PCC - TECNOLOGIAS

Prof. Guilherme Augusto Fernandes

Tecnologia Empregada na
Produção de Alimentos
 Estratégias

Caçadores-coletores => Produtores;

Caça/Pesca => Agricultura/Pecuária;

Ferramentas manuais => Mecanização

 Necessidades
Comer é uma necessidade humana universal!

Tecnologias para:

- Recursos e instrumentos manuais ou

automatizados de caça, pesca;

- Recursos e instrumentos manuais ou automáticos

de produção (agricultura/pecuária);

- Processamento e conservação de alimentos.

SÃO PAULO (2012, p. 42)
SÃO PAULO (2012, p. 42)
SÃO PAULO (2019, p. 385)
SÃO PAULO (2019, p. 384)
BRASIL (2019, p. 553)
BRASIL (2019, p. 553)
BRASIL (2019, p. 559)
BRASIL (2019, p. 559)
BRASIL (1997, p. 83)
 Pesca de Subsistência

https://nacoesunidas.org/fao-segundo-especialistas-pesca-pode-aumentar-no-brasil-e-
gerar-mais-empregos/
 Pesca de Arrasto

https://marsemfim.com.br/pesca-de-arrasto-destruicao-do-habitat/
 Pesca de Arrasto

Foto:http://www.ticotimes.net.

https://marsemfim.com.br/pesca-de-arrasto-destruicao-do-habitat/
 Piscicultura

https://www.engepesca.com.br/post/piscicultura-tudo-que-voce-precisa-saber-sobre-criacao-de-peixes
 Pecuária

-Criação de animais mobiliza mercado farmacológico

(medicamentos e processos veterinários);

-Demandam pastagens e/ou ração;

-Diferentes tempos até o tamanho de abate;

-Câmaras frias, transporte vivo;

-Abate e sanitização.
Agricultura
Seleção Artificial
 Agricultura Convencional

Uso de maquinário pesado – Compactação do solo

Solo exposto/descoberto – Lixiviação e erosão

Monocultura - + Atração de fitófagos, mesmo estrato do

solo drenado, mesmos nutrientes exauridos do solo,
perda de biodiversidade, maior tendência a
desequilíbrios e demanda de insumos.

Transgenia – Patentes e contaminação

 Agricultura Convencional

Agrotóxicos - + Estresse para as plantas; eliminação de

polinizadores, predadores, detritívoros e decompositores;
Contaminação do alimento, água, ar, solo e cadeias
tróficas; Exposição de risco a funcionários; seleção de
parasitas e fitófagos resistentes.

Adubação Química – Contaminação de água e solo;

sobrecarga de nutrientes; presença de metais pesados;
impacto no local de extração e no transporte.
 Agricultura Orgânica

Restrição de uso de substâncias como controle de

fitófagos e parasitas

Certificação e fiscalização para comercialização

Adubação verde
Policultura – Manejo Agroecológico

Maior demanda de mão-de-obra;

Maior diversidade, Menor demanda de insumos

Maior equilíbrio e resiliência

Ciclos bioquímicos

Solo vivo
Elaboração: Rafael Guerreiro
Elaboração: Rafael Guerreiro
Praga?
Agrotóxico x Defensor Agrícola
Daninha x Espontânea
 Uso de Plantas Espontâneas
- Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs);
- Medicinais;
- Usos agronômicos: Produção de biomassa,
adubação, bioindicadores (excessos/deficiências de
nutrientes, condições físico-químicas do solo),
descompactação e cobertura do solo, etc;
- Forrageiros: alimenta e atrai animais;
- Descontaminantes.
Elaboração: Rafael Guerreiro
Elaboração: Rafael Guerreiro
Teoria Malthusiana
1789
 Revolução Verde

Pós 2ª Guerra – década de 1950

Nomeada na década de 1970

- Insumos industriais, mecanização e redução do custo de

manejo;

- Biotecnologia, tecnologias em plantio, irrigação e

colheita.
1972
Zyklon-B

Ácido cianídrico, cloro e

nitrogênio;

Uso nas câmaras de gás de

campos de concentração;

Inseticida.

Farben
 Pós Revolução Verde

Êxodo Rural

+ Produção de Alimentos

Má distribuição – A Fome ainda é uma realidade

 2016
11% da população global
https://exame.com/brasil/brasil-esta-voltando-ao-mapa-da-fome-diz-diretor-da-onu/
https://nacoesunidas.org/onu-um-terco-dos-alimentos-produzidos-no-mundo-sao-desperdicados-enquanto-840-
milhoes-passam-fome/
Afonso Cláudio (SP) - 2015
Ribeirão Branco (SP) - 2019
 AGRICULTURAS
AGROECOLOGIA
ECOLÓGICAS
(OU ALTERNATIVAS)
Altieri, Gliessman,
Clara Nicholls, Vandana Shiva,
Ana Primavesi
TRADICIONAL – povos originários
PERMANENTE - Joseph Smith (1929)
NATURAL - Fukuoka (1975)
ORGÂNICA - Howard, Balfour, Rodale
BIOLÓGICA - Muller, Aubert, Chaboussou
REGENERATIVA - Pretty PERMACULTURA
BIODINÂMICA - Steiner (1924)
SINTRÓPICA - Ernst Gotsch

David Holmgren, Bill Mollison

(1970), Rosemary Morrow

Elaboração: Rafael Guerreiro

 O PARADIGMA EMERGENTE

Para a compreensão dos

movimentos alternativos, são
imprescindíveis outros modelos
cognitivos, epistemológicos e
éticos.

