Artigo 2 - Astaxantina

26/02/2015 Revista
de Nutrição A astaxantina: aspectos estruturais e funcionais

Revista de Nutrição Serviços on Demand
Versão para impressão ISSN 14155273
Artigo
Rev. Nutr. vol.23 no.6 Campinas novembro / dezembro 2010
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http://dx.doi.org/10.1590/S141552732010000600010
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Astaxantina: aspectos Estruturais e Funcionais
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Larissa Mont'Alverne Jucá Seabra; Lucia Fátima Campos Pedrosa Estatísticas de acesso
Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Ciências da
Saúde, Departamento de Nutrição, Programa de PósGraduação em
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Ciências da Saúde. Av. Geral Gustavo Cordeiro de Farias, s / n., 59010
180, Natal, RN, Brasil. Endereço para correspondência / Correspondência Ação
Pará : LMJ SEABRA. Email : < larissaseabra@ufrnet.br >
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RESUMO
A astaxantina, um carotenóide que pertence à classe xanthophyll, provocou grande interesse devido à sua
capacidade antioxidante e seu possível papel na redução do risco de algumas doenças. A astaxantina ocorre
naturalmente em microalgas, tais como Haematococcus pluvialis e a levedura Phaffia rhodozyma, e também
tem sido considerado como sendo o principal carotenóide no salmão e crustáceos. Resíduos de processamento
de camarão, que geralmente é descartado, é também uma importante fonte de astaxantina. A atividade
antioxidante da astaxantina tem sido observado de modular funções biológicas relacionadas com a peroxidação
lipídica, tendo efeitos benéficos sobre doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, degeneração macular
e câncer. As investigações têm demonstrado que tanto a astaxantina obtida a partir de fontes naturais e a sua
contraparte sintética produzir efeitos satisfatórios, mas os estudos em seres humanos são limitados a fontes
naturais. Não há como estabelecer recomendação nutricional quanto à astaxantina ingestão diária, mas a
maioria dos estudos relatados resultados benéficos de uma ingestão diária de 4mg. Assim, esta revisão aborda
alguns aspectos da astaxantina carotenóide, destacando sua estrutura química e atividade antioxidante, e alguns
estudos que relatam a sua utilização em seres humanos.
Termos de indexação: antioxidantes. A astaxantina. Os carotenóides. Doenças crônicas.
RESUMO
A astaxantina, carotenoide pertencente à classe das xantofilas, TEM despertado grande Interesse devido à SUA
CAPACIDADE antioxidante e Possível papel na Redução de Risco de algumas Doenças. A astaxantina PODE Ser
encontrada Naturalmente em microalgas Como Haematococcus pluvialis e na levedura Phaffia rhodozvma Como
TAMBEM TEM Sido Considerada principais carotenoide EM salmão e crustáceos. Resíduos OS fazer
Processamento de camarão, geralmente descartados, São also Importante fonte de astaxantina. A Atividade
antioxidante da astaxantina TEM demonstrado Importante funcao na modulação de funcoes biológicas
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26/02/2015 Revista de Nutrição A astaxantina: aspectos estruturais e funcionais
Relacionadas à peroxidação lipídica, desempenhando efeitos benéficos em Doenças crônicas Como Doenças
cardiovasculares, degeneração macular e Câncer. Pesquisas TEM demonstrado efeitos satisfatórios da
astaxantina obtida de Fontes Naturais Assim Como da obtida sinteticamente, Estudos OS porem em Humanos se
limitam à utilização de Fontes Naturais. Não Há Recomendação nutricional estabelecida Pará a ingestão diaria
de 4mg de astaxantina, mas muitos Estudos relatam Resultados benéficos com a ingestão diaria Média de 4mg.

ASSIM, um Presente Revisão discute Alguns Aspectos fazer astaxantina carotenoide, com destaque parágrafo
SUA Estrutura química e Atividade antioxidante, Exibindo also that Alguns Estudos relatam Seu OSU em
Humanos.
TERMOS de Indexação: Antioxidantes. Astaxantina. Carotenóides. Doenças crônicas.
