Brasil Alimentos - 36

CONSELHO CONSULTIVO
Para orientação de sua linha edito-

rial, principalmente no que se refere à
avaliação do conteúdo técnico de seus
artigos, a revista Brasil Alimentos
constituiu o seu Conselho Consultivo,
formado por profissionais de renome, que
possuem notória competência na área.
Esclarecemos que a participação no
Conselho se dá em caráter pessoal, o que
significa que o conselheiro não representa
ANO VI - 323 - SETEMBRO DE 2006 - ISSN 1517-9877 a instituição ou empresa em que atua,
mas tão somente a si próprio, enquanto
profissional da área de alimentação e
nutrição.
ÍNDICE ANTONIO DE A. FIGUEIREDO

Doutor em Ciência e Tecnologia de Ali-
mentos, Pós-Doutorado na Universidade
do Arizona, Pesquisador Nível I na área de
DESTAQUE Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Fisa cresce com outras feiras ................................ 20 BETZABETH SLATER VILLAR

Doutora em Nutrição pela Faculdade de
Saúde Pública da USP, Professora doutora
da FSP-USP.
DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI

Mestre em Saúde Pública e Nutrição pela
FSP/USP, Doutoranda pela Faculdade de
Saúde Pública.
LANÇAMENTOS ........................................................ 2 DULCINEIA SAES P. ABDALLA
Doutora em Ciências, área de Bio-
química, Chefe do Departamento de Aná-
lises Clínicas e Toxicológicas da Faculdade
de Ciências Farmacêuticas da USP.
ELIZABETH A. F. S. TORRES
MOVIMENTO .......................................................... 10 Doutora em Ciência dos Alimentos pela
USP, Pós-Doutorado e Livre Docência pela
USP, Professora Associada Livre Docente
da FSP-USP, Assessora Ad Hoc do CNPq
e FAPESP.
JOSÉ MACHADO MOITA NETO

Mestre e Doutor em Físico-Química pela
Unicamp, Professor do Departamento
FORNECEDORES .................................................... 31 de Química da Universidade Federal
do Piauí.
LIGIA B. DE A. MURADIAN
Mestre e Doutora em Ciência dos Ali-
mentos pela Faculdade de Ciências Far-
macêuticas da USP, Professora e Doutora
do Departamento de Alimentos e Nutrição
EXPEDIENTE Experimental da FCF/USP.
Diretoria Periodicidade MARCOS FAVA NEVES
Francisco E. Alves Mensal Mestre e Doutor em Administração
franalves@signuseditora.com.br de Empresas pela FEA/USP, Pós-Gra-
Editada pela Signus Editora Ltda., Brasil duado em Agribusiness Europeu na
Sérgio de Oliveira Alimentos é distribuída aos principais França e em Canais de Distribuição na
sergio@signuseditora.com.br dirigentes e técnicos das empresas pro- Holanda, pesquisador do PENSA e atual
Redação dutoras de alimentos e bebidas, cereais, coordenador do Curso de Graduação
Francisco E. Alves (Editor) carnes e derivados, açúcar e confeitaria, em Administração da FEA-USP em
Roque Luiz Godoy Reis (colaborador) condimentos, dietéticos, embutidos, frutas, Ribeirão Preto e do MBA em Marketing
Julia Marques Bellacosa legumes e vegetais em conserva, massa, da Fundace.
Lilian Araujo óleos e gorduras, alimentos matinais, la-
ticínios, farinhas e grãos, fabricantes de MARÍLIA OETTERER
Mara Cristina Fornari Mestre e Doutora em Ciências dos
Rodrigo Gabai equipamentos e prestadores de serviços
para a indústria de alimentos, dentre outros. Alimentos e Nutrição Experimental, pro-
Editoração Chega também nas principais entidades do fessora Associada do Departamento de
Fernando Afonso do Carmo setor, órgãos governamentais, instituições Agroindústria, Alimentos e Nutrição da
de ensino, centros de pesquisa, etc. Escola Superior de Agricultura Luiz de
Operador de imagens Queiroz da Universidade de São Paulo,
Arnaldo Bento da Silva Todos os direitos reservados. Nenhuma ESALQ-USP.
informação desta edição poderá ser repro-
Publicidade e Redação duzida sem permissão por escrito da Signus PEDRO MANUEL LEAL GERMANO
Rua Eugênio de Medeiros, 499 Editora Ltda. Livre Docente em Epidemiologia e
Pinheiros - 05425-000 – São Paulo – SP. Tel.: Saneamento Ambiental pela FMVZ-USP,
(11) 3814.6899 - Fax: (11) 3813.5534 E-mail: Diretor Responsável Professor Titular da FSP-USP.
signus@signuseditora.com.br Francisco E. Alves (MTb 11698)
2 LANÇAMENTOS
Novos produtos à base de batatas

A Nestlé lançou três novos produtos para crianças, todos à base
de batatas. O Purê de Batatas, a Salada de Batata e Salsicha e o
Hambúrguer de Batata podem ser consumidos assados, cozidos
ou gratinados.
Novos chocolates Neugebauer

A Neugebauer amplia sua linha de pro-
dutos com o lançamento do Chocolate
Dupy e a nova edição do Bombom Love
Me. A barra Dupy 150g apresenta tex-
tura aveludada e sabor intenso, envolvida
em embalagem com sistema de fechamen-
to flow pack metalizado. Está disponível em
quatro diferentes versões: chocolate ao leite, chocolate branco,
chocolate meio-amargo e chocolate preto
e branco. A nova edição do reconhecido
bombom Love Me tem recheio cremoso
com suave sabor de caramelo, flocos cro-
cantes de arroz e cobertura de chocolate
meio-amargo. A embalagem remete ao
visual original, em cores dourado e ver-
melho, e sistema de fechamento tipo
envelope. O novo produto passa a fazer
Embalagem com parte da seleção de bombons sortidos da caixa Lembranças.
sistema de fechamento
flow pack metalizado
Salgadinhos para food service
A Qualimax está vendendo uma nova linha de salgadinhos para o
setor de “food service”. São salgados fritos e assados, coxinhas,
bolinhas de queijo, risoles, empanadas e tortas, de preparo fácil
e rápido. Os produtos estarão disponíveis em pacotes de 2kg,
que fazem 210 salgadinhos de 29 gramas. Segundo a empresa,
os produtos também podem ser facilmente estocados, e podem
ser utilizados por restaurantes, padarias, confeitarias, hotéis e
“vending machines”. A empresa também lançou o refresco em pó
Frutê Light, disponível nos sabores laranja, maracujá, tangerina,
pêra, melão, manga, laranja com acerola, chá frutas tropicais,
chá frutas vermelhas e chá pêssego. O produto tem altos teores
de vitamina C e baixas calorias.
Nesquik Banana Caramelada

A Nestlé lançou uma nova bebida pronta, o Nesquik Banana
Caramelada, inspirada na sobremesa típica do Nordeste. O pro-
duto é feito com a polpa da fruta, aumentando os valores nu-
tricionais – contém vitaminas do complexo B, vitaminas A, D e
E, Cálcio, Ferro e Magnésio, importantes especialmente para o
desenvolvimento de crianças de 04 a 07 anos. A aprovação do
produto numa pesquisa do Instituto Ipsos com crianças e mães
chegou a 95%.
BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

3 LANÇAMENTOS
Refresco em pó semi-adoçado
A General Brands lançou o Fructus, um refresco em pó semi-
adoçado. Os sabores são uva, abacaxi, morango, laranja, manga,
maracujá, caju e salada de frutas. Cada porção supre 20% das
necessidades de vitamina C de uma pessoa. O refresco pode ser
comprado em lojas de varejo.
Qualimax Express oferece dois novos

sabores de sopa
A Qualimax lança dois exclusivos sabores
das sopas instantâneas Qualimax Express,
com as opções batata com peito de frango
e brócolis com peito de frango, oferecendo
novas possibilidades para um cardápio varia-
do, nutritivo e saudável. As sopas Qualimax
Express contém ingredientes liofilizados – pro-
cesso de desidratação de alimentos a frio, 100%
natural, que garante a total qualidade do pro-
duto instantâneo, mantendo, integralmente, sua
característica nutricional e sensorial (aparência,
Cardápio cheiro e paladar). As sopas são comercializadas em
variado Qualimax
porções individuais, ideais para quem mora sozinho, ou mesmo
para as famílias que dispõem de horários diferenciados para as
refeições

4 LANÇAMENTOS
Marca Bocatelli chega ao varejo

Uma parceria com a Boa Massa permitiu à Bocatelli chegar ao
mercado de varejo. As linhas Bocatelli Gourmet e Bocatelli Dia-
a-Dia podem ser encontradas em supermercados e outras lo-
jas. Antes, os produtos poderiam apenas ser encomendados. As
massas também podem ser compradas, a pedido, em embala-
gens de meio quilo, com prazo de 15 dias de validade, ou con-
geladas, com validade de 90 dias. As encomendas devem ser de
no mínimo 50 kg.
Novas Mostardas Maille e Sal Marinho Maldon

