INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO

PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS PIBIC/PIBITI/PIVIC

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CÂMPUS CERES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE

VITAMINA DE BANANA COM CASCA

Grupo de Pesquisa: Produção Animal no Cerrado

Pesquisadores Envolvidos: Márcio Ramatiz Lima dos Santos
Vanuza Bonifácio Marra da Silva

Abril/2019
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Ceres-GO

RESUMO

Dentre os alimentos presentes na dieta dos brasileiros a banana possui destaque,

principalmente dentre as classes com menor renda, devido fatores como alto valor
nutritivo e baixo custo, além de poder ser consumida verde ou madura, crua ou
processada. A banana madura contém pequena quantidade de amido e grande
quantidade de açúcares, sendo, portanto, um alimento de elevado valor energético. Este
projeto tem o intuito de verificar a avaliação físico-química, microbiológica e sensorial
da vitamina de banana com casca. Para as análises físico-quimica serão feitas as análises
de acidez titulável, pH, umidade, cinzas e seus nutrientes, densidade e teor de gordura.
Para a avaliação microbiológica serão feitas as análises de coliformes fecais, totais
(35ºC) e termotolerantes (45ºC). Para a avaliação sensorial será utilizado teste cego e
um questionário para saber perfil de consumidores com 50 julgadores não treinados.

Palavras-chaves: aproveitamento de resíduos; baixo custo; valor nutricional.

INTRODUÇÃO
O Brasil ocupa o terceiro lugar entre os países produtores de frutas (IBGE,
2010), entretanto, o desperdício de frutas in natura no país é elevado, pois as perdas
se dão durante a colheita, na conservação pós-colheita, nos processos de distribuição
e comercialização e no processamento, quando resíduos como as cascas de frutas,
geralmente com alto teor de nutrientes, são descartados no meio ambiente.
Dentre os alimentos presentes na dieta dos brasileiros a banana possui
destaque, principalmente dentre as classes com menor renda, devido fatores como
alto valor nutritivo e baixo custo, além de poder ser consumida verde ou madura, crua
ou processada (RAMOS et al., 2009).
A banana madura contém pequena quantidade de amido e grande quantidade
de açúcares, sendo, portanto, um alimento de elevado valor energético. Além de
carboidratos, contém quantidades consideráveis das vitaminas A (retinol), B1
(tiamina), B2 (riboflavina) e C (ácido ascórbico), e dos minerais, potássio, fósforo,
cálcio e ferro (EMBRAPA, 2003). Em pesquisa com casca de banana, Rego et al.
(2014) verificaram que essa parte da fruta, não convencionalmente consumida,
apresenta resíduos nutritivos e ricos em pectina, podendo enriquecer doces em massa
e contribuir para melhoria da qualidade desses produtos.
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A expansão do mercado dos produtos lácteos, aliado aos consumidores que

buscam por saúde e prevenção de doença, tem conduzido a indústria alimentícia na
busca por produtos mais saudáveis (SILVA & UENO, 2013). A venda de leite e
produtos derivados, diretamente do produtor ao consumidor, sem qualquer tratamento
prévio, notadamente a pasteurização, expõe a população ao risco de doenças como
tuberculose e brucelose, entre outras, além de não assegurar a distribuição de um
produto integral. Diante dos riscos sanitários, inerentes à ingestão do leite obtido e
processado em condições insatisfatórias, faz-se necessária a aplicação de um
tratamento térmico eficiente para a destruição dos microrganismos patogênicos e que
não produza alterações significativas quanto à qualidade nutricional do produto, como
degradação de gordura, proteína ou carboidrato. O controle de qualidade físico-
químico e microbiológico do leite pasteurizado deve ser uma das prioridades dos
órgãos que cuidam da saúde pública, dada a importância desse alimento (LEITE et
al., 2002; MENDES et al., 2005).
No Brasil é admitido realizar alegação de propriedade funcional de alimentos
ou ingredientes com propriedades comprovadas. A Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA), com base na Portaria 398, de 30 de abril de 1999, dispõe que
alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou
fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento,
manutenção e outras funções normais do organismo humano.
Este projeto tem o objetivo de verificar a avaliação físico-química,
microbiológica e sensorial da vitamina de banana com casca.

