CENTRO UNIVERSITÁRIO EURO - AMERICANO

PRÓ - REITORIA ACADÊMICA

PÓS GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA E SERVIÇOS

MAPEAMENTO DOS RESTAURANTES À LA CARTE QUE

DISPONIBILIZAM MENU INFANTIL ASUL SUL BRASILIA-DF

Alunas:
Analice Souza Reis
Edna Teixeira da Silva

Orientadora: Profª Raquel

Adjafre

i
 Alunas:
Analice Souza Reis
Edna Teixeira da Silva

Orientadora: Profª Raquel

Adjafre

Projeto de pesquisa
apresentado ao
Centro Universitário
Unieuro como
requisito parcial para
obtenção do título de
Pós-Graduado em
Gastronomia e
Serviços

BRASÍLIA
Distrito Federal - Brasil
Agosto - 2017
ii
...” O convidado é o melhor juiz de uma refeição que o cozinheiro.”
Aristóteles

iii
 DEDICATÓRIA

Ao Deus altíssimo por termos a certeza que em todos os momentos dessa jornada
esteve conosco nos dando forças e sabedoria para lidar com as dificuldades, sabemos que
sem o auxilio Dele não teríamos conquistado o nosso objetivo. Aos nossos pais, aos nossos
amigos e colegas que fizemos nesse período que nos apoiaram e compartilharam muitos
momentos difíceis na execução desta jornada.

iv
 AGRADECIMENTOS

Agradecemos a Deus pela grandeza, Sabedoria e amor, pois até aqui nos ajudou o
Senhor, em todo tempo nos deu forças para perseverar e alcançar essa vitória, sem sua
mão poderosa nada teríamos conquistado. A ti Senhor toda honra e toda nossa gratidão por
tudo que tem feito por nós. Aos familiares e amigos e todos que nos ajudaram direto e
indiretamente; impulsionando-nos a colher hoje os frutos do nosso empenho.

v
 SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..............................................................................................................9
OBJETIVOS................................................................................................................10
Objetivo Geral..........................................................................................................10
Objetivo Específico..................................................................................................10
JUSTIFICATIVA..........................................................................................................11
METODOLOGIA..........................................................................................................11
RESULTADOS............................................................................................................12
DISCUSSÕES.............................................................................................................17
CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................................18
REFERÊNCIAS...........................................................................................................20

vi
 RESUMO

Diante do crescimento gradativo do mercado de refeições fora de casa surge

a necessidade de pesquisar e analisar restaurantes que tenham o menu voltado
para o paladar infantil. Nesse sentido, o objetivo geral dessa pesquisa foi mapear o
menu infantil de restaurantes à la carte em Brasília-DF em Asa Sul por meio de uma
pesquisa de natureza quantitativa, exploratória realizada por levantamentos
bibliográficos desenvolvidos a partir de material já existentes de livros e artigos
científicos, publicações periódicas, em meio eletrônico a partir dos sites e anúncios
encontrados na internet. Foram analisados os restaurantes à la carte localizados na
cidade de Brasília-DF Asa Sul, que tenham o menu infantil. Esta pesquisa resultou
num conjunto de 16 restaurantes com menu infantil e apenas 12 restaurantes tem o
menu em seus anúncios listados na internet. Os outros foram retirados de uma
pesquisa do blog Roteiro Baby. As palavras chaves utilizadas foram: restaurantes à
la carte, menu infantil, restaurantes localizados na Asa Sul, cardápio infantil. O
período de coleta das informações foi de junho a julho de 2017. As informações
obtidas mostra que alguns pratos dos restaurantes analisados apresentaram as
mesmas sugestões.

Palavras-chave: Restaurantes à la carte, Menu infantil, Restaurantes

localizados na Asa Sul.

vii
 ABSTRACT

Faced with the gradual growth of the market for meals outside the home, there
is a need to research and analyze restaurants that have the menu focused on the
children's palate. In this sense, the general objective of this research was to map the
children's menu of a la carte restaurants in Brasília-DF in the neighborhood by
means of a quantitative, exploratory research carried out by bibliographical surveys
developed from existing material of books and scientific articles, Periodical
publications, in electronic media from the websites and ads found on the internet. We
analyzed the a la carte restaurants located in the city of Brasília-DF in the
neighborhood Asa Sul, which have the children's menu. This research resulted in a
set of 16 restaurants with children's menu and only 12 restaurants have the menu in
their listings listed on the internet. The others were taken from a Baby Script blog
search. The key words used were: a la carte restaurants, children's menu,
Restaurants located in the neighborhood Asa Sul, children's menu. The information
collection period was from June to July 2017. The information obtained shows that
some dishes from the restaurants analyzed presented the same suggestions.

