ATIVIDADE EXPERIMENTAL DE QUÍMICA

Estimando a quantidade de energia fornecida por um amendoim

Gorduras e carboidratos são nossas principais fontes de energia (figura 1). Essas
substâncias são metabolizadas em nosso organismo, que delas obtém a energia
necessária para nos manter vivos e ativos. Nesta atividade, vamos calcular a
quantidade de energia que um grão de amendoim pode fornecer ao corpo
humano. Para isso, vamos queimar um grão de amendoim e usar o calor produzido
nesse processo para aquecer uma quantidade conhecida de água. Isso provocará
um aumento na temperatura da água e, com esse dado, será possível calcular a
energia fornecida pelo amendoim. Ou seja, vamos medir a variação de
temperatura da água aquecida pela queima do amendoim. Para os cálculos,
considere que as gorduras são responsáveis por cerca de 55% da composição do
amendoim. Para determinar a energia fornecida por uma castanha-do-pará e por Figura 1 – Como calcular a
uma castanha-de-caju, siga o mesmo procedimento. Para os cálculos, considere quantidade de energia que um
alimento pode fornecer ao
que as gorduras são responsáveis por cerca de 74% da composição desses dois
nosso corpo?
tipos de castanha.
MATERIAL

Uma lata pequena sem tampa e sem fundo e com pequenas aberturas laterais perto de sua base, um abridor de lata,
uma balança, uma caixa de fósforos, um erlenmeyer de 125 mL, um clipe de metal, uma proveta de 50 mL, um
suporte, uma garra, um tripé, um termômetro de laboratório ou culinário e folhas de jornal.

O QUE FAZER
1. Envolvam o interior da lata com jornal e coloquem o erlenmeyer dentro dela.

2. Pesem o grão de amendoim sem a casca. Anotem o valor da massa no caderno.

3. Coloquem 100 mL de água no erlenmeyer, que está dentro da lata.

4. Com o clipe, façam um suporte para o amendoim, como representado na figura 2.

5. Prendam o erlenmeyer com a garra, presa ao suporte, ou coloquem-no no tripé, de

modo que possa ficar próximo do amendoim sem, no entanto, tocá-lo..

Figura 2 – Montagem para a

queima do amendoim.

6. Se possível, usem a garra para prender o termômetro. Na falta de uma garra, vocês devem segurar o termômetro
dentro da água do erlenmeyer durante a queima do amendoim, sem deixar que ele encoste no fundo do recipiente.

7. Meçam e anotem no caderno a temperatura da água dentro do erlenmeyer.

8. Coloquem o amendoim sob o erlenmeyer e aproximem um palito de fósforo aceso, de modo que o amendoim
comece a queimar.

9. Coloquem o termômetro dentro da água contida no erlenmeyer e observem o aumento de temperatura. Anotem
o valor da temperatura ao final da queima. Qual foi a variação de temperatura da água?
CÁLCULOS

Agora, vamos calcular a quantidade de energia fornecida pelo amendoim e expressar essa quantidade em calorias.
Uma caloria, como vimos, é a quantidade de energia requerida para aumentar em 1 °C a temperatura de 1 grama
(aproximadamente 1 mL) de água. Sabemos que a quantidade de energia fornecida, sob a forma de calor, pelo
amendoim, é:

Nessa fórmula, cágua é a capacidade calorífica específica, que no caso da água é igual a 1 cal/g °C. Podemos usar essa
fórmula porque estamos calculando a quantidade de calor fornecida pelo amendoim indiretamente, ou seja, por
meio do aumento da temperatura observado na água.

REFLEXÃO

1. Vocês não mediram a massa, e sim o volume de água que foi aquecido pelo amendoim. Por que vocês podem
considerar que a massa da água, em gramas, é igual ao seu volume, em mL?

2. Calculem a quantidade de energia, em calorias, fornecida pelo amendoim, considerando a porcentagem de

gorduras em sua composição.

3. Calculem a quantidade de energia fornecida por grama do grão de amendoim.

4. Sabendo que uma pessoa do sexo masculino que trabalha em uma atividade sedentária gasta, em média, 2 300
kcal por dia, calculem a quantidade de amendoim, em g, que forneceria essa energia para a pessoa.

5. A queima do amendoim é uma reação química? Por quê?

6. Imaginem que, em vez do amendoim, tivéssemos usado a mesma quantidade de batata cozida. Vocês acham que
a temperatura da água iria aumentar mais ou menos do que na situação do experimento? Justifiquem a resposta.

7. Respondam aos itens a seguir:

a) Qual é a função da lata nesse experimento?

b) Por que foi conveniente envolvê-la com jornal?

c) Por que foi necessário fazer aberturas laterais na lata?

8. Se em vez de 100 mL tivéssemos usado uma quantidade maior de água, o que aconteceria no experimento?

9. Se em vez de água tivéssemos usado outro líquido, o que aconteceria no experimento?

10. Quais são as principais fontes de erro nesse experimento?

REFERÊNCIA
MORTIMER et al. Matéria, energia e vida. Editora Scipicone, volume 5, 2020.

Bom trabalho!
Professora Luci Aveiro
Professor Paulo Gouveia