Analise de componente

principal (ACP) e CATA

A Análise de Componentes Principais ou PCA (Principal Component
Analysis) é uma técnica de análise multivariada que pode ser usada
para analisar inter-relações entre um grande número de variáveis e
explicar essas variáveis em termos de suas dimensões inerentes
(Componentes).
O objetivo é encontrar um meio de condensar a informação contida
em várias variáveis originais em um conjunto menor de variáveis
estatísticas (componentes) com uma perda mínima de informação.

O número de componentes principais se torna o número de

variáveis consideradas na análise, mas geralmente as primeiras
componentes são as mais importantes já que explicam a maior
parte da variação total.
Extraindo as Componentes Principais

Quando se utiliza a matriz de covariância para extração, as

componentes são influenciadas pelas variáveis de maior
variância. Sendo assim, quando existe uma discrepância muito
acentuada entre as variâncias, as componentes principais
acabam sendo de pouca utilidade, uma vez que cada
componente tende a ser dominada por uma variável.

Em muitos casos, isso ocorre devido às diferenças existentes

nas escalas e unidades de medidas das variáveis. Quando isso
ocorre deve-se utilizar a matriz de correlação para extrair as
componentes para que as variáveis de maior escala numérica
não “roubem” a importância da componente para si.
Suponha um estudo com o interesse de investigar as relações
entre elementos químicos do solo (P, K, Ca, Mg, Al, Zn, Fe, Mn, Cu)
com o índice de oxidação da própolis.
A partir do mapa perceptual, pode-se
notar que a primeira componente explica
61,37% da variabilidade dos dados,
enquanto que a segunda explica 10,32%.
Pode-se considerar que o mapa
perceptual bidimensional apresentado
está adequado para avaliar as relações
entre as variáveis, uma vez que explica
grande parte da variabilidade dos dados
– geralmente se busca uma explicação
maior que 50% nas duas primeiras
componentes para usar o mapa.
Pode-se verificar que os elementos
Alumínio e Ferro são correlacionados
positivamente entre si, o que significa
que amostras de solo com alta
concentração de Ferro, tendem a
apresentar também alta
concentração de Alumínio. Ao
mesmo tempo, pode-se observar que
esses elementos são negativamente
correlacionados com os demais,
principalmente com Calcio, Zinco e
Magnésio.
Pensando na construção de
indicadores, a primeira componente
seria interpretada como uma
comparação das concentrações de
Alumínio e Ferro com os demais
elementos medidos. Logo, quanto
menor o valor dessa componente,
maiores as quantidades de Alumínio
e Ferro em relação aos demais
elementos do solo e vice-versa.
A segunda componente pode ser
interpretada como um indicador para
comparar a concentração dos
elementos Potássio, Magnésio e
Zinco com os demais componentes
do solo e quanto menor os valores
desse índice, maiores são as
concentrações de Potássio,
Magnésio e Zinco em relação a
concentração dos demais elementos
e vice-versa.
Para interpretar cada componente principal, examine a
magnitude e a direção dos coeficientes das variáveis
originais. Quanto maior o valor absoluto do coeficiente,
mais importante será a variável correspondente ao
calcular o componente.
 TRATAMENTOS

Exemplos
CONTROLE 0,5KGy 1,0 KGy
DIAS

VERDE VERMELHO VERDE VERMELHO VERDE VERMELHO

1 0,191Bh 1,104Ah 0,219Ag 0,156Ch 0,044Cf 0,408Bh

3 0,965Af 2,947Af 0,413Bc 0,924Bf 0,108Ce 0,687Cg

Valores de β caroteno em
5 0,788Ag 2,261Ag 0,261Bf 0,811Cg 0,109Ce 1,489Be tomates verdes e maduros
7 1,464Ae 5,196Ae 0,265Cf 1,204Ce 0,284Bc 1,475Bf durante 15 dias de
9 1,964Ad 5,584Ad 0,289Be 1,213Cd 0,273Cd 1,501Bd
armazenamento sob
11 2,534Ac 7,356Ac 0,315Bd 1,435Cc 0,318Bb 1,541Bc
refrigeração em três
diferentes tratamentos (Sem
irradiação, com irradiação
13 3,031Ab 8,488Ab 0,480Bb 1,635Cb 0,403Ca 1,685Bb

15 3,688Aa 10,317Aa 0,503Ba 1,937Ba 0,285Cc 1,803Ca

(0,5 kGy e 1,0 KGy).
 β Caroteno
2,5 Projeção dos scores e loadings de Analise de
5° DIA
2,0 Componentes Principais da análise de β

1,5
Caroteno nos tomates de coloração verde e
vermelho, sem irradiação, e com irradiação de
1,0
PC2 (15,47%)

15° DIA 0,5 1,0 KGy, durante 15 dias de armazenamento

0,5
13° DIA VERD B
VERD A
C
VERD sob refrigeração. VERD A (Tomate de coloração
0,0 VERM
11° DIA A
VERM B
9° DIA
verde sem irradiação); VERM A (Tomate de
7° DIA
-0,5 coloração vermelha sem irradiação); VERD B
VERM C 3° DIA
1° DIA
-1,0 (Tomate de coloração verde com irradiação de

-1,5 0,5 KGy); VERM B (Tomate de coloração

-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4

PC1 (80,23%)
vermelha com irradiação de 0,5 KGy); VERD C
(Tomate de coloração verde com irradiação de
01,0 KGy); VERM C (Tomate de coloração
vermelha com irradiação de 1,0 KGy);
 Ao analisar a primeira componente principal
(PC1) que reproduz 80,23% das informações,
constata-se que o 15° dia de armazenamento sob
refrigeração possui escore negativo,
caracterizando assim com maiores valores de β
Caroteno os tomates de coloração verde
independente do tratamento e os tomates de
coloração vermelha no tratamento controle e
irradiação de 0,5 KGy.

