UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ

INSTITUTO DE CULTURA E ARTE

BACHARELADO EM GASTRONOMIA
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA NAS RESTRIÇÕES ALIMENTARES

Atividade para discussão em sala de aula: Adoçantes dietéticos – Metodologia World

Café
● Dividir a turma em 3 grupos
● Em cada grupo terá um anfitrião
● Os integrantes de cada grupo passarão nas três estações para discussão do tema,
com exceção do anfitrião que permanece fixo em uma das estações
● No final, os anfitriões, com ajuda dos colegas, apresentarão as discussões
realizadas em cada estação.

Estação 1: Vale a pena substituir o açúcar por outro adoçante NATURAL no que se
refere as propriedades culinárias e nutricionais? Explique
Estação 2: Vale a pena substituir o açúcar por um adoçante ARTIFICIAL no que se
refere as propriedades culinárias e nutricionais? Explique
Estação 3: Quais as alternativas para substituição dos adoçantes artificiais nas
preparações designadas como “sem adição de açúcar”? Forneça exemplos dessas
preparações.