JUSTIFICATIVAS
Nas indústrias de alimentos, a segurança com as matérias-primas deve ser
considerada prioridade máxima. O crescente aumento nas exigência dos consumidores
por alimento mais saudável e seguro vem reforçando esta política, mesmo que estas
características não sejam claramente definidas. Os consumidores contam com alimentos
seguros e as indústrias têm a responsabilidade de cumprir essas expectativas
(PROENÇA, 1999).
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A contaminação microbiana interfere na qualidade do leite, interferindo também

na industrialização, reduz o tempo de prateleira do leite fluido e derivados lácteos e
pode colocar em risco a saúde do consumidor (LORENZETTI, 2006)
Como consequência deste projeto, pode-der-se-á identificar as propriedades
físico-química e microbiológica da vitamina de banana com casca, para servir de bebida
funcional, contendo fibras através da casca.

OBJETIVOS GERAIS E ESPECÍFICOS

Geral: Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial da vitamina de banana com
casca.
Específicos:

Produzir uma bebida funcional de banana com casca (Musa spp.);

Avaliar físico-químicamente a vitamina de banana com casca;

Avaliar a aceitabilidade da vitamina de banana com casca mediante as análises

sensoriais;

Avaliar a microbiologia da vitamina de banana com casca;

Divulgar os benefícios da vitamina de banana com casca como alternativa para a

alimentação humana e como alimento funcional;

Realizar as seguintes análises físico-químicas acidez titulável, pH, umidade, cinzas e

seus nutrientes, densidade e teor de gordura.

LOCAL DE REALIZAÇÃO DA PESQUISA

As amostras de diferentes formulações de vitamina de banana serão adquiridas e

elaboradas, na cidade de Ceres, avaliadas no Instituto Federal Goiano – Campus Ceres,
localizado no estado de Goiás.

As análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais serão realizadas no Instituto

Federal Goiano – Campus Ceres.
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As análises microbiológicas ocorrerão no Laboratório de Microbiologia do Bloco dos

Cursos Superiores.

As análises físico-químicas serão realizadas no Laboratório de Química do Bloco C de

aulas e no Laboratório de Química e Instrumental do Bloco dos Cursos Superiores.

Os testes sensoriais de aceitação (teste cego) e perfil do consumidor, serão conduzidos

em sala de aula da Unidade de Ensino e Produção do Setor de Agroindústria do Instituto
Federal Goiano – Campus Ceres.

Para a obtenção do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) os indivíduos

(consumidores) serão abordados, informados sobre a pesquisa e posteriormente
convidados a participarem da mesma. Caso aceitem participar da pesquisa irão assinar o
TCLE em duas vias, sendo uma via do pesquisador responsável e outra do indivíduo
(consumidor).

POPULAÇÃO A SER ESTUDADA

Os testes sensoriais serão conduzidos com a participação de 50 consumidores

não treinados, entre alunos e servidores adultos do Instituto Federal Goiano Campus
Ceres: independente de classe e grupo social. A pesquisa contará com a participação de
discentes (nível técnico, graduação e pós-graduação) e servidores da instituição
(docentes, técnicos administrativos e terceirizados), dos diferentes sexos (masculino e
feminino), cor/raça (branca, preta, parda), faixa etária (a partir de 18 anos) e grau de
escolaridade (primário à pós-graduação). Os indivíduos (consumidores) serão
convidados a participarem da pesquisa, caso aceitem deverão assinar o TCLE em duas
vias.

GARANTIAS ÉTICAS AOS PARTICIPANTES DA PESQUISA

Será explicado aos indivíduos (sujeitos) e/ou seus representantes legais a sua
forma de participação, assim como os benefícios. Caso aceite será assinado o TCLE, em
que os participantes irão receber esclarecimentos e informações sobre a pesquisa, que
deverá ser assinado em duas vias. Os participantes são livres para recusarem participar,
retirarem seus consentimentos ou interromperem a participação a qualquer momento,
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sendo sua participação voluntária e a recusa em participar não levará a qualquer

penalidade.

