 kg/h de vapor

𝐹ℎ𝐹 + 𝑆𝜆𝑆 = 𝐿ℎ𝐿 + 𝑉ℎ𝑉

(18144 × 414) + 𝑆 × (2230,3) = (12096 × 317) + (6048 × 2320,9)
𝑺 = 𝟒𝟔𝟒𝟒, 𝟗𝟒 𝒌𝒈/𝒉

Equação de Calor

𝑞 = 𝑆𝜆𝑆
1
𝑞 = 4644,94 × (2230,3) × = 𝟐𝟖𝟕𝟕, 𝟔𝟕 𝒌𝑾
3600

Cálculo da área de troca térmica (A):

𝑞 = 𝑈 × 𝐴 × (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
W
2877670 𝑊 = 1704 × 𝐴 × (100 − 76,60)
m2
𝑨 = 𝟕𝟐, 𝟏𝟕 𝒎𝟐
Um evaporador de simples efeito está concentrando uma alimentação de 9072 kg/h de
uma solução com 10% (m/m) de NaOH em água para um produto com 50%(m/m). A
pressão do vapor saturado de auqecimento usaso é 42 kPa manométricos, e a pressão do
espaço de vapor do evaporador é 20 kP absolutos. O coeficiente globl de transferência de
calor é 1988 W/m2 K. Calcule o vapor saturado de aquecimento, e a área para uma
temperartura de alimentação 48,9°C.
Dados:
F = 9072 kg/h; XF = 0,1(m/m) solução NaOH, TF = 48,9 °C, hf = ?
XL = 0,50 (m/m); TL = ?
Vapor de aquecimento saturado a 42 kPa manométrica (143,325 kPa abs), HS = ?, hS = ?;
P1 = 20 kPa abs, TV = ?
U = 1988 W/m2;
S =?, A = ?;

• Balanço de massa

F(alimentação) = L(liquido) + V(vapor)

ṁ1 = ṁ2 + ṁ3
9072 kg/h = ṁ2 + ṁ3 ; Eq 1

• Balanço de massa por componente (NaOH)

ṁ1. 𝑋𝑠1 = ṁ2. 𝑋𝑠2 + ṁ3. 𝑋𝑠3

Sendo Xs3 = 0;

kg
9072 . 0,1 = ṁ2.0,5
h
𝒌𝒈
ṁ𝟐(𝑳) = 𝟏𝟖𝟏𝟒, 𝟒
𝒉

Substituindo na Eq 1 temos:

kg 𝑘𝑔
9072 = 1814,4 + ṁ3
h ℎ

𝒌𝒈
ṁ𝟑(𝑽) = 𝟕𝟐𝟓𝟕, 𝟔
𝒉

• Determinação do ponto de ebulição TL da solução concentrada (50% m/m)

Ponto de ebulição da água para a 20 kPa (Tab Vapor saturado):

Consultando a Tabela de Vapor Saturado

Interpolação dos valores de Temperatura para P=25,03 kPa e P= 19,940 kPa

𝑇1 − 60 65 − 60
=
20 − 19,940 25,03 − 19,940
𝑇𝐿 = 60,05 °𝐶

TL = 60,05°C, XL = 0,5 m/m (Diagrama de Duhring)

Consultando o Gráfico de PE
PE (50% NaOH) = 105 °C

𝐸𝑃𝐸 = 105 − 60,05 = 44,95 °𝐶

• Balanço global de energia (Treferência = 0°C, estado-padrão água: líquido)

Cálculos das entalpias de alimentação (hf) e da solução final (hL)

Entalpias: Consultando o Gráfico de Entalpia-Concentração para o Sistema NaOH-

água.
hF (xF =10% NaOH; TF= 48,8°C) = 210 kJ/kg

hL (xL =50% NaOH; TL= 105°C) = 590 kJ/kg

Entalpias: Consultando a Tabela de Vapor Saturado

 Fonte: GEANKOPLIS, 2003.

