Material de Apoio

Aula 3
Calda Base para Bolo
Ingredientes Utensílios Necessários à montagem
dos bolinhos Amor em Camadas:
 200g de água
 Manga de Confeitar (Sugestão de
 100g de açúcar marca: Mago)
 Opcional: 10g run  Bico do tipo perlê (Sugestão de marca:
Wilton 1A, 2A; Mago C15)
Modo de Preparo:  Cortador 7cm diâmetro
 Discos do tipo “cake board”, com 8 ou
Coloque em uma panela a água e o açúcar e
10cm de diâmetro (Sugestão de Marca:
espere ferver. Assim que levantar fervura,
Ultrafest)
aguarde 5 minutos. Desligue o fogo e espere
esfriar antes de utilizar. Você pode, por  Tiras de Acetato 7 ou 10cm de altura,
exemplo, colocar em uma bisnaga (de molhos, cortadas em 25cm de comprimento
catchup...) para facilitar a distribuição pelo bolo. (Sugestão de Marca: BWB, Crystal
Se quiser, acrescente o run após a calda já ter Forming)
esfriado.  Fita dupla face

Montagem dos Bolinhos: Sugestões de Embalagens e Itens

 Discos de Massa: aproximadamente
35g cada disco, a depender da altura do
disco
 Cinta de Ganache: aproximadamente
45g em cada camada
 Recheio de Praliné: aproximadamente
15g em cada camada
 Decoração: aproximadamente 30g de
ganache e 10g de praliné
Decorativos:
Caixa com cúpula de acetato
 Medida caixa maior (bolinho com 3
discos de massa): 10cm Largura X 10cm
comprimento X 12 cm altura
 Medida caixa menor (bolinho com 2
discos de massa): 10 cm Largura X 10cm
comprimento X 10cm altura
Sugestão de fornecedores: Custom Box,
Multicaixasnet, Rizzo Embalagens
 Fita Personalizada 1,5cm: Sugestão de
fabricante: Fita Expressa
 Colher de Bambu 9cm: Multicaixasnet
 Adesivo Transparente: Lamar Etiquetas