A La Pastina traz três novas versões da tra-
dicional Mostarda Maille: Fine Selection,
Três Ervas e Raiz Forte. Distante dos po-
pulares molhos de mostarda, Maille foi
criada há 250 anos em Dijon, na França,
e até hoje se mantém fiel às suas receitas
originais. A Fine Selection tem em seus
ingredientes óleo de Girassol e 2% de vi-
nho branco. Já a Três Ervas conta com er-
vas aromáticas, (cebolinha, salsa, basíli-
co), além de aroma
de aipo. Raiz forte
é o principal ingre-
diente da mostarda Sal natural
que leva o mesmo nome, adicionada aos
grãos de mostarda e ao vinagre, muito
utilizada na gastronomia oriental e como
acompanhamento de pratos elaborados
com salmão, embutidos, chouriço e mor-
cela. Os novos sabores são comercializados
em embalagens de 215g. Além das mostar-
das, a La Pastina traz também o Sal Marinho
Óleo de girassol e vinho nas Maldon, produzido pela Maldon Crystal Salt
mostardas Maille Company desde 1882, com métodos naturais de produção. São
muitas as vantagens quando comparado com o sal refinado: o
sal marinho mantém vários elementos — como enxofre, bromo,
magnésio e cálcio — que o refinado perde durante o processo de
fabricação. Também apresenta menos sódio, sendo mais indica-
do para pessoas que querem evitar problemas de hipertensão e
é isento de aditivos artificiais. O Sal Marinho Maldon é oferecido
em embalagens de 250g
Empanados nuggets sabor salsicha

A Sadia lançou em agosto o Empanados Nuggets Sabor Salsicha,
direcionado para jovens de classe A, C e E que fazem lanches
entre as refeições. É o primeiro produto desse tipo no mercado.
Segundo a empresa, a aceitação de consumidores nos testes
pré-lançamento foi muito positiva.

5 LANÇAMENTOS
Pepsico lança complexo T-Nutre

A Pepsico lançou o Complexo T-Nutre, que traz vitaminas A, C
e Ácido Fólico, e os minerais Ferro, Zinco e Cálcio, nutrientes
importantes principalmente para crianças. Todas as variantes do
Toddynho (chocolate, brigadeiro, napolitano e Fit) estão enrique-
cidos com o Complexo. O produto é o único no mercado com todos
esses nutrientes. A Pepsico também redesenhou as embalagens
das batatas Ruffles, comercializadas pela empresa há mais de 20
anos. Informações como o teor de gordura estarão estampados
nos produtos, feitos com batatas selecionadas e disponíveis nos
sabores Natural, Churrasco, Salsa&Cebola e Salame.
Lançamento do Fiber Mais

Foi lançado no XIX Cobran – Congresso Brasileiro de Nutrição o
Fiber Mais, um mix de fibras solúveis que promete regularizar
as funções intestinais, pelo aumento de bactérias benéficas no
trato intestinal. O produto é apresentado em duas versões: 60%
goma guar ou 40% inulina, este útlimo com funções prébióticas.
O lançamento é da Resource.
Urbano lança Arroz Arbóreo e Arroz Premium

A indústria alimentícia brasileira Urbano traz duas novidades: o
Arroz Arbório e o Arroz Premium Branco. Importado da Itália,
o arroz Arbório Urbano é ideal para compor
risotos, paellas, sopas e sobremesas, de-
vido à sua cremosidade especial e ao
sabor marcante que satisfazem o
consumidor mais exigente. Com
grãos selecionados, o Arroz Arbório
Urbano apresenta um paladar exclu-
sivo, conservando a característica “al
dente”. Já o Arroz Premium é com-
posto pela melhor variedade de grãos
do Brasil - BR – Irga 417. Um rigoroso
controle de qualidade elimina grãos
quebrados ou defeituosos, proporcio-
nando um arroz mais saboroso, “solti-
nho”, e que rende muito mais. O Arroz Arbório Urbano é
comercializado em embalagens de 1 kg e o Arroz Premium
Grãos Branco Urbano poderá ser encontrado em embalagens de 1kg
selecionados e
paladar exclusivo ou 5 kg.
Kero-Coco lança novo conceito de canudo

A Kero-Coco, pertencente à Amacoco (Água de Coco da Amazônia
Ltda), traz ao Brasil um novo conceito de canudo, em parce-
ria com a Tetra Pak. O Tri-Kero apresenta dois furinhos laterais,
além da abertura no topo do canudo, que distribuem melhor a
água de côco por diferentes partes da boca, proporcionando um
melhor aproveitamento pelas áreas gustativas da língua. O novo

6 LANÇAMENTOS
produto chega aos pontos de venda acompanhando as novas

embalagens da Kero-Coco, que devem revigorar sua marca e
modernizar sua identidade visual. O Tri-Kero pode ser encontra-
do nas embalagens de Kero-Coco 200ml tradicionais e em sua
linha infantil.
Garoto confirma sucesso de Opereta em tablete

O tradicional bombom Opereta, transformado em chocolate em
barra, no ano passado, com edição limitada, passa a integrar o
portfólio regular da Chocolates Garoto. A mistura de chocolate
branco e castanhas de caju, em tablete de 180g, já está presen-
te em todos os pontos-de-venda do Brasil.
Linea inova mercado de barras de cereal

A Linea entra no mercado de alimentos de alto valor nutritivo,
com o lançamento da Linea Pró, que traz uma variedade de bar-
rinhas exclusivas e shakes em versão light. As barras de cereais
Linea Pró, comercializadas nos sabores pão
de mel e torta de limão, marcam a estréia
da tecnologia “nuggets” no mercado brasi-
leiro de barras alimentícias. A tecnologia,
fornecida pela The Solae Company, leva
este nome pelo fato de ter o formato
diferenciado das outras formas de pro-
teína de soja. Por isso, pode proporcio-
nar a textura crocante, além de oferecer um
excelente enriquecimento de proteínas ao alimento.
O nugget contém de 60 a 80% de proteína, dependendo da
Barras de textura e tamanho. Já os shakes são disponibilizados nos sabo-
cereal nos res chocolate e morango e apresentam alto teor de nutrição,
sabores pão de com adição de proteína de
mel e torta de limão
soja, que podem substituir
uma refeição. Além do sa-
bor, a linha é adoçada com
sucralose – adoçante que
vem sendo considerado o
mais moderno, podendo ser
consumido por diabéticos e
gestantes. Outro diferencial
importante dos produtos
Shake com proteína da Solae
é o colágeno presente em
suas fórmulas, que contri-
bui para o fortalecimento das unhas e dos cabelos, além de hi-
dratar a pele, dando-lhe maior resistência e brilho.
Vinícola Aurora lança frisante Bianco Maggiore

A Cooperativa Vinícola Aurora lança o vinho frisante Bianco
Maggiore, a versão branca do frisante tinto Rosso Maggiore lan-
çado em 2005. Elaborado a partir de um corte de variedades
viníferas brancas, de excelente desempenho nos vinhedos de
7 LANÇAMENTOS
seus produtores cooperados, na Serra Gaúcha, o frisante Bianco

Maggiore assemelha-se ao famoso Lambrusco italiano, redondo
e agradável, assim como seu “irmão” tinto. Trata-se de um vi-
nho suave e refrescante – característica garantida pelo aspecto
frisante e pela boa acidez. Bianco Maggiore é um vinho da fácil
harmonização com diversos pratos – especialmente os peixes e
aves de carne branca, bem como massas com esses complemen-
tos ou molhos cremosos, soufflés e alguns queijos leves.
Dr. Oetker inova rótulos da linha de aromas

A linha de aromas Dr. Oetker ganhou novos rótulos. Os cinco
sabores disponíveis: Abacaxi, Amêndoa, Rum, Morango, além do
tradicional Baunilha, ganharam cores distintas para o consumi-
dor diferenciar cada sabor. O objetivo da empresa é facilitar a
visualização nas gôndolas e despertar o consumidor para a va-
riedade de opções.
Bebida de soja integral com suco de fruta

A WOW, fabricante da linha de sucos prontos para beber da mar-
ca Sufresh, fez a combinação do suco de fruta com soja inte-
gral, que resultou numa bebida de alta qualidade nutricional – o
Sufresh Soja. A novidade apresenta 0% de lactose, 0% de coles-
terol, tem proteínas e fibras e ainda é fonte de Vitamina C. Um
copo de 200ml de Sufresh Soja fornece 30mg de Vitamina C, o
que corresponde a 67% das necessidades diárias para um adul-
to. O Sufresh Soja, elaborado com soja integral, está disponível
em embalagens Tetra Pak de 1 litro nos sabores maçã, pêssego,
uva e morango e em embalagens da Turma da Mônica, de 200
ml, no sabor morango.
Dan-Top amplia mix de produtos

A Dan-Top apresenta ao mercado brasileiro 4 novidades: o Dan-
Top Light - display com 3 unidades e 54g,
com 60 calorias por unidade; Dan-Top Sabor
Cereja, display com 6 unidades de 110g cada;
Dan-Top Divertido, caixa com 3 unidades e 54
g, que acompanha um brinquedo; Cobertura
Fracionada Dolce Arte ao Leite com 1 kg,
agora atendendo também à demanda do
consumidor domés-
tico. De acordo com
Novidades
geram expectativa de o Diretor Comercial da Dan-Top,
crescimento de 25% Daniel Brodella, a expectativa é de
um crescimento de 25% na pro-
dução em relação ao ano anterior,
em função do aumento do mix de
produtos e reformulação do parque
fabril, com a entrada em operação Cobertura
de novas máquinas e equipamentos. fracionada para
consumidor doméstico

