Agro Processamento do milho para o bem-estar dos pequenos produtores

nos distritos de Sanga

Assistente Universitário (MA) Edmundo Francisco Xavier
Centro de Desenvolvimento de pesquisa, Universidade Católica de Moçambique-Faculdade de Gestão de
Recursos Florestais e Faunístico, Lichinga, Moçambique
exavier@ucm.ac.mz/edyfxavier488@gmail.com/exavier16@gmail.com
Resumo
A produção orgânica do milho tem conquistado espaço, devido à maior aceitação entre os consumidores, o que
pode ser uma oportunidade para agricultores familiares. É necessária a assistência técnica qualificada para
capacitar os produtores, não só na produção em si, mas também no agro processamento. Para a concretização
deste estudo recorreu-se abordagem Mista de caracter interpretativo e exploratório. Os resultados mostram que
existem vontade dos produtores em participar no processo produtivo, há tendência em aumentar as áreas de
cultivo de 1,4ha para 3ha por cada família. Os produtos processados possuem um valor acrescentados em
qualquer parte do mundo oferecendo varias vantagens acrescentado desde o manuseamento e competitividade do
mercado. O milho é utilizado sob diversas formas, desde a alimentação, humana e animal a aplicação industrial.
Produção do milho do distrito de sanga é destinado a produção de farinha, com tudo existe outros subprodutos
tais como: O processamento do milho pode ocorrer ao seco ou por via úmida. No processo a seco são obtidos
produtos tais como: canjica especial, canjicas para cereais matinais e para produção de pipocas expandidas, óleo
de milho bruto e refinado e a sêmola de milho. Esse processo não requer muita tecnologia e também não gera
muitos produtos sofisticados. Os derivados tecnologicamente superiores são oriundos do processamento via
úmida. Contudo, aumentado o nível de produção e produtividade de milho, firma-se o contacto de fornecimento
do milho com a fabrica de cerveja de Nampula (Impala), como matéria prima e consequentemente a melhoria
das condições de vida dos produtores.
Palestra-chave: Agro processamento; O bem-estar; Segurança alimentar; Produtores agrários.
Contextualização da problemática fibras e proteínas, que são posteriormente subdivididas
e processadas.
Em Moçambique, A questão ligada ao agro O milho é uma planta da família Gramíneas e da
processamento remota há vários anos para agricultores espécie Zea mays. Comummente, o termo se refere à
familiares, pelo que esta actividade visa aumentar o sua semente, um cereal de altas qualidades nutritivas. É
valor do produto, dando oportunidades aos produtores a um conhecido cereal cultivado em grande parte do
consumirem e comercializarem o milho processado nos mundo. É extensivamente utilizado como alimento
momentos em que estes produtos estiverem escassos. O humano ou ração animal, devido às suas qualidades
objectivo do artigo é de avaliar a contribuição do agro nutricionais.
processamento do milho para o bem-estar dos pequenos O milho, é um cereal de elevado valor energético –
produtores do distrito de sanga. justamente a principal deficiência nutricional da
Este objectivo acima versa-se sobre as técnicas população moçambicana de baixa renda. Cada cem
modernas de processamento do milho foram iniciadas grama do milho em grão contém aproximadamente 360
nos Estados Unidos do Norte, na época da Guerra Civil kcal – o que representa perto de 20% da necessidade
com o desenvolvimento da produção do milho. calórica de um adulto, em torno de 2.100 kcal diárias.
O processamento por via umida, O grão de milho tem Trata-se, de outra parte, de um alimento de grande
três partes principais: a película do grão ou pericarpo, o penetração popular, sobretudo sob a formulação de
endosperma e o embrião, também chamado "germe" ou farinhas e misturas. O milho cumpre ainda o importante
gérmen. papel de ajudar a prevenir doenças crónico-
O pericarpo é a película externa do grão e serve para degenerativas por possuir a substância. Precisa-se
protegê-lo. O endosperma, a principal reserva de entender que o cultivo e processamento do milho, esta
energia, ocupa cerca de 80% do peso total do grão. É ligado ao desenvolvimento. O desenvolvimento ou
constituído de aproximadamente 90% de amido e 7% de crescimento económico é visto como um fenómeno
glúten (proteínas), sendo o remanescente pequenas histórico que resulta da revolução capitalista e
quantidades de óleo, minerais e alguns traços de outros consequentemente, da revolução comercial, industrial e
constituintes. no meio delas, a revolução nacional. É um processo de
No processamento do milho por via úmida, o grão é acumulação de capital e incorporação de progresso
separado em suas partes componentes, amido gérmen,

1
técnico ao trabalho e ao capital que leva ao aumento da
produtividade.
Constitui o debate quotidiano do governo a todos os
níveis onde o desafio é identificar as potencialidades
locais que atentem o bem-estar da população ou seja,
em sociologia rural entende como desenvolvimento
como a contribuição de diversas áreas do conhecimento,
no caso do distrito de sanga pode mudar o cenário de
desenvolvimento e/ou crescimento económico através
da produção e processamento do milho em diversos
subprodutos de valor acrescido.
A redução e erradicação da pobreza tem sido um tema
central em economia do desenvolvimento. Segundo
vieira (2005), a pobreza é uma questão de privação,
afetando o bem-estar das pessoas.
No entanto a pobreza pode implicar a privação de um
conjunto mais vasto de necessidades básicos ou
mínimos que devem ser identificadas.
Na perspetiva de necessidades básicas, a pobreza
implica a definição de um conjunto de necessidade
básicas e a analise de incapacidade em satisfazer
minimamente essas necessidades.
A melhoria de dieta alimentar leva a melhores
expetativas de vida. SDAE (2014), os níveis de
produção do milho tendem aumentar, razão pela qual o
cenário actual pode ser invertido através da promoção
do processamento em vários subprodutos com potencial
nutritivo e comercial.