Elaboração: Rafael Guerreiro

Soberania Alimentar
Estudo de 2013 a 2015 - Programa de Análise de Resíduos de
Agrotóxicos em Alimentos – PARA, coordenado pela ANVISA

12.051 amostras de 25 alimentos

9.680 amostras (80,3%) - satisfatórias:
5.062 (42,0%) sem resíduos dentre os agrotóxicos pesquisados
4.618 (38,3%) resíduos de agrotóxicos dentro do Limite Máximo
de Resíduos (LMR)

Insatisfatórias 2.371 amostras (19,7%)

362 destas amostras (3,00%) concentração acima do LMR
2.211 (18,3%) - resíduos não autorizados p/ a cultura.
» PRINCÍPIO DA TROFOBIOSE
______________________________________________________

TROFO Alimento

BIOSE Existência de vida

HERBÍVOROS

ALIMENTO
(aminoácidos na seiva)
=
{ PARASITAS

Aminoácidos são formados sob estresse

As plantas, ao longo da evolução, adquiriram a capacidade de defender-se dos
herbívoros
=> necessitam de solo bioestruturado, ausência de estresse e
micronutrientes

Elaboração: Rafael Guerreiro

» PRINCÍPIO DA TROFOBIOSE
______________________________________________________

POSSÍVEIS CAUSAS DO DESEQUILÍBRIO

(Insetos e Doenças)

- solo degradado
- agrotóxicos
- excesso de nitrogênio
- espécie ou variedade não adaptada ao
local
- idade da planta ou do órgão
- podas incorretas, calor ou frio
 NUTRIÇÃO VEGETAL

Mo
Cu Ni Micronutrientes
Zn Mn
Na
Cl B
Fe
Ca Mg
S
Si Macronutrientes
N P
K

C H
O
 Macro x Micronutriente

Elaboração:
Rafael
Guerreiro
Importância da Vida no Solo
Evitando a Compactação
Elaboração: Rafael Guerreiro
Elaboração: Rafael Guerreiro
Elaboração: Rafael Guerreiro
Elaboração: Rafael Guerreiro
SISTEMA SILVIPASTORIL

Árvore (Pinus, Eucalipto...)

+
Animal (Gado, Porcos,
Ovelhas, Galinhas...)
+
Forrageira

Elaboração: Rafael Guerreiro

0
 Realidades Desiguais
Podemos medir a produtividade bruta do trabalho agrícola
pela produção de cereais ou de equivalente-cereal por
trabalhador agrícola e por ano.

A diferença entre as agriculturas menos produtivas (de

ferramentas manuais) e as mais produtivas (com maquinário
e biotecnologia) passou de 1 contra 10 no período do entre-
guerras, para 1 contra 2.000 no final do século XX.

Atualmente, as produções mais bem equipadas chegam a

2.000.000 kg de equivalente-cereal por trabalhador e por ano.
  - Cerca de 80% da produção mundial de soja, 70%
da produção mundial de milho e 70% da produção
mundial de aveia são destinadas ao consumo
animal. (1)

 - Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e

Estatística (IBGE) divulgados em 2011, a população de
gado bovino no Brasil é de 209,5 milhões de animais.
Enquanto isso, o censo demográfico brasileiro de 2011
calcula 190,7 milhões de pessoas. (2)

(1) - The Guardian; ‘Ignore the Anti-soya Scaremongers’; 01/07/2010; <http://www.guardian.co.uk/commentisfree/2010/jul/01/anti-soya-brigade-ignore-scaremongering>

- Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária); ‘Cultivo do Milho’; 09/2011;
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Milho/CultivodoMilho_7ed/economia.htm>
- Embrapa Trigo – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; ‘A Aveia no Mundo’; 08/2012; <http://www.cnpt.embrapa.br/biblio/do/p_do136_2.htm>

