1- Enzimas que atuam em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre carboidratos e em

pH ácido sobre proteínas podem ser encontradas, respectivamente:

a) no pâncreas, na boca e no estômago;

b) no pâncreas, na vesícula biliar e no estômago;

c) na vesícula biliar, na boca e no duodeno; d) na boca, no pâncreas e no estômago;

e) no pâncreas, na boca e no duodeno.

2- O fígado humano é um órgão que realiza uma grande quantidade de funções diferentes.
Trata-se de um órgão vital. Ele armazena o excesso de glicose, formando um polissacarídeo
denominado glicogênio, fonte primária de energia utilizada na contração muscular. O fígado,
usando a vitamina K, produz protrombina, composto que atua na coagulação sanguínea. Ele
também produz a proteína denominada fibrinogênio, que se transforma em fibrina, facilitando
a formação dos coágulos. Para dificultar a formação anormal de coágulos internos, ele produz
a heparina, composto anticoagulante. O fígado realiza uma grande quantidade de reações
metabólicas, que facilitam a destruição de substâncias tóxicas, como, por exemplo, o álcool.
Ele também produz vários aminoácidos indispensáveis à vida, além de transformar a amônia,
substância muito tóxica, em ureia, que é menos tóxica e pode ser excretada com menor
consumo de água. Pergunta-se: Qual é a função do fígado na digestão humana?

3- Catalisadores orgânicos são compostos químicos que interferem na velocidade das reações
metabólicas do organismo. Pergunta-se: O que é pepsina? Qual a sua função?

4- O homem não é capaz de digerir a celulose ingerida na alimentação. No entanto, os

ruminantes são capazes de digerir os vegetais ingeridos porque:

a) no rúmen existem glândulas capazes de produzir enzimas que hidrolisam a celulose;

b) a celulose é digerida exclusivamente por enzimas existentes na saliva desses animais, com
as quais a celulose entra em contato durante os períodos prolongados de ruminação;

c) a digestão da celulose é consequência exclusiva da maceração das folhas, devido a sua

permanência prolongada nas câmaras gástricas;

d) os alimentos são misturados com bactérias simbióticas produtoras de enzimas que

hidrolisam a celulose; e) a digestão é consequência, exclusivamente, da ação das enzimas
produzidas por h