Contudo, pretende-se perceber como é que o agro
processamento do milho contribui para a melhoria
das condições de vida dos pequenos produtores de
sanga? Partindo da problemática acima, seguem os
seguintes Objectivos específicos: descrever as formas
de processamento do milho para a conservação pois
colheita e comercialização; sugerir a melhor técnica de
processamento do milho que contribua para a elevação
de rendas e consequentemente a melhoria das condições
de vida dos produtores. Não só, subentende-se que, se o
milho for produzido e processado, então os produtores
poderão consumir durante longo período e elevar a suas
receitas para desenvolvimento; por outro, se os
produtores do milho dominarem as técnicas de agro
processamento do milho, então podem vender os
derivados do milho em tempos em que ele é escasso e a
preços competitivos. Na ausência destas estratégias
pode se verificar a pobreza em grande escala.
O estudo é realizado pelo facto de existir um
potencial produtivo no distrito de sanga que se
associa ao fraco conhecimento tecnológico para o
processamento do milho em subprodutos
provocando perdas incalculáveis logo após a
colheita. Este facto leva aos produtores a
consumirem e venderem imediatamente. O pré
levantamento de dados realizado junto aos
produtores de Sanga, o milho constitui e se
constituiu a base da alimentação. Entretanto, o
milho é produzido para a comercialização e
consumo em pequenas proporções.
2.1. Fundamentação teórica
2.1.1. Agro processamento
Agro processamento significa ampliar a
capacidade de processamento de milho através de:
o Atração do sector privado para investir na
reabilitação de equipamento das fábricas
existentes: o Apoio às associações de produtores
em equipamento de processamento (unidades com
capacidade entre 300kg e 1,0 ton/hora).
Na visão dos autores Wandchider & Amadeu (2003),
firmam que, através do agro processamento acrescenta-
se o valor ao produto e reduz-se ao seu peso e volume,
tornando mais fácil e barato o transporte das zonas de
produção ate aos centros de consumo. A transformação
do milho em diversos produtos possibilita uma
diversificação da dieta alimentar.
A agro industriaria é um seguimento de elevada
importância económica, por sua participação na cadeia
produtiva e pelas ligações que mantem com os demais
sectores da economia. Para enfrentar a compectividade
nos negócios relacionados ao processamento de
produtos ou matéria prima da origem agrícola é preciso
encontrar solução no âmbito da gestão e da inovação
tecnológica (Amadeu, 2015).
Segundo Floriano (2011), o processamento do milho ao
nível do produtor é frequente, independentemente do
contexto socioeconómico e cultural.
No geral, o processamento de produtos agrícolas é um
passo necessário apos a colheita, pois permite a
conservação de perdas da produção. Adicionalmente, as
actividades de processamento abrem oportunidades para
os agricultores aumentarem o rendimento, criando
mercado para a venda do produto oque naturalmente
leva a um desenvolvimento sustentável e local.
2.1.2. Comercialização agrícola
Segundo BRANDT "entende-se como, desempenho de
todas as atividades necessárias ao atendimento das
necessidades e desejos dos mercados, planeando a
disponibilidade da produção, efetuando transferência de
propriedade de produtos, provendo meios para a sua
distribuição física e facilitando a operação de todo o
processo de mercado". Em outras palavras, é o
desempenho de todas as funções ou atividades
envolvidas na transferência de bens e serviços do
produtor ao consumidor final.
Para que os bens e serviços reflitam a preferência do
consumidor, a comercialização começa antes da
2
produção. Dessa maneira, o termo "transferência" não
significa apenas transporte, mas todas as demais
operações físicas e envolve as ações desde a aquisição
dos insumos para a produção.
Para que isso aconteça, é necessário, definir preços de
referência para estimular a adesão dos produtores, em
concertação com os produtores e as agroindústrias.
Ainda dever-se-ia reduzir as perdas pós-colheita através
da difusão de técnicas de conservação (celeiros
melhorados e tratamentos químicos); considerar
celeiros comunitários onde seja aplicável;
2.1.3. Sistema de Produção
Sistema de produção pode ser definido, em termos
de exploração agrícola, como uma combinação
mais ou menos coerente no espaço e no tempo de
certas quantidades de força de trabalho (familiar,
assalariado, etc.) e de distintos meios de produção
(terra, máquinas, instrumentos, sementes, etc.)
com a intenção de obter diferentes produções
agrícolas, vegetais ou animais (DUFUMIER,
1996).
O termo sistema mostra o interesse na
compreensão das relações existentes entre cada
um dos elementos do conjunto como na análise
dos elementos propriamente ditos. Assim,
podemos compreender os sistemas de produção
como sendo uma combinação de vários
subsistemas interdependentes: os sistemas de
cultivo, compreendidos em cada uma das parcelas,
e os sistemas de criação, entendidos em cada um
dos rebanhos.
Para Souza Santos et al. (1994), o sistema é
definido como um conjunto de partes inter-
relacionadas, visando ao atendimento de um
propósito definido. Levando em consideração um
determinado processo produtivo agrícola, devem
ser considerados como partes integrantes do
sistema de produção, além da cultura ou criação, o
solo, as plantas invasoras, os insetos, os
microrganismos e as relações técnicas e sociais da
produção; mas também não se pode esquecer que
um sistema de produção é o componente de um
sistema maior que é a propriedade agrícola.
Assim, o conceito de sistema de produção
envolveria três componentes básicos:
a. um conjunto de insumos conhecidos e
quantificados a serem combinados em proporções
definidas para obter o produto;
b. o conhecimento sobre a combinação desses
fatores, a fim de maximizar o resultado do
sistema;
c. informações a respeito das indicações do
mercado, envolvendo, principalmente, preços de
insumos e de serviços do produto e sua tendência
2.1.4. Estabelecimento Agrícola Familiar.
O estabelecimento agrícola está no centro de toda
reflexão, pois é onde se dá o processo de
articulação e é a célula básica do processo de
produção agrícola. Também é o lugar onde se
relacionam os elementos biotécnicos e
socioeconômicos, sob a direção do agricultor e sua
família (DUFUMIER, 1996). Estudar a unidade de
produção agrícola familiar como um sistema é
antes de tudo estudá-la em seu conjunto para
depois analisá-la em suas partes.
