Programa de ação de formação

Ação de Formação:Técnicos de Micologia-Cogumelos Silvestres (TM-CS)

Duração: 80 horas

Laboral Pós-Laboral Misto Formação-ação Formação a distância

Objetivo geral
Capacitar os formandos com conhecimentos teóricos e práticos sobre cogumelos silvestres com interesse
comercial, para prestarem apoio técnico especializado a coletores de cogumelos, organizações de
produtores e empresas da área.

Objetivo específico (competências dos formandos à saída da formação)

Caracterizar os recursos micológicos;
Identificar as principais espécies de cogumelos silvestres com interesse comercial em Portugal,
procedendo à descrição da sua morfologia/fisiologia;
Identificar os cogumelos tóxicos e não utilizáveis na alimentação humana;
Proceder à colheita, manuseamento e acondicionamento dos cogumelos silvestres com interesse comercial
de acordo com as boas práticas;
Preencher e interpretar corretamente a ficha de campo (utilizada para a identificação de cogumelos);
Elaborar questionários destinados a coletores, concentradores e transformadores, simulando a execução
de inquérito;
Aplicar as regras de normalização, qualidade e segurança alimentar para a comercialização de cogumelos
silvestres;
Identificar os circuitos de comercialização de cogumelos silvestres;
Prestar apoio técnico na área dos cogumelos silvestres comestíveis.

Metodologia (Método e Técnicas utilizadas)

Ativa, centrada no participante, utilizando diversas técnicas de ensino como, exposição dialogada,
demonstração, simulação, estudo de caso, trabalho individual e de grupo. A formação prática será
realizada em sala e no campo, para recolha de exemplares a identificar e caracterizar. Deve envolver
visita de estudo a centro de processamento de cogumelos.

Duração
12 dias 80 horas

Épocas adequadas:
Fevereiro a abril
Outubro a dezembro

Participantes (Condições requeridas)

Nº 16

Habilitação literária: Formação superior nas áreas das ciências agrárias, ou da biologia. São ainda
elegíveis os candidatos com curso profissional igual ou superior ao nível 4 ou equivalente, nas áreas
agrícola e florestal
Out/2016

1
Conteúdo Temático

Cargas horárias Duração

Total
Módulos Unidades Formação em sala (1) + (2)
+
SC CT PS
(3)
(1) (2) (3)

Introdução Apresentação, expetativas e análise do programa 2 2

1 - Caracterização do mercado e problemas atuais do

3 3 6
setor
I - Diagnóstico da
situação 2 - Colheita e comercialização de cogumelos silvestres

3 - Manuseamento e armazenagem

1 - Enquadramento legal 2 2 4

2 - Ecologia dos fungos e tipos nutricionais

II - Caracterização
3 - Principais ecossistemas e áreas de produção
deste recurso
silvestre
4 - Sustentabilidade do recurso. Elaboração de
questionários e simulação de execução de inquéritos
(coletores, concentradores e transformadores)

1 - Características gerais e distintivas dos fungos 5 3 8

III -
Caracterização dos 2 - Reprodução e estruturas reprodutoras
fungos
3 - Principais famílias de cogumelos Silvestres

1 - Sistemática dos fungos e nomenclatura micológica 6 12 18

2 - Características macroscópicas e organoléticas com

IV - Taxonomia
interesse taxonómico

3 - Características distintivas de espécies comestíveis

e tóxicas semelhantes
V - Toxicidade e
1 - Prevenção, sintomas e cuidados em caso de
envenenamento 2 2
envenenamento
por fungos
1 - Normas e conselhos práticos para a colheita (boas
7 21 28
práticas)

VI - Métodos e 2 - Descrição e interpretação de fichas de

técnicas de identificação (Prática de campo)
colheita e
identificação de 3 - Critérios para o manuseamento correto do produto
cogumelos
silvestres 4 - Colheita e identificação (Prática de campo)

5 - Chaves dicotómicas e guias de campo para

identificação de cogumelos

a transportar 2 25 41 68
SC: Sócio cultural; CT: Científico-tecnológico; PS: Prática simulada

2
Conteúdo Temático

Cargas horárias Duração

Total
Módulos Unidades Formação em sala (1) + (2)
+
SC CT PS
(3)
(1) (2) (3)

transporte 2 25 41 68

1 . Normas de qualidade 4 4 8

2 - Triagem e classificação

3 - Técnicas de limpeza
VII - Normalização
4- Acondicionamento e rotulagem
e comercialização
5 - Cuidados no transporte

6 - Circuitos de comercialização

7 - Visita de estudo

1 - Avaliação de conhecimentos 4 4
Avaliação e
2 - Avaliação de reação
encerramento
3 - Encerramento

