Prática 1 - POLARIDADE E SOLUBILIDADE DAS SUBSTÂNCIAS

I – Objetivos:
O objetivo desta aula é demonstrar evidências de que umas substâncias são
formadas por moléculas polares, e outras por moléculas apolares e verificar
como a polaridade destas substâncias podem influenciar na solubilidade de
determinados solventes.

II- Introdução Teórica

Uma das propriedades mais importantes da água líquida é a sua capacidade
de dissolver substâncias polares ou iônicas para formar soluções aquosas.A
interação entre as moléculas do solvente (água) e as do soluto é que são
responsáveis pelo processo de solubilização: quando uma substância iônica é
dissolvida em água, os cátions são atraídos pelo lado "negativo" da molécula
de água e os ânions pelos lados "positivos". Este processo é chamado de
hidratação. A hidratação dos íons é que promove a "quebra" do retículo
cristalino da substância iônica, ou seja, a dissolução: as forças existentes entre
os cátions e ânions no sólido (ligação iônica) são substituídas por forças entre
a água e os íons.

Muitos compostos não iônicos também são solúveis em água. É o caso de, por
exemplo, do etanol. A cerveja, o vinho e a cachaça são exemplos de misturas
homogêneas entre água e etanol. Esta molécula contém uma ligação polar O-H
tal como a água. Isto permite à molécula fazer ligações intermoleculares com a
água.

Existem muitas substâncias, entretanto, que não são solúveis em água. Um

exemplo é a gordura: a natureza não-polar de suas moléculas as torna
incompatíveis com as moléculas polares de água. Uma regra geral para a
solubilidade é que "o semelhante dissolve o semelhante", isto é, moléculas
polares são miscíveis com moléculas polares, e apolares com moléculas
apolares.

As propriedades da água, entretanto, são completamente diferentes em

condições de alta temperatura e pressão. Acima de 300 oC, em altas
pressões, a água líquida é capaz de dissolver muitos compostos apolares. Mais
diferente ainda é a água quando a pressão for igual ou maior de 218 atm e a
temperatura maior do que 374 oC (temperatura crítica): a água se torna um
fluído supercrítico. Nestas condições, a água reune propriedades de seu gás
(tal como a densidade) e de seu líquido (capacidade de dissolução).
As moléculas apolares não sofrem desvios por ação de campos elétricos. As
moléculas polares são desviadas pela ação de campos elétricos.

III- Materiais e reagentes

Bureta Garra
Tubo de ensaio Espátula
Bagueta Óleo comestível
NaCl(sólido) Parafina ou naftaleno
Hexano Suporte universal
Béquer Estante para tubo de ensaio
Bastão de plástico ácido salicílico
Álcool flanela

IV- procedimento experimental

1. Ação de um campo elétrico
1.1. Montar 3 buretas em 3 suportes universais, colocando sob cada uma
delas um béquer;
1.2. Colocar na 1ª bureta água, na 2ª bureta álcool e na 3ª bureta hexano;
1.3. Abrir a bureta com água de forma a deixar correr um fio de água , o
mais fino possível.
1.4. Atritar uma caneta esferográfica contra uma flanela, chegando bem
próximo ao fio de água.
Anotar as observações:____________________________________
1.5. Repetir os itens 1.3 e 1.4 com as buretas com álcool e hexano e
anotar as observações.
2. Solubilidade x Polaridade
1.1 Enumerar 12 tubos de ensaio
1.2 Utilizando as buretas adicionar 3,0 mL de cada um dos solventes em
três tubos de ensaio;
1.3 Colocar em cada tubo de ensaio contendo os solventes 3 gotas de
óleo comestível.

Anotar a solubilidade em
 Água:_______________________________
Álcool: ______________________________
Hexano: ____________________________
2.4 Colocar em outros três tubos de ensaio 0,1 g de NaCl
Anotar a solubilidade em
Água:_______________________________
Álcool: ______________________________
Hexano: ____________________________

2.5 Colocar em outros três tubos de ensaio 0,1 g de naftaleno

Anotar a solubilidade em
Água:_______________________________
Álcool: ______________________________
Hexano: ____________________________
2.6 Colocar em outros três tubos de ensaio 0,1 g de ácido salicílico
Anotar a solubilidade em
Água:_______________________________
Álcool: ______________________________
Hexano: ____________________________
V- Questionário
1. Como podemos comprovar experimentalmente se uma substância é
polar ou apolar?
2. Qual a principal característica para que uma molécula seja considerada
polar ou apolar? Explique através das ligações covalentes polares e
apolares e também pela geometria da molécula.
3. Explique o que é solvatação.
4. Qual a diferença entre dissolução e dissociação?
5. Por que uma solução detergente tem a capacidade de solubilizar
moléculas polares e apolares?
6. Qual seria o resultado se tivéssemos utilizado iodo (I2) nos experimentos
de solubilidade x polaridade. E se tivéssemos utilizado glicose?