Os elementos que compõem uma unidade de
produção podem ser vistos como sistema são: a)
os insumos; b) os produtos, subprodutos e serviços
que são consumidos, estocados, transformados
e/ou vendidos; c) os meios de produção – as
glebas, os animais, as instalações, as máquinas e
equipamentos, a força de trabalho físico e
intelectual e a moeda (WÜNSCH, 1995). Esses
elementos são organizados e estruturados em
função de finalidades atribuídas pelo agente do
sistema que são geralmente as famílias de
agricultores.
2.1.5. Segurança alimentar e nutricional
Segurança Alimentar e Nutricional consiste na
realização do direito de todos ao acesso regular e
permanente a alimentos de qualidade, em
quantidade suficiente, sem comprometer o acesso
a outras necessidades essenciais, tendo como base
práticas alimentares promotoras da saúde, que
respeitem a diversidade cultural e que sejam
ambientais, cultural, econômica e socialmente
sustentáveis.
Para o Conselho Nacional de Segurança Alimentar
e Nutricional (CONSEA2), situações de
insegurança alimentar e nutricional podem ser
detectadas a partir de diferentes tipos de
problemas: fome, obesidade, doenças associadas à
má alimentação e ao consumo de alimentos de
qualidade duvidosa ou prejudicial à saúde.
A produção predatória de alimentos em relação ao
ambiente, os preços abusivos e a imposição de
padrões alimentares que não respeitem a
diversidade cultural também é provocadora de
3
insegurança alimentar. É sabido ainda que
interrupções mesmo temporárias de ingestão de
fontes de energia, proteínas, vitaminas e minerais
durante os primeiros mil dias de vida de uma
criança podem determinar reduções permanentes
de suas capacidades cognitivas e, por conseguinte,
de seu potencial para obter renda no futuro, o que
torna a questão da segurança alimentar e
nutricional mais importante para esse grupo.
2.1.6. Desenvolvimento sustentável
Desenvolvimento sustentável consistiu na
necessidade de integrar as questões ambientais na
política económica (Dresner, 2002). Nas décadas
de 60 e 70, a política internacional do ambiente
iniciou passos em defesa de um modelo de
desenvolvimento diferente, tendo-se, nas últimas
quatro décadas, efetuado um longo percurso
com avanços e recuos em torno das
preocupações e políticas ambientais.
Segundo Soromenho-Marques (2003),
Desenvolvimento Sustentável é o
desenvolvimento que dá resposta às necessidades
do presente, sem comprometer a capacidade das
gerações futuras de poderem satisfazer as suas.
(WCSD, 1987, p. 54) aponta necessidades a serem
colmatadas para alcançar um desenvolvimento
sustentável, onde se destacam: a adoção de
um modelo de desenvolvimento económico,
sem a degradação e a exaustão dos recursos
naturais;a equidade na distribuição de recursos.
Os princípios normativos do desenvolvimento
sustentável: responsabilidades comuns, mas
diferenciadas, equidade intra-geracional, equidade
inter-geracional, justiça, participação e Constitui uma desvantagem, o facto de ter um
igualdade de género.
No seguimento do Relatório Brundtland, os
organizadores do WSSD referem que o
Desenvolvimento Sustentável persegue a
melhoraria da qualidade de vida de todas as
pessoas sem aumentar o uso dos recursos naturais
para além da capacidade de carga do planeta. A
sua promoção pode requerer diferentes ações
dependendo da região do globo em que está a ser
implementado, mas os esforços têm que passar
obrigatoriamente por três grandes áreas:
3.1. Aspectos metodológicos
Trata-se de um estudo socioeconómico de
Abordagem misto de caracter exploratório e
descritivo. Quanto ao procedimento técnico na
recolha de dados de campo de pesquisa
documental e administração de questionário aos
produtores a qual associa actividades económicas
dos produtores agrários (a cultura de milho) para o
desenvolvimento dos produtores do milho.
Sampier, et all (2006) e Vilelas (2009), o
paradigma quantitativo, sob ponto de vista
filosófico, inscreve-se nas correntes do empirismo,
positivismo e realismo. Não só, porque utiliza
dados numéricos para interpretar os dados colhido
no campo.
Universo e amostra
Em 2017, o Censo indicou uma população de
75 658 residentes. Com uma área de 12185 km², a
densidade populacional rondava os 6,2 habitantes
por km. A população actual representa um
aumento de 34,7% em relação aos 56 165
habitantes registados no Censo de 2007. O
universo deste estudo 75 658 residente no distrito
de sanga usou este numero pelo facto do estudo se
preucupar com o bem-estar dos produtores que
residem nesta área.
Tipo de Amostra não probabilístico de 30
agricultores de milho: quanto ao critério de
seleção usou-se dois tipos nomeadamente:
Amostragem por conveniência e intencional. Estes
dois tipos, a seleção é feita pelos participantes que
o pesquisador tem maior acesso., isto no
convencional. E no tipo de amostragem
Intencional, o pesquisador decide quem irá
compor a amostra. Neste tipo de pesquisa, existe
uma etapa em que especialistas são convidados
para opinar sobre o estudo. Tem uma vantagem de
ser fácil de se identificar os entrevistados; fácil de
se coletar, acessível e tende a crescer rapidamente.
tamanho amostral reduzido e pode representar mal
a população e, consequentemente, ter viés. Apesar
de possível, a generalização é desaconselhada,
Marconi & Lakatos (1991).
Modelo de analise de dados: para este estudo os
dados recolhidos na base de entrevistas dirigidas,
foram introduzidos no pacote estatístico para
ciências sociais (SPSS). Foram analisados e
comparados compõe outros estudos socias para
observar a variância e o desvio padrão dos dados
para aferir o nível de fiabilidade das informações e
permitir chegar a recomendações e conclusões que
posteriormente pode ser monitorada a partir de
uma pesquisa similar.
