Secretaria da Educação Básica do Estado do Ceará - SEDUC

NTPPS – Núcleo de Trabalho e Pesquisa e Práticas Sociais.

E.E.M.T.I MARIA LUIZA SABÓIA RIBEIRO.

Alimentação Escolar : Relações Alimentares entre o

cardápio escolar e alunos do ensino médio da E.E.M.T.I
Maria Luiza Sabóia

Kauã Evangelista Oliveira

Maria Clara Rocha Montenegro
Ellen Gabrielly Viana de Melo
Magna Vitória Melo de Castro
Pedro Lucas Barbosa dos Santos
Elen Ewilyn Barboza da Rocha

PARACURU
2022
 Secretaria da Educação Básica do Estado do Ceará - SEDUC
NTPPS – Núcleo de Trabalho e Pesquisa e Práticas Sociais.
E.E.M.T.I MARIA LUIZA SABÓIA RIBEIRO.

Tema : Saúde na Escola

Macrocampo : Saúde do aluno
Professor(a) Orientador(a): Cherum Rodrigues
Kauã Evangelista Oliveira
Maria Clara Rocha Montenegro
Ellen Gabrielly Viana de Melo
Magna Vitória Melo de Castro
Pedro Lucas Barbosa dos Santos
Elen Ewilyn Barboza da Rocha

PARACURU
2022
 SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 4
JUSTIFICATIVA 5
OBJETIVO GERAL / 6
ESPECÍFICOS
REFRENCIAL TEÓRICO 7
METODOLOGIA 8
CRONOGRAMA 9
REALIZAÇÃO DO PROJETO 10
CONSIDERAÇÕES FINAIS 11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12
INTRODUÇÃO

A alimentação na escola tem grande importância para milhares de

alunos, ao longo das últimas décadas ela se fortaleceu como uma
política de proteção social, de promoção da educação, da saúde,
de segurança alimentar e nutricional.
Os alimentos auxiliam na concentração, foco e também contribuem
para a memória, por isso, o cardápio escolar deve ser preparado
por nutricionistas.
No caso do ensino integral, o cardápio deve ser ainda mais
abrangente, e a variedade de alimentos é um dos principais
requisitos para a construção de um cardápio escolar equilibrado e
balanceado.
De acordo com a secretaria de direitos humanos da presidência da
República uma alimentação adequada, ou seja, nutricionalmente
equilibrada, é uma garantia fundamental para assegurar a
autonomia da pessoa humana em um estado democrático de
Direito.

JUSTIFICATIVA
A boa alimentação é um dos principais fatores que contribuem para
o desenvolvimento das crianças e adolescentes, estudar sobre ela
através de projetos é essencial para sabermos qual seria o ideal
para a rotina de um estudante. Além de que colhendo informações
teremos como saciar nossas curiosidades em torno do tema, tais
como o por que o cardápio ser tão limitado, ou o por que alunos
com especialidades ( alérgicos, veganos, diabéticos) serem
proibidos de trazerem o seu próprio alimento.

Pergunta Norteadora
Questionar especificamente os estudantes será de grande importância para não só o
projeto como também para o bom funcionamento escolar, principais perguntas como :
"quais são os aspectos avaliados para a construção desse cardápio escolar",  geram
uma busca ao conhecimento.
 OBJETIVO GERAL

 Demonstrar a importância do conhecimento básico da

alimentação na Escola.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diferenciar a realidade técnica da Escola a experiência do

aluno a qual consome os alimentos.
 Analisar á opinião gerada pelos alunos sobre a alimentação
escolar.
 Estabelecer conhecimento dentro do assunto abordado.
 REFRENCIAL TEÓRICO

[... Alguns dos poucos resultados que podem ser atribuídos a

atuação do Consea foram a descentralização do Programa Nacional
de Alimentação Escolar...]
Tomamos como referência esse artigo feito por Walter Belik, José
Graziano e Maya Takagi 2001.
Esse documento é construído em tema as Políticas de combate a
fome no Brasil, nesse artigo é dito que o Consea era um projeto
com intuito de coordenar a elaboração do Plano Nacional de
combate a fome e a miséria, apesar dele ser uma novidade
institucional o seu funcionamento durou somente dois anos, mas
em 2003 foi recriado. Com esse projeto se teve a autonomia das
gestões em relação às próprias escolas com o PNAE.
O PNAE oferta o acesso á uma alimentação pelas instituições
escolares e incentiva o desenvolvimento da produção da agricultura
familiar, é fato de que o programa está mostrando bons resultados
na vida estudantil dos alunos, entretanto, na nossa pesquisa temos
um resultado que difere o ideal da realidade dito que o programa
não satisfaz a maioria dos requisitos para uma alimentação escolar
adequada, e também as  notícias atuais demonstram que estão
sendo feitos cortes significantes na alimentação escolar, dadas pela
falta de um reajuste na verba da merenda escolar com correção
pela inflação, e isso prejudica o futuro do país, já que como falado
na introdução, a alimentação é fundamental para o desenvolvimento
das crianças.
 MÉTODOLOGIA

