X SIMPÓSIO BRASILEIRO DE

AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL
VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE
AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL

Bem-Estar na Avicultura Agroecológica

Dr. Flávio Medeiros Vieites
Universidade Federal de Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil
Viçosa-MG, Brasil
Setembro/2020
 Sumário
❖ Considerações iniciais
❖ Aves agroecológicas
❖ Bem-estar animal:
Domínio 1: nutrição
Domínio 2: ambiente
Domínio 3: saúde
Domínio 4: comportamento
Domínio 5: Mental
❖ Os 3 Rs
❖ Integração aves e produção vegetal
❖ Considerações finais
 Considerações Iniciais

✓ Expectativa para 2050: 9,7 bilhões de pessoas (Fonte: ONU, 2019);

✓ Aumento da demanda por alimentos;
✓ Tendências Globais: produção de carne (+70%); aquicultura (+90%);
laticínios (+55%).

Fotos: g1.globo.com
 Considerações Iniciais

✓ Avicultura Industrial no Brasil

3,6 milhões de empregos diretos e indiretos (ABPA, 2020);
Competitividade do setor: Vasta Extensão Territorial +
Disponibilidade de Grãos + Genética + Nutrição + Manejo +
Tecnologia = Produtividade!
 Considerações Iniciais

✓ BRASIL
✓ Produção de Carne de Frango: 13,245 milhões de toneladas em 2019;
✓ Produção de ovos: 49,055 bilhões de unidades em 2019;
✓ Consumo de ovos de codornas: 33 unidades/hab/ano;
✓ Consumo de ovos de galinha: 230 unidades/hab/ano (2019).
Fonte: IBGE (2014) / ABPA (2020)
 Considerações Iniciais

✓ Busca por alimentos naturais;

✓ Clientes mais exigentes e consciente - produtos
diferenciados;
✓ Bem-estar animal.

Fotos: Google Imagens

Fotos: Google Imagens

 Considerações Iniciais
Fatores que determinam a escolha de produtos diferenciados
✓ Nível de conhecimento;
✓ Idade;
✓ Preocupação com o meio ambiente;
✓ Preocupação com a saúde;
✓ Procura de sabor, qualidade intrínseca.

Fotos: Google Imagens

 Sustentabilidade na Produção Animal

A comprovação de que o meio ambiente não será capaz de suportar as taxas

previstas de crescimento e consumo da humanidade, impulsiona a busca de
modelos produtivos que permitam assegurar a qualidade de vida das gerações
atuais, sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem suas
próprias necessidades.
Fonte: Unfried & Yoshi (2012)
 Sustentabilidade Integral
Avicultura

✓ Social;
✓ Cultural;
✓ Ecológica;
✓ Ambiental;
✓ Territorial;
✓ Econômica; e
✓ Política.

Fotos: Google Imagens

 Sistemas de Produção de Aves

✓ Sistema Industrial/Convencional;
✓ Sistema Caipira/Colonial;
✓ Sistema Alternativo;
✓ Sistema Orgânico;
✓Agroecológico.
 Sistema de Produção Alimentação Restrições Idade de Abate
Frango e Ovos Livre de Antibiótico Ingredientes de Produtos 48 - 52 dias
Não possui restrição quanto à origem vegetal Quimioterápicos e
linhagem; ingredientes de
criadas em galpões de aves origem animal;
convencionais, porém em baixas Programa de luz
densidades. avicultura industrial.

Frango Caipira Ingredientes de Produtos 70 - 120 dias

Provém de linhagens específicas origem vegetal. Quimioterápicos e
(crescimento lento); Além da ração, a ave ingredientes
área externa de 0,5 m2 por ave. pode ciscar pelo de origem animal;
terreiro. 6 horas de escuro.