INTRODUÇÃO
A astaxantina (3,3'dihidroxi β , β caroteno4,4'diona) é um corante importante na indústria de alimentos
para salmonídeos e aquicultura crustáceo 1,2 e, em muitos países, é também usada como um dietético
complementar 3,4 . Por pertencente à classe dos carotenóides, xantofilas chamados partes de astaxantina
muitas das actividades metabólicas e fisiológicas atribuídos aos carotenóides; No entanto, a astaxantina possui
outras propriedades químicas peculiar, devido à sua estrutura molecular 5 . A presença de grupos funcionais
hidroxilo e carbonilo em ketocarotenoids, como a astaxantina, faz deles excelentes antioxidantes 5,6 . O elevado
poder antioxidante da astaxantina mostrou efeitos benéficos em várias doenças relacionadas com danos
oxidativos, tal como a hipertensão7 , obesidade8 , degeneração macular 9 e câncer 10,11 .
A astaxantina é naturalmente presente em frutos do mar, como o salmão12 , camarão, lagosta e 2,13 ; na
microalga Haematococcus pluvialis ( H. pluvialis ) 4,14,15 ; e na levedura Xanthophyllomyces dendrorhous (ex
Phaffia rhodozyma ) 16,17 . Hoje em dia, uma grande proporção de astaxantina comercial é produzido
sinteticamente18 . Esta síntese começa com uma unidade de C9, ketoisophorone, o qual é obtido a partir de
matériasprimas de petróleo 19,20 . No entanto, a procura crescente de alimentos naturais e o custo elevado de
pigmentos sintéticos têm levado à pesquisa de fontes naturais de astaxantina, como microalgas, leveduras e
crustáceos subprodutos 1315,17,21,22 .
Esta revisão discute alguns aspectos da estrutura química de astaxantina e a sua função antioxidante, fontes e
possível papel na redução do risco de algumas doenças. Os artigos foram pesquisados nas bases de dados, tais

como MedLine, PubMed, Lilacs, SciELO e FSTA, utilizando as seguintes palavraschave: astaxantina, xantofilas,
carotenóides, antioxidantes. Para serem incluídos na revisão, os artigos tinham de ser pesquisas experimentais,
ensaios clínicos ou comentários que contenham informações relevantes para o tema.
Estrutura química da astaxantina
Os carotenóides podem ser divididos em dois grupos com base nos elementos químicos que contenham nas suas
moléculas: carotenos, que contêm apenas carbono e hidrogénio; e xantofilas, que também contêm oxigênio.
Nos xantofilas, oxigénio podem estar presentes como grupos hidroxilo, grupos carbonilo ou como uma
combinação de ambos, como se vê na astaxantina22 . A presença de hidroxilo (OH) e carbonilo (C = O) em que
cada anel ionona ( Figura 1 ) explica algumas das características de astaxantina, tais como a capacidade de ser
estéril içado, um carácter mais polar e uma elevada capacidade antioxidante5 .
A astaxantina é derivado β caroteno por 3hidroxilação e 4ketolation em ambos os grupos terminais de
ionona. Estas reacções são catalisadas por β carotenohidroxilase e β ketolase caroteno, respectivamente.
Hidroxilação é difundido em plantas superiores, mas ketolation é restrito a poucas bactérias, fungos, algumas
algas e verde unicelular 18 .
O sistema polieno (ligações duplas conjugadas) dá carotenóides sua estrutura molecular única, propriedades
químicas e características de absorção de luz. Cada ligação dupla polyene pode existir em duas configurações:
como cis ou trans isômeros geometric. A maioria dos carotenóides encontrados na natureza são trans
isômeros. Termodinamicamente, o all trans astaxanthin é mais estável que outros cis isômeros24 , mas eles
podem ser isomerizados a partir de uma forma para outra quando expostas à luz, calor, ácido ou iões
metálicos5 . Devido à presença de dois átomos de carbono estereogénicos na posição C3 e C3 ", existem três
estereoisómeros de astaxantina: um par de enantiómeros (3R, 3S e 3'R, 3'Sastaxantina) e uma mesoforma
opticamente inactivo ( 3R, 3'Sastaxantina). Na natureza, 3S, 3'Sastaxantina é o isômero mais abundante e
organismos diferentes produzir astaxantina em diferentes proporções estereoisoméricos 3,16 . Astaxantina
sintética tem uma proporção estereoisomérica de 1: 2: 1 para o 3R, 3 'R, 3R, 3'S e 3S, 3'S, respectivamente
isómeros 3,12,16 . A presença de estereoisómero subprodutos, para além dos que ocorrem naturalmente 3S,
3'S, pode ter um efeito inibidor sobre a actividade biológica de astaxantina, e astaxantina sintética pode ser
contaminado por outros subprodutos da reacção ou intermediários18 . A obtenção de compostos
enantiomericamente puros para o desenvolvimento de produtos farmacêuticos requer quiralidade para ser
introduzido numa fase muito precoce da sua síntese e mantida ao longo de um processo de fabrico escalável,
reprodutível e economicamente viável 19 .
