Teste de CIÊNCIAS NATURAIS

Escola ___________________________________
Nome ___________________________________
9.O ANO
avaliação N.o _____ Turma _____

01 Data ____ - ____ - ____

Classificação ___________________________________

TEXTO 1
Por ser rico em cálcio, proteínas e vitaminas fundamentais ao fortalecimento dos ossos das crianças e à
prevenção da osteoporose nos adultos, o consumo de leite é amplamente incentivado. Porém, para um
terço da população portuguesa, a ingestão deste alimento é sinónimo de cólicas intestinais, diarreia,
vómitos, obstipação ou sensação de enfartamento. Os sintomas são imediatos, surgem entre uma a três
horas após o consumo. Isto significa que o nosso organismo não tem capacidade para digerir o açúcar
natural presente no leite (a lactose), devido à insuficiente produção de lactase, a enzima responsável pela
decomposição da molécula de lactose nas suas duas moléculas menores. Assim, a lactose, que deveria ser
digerida no intestino delgado, é fermentada no cólon, resultando na manifestação de sintomas de
intolerância. A figura 1B mostra o tubo digestivo humano e os órgãos a ele associados. A figura 1B mostra o
que acontece no intestino de uma pessoa que é intolerante à lactose se comer alimentos com muita lactose.

Figura 1A. Figura 1B.

1
1. A digestão consiste
(A) na transformação de grandes moléculas insolúveis em fezes.
(B) na transformação de grandes moléculas insolúveis em moléculas solúveis menores.
(C) no transporte de pequenas moléculas solúveis dos intestinos para onde são armazenadas.
(D) na passagem de pequenas moléculas solúveis através da parede do intestino.

2. A lactase é uma enzima que é produzida _____ e desdobra a lactose em glicose e _____.
(A) na mucosa intestinal … frutose
(B) na mucosa intestinal … galactose
(C) pelas células pancreáticas … frutose
(D) pelas células pancreáticas … galactose

3. A digestão da lactose ocorre nos órgãos representados por

(A) B e C.
(B) C e I.
(C) D e J.
(D) I e D.

4. O melhor tratamento para uma pessoa com diarreia persistente é

(A) beber uma solução de açúcar e sais.
(B) beber bebidas com elevado teor de álcool.
(C) comer grandes doses de vegetais e frutas.
(D) comer em grande quantidade alimentos ricos em gorduras.

5. Completa o texto seguinte com a opção adequada a cada espaço. A cada letra corresponde um só algarismo.
As laranjas e os limões são uma boa fonte de _(a)_ e ajudam a prevenir _(b)_. Alimentos à base de leite são
uma boa fonte de _(c)_ importantes para tornar os ossos saudáveis e prevenir a _(d)_. As fibras são
importantes porque ajudam a prevenir _(e)_.

(a) (b) (c) (d) (e)

1. vitamina C 1. diabetes 1. ferro 1. anemia 1. a obstipação
2. vitamina D 2. ossos frágeis 2. cálcio 2. osteoporose 2. a diarreia
3. ferro 3. sangramento nas 3. vitamina D 3. obesidade 3. o vómito
gengivas

6. O leite é referido como um “alimento completo”, porque contém todos os nutrientes.

Completa a tabela I., indicando uma das funções de cada nutriente contido no leite para o organismo.

Tabela I.

2
 Nutriente Função
Proteína Promove o crescimento / a produção de novas células / a reparação de tecidos.
Lactose Fornece energia.
Cálcio Fortalece os ossos/dentes; necessário para a absorção da vitamina D.

7. Completa a tabela II com a letra da figura 1A e o nome do órgão onde ocorre a função descrita.

Tabela II.
Função Número da figura 1A Nome estrutura
Secreção de lípase e tripsina C Pâncreas
Condução do bolo alimentar F Esófago
Secreção de bílis G Vesícula biliar
Armazenamento de fezes E Reto
Secreção de pepsina B Estômago

8. Justifica por que razão a lactose não é absorvida pelo intestino delgado em indivíduos intolerantes à
lactose.
Não existe nenhuma enzima para digerir/decompor a lactose.
A lactose (molécula) é (demasiado) grande/complexa e não pode ser absorvida no intestino.

9. Sugere os perigos para a saúde do indivíduo se a diarreia não for tratada.

Desidratação/Perda de água; perda de sais minerais/vitaminas.

10. O gás hidrogénio é produzido pelas bactérias que digerem a lactose no intestino grosso. O gás é
absorvido pelo sangue e excretado pelos pulmões. A intolerância à lactose pode ser monitorizada medindo o
conteúdo de gás hidrogénio do ar que uma pessoa expira.
As pessoas que participaram numa investigação sobre intolerância à lactose consumiram os seguintes
produtos lácteos em dias diferentes:
A leite não tratado;
B leite tratado com lactase imediatamente antes de ser consumido;
C leite tratado com lactase três dias antes de ser consumido;
D iogurte feito por bactérias que digerem a lactose do leite.
O conteúdo de gás hidrogénio do ar expirado foi medido a cada hora, durante cinco horas, após a ingestão
de cada produto lácteo. Os resultados médios são mostrados na figura 2.

3
 A

Figura 2.
10.1 Justifica o uso de leite não tratado na investigação.
Serve de controlo, para comparação com diferentes tratamentos / para ver se há qualquer diferença entre
os efeitos do leite tratado e não tratado.