Frango Orgânico Ingredientes de Produtos A partir de 45 dias

Não possui restrição quanto à
linhagem;
piquete externo de 0,5 m2 por ave
(piquete rotacionado) e 2,5 m2 por
ave (piquete único);
auditoria anual certificadora
orgânica;
origem vegetal Quimioterápicos e
cultivados em sistema ingredientes
orgânico, ou seja, de origem animal;
produzidos sem a 8 horas de escuro.
utilização de
defensivos e
fertilizantes químicos. Fonte: AVAL (2020)
 Avicultura Agroecológica

Fornece alimentos de alta qualidade mantendo a produtividade da terra;

diversificação da produção de alimentos; respeito ao bem-estar das aves;
consideração às necessidades dos agricultores e consumidores.

Fonte: Mutuando (2005)

 Produção de Aves de Caipiras

O oficio Circular da Divisão de Operações Industriais – DOI / Departamento de

Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA n°. 007 de 19 de maio de 1999 do
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA do Brasil tratou do
registro de produto “frango caipira ou frango colonial” ou “frango tipo ou estilo
caipira” ou “tipo ou estilo colonial”. O referido ofício preconizou apenas o “uso
exclusivo, de raças próprias para este fim, vedadas, portanto, aquelas linhagens
comerciais específicas para frangos de corte” (Brasil, 1999).
 Principais Alterações

7 aves/m2 na área interna;

0,5 m2/ ave na área externa;

coletas de ovos: mínimo 2x/dia

 Manejo Produtivo na Criação de Aves Caipiras

➢ A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)

regulamentou pela NBR 16389 em 2015, a
produção, o abate, o processamento e a
identificação de frangos caipiras;

➢ A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)

regulamentou pela NBR 16437 em 2016, a
produção, classificação e identificação do ovo
caipira, colonial ou capoeira;

➢ Obs: Não são considerados alimentos

complementares, os restos e sobras de alimentos
destinados ao consumo humano, de restaurantes,
de feiras e lixo.
 Bem-Estar

✓ Broom (1986), bem-estar pode ser definido como o estado de um indivíduo em

relação às suas tentativas de adaptar-se ao seu ambiente.

✓ Hurnik (1992): “o estado de harmonia entre o animal e seu ambiente,

caracterizado por condições físicas e fisiológicas ótimas e alta qualidade de vida
dos animais”.
 Abordagens do Bem-Estar

O bem-estar pode variar de extremamente pobre a muito bom

(não é algo absoluto!)

X X
Bem-estar pobre Bem-estar bom

Fotos: Google Imagens

 Abordagens do Bem-Estar
Não é algo absoluto!

X X
Bem-estar pobre Bem-estar bom

Foto: Google Imagens

 Senciência Animal

 Ser senciente é ter a capacidade de estar ciente de algo, ter idéia de algo (Turner &
D´Silva, 2005);
 Danbury et al., (2000) observaram que frangos de corte com problemas
locomotores ingeriram maior quantidade de ração com anti-inflamatório.
 Diferentes Abordagens do Bem-Estar
a) Funcionamento Biológico - Crescimento e reprodução normais e livre de
anormalidades fisiológicas e comportamentais.

b) Sentimentos dos Animais - Foco nas emoções ou estados mentais. Conforto

ambiental, livre de dor prolongada ou intensa, medo, fome e situações
desagradáveis.

c) Vida Natural - Animais devem ser mantidos em ambientes próximos ao

natural para sua espécie e ser capazes de desenvolver suas adaptações
naturais. Broom e Fraser, 2010
Diferentes Abordagens do Bem-Estar

X
Comportamento Requerimento de espaço (cm²)
Ficar de pé 428 – 592
Virar-se 771 – 1377
Limpar as penas 818 – 1270
Abrir as asas 653 -1118
Bater as asas 860 – 1980
Broom e Fraser, 2010
 Bem-Estar Animal: Histórico

1964 1965 1969-1979

Ruth Harrison – Livro Roger Brambell Farm Animal Welfare

Animal Machine “Report Brambell” Advisory Committee
Cinco Liberdades Cinco Liberdades
 Bem-Estar Animal: Histórico