Dependendo da sua origem, a astaxantina pode ser esterificada com ácidos gordos diferentes, tais como ácido
palmítico, oleico, esteárico ou linoleico; ele pode também estar livre, com grupos hidroxilo não esterificados,
mas isto faz com que seja consideravelmente instável e particularmente susceptíveis à oxidação6 ; Ou pode
complexo com proteínas (proteínas de carotenóides) ou lipoproteínas (carotenóideslipoproteínas). Astaxantina
sintética é nãoesterificados, ao passo que a astaxantina nas algas é sempre esterificado25 . Por outro lado,
crustáceos contêm uma mistura das três formas acima mencionadas22 .
Fontes de astaxantina
No ambiente aquático, as microalgas sintetizar astaxantina. Em seguida, são comidos por zooplâncton, insetos
ou crustáceos, que, por sua vez, são comidos por peixes, proporcionandolhes assim a sua cor 22 . A utilização
de fontes renováveis de astaxantina é de interesse económico crescente como uma alternativa para a sua

produção sintética26 . As leveduras Xanthophyllomyces dendrorhous (Phaffia rhodozvma) e da microalga
Haematococcus pluvialis ( H. pluvialis) são conhecidos como os principais microrganismos capazes de sintetizar
astaxantina27 . Um número de estudos foram realizados para determinar as melhores condições para sintetizar
astaxantina e extrair a partir destes microorganismos 2830 . H. pluvialis acumula quantidades mais elevadas de
ketocarotenoids em vesículas lipídicas citoplasmáticos e tem sido referido como sendo a fonte mais rica de
astaxantina naturais14 , atingindo 9.2mg / g de células27 .
A astaxantina foi citada como o principal carotenóide no peixe, tal como salmão e truta, bem como na maioria
dos crustáceos. Turujman et al .12 determinou o teor de astaxantina de salmão selvagem e encontrou 4.45mg /
100g em sockeye e 0.61mg / 100g selvagem no salmão do Atlântico. Em salmão do Atlântico cultivado ( Salmo
salar ), nível de astaxantina é determinada pela sua dieta. Bjerkeng et al .1 encontrados níveis mais elevados
de astaxantina em salmão suplementadas com Phaffia rhodozyma (0,26 mg / 100g) do que aqueles alimentados
com astaxantina sintética (0.20mg / 100g). Um estudo realizado para investigar as diferentes fontes de
astaxantina em vermelho Porgy pele ( Pagrus pagrus ) encontraram níveis mais elevados de astaxantina na
pele de peixes alimentados H. pluvialis (4.89mg / 100g) do que na pele de peixes alimentados com astaxantina
sintética (2.91mg / 100g). Os autores sugeriram que a capacidade de H. pluvialis , que contém astaxantina
esterificada, para pigmentar a pele de pargo mais eficiente pode ser explicado pela solubilidade intestinal
superior e mais fácil incorporação de ésteres de astaxantina em micelas mistas, quando comparado com
sintético, astaxantina não esterificado31 .