O projeto teve como principal objetivo, promover a capacidade

do aluno em fazer pesquisas e ampliar seu conhecimento.
Utilizamos o método de pesquisa quantitativa como principal
meio de coleta para resultados, porém também envolvemos
pesquisas de materiais da internet.
Seguindo o tema geral do projeto, se foi feito um questionário
para os estudantes do Ensino Médio, além de perguntas
diretas sobre o assunto para a Secretária financeira da
instituição.
A pesquisa tem como resultado gráficos de análises das
respostas dadas pelos estudantes com base na opinião deles
sobre a alimentação da Escola.
CRONOGRAMA

MES/ETAPAS MAR/ ABR/ MAI/ JUN/ JUL/21 AGO/ SET/21 OUT/ NOV/
21 21 21 21 21 21 21

Escolha do X
tema
Levantament X X X
o
bibliográfico
Elaboração x X
do
anteprojeto
Apresentaçã x
o do projeto
Produção X x X x x
Escrita
Análise dos X x
resultados
Organização X
do roteiro
Redação do X X
trabalho
Revisão e X
redação final
REALIZAÇÃO DO PROJETO

De início foi realizado uma entrevista com a responsável pela

alimentação escolar, com isso, obtemos respostas bem objetivas
tais como, o abastecimento dos alimentos vem através de licitações
feitas ao programa de alimentação chamada PNAE (Programa
Nacional de Alimentação Escolar), e também sobre o sistema
financeiro, compreendemos que se fazem pesquisas de mercado
para chegar ao valor final e é necessário a escola está com as
prestações de conta em dias para que possa receber o recurso
novamente.
O cardápio é elaborado por uma nutricionista e as refeições são
preparadas por duas pessoas capacitadas que fazem parte do
programa PNAE.
Desde do planejamento do projeto, tínhamos em mente dá a
oportunidade de fala aos alunos, e fizemos isso em forma de um
formulário online, onde questionamos os gostos dos estudantes e
como eles avaliam o cardápio dado pela escola.
Sobre fornecedores sendo eles de agricultura familiar, recolhemos
informações de que quando um alimento atrasa a chegada, a
assistente financeira avisa aos fornecedores que enviem uma
substituição do alimento atrasado para o horário de refeição.
As funcionárias responsáveis pela preparação das refeições
afirmam que quando o fornecimento atrasa elas procuram uma
forma de organizarem a distribuição, diariamente elas chegam cedo
na instituição para começar o preparo dos alimentos, essa tarefa é
corrida pois as refeições são feitas uma após a outra.
A gestão está sempre orientando e os alunos são prestativos,
alguns se oferecem para ajudar as funcionárias, a opinião delas em
base ao fato dos alunos não poderem trazer seu próprio alimento é
de que a escola já oferece o suficiente para suprir a necessidades
dos mesmos.
CONSIDERAÇÕES FINAIS

Como resultado do projeto obtemos gráficos e afirmações em torno

do tema proposto, analisando, temos 35 formulários respondidos.
45,7% responderam que a comida é boa, entretanto, 54,2%
acreditam que o cardápio poderia ser mais diferenciado, o que
indica um possível motivo para os outros 48,5% terem afirmado a
comida ser de má qualidade ou sem um posicionamento.
Uma confirmação feita através do formulário, foi de que a maioria
dos alunos são conscientes em relação a importância da
alimentação escolar e o desperdício de comida.
Alguns alunos responderam abertamente que é difícil se alimentar
na escola, por questões de gosto e criticas, mas boa parte se
alimenta na escola e preferem refeições de almoço, como creme de
galinha.
Bom, podemos perceber que todos veem essa questão com um
ponto de vista diferente, avaliando nossa pesquisa tivemos certeza
de que a realidade presenciada se contradiz um pouco com a qual
deveria ser, nosso país já passou por crises de fome e
concordarmos com a opinião dos funcionários sobre a escola ofertar
o necessário, mas ainda sim a requisitos que devem ser reavaliados
e melhorados.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://www.sinprodf.org.br/corte-em-verba-da-merenda-escolar-e-
mais-um-ataque-do-governo-federal-a-educacao-e-as-criancas/

https://www.scielo.br/j/spp/a/nWXBS3LYccnQHjCbTgq6HHB/?
lang=pt&format=html

https://itscool.srv.br/blog/confira-o-cardapio-ideal-para-escolas-em-
periodo-integral/

THE END