Será garantida a integridade do participante da pesquisa e a preservação dos dados que

possam identificá-lo, garantindo, especialmente, a privacidade, sigilo e
confidencialidade e o modo de efetivação. Somente ocorrerá a revelação da identidade
dos participantes da pesquisa quando o participante for devidamente informado e
mediante o seu consentimento. Como forma de garantir a privacidade dos indivíduos, as
fichas usadas nos testes sensoriais serão de uso exclusivo desta pesquisa e de acesso
limitado aos pesquisadores. Os pesquisadores irão utilizar a identidade dos participantes
dentro de padrões profissionais de sigilo e todos os dados coletados serão usados
somente para fins da pesquisa. Em relação ao participante qualquer informação que
indique a sua participação não será liberada sem a sua autorização, e o nome do mesmo
não será identificado e divulgado em publicação resultante desta pesquisa.

Caso o participante sofra algum prejuízo decorrente dessa pesquisa, os pesquisadores

garantem a indenização por todo e qualquer gasto ou dano. Aos participantes será
assegurada a garantia de assistência total em qualquer parte da pesquisa, e caso o
participante apresente algum desconforto será encaminhado para tratamento adequado e
assistido até a sua total recuperação. Os dados obtidos serão usados apenas para esta
pesquisa. Eles irão ficar armazenados sob guarda do pesquisador responsável por no
mínimo cinco anos, e posteriormente, será dado o destino adequado
(desintegração/incineração) conforme orientações e normas preconizadas pela
Plataforma Brasil. Sendo necessário utilizar os resultados em pesquisas futuras, um
novo projeto de pesquisa será submetido para uma nova análise do Comitê de Ética em
Pesquisa. Caso tenha alguma dúvida deve entrar em contato com a equipe responsável
pelo projeto.

METODOLOGIA DE EXECUÇÃO DO PROJETO

Seleções de matérias primas
As bananas utilizadas como matéria-prima para a elaboração desse projeto se
encontrarão com grau de maturação 7, valor definido de acordo com os parâmetros
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descritos por Tadini et al,(1998) avaliados a cor da casca. As bananas serão

primeiramente selecionadas, a fim de evitar frutos com danos mecânicos e de baixa
qualidade. A banana, açúcar e o leite serão adquiridos no mercado local, localizado na
região do Vale de São Patrício.

Processos com as matérias primas

As bananas serão sanitizadas com solução clorada 100ppm durante 15 minutos e enxaguadas
com água potável para eliminar o restante das impurezas e resíduo de solução clorada. O leite
utilizado será o UHT integral com 3% de gordura, obtido no mercado localizado na
região do Vale de São Patrício, por ser esse tipo de leite não haverá necessidade de
pasteurização. Será adicionado 60 gramas de açúcar afim de adocicar, a vitamina de banana
com casca. A vitamina será produzida na agroindústria do IFGoiano- Campus Ceres, e
armazenadas em garrafas de vidro esterilizadas, assim os produtos utilizados na
pesquisa serão elaborados e armazenados dentro das Boas Práticas de Fabricação.
As amostras serão servidas à temperatura ambiente, e o leite não necessitará de
pasteurização, por ser UHT, assim a vitamina de banana será formulada imediatamente
antes da análise sensorial e armazenadas em garrafas de vidro esterilizadas, e estas
colocadas em caixas de isopor então para serem dirigidas para a sala que será feita a
análise sensorial.
As análises físico-químicas e microbiológicas serão realizadas no produto
acabado, pois este produto final que será feita a análise sensorial.
O tratamento será de acordo com a porcentagem de polpa de banana com
casca (10%, 25% e 35% de polpa com casca em 1 litro de leite) e a testemunha sendo
10% de polpa sem a presença de casca.

Análises Sensoriais
Os testes serão conduzidos com a participação de 50 indivíduos (sujeitos)
presentes na Instituição no momento da realização da análise sensorial. Serão recrutados
discentes (nível técnico, graduação e pós-graduação) e servidores da Instituição
(docentes, técnicos administrativos e terceirizados) dos diferentes sexos (masculino e
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feminino), cor/raça (branca, preta, parda), faixa etária (a partir de 18 anos) e grau de
escolaridade (primário à pós-graduação).
. Antes de iniciarem os testes os consumidores participantes da pesquisa deverão
concordar com o TCLE que será colocado como página inicial dos anexos e demais
testes sensoriais.

