AULA ATIVIDADE ALUNO

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ATIVIDADE
ALUNO
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Disciplina: Fitotecnia: Arroz, Feijão e Trigo

Teleaula: 02
Título: Cultura do arroz: implantação, manejo e colheita
Prezado(a) aluno(a),

A aula atividade tem como finalidade promover o auto estudo das competências e conteúdos
relacionados à Unidade de Ensino “Cultura do sorgo: aspectos econômicos e sistema
de produção”.

Esta atividade foi programada para ter duração de 1h20minutos.

Para a realização das atividades, siga as orientações a seguir, e conte com a mediação do
seu tutor e a interatividade com o professor no Chat Atividade.

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O conteúdo e discussões desta Unidade de Estudo apresentam informações sobre a cultura
do arroz, desde aspectos morfológicos e fisiológicos da planta Oryza sativa, planta
monocotiledônea da família Poaceae, que se caracteriza por possuir caules ocos, flores
reduzidas de cor verde e aquênios especializados, ou cariopses, como frutos.

Para realizar esta atividade, você fará a leitura de dois textos curtos, e assistirá dois vídeos
sobre o cultivo do arroz e, depois, você vai responder alguns questionamentos sobre a
cultura do arroz na região onde você mora. Vamos lá?

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Texto 1:

Segundo a Instrução Normativa nº 6/2009 (BRASIL, 2009), do Ministério da Agricultura, Pecuária e

Abastecimento, arroz em casca natural é o produto que, antes do beneficiamento, não passa por
qualquer preparo industrial ou processo tecnológico. O arroz beneficiado é o produto maduro que foi
submetido a algum processo de beneficiamento e se encontra desprovido, no mínimo, da sua casca.
Já o arroz descascado ou arroz integral (esbramado), composto pelo endosperma e pelo farelo
(camada encontrada entre a casca e o endosperma), é o produto do qual somente a casca foi retirada
durante o beneficiamento (BRASIL, 2009).A presença do farelo atribui ao arroz integral maior
conteúdo de fibras, lipídios, vitaminas e minerais, e valor nutritivo superior ao branco polido, mesmo
considerando que o grão integral contém ácido fítico em suas camadas periféricas, que reduz a
biodisponibilidade de minerais como o ferro e o zinco. O arroz polido, forma mais tradicionalmente
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consumida, é o produto do qual, ao ser beneficiado, são retirados o germe (embrião), o pericarpo e
a maior parte da camada interna (aleurona). O polimento do grão resulta em redução no teor de
nutrientes, exceto o amido, o que ocasiona diferenças na composição entre o arroz polido e o integral.
O arroz parboilizado é o produto que foi submetido à parboilização, que consiste em um processo
hidrotérmico – anterior às etapas de descasque e polimento – no qual o arroz em casca é imerso em
água, a uma temperatura acima de 58ºC, seguido de gelatinização parcial ou total do amido e
secagem. Neste processo, algumas substâncias hidrossolúveis, como vitaminas e minerais, são
transportadas para o centro do grão, aumentando o valor nutritivo deste arroz em relação ao polido.
O arroz parboilizado é disponibilizado na forma de parboilizado polido e parboilizado integral. No
quadro a seguir constam os teores de amido, proteínas, lipídios, cinzas e fibra total do arroz branco
polido, parboilizado polido e integral.

(Fonte: A cultura do arroz. Disponível em:

http://biblioteca.conab.gov.br/phl82/pdf/2015_Cultura_do_arroz.pdf. Acesso em: 16 ago. 2022).

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Texto 2:

De acordo com dados apresentados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab),

as produtividades das lavouras foram recordes em 2021 e são estimadas em 6.885 kg/ha. A
produção é a maior das últimas 3 safras, chegando a 11,6 milhões de toneladas. Segundo a
Conab, a demanda para consumo interno de arroz é de 10,8 milhões de toneladas em 2021,
enquanto que, para as exportações, a previsão é de 1,3 milhão de toneladas, volume menor
do que o observado em 2020. “Apesar dos desafios no começo da safra, esse cenário deverá
garantir uma boa recuperação dos estoques finais em 2021 e a garantia de um arroz de qualidade
ao mercado”, disse Fábio Carneiro, assessor técnico da Comissão Nacional de Cereais, Fibras e
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Oleaginosas da CNA (Disponível em: https://www.cnabrasil.org.br/noticias/cna-e-farsul-debatem-

cenario-da-safra-de-arroz-e-destacam-linha-de-credito-para-comercializacao-de-arroz. Acesso em:
16 ago. 2022).

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Vídeo 1:

“PLANTIO DE ARROZ IRRIGADO ATENDE DEMANDA

Disponível no endereço eletrônico https://www.youtube.com/watch?v=n6tY9YfWaAo.

