CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA (CCT)

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
CURSO: ENGENHARIA CIVIL

ESTUDANTES: JOSÉ KAIO GONÇALVES DA SILVA (2022031006)

JULIO CESAR LOPES LIRA (2022005141)
ANTÔNIO MARCELINO NETO (2022006022)

JUAZEIRO DO NORTE –CE

2022
 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO
NO VINAGRE

O relatório apresentado a seguir é referente aos experimentos

realizados na data 07/10/2022, que foi ministrada pelo mestre em
engenharia química (Marcos Antônio Pereira Morais).

JUAZEIRO DO NORTE – CE
2022
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO................................................................................................4
OBJETIVOS.....................................................................................................4
MATERIAIS E MÉTODOS................................................................................5
EXPERIMENTO -01...........................................................................................6
EXPERIMENTO 02.............................................................................................7
EXPERIMENTO 03..........................................................................................8
RESULTADOS.................................................................................................9
CONCLUSÃO...................................................................................................9
REFERÊNCIAS..................................................................................................10
INTRODUÇÃO
Usualmente, associamos ácidos a algo corrosivo e nocivo à vida,
no entanto através do experimento descrito a seguir conseguimos
detectar a presença de um determinado ácido em um vinagre de
cozinha, produto que utilizamos e possui inúmeras finalidades entre
elas temperar, cozinhar e entre outros. É utilizado a volumetria de
neutralização processo em que obtemos ácidos por meio de
substâncias padrões alcalinos e também obtemos substâncias
alcalinas por meio de soluções padrões ácidos.

OBJETIVOS
Além da determinação do teor do ácido acético presente no
vinagre de cozinha, essa prática também visa demonstrar em que
situações o processo de volumetria de neutralização pode ser
utilizado e relacionar a teoria de titulação e volumetria com as
observações laboratoriais.
Para a realização do experimento foram utilizados os seguintes
materiais:

MATERIAS UTILIZADOS E MÉTODOS

BURETA – 01 ÁGUA DESTILADA
ERLENMEYER-03 FENOLFTALEÍNA
BALÃO VOLUMÉTRICO-01 AMOSTRA DE VINAGRE DA
BÉQUER-01
BALANÇA SEMIANALÍTICA -01 (FIGUEIRA)
HIDRÓXIDO DE SÓDIO

O procedimento de volumetria de neutralização consistiu na análise

do analito vinagre solubilizado com 100ml de água destilada. Após
isso, distribuiu-se 10 ml, em três frascos Erlenmeyer com o objetivo
de fazer uma triplicata do procedimento e analisar o resultado final.
Feito isso foi colocado no em cada Erlenmeyer sendo um por vez
duas gotas de fenolftaleína (INDICADOR DE PH) e em seguida feita a
titulação com hidróxido de sódio que é uma solução padrão alcalina,
objetivando assim a determinação do ácido acético no analito.
EXPERIMENTO-01

COMO MENCIONADO NO TEXTO ACIMA NO PRIMEIRO TESTE

UTILIZAMOS 10ML DE UMA SOLUÇÃO DE VINAGRE(ANALITO) E
FIZEMOS A TITULAÇÃO COM HIDRÓXIDO DE SÓDIO.

Vinagre Água destilada Solução

10ml 100ml 10ml em cada
Erlenmeyer

Solução de analito e água 0,1 mol/l de NaOH

10ml 11,5 ml

CALCULOS:
1- TEMOS QUE A PROPORÇÃO DA REAÇÃO É DE 1 MOL PARA UM
MOL, A CONSCENTRAÇÃO DE NaOH É IGUAL A
CONSCENTRAÇÃO EM MOLS DE ÁCIDO ACÉTICO, PORTANTO:
2- 0,1 mol/l * 0,0115 = 0,00115 mol de ácido acético.
3- COM ISSO, temos que a concentração molar de ácido acético
é, é dada por:
4- CM = 0,00115/0,01 = 0,115 mol/l
5- Temos que a concentração final é igual a concentração inicial
6- m*v = M*V m * 10ml =0,115 * 100ml m= 1,15 mol/l
7- Concentração em gramas = 1,15 mol/l * 60, sendo 60 a massa
molar do ácido = 69 g/l
 8- Assim temos, título = concentração / densidade* 1000
considerando a densidade do vinagre como 1 g/l
Título = 69/1000 = 0,069 que equivale à 6,9 %

