Professor: Ricardo Guimarães Teixeira

Engenheiro agrônomo formado pela Universidade

Federal de Uberlândia- UFU
Pós graduado em fertilidade do solo e nutrição das
plantas, irrigação e hidráulica pela Uniube.
 Como a agroindústria é definida?

A agroindústria é um conjunto de atividades ligadas à

transformação de matérias-primas vindas de diferentes segmentos,
como agricultura, pecuária, aquicultura e silvicultura.
No caso, os produtos primários se transformam em subprodutos,
que, em sua grande maioria, são destinados à produção de
alimentos para o consumidor final.
A ideia é mudar essa matéria-prima, prolongando, assim, a sua
disponibilidade, aumentando o prazo de validade e reduzindo a
sazonalidade, além, é claro, de agregar valor aos alimentos in
natura.
 Categorias da agroindústria

Falamos sobre grande parte da matéria-prima ser ligada ao setor

alimentício, mas ele não é o único que recebe insumos.
Existem duas categorias: alimentar e não alimentar.
A primeira, como o próprio nome sugere, se resume a um processo em
que a matéria-prima é obtida, manuseada, armazenada, processada,
comercializada e distribuída, com foco na alimentação.
Por sua vez, a categoria não alimentar está ligada à transformação ou
mesmo reutilização de produtos com foco em outras funções, como
vestuário, couro e produção de energia.
Vale a pena destacar que a agroindústria pode unir mais de um segmento
em diferentes processos, o que é comum nos setores rural e industrial.
Para você ter uma ideia, a lavoura de cana-de-açúcar, por exemplo, e o
frigorífico fazem parte do mesmo aglomerado da agroindústria.
 Agroindústria familiar

Uma vertente que merece ser destacada é a da agroindústria

familiar, que é essencial por agregar valor aos produtos vindos
dos pequenos produtores rurais e de suas famílias.
Quando falamos sobre o termo “agroindústria”, estamos nos
referindo aos processos do campo. Entendemos que isso pode
ser realizado por meio dos pequenos produtores com a ajuda de
equipamentos.
Assim, é possível agregar valor aos itens produzidos nessas
pequenas propriedades, de maneira que o rendimento com a vida
no campo seja aumentado.
Com isso, as famílias se fixam no campo e melhoram a qualidade
de vida por meio dos investimentos acertados em cultivos e
criações rentáveis.
 Qual é a importância da agroindústria?
De acordo com a Embrapa, a agroindústria tem participação de 5,9% no PIB do Brasil.
Ela é responsável pelo beneficiamento, transformação e processamento de matérias-
primas vindas da agropecuária e ajuda a integrar o meio rural com a economia de
mercado.
O aperfeiçoamento da tecnologia tem contribuído para a melhor qualidade de produtos
provenientes da agroindústria, sendo crucial essa associação.
Os impactos são variados, desde o aumento do conteúdo nutricional de determinadas
culturas por meio da biotecnologia até o desenvolvimento de miniusinas que permitem a
obtenção de produtos cada vez melhores.
Grande parte das riquezas brasileiras vêm desse setor; o país é um dos maiores
produtores mundiais de carne, por exemplo, além de ter importante representatividade
no ramo de biocombustíveis oriundos da cana-de-açúcar.
Tendo isso em mente, dá para entender melhor o quão essencial a agroindústria é não
só economicamente, mas também socialmente no país, tendo em vista que muitos
trabalhadores estão ligados ao setor.
E na prática, como funciona a agroindústria?

Assim como toda indústria, o segmento agropecuário também

precisa de um local adequado para a instalação e requer atenção
a alguns pontos básicos, que precisam ser seguidos e
incorporados na rotina para que seja obtido sucesso na
empreitada.
Mas quais são exatamente esses pontos?
Podemos dividi-los assim:

❖ definição do tipo de tecnologia a ser usada;

❖ definição dos tipos de máquinas, equipamento e acessórios a
serem adquiridos;
❖ instalação da sede onde ocorrerão as operações;
❖ planejamento e distribuição dos equipamentos pelo local;
❖ definição de metodologias técnicas aplicadas à produção;
❖ determinação de políticas e regras internas;
❖ contratação de pessoal;
❖ garantia de matéria-prima;
❖ abastecimento de insumos secundários e outros.
Vale ressaltar que é importante que os processos de
manutenção da agroindústria funcionem perfeitamente.
Afinal, equipamentos, máquinas e instalações no geral
demandam atenção, e, uma vez que falham, podem custar
bem caro à indústria.
 Quais são os principais tipos de agroindústrias?