1994-2000 2009 2020…

Mellor e Reid (Cinco Domínios) Das “Cinco Liberdades” para

Bem-Estar Animal como “Uma vida que vale a pena ser
Movimento Global Vivida!”
Organização Mundial de Saúde –
OIE
 Bem-Estar Animal: Histórico

2020 2021…
 Bem-Estar dos Animais de Produção
Cinco Domínios – Problemas de Bem-Estar Animal Mellor e Reid (1994)
Componentes Físicos

Domínio 1 Domínio 2 Domínio 3 Domínio 4

Nutrição Ambiente Saúde Comportamento
Privação de alimentos Desafios ambientais (calor, frio, Enfermidades Restrições
Privação de água barro, poeira, falta de espaço, Lesões Comportamentais ou nas
Desnutrição etc) Limitações Funcionais Interações

Componentes Mentais
Domínio 5
Estados Mentais
Fome; Sede; Dor; Náusea
Debilidade; Vertigem;
Solidão; Ansiedade; Frustração; Angústia.

Fonte: Professor Paranhos /

Youtube - Palestra: O que há de novo no Conceito de Bem estar animal, 12/09/2017
 Domínio 1: Nutrição

✓ Água
✓Alimentos energéticos;
✓ Alimentos proteicos.
Nutrição
 Avicultura no Brasil
Programas Nutricionais na Avicultura
Objetivos: Reduzir custos, minimizar impactos ambientais;
Exatidão no suprimento nutricional.

Seleção genética & problemas locomotores

Estratégias nutricionais - Ex: suplementação de vitaminas
Objetivos: melhor desempenho produtivo e bem-estar
Fonte: Valdo &
Vargus, 2018
 Domínio 2: Ambiente

✓ Clima;
✓ Ruídos;
✓ Poluentes atmosféricos;
✓ Odores desagradáveis.
 Mecanismos de Termorregulação

Calor x Frio
Fotos: Google Imagens

Mecanismos de Perda de Calor

Mecanismos de Produção de Calor
Trocas Sensíveis e Latentes
Atuação do Hipotálamo no Controle
Sensíveis: Condução, Convecção e Radiação
da Temperatura – via hormônios
Latentes: Evaporação e Condensação
 Mecanismos de Termorregulação

Fotos: Arquivo pessoal

 Mecanismos de Termorregulação

Fotos: Google imagens

 Instalações e Equipamentos na Criação de Aves Caipiras

Fonte: Arantes et al. (2012)

Fonte: Mauro Jarbas de Souza Godoi / UFV (2013)

 Estresse Térmico pelo Calor
Aumento na Frequência Respiratória – FR

Aves de Corte Aves de Postura

Alcalose Respiratória Diminuição do Qualidade dos Ovos
crescimento e Comprometida
mortalidade das
aves
 As aves e o Ambiente

Idade Temperatura Ambiente

(semanas) (°C)

1 32-35
2 29-32
3 26-29
4 23-26
5 20-23
6 20
7 20
Média de temperatura ambiente por semana para frangos de corte
Fonte: Navas et al. (2016)
Instalações e Equipamentos na Criação de Aves Caipiras

❖ Proporcionar às aves condições

sanitárias e térmicas adequadas
durante toda a criação;

❖ O aviário não precisa ser uma

construção sofisticada, o importante
é que as aves disponham de um
lugar onde estejam protegidas das
intempéries e dos predadores.
 Instalações na Criação de Aves Caipiras

➢ O local deve ser bem arejado e arborizado;

➢ Devem ser evitados locais com grande umidade,

alagamentos e sujeitos a ventos fortes;

➢ Recomenda-se que o local seja de fácil acesso e, de

preferência próximo às rodovias, objetivando facilitar o
recebimento de materiais e o escoamento da produção.
 Domínio 3: Saúde