Achar Hv para TL = 60,05 °C

Interpolação dos valores de entalpias para T=65°C e T= 60°C

𝐻𝑉 − 2609,6 2618,3 − 2609,6

=
60,05 − 60 65 − 60
𝐻𝑉 = 2609,7 𝑘𝐽/𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝐻𝑉 = 2609,7 + 1,884 × (105 − 60,05)
𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝐻𝑉 = 2694,39
𝑘𝑔

Cálculo do calor latente do vapor de aquecimento saturado ()

 = HS – hS (Tab vapor saturado, PS = 143,325 kPa abs) TS = 110,04°C;  = 2230,3 kJ/kg

Balanço Global de Energia: calcular o S

𝐹ℎ𝐹 + 𝑆𝜆𝑆 = 𝐿ℎ𝐿 + 𝑉ℎ𝑉

(9072 × 210) + 𝑆 × (2230,3) = (1814,4 × 590) + (7257,6 × 2694,39)
 𝑺 = 𝟖𝟑𝟗𝟑, 𝟓𝟕 𝒌𝒈/𝒉

Equação de Calor

𝑞 = 𝑆𝜆𝑆
1
𝑞 = 8393,57 × (2230,3) × = 𝟓𝟐𝟎𝟎, 𝟎𝟓 𝒌𝑾
3600

Cálculo da área de troca térmica (A):

𝑞 = 𝑈 × 𝐴 × (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
W
5200050 𝑊 = 1988 × 𝐴 × (110,04 − 105)
m2
𝑨 = 𝟓𝟏𝟗 𝒎𝟐

Um evaporador de simples efeito está sendo usado para evaporar uma alimentação de
10000 lbm/h de uma solução de cana de açúcar a 80°F, e com um conteúdo de açúcar de
15°Brix (que é a % de fração mássica de açúcar) para 30°Brix para uso em um processo
de alimentos. Vapor saturado de aquecimento a 240°F é usado para a troca térmica. O
espaço de vapor no evaporador deverá ser de 1 atm absoluta de pressão. O coeficiente
global de transferência de calor é U = 350 btu/h pé2 °F e o calor específico da alimentação
é cP = 0,91 btu/lbm °F, O calor de solução pode ser considerado desprezível. Calcular a
área requerida para o evaporador e a quantidade de vapor de aquecimento usado por
hora.
A elevação do ponto de ebulição da solução concentrada (independente da pressão) pode
ser estimada coma seguinte equação: EPE(°F) = 3,2 x + 11,2 x2, sendo x a fração mássica
da solução.

Dados:
Vapor condensado Líquido concentrado
Alimentação (F) Vapor (V)
(S) (L)
F= 10000 lbm/h S=? L=? V=?
TF= 80°F TS = 240°F TL= ? T1 = ?
xF= 0,15 HS = - xL= 0,30 HV = ?
Cp = 0,91btu/lbmºF hS = - hL = - P = 1 atm
hF= ?
U= 350 btu/hft² ºF
A= ?
Balanço Global de Massa

𝐹 =𝐿+𝑉
Balanço de Massa do Componente (Soluto)
 𝐹𝑥𝐹 = 𝐿𝑥𝐿
10000(0,15) = 𝐿(0,30)
𝐿 = 5000 𝑙𝑏𝑚/ℎ

10000 = 5000 + 𝑉
𝑉 = 5000 𝑙𝑏𝑚/ℎ
Elevação do Ponto de Ebulição (EPE)
EPE(°F) = 3,2 x + 11,2 x2 = 3,2(0,30) + 11,2 (0,30²) = 1,968º F ≅ 2,0º F

TL= (T ebulição a 1 atm + EPE) = 212º F + 2,0º F = 214º F

Entalpias: Consultando a Tabela de Vapor Saturado

hF = CpF (TF - TL ) = 0,91 (80-214) = -121,94 Btu/lbm

λS = (240º F = 115º C)= 2699 kJ/kg - 482,48 kJ/kg = 2216,52 kJ/kg

Convertendo para Btu/lb:

HV = 2257,1 kJ/kg +[1,884 kJ/kgK (ΔT (K))] = 970,3 Btu/lb+0,81 Btu/lbºF (214-212 ºF)

HV = 971,9 Btu/lb

Balanço Global de Energia: calcular o S

𝐹ℎ𝐹 + 𝑆𝜆𝑆 = 𝐿ℎ𝐿 + 𝑉ℎ𝑉

10000 (−121,94) + 𝑆(952,3) = 5000 (0) + 5000 (971,9)
𝑆 = 6383,4 𝑙𝑏/ℎ
Encontrar a área requerida para o evaporador (A):

𝑞 = 𝑈 × 𝐴 × (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
𝑆𝜆𝑠 = 𝑈 × 𝐴 × (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
6383,4(952,3) = 350 𝐴 (240 − 214)
𝐴 = 668,01 𝑓𝑡²