4. 1. Discussão dos Resultados
4
 O trabalho foi realizado no distrito de Sanga que fornecimento de dados para o presente estudo.
esta situado na província de Niassa, em
Moçambique, com sede na vila de Unango. Tem a. Principais culturas praticadas no distrito
limite a oeste com o distrito do Lago, a sul com o de Sanga
distrito de Chimbonila, a leste com os distritos de
Muembe e Mavago e a norte com a República da Tabela 2. Quadro resume as principais Cultura
Tanzânia. Os dados recolhidos no campo, foram Produzida no distrito de Sanga
processados utilizando o pacote estatístico para (%)
ciências sociais (SPSS versão 16). Indicador daFrequênci válid (%)acumulati
culta a (%) a va
Esta variável permitiu saber os tipos de solos, a
Válid Milho 22 73,3 73,3 73,3
preparação da terra para o plantio, condições
o Feijão 2 6,7 6,7 80,0
agroclimáticas, áreas cultivadas, época de plantio,
níveis de produção, rendimentos e colheita do Outra 6 20,0 20,0 100,0
milho. s
Total 30 100, 100,0
a. Distribuição da amostra 0
Fonte: Autor (2021) a partir dos dados
processados do questionário
Segundo o quadro acima, as culturas produzidas
para este estudo foram o milho, feijão, outras,
sendo o milho foi destacada como a principal
cultura com a contribuição de 73,3% contra 6,7%
do feijão e 20% de outras culturas. Como se pode
depreender a existência da capacidade local para o
Tabela 1. Frequência dos inqueridos em estado processamento do milho seria imprescindível.
civil e sexo
b. Outras actividades socioeconómicas da área
de estudo
Indicador estado Frequênci (%)válid (%)acumulati Tabela 3. Quadro resumo das outras atividades
civil a (%) a va económicas
Válid Casado 17 56,7 56,7 56,7 (%)
o Divorciad 9 30,0 30,0 86,7 Frequênci (%) acumulativ
o Indicador a (%) válida a
Viúvo 4 13,3 13,3 100,0 Válid Agricultur 22 73,3 73,3 73,3
Total 30 100, 100,0 o a
0 Apicultura 2 6,7 6,7 80,0
Indicador sexo Carvão 6 20,0 20,0 100,0
Válido Masculin 23 76,7 76,7 76,7 Total 30 100,0 100,0
o Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
Feminino 7 23,3 23,3 100,0 processados do questionário
Total 30 100, 100,0 De acordo com a tabela 3, agricultura constitui
0 actividade principal para a maior parte da
Fonte: autor (2021) a partir dos dados população, ou seja, 73,3% da população pratica
processados do questionário agricultura para a sua sobrevivência contra 26,7 da
população pratica apicultura e o carvão através de
A tabela 1, mostra o tamanho da amostra pequenas criações e abate das arvores nas suas
distribuído (30 produtores), sua distribuição por machambas para o carvão para o seu sustento.
estado civil. 56, % produtores de milho são c. Área cultivada em sanga
casados, 30,0% Divorciados, 13,3 são viúvos; dos Tabela 4. Medidas das áreas cultivadas
quais 76,7% constitui a percentagem acumulativa (%) (%)
dos participantes do sexo masculino e 23,3% são Indicador Frequência (%) válida acumulativa
da percentagem acumulativa feminina. Esta Válido <1 Ha 7 23,3 23,3 23,3
representação indica que estes produtores 1-3 23 76,7 76,7 100,0
participaram ativamente no processo de Ha

5
 Total 30 100,0 100,0 75 a6 19,4 19,4 90,3
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados 100
processados do questionário 100> 3 9,7 9,7 100,0
A tabela 4 ilustra o intervalo de classificação das Total 31 100,0100,0
áreas de cultivo para facilitar a analise dos dados Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
(<1 Há a 3 Ha). Como se pode depreender que em processados do questionário
76,7% dos produtores que cultivam no intervalo (1
Há a 3 Há). Pese embora o cultivo consociado, a O gráfico 6. Refere que 29% dos inqueridos produzem
maior contribuição em termos de áreas de cultivo, 25 a 75 sacos de milho e poucos produtores produzem
tem sido do milho com 76,7% da área total das menos 25 e mais de 100 sacos. Segundo a FAO, o
culturas de milho, feijão e outras culturas. rendimento no mundo pode atingir 30ton/há utilizando
d. Mão de obre dos produtores do milho em variedades melhoradas. Em africa, o rendimento do
sanga milho oscila de região para região, mas a FAO aponta
Tabela 6. Tipo de mão de obra no cultivo do milho que os rendimentos médios atigem8,46ton/há. Pelo
(%) (%) que se pode prover em sanga. Os rendimentos são
Frequênci válid acumulativ muito baixos do que o recomendado, este facto deve-
Indicador a (%) a a se ao tipo de sistema de cultivo do milho bem como as
Válid familiar 6 20,0 20,0 20,0 variedades utilizados para o efeito.