8 LANÇAMENTOS
Narita Design cria embalagem para Royalzinho

A marca de sobremesas em pó Royal inova mais uma vez e lança
a primeira sobremesa em pó direcionada para o público infan-
til. Para trazer a novidade ao mercado nacional da Kraft Foods
Brasil, a equipe de criação da Narita Design desenvolveu o visual
da embalagem do Royalzinho proporcionando uma rápida identi-
ficação do público infantil com o produto. O famoso personagem
Bocão, ícone da família Royal, também tem espaço garantido no
novo layout do produto que ao ser misturado com leite resulta
em uma sobremesa semelhante às opções refrigeradas prontas
para o consumo.
Nestlé FoodServices traz novidades

A Nestlé FoodServices lança três produ-
tos: Chocolate Granulado, Moça Mousse
e Nestilly. Inédito no mercado brasileiro,
Nestilly é o único chantilly feito com Creme
de Leite Nestlé, em embalagem tetrapa-
ck. Fácil para aplicações em tortas, bolos,
sorvetes, doces e bombons, a Cobertura
e Recheio Leite Moça vem pronta para ser
Moça Mousse para o
Food Service usada e com consistência firme e cremosa.
Para finalizar, decorar e dar textura diferente
aos doces, o Chocolate Granulado Nestlé é
um confeito versátil que pode ser utilizado
para enfeitar pratos, como ingrediente nas
receitas de bolos e biscoitos ou como aca-
bamento de muffins, pudins, donuts, torti-
nhas, rocamboles e docinhos.
Solae Company cria proteína de soja

Oferecer um produto tão saboroso quanto a carne, mas com os
benefícios da soja. Foi no que pensaram os pesquisadores da
empresa, ao iniciarem, há três anos, um projeto para uma nova
proteína de soja. Lançada, no Brasil, durante a Fisa, e no resto
do mundo em outras feiras de aditivos e ingredientes, a nova
proteína, a SoleCina, é o que a Solae chama de “A evolução
da carne”. Com metade da gordura da carne e menos 40% de
calorias, a SoleCina é uma proteína isolada de soja, que pode
ser consumida como alimento 100% vegetariano ou combinada
com qualquer tipo de carne. A nova tecnologia foi desenvolvida
para possibilitar à indústria alimentícia a fabricação de produtos
prontos ou semi-prontos, mais saudáveis e com textura similar
à carne. Composta de proteína e fibras, a SoleCina pode ser adi-
cionada ao preparo, por exemplo, de hambúrgueres, salsichas,
embutidos e nuggets ou na cozinha vegetariana. “As indústrias
alimentícias poderão destacar, nas embalagens, que tratam-se
de produtos mais saudáveis”, destaca Jordan Rizetto, diretor de
marketing para América Latina e África do Sul. De acordo com
pesquisas da Solae, 20% dos brasileiros afirmam estar dispostos
9 LANÇAMENTOS
a adotar uma dieta mais saudável, mas desde que seja de forma
gradual; 70% estão preocupados com a saúde cardiovascular
e 64% se preocupam com o aumento do colesterol. Na mesma
pesquisa, identificou-se que 48% dos consumidores têm a per-
cepção de que a soja tem relação positiva com a saúde dos olhos
e 47% associam a soja à redução de colesterol. Mesmo com a
percepção dos consumidores em associar o consumo de produ-
tos à base de soja com a saúde, a maior parcela ainda está re-
lacionada ao consumo de bebidas. Tanto que os dados mostram
que o consumo de bebidas à base de soja cresceu 57% de 2004
para 2005, enquanto que o consumo de alimentos cresceu ape-
nas 11%. Com a nova proteína, a Solae aposta no crescimento
do consumo também na indústria de alimentos, principalmente
em produtos processados à base de carne. “A adição de SoleCina
em carnes processadas mantém o conteúdo protéico do alimen-
to, adicionado com fibras, que imitam a textura da carne. A meta
é ter um produto saudável e saboroso ao mesmo tempo”, detalha
Rizetto. De acordo com o diretor, os primeiros produtos já com
a adição de SoleCina devem estar nas gôndolas dos supermer-
cados entre 6 meses e um ano. “Esse é o tempo médio que leva
para a indústria adotar a nova proteína e lançar novos produtos”,
conta Rizetto, ao lembrar que a SoleCina tem custo semelhante
às proteínas de soja já existentes e que não altera o processo
produtivo.

10 MOVIMENTO
PESQUISA
Novo açúcar através do fungo Scopulariopsis
A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp),

Rosângela dos Santos, apresentou, em sua dissertação de mes-
trado, uma nova variedade de açúcar que contém uma substân-
cia que não é digerida pelo organismo humano e pode trazer be-
nefícios à saúde. Trata-se dos galactooligossacarídeos, alimentos
funcionais desenvolvidos em forma de xarope, a partir de ma-
nipulações realizadas com o fungo Scopulariopsis, extraído há
mais de 20 anos em solos de diferentes regiões do País. A nova
fórmula foi feita no Laboratório de Bioaromas da Faculdade de
Engenharia de Alimentos (FEA), da Unicamp, e ainda será testa-
da em camundongos para depois chegar aos humanos. Segundo
a pesquisadora, que foi orientada pela professora da FEA Gláucia
Pastore, a grande vantagem da ingestão do açúcar com os galac-
tooligossacarídeos é o estímulo à proliferação das Bifidobactérias
e Lactobacillus no trato intestinal. Entre outras coisas, esses mi-
crorganismos contribuem para a eliminação de bactérias maléfi-
cas ao ser humano, como a Escherichia coli e o Clostridium. De
acordo com a pesquisadora, os galactooligossacarídeos comba-
tem as substâncias putrefatas produzidas por determinadas bac-
térias, o que contribui para a redução dos metabólicos tóxicos
que podem desencadear algumas doenças, como o câncer.
ADMINISTRAÇÃO
Livro relata o resgate de uma empresa
De autoria de Nelson do Nascimento Castro, “O Vôo do Hipopó-

tamo” traz a trajetória de ascensão, concordarta e reestrutu-
ração da Cory, tradicional fábrica de balas e drops Icekiss e
biscoitos Hipopó. A Cory foi a primeira empresa brasileira a
migrar para a Nova Lei de Falências e dar a volta por cima.
Toda experiência das negociações, das assembléias, dos
aspectos positivos e negativos da nova Lei faz parte da
narração. Castro expõe como enfrentou uma crise avas-
saladora, sem crédito e sem dinheiro, contando com o
comprometimento de toda uma equipe e o ótimo rela-
cionamento com seus clientes e fornecedores.
A obra trata de temas como negócios e produtos, ca-
nais de distribuição, marketing e comunicação, clien-
tes e consumidores, liderança e equipe, valores e
propósitos. O autor também ressalta como conse-
guiu superar o desafio de manter em funciona-
mento uma escola modelo – Centro Educacional
Cory, dedicado aos filhos dos funcionários. São mais
de 80 crianças, que serão preparadas do maternal até a uni-
versidade. Todos os direitos autorais do livro serão revertidos
A reestruturação para a escola.
da Cory

11 MOVIMENTO
VAREJO
Pequenos supermercados se unem em rede
A quantidade de pequenas empresas de supermercados unidas

em redes e associações cresceu nos últimos anos. Em 2000, as
redes somavam 60; hoje são 150 em todo o País. Os dados são
da 6ª Pesquisa Anual das Redes e Associações de Negócios no
Brasil, apresentada durante o Varejo Total - I Congresso e Feira
de Negócio do Varejo, evento promovido pela Abras (Associação
Brasileira de Supermercados) em São Paulo, nos dias 13 e 14 de
setembro.
Apesar do número de redes estar estável desde 2003, a pesquisa
mostra que a quantidade de lojas associadas cresceu 8,8%. Hoje,
são 3.056 lojas, com 13.667 check-outs e 1,56 milhão de m².
Reunidos em redes de negócios, os supermercados faturaram
R$ 14,2 bilhões em 2005, o equivalente a 13% das vendas totais
do setor. O presidente do Comitê Abras de Redes e Associações
de Negócios (CRAN), Paulo Valmir Vargas e Silva, projeta fechar
2006 com faturamento de R$ 17 bilhões – o equivalente a 16,5%
do total do setor – 3.500 lojas, 15 mil check-outs e 1,7 milhão de
m² de vendas.
Com um faturamento de R$ 2.592.000.000, a mineira Rede Smart
– composta por 700 empresas - alcançou o primeiro lugar do
ranking realizado pelo departamento de Economia e Pesquisa da

12 MOVIMENTO
Abras em parceria com a LatinPanel. O segundo lugar ficou com

outra mineira: a Rede Valor Supermercados, que faturou o valor
de R$ 774.600.000. Em seguida está a Central de Compras, do
Espírito Santo, com faturamento de R$ 590.323.411.
A pesquisa ainda apontou os motivos principais que levam uma
pequena empresa a se montar ou se unir a uma rede, ou seja,
melhoria do poder de barganha com fornecedores, sobrevivência
frente à concorrência, melhora do relacionamento com o cliente,
acesso a maior número de fornecedores.
KRAFT FOODS
Inovando para conquistar Norte e Nordeste
A Kraft Foods investe em lançamentos exclusivos para as regiões