Camarões são outra fonte alimentar importante de astaxantina. Yanar et al .32 encontrado um teor de
astaxantina de 1.41mg / 100g na porção muscular de selvagem semisulcatus Penaeus e 1.69mg / 100g no
Metapenaues monoceros camarão. Cultivadas Litopenaeus vannamei camarão, alimentados com uma dieta
comercial, continha 2,24 mg de astaxantina / 100g33 . Niamnuy et al .34 encontrados 6.16mg de astaxantina /
100g em seco, selvagem indicus Penaeus ( P. indicus ) camarão. Pigmentos de camarão estão localizados
principalmente no cefalotórax, camada epidérmica abdominal e exoesqueleto abdominal 2 ; assim, a maioria dos
dados disponíveis sobre o conteúdo de astaxantina de camarão em conta resíduos processados. Em resíduos de
camarões frescos (cefalotórax e conchas), os níveis de astaxantina variam de 4.79mg / 100g em P. indicus13 de
9.17mg / 100g em Xiphopenaeus kroyeri 35 .
Extração de astaxantina a partir de resíduos de crustáceos implicaria em maior quantidades deste subproduto.
Vários métodos foram sugeridos para resolver este problema, tais como ensilagem, que consiste no tratamento
de resíduos de crustáceos com ácidos orgânicos ou inorgânicos26 de extracção, e astaxantina com vegetais ou
óleos de peixe, que pode ser incorporado diretamente em alimentos36 .
Várias empresas nos Estados Unidos, Europa e Japão vendem suplementos de astaxantina para os seres
humanos, obtidos principalmente a partir de H. pluvialis extrair 15,37 . A quantidade de astaxantina nestes
suplementos variam de 4 a 20 mg 15,37,38 . De acordo com os níveis relatados por Turujman et al .12 e
Bjerkeng et al .1 , uma pessoa precisaria consumir 600 a 2000g de salmão selvagem ou cultivado,
respectivamente, para obter 4mg de astaxantina. Por outro lado, seria necessário consumir mais ou menos
260g de as espécies de camarão relatados por Yanar et al.32 , mas se as conchas também foram consumidos, a
ingestão de astaxantina seria ainda maior.
Engenharia metabólica em plantas superiores é potencialmente uma das ferramentas mais importantes para a
produção de astaxantina. A recente clonagem e caracterização de β genes ketolase caroteno em conjunto com
o desenvolvimento de estratégias eficazes de cotransformação, que permitem a cointegração fácil de
múltiplos transgenes em plantas alvo fornecida recursos e ferramentas essenciais para produzir ketocarotenoids
in planta por meio de engenharia genética. A expressão transgénica de β caroteno ketolase de H. pluvialis na
cianobactéria Synechococcus PCC7942, que se acumula normalmente β caroteno e a zeaxantina, gerado níveis
significativos de astaxantina e forneceu a primeira evidência da modificação genética de uma planta de tipo via
de biossíntese de carotenóides18 . No entanto, apesar dos sucessos relatados na geração de plantas
transgênicas com composição ketocarotenoid alterada, relativamente pouco se sabe sobre como a via é
regulamentada e o assunto é atualmente uma área de pesquisa ativa.
Função antioxidante da astaxantina
O primeiro papel estabelecido para carotenóides animais era a de um precursor da vitamina A. No entanto,
devido à presença de compostos oxigenados nos seus anéis terminais, a maioria das xantofilas não possui os
requisitos estruturais para exercer a actividade da vitamina A, o que provavelmente explica o facto de a sua
grande importância para a saúde humana, não tem recebido o reconhecimento devido21 . Por outro lado,
xantofilas comportar como antioxidantes excelentes através da captura de oxigénio singuleto, espécies
reactivas de oxigénio e radicais livres derivados de processos metabólicos celulares ou poluentes ambientais39 .
De modo a ser um antioxidante eficaz, uma molécula tal como um carotenóide teria que eliminar esses radicais
ou por reacção com eles para produzir produtos inofensivos ou interromper reacções em cadeia por radicais
livres24 .