Keywords: A la carte restaurants, Children's menu, Restaurants located in the

neighborhood Asa Sul Brasília- DF.

viii
INTRODUÇÃO

Uma tendência da prática alimentar nos últimos anos é o crescimento da

frequência do consumo de refeições realizadas fora de casa. (STEWART; BLISARD;
JOLLIFFE, 2006)
Com a intensa urbanização e industrialização, ocorridas durante os anos 1950
e 1960, crescente profissionalização das mulheres, elevação do nível de vida e de
educação, generalização do uso do carro, maior acesso da população ao lazer
(férias) e viagens, foi alterada a gestão de tempo aplicado à alimentação. Nesta
busca pelo ganho de tempo aumenta o número de refeições feitas fora de casa.
(FLANDRIN; MONTANARI, 1998)
A Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008- 2009 revelou que, do valor
mensal destinado pelas famílias brasileiras para a alimentação, 33,1%, em média,
eram gastos com alimentação fora de casa. Tal pesquisa reflete as transformações
ocorridas no modo como os indivíduos se alimentam, e a necessidade de adaptação
das pessoas ao meio urbano impulsiona-os a ajustarem suas práticas alimentares a
questões de cunho cultural, espacial e financeiro. (IBGE, 2012)
Concomitantemente a essa expansão e ao contínuo desenvolvimento
econômico do país, com consequente intensificação dos hábitos alimentares fora de
casa, observa-se, no Brasil, a valorização de algumas tendências de alimentação.
Por isso, acredita-se que os restaurantes, com destaque aos à la carte, tornaram-se
palco de manifestações artísticas, comandadas pelos chefes de cozinha, e não é em
vão que é o segmento que aparece como terceira opção de lugar onde os
consumidores costumam fazer suas refeições fora do lar. (FIESP, 2010)
À la carte é uma expressão típica do francês que significa "como está nos
restaurantes à la carte se caracterizam por um método de cardápio pré-definido que
é oferecido diariamente aos clientes. Os pedidos são anotados por garçons ou
funcionários que também servem e fecham a conta. (LIPPEL, 2002).
O cardápio pode também ser chamado de menu, lista ou carta. Nos serviços
comerciais é um veículo de informações, venda e publicidade de um restaurante e
tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e/ou bebidas (SILVA
& BERNARDES, 2002). Adaptar o menu ao público desejado é o segredo do
sucesso dos restaurantes à la carte.

9
 Dentro do estilo de vida atual fazer uma refeição fora de casa quando se está
acompanhado das crianças não é tarefa fácil. A grande questão é “Onde comer com
as crianças em Brasília?”. Muitas vezes os restaurantes não possui o menu atrativo
ao paladar infantil ou pratos com porções reduzidas.
O menu atrativo ao paladar infantil exige uma montagem específica. Deve
conter um visual atrativo, cores chamativas, preço coerente e porções adequadas ao
público infantil. As crianças aceitam ou rejeitam alimentos com base em suas
qualidades, tais como sabor, textura, odor, temperatura ou aspecto. Bem como em
fatores ambientais, tais como contexto, presença de outros e consequências
esperadas do comer ou não comer. Por exemplo, as consequências do ato de comer
podem incluir alívio da fome, participação em uma situação social ou atenção dos
cuidadores.
Diante das mudanças ocorridas ao longo dos tempos e da importância do
serviço de alimentação, este estudo tem como objetivo mapear os menus infantis de
restaurantes à la carte localizados em Brasília na Asa Sul. Serão compilados os
restaurantes que pretendem conquistar o paladar e a atenção das crianças.

OBJETIVOS

Objetivo Geral

O objetivo geral da pesquisa é mapear o menu infantil de restaurantes à la

carte localizados na Asa Sul Brasília -DF.

Objetivo Específico

Os objetivos específicos visam:

 Compilar os restaurantes à la carte que tenha o menu infantil;
 Analisar os restaurantes que tenham o menu voltado para o paladar
infantil.