Norte e Nordeste. A empresa criou uma unidade de negócios
na região nordestina, que comercializará os primeiros lan-
çamentos específicos: bebida em pó Tang nos sabores
Cajá e Graviola e o biscoito recheado Trakinas Carinhas
140g.
Os estudos realizados pela Kraft no Nordeste identifica-
ram, junto aos consumidores, o hábito de tomar suco vá-
rias vezes ao dia devido ao clima quente. A baixa disponibi-
lidade de certas frutas típicas durante todo o ano, a dificul-
dade no preparo de alguns sucos naturais – como o de cajá,
por exemplo – e a variedade de sabores e preço das frutas fez
com que a Kraft identificasse a oportunidade neste mercado.
Tang
vendido pela
Cajá e Graviola foram identificadas como as frutas preferidas dos
nova unidade de consumidores da região.
negócios da Kraft De acordo com dados da ACNielsen 2006, o mercado de bebidas
em pó é o que mais cresce na região, com índices de 29,4%,
sendo o segmento de “adoçados” o mais representativo, com
69% em valor.
APEX BRASIL
Projeto para promover a exportação de orgânicos
A APEX-BRASIL, em parceria com a FIEP (Federação das

Indústrias do Estado do Paraná) e gestão do IPD (Instituto
Paraná Desenvolvimento), desenvolve o “Projeto OrganicsBrasil”,
com o objetivo de promover a exportação de produtos orgânicos
brasileiros. O programa é destinado a agricultorres, produtores
e processadores de produtos orgânicos do País que possuem
Certificação Internacional. De acordo com o gestor do projeto,
Ming Liu, será fundamental cadastrar importadores interessados
em produtos brasileiros para direcionar os associados aos mer-
cados de interesse.
Entre os dias 21 e 23 de setembro, o Projeto OrganicsBrasil par-
ticipou da Feira asiática: Biofach Japan 2006. O Projeto produziu
material em japonês e vai realizar um seminário exclusivo para o

13 MOVIMENTO

14 MOVIMENTO
mercado do Japão com apoio e expertise da Embaixada do Brasil.

As palestras apresentarão os potenciais dos produtos orgânicos
brasileiros com demanda naquele país, bem como esclarecimen-
tos sobre a questão de Certificação JAS no Brasil (obrigatória
para negócios de exportação para o Japão).
EXPORTAÇÃO
IMA investe em centro de distribuição em Chicago
O Instituto Mercadológico das Américas - IMA fechou acordo para

alugar um centro de distribuição de alimentos em Chicago, nos
Estados Unidos. O local tem grande capacidade para armazenar
alimentos e será usado para atender à demanda do segmento
de food service local. O investimento foi feito para atender aos
pedidos de abastecimento das redes com alimentos produzidos
por empresas brasileiras e deverá atender a redes varejistas em
oito estados norte-americanos. Cada centro deve movimentar
anualmente cerca de US$ 50 milhões.
De acordo com o diretor de Integração e Desenvolvimento do
IMA, Sérgio Iunis a expectativa é que em três anos sejam feitas
parcerias com outros centros de distribuição, em Los Angeles
(Califórnia), Miami (Flórida) e Nova York (Nova York).
MEIO AMBIENTE
Grupo Bertin inova com biodigestores anaeróbicos
O Grupo Bertin, com assessoria da Unesp
(Universidade Estadual Paulista), desenvolveu bio-
digestores anaeróbicos em frigoríficos de abate de
bovinos, para tratamento de efluentes. O sistema
traz valor agregado, pois além de tratar os resíduos
orgânicos com eficiência superior a 60% dos méto-
dos tradicionais, reduz a emissão de gás metano na
atmosfera, diminui odores, além de ter a possibili-
dade de converter os detritos industriais em biogás,
hoje uma fonte alternativa de energia para substituir
a madeira que alimenta as caldeiras na produção. A
empresa também estuda o aproveitamento de parte
das águas tratadas nos biodigestores em processos
de fertirrigação para agricultura própria.
Biogestores reduzem
emissão de metano e de
odores TECNOLOGIA
Estudantes desenvolvem pão de queijo de soja
Com o objetivo de aumentar o consumo de soja entre brasi-

leiros, pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade de
Ribeirão Preto iniciaram uma pesquisa inédita, em 2005, que
enfoca a utilização do grão de soja na receita tradicional do pão
de queijo. Os pesquisadores vêem a soja como um vegetal rico
15 MOVIMENTO
em proteína, que pode substituir a carne na alimentação humana

e, conseqüentemente, diminuir o índice de desnutrição do País,
além de trazer benefícios à saúde, no combate à osteoporose,
diabetes, entre outras doenças.
De acordo com Gisele Massafera, pesquisadora e bióloga respon-
sável pelo Laboratório de Análise e Tecnologia de Alimentos do
Curso de Nutrição da Unaerp, o que difere a receita do pão de
queijo tradicional com o pão de queijo de soja é a diminuição da
medida do polvilho azedo para acrescentar o grão de soja tritu-
rado, que proporciona o mesmo gosto do polvilho. São utilizados
cerca de 33% da soja triturada para 67% de polvilho azedo.
A fim de obter resultados iniciantes sobre os estudos, foram fei-
tos testes sensoriais, através de degustação, sobre a cor, sabor,
aroma e textura dos pães de queijo. A média ficou acima de
sete.
De acordo com o grupo de pesquisa da Unaerp, a próxima
etapa a ser concluída refere-se ao valor calórico do pão de
queijo estudado, para avaliar a viabilidade do biscoito para o
consumo: se o mesmo corresponder às exigências do consu-
midor, logo estará à venda nos estabelecimentos comerciais.
FEIRAS
Intervitis Interfructa quer atrair brasileiros
Uma das mais importantes feiras do setor de sucos e tecnolo-

gia no cultivo e processamento de frutas e vinhos, a Intervitis
Interfructa 2007 – IVIF (Feira Internacional de Tecnologia para
Frutas, Sucos e Vinhos), realizada a cada três anos, terá sua pró-
xima edição no período de 22 a 26 de abril próximo, no Trade Fair
Centre em Killesberg, Stuttgart (Alemanha). O evento, segundo
informa a Câmara de Comércio e Indústria Brasil-Alemanha, re-
presentante oficial da feira no Brasil, é uma das melhores opor-
tunidades para que empresários e profissionais do segmento
tenham acesso às novidades tecnológicas, produtos e serviços
para fruticultura e vitivinicultura.
Na edição de 2004, o evento recebeu 40 mil visitantes vindos de
76 países, que puderam conhecer as novidades de 578 exposito-
res, dos quais 34% eram estrangeiros. Segundo informa Thomas
Brandl, diretor de Imprensa da Messe Stuttgart, 91% dos visi-
tantes registrados em 2004 eram “tomadores de decisões” e a
maior parte deles apontou a crescente importância do evento em
futuras edições.
Quanto à participação nacional em feiras na Alemanha, a CCI
Brasil-Alemanha garante suporte em todas as etapas, “desde o
momento em que as empresas concretizam sua intenção de es-
tar no evento, até seu retorno”, destacou Dinah Worisch Mazzo,
diretora do Departamento de Feiras da entidade.
De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), o Brasil
é atualmente um dos três maiores produtores mundiais, com
mais de 38 milhões de toneladas. Entre os países que mais con-
16 MOVIMENTO
somem as frutas aqui produzidas estão: Espanha (120 kg per

capita/ano), Itália (114,8 kg per capita/ano) e Alemanha (112 kg
per capita/ano). Já dados da União Brasileira de Vitivinicultura
(Uvibra) mostram que, em 2005, o Brasil produziu 325 milhões
de litros de vinhos e derivados. “A busca pela excelência e pro-
fissionalização do setor começou nos anos 90, quando os empre-
sários investiram em mudas de uvas de melhor qualidade, impor-
tadas da Europa e dos Estados Unidos, além de maquinários e
acessórios para incrementar a produção”, disse Brandl.
ProWein
Um mês antes da IVIF, mais precisamente entre 18 e 20 de mar-

ço, acontecerá a ProWein 2007, na cidade alemã de Düsseldorf.
A divulgação do evento no Brasil está sob a responsabilidade da
MDK Feiras. Conforme salientou Lauri Muller, diretor da MDK, a
ProWein reúne os “global players” do ramo vinícola e de desti-
lados, assim como os produtores de vinhos finos e as melhores
destilarias. Cerca de 84% dos visitantes do ramo participam das
decisões de compra.
A feira, de periodicidade anual, registrou nos últimos anos cres-
cente participação latino-americana, reunindo os principais pro-
dutores de vinho do Brasil, Argentina, Chile, México e Uruguai.
Um dos destaques das disputadas degustações da feira no pró-
ximo ano, na área de vinhos brancos, será os diferentes estilos
de Riesling e assemelhados, que registram crescente demanda
mundial. O segundo bloco temário da área de degustação trará
os Cuvées tintos internacionais, vinhos de linhagens puras de
espécies de uvas vermelhas.
PHYSALYS
“Bela como uma flor e saudável como uma fruta”
A Niceberry do Brasil, especializada em cultivo de frutas finas e

exóticas, acaba de comunicar que colocará no mercado brasileiro
aproximadamente 17 mil quilos de Physalis. Muito apre-
ciada pelos “chefs” da cozinha internacional, a fruta é
também consumida na forma de doces, sucos, sorvetes,
geléias ou como acompanhamento de vinhos e mesmo
para uma típica caipirinha brasileira.
Sofisticada, dona de um sabor único, a Physalis conse-
gue unir o ácido e o adocicado. Essa pequena fruta, pro-
tegida por um cálice de folhas secas e uma cor laranja
brilhante, cria um conjunto atrativo para a decoração
culinária.
Originária da Amazônia e dos Andes, é a mais nova des-
coberta dos brasileiros do Sul e Sudeste do País, que
Produção nacional anteriormente só possuíam a opção de comprar a fru-
de Physalis ta importada da Colômbia. Além do sabor e do atrativo para
decoração culinária, a fruta se destaca pelo alto teor de vita-
17 MOVIMENTO

