-1)

O abate humanitário é caracterizado como um conjunto de etapas técnicas e

científicas que visam o bem-estar animal, desde a propriedade rural até a
sangria no frigorífico. Os animais devem ser tratados em condições humanitárias,
evitando ao máximo sofrimentos desnecessários desde os períodos anteriores ao
abate.
Atualmente foi mais do que provado que o abate humanitário só traz benefícios ao
produtor, como redução de perdas, aumento da produtividade, melhora da
qualidade da carne, além da oferta de produtos com maior valor agregado. Sem
falar que o produtor evita o estresse negativo do animal e reduz o seu sofrimento.

-2)

 Atordoamento. Sangria.
 Esfola. Evisceração.
 Inspeção post mortem. Pré-resfriamento e resfriamento.
 Desossa. Cortes.

-3)
Esta inspeção serve para que o médico veterinário possa observar o animal sob
todos os aspectos, mais especialmente a saúde dos animais.
Seu objetivo primário é fazer a inspeção da carne, evitando que carnes com alguma
anormalidade ou doença sejam comercializadas. Essas inspeções
são regulamentadas de acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária
de Produtos de Origem Animal (RIISPOA).

-4)
Atordoamento ou Insensibilização: é o processo aplicado ao animal, para
proporcionar rapidamente um estado de insensibilidade, mantendo as funções
vitais até a sangria.
A pistola de dardo cativo acionada por cartucho de explosão é o método que tem
recebido mais destaque nas publicações científicas. O dardo atravessa o crânio em
alta velocidade e força, produzindo uma cavidade temporária no cérebro, é o método
considerado mais eficiente e humano para o abate de bovinos. Outras técnicas
de insensibilização: mecânicos (percussivo penetrativo e não penetrativo), elétrico
(eletronarcose e eletrocussão) e exposição à atmosfera controlada (dióxido de
carbono).

-5)