10
JUSTIFICATIVA

Nota-se que cada vez mais as pessoas se alimentam fora de suas casas,
principalmente nas grandes cidades. Os motivos são vários, como o aumento das
concentrações urbanas, a mulher que ingressou de forma decisiva no mercado de
trabalho, a estrutura familiar cada vez mais reduzida, além do restaurante ter se
tornado uma opção de lazer.
Adaptar o menu ao público desejado é o segredo do sucesso dos
restaurantes à la carte. E para atrair os clientes todos os dias e garantir o movimento
ele tem de ter opções diferentes ou pratos especiais, pois se não tiver seu público
não vai voltar com frequência. Mesmo não tendo uma temática infantil ou com foco
exclusivo neste tipo de público, o restaurante pode aumentar o fluxo de clientes e a
sua lucratividade explorando as possibilidades que existem para agradar as crianças
e as suas famílias.
A problemática da nossa proposta de melhoria está centrada na
dificuldade em que os pais tem de andar a procura de restaurantes à la carte com
menus pensados para os seus filhos. Por isso, fizemos esta compilação de
restaurantes localizados em Brasília na Asa Sul que tenha menus infantis.

METODOLOGIA

Este trabalho adotou o tipo de pesquisa com abordagem quantitativa,

exploratória, porque tem como objetivo visar com maior proporção e familiaridade o
problema com vistas de torná-lo explícito. Assume, em geral, as formas de
pesquisas bibliográficas e estudos de caso (GIL, 1991).
Por ser uma pesquisa exploratória, foi realizado um levantamento
bibliográfico, desenvolvido de materiais já existente de livros e artigos científicos,
publicações periódicas, em meio eletrônico a partir dos sites e anúncios encontrados
na internet.
Devido à inexistência de um cadastro único e atualizado dos restaurantes do
município de Brasília, não se obteve uma listagem certa da quantidade de
restaurantes à la carte, a consulta foi através de consultas em guias disponíveis em
páginas da internet.
11
 A coleta das informações foi realizada por meio de consultas a guias
disponíveis em paginas da internet e sítios eletrônicos específicos: (http://
querocomer.com.br); (http://roteirobaby.com.br/); (https://brasilia.restorando.com.br);
(https://www.tripadvisor.com.br); (http://www.df.abrasel.com.br/associados).
De acordo com o site de guia Restorando o número de restaurantes à la carte
localizados na cidade de Brasília-DF em Asa Sul são de 120. Foram analisados os
restaurantes à la carte localizados na cidade de Brasília-DF Asa Sul, que tenha o
menu infantil. Esta pesquisa resultou num conjunto de 16 restaurantes com menu
infantil e apenas 12 restaurantes (C’est si Bom, Dom Francisco Restaurante, Dona
Lenha Mediterrâneo, Fred Restaurante, Johnnie, La Bonne Fondue, Lake’s
Restaurantes, Le Jardin Du Golf, Outback Skeakhouse, Peixe na Rede, Pizzaiolo,
Recanto do Camarão) tem o menu em seus anúncios listados na internet. Os outros
4 (Belini, Confraria do Camarão, Parrila Madrid, Severina – O sabor do nordeste )
foram retirados de uma pesquisa do blog Roteiro Baby escrita por duas mães: Iza
Garcia (fundadora) e Mariane Oliveira.
As palavras chaves utilizadas foram: restaurantes à la carte, menu infantil,
restaurantes localizados em Asa Sul, cardápio infantil. O período de coleta das
informações foi de junho e julho de 2017.

RESULTADOS

Belini
Dividindo espaço com um empório e um restaurante, no Belini se o cliente
solicitar, a cozinha do restaurante pode preparar criativos pratos para as crianças.
Endereço: SCLS 113 Bloco D loja 35 - Asa Sul.
Funcionamento: de domingo a domingo das 6h30 à meia noite com exceção
do restaurante à la carte, que possui um horário diferenciado: de terça a sábado das
12h às 15h e das 19h às 23h30, domingos das 12h às 16h.

Confraria do Camarão
Com pratos leves e frescos o restaurante oferece peixes e frutos do mar
saborosos em receitas diferenciadas. Para as crianças as sugestões são: filé em

12
tiras à moda do chef com arroz branco e fritas e nuggetes com espaguete na
manteiga.
Endereço: SCLS 212 Bloco A loja 04 - Asa Sul.
Funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h30 a meia noite.
Domingos das 12h às 17h.

