ALIMENTAÇÃO

ALTERE A CONSCIÊNCIA
MUDE SUA

VOCÊ TEM FOME DE QUÊ?

PELA VISÃO DO YOGA E AYURVEDA
NUTRIÇÃO
CONSCIENTE
EM AÇÃO!
 Mariana Magri
Yoga e Terapia Ayurveda
• Formação de professores em Kundalini Yoga na Kundal
Yoga e Meditação em São Paulo, SP, com Dharam Kaur -
Armênia - pelo KRI-USA (Kundalini Research Institute).

• Cursando Formação de professores de Kundalini Yoga

pela ABAKY - BH, em Goiânia, GO, coordenado por
Gurusangat - BH - pelo KRI-USA (Kundalini Research
Institute).

• Formação em Ciclos de Vida - Nível II de Kundalini Yoga

em Alegre Viver em Ribeirão Preto, SP, por Gian Kaur -
México, pelo KRI USA (Kundalini Research Institute).

• Cursando Formação em Terapeuta Ayurveda pelo

Suddha Dharma Mandalam, em Brasília, coordenado por
Dr. Ruguê - BH, pela International Academy of Ayurveda.

• Psicologia do Ayurveda e do Yoga pelo Suddha Dharma

Mandalam, em Badrinath - Índia.

• Mestranda no Programa de Cultura Visual na UFG.

Alimentação Intuitiva
corresponde à manutenção
e preservação da
sua saúde.
O QUE É
SAÚDE
PARA VOCÊ?
Organização Mundial da Saúde (OMS) elaborou
um conceito em 1947, que define saúde como
"um estado de completo bem-estar
físico, mental e social e não
apenas a ausência de doença
ou enfermidade."
 SAÚDE
Para o Ayurveda, SAÚDE não é simplesmente
ausência de doença, mas sim um estado de
bem-estar maior, que nos permite sentir
felicidade e proporciona longevidade.

Saúde indica uma experiência dinâmica de equilíbrio

mental, vitalidade e bom funcionamento dos órgãos internos,
disposição para a vida e consciência e bom relacionamento
com as emoções.

Não se trata de VIVER MAIS. Mas de VIVER com mais QUALIDADE.

 SAÚDE
é um estado dinâmico. E por isso deve ser
buscada constantemente de forma consciente e
presente. Compreendendo a forte influência que
diversos fatores em cada fase têm sobre nossa
dinâmica. Emoções, estilo de vida, alimentação,
ambiente e genética são fatores que podem
manter ou desequilibrar a saúde.

Ter sensibilidade para ouvir o corpo é a

melhor forma de compreender como devemos
cuidar de nossa saúde em diversas fases da vida.
 O QUE É AYURVEDA?
“É um sistema de saber médico tradicional
escrito mais antigo do planeta.”

AYUR – significa VIDA

VEDA – significa CIÊNCIA OU CONHECIMENTO

AYURVEDA – CIÊNCIA DA VIDA

“Ayurveda pode ser considerado um sistema de
prevenção e promoção de saúde, que preconiza hábitos
adequados para a conquista de uma vida mais saudável.”

Dr. Danilo Maciel

 O QUE É AYURVEDA?
“CIÊNCIA DA LONGA VIDA. É um sistema de
medicina natural universal tão antigo quanto a
história das civilizações, um conhecimento vindo
direto da Consciência Cósmica através dos antigos
sábios que viviam na região onde é a Índia hoje,
um legado de compaixão para a humanidade.
Este mais antigo sistema médico é integral,
tratando o ser humano de forma holística, curando
a raiz do sofrimento e a causa de desequilíbrios e
enfermidades físicas, energéticas, mentais e
espirituais, trazendo de volta a consciência
Cósmica e auto-responsabilidade
evolutiva sobre a própria vida humana.”

Dr. Ruguê
 A saúde integral depende da relação que você cria

Dinacharya com a sua própria nutrição. Comer é um hábito diário.

Tudo o que você realiza todos os dias em sua vida é
chamado pela Ayurveda de Dinacharya.

Seu Dinacharya constituirá sua Saúde.