o Sazonal 7 23,3 23,3 43,3 f. Número de trabalhadores contratados pelos
Permanent 3 10,0 10,0 53,3 produtores
e Tabela 7. Numero de trabalhadores
Ambos 14 46,7 46,7 100,0 (%)
Total 30 100,0 100,0 Frequênci (%)válid acumulativ
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados Indicador a (%) a a
processados do questionário Válid <3 7 23,3 23,3 23,3
Com relação a mão de obra, o sistema de produção o 3 – 16 53,3 53,3 76,7
utilizado no distrito de sanga, não justifica a 5
existência de mão de obra assalariando, sendo que, 5 – 6 20,0 20,0 96,7
a maior contribuição de mão de obra na produção 8
é sazonal e familiar com grande destaque a 8+ 1 3,3 3,3 100,0
utilização de ambos com uma percentagem de Tota 30 100, 100,0
46,7% de participação. Segundo vieira (2005), l 0
refere que que a agricultura predominada em Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
Moçambique é de subsistência predominada na processados do questionário
maioria pelo sector familiar, ou seja, produção Com relação ao numero de trabalhadores
virada essencialmente para o consumo. Este tipo contratado pelos produtores, como já havimos nos
da agricultura é de alto risco porque depende referido anteriormente o sistema de produção
inteiramente das chuvas. O recrutamento da mão utilizado no distrito de sanga, não justifica a
de obra assalariada esta dependente dos ganhos existência de mão de obra assalariando, sendo que,
que advém da produção. Nesta perspetiva, o a maior contribuição de mão de obra na produção
sistema de cultivo do milho no distrito de sanga é sazonal e familiar com grande destaque a
alinha se no pensamento do autor o qual, por causa utilização de ambos com uma percentagem de
do tipo da agricultura, os produtores utilizam 46,7% de participação. Segundo a tabela acima da
ambos tipos de mão de obra, mas com maior nos a entender que em 53,3% dos produtores
destaque sazonal familiar. utilizam entre 3-5 trabalhadores contra 20,0% 5 a
8 trabalhadores no distrito de sanga. Como refere
e. Níveis de produção do milho vieira (2005), que que a agricultura predominada
Tabela 6. Níveis de produção do milho Saco de 50 kg em Moçambique é de subsistência predominada na
maioria pelo sector familiar, ou seja, produção
(%) (%) virada essencialmente para o consumo. Este tipo
Indicador Frequência% válida acumulativa da agricultura é de alto risco porque depende
Válido<25 4 12,9 12,9 12,9 inteiramente das chuvas. O recrutamento da mão
25 a 50 9 29,0 29,0 41,9 de obra assalariada esta dependente dos ganhos
50 a 75 9 29,0 29,0 71,0 que advém da produção. Nesta perspetiva, o
sistema de cultivo do milho no distrito de sanga

6
alinha se no pensamento do autor o qual, por causa
do tipo da agricultura, os produtores utilizam
ambos tipos de mão de obra, mas com maior
destaque sazonal familiar.
g. O processo de adubação das machambas
Tabela 8. Tem feito adubação na sua machamba?
(%) (%)
Frequência (%) válida acumulativa
Válido Sim 28 93,3 93,3 93,3
Não 2 6,7 6,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
O processo de Adubação para milho segundo as
respostas obtidas pelos inqueridos em 93,3%
foram unanimes em afirmar que tem utilizado, isso
porque são aconselhados pelos técnicos agrários, e
são quais as recomendações e dicas sobre os
principais nutrientes para maximizar a
produtividade e rentabilidade da sua produção
para grãos ou silagem. A cultura do milho destaca-
se no cenário nacional por ser cultivado em todas
as regiões de Moçambique e em sanga em
particular, com várias finalidades, das quais
podemos destacar: grãos, silagem de planta inteira,
milho verde e silagem de espigas. Para obter
sucesso na atividade dependemos de vários
fatores, dentre os quais a adubação é um dos mais
cruciais para o sucesso da cultura do
milho. Aplicar os fertilizantes certos, na
dose certa e no momento certo é a exigência
básica para uma colheita bem-sucedida.
h. Conservação do milho pois a colheita e
se utiliza algum produto para
conservação pós a colheita
Tabela 9. Local de conservação de milho pois a
colheita
% (%)
Frequência (%) válida acumulativa
Válid Celeiro 20 66,7 66,7 66,7
o Armazé 10 33,3 33,3 100,0
m
Total 30 100,0 100,0
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
O objectivo desta variável, foi perceber como é
feita a conservação dos produtos para evitar perdas
pós colheita. A maior parte dos produtores
conservam o milho no campo defetivo, ou seja,
tiram a quantidade necessária para o consumo
semanal. Localmente não existem armazéns e
muito menos ou outros lugares para a
conservação, porem tem se utilizado mais os
celeiros. A maior preocupação são as pragas como
o caso de ratos no campo definitivo.
Dos vários indicadores para a conservação pós
colheita (celeiros, Armazéns e outros), denota-se
que a conservação via celeiro é mais utilizado e
poucas vezes que usa o armazém devido aos
custos e cerca de 66,7% dos produtores conservam
nos celeiros nos seus propiás machambas ou
mesmo em casa. O celeiro por si só não garante a
conservação do grão. É praticamente inevitável
que
no processo de enchimento do celeiro entrem ovos
dos insectos, larvas e insectos
adultos. O objetivo do tratamento de celeiros
hermeticamente fechados imediatamente
depois do enchimento, é de eliminar todos os
insectos adultos junto com as larvas e
ovos. Logo depois da aplicação do produto, o
celeiro é Célado na janela de descarga
e do bocal de enchimento. Para o tratamento do
produto, recomenda-se a FOSTOXINA (fosforeto
de alumínio). Lorenzi A. (2019), A Fostoxina é
formulada em comprimidos que emitem um gás
tóxico chamado fosfina á partir do momento
quando são expostos ao contacto com a humidade
do ar. A reacção química da Fostoxina pode levar
5 a 11 dias emitindo o gás fosfina, tempo
suficiente para eliminar os insectos adultos, as
larvas e ovos dentro do celeiro. (Paes, 2006), os
cuidados na pós-colheita, tanto para o milho verde
comum quanto para o milho doce, são importantes
para manter a qualidade do produto, pois apresenta
as etapas pós-colheita sejam melhoradas,
atendendo às exigências da indústria e propiciando
produtos de melhor qualidade para suprir novas
demandas e conceitos de qualidade que surgem
conforme as pesquisas evoluem.
i. Custo dos produtos orgânicos
Tabela 10. Quanto custam os produtos orgânicos?
(%) (%)
Frequência (%) válida acumulativa
Válido 100 - 26 86,7 86,7 86,7
300
300 - 2 6,7 6,7 93,3
500
500+ 2 6,7 6,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
Mediante as entrevistas aos produtores e
investigadores da área, os preços variam de 100 a
300 nos mercados. Por isso que, os custos maiores
podem explicar os preços mais altos dos produtos
orgânicos nas feiras e nos supermercados. Para
alguns produtores, entretanto, a comparação pode
não ser tão simplista. Pois, o alimento orgânico é
7
mais caro do que o convencional, mas esse tipo de
comparação não pode ser feito, diz o agrônomo
Jorge Artur Chagas de Oliveira (2010). “Não é
dizer que o produto orgânico é mais caro. O
produto orgânico precisa de mais mão de obra e de
mais tempo para a produção”, conta Deusmar
Alves (2021).