C’est si Bon
A creperia francesa C’est si Bom oferece para as crianças um cardápio
exclusivo com crepes em miniatura. São duas opções salgadas e uma doce: Tom &
Jerry (recheado com presunto e muçarela), Papaléguas (requeijão cremoso, frango
desfiado e batata palha), Pernalonga (massa marrom aberta, coberta com chocolate,
marshmallow, chocolate ao leite derretido e confetes coloridos).
Endereço: SCLS 408 Bloco A loja 05 - Asa Sul.
Funcionamento: diariamente das 12h a meia noite.

Dom Francisco Restaurante

A casa Dom Francisco tem as seguintes sugestões para as crianças: Peito de
frango, filé mignon, linguicinha calabresa, picanha (acompanhados de arroz branco,
batatas fritas e farofa de ovos).
Endereço: CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15 - Asa Sul.
Funcionamento: segunda a sábado, 12h às 15h30 e 19h às 0h. Domingo 12h
às 23h.

Dona Lenha Mediterrâneo

As sugestões para as crianças são: 95. Peito de frango grelhado: linguine
com molho de tomatinho cereja. 96. Milanesa infantil: assado de bife passion,
batatinhas assadas, arroz branco. 97. Linguine ao molho de tomates frescos:
tomate cereja e parmesão. Ao seu pedido, os pratos  virão acompanhados de salada
verde, temperadas ou não.
Endereço: SCLS 202 Bloco C loja 36 Asa Sul.
Funcionamento: segunda a sábado, 12 às 24h e domingo 12 às 23h.

13
Fred Restaurante
Um ambiente familiar e atenção no atendimento, com um clima caseiro e
agradável. Oferece no seu menu infantil: Filezinho de carne: pequeno filé grelhado
com molho de champignon, batatas fritas e arroz branco. Filezinho de frango:
pequeno filé de frango grelhado com purê de batatas e arroz.
Endereço: SCLS 405 Bloco B Loja 10 Asa Sul.
Funcionamento: almoço de segunda à sexta-feira, 12h às 15h. Sábados,
domingos e feriados, 12h às 16h. Jantar terças a sábados, 19h às 23h30.

Johnnie
Hambúrguer verdadeiramente gourmet, em ambiente agradável e
descontraído. O cardápio do Johnnie oferece para as crianças as seguintes
sugestões: 233 – BABY (pão tradicional, burger de carne e queijo, acompanha
batata sorriso). 234 – PIU-PIU (pão tradicional, burger de frango, queijo e tomate,
acompanha bata sorriso). 427 – MINI GRILL (Burger de carne ou frango com bacon,
arroz branco, batata sorriso ou batata palito). 235 – BATATA SORISO. 240 – ICE
KIDS (uma bola de sorvete de creme, calda de chocolate e M&M’s).
Endereço: SCLS 210 Bloco B loja 18 - Asa Sul.
Funcionamento: Aberto todos os dias, do meio-dia à 1h.

La Bonne Fondue
Especialista em fondues e raclettes, o restaurante La Bonne Fondue tem as
seguintes sugestões para as crianças: Lave-Kids Estrogonofe (carne ou frango)
acompanhados de arroz e batata frita.
Endereço: SCES trecho 2, conjunto 12 - Asa Sul.
Funcionamento: de terça-feira a domingo, das 19 às 0h.

Lake´s Restaurantes
Lake ́s Restaurante é conhecido por unir o melhor da cozinha brasileira à
pratos apreciados no mundo inteiro. No seu cardápio tem as seguintes sugestões
para as crianças: Filé Bob Esponja, Grilled with madeira sauce, white rice and french
fries, Procurando Nemo, Grilled salmon with mashed potatoes and rice with broccoli,
Espaguete, Scooby Doo, Pasta with tomato sauce and diced chicken

14
 Endereço: SCLS 402 Bloco C, Loja 15 - Asa Sul.
Funcionamento: segunda a sábado, 12h às 00h. Domingo 12h às 17h.

Le Jardin Du Golf
No Le Jardin as opções do cardápio para as crianças são: Escalopinho de
Filet Mignon, Batata Smile e Arroz Branco Opcional molho ferrugem (solicite ao
garçom). Escalopinho de Filet de Frango, Batata Smile e Arroz. Strofonoff de
Frango, Milho, Arroz e Batata Palha. Strogonoff de Filet Mignon, Arroz e Batata
Palha.
Endereço: SCES Trecho 02 Conjunto 02, Lote 17 - Asa Sul.
 Funcionamento: de terça a quinta, 12h às 17h e 19h as 00h. Sexta e sábado,
12h às 17h e 19h as 01h. Domingo: 12h às 17h.