Nutrição
e saúde
 Compreendendo a
VISÃO DO AYURVEDA
SOBRE AS CONSTITUIÇÕES DA VIDA
PANCHA MAHABHUTANI:
Todo SER VIVO – animal, vegetal ou mineral,
são formados de uma determinada combinação
dos seguintes elementos:
ÉTER
AR
FOGO
ÁGUA
TERRA
PANCHA MAHABHUTANI:
A combinação destes elementos dão
forma, densidade e características
para a matéria densa e sutil.
 PANCHA MAHABHUTANI:

Éter – espaço
Representa os locais dos
organismos vivos, onde as
estruturas se estabelecem
em características diversas.
Zonas a serem preenchidas
que permitem o movimento
e a constituição.
 PANCHA MAHABHUTANI:

Ar – movimento
A representação do
movimento no sistema.
Respiração, sons, fala e o
trânsito de fluídos são
exemplos do elemento ar
manifestando a vida.
PANCHA
MAHABHUTANI:

Fogo – agni
Calor- força de transformação.
Representa o metabolismo e a
inteligência no aspecto humano.
 PANCHA MAHABHUTANI:

Água
Elemento de união e coesão.
Preenche os espaços celulares,
conduz nutrientes nos corpos
vivos. Proporciona fluidez.
 PANCHA MAHABHUTANI:

Terra
Representa tudo o que é sólido
na natureza. Estrutura dos
tecidos e dos órgãos. Fibras
musculares e tecido adiposo
por exemplo.
 OS TIPOS
CONSTITUTIVOS – humores biológicos e bio rítmos
 OS TIPOS
CONSTITUTIVOS – humores biológicos e bio rítmos
 OS TIPOS
CONSTITUTIVOS – humores biológicos e bioritmos

Em todo o organismo humano existem estas três forças, atuando para

manutenção da vida. Porém, você tem uma combinação de individuais
proporções desses tipos biológicos como constituição gerada na ovulação.
Você consegue perceber sua predominância de acordo com as
características de cada humor constitutivo.
 OS TIPOS
CONSTITUTIVOS – humores biológicos e bioritmos

• Os humores originais chamamos de PRAKRITI.

• Os humores em desequilíbrio chamamos de DOSHAS.

Você pode perceber que desde sempre tem um desse humores que predominam
em suas reações à comunicação com o mundo. Mas ainda assim, existem fases
diferentes do ano ou da vida, em que outro humor pode-se alterar e prevalecer
como desequilíbrio. É que chamamos de DOSHA. O que se destaque em cada
momento como desajuste.
VATA – Ar & Éter
Predominância de ar

Humor biológico que rege o movimento. Responsável

pela descarga dos impulsos voluntários e involuntários
no organismo.

• Tem forte atuação no cérebro e sistema nervoso.

• No sistema digestivo está ligado ao baixo ventre
– intestino grosso.
• Rege os sentidos do tato e da audição.
• Vata é a própria ação em movimento.
• Emocionalmente rege entusiasmo e vitalidade e a
comunicação.
VATA – Ar & Éter
Características biológicas:

• Ar e éter em excesso causam secura – pele e intestino;

• Cabelos tendem a serem mais secos;
• Extremidades predominantemente frias – mãos e pés;
• Leveza, secura, aspereza e rigidez;
• Tendência à perda de peso;
• Fome instável – ora muito, ora não se lembram de comer;
• Em excesso pode ter constantes desconfortos abdominais
como inchaços, intestino prese, distensão e gases;
• Digestão instável;
• É veloz, porém com pouca resistência;
• Geralmente são magros e os ossos são mais presentes;
• Sonos intranquilos, podem ter insônia com frequência;
VATA – Ar & Éter
Características mentais:

• Instabilidade nos pensamentos e uma característica de

memória curta – pessoa que se esquece fácil;
• Instabilidade nos pensamentos e uma característica de
memória curta – pessoa que se esquece fácil;
• Ansiedade diante dos desafios, insônia, artrite, artrose;
• É veloz, porém com pouca resistência;
• Indecisão e instabilidade, desatenção;
• Mente muito ativa, dinâmica, com muita informação,
porém, faltando profundidade;
• Pessoas muito criativas e comunicativas;
• Em desequilíbrio representa constante sensação de MEDO
E ANGÚSTIA. INSEGURANÇA na tomada de decisões e uma
possível falta de confiança em si mesmo;
• Tem característica à adaptabilidade, se adaptam fácil ao
novo;
PITTA – Fogo & Água
Predominância de fogo

Humor biológico que rege o metabolismo – a

transformação. Pitta rege transformação no corpo e na
mente. O discernimento, a inteligência e a digestão do
alimento e dos pensamentos.
• Tem forte atuação no sistema digestivo;
• Coordena a digestão das informações psíquicas e físicas;
• Localiza-se principalmente no intestino delgado e no
fígado, e coordena a visão;
• É encontrado no sangue;
• Pitta é responsável por calor e luz;
• Quando em equilíbrio, rege a capacidade iluminadora da
mente;
• Em desequilíbrio responde pelo impulso da raiva e de
impaciência.
PITTA – Fogo & Água
Características biológicas:

• Calor, penetração, leveza, oleosidade;

• Cabelos e pele mistos;
• Olhar penetrante;
• Acidez corporal e estomacal e o trabalho da bile são
regidos por Pitta;
• Inflamações, doenças na pele, gastrites e hiperacidez são
exemplos de desconfortos por excesso de Pitta;
• Pele mais rosada são sinais deste metabolismo;
• Visão e Inteligência aguçados quando em equilíbrio;
• Bom apetite, ou excessivo e boa digestão – metaboliza
bem o alimento e a informação;
• Podem ser sensíveis a Luz do Sol;
• O fogo é intenso, coordena determinação, mas em
excesso pode causar esgotamento e impaciência;
• São enérgicos e determinados como tendência.
PITTA – Fogo & Água
Características mentais:

• Biorritmo que rege o pensamento claro e sistêmico,

mente ativa e organizada. Porém em excesso se
torna possessivo, dominador e insensível.
• Bons coordenadores de equipe, líderes e condutores;
• Pensamento crítico, obstinado e pode ser compulsivo;
• Tendência à ideia fixa;
• Dogmáticos e determinados;
• Raciocínio inquiridor, político e pode ser muito
competitivo;
• Predomina na mente a ideia de ordem e hierarquia;
• A raiva pode se apresentar como eixo de
desequilíbrio quando uma situação sai de seu
controle;
• Impacientes.
KAPHA – Água & Terra
Predominância de água

Humor biológico que rege estabilidade e a

manutenção da vida. Kapha rege a forma na matéria,
os corpos e tecidos.

• É pesado, frio, lento e denso, qualidades que fornecem a

manutenção dos corpos, da coesão e da gordura
corporal;
• Se localiza principalmente no estômago;
• Rege o sistema imunológico saudável e alubrificação das
membranas e mucosas;
• Força corporal e musculatura presente;
• Estabilidade nos pensamentos, porém em desequilíbrio
tende à letargia e tristeza.
KAPHA – Água & Terra
Características biológicas:

• Pele fria, oleosa, lubrificada;

• Cabelos tendem a serem mais oleosos e densos;
• Boa eliminação e tecidos saudáveis;
• Musculatura forte e corpo fortes;
• Tendência à ganho de peso;
• Relação muito emotiva com o alimento;
• Não tem apetite muito forte, mas tendem a relacionar
quase todos os eventos da vida com o alimento;
• Tendência à doenças como diabetes, edemas, retenção
de líquidos, inchaços, edemas;
• Muito sono, sono pesado;
• Muita resistência física;
KAPHA – Água & Terra
Características mentais:

• Tendência ao apego e posse;

• Estabilidade e serenidade;
• São mais emotivos e podem se magoar com mais
facilidade;
• Dedicados, amorosos e muito leais, porém em
excesso se transformam em sentimentalistas e
choram com facilidade;
• Têm aprendizado mais lento, porém, retêm o
conhecimento com facilidade, memória longa, não
se esquecem de eventos com facilidade;
• Sentem necessidade e prazer em pertencer. O
pertencimento à família e à grupos de trabalho é
muito importante para o predominante Kapha;
• Podem deixar suas necessidades de lado para
acolher a de outras pessoas com muita facilidade.
COM QUAIS BIORRÍTMOS E HUMORES
BIOLÓGICOS ME IDENTIFICO MAIS?
Compreendendo a
constituição básica
do ALIMENTO
 Compreendendo a
constituição básica
do ALIMENTO

OS ALIMENTOS TAMBÉM SÃO

CONSTITUÍDOS PELOS BUTHAS
TERRA, ÁGUA, FOGO, AR E ÉTER

Neste caso, eles podem aumentar

ou reduzir: Khapa, Pitta ou Vata.
tem PARTE
FÍSICA:
Que dá estrutura
e energia.
(nutrição moderna
Alimento
classifica em
vitaminas,
carboidratos,
gorduras,
proteínas e
minerais).
tem PARTE
PSÍQUICA:
Que nutre e
aumenta a
Alimento
presença de
determinadas
emoções em
nossa psique.
tem PARTE
ENERGÉTICA:
Alimento
Que nutre a
MENTE.
O que você sente
habitualmente
quando come?
 O que é
alimento?
1. O mais próximo possível de
seu estado natural;