Quando falamos sobre o setor agropecuário, é comum

logo associarmos a grandes áreas de plantio ou criação
de gado.
No entanto, os tipos de agroindústria e suas frentes de
atuação são bastante variadas e há diferentes processos
que, aparentemente, são isolados, mas estão relacionados
ao agro. Veja, a seguir, quais são eles!
 Indústria frigorífica

A principal característica da indústria frigorífica é a

industrialização de carnes no geral, podendo, no mesmo local, ser
realizados abate, processamento e armazenamento.
Nesse setor, podem, ainda, ser realizados o armazenamento e a
logística de produtos que precisam de refrigeração controlada,
além de carnes e seus derivados.
 Indústria de laticínios

A indústria de laticínios é focada na

produção de alimentos que têm como
base o leite, e sua principal finalidade é a
fabricação de iogurtes, queijos naturais,
cremosos e processados.
Por se caracterizar pelo manejo de um
produto altamente perecível – o leite –,
esse tipo de indústria deve ser mantida
sob vigilância e deve haver uma análise
constante dos processos até a chegada
ao consumidor.
 Indústria de ração animal

A indústria de ração animal é focada na produção de

alimentos tanto para animais da pecuária quanto aqueles de
estimação.
O objetivo é garantir um alimento seguro e nutricionalmente
equilibrado, trazendo, para isso, um processo voltado para a
fabricação de um produto de qualidade e com o melhor
custo-benefício.
Indústria sucroenergética

Caracteriza-se por ser um ramo da agroindústria que se

responsabiliza pela produção de açúcar, álcool e outros
derivados da cana-de-açúcar, como etanol e solventes.
O Brasil, por exemplo, hoje está entre os maiores produtores e
exportadores mundiais de açúcar e biocombustíveis.
Indústria têxtil

É uma grande área da agroindústria que

trabalha com a transformação de fibras
em fios, de fios em tecidos e, por fim, com
produtos prontos para o uso.
Uma das suas principais matérias-primas
é o algodão, embora o petróleo – que dá
origem a uma série de fibras usadas por
esse tipo de indústrias – também seja
usado. Além desses dois elementos,
outras matérias da agropecuária – como
couro e lã – também constituem parte
importante do setor.
 Indústrias de máquinas e
equipamentos para agricultura

Também podem ser mencionadas as

indústrias de máquinas e equipamentos,
que ajudam a solucionar questões
ligadas ao plantio, ao manejo e à
preparação de uma área de atividade
agrícola.
O principal objetivo delas é reduzir
custos com mão de obra, bem como
otimizar o tempo gasto nas atividades,
potencializando a produtividade.
 Indústria de extração vegetal

Foca a extração de produtos vegetais como madeira, óleos,

frutos, borracha, entre outros.
Vale destacar que não dá para confundir extração vegetal
com agricultura, pois o extrativismo é praticado em espécies
de plantas que crescem na natureza de forma espontânea e
não foram cultivadas pelo homem.
 Desafios da agroindústria
A agroindústria enfrenta uma série de desafios no seu dia a dia; um
dos principais é inserir os agricultores familiares nesse modelo.
A realidade tem mudado por meio de instituições de fomento,
cooperativas agroindustriais e políticas públicas educacionais, que
permitem aos pequenos produtores conquistarem espaço no
mercado e terem maior percentual dos lucros de sua produção.
Outro fator fundamental e desafiador é o crescimento da
agroindústria brasileira para que ela alcance o seu máximo potencial
por meio da tecnologia.
Nos últimos anos, o agronegócio vem sendo beneficiado pelo
desenvolvimento de recursos tecnológicos, mas nem todos os
produtores têm acesso, especialmente porque algumas ferramentas
dependem de grandes investimentos.
A ideia é que cada vez mais produtores possam ter acesso a máquinas e
dispositivos que potencializam a capacidade do trabalho humano. Para
isso, são necessárias cada vez mais linhas de créditos.
A ausência de uma gestão profissional é outro ponto fraco e desafiador
da agroindústria que precisa ser enfrentado.
Isso acontece principalmente em negócios de pequeno e médio porte
que têm uma representatividade gigantesca no agronegócio nacional.
No entanto, devido à maior competitividade e à falta de planejamento
estratégico, muitos dos empreendimentos com grande potencial não
conseguem sobreviver ao mercado.
Por isso, medidas de gestão que envolvem desde o controle de custos
até análises mais detalhadas do lucro vindo de produtos são bons
passos.
É claro que essas medidas ainda são tímidas, pois muitos
empreendedores ainda não sabem como agregar valor aos seus
produtos da melhor maneira.
Por isso, o crescimento da agroindústria só será consolidado
quando esses negócios aprenderem como tornar esse
gerenciamento melhor e quando ele for o seu principal objetivo.