Analisando o PC2, podemos verificar que o 1°

dia tem escore negativo caracterizando assim o
tomate de coloração vermelha com irradiação e
1,0 KGY com maior teor de β Caroteno.
 1.Método Check-All-That-Apply (CATA)

CATA - conhecido em português como Checagem de tudo o que é

necessário, é o método de análise sensorial descritiva quantitativa
que vem sendo utilizado para traçar perfil de características
sensoriais de vários produtos na perspectiva do consumidor, de
maneira simples, fácil e rápida, com resultados satisfatórios e
menor custo à indústria

Nessa ferramenta, é necessário primeiro elaborar uma lista de

descritores (frases ou palavras) que caracterizam o produto, que
são gerados pelo analista, geralmente resultantes de Análise
Descritiva Quantitativa (ADQ)
 Número de consumidores necessários para traçar o perfil
sensorial de um produto.

A lista precisa conter apenas os termos mais relevantes que

caracterizam sensorialmente a amostra.
Além disso, é importante instruir o consumidor que releia a lista
e verifiquem se foram marcados todos os atributos que se
aplicam, antes de finalizar a avaliação

Check-AllThat-Apply (CATA), método usado para coletar informações

sobre a percepção dos consumidores quanto as características
sensoriais dos produtos. É eficaz para descrever e discriminar as
amostras
 As caracterizações sensoriais de produtos obtidos com perguntas CATA
"curtas" e "longas" (10 a 17 termos versus 20 a 28 termos)

Exemplos
Verificar as características de qualidade de apresuntados elaborados com
soro de leite e adicionados de lactulose em diferentes concentrações.

Foram elaborados apresuntados em que toda água de formulação foi

substituída por soro de leite, sendo este acrescido por diferentes
concentrações de lactulose de forma a conter no produto final: 0; 1,5 e 3 g
lactulose/100 g apresuntado, este último podendo ser rotulado como “fonte
de lactulose”.
 Foram levantados atributos (método de rede) baseados na análise
descritiva quantitativa da “Checagem de Tudo o que É Necessário”
(CATA Check-All-That-Apply).

No dia da sessão, as amostras foram cortadas em pedaços

homogêneos de cinco gramas, envolvidas em plástico filme e
acondicionadas sob refrigeração (0-4°C). Para abrir a discussão, o líder
do painel perguntou a cada um dos provadores sobre as
características que melhor descrevessem os produtos a serem
avaliados, suas definições e como iriam provar cada amostra. No final
os termos escolhidos para descreverem, consistiram em 13 atributos:
cor rósea (CR); cor pálida (CP); brilhoso (Br); sabor adocicado (SA);
sabor característico de apresuntado (SCA); sabor residual amargo
(SRA); pouco salgado (PS); ideal no sal (SI); muito salgado (MS); firme
(Fir); macio (Ma); suculento (Su) e borrachento (Bor).
Para realização do teste CATA, utilizaram-se 50 julgadores não
treinados, consumidores habituais de apresuntados, com idade
variando entre 18 e 40 anos, sendo 30 indivíduos do sexo feminino
e 20 indivíduos do sexo masculino para avaliar apresuntados
elaborados com soro de leite enriquecidos com lactulose.

Os julgadores foram convidados a assinalar os termos que

descreviam as características mais apropriadas para as amostras
de apresuntado: cor rósea (CR), cor pálida (CP), brilhoso (BR),
sabor adocicado (SA), sabor característico de apresuntado (SCA),
sabor residual amargo (SRA), pouco salgado (PS), ideal no sal (IS),
muito salgado (MS), firme (Fir), macio (Ma), suculento (Su) e
borrachento (Bor).
Análise de
componentes
principais (PCA)
Análise de Componentes Principais
(PCA) em fatores múltiplos do
questionário “Checagem de Tudo o
que Necessário” (CATA Check-All-
That- Apply) com apresuntados
elaborados com soro de leite
enriquecido com lactulose.
 O primeiro componente (PC1)
correlacionou os termos:
pouco sal (PS) e sabor
adocicado (SA) ao tratamento
lactulose (SORO/LAC1,5); e
sabor característico de
apresuntado (SCA), macio
(Ma) e sabor residual amargo
(SRA) ao tratamento soro.

Cor rósea (CR); cor pálida (CP); brilhoso (Br); sabor

adocicado (SA); sabor característico de apresuntado
(SCA); sabor residual amargo (SRA); pouco salgado
(PS); ideal no sal (SI); muito salgado (MS); firme (Fir);
macio (Ma); suculento (Su) e borrachento (Bor).
 O segundo PC2
correlacionou-se ao termo:
cor pálida (CP) ao
tratamento (CONT),
mostrando que o provador
também achou que esse
tratamento apresentou
menor tonalidade de cor.

Cor rósea (CR); cor pálida (CP); brilhoso (Br); sabor

adocicado (SA); sabor característico de apresuntado
(SCA); sabor residual amargo (SRA); pouco salgado (PS);
ideal no sal (SI); muito salgado (MS); firme (Fir); macio
(Ma); suculento (Su) e borrachento (Bor).
Obrigado