As concentrações de carotenóides em tecidos de mamíferos são geralmente muito menores do que os utilizados
para demonstrar a actividade antioxidante em sistemas modelo. Para actuar como um antioxidante in vivo , o
carotenóide teriam de ser incorporado nos tecidos no local correcto e a uma concentração adequada em relação
ao agente de oxidação e a molécula que é para ser protegido. Os carotenóides são comummente localizado em
membranas, onde constituem uma parte integrante da estrutura da membrana complexa. Eles podem ser
incorporados em sistemas tais como as bicamadas de fosfolípidos lipossomais, a concentrações definidas, mas
a sua orientação no interior da bicamada depende da sua estrutura24 . Mcnulty et al .40 medidos os efeitos de
vários carotenóides nas taxas de peroxidação de lípidos em membranas enriquecidas com ácidos gordos poli
insaturados. Carotenóides apoiares, tais como o licopeno e β caroteno, distúrbios da bicamada da membrana e
mostrou um efeito próoxidante. Por outro lado, a astaxantina reduzida peroxidação lipídica em 40% enquanto
preserva a estrutura da membrana. Liang et al .41 mostraram que a incorporação de astaxantina diminui a
fluidez da membrana medido por anisotropia de fluorescência, o que pode dificultar ainda mais a difusão e
reacções radicais de biomoléculas, o aumento da eficiência antioxidante.
A literatura científica descreve efeitos antioxidantes para astaxantina natural e sintética. Santocomo et al.42
verificaram que o carotenóides sintéticos luteína, zeaxantina e astaxantina foram capazes de proteger o ADN de
células de neuroblastoma expostas a espécies de azoto reactivos, tais como o éster monoetílico de S
nitrosoglutationa. Em um estudo com fibroblastos dérmicos humanos expostos a doses moderadas de UVA,
astaxantina sintética exibiu um efeito fotoprotector pronunciada. Em comparação com células de controlo
irradiados, a formação de substâncias reactivas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) diminuiu para cerca de 70%43 .
Uma experiência de alimentação foi realizada por Tejera et al.31 para determinar a influência de diferentes
fontes de astaxantina sobre os níveis de pigmentação e peróxido lipídico da pele pargo ( Pagrus pagrus ). As
dietas incluíam uma dieta basal, sem astaxantina; dietas contendo 25 ou 50 mg / kg de astaxantina natural a
partir de H. pluvialis (Naturose TM ); uma ração basal com 12% de camarão congelado; e rações com 25 ou 50
mg / kg de astaxantina sintética (Carophyll Rosa ® ). Os resultados mostraram que os níveis de peróxidos
lipídicos na pele de pargo alimentados com as dietas contendo astaxantina natural a partir de H. pluvialis ou
congelados camarão foram inferiores aos dos peixes alimentados com a dieta basal sem astaxantina. O grupo
astaxantinafed sintético também tinham níveis mais baixos de peróxidos lipídicos do que aqueles alimentados
com a dieta basal, mas os valores não foram significativamente diferentes.
De acordo com Gross & Lokcwood44 , os carotenóides, assim como derivados sintéticos de carotenóides que
ocorre naturalmente, são excelentes supressores física de oxigénio atómico, mas a sua baixa solubilidade em
água poderia ser um factor limitante. Estes autores demonstraram que um derivado de carotenóide, o derivado
dissódico disuccinato de astaxantina sintética ( Cardax TM ), exibe uma elevada dispersibilidade em água e
efeito cardioprotector em ratos Sprague Dawley.
A astaxantina e doenças crônicas
A atividade antioxidante potente de astaxantina tem sido relacionada a várias funções biológicas, mostrado
tanto em animais e ensaios clínicos. A astaxantina tem aplicações promissoras para a saúde humana e nutrição
6,10,11,45 . Vários estudos têm associado a ingestão de carotenóides com a incidência de câncer mais baixa. No
caso específico de astaxantina, a sua acção em neoplasias induzidas quimicamente foi demonstrada10 . Kurihara
et al .11 mostraram que a administração oral de 1 mg / kg / dia de astaxantina durante 14 dias reduziu
significativamente a metástases hepáticas em ratos, o que sugere que tem um papel importante no aumento da
resposta imunológica através da inibição induzida pelo stress peroxidação lipídica. A astaxantina também tem
sido relatado para proteger contra os efeitos tóxicos de alguns fármacos anticancerígenos. Em um estudo
recente, a astaxantina livre mostrou potencial quimiopreventivo em ratos tratados com ciclofosfamida46 .