✓ Controle de enfermidades;
✓ Ausência de ferimentos;
✓ Ausência de problemas funcionais;
✓ Bom condicionamento físico;
✓ Envenenamento.
 Sanidade

Escolha adequada da área de criação

Limpeza e desinfecção das instalações e

equipamentos

Vazio sanitário entre os lotes

Controle de roedores e outras pragas

Monitoramento da água e da qualidade

dos alimentos,
Programa de vacinação específico
Imagem – Fonte: Acervo Pessoal Angela Santos (2020)
 Estabelecendo um Programa de Vacinação

Tipo de Produção

Condições de Saúde da Granja

Condições de saúde da zona ou país em

que está a granja

Planejamento e Vacinação
Individual

Massal
 Domínio 4: Comportamento

✓ Estímulos sensoriais agradáveis;

✓ Liberdade para movimentar;
✓ Exploração do ambiente;
✓ Hierarquia social;
✓ Atividade sexual;
✓ Refúgios;
✓ Dormir e descansar.
 Parâmetros Comportamentais

➢ Comer;
➢ Beber;
➢ Investigar penas;
➢ Banho de areia;
➢ Movimentos de conforto = bater e esticas as
asas e chacoalhar as penas;
➢ Ciscar;
➢ Empoleirar;
➢ Agressividade.
Estresse Térmico pelo Calor (Comportamento)

I. Abertura de asas;
II. Abertura de bicos;
III. Aumento do consumo de água;
IV. Diminuição do consumo de ração;
V. Ofegação – aumento da frequência respiratória.
 Superfícies
sem penas
favorecem a
realização de
Perspiração
Insensível

Pescoço Pelado Vermelho Pescoço Pelado Carijó

Imagens/Fonte: Adelsio Floriano; Globoaves
 Domínio 5: Estados Mentais

Comportamento
sexual
Boa nutrição e
hidratação Segurança

Ausência de
Sociabilidade
dor

Conforto Térmico Boa saúde

 Homeostasia Comprometida

Termorregulação Ineficaz

Medo Debilidade

Desconforto Fome e Sede

Dor Estresse
 Tendências da Produção no Mundo

Climaticamente
inteligente
Produção Sustentável Produção de alimentos
Baixo em carbono
e serviços para uma
população crescente
Eficiente
energeticamente

Resiliente

Fonte: Professor Ariel Marcel Tarazona (2019)

 Bem-estar animal Animalismo

Ciência Movimento

Subjetivo
Objetivo
Baseado em princípios
Baseado em pesquisa
filosóficos

Fonte: Professor Ariel Marcel Tarazona (2019)

 3 R’s da Sustentabilidade e a Produção Animal

✓ Conjunto de práticas cujo objetivo consiste em minimizar o

impacto ambiental causado pelos desperdícios de materiais e
produtos provenientes de recursos naturais;
✓ Reduzir = diminuir a geração de resíduos ao meio ambiente;
racionar o uso de recursos (água, energia, combustíveis, dentre
outros);
✓ Reutilizar = economizar recursos renováveis utilizados;
✓ Reciclar = processar produtos acabados (física ou quimicamente)
para gerar novos produtos.

Imagem – Fonte: Google Imagens (2020)

 3 R’s da Sustentabilidade e a Avicultura

✓ Reduzir o uso de ingredientes tradicionais e utilizar ingredientes

alternativos (farinhas de insetos e de algas, por exemplo);
✓ Reutilizar camas nos aviários; água advinda da chuva;
✓ Reciclar os resíduos avícolas – compostagem (fertilizantes), partes das
aves (farinha de carne, ossos, vísceras).