2. Se for composto: com o

mínimo possível de ingredientes;

3. O que veio da terra, da água

e do sol pois têm as
composições adequadas
dos buthas e se relaciona
com os doshas;
HÁBITOS DIÁRIOS
COM A NUTRIÇÃO
 RASAS
SABORES E NUTRIÇÃO
 RASAS - SABORES
O sabor é uma qualidade de toda substância.
Cada substância pode ter um ou mais sabores,
que se tornam conhecidos quando a
substância é colocada na língua. O primeiro
sabor claramente identificado é conhecido
como sabor primário e os restantes,
reconhecidos mais tarde, são
secundários, em geral mais suaves.
Em Ayurveda nós não contamos calorias, gramas de
gordura ou índice de colesterol do alimento. Numa
perspectiva ayurvédica devemos aprender quais
sabores são bons pra nós, assim poderemos comer
alimentos que estejam em harmonia com nossa
constituição e o corpo responderá com saúde.
DOSHA VATA
SABORES (RASAS) E NUTRIÇÃO
PARA DOSHA VATA
REDUZINDO VATA:
Atributos opostos a AR & ÉTER

Alguns exemplos:

• Sabores doce, salgado e ácido são os melhores

para este Dosha:

• Grãos doces como aveia, arroz integral, arroz

basmati, trigo integral e seus derivados como
massas, arroz e pães, (evitar grãos secos);
• Bons laticínios e seus derivados como queijo
fresco, coalhada, kefir, nata;
• Frango e peru e quando necessário, carne
vermelha;
REDUZINDO VATA:
Atributos opostos a AR & ÉTER

Alguns exemplos:

• Sabores doce, salgado e ácido são os melhores para este

Dosha:

• Frutas ácidas como mexerica, abacaxi, morangos e

limão. Frutas doces como uvas, banana, abacate e
manga (se estiver com digestão frágil, recomenda-se
comer frutas doces cozidas);
• Feijões e leguminosas menores são de mais fácil digestão
para Vata, ele pode ter gases e distensão abdominal
com feijões normais. Lentilhas, feijão moyashi, mung dahl
são exemplos. Para facilitar a digestão dos feijões maiores
para vata, deixe-os de molho uma média de 8horas
antes de cozinhar e troque a água por 4X nesse tempo.
Use temperos como: cominho e folhas de louro.
REDUZINDO VATA:
Atributos opostos a AR & ÉTER

Alguns exemplos:

• Sabores doce, salgado e ácido são os melhores para este

Dosha:

• Sementes de girassol e abóbora feitas com algum azeite,

amêndoas, nozes, castanha de caju e do Pará (só
lembrando de observar que se comer em excesso pode
ter a sensação de secura, neste caso, hidrate-as;
• Óleos de amêndoas, oliva, abacate, gergelim, ghee e
manteiga de leite são bons para Vata;
• Açúcares mascavo e de coco e melado;
• Temperos como açafrão da Terra, Gengibre, cravo,
cominho, fregongrego, sálvia, canela, cardamomo,
assafétida, alho, erva doce, e noz moscada são
excelentes para reduzir Vata.
 DOSHA PITTA
SABORES (RASAS) E NUTRIÇÃO
PARA DOSHA PITTA
REDUZINDO PITTA:
Atributos opostos a FOGO & ÁGUA

Alguns exemplos:

• Sabores doce, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Grãos doces como aveia, arroz integral, arroz

basmati, granola, quinoa, trigo integral e seus
derivados como massas, arroz e pães, (evitar
grãos secos);
• Leite e queijos frescos e com pouco sal (evitar
queijos muito curados, salgados e derivados de
leite que tem sabor ácido como kefir);
• Frango e peru (em muito desequilíbrio, comer
menos carne);
• Vegetais mais refrescantes como couve-flor,
brócolis, brotos, quiabo, ervilha fresca, vagem,
pepino etc.
REDUZINDO PITTA:
Atributos opostos a FOGO & ÁGUA

Alguns exemplos:

• Sabores doce, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Frutas de sabores mais adstringentes pêras,

maçã, romã, melões e figos e frutas doces como
ameixas secas, tâmaras;
• Feijões e leguminosas no geral são de boa
digestibilidade para Pitta, azuki, marrom, preto,
lentilhas, grão de bico, moyashi.
REDUZINDO PITTA:
Atributos opostos a FOGO & ÁGUA

Alguns exemplos:

• Sabores doce, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Se Pitta estiver muito agravado, as sementes,

nozes e castanhas podem agravar um pouco
mais, pois aquecem o corpo, neste caso, prefira
de girassol e coco;
• Óleos de coco, ghee, manteiga de leite, óleo de
girassol são mais refrescantes pata Pitta
agravado;
• Açúcares naturais das frutas e açúcar mascavo
e de coco;
• Temperos mais refrescantes como coentro,
hortelã, erva-doce, manjericão, açafrão;
DOSHA KAPHA
SABORES (RASAS) E NUTRIÇÃO
PARA DOSHA KAPHA
REDUZINDO KAPHA:
Atributos opostos a ÁGUA & TERRA

Alguns exemplos:

• Sabores picante, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Grãos mais secos e adstringentes, que não

aumentem tanto os tecidos e massa muscular,
como cevada, trigo sarraceno, centeio, painço
e milho);
• No geral os laticínios aumentam kapha, o leite
de soja e de cabra são mais apropriados,
buttermilk é uma forma de consumo derivada
do leite de vaca);
• Carnes brancas e secas seria mais ideais na
redução de kapha;
• Vegetais mais leves como folhagens, couve-flor,
brócolis, mostarda, rabanete, vagem, cenouras,
repolho, aipo, aspargos, cogumelos.
REDUZINDO KAPHA:
Atributos opostos a ÁGUA & TERRA

Alguns exemplos:

• Sabores picante, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Frutas mais secas no geral e adstringentes, como

romã, amora, maçã;
• Feijões e leguminosas são boas fontes de
proteínas e fibras para uma dieta Kapha que
seja mais restritiva ao sabor doce. Use lentilha,
soja, feijão Azuki, tofu, mung, feijões comuns,
amendoim.
REDUZINDO KAPHA:
Atributos opostos a ÁGUA & TERRA

Alguns exemplos:

• Sabores picante, adstringente e amargo são os

melhores para este Dosha:

• Sementes e nozes geralmente aumentam a

estrutura, então aumentam kapha em nós. As
menos gordurosas são mais recomendadas
nesse momento, como girassol e abóbora.
• Óleos mais que aquecem o metabolismo são
mais recomendados para Kapha como girassol,
açafrão, mostarda e milho;
• O melhor adoçante para Kapha seria o mel, pois
é um pouco mais seco, açúcares aumentam
kapha;
• Temperos mais quentes como: pimenta,
mostarda, gengibre, alho, açafrão, cravo,
canela, cominho, assafétida, fenogrego.
EXERCÍCIO:
MONTE UMA REFEIÇÃO PARA:

• Café da manhã para desequilíbrio Kapha, Pitta e Vata;

• Almoço para desequilíbrio Kapha, Pitta e Vata;
• Jantar para desequilíbrio Kapha, Pitta e Vata;

• Uma refeição completa para cada estação do ano:

• Verão muito quente e úmido;
• Outono fresco e seco;
• Inverno frio e seco;
• Primavera quente e úmida.
DICAS DIÁRIAS
DIETA ALIMENTAR
Deve considerar:

• Constituição individual;
• Lei dos opostos (colocar atributos opostos);
• Capacidade digestiva individual (agni);
• Necessidade dos atributos de cada alimento;
• Quantidade de acordo com a digestibilidade;
• Intervalo entre as refeições (média de 4 horas,
dependendo da quantidade de alimento ingerido
e da fome individual);
DIETA ALIMENTAR
Deve considerar:

• Considerar o clima e as estações do ano;

• Alimentos regionais com prana;
• Acompanhar as transições climáticas na dieta;
• Se alimentar em maior quantidade nos
horários de maior força digestiva;
DIETA
ALIMENTAR
Deve considerar:

• Usar os temperos
como fatores
para melhorar
poder digestivo
dos alimentos;
DIETA ALIMENTAR
Deve evitar:
• Condimentos industrializados;
• Alimentos ultraprocessados;
• Comer para compensar emoções;
• Alimentos não-integrais;
• Alimentos refinados;
• Não ingerir líquidos com a comida;
• Não misturar alimentos de
temperaturas diferentes.
SEJA SEU MÉDICO
SEJA SEU MELHOR AMIGO

O auto cuidado é uma maneira de experimentar

o auto conhecimento. E principalmente de se
responsabilizar pela manutenção de sua vida e
de sua saúde. Cuide-se hoje, e viva bem sempre.

MARIANA MAGRI
Terapeuta Ayurveda e professora de Yoga

@marianamagri.ayur
Marianamagri.com
62 982794448