18 MOVIMENTO
minas A, C, Fósforo e Ferro, licopeno e betacaroteno,

que possuem efeito antioxidante. A população nativa
da Amazônia, por exemplo, utiliza o fruto, a folha e as
raízes no combate a diabetes, reumatismo, doenças de
pele, bexiga, fígado e rins. Estudos científicos revelaram
que a Physalis é um forte estimulante imunológico, que
alivia dores de garganta, diminui as taxas de colesterol,
combate alguns tipos de câncer, além do efeito anti-vi-
ral contra a gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1.
De acordo com a Niceberry, recentemente cientistas
da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma
substância que chamaram de “Physalina”, que atua no
Apreciada por grandes chefs, sistema imunológico humano evitando a rejeição de ór-
Physalis é rica em vitaminas gãos transplantados.
UTENSÍLIOS
Nova panela de ferro traz revestimento externo
de alumínio
Nelson Barchi, inventor associado à ANI (Associação Nacional dos
Inventores), inovou o setor de panelas com o desenvolvimento
de uma panela de ferro com revestimento externo em alumínio.
A novidade foi criada com o objetivo de facilitar a limpeza na
parte externa das panelas de ferro, já que o alumínio é mais fácil
de polir, e com o revestimento apenas na parte externa não per-
mite que esta perca suas propriedades, além de não possibilitar
o contato dos alimentos com o alumínio. A nova panela mantém
toda a tradição das panelas de ferro no que se refere à preven-
ção de anemia com o preparo de sopas de legumes, arroz, feijão
e outros alimentos.
SEGURANÇA ALIMENTAR
Congresso de Nutrição discute nova lei
A união dos conceitos de segurança e soberania alimentar na

política nacional sobre o assunto foi a tônica da apresentação
de Francisco Menezes, diretor do CONSEA (Conselho Nacional
de Segurança Alimentar) no XIX CONBRAN 2006 – Congresso
Nacional de Nutrição, no dia 13 de setembro, no ITM Expo
Center, São Paulo. O evento contou com a presença de mais de
2.800 pessoas, que assistiram a palestras e visitaram a feira de
alimentos montada no local.
Segundo Menezes, a nova Lei Orgânica da Segurança Alimentar,
pendente apenas de sanção pelo Presidente da República, con-
solidará demandas há muito colocadas pelos profissionais da
área. Para ele, a lei trará uma “política de estado” para o setor,
em substituição às “políticas de governo” que vêm sendo feitas
até agora.
O conceito de soberania alimentar, introduzido na área da segu-
rança com outras modificações, como a ampliação do conceito
19 MOVIMENTO
de filantropia para o de participação efetiva da sociedade nas

políticas públicas para a alimentação, e a adição do conceito
de segurança nutricional, estará garantido pela lei. Isso significa
que será uma diretriz para toda a atuação do Poder Público no
assunto.
Menezes lembrou que a segurança alimentar e nutricional são um
“eixo estratégico” do desenvolvimento, seja por cuidarem do for-
necimento de alimentos, seja por influir diretamente na produção
nacional e no mercado interno. Também há um aspecto cultural
envolvido, como a valorização dos hábitos alimentares locais.
Hoje, o CONSEA funciona com dois terços de representantes
da sociedade civil e um terço de representantes dos ministérios
envolvidos. Há conselhos municipais e estaduais, que levantam
problemas e soluções para apresentar para o Conselho Nacional,
além de influírem na alimentação escolar.
A intersetorialidade foi outro aspecto ressaltado na palestra de
Menezes. A influência da nutrição no setor da Saúde, e a impor-
tância do trabalho conjunto com o sistema da Assistência Social
foram mencionados com ênfase, assim como a composição inter-
ministerial do CONSEA, que se reporta diretamente à Presidência
da República justamente para que não fique ligado apenas a
uma pasta ministerial. O desafio para o futuro, segundo ele, será
justamente concertar todas as esferas parciais em um conjunto
que funcione bem.

20 DESTAQUE
ADITIVOS E INGREDIENTES
Fisa cresce com outras feiras

Lilian Araujo
Mais de 20 mil m² do Transamérica Expo Center, em São Paulo,

foram ocupados, entre os dias 12 e 14 de setembro, para a reali-
zação da 12ª Food Ingredients South América. Simultaneamente,
a VNU Business Media promoveu também a 6ª edição da Tecno &
Bebidas; a 1ª Food Tech; e a 3ª Food Safety & Hygiene 2006.
A 12ª edição da Food Infredients South América (Fisa), concen-
trou lançamentos de aromas, aditivos, semimanufaturados (pol-
pas de frutas, frutas secas, confeitos, carnes, etc), ingredien-
tes orgânicos e commodities. A feira é ponto de referência na
América Latina para o setor. Além da área de exposição, o evento
apresentou seminários e workshops dedicados a profissionais es-
pecializados, novidades e tendências do mercado.
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria e Comércio
de Ingredientes e Aditivos para Alimentos (ABIAM), o setor mo-
vimenta US$ 1 bilhão anualmente, com crescimento médio anual
de 3,5%. “A feira funciona como um showroom dos profissionais
do setor, um lugar que serve de ponto de encontro para as
empresas apresentarem o que há de novo no mercado”,
explica Hélvio Colino, presidente da Abiam.
Também de olho no crescimento, a TecnoBebida LatinAmerica
apresentou os últimos lançamentos em matérias-primas,
aromas e concentrados, máquinas, equipamentos, emba-
lagens, equipamentos laboratoriais, automação industrial
para a indústria de bebidas brasileira. Esperando um
aumento em volume e no faturamento, o segmen-
to brasileiro ocupa a terceira colocação
mundial em refrigerantes. Somente o
faturamento total da indústria de refri-
gerantes em 2005, segundo a Associação
dos Fabricantes de Refrigerantes Regionais do
Brasil (Afrebras), foi de R$ 17,5 bilhões, o equivalente
a 12,42 bilhões de litros vendidos. O setor de sucos conta
com 512 fabricantes, responsáveis, em 2005, pela comerciali-
Mercado de aditivos e zação de 342 milhões de litros. Outro setor em ascensão é o de
ingredientes movimenta chás, com produção aproximada de 47 milhões de litros. A pro-
US$ 1 bi anualmente dução de energéticos segue o mesmo caminho, com produção de
64 milhões de latas em 2005, número 318% acima do registrado
no final da década de 1990. A indústria de cerveja também deve
crescer este ano. É esperado um aumento de 5% em volumes
e mais 9% em faturamento em 2006. “No primeiro semestre do
ano, houve um crescimento de volumes da ordem de 7% sobre
o mesmo período de 2005. Esperamos um ano muito bom, com
volume nacional de 9,5 bilhões de litros de cerveja, com o fa-
21 DESTAQUE
turamento superando R$ 19 bilhões em 2006”, comenta Marcos

Mesquita, superintendente do Sindicato Nacional das Indústrias
da Cerveja (Sindicerv).
Números à parte, a organizadora dos eventos também reservou
um espaço para que fossem discutidos temas como controle de
qualidade e segurança alimentar. Por isso, foi promovida ainda
a Food Safety & Hygiene, que, além do parque de expositores,
destacou o 3º Seminário Food Safety. Organizado pelo Instituto
de Tecnologia de Alimentos (Ital) e pela SBM, durante o semi-
nário foram debatidos temas estratégicos que envolvem tanto o
aspecto de saúde pública no mercado interno
quanto a competitividade do País no mercado
externo.
Além dos aditivos e ingredientes, bebidas e
da segurança alimentar, o Transamérica Expo
Center passou a agregar a realização da Food
Tech, realizada pela VNU Business Media em par-
ceria com a Associação Brasileira de Máquinas e
Equipamentos (Abimaq). Para o presidente da
Abimaq, Newton de Mello, a participação do fa-
bricante de equipamentos alimentícios e de ou-
tros segmentos na feira “é uma grande oportuni-
dade de realização de negócios. Frente a frente
Minisanduiche de Solecina, com o produto, o cliente pode atestar a qualidade, a tecnologia
nova proteína da Solae e a competitividade dos bens de capital mecânicos produzidos
Company
pela indústria local”, afirma. A Food Tech tem a missão de ati-
var o segmento de bens de capital para a área de alimentação,
que reúne cerca de 120 empresas filiadas à Câmara Setorial de
Máquinas para a Indústria Alimentícia, da Abimaq.
Tidas como plataformas de apresentação das últimas tendências
e novidades para a indústria alimentícia, Fisa, Tecno & Bebidas,
Food Tech e ª Food Safety & Hygiene reuniram no Transamérica
Expo Center lançamentos para diversos usos e aplicações. Abaixo,
a revista Brasil Alimentos listou algumas empresas expositoras
que apresentaram novidades:
ABC Tecnologias
Demonstrou, na Food Tech, túneis de aquecimento por ar quente,
para sistemas de encolhimento de termoplásticos, entre os quais
lacres de segurança, rótulos e embalagens. De acordo com a
empresa, os produtos se diferenciam pela economia de energia.
A empresa utiliza tecnologia de sopradores de ar quente, para
aquecimento, que podem ser adaptados em túneis já existentes
e também fornece o equipamento para adaptação em esteiras ou
ainda o sistema completo.
Adbraintage Sistemas de Gerenciamento Operacional

Para a Tecno & Bebidas, a empresa levou linhas de engarrafa-
mento e plantas completas para os mercados de bebidas e ali-
mentos, por meio da gestão da informação em tempo real.