Será avaliado o perfil dos consumidores para obtenção de dados demográficos e

de consumo de vitamina de banana tradicional, diet, light e sem lactose, aplicando um
questionário com perguntas fechadas.

Os testes de aceitação (cego) das amostras de vitamina de banana serão

avaliados em laboratório experimental (sala de aula) da Unidade de Ensino e Produção
do Setor de Agroindústria, avaliando-se no teste cego os atributos de aparência, aroma,
sabor, textura, cor e impressão global. Os julgadores avaliarão as amostras, mediante
escala hedônica estruturada de nove pontos, variando de 1 (desgostei muitíssimo) a 9
(gostei muitíssimo), segundo MINIM (2010).

As amostras, aproximadamente cerca de 20 mL, serão servidas em copinhos

plásticos descartáveis, codificados com três dígitos (teste cego) e serão colocadas à
disposição dos provadores água para enxaguar a boca e bolachas de água (MINIM,
2010). As amostras serão servidas à temperatura ambiente, e o leite não necessitará de
pasteurização, por ser UHT, assim a vitamina de banana será formulada imediatamente
antes da análise sensorial e armazenadas em garrafas de vidro esterilizadas, e estas
colocadas em caixas de isopor então para serem dirigidas para a sala que será feita a
análise sensorial.
O projeto será encaminhado ao Comitê de Ética em Pesquisa do Instituto Federal
Goiano para emissão de parecer.

Os benefícios oriundos serão indiretos e baseiam-se em determinar qual a

melhor formulação vitamina de banana (musa spp.) com casca.
Não poderão participar da pesquisa menores de 18 anos, e também quem possuir
intolerância a lactose, frutose e diabetes.
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Análises Físico-Químicas
As análises serão realizadas no Laboratório Instrumental do Instituto Federal
Goiano - Campus Ceres, Ceres-GO. Serão feitas as análises de acidez titulável, pH,
umidade, cinzas e seus nutrientes, densidade e teor de gordura, de acordo com as
normas descritas por Adolf Lutz (1976).

Análises Microbiológicas

As análises serão realizadas no Laboratório de Microbiologia do Instituto

Federal Goiano - Campus Ceres, Ceres-GO. Serão feitas as análises de coliformes
fecais, totais (35ºC) e termotolerantes (45ºC). As análises microbiológicas serão
realizadas pela Técnica de Fermentação em Tubos Múltiplos (TFTM) em triplicata
com três diluições (10-1; 10-2 e 10-3), sendo que as diluições serão feitas em água
peptonada a 0,1%. A quantificação dos micro-organismos será realizada pelo Número
Mais Provável (NMP) por 100 mL da amostra. A determinação do Número Mais
Provável de coliformes totais e termotolerantes serão realizadas através da combinação
dos tubos positivos de Caldo Verde Brilhante 2% (coliformes totais) e caldo E.C
(coliformes termotolerantes) o, qual estima a quantidade de micro-organismos
presentes na amostra original com 95% de probabilidade (SILVA et al., 2010).

Análises Estatísitcas
Os dados obtidos serão submetidos à análise de variância ANOVA e ao Teste de
Tukey ao nível de 5% para verificar a interação entre as médias.

Recrutamento

Serão convidados a participar da pesquisa 50 indivíduos (sujeitos) presentes na

Instituição no momento da realização da análise sensorial. Serão recrutados discentes
(nível técnico, graduação e pós-graduação) e servidores da instituição (docentes,
técnicos administrativos e terceirizados), dos diferentes sexos (masculino e feminino),
cor/raça (branca, preta, parda), faixa etária (a partir de 18 anos) e grau de escolaridade
(primário à pós-graduação).
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Os participantes deverão ter interesse, disponibilidade e afetividade com os

produtos alvo da pesquisa, para participar e contribuir com este estudo. Inicialmente
será apresentado e explicado aos participantes todo o projeto, mostrando a eles os
benefícios que este projeto trará e tirado todas as suas dúvidas em relação ao mesmo.
Antes de serem aplicados o questionário e fichas dos testes sensoriais será fornecido o
Termo de Consentimento Livre Esclarecido (TCLE), para poder dar início aos estudos
somente com o consentimento dos mesmos. Os indivíduos (consumidores) serão
convidados a participarem da pesquisa, caso aceitem deverão assinar o TCLE em duas
vias.