Imagem – Fonte: https://autossustentavel.com/2017/04/os-7-rs-da-sustentabilidade-em-acao.html

 R’s da Sustentabilidade e a Avicultura
✓ Além dos 3 R´s...
✓ Repensar (os sistemas produtivos); Recusar (rações, matérias-primas,
aditivos de fornecedores “poluidores”); Reparar (equipamentos, instalações e
aumentar a vida útil dentro das possibilidades); Reintegrar (compostagem =
produtos voltam como fertilizantes ao ecossistema) e
✓ + R (plus) = Respeitar (bem-estar animal).

Imagem – Fonte: https://autossustentavel.com/2017/04/os-7-rs-da-sustentabilidade-em-acao.html

 Integração Animal-Vegetal

✓ integração animal-vegetal contribui para a sustentabilidade dos

sistemas agrícolas de produção (Demuner et al., 2013).

✓ A criação de aves se integra bem a outras importantes atividades

produtivas nas propriedades da agricultura familiar (fruticultura,
cafeicultura e olericultura), (Guelber Salles, 2005).
Integração Aves e Horta Agroecológica
(Mandala)

Produção Agroecológica Integrada e

Sustentável (PAIS) no Brasil;
início 1999 – Petropólis-RJ

Objetivo:
➢ Criar uma alternativa de trabalho;
➢ Produzir alimentos mais saudáveis;
➢ Excluir o uso de produtos tóxicos;
➢ Preservação do meio ambiente.
Integração Aves - Produção Vegetal (PAIS)

Aves:

➢ Produção de proteína de alto valor

biológico (carne e ovos);
➢ Melhoria de renda;
➢ Manutenção da fertilidade do
agroecossistema (esterco);
➢ Controle de plantas “indesejáveis” e
“pragas”;
➢ Revolvimento do solo.

Fonte: PAIS (2009)

 Integração Aves-Produção Vegetal
(PAIS)
Vegetais:
➢ Diversidade de produção;
➢ Melhoria de renda;
➢ Alimento alternativo para aves;
➢ Microclima favorável;
➢ Aumento da biodiversidade;
➢ Proteção do solo;

Fonte: PAIS (2009)

 Utiliza Conceitos de Bem-Estar Animal?

Nutrição

Ambiente

Saúde

Comportamento

Mental

Economicamente Viável??
9/21/2020

Fonte: Google Imagens

 Desafios!

➢ Degradação do solo
➢ Abrigo e sombra;
➢ Predadores;
➢ Ovos fora do ninho e choco;
➢ Manejo integrado (assistência técnica);
➢ Comercialização.

9/21/2020
 Considerações Finais

 A produção sustentável associada as práticas de bem-estar animal atendem as

exigências do consumidor moderno:
Reciclagem de nutrientes; segurança alimentar, sabor diferenciado de seus
produtos e respeito aos animais; redução dos danos ambientais.
 A produção agroecológica é uma boa alternativa de renda para os trabalhadores
rurais diversificando as atividades econômicas e sociais das famílias.
 A integração de aves com a produção vegetal promove o bem-estar das aves
por atender o modelo dos “cinco domínios” do bem-estar animal, aliado ao
programa dos 3Rs.

9/21/2020
Obrigado!
fmvieites@yahoo.com.br

9/21/2020
Agradecimento aos coautores do capítulo de livro que originou essa palestra
Bem-Estar na Avicultura Agroecológica
Flávio Medeiros Vieites1, Christiane Silva Souza2, Girlaine Pereira Oliveira3,
Jaime Fabián Cruz Uribe4, José Geraldo de Vargas Júnior5

1Professor da Universidade Federal de Juiz de Fora, Juiz de Fora-MG, Brasil.

2Pós-Doutoranda em Zootecnia (PNPD/CAPES), Universidade Federal Rural do

Rio de Janeiro, Seropédica-RJ, Brasil.

3Professora do Departamento de Biologia da Universidade Federal do Espírito

Santo, Alegre-ES, Brasil.

4Professor da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Antonio

Nariño, Colômbia.
5Professor do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do

Espírito Santo, Alegre-ES, Brasil.

9/21/2020
Agradecimento Especial

9/21/2020