EXPERIMENTO-02
A mesma experiência foi realizada pela segunda vez com um valor de
hidróxido de sódio diferente:

Solução de analito a água 0,1 mol/l de NaOH

10ml 12,1ml

1- TEMOS QUE A PROPORÇÃO DA REAÇÃO É DE 1 MOL PARA UM

MOL, A CONSCENTRAÇÃO DE NaOH É IGUAL A CONSCENTRAÇÃO EM
MOLS DE ÁCIDO ACÉTICO, PORTANTO:
2- 0,1 mol/l * 0,0121= 0,00121 mol de ácido acético.
3- COM ISSO, temos que a concentração molar de ácido acético , é
dada por:
4- CM = 0,00121/0,01 = 0,121 mol/l
5- Temos que a concentração final é igual a concentração inicial
6- m*v = M*V m * 10ml =0,121 * 100ml m= 1,21 mol/l
7-Concentração em gramas = 1,21 mol/l * 60, sendo 60 a massa
molar do ácido = 72,6 g/l
8-Assim temos, título = concentração / densidade* 1000
Título = 72,6/1000 = 0,0726 que equivale à 7,26 %
EXPERIMENTO-03

Solução de analito de água 0,1 mol/l de NaOH

10ml 11,8

1-TEMOS QUE A PROPORÇÃO DA REAÇÃO É DE 1 MOL PARA UM

MOL, A CONSCENTRAÇÃO DE NaOH É IGUAL A CONSCENTRAÇÃO EM
MOLS DE ÁCIDO ACÉTICO, PORTANTO:
2-0,1 mol/l * 0,0118 = 0,001158mol de ácido acético.
3- COM ISSO, temos que a concentração molar de ácido acético é, é
dada por:
4- CM = 0,00118/0,01 = 0,118 mol/l
5-Temos que a concentração final é igual a concentração inicial
6- m*v = M*V m * 10ml =0,118 * 100ml m= 1,18 mol/l
7-Concentração em gramas = 1,15 mol/l * 60, sendo 60 a massa
molar do ácido = 70,8 g/l
8-Assim temos, título = concentração / densidade* 1000
Título = 70,8/1000 = 0,0708 que equivale à 7,08 %
RESULTADOS
O teor de ácido acético presente na amostra do analito (vinagre)
variou entre 6,9% e 7,08 % que está dentro das normas legais que os
regem, que determinam como 4 % mínimo do teor do ácido acético
presente no vinagre comercial.
No entanto, devemos considerar possíveis erros de medição no
momento da realização do experimento, bem como a precisão maior
ou menor de alguns instrumentos utilizados. Ademais podemos
considerar como válido o experimento laboratorial, visto que sua
finalidade não exigia precisão muito alta.

CONCLUSÃO
Desse modo, temos que o valor do teor de ácido acético obtido
estava acima do valor mínimo esperado para o analito vinagre, como
exigido pela legislação, e com isso, o vinagre está em condições de
consumo como previsto na constituição.
Com o sucesso do experimento também é validado o processo de
volumetria de neutralização, que podemos analisar e compara- la na
teoria e na pratica.
REFERÊNCIAS
Titulação do vinagre: Cálculo de concentração de ácido acético
com e sem fórmula

https://cointer.institutoidv.org/inscricao/pdvagro/uploadsAnais2020
/DETERMINA%C3%87%C3%83O-POR-TITULA%C3%87%C3%83O-DO-
TEOR-DE-%C3%81CIDO-AC%C3%89TICO-EM-VINAGRES-COMERCIAIS-
COLETADOS-EM-CASTANHAL-PA.pdf