INSTRUMENTO DE COLETA DE DADOS

A pesquisadora realizará a coleta de dados por meio a aplicação de questionário

e ficha do teste sensorial.

Os testes serão conduzidos com a participação de 50 consumidores não

treinados, entre alunos e servidores adultos do Instituto Federal Goiano Campus Ceres,
de ambos os sexos. Antes de iniciarem os testes os consumidores (sujeitos) participantes
da pesquisa deverão concordar com o TCLE que será colocado como página inicial dos
anexos e demais testes sensoriais.

Será avaliado o perfil dos consumidores para obtenção de dados demográficos e

aplicando um questionário com perguntas fechadas.

O teste de aceitação (cego) das amostras de vitamina de banana será avaliado em

laboratório experimental (sala de aula) da Unidade de Ensino e Produção do Setor de
Agroindústria, avaliando-se no teste cego os atributos de aparência, aroma, sabor,
textura, cor e impressão global. Os julgadores avaliarão as amostras, mediante escala
hedônica estruturada de nove pontos, variando de 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei
muitíssimo), segundo MINIM (2010).As amostras, aproximadamente cerca de 20 mL,
serão servidas em copinhos plásticos descartáveis, codificados com três dígitos (teste
cego) serão colocadas à disposição dos provadores água para enxaguar a boca e
bolachas de água (MINIM, 2010).
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CRONOGRAMA 2019

Indicadores
Mês de Mês de
Metas Atividades físicos de
início término
execução
Comprovante de
Submissão ao Comitê Submeter o pré-projeto ao
submissão na Fev Mar
de Ética Comitê de Ética
Plataforma Brasil
Selecionar bananas
Preparar a vitamina de
Preparo do Produto com grau de Mar Abr
banana com casca
maturação
Análises mensais em
Realizar as análises
laboratório das amostras de
microbiológicas
vitamina de banana com
Análises das amostras de
casca para detectar Abr Abr
microbiológicas vitamina de banana
Staphylococcus aureus e
com casca
coliformes totais e
mensalmente
coliformes termotolerantes
Análises mensal em
laboratório das amostras de Realizar as
vitamina de banana com análises físico-
casca para determinar químicas das
Análises físico e
acidez titulável, pH, amostras da Abr Jun
químicas
umidade, teor de proteína, vitamina de
cinzas e seus nutrientes, banana com casca
densidade e teor de mensalmente
gordura.
Realizar as análises
Análises mensais para saber sensoriais da
Análises sensoriais a preferência dos vitamina de banana Jun Jul
consumidores cm casca
mensalmente
Realizar análise
Análise mensal para saber a
Análise Estátisticas estatística para Jul Jul
diferença entre os dados.
tabular os dados.
Entrega de
Elaboração do
Descrever e fundamentar os relatório parcial e
relatório parcial e Jul Ago
resultados final para a
final do projeto
gerência de ensino
Publicação dos Encaminhar trabalhos para Apresentar o Ago Ago
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projeto em
resultados congressos
congressos

ORÇAMENTO
A discente bolsista PIVITI receberá bolsa de Iniciação Científica do IF Goiano.
Para participar da pesquisa o indivíduo (sujeito participante da pesquisa) não terá
nenhum custo nem receberá qualquer vantagem financeira. Caso o participante sofra
algum dano decorrente da pesquisa, os pesquisadores garantem indenizá-lo por todo e
qualquer gasto ou prejuízo.
Para realização das análises físico-químicas (acidez titulável, pH, umidade,
cinzas, densidade e teor de gordura) serão utilizados os equipamentos, materiais,
insumos e estrutura do Laboratório Instrumental e de Química do Instituto Federal
Goiano Campus Ceres.
Para realização das análises microbiológicas (Coliformes a 35 ºC e a 45 ºC -
NMP/g) serão utilizados os equipamentos, materiais, insumos e estrutura do Laboratório
de Microbiologia do Instituto Federal Goiano Campus Ceres.
Para realização dos testes sensoriais (cego e perfil do consumidor) serão
utilizados os equipamentos, materiais, insumos e estrutura da Unidade de Ensino e
Produção do Setor de Agroindústria do Instituto Federal Goiano – Campus Ceres.
Também são esperados os seguintes gastos para a realização da pesquisa:
impressão de fichas dos testes sensoriais, termos de consentimento livre e esclarecido,
termo de compromisso, os quais ocorrerão por conta do Instituto Federal Goiano
Campus Ceres, uma vez que dispõe de papel e impressora.
O orientador (pesquisador responsável) assume a responsabilidade de arcar com
os demais gastos previstos para elaboração e aquisição dos produtos para a elaboração
da vitamina de banana, aproximadamente R$ 600,00.

