A nutrição é um dos fatores que mais influenciam no dia-a-dia do

indivíduo referindo-se a práticas alimentares, metabolismos, aos sistemas do

organismo e as condições dos seres vivos, sendo assim, há um grande efeito
na qualidade de vida de cada ser humano. Dessa forma, entende-se que a
nutrição é uma área que estuda o conjunto de processos pelo qual o organismo
vivo passa ao ingerir substâncias líquidas e sólidas que necessita para a sua
sobrevivência.
Ao se referir aos conceitos básicos da nutrição temos: O alimento, a
alimentação, a fome, o apetite, o estado nutricional e as necessidades
nutricionais.
 Estudo dos nutrientes
Os nutrientes, são todas as substâncias químicas indispensáveis a
saúde e atividade do organismo.
São classificados em:
Macronutrientes Micronutrientes

Proteínas, lipídios e carboidratos Vitaminas e minerais

 Macronutrientes
Carboidratos ou Glicídios, são substâncias básicas das plantas que se
formam pela fotossíntese. A água, gás carbônico e luz solar. São a principal
fonte de energia do organismo. Eles são usados pelos músculos e
armazenados no fígado e quando estão em excesso são transformados em
gordura.
Há vários tipos de glicídios:
Monossacarídeos, açúcares simples: glicose, frutose e galactose
Dissacarídeos, açúcares simples formados a partir de dois
monossacarídeos: sacarose (glicose + frutose); lactose (glicose + galactose).
Polissacarídeos, formados por 10 ou mais monossacarídeos:
amido, glicogênio e celulose.
Lipídios ou gorduras, são nutrientes distribuídos por vários alimentos dos
reinos animal e vegetal. Constituem aproximadamente 34% da energia na dieta
dos seres humanos e, em proporções corretas fornecem calorias ao corpo com
menos volume de alimento.
Classificados em: lipídios simples (ex: triglicerídeos), lipídios compostos
(ex: ácidos graxos) e lipídios variados (ex: colesterol).
Para serem transportados pelo sangue os lipídios se combinam com as
proteínas, formando as lipoproteínas. Elas diferem em: LDL que favorece o
acúmulo de colesterol nas artérias, e as HDL que retiram as gorduras das
artérias e as transportam para o fígado, de onde são eliminadas. Por essa
razão, se designa HDL “bom colesterol” e LDL “mau colesterol”.
Proteínas, são compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio,
enxofre, ferro, fosforo e cobalto. São macromoléculas constituídas de partículas
menores denominadas aminoácidos que têm um importante papel na síntese
de vitaminas e de transmissores cerebrais, como a serotonina.
Alguns aminoácidos são produzidos no organismo (aminoácidos não-
essenciais), enquanto outros necessitam ser introduzidos através de alimentos
(aminoácidos essenciais).
Aminoácidos essências: triptofano, fenilalanina, metionina, treonina,
lisina, BCCAAs (valina, leucina e isoleucina).
Aminoácidos não-essenciais: prolina, glicina, alanina, ácido glutâmico,
ácido aspártico, glutamina, asparidina.