CHECK LIST DIÁRIO - COZINHA

Deve ser realizado todos os dias pelos 2 turnos

EQUIPE DEVE TRABALHAR UNIDA E AJUDANDO UNS AOS OUTROS

ATIVIDADE CHECK
Lavar e higienizar as mãos todos os dias ao entrar na cozinha
Limpar todas as bancadas com álcool 70 antes de qualquer procedimento
Verificar todas as geladeiras e câmaras fria antes de iniciar as preparações do fogão
Verificar toda a manipulação do dia anterior antes de iniciar a do dia
Antes de fazer qualquer descarte, pesar e indentificar o produto na planilha de sobras
Fazer diariamente a higienização de folhas verduras e legumes conforme instruido
Fazer o armazenamento correto de todos os produtos manipulados
Fazer as porções na gramatura correta
Fazer vinagrete
Fazer farofa
Fazer cebola ao vinho
Manter a cozinha limpa e organizada
Manter as bancadas, pias e demais utensílios limpos
Lavar as fritadeiras no intervalo de 2 dias
Fazer a troca do óleo a cada 5 ou 6 dias
 PLANILHA DE SOBRA DE ARROZ

FAZER O DESCARTE DO ARROZ EM SACO SEPARADO E PESAR AO FINAL DE CADA DO TURNO

DATA/TURNO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG) COLABORADOR

 PLANILHA DE CONTROLE DE PRODUÇÃO, SOBRAS E REJEITOS
DATA:

PREPARAÇÃO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG)

DATA:

PREPARAÇÃO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG)

DATA:

PREPARAÇÃO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG)

DATA:

PREPARAÇÃO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG)

DATA:

PREPARAÇÃO PRODUZIDO (KG) SOBRA (KG)