CRITÉRIOS DE INCLUSÃO E EXCLUSÃO DOS PARTICIPANTES DA

PESQUISA
Os critérios de inclusão são pessoas maiores de 18 anos e sem intolerância a
lactose, frutose e diabetes.
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Como critério de exclusão, não poderão participar da pesquisa pessoas que se

declararem intolerantes à lactose e pessoas diabéticas, pois as formulações são à base de
leite integral e tem adição de sacarose, e composta por frutose da banana. Não poderão
participar da pesquisa menores de 18 anos, e também quem possuir intolerância a
lactose, frutose e diabetes.

RISCOS E BENEFÍCIOS ENVOLVIDOS NA EXECUÇÃO DA PESQUISA

Todo e qualquer tipo de pesquisa que envolve seres humanos pode oferecer
riscos. Devido ao tipo de estudo não existem maiores riscos ou danos eminentes. Os
riscos que podem estar associados aos testes sensoriais são os de alergia ou
intolerância a qualquer um dos ingredientes (leite, banana, açúcar,) da formulação dos
produtos, ou seja, pessoas diabéticas e intolerantes à lactose e frutose.
Os benefícios oriundos serão indiretos e baseiam-se em determinar qual a
melhor formulação da vitamina de banana (musa spp.) com casca, contendo muita
fibra na vitamina. E também, maior aproveitamento da casca, que sempre não é
utilizada. A casca apresenta um teor de minerais muito elevados em relação ao fruto,
dessa forma, a ingestão da casca é uma boa alternativa para o aumento de minerais na
dieta, contendo também fibras e proteínas.

Critérios de Encerramento ou Suspensão da Pesquisa

A pesquisa será encerrada após serem realizados todos os testes sensoriais
propostos no projeto. Também será encerrada ou suspensa no caso de desistência dos
participantes da pesquisa sem possibilidade de substituição dos mesmos, ou por decisão
da Instituição executora ou dos gestores da pesquisa. A suspensão da pesquisa ocorrerá
pelo surgimento de qualquer problema que possa colocar em risco a saúde do
participante ou que cause desconforto ao mesmo.

Avaliação do processo de obtenção do TCLE

Para a obtenção do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) os
indivíduos (consumidores) serão abordados, informados sobre a pesquisa e
posteriormente convidados a participarem da mesma. Caso aceitem participar da
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pesquisa irão assinar o TCLE em duas vias, sendo uma via do pesquisador responsável e
outra do indivíduo (consumidor)

RESULTADOS DO ESTUDO
Os resultados do estudo serão divulgados para os participantes da pesquisa e na
instituição, através de uma copia impressa dos resultados para a biblioteca do Instituto
Federal Goiano- Campus Ceres.

DIVULGAÇÃO DOS RESULTADOS

Os resultados da pesquisa serão encaminhados para publicação, em uma revista
com qualis CAPES, incluindo os com créditos aos autores.

DECLARAÇÕES DE RESPONSABILIDADE
Obs: Constante na folha de rosto.

DECLARAÇÃO ASSINADA POR RESPONSÁVEL INSTITUCIONAL

Obs: Constante na folha de rosto.

BIBLIOGRAFIA

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 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO

PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS PIBIC/PIBITI/PIVIC

SILVA, N.; JUNQUEIRA, V.C.A.; SILVEIRA, N.F.A.; TANIWAKI, M.H.; SANTOS,

R.F.S.; GOMES, R.A.G.; OKAZAKI, M. M. Manual de Métodos de Análise
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