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Vídeo 2:

Controle de plantas daninhas no arroz irrigado – Parte 1

Disponível no endereço eletrônico https://www.youtube.com/watch?v=U_-YnEvOAKE.

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Considerando as informações sobre o arroz, abordadas durante a teleaula e Unidade 2 do
seu livro didático, associadas às informações que você acabou de ler e assitir, “olhe” para
a realidade agropecuária da sua cidade e região, e responda as questões a seguir:
1. Na região onde você mora, existe cultivo comercial de arroz? Qual(is) o(s) tipo(s) de
cultivo (irrigado ou de sequeiro)? E quais os tipos de manejo de solo – convencional,
cultivo mínimo ou plantio direto? E quais as plantas cultivadas em rotação de
culturas com o arroz?
2. Você conhece a importância socioeconômica da produção de arroz para o seu
município ou região? Você conhece a participação da cultura (em R$) no valor bruto
da produção agropecuária do município? O arroz figura entre os 10 principais
produtos agrícolas da sua região?
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Agora, exercite sua compreensão de outros aspectos mais amplos, que podem ser
aplicados, também, à cultura do arroz:
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Fonte: ENADE (2013).

1) O Zoneamento Agrícola de Risco Climático é um instrumento de política agrícola e de
gestão de riscos na agricultura. Seu estudo, elaborado com o objetivo de serem
minimizados os riscos relacionados aos fenômenos climáticos, permite a cada
município identificar a melhor época de plantio das culturas, nos diferentes tipos de
solo e ciclos de cultivares. Sobre esse tema, avalie as afirmações a seguir.
I. O zoneamento agrícola é uma ferramenta de gestão de riscos, tanto para os
agricultores quanto para as seguradoras, e fornece indicações das melhores
épocas de plantio das culturas, de forma a serem minimizados os riscos de perdas
por eventos climáticos.
II. Na elaboração do zoneamento agrícola, são analisados exclusivamente os
parâmetros de clima, tendo em vista que todos os demais fatores de produção
dependem das condições meteorológicas locais.
III. Na metodologia do zoneamento agrícola, são quantificados os riscos climáticos
que podem ocasionar perdas na produção e é elaborada a relação de municípios
e os respectivos plantios indicados, bem como os calendários de plantio.
IV. Para fazer jus ao seguro agrícola, o produtor deve observar as recomendações
desse pacote tecnológico, uma vez que alguns agentes financeiros condicionam
a concessão do crédito rural ao uso do zoneamento
É correto apenas o que se afirma em
A II.
B III e IV.
C I, II e III.
D I, II e IV.
E I, III e IV.
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Fonte: ENADE (2016).
2) A armazenagem de grãos no Brasil tem papel fundamental na segurança alimentar e
na regulação de preços, principalmente dos produtos que são utilizados diariamente
pela população. O armazenamento adequado permite que haja oferta constante de
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grãos durante todo o ano. Para que permaneçam com a qualidade nutricional e a
aparência adequada durante a armazenagem, os grãos normalmente passam por
operação de secagem durante o pré-processamento. A secagem visa a remoção de
água do produto agrícola, para que a umidade do grão e do ambiente onde será
armazenado fiquem em equilíbrio. Considerando a secagem natural de grãos em pré-
colheita, avalie as afirmações a seguir.
I. A secagem natural é um processo que pode ocorrer mesmo antes da
maturação fisiológica do grão, quando ainda apresenta um grande teor de
umidade.
II. Na secagem natural, as plantas ficam expostas a intempéries e pragas, o que
pode causar perdas quantitativas e qualitativas.
III. Na secagem natural, o campo permanece em uso por mais tempo, o que
retarda a utilização da área para novos plantios.
IV. A baixa umidade dos grãos, decorrente da secagem natural, reduz a incidência
de danos mecânicos aos grãos causados pela colheita mecanizada.
É correto o que se afirma em:
A- IV, apenas.
B- I e IV, apenas.
C- II e III, apenas.
D- I, II e III, apenas.
E- I, II, III e IV.
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Preparando-se para a próxima teleaula:
Para o nosso próximo encontro, organize o autoestudo da seguinte forma:
1. Planeje seu tempo de estudo prevendo a realização de atividades diárias.
2. Estude previamente as webaulas e a Unidade de Ensino antes da teleaula.
3. Produza esquemas de conteúdo para que sua aprendizagem e participação na
teleaula sejam proveitosas.
4. Utilize o Fórum para interagir com seus colegas, tutores e professor.
Lembre-se: conte sempre com o seu tutor eletrônico e o professor para acompanhar sua
aprendizagem.
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Bom Estudo!
Prof. Cristina Célia Krawulski