Total 2 33 45 80
SC: Sócio cultural; CT: Cientifico-tecnológico; PS: Prática simulada

3
Formação B-Learning

Total: 80h (46 presenciais)

Programa
Programa B-Learning
aprovado

Módulos Horas Horas a

Carga horária
presenciais distância

CT PS CT PS CT PS

Introdução 2 2

I - Diagnóstico da situação 3 3 3 3

II - Caracterização deste recurso silvestre 2 2 2 2

III - Caracterização dos fungos 5 3 3 5

IV - Taxonomia 6 12 12 6

V - Toxicidade e envenenamento por fungos 2 2

VI - Métodos e técnicas de colheita e identificação de

7 21 21 7
cogumelos silvestres (Prática de campo)

VII - Normalização e comercialização (Visita de

4 4 4 4
estudo)

Avaliação e encerramento 4 4

Sub-total 35 45 6 40 29 5

Total 80 80

CT: Científico-tecnológico; PS: Prática simulada

4
Esquema de avaliação

1. Tipos de Avaliação

1.1. De Reação Sim

1.1.1. Modular / Formador Sim

1.1.2. Semanal Não

1.1.3. Quinzenal Não

1.1.4. Mensal Não

1.1.5. Final Sim

1.2. De Conhecimentos Sim

1.2.1. Diagnóstica (D) Não

1.2.2. Formativa (F) Sim

1.2.3. Sumativa (S) Sim

(D) (F) (S)

Módulo Não Sim Sim

Unidade Não Não Não

Parcial Não Não Sim

Final Não Não Sim

2. Instrumentos de Avaliação de Conhecimentos

2.1. Fichas Sim

2.2. Trabalhos Individuais Sim

2.3. Trabalhos em Grupo Sim

Específicar:

Nos módulos de I a VII é efetuada avaliação formativa através de testes ou de trabalhos individuais ou em
grupo (no módulo VII, uni.5, os formandos deverão saber identificar cogumelos com recurso a microscópio).
A avaliação de conhecimentos é composta por duas provas de natureza sumativa, uma teórica e outra
prática. Esta prova prática é efetuada no módulo VI, individual ou em grupo, os formandos efetuarão
trabalhos de laboratório e de campo sobre boas práticas de colheita, taxonomia e toxicidade de cogumelos. A
prova teórica é efetuada com base em teste escrito, incidindo sobre todas as temáticas do curso.

3. Critérios de Avaliação de Conhecimentos:

Serão considerados aprovados, os formandos que tenham tido assiduidade e que obtenham uma pontuação
final, resultante esta da média das pontuações obtidas na avaliação sumativa realizada nas provas prática e
teórica, igual ou superior a 10. As provas são pontuadas de 0 a 20. Aos formandos aprovados é atribuída a
classificação final "Com aproveitamento".

5
Recursos técnicos, didáticos, pedagógicos e instalações

1. Instalações

Sala de formação devidamente equipada e com condições de superfície, iluminação, ventilação e temperatura

Instalações sanitárias adequadas

Áreas florestais em diferentes ecossistemas para a realização de sessões práticas para a colheita e
identificação de cogumelos silvestres (prática de campo)

Centro de processamento de cogumelos (visita de estudo)

2. Material didático

Quadro (giz, porcelana ou papel)

PC portátil, projetor de multimédia e impressora

Televisão e leitor de vídeo ou de CD (facultativo)

3. Laboratório ou sala de formação com capacidade para 5 a 6 grupos de 3 formandos, com o

seguinte equipamento para cada grupo:

Bancada de laboratório com área para preparação de material

Lupa binocular com ampliação de 10x a 50x (facultativo)

Microscópio

Lâminas e lamelas

Conta-gotas com água

Corantes de microscopia

Placas de petri de vidro (facultativo)

Bisturis com lâminas descartáveis

Pinças

Algodão

Esguicho com água destilada

Kit de reagentes para identificação de cogumelos

4. Para a Colheita de cogumelos silvestres os formandos devem dispor de:

Fichas de Identificação de cogumelos silvestres; Bloco de notas

Guia de campo; Manual de "Boas Práticas de Colheita e Consumo de Cogumelos Silvestres"; Guias de
Identificação de Cogumelos

Pá

Cesto de vime ou outro material permeável à queda dos esporos

Canivete; Formão ou pau pontiagudo

5. Outros

Pincel para limpeza dos exemplares colhidos

Folhas de papel ou cartão absorvente de cor branca para preparação e identificação dos exemplares de
cogumelos