22 DESTAQUE
Alcoa
Presente na Tecno & Bebidas, apresentou três tampas: a Vino
Lok, de vidro, voltada ao mercado de vinhos; a Aqua Lok 26mm,
para águas minerais; e a Doublé Lok XT, para embalagens com
problemas de perda de carbonatação ou vazamentos em função
das variações de temperatura durante o transporte.
AEB Bioquímica Latino Americana

Expôs, durante a Food Safety, os produtos Fermolact – meio de
cultivo para uso em culturas lácticas -, Fibroxcel – utilizado na
filtração de salmoura -, Polygel PS – utilizado em cervejarias
para estabilização -, Decoran – descoloração para refrigerantes
-, Sigipav – impermeabilização – e Milex – detergência e sani-
tização.
Arinos
Apresentou, na Fisa, uma nova linha de blends para fabri-
cação de alimentos diversos: bases para ketchup, sorvetes,
molhos, marinados, etc. Trata-se de produtos standard ou
desenvolvidos de forma exclusiva de acordo com a deman-
da dos clientes.
Atlas Copco
Num estande de 60 m², a empresa mostrou aos visitan-
tes da Food Tech os compressores isentos de óleo série Z.
Certificados TÜV ISO 8573-1 Classe zero – para pureza do
Uso de blend da Arinos ar comprimido -, estes compressores geram ar comprimido
isento de contaminação por óleo. Os novos produtos têm uma
grande variedade de aplicações, seja com o ar comprimido como
fonte de energia, seja como “ar ativo” em processos industriais.
Além da tecnologia “oil free”, a série Z oferece para a indústria
benefícios como economia de energia; maior nível de compac-
tação entre os compressores disponíveis no país, minimizando
a ocupação do espaço em plantas industriais; rede de ar com
pressão estável; baixas correntes de partida e ausência de picos
de energia; e alto fator de potência, além dos controles para o
motor e compressor serem integrados, o que permite maximizar
a faixa operacional e maior segurança. Estão diponíveis
no mercado 5 modelos: ZR900 VSD, ZR500 VSD, ZR/ZT90
VSD, ZR160 VSD e ZR315 VSD, abrangendo potências
desde 90 kW até 900 kW. Todos mecanicamente testados
em todas as faixas de velocidades e plenamente compa-
tíveis com as exigências do EMC.
Best Pulp
Destacou polpa de tomate concentrada 100% natural,
catchup, extrato de tomate, molhos e outros derivados
com sabor, coloração, consistência e aroma para dar sa-
bor e aspecto natural aos produtos à base ou derivados
Best Pulp fornece produtos à
base ou derivados de tomate de tomates.

23 DESTAQUE
Brascola
Em parceria com a Neife Equipamentos, a empresa demonstrou,
durante a TecnoBebida Latin America, a aplicação do adesivo na
rotulagem de produtos. Trata-se da tecnologia hot melt, consi-
derado o adesivo do futuro, usada durante o processo de rotula-
gem de frascos e garrafas.
De secagem rápida, permite que o produto seja transportado e
manipulado imediatamente. Outra vantagem da tecnologia hot
melt é que pode ser aplicada em diversas superfícies. O ade-
sivo hot melt não contém solventes inflamáveis e nem poluen-
tes, além de oferecer longo tempo de vida útil ao produto. “A
Brascola possui diversos produtos com a tecnologia hot melt e
foca fortemente o segmento de embalagens, rotulagens e indús-
tria em geral,” afirma Cynthia Silva dos Santos, técnica química
da Brascola.
Para o segmento de embalagens, a empresa oferece adesivos
com aplicações em torno de 1.400ºC a 1.800ºC, que possuem
certa resistência a baixas ou altas temperaturas, processados
no formato pellets. Para rotulagem, o produto é o Brascomelt
R-912 Clear, adesivo PSA (adesivos com tack), que, além de ser
transparente, apresenta baixa viscosidade quando aplicado de
1.200ºC a 1.500ºC e processado em blocos de 500g, comerciali-
zado em caixas de 12kg.
Braseq
Lança o TA.XT Express, um analisador de textura, de aplicação
simples, usado na área de pesquisa de produção de alimentos e
ingredientes.
Analisador de textura
da Braseq Clariant
Com diversos destaques durante o evento, apresentou emul-
sificantes e estabilizantes (que seguem as normas da Food
and Agriculture Organization of the United Nations – FAO/Joint
Expert Commitee on Food Additives – JECFA - of FAO and World
Health Organization, incluindo-os na classe dos aditivos alimen-
tares), utilizados em refrigerantes cítricos, emulsões,
refrescos e cacau em pó. Ainda na linha de produ-
tos da Clariant estavam as fibras insolúveis à base
de aveia, maçã e trigo, marca Vitacel, fabricadas pela
Rettenmaier e as fibras prebióticas solúveis, inulina e
oligofrutose, da Orafti, comercializadas com a marca
BENEO.
Doremus
Dentre as novidades da empresa estavam os Sais
Fundentes, para aplicação em queijos fundidos; esta-
bilizante para leite UHT; e os Sistemas Funcionais para
derivados do leite. Outra novidade é a linha completa
de Whey Protein para nutrição esportiva, alimentos nu-
Aditivo Doremus tricionais e produtos lácteos.

24 DESTAQUE
Galena
Pela primeira vez participando da Fisa, a Galena destacou o EpiCor,
um ingrediente para o enriquecimento de alimentos. A novidade
da empresa pode ser usada na prevenção do aparecimento de
doenças relacionadas à baixa imunidade e à diminuição brusca
de resistência do organismo. Com elevada atividade anti-radicais
livres e ação imunomoduladora, o ingrediente é composto por
metabólitos fermentados, vitaminas, peptídeos, oligossacaríde-
os, ácidos, ésteres orgânicos, além de substâncias antioxidantes.
“Devido à composição e propriedade, o desenvolvimento de ali-
mentos enriquecidos com EpiCor pode contribuir para o fortale-
cimento do sistema imunológico de muitas pessoas”, comenta a
gerente de marketing da Galena, Sílvia Andrade.
Como sugestão de aplicação do ingrediente, a empresa, em par-
ceria com o Cereal Chocotec do Ital (Instituto de Tecnologia de
Alimentos), desenvolveu uma sugestão de barra de cereal en-
riquecida. “Ao ingerir um cereal com EpiCor, o cliente estará se
beneficiando dos efeitos desse ingrediente através de uma forma
agradável de consumo”, defende Sílvia Andrade.
Gehaka
Foram quatro os destaques na feira: o Kit Triple Trait, teste de
identificação de três tipos de transgênicos em grãos de milho; Test
Rosa Afla da Charm para detectar qualitativa e quantitivamente
aflatoxina em milho; linha Biotrace/ Tecra, produtos para
monitoramento da higiene na indústria de alimentos e
bebidas aprovados por órgãos reguladores como AOAC,
USDA/ FDA E MAPA e o NIR SpectraAlzyzer, da Zeutec,
que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais
de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.
De acordo com a empresa, a linha Biotrace/Tecra, ofere-
ce soluções para verificar a higienização e medir a con-
taminação microbiana, principalmente em indústrias de
alimentos. São cinco produtos, que detectam diversos
tipos de patógenos e toxinas como Salmonella, Listéria,
Campylobacter e enterotoxina estafilocócica, entre ou-
tras.
O Kit Triple Trait SDI é um teste de identificação de OGMs
(Organismos Geneticamente Modificados) em grãos de mi-
lho, apontando a presença ou não (qualitativo) das proteí-
nas CP4 EPSPS, Cry3Bb e Cry1Ab produzidas por genes deri-
vados da Agrobactéria sp. (CP4 EPSPS) e Bacillus Thuringiensis
(Cry3Bb e Cry1Ab). O teste usa um duplo anticorpo no formato
Teste de identificação de de sanduíche, o que permite analisar a presença ou não de todas
transgênicos da Gehaka
essas proteínas em uma única análise simultaneamente.
Já o Teste Rosa Afla Charm, apresenta duas versões: qualitativo
e quantitativo para detecção de aflatoxina em grãos de milho. O
Kit permite que diversas amostras possam ser preparadas, incu-
badas e testadas simultaneamente.
O NIR SpectraAlzyzer Zeutec é um espectrofotômetro (análises

