COLÉGIO BATISTA LUDOVICENSE DATA: / /2022

NOME: 8º ANO  ENS. FUND.

ROTEIRO PARA
PROFESSOR: Gustavo Franz CIÊNCIAS
ATIVIDADE PRÁTICA

TEMA: Determinação de Amido e de Vitamina C nos alimentos

Fundamentação Teórica
O amido é um tipo de carboidrato que está disponível em grande quantidade na natureza,
ocorrendo em quantidade superior à da celulose. É um carboidrato de origem vegetal que é encontrado,
principalmente, em órgãos de reserva, grãos de cereais e raízes. Entre os principais alimentos que
possuem amido, podemos citar a batata, batata-doce, trigo, mandioca, milho, aveia e arroz.
A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, ela é necessária para a formação dos
vasos sanguíneos, cartilagem, músculo, colágeno dos ossos e para o processo de cura do corpo. A
vitamina C é um antioxidante, ou seja, ajuda a proteger as células contra, por exemplo, os efeitos dos
radicais livres, moléculas produzidas quando o corpo é exposto à poluição ou cigarro. Os radicais livres
podem ainda favorecer o surgimento de doenças cardíaca, alguns tipos de câncer e outras doenças.
A falta de vitamina C pode ocasionar problemas como anemia, sangramento nas gengivas,
hematomas e má cicatrização. Além disso, pode provocar cansaço e comprometer o humor e nos casos
mais graves, histeria e depressão.

Materiais e reagentes:

Tintura de Iodo Amido de milho Suco de laranja

Batata Conta gotas ou pipeta de Pasteur Suco de limão
Fatia de queijo Béquer Suco de goiaba
Fatia de presunto Tubos de ensaio Coca cola
Maçã cotonetes Vitamina C – efervescente
Cloreto de Sódio Tampinhas de refrigerante Vidro de relógio
Papel Caneta Tesoura

Experimento 1: Identificar a Vitamina C nos alimentos

a) Separar em béqueres a tintura de iodo para que cada equipe possa realizar seus experimentos.
b) Separar cada amostra a ser analisada em tampinhas de refrigerante. Identificá-las na bancada.
c) Colocar sobre a mesa a placa de papel com os círculos para a realização do experimento
(disponível no final desse roteiro – destacar e colocar sobre a mesa).
d) Com o auxílio de cotonetes colocar uma fina camada das amostras nos círculos da placa.
e) Deixar secando enquanto fazemos o experimento 2.
f) Depois de realizar o experimento 2, retornar ao experimento 1 para identificar quais amostras
apresenta vitamina C.
g) Com o auxílio de um cotonete, esfregar uma fina camada de tintura de iodo em cada círculo.
h) Anotar na tabela a seguir as colorações antes e depois da adição de tintura de iodo.

Amostra Cor antes da adição Cor após a adição de iodo Foi identificado
de Iodo presença de Vitamina
C?
Vitamina C
Suco de laranja
Suco de limão
Suco de goiaba
Coca-cola
Solução NaCl
 Nome: T: N.º

Obs. No experimento 1, fazer um teste usando solução fina camada de amido de milho antes de
adicionar o Iodo.

Experimento 2: Identificar a presença de Amido nos alimentos

a) Separar a tintura de Iodo nos béqueres.

b) Separar as amostras a serem analisadas.
c) Com o auxílio de um conta gotas ou pipeta de Pasteur adicionar 2 gotas da solução em cada
alimento.
d) Observar em cada amostra se houve alteração de cor e indicar a coloração observada.
e) Anotar as informações observadas na tabela a seguir.

Amostra Cor antes da adição Cor após a adição de iodo Foi identificado
de Iodo presença de Amido?
Batata
Maçã
Fatia de queijo
Fatia de presunto
Cloreto de Sódio

2
Nome: T: N.º