CETI PROF JULIA NUNES ALVES

2ºANO_ DISCIPLINA: FÍSICA

PROFESSOR ANTONIO RODRIGUES

_ EXPERIMENTO MEDINDO A ENERGIA DOS ALIMENTOS_

1. INTRODUÇÃO - 01 Pinça de madeira para tubo de ensaio;

Introduçã - 01 vela.
Os alimentos são formados por nutrientes, estão
PROCEDIMENTO:
divididos em macronutrientes (carboidratos,proteínas
1. A parte da embalagem cartonada de cima
e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas, minerais
e água). Os macronutrientes tem a função de que costumamos usar para tirar o leite deve
fornecer energia para o organismo. Eles são
ser totalmente cortada na horizontal. Vire-a, pois essa
responsáveis pelo valor energético contidos nos
alimentos, chamado de calorias. O álcool, embora será a parte voltada para baixo.
não seja considerado um nutriente, também
2. Faça um “buraco” em cima e um embaixo conforme a
fornece calorias ao organismo. A água, vitaminas e
minerais não possuem calorias. Assim, analisando a figura a seguir:
composição do alimento e vendo a proporção
(porcentagem) em que os nutrientes aparecem, somam-
se os valores energéticos de cada para obter o valor
calórico. Em termos científicos, caloria (cal) é uma
unidade que indica o calor necessário para elevar
a temperatura de 1g de água em 1ºC. Esta
última definição nos ajuda a determinar a
quantidade de calorias de cada alimento, sendo
que para tal utiliza-se um aparelho denominado
calorímetro bomba, ou apenas calorímetro, mostrado
logo abaixo:

3. Fixe o alimento no clipe de uma forma que o clipe

A quantidade de calorias varia de acordo com o nutriente:
• 1 grama de carboidrato......... 4 calorias
• 1 grama de proteína ............. 4 calorias
• 1 grama de gordura................9 calorias
• 1 grama de álcool .................7 calorias
Vale res saltar que 1 caloria (cal) é a quantidade de
calor ou de energia fornecida a 1,0 g de água que
eleva a sua temperatura em 1°C.
2. OBJETIVOS
• Verificar a quantidade de calorias (energia)
fornecida pelos alimentos.
3.MATERIAIS
- 01 Caixa de leite (câmara de combustão)
- 01 Termômetro de mercúrio
- 01 Tubo de ensaio
- 10 ml de água destilada;
- 01 seringa pequena de 10ml
- 02 alimentos diferentes, (sugerimos biscoito e
amendoim)
- Fósforo;
- 02 Clipe de papel para prender o alimento;
sirva de base para o mesmo;
4. Coloque 10 ml (meça com a seringa) de água no tubo
de ensaio;
5. Com o termômetro, determine a temperatura inicial da
água e anote;
6. Segure o tubo de ensaio com a pinça de madeira e
coloque-o no furo da parte de cima da caixa de leite;
7. Acenda a vela e pegue o pedaço de um dos
alimentos com o clipe desfeito e queime-o;
8. Coloque o alimento que está queimando
bem próximo do fundo do tubo de ensaio que
está dentro do calorímetro caseiro construído. É
importante que se queime o alimento até a sua
total desintegração. Caso o alimento apague antes de
sua desintegração total deve queima- lo novamente.
 RÓTULO EMBALAGEM DE 500G DE AMENDOIN

9. Quando o alimento queimar por completo, anote a temperatura final da água que está no tubo de ensaio.

Massa inicial
Massa de Ө0 da água ӨF da água ∆Ө da água
Amostra do alimento da amostra
água (ml) (ºC) (ºC) (ºC)
(g)

10. Repita esse procedimento com outro alimento. É importante que todos os alimentos testados
tenham a mesma massa.

QUESTIONÁRIO
1. Considerando que todo calor liberado na queima do
amendoim foi absorvido pela água, calcule o calor RESPOSTAS E CÁLCULOS
liberado pelo amendoim (cal).
Use a fórmula abaixo para fazer tal cálculo, visto que
teremos aqui um tipo de calor sensível, pois aconteceu
o que?
_____________________________________________
_____________________________________________

Q = m∙c∙∆Ө

2. Calcule o calor liberado por cada uma grama de

amendoim.

Compare o dado experimental com o dado “teórico” que

consta na embalagem que contém o amendoim,
sabendo que 15 gramas de amendoim possuem 93
Kcal.

3. Calcule a quantidade de amendoim, em gramas, que

seria necessária para fornecer energia para uma pessoa
que gasta em média 2500 Kcal por dia.