PUCRS/ ECS/ NUTRIÇÃO

Professoras: Sônia Alscher e Carla Piovesan

Parâmetros numéricos para avaliação de alimentos considerados fonte, boa-fonte e e excelente fonte
das vitaminas e minerais em relação às DRIs. Adaptado de: Philippi, ST. Pirâmide dos Alimentos:
Fundamentos Básicos da Nutrição. 2ª. Edição. Barueri, SP: Manole, 2014.

Nutriente Recomendação Fonte (> 5%) Boa-fonte (10 a Excelente –fonte (>
(RDA/ AI) 20%) 20%)
Vitamina A (mcg) 900 >45 90 a 180 >180
Vitamina C (mg) 90 > 4,5 9 a 18 >18
Vitamina D (mcg) 5 >0,25 0,5 a 1 >1
Vitamina E (mg) 15 >0,75 1,5 a 3 >3
Vitamina K (mcg) 120 >6 12 a 24 >24
Vitamina B1 (mg) 1,2 >0,06 0,12 a 0,24 >0,24
Vitamina B2 (mg) 1,3 >0,06 0,13 a 0,26 >0,26
Vitamina B3 (mg) 16 >0,8 1,6 a 3,2 >3,2
Vitamina B5 (mg) 5 >0,25 0,5 a 1 >1
Vitamina B6 (mg) 1,3 >0,06 0,13 a 0,26 >0,26
Vitamina B9 (mcg) 400 >20 40 a 80 >80
Vitamina B12 (mcg) 2,4 >0,25 0,24 a 0,48 >0,48
Biotina (mcg) 30 >1,5 1,5 a 3 >3
Colina (mg) 550 >27,5 55 a 110 >110
Minerais
Cálcio (mg) 1000 >50 100 a 200 >200
Cromo (mcg) 35 >1,75 3,5 a 7 >7
Cobre (mcg) 900 >45 90 a 180 >180
Flúor (mcg) 4 >0,2 0,4 a 0,8 >0,8
Iodo (mcg) 150 >7,5 15 a 30 >180
Ferro (mg) 8 >0,4 0,8 a 1,6 >1,6
Magnésio (mg) 400 >20 40 a 80 >80
Manganês (mg) 2,3 0,11 0,23 a 4,6 >0,46
Fósforo (mg) 700 >35 70 a 140 >140
Selênio (mcg) 55 >2,75 5,5 a 11 >11
Zinco (mg) 11 >0,55 1,2 a 2,2 >2,2
 Vitamina A: 1 RAE (equivalente de atividade de retinol) = 1mcg de retinol (na tabela de
composição química está em RAE)
 Vitamina D: calciferol - 1mcg calciferol = 40 UI vitamina D (na tabela de composição química
está em mcg)
 CONVERSÃO mg/mcg: 1mg=1000mcg