25 DESTAQUE
quantitativas e qualitativas, baseadas na interação da luz infra-

vermelha próxima - NIR - Near Infrared), que faz simultaneamen-
te uma análise multicomponente de até 15 propriedades como
proteína, gordura, umidade, açúcar, entre outros em alimentos,
grãos, rações, cana-de-açúcar etc. O equipamento atende aos
requisitos das BPL/ GLP (Boas Práticas de Laboratório).
Gelita
A novidade é o Instant Gel Schoko, uma solução para reduzir
a quantidade de gordura dos chocolates. Desenvolvido por es-
pecialistas brasileiros, essa gelatina especial substitui parte da
manteiga de cacau e possibilita a produção de um chocolate li-
ght em gordura. “O chocolate produzido com Instant Gel Schoko
possui características sensoriais similares ao produto com teor
de gordura padrão, com o diferencial de ter menos gordura”,
Chocolate à base de explica Claudia Yamana, vice-presidente de marketing e vendas
gelatina da Gelita, com da empresa. O ingrediente ficou entre os cinco finalistas, na ca-
menos gordura
tegoria “ingrediente mais inovador”, do FI Award 2006.
Goodyear
Lançou, na Food Tech, a Falcon PD, uma linha de correias sin-
cronizadas industriais, bem como apresentou uma ampla linha
de aparelhos de medição: gabarito de canais de polias, medidor
digital de tensão leve e régua medidora.
HB-Domnick Hunter
Apresentou, na Food Tech, a linha de equipamento para trata-
mento de ar e gases comprimidos, como secadores de ar compri-
mido por refrigeração e adsorção, filtros coalescentes, separado-
res de água/óleo, dreno ecológico e geradores de nitrogênio.
Höganäs
Apresentou o NutraFineTM RS, um produto para enriquecimento
com ferro em alimentos. A empresa especializou-se em soluções
de fortificação com ferro, a “tecnologia de enriquecimento” que
permite garantir um ferro elementar simples e puro.
Hollbras
Mostrou, na Food Tech, o filtro tipo vertical modelo MV(W)DCD,
que permite a descarga seca do bolo filtrante, por meio de sis-
tema de vibração das placas e/ou descarga úmida por meio de
sistema de borrifadores. O produto funciona fechado, evitando
riscos ao operador durante a filtração. O equipamento permite
uma menor ocupação da planta e facilidade na coleta do bolo
pelo sistema de descarga na parte cônica do filtro.
NutraFine da Höganäs
Labonathus
As novidades foram: Roquette Freres: Nutriose (Fibra solúvel) e
Nutralis (Proteína e amido de Ervilha); Diana Naturalls: extrato
natural de frutas, vegetais, carne e frango; Ingredia: Lactium

26 DESTAQUE
(Proteína de leite) com função anti-stress; e o Promilk, utilizado

na fabricação de chocolate caramelizado
Leco
Exibiu, na Food Safety, o Truspec N – analisador de proteínas; o
TFE2000 – analisador de gorduras; o Pegasus 4 GC x GC-MS TOF
e o Unique LC-MS TOF. A empresa demonstrou também as van-
tagens da extração de gordura por CO2 no estágio supercrítico.
Liotécnica
Costela e Açaí liofilizados e em pó são os lançamentos da
Liotécnica durante a Fisa. Além das novidades, a Liotécnica
aproveitou para demonstrar também toda linha de car-
nes, vegetais e frutas desidratadas e liofilizadas, além
do extrato de malte seco e xarope. No total, a empre-
sa conta com 54 ingredientes liofilizados e desidratados
(vegetais, grãos, carnes, frango e frutas). As aplicações
deste tipo de alimento são as mais diversas possíveis, entre
Liotécnica lança açaí elas o uso para o preparo de sopas, caldos, alimentos instantâ-
liofilizado neos, molhos, temperos, risotos, tortas, cereais matinais, barras
de cereais, recheios, coberturas e chocolates.
Núcleo Inox
O Núcleo Inox - Núcleo de Desenvolvimento Técnico Mercadológico
do Aço Inoxidável - e as empresas associadas Acesita, Losinox,
Mecanochemie e Sander Inox participaram da Food Tech, apresen-
tando aos profissionais das indústrias de equipamentos destinados
ao processamento e serviços de refeições as vantagens da utiliza-
ção do aço inox no segmento alimentar. Para garantir condições
adequadas de higiene, as superfícies em contato com os alimentos
precisam ser lisas, impermeáveis e livres de fendas, trincas e arra-
nhões para que não retenham matéria orgânica. Também devem
ser constituídas de materiais não tóxicos, que não transferem odor
e sabor aos alimentos, resistentes à corrosão, não-absorventes e
incapazes de migrarem para os alimentos.
O aço inox reúne os atributos necessários no contato com os
alimentos, enquadrando-se em cada uma das determinações.
Reconhecido pela legislação de vários países, o material tam-
bém atende às especificações da norma RDC 216, editada pela
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Na indústria
alimentícia o material é empregado em contêineres para trans-
porte; processadores; tanques de armazenamento, entre outros
equipamentos e utensílios que fazem parte desses ambientes.
Os dados do Núcleo Inox apontam que o setor de alimentação
responde por 7% do total do consumo de aço inox no País. Além
das principais propriedades do inox relativas à higienização do
material, há ainda vantagens comprovadas na relação custo/be-
nefício - em comparação com outros materiais - e também quanto
ao aspecto ecológico: os equipamentos de inox, após atingirem o
fim de uma longa vida de serviços, são totalmente recicláveis.

27 DESTAQUE
Olvebra
Após o leite condensado à base de soja, a novidade
agora é o doce de leite à base de soja. Sob a marca
Soymilke Doce de Leite, trata-se de opção de sobre-
mesa para quem tem alergia à lactose e também os
consumidores que buscam produtos mais saudá-
veis. Segundo Margarete Scherer, gerente de ma-
rketing da Olvebra, outra vantagem do consumo
do Soymilke Doce de leite é que o produto tem
as mesmas aplicações do doce de leite conven-
cional, como recheios e coberturas de bolos,
tortas e afins.
Panozon
Presente na Tecno & Bebida, a empresa, es-
pecializada no tratamento de água e efluentes
industriais com ozônio, aproveitou a ocasião para
divulgar o sistema DT, um sistema móvel de gera-
ção, aplicação e transferência de ozônio para a água. O
DT foi desenvolvido para fazer a desinfecção e sanitização
de vasilhames e superfícies fixas e móveis. Já utilizada por
empresas como Ambev, Bioleve e Água Petrópolis, a tecno-
logia também pode ser aplicada na indústria alimentícia e
frigoríficos, entre outros.
De acordo com a Panozon, o diferencial da linha para desin-
fecção de vasilhames com tecnologia à base de ozônio é que,
ao contrário dos biocidas químicos convencionais, não deixa
odores e evita que a água fique com gosto. Além disso, elimi-
na a necessidade de transporte, armazenagem e manipula-
ção de produtos químicos. “Isso porque o ozônio é produzido
a partir do ar, no próprio local”, afirma Carlos Heise, diretor-
presidente da empresa. Com tecnologia nacional, a linha DT
1000 Panozon é fabricada em aço inox, com possibilidade
para outras opções de materiais.
Schenck Process
O dosador volumétrico e gravimétrico Mechatron foi exibi-
do durante a Food Tech. O dosador é utilizado em processo
contínuo ou bateladas de sólidos, atendendo a precisões de
aproximadamente 0,5%. Outra novidade foi o Disobox, uma
caixa de junção inteligente que converte o sinal analógico da
célula de carga em sinal digital. Pode ser interligado direta-
mente ao sistema de controle/supervisão, sem a necessidade
de um módulo indicador de peso.
Shiguen
Expôs, na Tecno & Bebida, o Chiller Resfriador de líquido
para resfriamento de bebidas em geral, entre eles água, re-
frigerantes, vinhos, cervejas e leite. Pode incorporar também
compressor frigorífico e painel elétrico.

28 DESTAQUE

29 DESTAQUE
Silvateam
Apresenta a Goma Tara. Aglumix 01 - E 417, um
aditivo para produtos alimentícios, que pode ser
aplicado em Marron Glacê, geléias, sorvetes, io-
gurtes, queijos cremosos, sobremesas, condi-
mentos, panificados, produtos carnicos enlata-
dos, embutidos, alimentos para bebês, rações
para mascotes, entre outros.
SKF
Mostrou, aos visitantes da Food Tech, rolamentos
exopar, mancais SNL, alinhador XA Fixturlaser,
rolamento solid oil, analisador de vibração CMXA
70, rolamento Y food line, IntraCam, Therma-
Cam, guias lineares, rolamento Explorer, atuador
linear, eixos de precisão, guias prismáticas, bem
como uma linha de sistemas de lubrificação cen-
tralizada.
Váris aplicações da Goma
Tara da Silvateam
Solae Company
A empresa lançou a nova pro-
teína de soja, a SoleCina, é o
que a Solae chama de “A evo-
lução da carne” (veja matéria
na seção Lançamentos).
Testo do Brasil
Lançou o termômetro Testo
106, ideal para rápidas medi-
ções, uso em hotéis, cozinhas
e supermercados. Possui alar-
me sonoro e visual, proteção
TopSafe, faz duas medições
por segundo, fácil manuseio
e tecla congelamento de leitura - Range: -50...+275ºC.
Tovani Benzaquen
A água aromatizada Levitta Plus foi um dos destaques da
empresa. Nos sabores lima-limão e pêssego, a água está
sendo comercializada pela Bebidas Riopedrense Ltda. A
Levitta Plus é composta por aromas da Saporiti e sucralose
da Splenda. Outra novidade foi o refresco Bioleve Light, da
Flamin Mineração. Adoçada com sucralose Splenda, está dis-
ponível nos sabores maracujá; uva e maçã; laranja, banana
e mamão; pêssego e maçã; laranja, tangerina e limão.
A mistura para bolo light Frutop da Ducôco também foi apre-
sentada durante o evento. As misturas, nos sabores coco,
chocolate, baunilha e laranja contêm Litesse, fonte de fibras,
lactitol e também é adoçada com sucralose Splenda, possuin-
do 32% menos calorias. A sucralose da marca Splenda tam-
bém estava presente nas barras protéicas Línea Pro Light,
30 DESTAQUE
da Línea Nutrição e Ciência S.A. A Tovani expôs ainda o io-

gurte Itambé Fit Light, rico em cálcio, e o Chá Verde limão
Feel Good, da Wow, composto de extrato de chá da Finlays,
produzido no Quênia. Outra novidade, trazida pela empresa
americana SunOpta é o EverFresh, inibidor de melanosis uti-
lizado para manter características originais dos crustáceos.
USJ I Usina S. João