(2) - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE); ‘Produção da Pecuária Municipal 2010: Rebanho Bovino Nacional Cresce 2,1% e Chega a 209,5 Milhões de
Cabeças’; 26/10/2011; <http://www.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/noticia_visualiza.php?id_noticia=2002&id_pagina=1>
- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE); ‘Censo Demográfico 2010′; 2011; <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/censo2010/default_sinopse.shtm>
https://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2020/05/29/agronegocio-e-o-unico-setor-
em-alta-no-pib-do-1o-trimestre.ghtml
https://www.noticiasagricolas.com.br/artigos/artigos-geral/246358-como-reduzir-o-custo-de-
aquisicao-dos-insumos-agricolas-por-marcos-botelho.html
https://agenciabrasil.ebc.com.br/geral/noticia/2016-11/menos-de-1-das-propriedades-agricolas-
detem-quase-metade-da-area-rural
 Processamento de Alimentos
- Podem afetar a qualidade do alimento trazendo riscos à
saúde (ex: alguns conservantes, adição de altas quantidades
de sal ou açúcar, alguns corantes, gordura trans);

- Agregam valor e podem contribuir com a renda de

pequenos produtores;

- Podem aumentar a durabilidade do alimento e evitar

desperdícios (ex: desidratação, farinhas, compotas, geleias,
conservas);

- Podem ser processos artesanais ou industriais;

- Alteram qualidade gastronômica.

 Pontos Importantes
- Levar em conta o contexto local (economia, biomas, cultura
e hábitos alimentares);

- Discutir impactos ambientais e sociais dos modos de

produção (contemplando fome, desperdício, distribuição de
renda e geração de empregos, desertificação, extinção de
espécies e pirâmide ecológica);

- Buscar dados atualizados em livros, notícias, artigos

científicos;

- Contemplar a produção, o processamento e a conservação

dos alimentos;

- Verificar a profundidade abrangida pelos materiais didáticos

obrigatórios (livros didáticos, apostilas).
 SUGESTÕES

Filmes para compreender o Brasil do agronegócio

1. O Mundo Segundo a Monsanto

2. O Veneno está na Mesa
3. Rompendo o Silêncio
4. Food Inc.
5. Cabra marcado para morrer
6. A Carne é Fraca
7. A Lei da Água
8. A Sombra de um Delírio Verde
9. Combustível ou Comestível
10. Soyalism
 Referências
O Veneno está na mesa: https://www.youtube.com/watch?v=8RVAgD44AGg

CHRISTOFFOLETI, P.J.. Benefícios potenciais de plantas daninhas: I. nutricêuticos e fitodescontaminantes

ambientais. Planta daninha, Viçosa , v. 19, n. 1, p. 151-153, Apr. 2001 . Available from
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-83582001000100018&lng=en&nrm=iso>.
access on Apr. 2018.

SCHOTT, P.C. & CANTO-DOROW, P.S. Benefícios Potenciais De Plantas Daninhas: Uma Perspectiva De
Educação Ambiental. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental REGET-CT/UFSM.
v(4), n°4, p. 524 - 529, 2011.

http://www2.camara.leg.br/camaranoticias/radio/materias/REPORTAGEM-ESPECIAL/516627-CULTIVARES-
A-DECISAO-SOBRE-O-QUE-SERA-PLANTADO-NO-PAIS-CONCENTRADA-NA-MAO-DE-POUCAS-
EMPRESAS-BLOCO-3.html

http://www2.camara.leg.br/camaranoticias/noticias/AGROPECUARIA/517488-PROPOSTA-PREVE-
REGISTRO-DE-CULTIVARES-MODIFICADOS.html
 Referências
.

CHONCHOL, Jacques. A soberania alimentar. Estud. av., São Paulo , v. 19, n. 55, p. 33-48, Dec. 2005 . Available from
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-40142005000300003&lng=en&nrm=iso>. access on Apr. 2018

http://www.mda.gov.br/sitemda/noticias/brasil-70-dos-alimentos-que-v%C3%A3o-%C3%A0-mesa-dos-brasileiros-s%C3%A3o-da-agricultura-
familiar

Agricultores suspendem colheita em lavoura de tomate de sp: <g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2012/02/agricultores-suspendem-

colheita-em-lavouras-de-tomate-de-sp.html>

Tomates são descartados em Rodovia de Afonso Cláudio <http://sempreemdianews.blogspot.com/2015/01/tomates-sao-descartados-em-

rodovia-de.html>

Insatisfeitos com preço, agricultores jogam toneladas de tomate às margens de rodovia <https://g1.globo.com/sp/itapetininga-
regiao/noticia/2019/02/01/insatisfeitos-com-preco-agricultores-jogam-toneladas-de-tomate-as-margens-de-rodovia.ghtml>

Projeto de Lei n° 2362, de 2019 - Revoga, no código florestal, as áreas de reserva legal, a fim de possibilitar a exploração econômica dessas
áreas: <https://www25.senado.leg.br/web/atividade/materias/-/materia/136371> <https://legis.senado.leg.br/sdleg-getter/documento?
dm=7941952&ts=1567535351236&disposition=inline>
 Agradecimentos
.

Rafael Guerreiro

Instagram: @aua.kaa
Biólogo e coordenador pedagógico