Para Francisco Vilela Resende (2017), concorda
com os produtores e explica que a produção de
orgânicos pode ser um pouco mais cara por causa
dos custos adicionais, como a certificação e a
necessidade de mais mão de obra. “Mas, com
exceção disso, o gasto com orgânicos não é tão
elevado. No início, o custo pode ser um pouco
mais elevado com a certificação e a mão de obra,
mas a partir do momento em que a propriedade
começa a funcionar num sistema orgânico de
produção, esses custos tendem a se igualar aos da
produção convencional”, afirma o pesquisador.
“A produtividade do orgânico depende da cultura
plantada. No período de transição da terra quando
não se usam mais agrotóxicos, mas a produção
ainda não pode ser vendida como orgânica os
gastos são mais elevados. “Nesse período de um
ano de conversão o produtor tem uma diminuição
na lucratividade. Esse é um problema, precisaria
haver uma forma de subsídio para o produtor
resistir e continuar na atividade”. Depois da
transição, o lucro do produtor vai aumentar porque
os preços são, no mínimo, 30% mais altos.
h. Processamento do milho
Já ouviu falar do agro processamento?
(%) (%)
Indicador Frequência (%) válida acumulativa
Válido Si 30 100,0 100,0 100,0
m farinha integral desengordurada, envolvendo
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
Já transformou o milho outros subprodutos?
(%) (%)
Indicador Frequência (%) válida acumulativa
Válido Sim 29 96,7 96,7 96,7
Não 1 3,3 3,3 100,0
Total 30 100,0 100,0
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
Em quais produtos conseguiu transformar o milho?
(%) (%)
Indicador Frequência (%) válida acumulativa
Válido Canjica 1 3,3 3,3 3,3
de milho
Cereal 2 6,7 6,7 10,0
matinal
Flocos 4 13,3 13,3 23,3
de milho
Farinha 13 43,3 43,3 66,7
de milho
Milho 1 3,3 3,3 70,0
verde
enlatado
Óleo de 9 30,0 30,0 100,0
milho
Total 30 100,0 100,0
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
processados do questionário
Em função dos objectivos do trabalho, foi possível
verificar que os produtores utilizam o milho para o
consumo e venda, pós revela ter conhecimento do
agro processamento devido a transformação do
milho em farinha. Este processo consiste em
paralela e leva-la a uma industria mogareira. Esta
constitui a única forma de processamento do milho
no distrito de Saga.
Os entrevistados se referiram que o milho é
utilizado basicamente para o consumo das famílias
devendo diversificar com o feijão e peixe. Sobre o
conhecimento do processamento do milho, pode se
depreender que em 100% sabem o valor de
produtos processados. Dependendo do tipo de
processamento, pode-se obter produtos diferentes,
como por exemplo a farinha, Canjica de milho,
Cereal matinal, Flocos de milho, Milho verde
enlatado, Óleo de milho. Segundo Haniyani &
Mlambo (2002), O milho pode ser industrializado
através dos processos de moagem húmido e seca,
esse último é o mais utilizado em Moçambique.
Desse processo resultam subprodutos como a
farinha de milho, o fubá, a quirera, farelos, óleo e
escalas menores de produção e menor
investimento industrial.
O processamento industrial do milho rende, em
média, 5% do seu peso na forma de óleo. Através
do processo de moagem úmida, o principal
subproduto obtido é o amido, cujo nome do
produto foi praticamente substituído pela
designação comercial de Maizena.
A moagem seca é o processo mais utilizado
devido à pequena necessidade de maquinaria, e
também à simplicidade dessas. As indústrias
processadoras de milho por esse processo são
geralmente de pequeno porte e quase que
totalmente dedicadas ao processamento para
consumo local.
A tendência recente está na concentração desses
produtos em indústrias de maior porte.
Comercialização do milho processado
Esta variável é fundamental porque ilustra a
8
produção e o seu beneficio físico do produtor, que Total 30 100, 100,0
é o garante para a continuidade do processo de 0
produção. Para alcançar os objectivos da pesquisa Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
tomou-se em consideração os diferentes tipos de processados do questionário
mercado, preço de milho e os potenciais Comparando as 3 tabelas, a comercialização do
consumidores, completando assim a cadeia de milho processado e fresco, todos os entrevistados
valor do milho. 50% afirmaram que vendem ao nível no mercado
De salientar que, localmente denota-se um local isto porque o comprador vem ao local a
mercado baixo devido os clientes definirem os procura do milho por isso acaba saindo barato.
preços devido o pagamento antecipado dos Ocasionalmente tem se comercializar ao nível da
produtos. Os mercados considerados no presente província, regional, porem quem tem oferecido
trabalho foram: mercado local, provincial, (a para estes outros mercados são os revendedores da
vizinha Republica do malawi) província, por isso tem atualizado os preços.
Onde vende o milho processado?
(%) Como é que transportam os produtos desde o local
Frequênci (%) acumulativ de produção ate ao mercado?