Outback Steakhouse
No Outback Steakhouse a seleção de pratos especiais para crianças são:
KID’S CHICKEN FINGERS: Pedaços de frango empanados, servidos com o molho
Honey Mustard e fritas. KID’S GRILLED CHICKEN: Peito de frango grelhado,
servido com legumes no vapor e molho Barbecue. KID'S MINI BURGERS: 3 mini
burgers com queijo, servidos com fritas. MACAROO’N CHEESE: Penne preparado
no creme de leite e queijo fundido. AUSSIE KID MARINARA: Penne regado ao
molho Marinara. JOEY FILET : Dois steaks de filet mignon (80g), servidos com
penne preparado no creme de leite e queijo fundido. KID’S FISH’N CHIPS : O
clássico Fish’N Chips, cortes de filet de peixe empanados e servidos com fritas e
molho Tartare. SPOTTED DOG SUNDAE : Sorvete de creme com calda de
chocolate e chantilly. MILKSHAKE: Uma receita exclusiva de milkshakes, servidos
em uma simpática garrafinha de 220ml e cobertos com chantilly. Escolha o sabor
que irá te surpreender: chocolate, morango ou cookies ‘n cream. 
Endereço: SCES Trecho 02, Conjunto 32 - Asa Sul.
Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 23h. Sexta e sábado, das 12h
à 0h. Domingos e feriados das 12h às 22h30.

15
Parrila Madrid
Restaurante fino de grelhados de cortes nobres argentinos servidos em
ambiente estiloso com temas artísticos. Tem como sugestão para as crianças arroz,
bata frita e filé de frango ou mignon.
Endereço: SCLS 408 Bloco D Loja 01- Asa Sul.
Funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 15h e das 18h à 1h. Domingo,
das 12h às 17h.

Peixe na rede
No cardápio do Peixe na Rede as opções para as crianças são: 217- Prato
infantil - iscas filé mignon, arroz branco e batata frita. 218 - Prato infantil - iscas de
tilápia empanada, arroz branco, purê de batata ou batata frita. 219 - Prato infantil -
iscas de tilápia grelhada, arroz branco e purê de batata.
Endereço: SCLS 405 Bloco A, Loja 34 - Asa Sul.
Funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 23h. Sexta a Sábado, das 12h
às 00h. Domingos, de 11h às 17h.

Pizzaiolo
Fundada em 1973, a Pizzaiolo tem na tradição uma de suas marcas
registradas. O padrão de qualidade e a singularidade do cardápio mantêm-se desde
a criação da casa e são expressos em pequenos detalhes. Para as crianças as
sugestões são: 933- Filet à palito, arroz, bata frita, e farofa. 934- Filet de frango à
palito, arroz, bata frita, e farofa.
Endereço: SCLS 412 Bloco D Loja 35 - Asa Sul.
Funcionamento: Domingo, terça, quarta e quinta, das 11h30 à meia-noite.
Segunda, das 18h à meia-noite. Sexta e sábado, das 11h30 à 1h.

Recanto do Camarão
No cardápio do Recanto do Camarão, oferece para as crianças as seguintes
sugestões: Cubos de filé-mignon grelhados, batata frita e arroz branco. Peito de
frango grelhado, batata frita e arroz branco.
Endereço: SCES Trecho 02 Conjunto 72, Lote 25 - Asa Sul.

16
 Funcionamento: Domingo, das 11h às 16h. De segunda a quinta, das 11h à
0h. Sexta e sábado, das 11h à 1h.

Severina - O Sabor do Nordeste

O restaurante Severina é referência em gastronomia nordestina, para as
crianças a sugestão é a isca de frango com macaxeira frita, arroz branco e feijão de
corda.
Endereço: CLS 201 Bloco B loja 25 - Asa Sul.
Funcionamento: diariamente das 11h às 17h.