10.2 Refere por que motivo deve ser adicionada lactase ao leite que é dado às pessoas na investigação.
A lactase digere a lactose, originando moléculas suficientemente pequenas para serem absorvidas pelo
intestino delgado, reduzindo o risco de diarreia e permitindo que as pessoas intolerantes possam consumir
leite.

10.3 Explica, usando os dados da figura 2, por que razão o iogurte é o melhor produto lácteo para pessoas
com intolerância a lactose.
(A) Referência ao facto de a concentração de hidrogénio ser muito baixo / não ser superior a 15 (±1) ppm /
se encontrar entre 9-15 (±1) ppm.
(B) Referência à ação das bactérias que degradam a lactose durante o processo fermentativo, mantendo no
iogurte o valor nutricional do leite, mas com uma concentração de lactose muito menor.

11. Clostridium difficile é uma bactéria que infeta e coloniza o intestino grosso, produzindo toxinas que
provocam inflamação intestinal. Uma investigação para testar a eficácia de diferentes antibióticos para
Clostridium difficile foi realizada por um laboratório hospitalar.
 Foi preparada uma placa de Petri com um meio de ágar contendo C. difficile.
 Foram colocados quatro discos, A, B, C e D, na superfície da placa.
 Cada disco continha a mesma concentração de um antibiótico diferente.
O diagrama da figura 3 mostra a posição dos quatro discos na placa de ágar, antes de esta ser incubada.

Meio de ágar contendo

Clostridium difficile 4

A B
 D C

Figura 3.

Após a incubação, os cientistas do laboratório concluíram que C. difficile foi completamente resistente aos
antibióticos A e C. Eles também concluíram que o antibiótico D foi mais eficaz contra C. difficile do que
antibiótico B.

Explica como a aparência da placa de ágar, após a incubação, terá permitido aos cientistas chegar a essas
conclusões.

(A) Referência ao facto de o antibiótico, quando eficaz, desenvolver uma zona de inibição em torno do
disco.
(B) Relação entre o tamanho da zona de inibição e a eficácia do antibiótico.
(C) Referência ao facto de não existir zona de inibição em torno dos discos A e C e de a zona de inibição em
torno do disco D ser maior do que a zona de inibição em torno do disco B.

TEXTO 2
O amido é decomposto em açúcares redutores no tubo digestivo. Os produtos digeridos são absorvidos no
sangue.
Um grupo de alunos investigou a ação das enzimas na digestão do amido.
 Os alunos usaram um pedaço de um tubo de material permeável que estava firmemente amarrado
numa extremidade.
• 5 cm3 de solução de amido e 2,5 cm 3 de solução de enzima A + 2,5 cm 3 de solução de enzima B foram
adicionados ao tubo.
• Fez-se um nó para fechar a extremidade aberta do tubo.
• A parte externa do tubo foi lavada com água.
• O tubo foi apoiado num tubo de ensaio, tal como na figura 4.

5
 Figura 4.

12. Descreve como os alunos devem proceder para testar:

– a presença de amido;
Colocar a amostra num tubo de ensaio e adicionar soluto de Lugol.

– a presença de açúcares redutores.

Colocar a amostra num tubo de ensaio e usar o teste do licor de Fehling.

13. Indica quais são as enzimas A e B que estavam na solução.

Amilase e maltase.

14. Indica a região do tubo digestivo que é representada pelo tubo permeável.
Intestino delgado.

15. Ao fim de 30 minutos retiraram duas amostras de água do tubo de ensaio e testaram-nas para a
presença de amido e para a presença de açúcares redutores.
Prevê, justificando, o resultado que os alunos obtiveram.
(A) Referência ao facto de o teste do soluto de Lugol apresentar cor acastanhada (negativo), uma vez que o
amido, como é uma molécula de grandes dimensões, não consegue atravessar a membrana permeável.
(B) Referência ao facto de no teste do licor de Fehling se formar um precipitado cor de tijolo (positivo), uma
vez que, por ação da amílase e da maltase, o amido é desdobrado em glicose, molécula de pequenas
dimensões que consegue atravessar a membrana permeável.

16. A figura 5 mostra o modo de atuação da enzima que desdobra o amido.

6
 Figura 5.
A função da enzima representada é
(A) quebrar o substrato em aminoácidos.
(B) transformar o produto no substrato.
(C) aumentar a taxa de desdobramento do amido em glicose.
(D) aumentar a taxa de desdobramento do amido em maltose.

17. Outro grupo de alunos investigou o efeito do pH na atividade da enzima responsável pelo
desdobramento do amido. Os resultados estão descritos na tabela III e na figura 6.

Tabela III.
Tempo necessário para
pH
desdobrar o amido (min)
3,5 9,0
4,0 7,0
5,2 4,0
6,6 1,5
7,0 1,0
8,0 4,5
8,5 10,0

17.1 Indica o pH ótimo para essa enzima. Figura 6.

7

17.2 Descreve o efeito do pH na atividade dessa enzima.

(A) Referência ao pH ótimo desta enzima – pH 7 –, para o qual a atividade da enzima é máxima.

7
(B) Referência ao facto de a atividade da enzima diminuir caso o pH aumente ou diminua, relativamente
valor ótimo.

Item 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. 10. 10. 11 12 13 14 15 16 17. 17. Tota

. . . . . . . . . 1 2 3 . . . . . . 1 2 l
Cotaçã 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 100
o