O potencial antioxidante da astaxantina também tem sido relacionado à obesidade. Ikeuchi et al .8 estudado o
efeito de 30 mg / kg H. pluvialis astaxantina em ratos obesos alimentados com uma dieta rica em gordura. Os
resultados mostraram que a astaxantina inibiu o ganho de peso, redução do peso do fígado, triglicéridos
hepáticos, bem como triglicérides e colesterol no plasma. Aoi et al .47 descobriram que H. pluvialis astaxantina
adicionado à dieta de ratos durante 4 semanas acelerou a utilização de lipidos durante o exercício, o que leva a
um melhor desempenho físico e redução da gordura corporal. Estas observações demonstram que o efeito
antioxidante da astaxantina pode modificar o metabolismo muscular, resultando na melhoria da função
muscular durante o exercício.
A astaxantina de H. pluvialis também foi mostrado para reduzir a pressão arterial 7,48,49 . Hussein et ai .48
sugerem que 5 mg / kg / dia de astaxantina da dieta administrada a ratos hipertensos por 7 semanas modula a
fluidez do sangue no tratamento da hipertensão e que o seu efeito antihipertensivo pode ser devido a
mecanismos que incluem a normalização da sensibilidade dos receptores adrenérgicos e a restauração do tono
vascular através da redução da vasoconstrição induzida por espécies reativas de oxigênio e angiotensina II. A
administração de uma dose mais elevada (50 mg / kg / dia) durante um período de 22 semanas em ratos
obesos não só reduziram a pressão sanguínea, mas também outros sintomas da síndrome metabólica. Glicemia
de jejum também diminuiu, aumentou a sensibilidade à insulina, os níveis de HDL aumentou e triglicéridos no
plasma e níveis de ácidos graxos não esterificados diminuiu50 .
O stress oxidativo e inflamação estão implicados em vários diferentes manifestações de doença cardiovascular.
Eles são, em parte, gerada a partir do excesso de produção de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio que
ativam mensageiros de transcrição, contribuindo para a disfunção endotelial, o início e progressão da
aterosclerose, danos irreversíveis após a reperfusão isquêmica e arritmia. Estudos préclínicos da xantofila
astaxantina carotenóide e seus derivados demonstrar que têm propriedades antiinflamatórias e potencial
eficácia na definição de isquemiareperfusão e reduzir a peroxidação lipídica e retrombose após trombólise51 .
Curek et al .52 observaram que 5mg / kg / dia de astaxantina administrado a ratos durante 14 dias diminuiu
lesão hepatocelular após isquemia / reperfusão danos e sugeriu que os mecanismos de ação pode incluir a
protecção antioxidante contra dano oxidativo. Tripathi & Jena53 mostraram que a intervenção astaxantina (25mg
/ kg / dia) melhora o stress oxidativo induzido por ciclofosfamida, danos no ADN e hepatocarcinogenese precoce
em ratos. Estes autores relataram pela primeira vez que o efeito protector da astaxantina é mediada pela
regulação positiva do elemento de resposta antioxidante e E nuclear 2 relacionados factor de 2 (via Nrf2ARE).
A luteína xantofilas e zeaxantina são os carotenóides presentes no pigmento macular da retina humana, e a sua
concentração da retina está relacionada com a degeneração macular relacionada com a idade. Os indivíduos que
sofrem de doenças oftalmológicas relacionadas com a idade têm uma menor densidade de xantofilas na retina,
e os níveis de luteína e de zeaxantina alimentar parecem estar inversamente relacionados com o risco de
doenças da retina e cataratas. Embora astaxantina nunca foi isolado a partir do olho humano, a sua estrutura é
muito semelhante à da luteína e de zeaxantina e parece estar relacionado com a protecção contra a luz
ultravioleta9 . Parisi et al .45 descobriram que pacientes com degeneração macular, que uma vez receberam
diariamente doses de 4 mg de astaxantina associada com outros antioxidantes (vitamina C e E, zinco, cobre,
luteína e zeaxantina) por 12 meses tinha melhorado a função da retina. Apesar da suplementação de longo
prazo com a astaxantina, efeitos adversos não foram relatados no presente estudo.