Indicador a (%) válida a (%) (%)
Válid Mercado 15 50,0 50,0 50,0 IndicadorFrequência (%) válida acumulativa
o Local Válido Cabeça 1 3,3 3,3 3,3
Provincia 6 20,0 20,0 70,0 Bicicleta 10 33,3 33,3 36,7
l Carro 15 50,0 50,0 86,7
Regional 4 13,3 13,3 83,3 Outro 4 13,3 13,3 100,0
Outros 5 16,7 16,7 100,0 Total 30 100,0 100,0
Total 30 100,0 100,0 Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados processados do questionário
processados do questionário Qual e o custo de transporte de um ponto para
O milho processado tem sido comercializado no outro?
mercado local, porque, para os agricultores sai Frequênci (%)válid (%)acumulati
enconta pelos gastos do transporte e outros a (%) a va
subsídios económicos que aucisliam no processo. Válid 1000 1 3,3 3,3 3,3
Qual é o custo do milho fresco? o Mt
(%) (%) 1000 9 30,0 30,0 33,3
Indicador Frequência (%) válida acumulativa Mt a
Válido 15 Mt 20 66,7 66,7 66,7 2000
30 Mt 10 33,3 33,3 100,0 Mt
a 45 2000 2 6,7 6,7 40,0
Mt Mt a
Total 30 100,0 100,0 5000
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados Mt
processados do questionário 5000 17 56,7 56,7 96,7
Segundo ilustra a tabela, a escala de precos foi 15 Mt a
Mt em 66,7% dos entrevistados que afirmaram, 10000
cujo a espiga fresca foi o padrao de medicao. Pos Mt
constitui uma perda muito grande em relação a +1000 1 3,3 3,3 100,0
ideia do agro prossamento do milho por parte dos 0 Mt
produtores. Total 30 100, 100,0
Quais são os principais compradores do milho? 0
(%) (%) Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
Frequênci válid acumulativ processados do questionário
Indicador a (%) aa Como se pode observar, nas duas tabelas que em
Válid Consumidor 16 53,3 53,3 53,3 50% tem transportado de carro desde o local de
o es locais produção ao mercado ou mesmo as suas casas,
Provincial 5 16,7 16,7 70,0 contra 33% que transportam de bicicleta, e o custo
Regional 4 13,3 13,3 83,3 de transporte varia de 5000 a 10000 contra 1000 a
Outros 5 16,7 16,7 100,0 2000 dependendo da distancia. Contudo há

9
necessidade de o governo criar condições para produtos por cada época ou trabalhar-se muito
acomodar vias de acesso e o transporte para sobre a ideia do agro processamento.
garantir uma produção agrícola sustentável ao
nível local. Conclusão e Recomendações

Quem determina os preços no mercado? Em função dos resultados, a produção não justifica
(%) a existência de industria de agro processamento do
Frequênci (%) acumulativ milho apesar de serem actividades extremamente
a (%) válida a diferentes, mas correlacionadas. Pese embora o
Válid Produtor 16 53,3 53,3 53,3 nível de conhecimento sobre as vantagens do
o Comprado 2 6,7 6,7 60,0 processamento dos produtos agrícolas para
r acrescer o valor no mercado, esta componente
Mercado 11 36,7 36,7 96,7 precisa ser promovida a partir do Governo
5,00 1 3,3 3,3 100,0 Distrital e o sector privado. Outro sim, os
indicadores predefinidos, mostram que pode ser
Total 30 100,0 100,0
alcançado o bem-estar dos produtores através da
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados
produção, processamento e comercialização do
processados do questionário
milho, desde que os produtores tenham o domínio
O milho produzido faz um ano a consumir?
do processamento do milho em outros subprodutos
(%) (%)
valiosos e rentáveis, como por exemplo: Canjica
Frequência (%) válida acumulativa
de milho, Cereal matinal, Flocos de milho, Farinha
Válido Sim 4 13,3 13,3 86,7 de milho, Milho verde enlatado, Óleo de milho e
Não 26 86,7 86,7 100,0 outros. Ao nível local, o milho é produzido com o
Total 30 100,0 100,0 propósito de consumo subforma de farinha. No
Fonte: Autor (2021), a partir dos dados primeiro indicador (sistema de produção do
processados do questionário milho), denota-se o aumento das áreas de cultivo
Os quadros revela que o produtor determina o de 1,8 a 30ha por família com um rendimento
preço em decorrência de uma série de fatores, dos medio de 4ton/há contra 1.4ha.
quais o principal foi a drástica elevação da Igualmente denota-se o envolvimento dos técnicos
quantidade demandada de milho para produção de agrários para assistir tecnicamente os produtores
da cerveja de milho em Nampula, que por sua vez para elevarem a sua produção e produtivid9/ade
foi agravada por uma quebra de produção de para garantir a segurança alimentar.
milho na Republica do Malawi, os preços deste Agricultura é a principal actividade com uma
cereal no distrito de Sanga atingiram níveis participação de 84,62% segundo os dados
elevados, principalmente no segundo semestre de processados do questionário. Porem, os produtores
2020 ao primeiro semestre de 2021, podem melhorar as suas condições de vida através
acompanhando seu comportamento do mercado da diversificação dos produtos. No compito geral
local e regional. para este indicador, os custos de produção do
Desta forma, os preços ao redor de 90Mt a 200Mt milho são extremamente baixos, quanto olhado
a lata e 300 a 600Mt o saco, não podem ser pelos insumos (material de plantio, adubos,
considerados excessivos, principalmente pesticidas), mão de obra (familiar), nível de
ocorrendo no período pois colheita para fim do produção (mais de 75 sacos de 50Kg).
ano os preços tem agravados ao valor de 300Mt a O indicador sobre sistema de conservação pós
400M a lata de 20Kl e o saco de 90Kl variando a colheita, constitui o desafio para as próximas
900Mt a 1200. Este período compreende os meses pesquisas dado que o milho é conservado no
de maior consumo e também um período de celeiro. Colhe-se a quantidade necessária para
incerteza sobre a produção da safra de verão, que é consumir durante um período e outro para venda.
a responsável pela maior parte do abastecimento Igualmente não existem custos relacionados a
interno. conservação, pós que estes estariam relacionados a
No quadro 2 mostramos que só 13,3% dos aquisição de pesticidas para seu controlo no
inqueridos conseguem consumir por um ano, o armazém. Os poucos produtores que poem a secar
milho produzido por época, contra 86,7% que não o milho antes do período normal para consumo e
conseguem fazer, vivendo neste caso na miséria. venda.
Entretanto revela que a sua gestão de conservação, A questão ligada ao agro processamento local do
venda não é das melhore, há necessidade enorme milho, pese embora o nível de conhecimento, a
de consciencialização para não vender todos pratica ainda esta aquém do desejado pois o milho

10
é colhido para o consumo e venda em grandes
quantidades.
