Aula 2

Aula venda o ano todo

Montagem correta e estruturação das fatias de sucesso

Calda de açúcar com água

Ingredientes:

Água

Açúcar

Modo de preparo:

Coloque os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver até ficar amarela.

Montagem do red velvet:

Corte o bolo ao meio, nivele-o e monte na assadeira umedecido com calda de açúcar com água. Coloque o recheio
de fora pra dentro.

Altura ideal para fatias de red Velvet para vender é de 6cm.

Deixe descansar por 6 horas no congelador o refrigerador.

Venda

1. Casa arrumada

Redes sociais profissionais: Link de Whatsapp, cardápio atualizado.

 Cardápio atrativo: atual, observar a concorrência, lançamento, teste seu mix na linha de frente.

 Fotos e vídeos profissionais: observe as fotos gastronômicas.

2. Capilaridade: Pontos de vendas

Canais de vendas:

- Redes sociais;

- Grupos de Whatsapp;

- Divulgue no comércio local;

- Vizinhança;

- Apps de vendas.

BAB: Boca a boca

PAP: Ponto de vendas

3. Movimento
 Postagens diárias;

Responder 100% dos Directs e comentários;

Comunicar ações: pronta entrega, lançamentos, mandar no privado de pessoa, etc.

Ações fidelização: Cliente da semana ou do mês: a pessoa que mais comprou. Categorize o cliente: Cliente Do
ano, do mês, cliente estrela. Faça um grupo de clube vip apartir de 5 pedidos no mês: Cliente fiel, camarote da
Juju chocolates, Dê um mimo, mande bilhetes para os clientes: Olá cliente fulano, aqui é a Juliana da Juju
chocolates! Eu te parabenizar por você priorizar o pequeno empreendedor, porque você valoriza coisas feitas à
mão! Você Com certeza deve ser alguém que todos querem ter por perto e nós também queremos. Vamos ficar
felizes em ter sempre você conosco e continuar o nosso relacionamento felizes por ter você como nosso cliente.
Marque a professora.

Ativação: Retorno ao cliente: Responder aos clientes.

Preço em todos os lugares possíveis: Feed, story, direct, Whatsapp, etc.

Devolutiva: Perguntar se o cliente está com alguma dúvida, se quer já deixar reservado. Entrar em contato
depois para saber se o cliente vai querer ou alguma coisa.

Cardápio recorrente ou de campanha: toda pessoa que entrar em contato com você, informe para ele que você
vai salvar o número dele é peça pra ele salvar o seu também. Envie ofertas para ele. Isso é cliente potencial.
Envie seu cardápio semanal ou sazonal.

Objetivo: Não deixe nenhum cliente ir embora sem fechar ou fazer pedido.

Chave: vendaoanotodo

Foto e vídeo inteligente

Finalização, decoração e embalagem do red velvet

Desembale o bolo, coloque na tábua de bolo, alise as laterais do recheio.

Faça as marcações de tamanho das fatias. Marque o meio do bolo. Com fatias de 6cm de largura dá 12 fatias total.
Na assadeira de 25cm. Decore à gosto com o cream cheese.

Se escolher o tamanho da fatia menor o bolo tem que ser baixo e se a fatia for maior o bolo tem que ser alto.

#onlinecomatia

Foto vídeo 2

1 Mise in placebo x

2. Produção da massa x

3. Assar a massa x

4. Tirar do forno x

5. Nivelamento x

6. Aplica o recheio x
7. Corte x

8. Fatias cortadas par decorar x

9. Decoração x

10. Fatia embalada. X

11. Organização para entrega. X

Chave: vouturbinar