RESTAURANTES À LA CARTE LOCALIZADOS

EM BRASÍLIA NA ASA SUL
120 - Restaurantes à la carte
localizados na ASA SUL
16 - Restaurantes à la carte
com menu infantil localizados
na ASA SUL
12 - Restaurantes à la carte
com menu infantil listados na
internet
4 - Restaurantes à la carte com
menu infantil retirados da
pesquisado blog Roteiro Baby

DISCUSSÕES

Nesta pesquisa, ficou evidente que alguns pratos dos restaurantes analisados
apresentaram as mesmas sugestões, arroz, batatas smile e filé de carne ou frango.
Isso, por sua vez, demonstra a baixa variedade entre os tipos de alimentos dos
pratos dos restaurantes analisados contendo somente um ou dois grupos de
alimentos diferentes. De maneira similar, na presente pesquisa, notou-se que os
restaurantes, pouco consideram os aspectos nutricionais das preparações.

17
 Daí surge uma reflexão: quanto que esses pratos reduzem as possibilidades
de experiências alimentares de uma criança? Claro que é mais fácil de manter uma
criança quieta com um prato com fritas ou um macarrão, mas também estamos
tirando dela a oportunidade de conhecer outros alimentos, modos de preparo e
temperos. É muito deprimente encontrar, em um restaurante com vários pratos
requintados e servir, arroz, batatas smile e bife, como sendo a comida da criança.
Quanto mais distanciamos os pequenos dos alimentos disponíveis, de forma geral,
mais estamos incentivando suas aversões e dificuldades de que experimente o
novo. Vale muito mais criatividade por parte dos chefs e cozinheiros e menos medo
por parte dos pais.
Por isso, é ideal que o restaurante ofereça versões infantis dos pratos do
cardápio normal do seu restaurante, para que as crianças tenham a oportunidade de
desfrutar da mesma diversidade do menu dos adultos, mas com quantidades e
apresentação adequadas à sua faixa etária. Oferecer opções de comida infantil mais
saudáveis, indo além das batatas-fritas, pode ser um grande diferencial e ponto
garantido para os clientes mais exigentes.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

É notável o crescimento da frequência e do hábito das pessoas se

alimentarem fora de casa. Tais alterações são decorrentes das constantes
mudanças profissionais, culturais, econômicas, entre outras.
Porém fazer uma refeição tranquila fora de casa quando se está
acompanhado das crianças não é tarefa fácil. A garotada não gosta de ficar horas à
mesa e muitas vezes o endereço não possui menu atrativo ao paladar infantil.
Por essa razão, selecionamos restaurantes à la carte localizados na cidade
de Brasília-DF em Asa Sul, que tenha o menu infantil. Ao todo foram 16 restaurantes
compilados com menu infantil e apenas 12 restaurantes (C’est si Bom, Dom
Francisco Restaurante, Dona Lenha Mediterrâneo, Fred Restaurante, Johnnie, La
Bonne Fondue, Lake’s Restaurantes, Le Jardin Du Golf, Outback Skeakhouse, Peixe
na Rede, Pizzaiolo, Recanto do Camarão) tinham o menu em seus anúncios listados
na internet. Os outros 4 (Belini, Confraria do Camarão, Parrila Madrid, Severina – O
sabor do Nordeste) foram retirados de uma pesquisa do blog Roteiro Baby.

18
 O que podemos fazer diante desses resultados? Além da preocupação
constante dos pais em incluir toda a família na programação, as crianças vêm
ganhando cada vez mais atenção de diferentes tipos de empreendimentos. Quando
o restaurante tem opções de cardápio infantil, que facilitam bastante à vida dos pais,
ele acaba se tornando uma opção interessante para um programa em família. Um
ponto interessante no direcionamento de negócio para as famílias é que elas tendem
sempre a trazer outros familiares e amigos, o que deve se refletir no fluxo de clientes
no estabelecimento com o passar do tempo.
Crianças adoram comida! Principalmente quando sabem que foi preparada
especialmente para elas. Um cardápio infantil é mais interessante para os pequenos
e facilita a vida de pais e mães que não precisam se preocupar em ficar em casa
para preparar um prato do jeito que seus filhos gostam. Pratos especiais para
crianças têm que ter as porções adequadas para elas, o que preserva sua saúde e
deixa seus responsáveis mais tranquilos à mesa.

19
REFERÊNCIAS

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alimentos consumidos fora de casa [dissertação]. Campo Grande: Universidade
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22