O processamento de produtos agrícolas é um passo
necessário antes da colheita para conversão e
prevenção de perda da produção agrícola.
Adicionalmente, as actividades de processamento
abrem oportunidades para os agricultores
aumentarem rendimento, criando mercados para a
venda de produtos, o que consequentemente leva a
um desenvolvimento local.
Por outro lado, as actividades de agro
processamento podem fazer com que os
produtores em pequena escala tenham rendimentos
melhorados, emprego, disponibilidade de
alimento, nutrição e bem-estar social e cultural. O
sector de agro processazmento, ocupa uma posição
significativa na criação de valor acrescentando em
países em vias de desenvolvimento. Em media, o
nível de produtividade do processamento de
alimentos esta sobre a media industrial, tomando
assim um do sector económico mais eficiente em
países menos desenvolvidos.
Na base do indicador, 83% da população possui o
conhecimento sobre o valor do agro
processamento e classificam como uma operação
primeira para alcançar o bem-estar utilizando o
milho. Em cada povoado existe uma moageira
para transformação do milho em farinha.
Quanto a comercialização do milho, ainda é um
desafio encontrar um mercado para os produtos
agrícolas em particular o milho. O padrão para
este indicador foi o milho seco e fresco e a farinha.
Pós o milho seco custa 150 a 200 por uma lata
20kg isto no período pois colheita e no itervalo do
fim e no inicio do ano pode variar entre 300 a 400
por lata de 20kg igualmente a farinha segue os
mesmos preços com uma variância mínima.
No compito geral, o sistema de produção do milho
utilizado em Sanga é a produção monocultura.
Sugestões recomendações
Em função da analise e discucao dos resultados
apresentados sobre o agro processamento do milho
no Distrito de Sanga, sugere-se o seguinte:
 Que o Governo incentive o agro
processamento do milho para minimizar
as perdas pós-colheita, incrementado os
rendimentos e oportunidades de negocio.
 Que o IIAM trabalhe com as variedades
cultivadas em Sanga no sentido de
melhora-las para garantir a produtividade
das mesmas pois se mostram degeneradas
e menos produtivas. A operacionalização
do programa de melhoramento do milho
pode ser via extensão ou mesmo através
dos programas que a estacão agraria
realiza como seu mandato;
 Que o governo apoie os potenciais
produtores a firmarem contrato de
fornecimento do milho à fabrica de
cerveja de Nampula como forma de
estimular a participação activa no
processo de produção de comida.
 Que o produtor estabeleça a ligação entre
os vários programas do Ministério de
Agricultura e Segurança Alimentar como
por exemplo o ProSavanas através do
aproveitamento dos corredores de
desenvolvimento no âmbito do PEDSA
(Plano estratégico do Desenvolvimento
do Sector Agrário) e PROMER
(programa de mercados rurais).
Referencia bibliográficas
 Almeida, P.F. (1992). Processamento e
caracterização da Puba. Campinas:
UNICAMP
 Amado T. (2013). Metodologia de
trabalho cientifica: construção de
carteiras.
 Associação brasileira das indústrias de
milho (abimilho). Disponível em:
<http://abimilho.com.br/estatisticas/consu
mo>. Acesso em: 10 nov.
 Paes, m. C. D. (2006). Aspetos físicos,
químicos e tecnológicos do grão de
milho. Sete lagoas: embrapa milho e
sorgo, (embrapa milho e sorgo, circular
técnica 75);
 Andrade, H. (2024). Gastronomia
Brasileira. As praticas de consumo das
raízes e tubérculos. Minas Gerais:
Embrapa;
 Amadeu, B. (2007). Estratégia de
Industrialização no meio rural. Caso de
estudo na Província de Inhambane.
Maputo. UEM
 Barros, P. (2009). A investigação-Acão
como estratégia de formação e inovação
educativa. São Paulo; Atlas
 Bia, C. e Monjane, E. (2010). Sistema de
cultivo e processamento do milho. Estudo
caso nos distritos de Inharime,
Inhassoro, Vilanculos, IIAM
 Booth, P. (1978). Níveis de
Concentração de produtos cianogénicos
no milho. Características fisiológicas e
perecibilidade dos produtos tuerosos.
São Paulo: Atla
 Cagnon, F. et al. (2018). Características
morfológicas o milho. Qualidade do
material para o sucesso de uma safra.
11
 São Paulo: Atla
 Canastra, F. (2015). Manual de
investigação cientifica da universidade
católica de Moçambique: Instituto
integrado de Ápio a investigação. Beira
 Carmo, H. e Ferreira (1998).
Metodologia de investigação: Guia para
autoaprendizagem. Universidade aberta.
 Collado, F. & Lúcio J. (2006). Métodos
quantitativos e Qualitativos: Validades
de Hipóteses e Variáveis. Coimbra
Almeida
 Gil, T. C. (1999). Métodos e Técnicas de
Pesquisa social. Atlas
 Gil, T. C. (2007). Métodos e Técnicas de
Pesquisa social. Atlas
 Sampier, Rober et. Al. (2006).
Metodologia de pesquisa. (3ᵃ ed.). são
Paulo. Megraw Hill
 Ramos, S.N. e Naranjo, E. S. (2004).
Metodologia da Investigacao Cientifica.
Escolar
 Sousa, M.J. e Baptista, C.S. (2011).
Como fazer investigação, Dissertação,
Tese e Relatório. Lidel
 Vilelas, J. (2009). Investigação: o
processo de construção do conhecimento.
Silabo;
 Embrapa, A. (2003). Processamento do
Milho. Iniciado um pequeno negocio
agroindustrial. Brasil: DF
 FAO. (1996). Manual de boas praticas
de segurança alimentar. Coordenação
Gesral da politica de alimentos e
nutrição. Berlim: DAB/SAS
 FAO (1991). “in declaração de Roma
sobre a segurança alimentar mundial e
plano de Acão”. Roma: Editorial

12