A avaliação clínica preliminar da toxicidade e eficácia de um rico astaxantina H. pluvialis extracto foi conduzida
por Satoh et ai .15 com 127 adultos saudáveis que receberam uma dose única, diária, de 4, 8 ou 20 mg de

astaxantina por 4 semanas. A pressão arterial e outros parâmetros foram coletadas antes e após 4 semanas de
suplementação. A diminuição significativa na pressão arterial e glicose no sangue em jejum sistólica foi
observado nos indivíduos que ingeriram 4mg de astaxantina. Não foram observadas diferenças significativas a
partir da linha de base para terminar o tratamento para os outros parâmetros. Não houve efeitos adversos ou
alterações nos parâmetros bioquímicos dos grupos suplementados.
Um, duplocego, controlado por placebo, de 8 semanas ensaio randomizado desenhado para determinar a
segurança de astaxantina a partir de H. pluvialis em 35 indivíduos adultos saudáveis
mostraram que podem

consumir de forma segura 6 mg de astaxantina por dia37 . Em um estudo com 32 indivíduos saudáveis do sexo

masculino, uma dose única de 40 mg de H. pluvialis astaxantina foi bem tolerada38 .
Stewart et al .4 deu uma biomassa rica em astaxantina de H. pluvialis a ratos para avaliar os possíveis efeitos
colaterais de consumir cerca de 500 mg de astaxantina / kg / dia. Os autores não encontraram efeitos adversos
da ingestão elevada de astaxantina no seu sangue ou dos parâmetros bioquímicos, como a albumina, globulina,
creatinina, fosfatase alcalina, alanina e aspartato aminotransferase.
Estudos que mostram os efeitos de altas doses de astaxantina em humanos são limitados. Efeitos adversos após
a administração oral de 100 mg de astaxantina não foram relatados por indivíduos que participaram nos estudos
que examinaram a aparência de isómeros de astaxantina no plasma 54,55 . No entanto, estes estudos foram
realizados com apenas três voluntários adultos do sexo masculino e uma dose única. Não há artigos na
literatura científica que relatam efeitos adversos da administração astaxantina. São necessárias novas
investigações para estabelecer doses de astaxantina seguros para os seres humanos e os efeitos deste
carotenóide após o consumo a longo prazo.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
A astaxantina é um membro de um grupo conhecido como xantofilas, carotenóides ou oxigenados. A presença
de hidroxilo e carbonilo porções em cada anel ionona explica algumas das suas funções. As principais fontes
naturais de astaxantina são o microalgas Haematococcus pluvialis, a levedura de Phaffia rhodozyma , alguns
peixes, assim como a maioria dos crustáceos e seus subprodutos.
A estrutura química da astaxantina o torna um excelente antioxidante e um composto promissor para
aplicações de saúde e de nutrição humana. Ele apresenta anticâncer, doença cardiovascular e antiatividades
degeneração antioculares. Vários estudos demonstram os efeitos benéficos da suplementação naturais
astaxantina. No entanto, apesar do número considerável de estudos sobre as funções fisiológicas de astaxantina
in vitro ou em modelos animais, é extremamente importante para continuar a pesquisa com seres humanos
para determinar a dose diária óptima deste carotenóide. Mesmo doses elevadas, foram encontrados para serem
inofensivos, a maioria dos estudos sugerem que os efeitos benéficos pode ser alcançado com uma dose diária
de 4 mg de astaxantina. A determinação do teor de astaxantina de alguns produtos alimentares, tais como
salmão e crustáceos que consomem dietas diferentes e de diferentes regiões, seria essencial para estabelecer a
quantidade de astaxantina contido em uma dieta saudável.
Com as perspectivas futuras em mente, a engenharia metabólica de plantas superiores, usando genes clonados
é, possivelmente, uma das mais poderosas ferramentas para a produção de astaxantina para aplicações
industriais e de saúde.
COLABORADORES
LMJ SEABRA e LFC PEDROSA contribuiu para a elaboração e revisão crítica.
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Recebido em: 12/8/2008
Versão final reapresentada em: 1/7/2010
Aprovado em: 2010/12/08
1 Artigo baseado em projeto de tese LMJ SEABRA 's intitulado "Litopenaeus vannamei camarão:. componentes
de importância nutricional em carne e transformação de resíduos Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
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26/02/2015 Revista

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