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Categoria: Presunto
Black ham
O presunto black ham é feito com o pernil de porco salgado, depois
marinado em uma mistura de cerveja preta tipo stout, açúcar mascavo,
melado de cana e condimentos. Estas etapas levam 1 mês e meio para
ficarem prontas. Depois o black ham é defumado a quente até atingir a
temperatura interna de 65 a 72ºC.

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Receita de Presunto cru, parma,

jamon caseiro

Alemanha, Itália, Espanha, França e Portugal produzem atualmente os

melhores presuntos crus do mundo. A palavra presunto tem origem do
italiano prosciutto, que por sua vez veio do Latim pro (antes) +
exsuctus(exsudação). Nesta receita seguiremos a receita mais parecida com
o presunto cru tipo parma(Prosciutto di Parma), de origem italiana. Há
muitas variações e maneiras de se chegar a um bom produto.

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Presunto cozido com pimentão

Fazer presunto em casa não é tão complicado quanto pode parecer, na

verdade é bem simples tendo alguns ingredientes e equipamentos básicos
da charcutaria em mãos para agilizar o processo. Para a receita deste
presunto precisará de uma boa faca, folha de colágeno, rede elástica e
barbante culinário. O resto é paciência e atenção aos detalhes do processo.
Esse é um presunto bem bonito e decorativo por conta dos pimentões
coloridos. É uma receita muito bonita e saborosa!

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Presunto cozido rústico

Presunto cozido rústico
artesanal

Fazer presunto em casa não é tão complicado quanto pode parecer, na

verdade é bem simples tendo alguns ingredientes e equipamentos básicos
da charcutaria em mãos para agilizar o processo. Precisará de uma boa faca,
tripa plástica e uma ensacadeira ou funil largo. O resto é paciência e atenção
aos detalhes do processo. Esse é um presunto rústico, com pedaços de carne
aparentes. É uma receita muito saborosa!

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