Oferece para o mercado a nova linha de açú-
car cristal extra-fino (powdered ou confeitei-
ro), composto de cristais finamente pulveri-
zados e aditivados com anti-aglomerantes.
FI South America Award
O Food Ingredients South America Award é

uma importante premiação da indústria ali-
mentícia da América Latina. Além de agregar
conhecimento e valorizar os investimentos
Aditivos e ingredientes da em tecnologia, certifica produtos e ingre-
Tovani têm inúmeros usos dientes concorrentes por sua inovação no mercado.
na indústria alimentícia
O prêmio é dividido em duas categorias: ingrediente e pro-
duto alimentício mais inovadores.
Os principais quesitos avaliados são originalidade técnica;
funcionalidade e benefícios para o processo industrial; tecno-
logia de fabricação, originalidade das embalagens, benefícios
para o consumidor final e impacto econômico.
Na categoria produto alimentício mais inovador, os finalistas
da edição 2006 da premiação foram: Tortinhas Due (Adria
Alimentos); Lasanha Ravióli Sadia Vita Soja (Sadia); Chocolate
Napolitano (Florestal Alimentos); VitaminaShake (Dr. Oetker);
e Chá verde limão Feel Good (WOW). O vencedor da ca-
tegoria foi o Chocolate em barra Napolitano, da divi-
são chocolates
da Florestal
Alimentos.
Na categoria
Ingrediente ali-
mentício mais ino-
vador os finalistas
foram: Enzima
– hexose oxi-
dase (Danisco);
Lafti probióticos
(DSM); Appel RN-
023B (Sensient Chocolate Napolitano da Neugebauer
Te c h n o l o g i e s ) ;
Instant Gel Schko (Gelita); e Z-Trim (Vogler). O troféu da
primeira colocação foi para o produto Z-Trim, da Vogler
Ingredientes.

31 FORNECEDORES
ELETROFRIO
Homenagem pelos 60 anos de história
A Assembléia Legislativa do Paraná home-

nageou, no dia 7 de agosto, em Curitiba, a
Eletrofrio Refrigeração Ltda. pelos 60 anos de
história, numa proposição do deputado estadu-
al Hermas Brandão, presidente da Assembléia
Legislativa do Paraná. A paranaense Eletrofrio
em seus 60 anos de vida já equipou aproxima-
damente 70% dos super e hipermercados do
Brasil. Atualmente a empresa é líder do seg-
mento de refrigeração comercial, com 55%
de “share” de mercado, gerando mais de 300
empregos diretos, comercializando expositores
refrigerados, casa de máquinas e painéis ter-
Representantes da Eletrofrio moisolantes. Segundo Hermas Brandão, “a ho-
recebem homenagem menagem tem por objetivo valorizar a empresa que, além de
gerar empregos e divisas para o Estado, também é considerada
em todo o País um baluarte do setor. É uma homenagem de todo
o povo do Paraná”.
A Eletrofrio Refrigeração investirá 10 milhões de reais para atua-
lizar a tecnologia e dobrar a capacidade produtiva de sua fábrica.
Isso inclui a compra de um terreno anexo, que vai mais do que
dobrar a área total de instalações – que passará de 35.000 me-
tros quadrados para 80.000 metros quadrados. Também serão
adquiridas máquinas industriais mais modernas e automatiza-
das, serão feitas melhorias no ambiente de trabalho, além de
treinamento de funcionários e atualização do setor de informá-
tica. Com isso, a empresa pretende ganhar força para conseguir
novos nichos de mercado, principalmente no setor supermerca-
dista. A empresa já comercializa 300 milhões de reais em produ-
tos, e exporta 10% de sua produção para países como Paraguai,
Chile, Equador, Colômbia e México.
AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL
Bosch Rexroth investe em fábrica no Brasil
Com a proposta de atender ao crescimento do mercado domésti-

co e aumentar as exportações, que em 2006 devem representar
cerca de 20% do faturamento, a Bosch Rexroth Brasil, empresa
de automação industrial do Grupo Bosch, investiu cerca de 40
milhões de Euros na ampliação de sua fábrica em Pomerode,
Santa Catarina. Com isso, a empresa deve aumentar em quatro
vezes o volume de produção de componentes hidráulicos até
2008. Em 2005, a Rexroth Brasil faturou cerca de R$ 200 milhões
e a expectativa de crescimento para este ano é de 30%.
A ampliação da capacidade fabril foi motivada, sobretudo, pelo
crescimento do volume de vendas do mercado doméstico na
área hidráulica. Além disso, a fábrica brasileira tem como meta

32 FORNECEDORES
ampliar a exportação de seus produtos, principalmente para os

Estados Unidos, América Latina e Europa. Com a produção am-
pliada, a previsão da Rexroth Brasil é que este volume aumente
para 30% até 2008. Também está prevista a geração de mais
250 postos de trabalho nos próximos dois anos.
A nova fábrica ocupa uma área construída de 25 mil m², um es-
paço 160% maior em relação às antigas instalações. Além do in-
cremento na produção das linhas já existentes (válvulas, blocos
e unidades hidráulicas), a ampliação possibilitou a produção de
novos itens, como motores radiais, bombas axiais e válvulas load
sensing, que aplicadas em tratores proporcionam uma economia
significativa de combustível.
Os principais clientes da Rexroth no Brasil estão divididos entre
clientes finais e fabricantes de máquinas. Entre os fabricantes,
os maiores clientes são das linhas de produção de máquinas-fer-
ramentas, plásticos, máquinas agrícolas e de construção civil. No
segmento de clientes finais, destacam-se empresas das áreas de
siderurgia e geração de energia.
CAMINHÕES
Iveco renova frota da Frangos Ceará
Recentemente, a Iveco comercializou quatro caminhões leves

Daily 70.13 para a empresa Frangos Ceará, sediada em Belém
(PA), que atua há 10 anos na distribuição de alimentos conge-
lados nas regiões do Pará, Maranhão e Amapá. A
preferência da Frangos Ceará levou em conta o bai-
xo custo operacional dos produtos Iveco e a econo-
mia de combustível que os veículos têm alcançado.
Atualmente, a frota da empresa soma 60 comerciais
leves. Desse total, 28 são da marca Iveco.
De acordo com Miguel Bitar, proprietário da conces-
sionária, os Daily 70.13 implementados com baú fri-
gorífico vêm sendo utilizados pela empresa, desde
o mês de julho, no serviço de distribuição de frango
congelado em entregas urbanas. Os veículos, que
operam 24 horas por dia, percorrem em média 150
Dos 60 caminhões quilômetros diários.
da Frando Ceará, 28 A linha Daily da Iveco recebeu, em 2005, motorização adequa-
são Iveco
da aos limites de emissões gasosas e de ruídos exigidos pelo
Conama Fase 5 - Euro 3. Além do benefício ambiental, os moto-
res com gerenciamento eletrônico apresentam maior facilidade
de diagnose, que é feita de modo mais rápido e preciso, permi-
tindo reduzir os tempos necessários para manutenção.
SANITIZAÇÃO
FlexJet conquista novo cliente no exterior
A FlexJet Systems, que desenvolve sistemas integrados de sa-

nitização, envase e fechamento para garrafas retornáveis (linha

33 FORNECEDORES

34 FORNECEDORES
FlexCap) segundo os padrões de qualidade internacionais de sa-

nitização IBWA, NSF e CE, depois de conquistar a Europa e EUA,
chega agora à Arábia Saudita. A linha FlexCap possui sistemas
de detecção de contaminantes (sniffers), ou ‘nariz artificial’, es-
pecialmente desenvolvidos para detectar resíduos de coliformes,
derivados de petróleo ou produtos químicos - diferencial bastan-
te solicitado no mercado Europeu e nos Estados Unidos.
Usada principalmente pela indústria de água mineral, a FlexCap
é a única máquina, totalmente projetada e fabricada no Brasil,
a conseguir o reconhecimento internacional por conter em seu
sistema materiais, normas construtivas e processos que aten-
dem às imposições das organizações internacionais que regulam
as características máximas e mínimas de salubridade elaboradas
pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
Os sistemas FlexCap, construídos inteiramente em Aço Inoxidável
ANSI 304, são projetados para atender às mais variadas necessi-
dades de produção, podendo realizar o processo completo, enva-
sando garrafões de PET ou Policarbonato de cinco galões (18,9
litros) com capacidade entre 150 e 3 mil unidades/hora. Para
maiores volumes de produção, a linha pode ser automatizada
através de sistemas robotizados para carregamento e descarre-
gamento dos garrafões, realizando a paletização dos mesmos.
IMAJE
Novas codificadoras para caixas de papelão
Para ampliar o leque de soluções destinadas a marcar emba-

lagens secundárias para todo tipo de indústria, a Imaje está
apresentando ao mercado mundial a Codificadora 4020, que une
resistência, processamento de alta performance, economia em
consumíveis e maior rapidez do processo de marcação. Indicada
para a identificação de superfícies po-
rosas como caixas de papelão e papel
reciclado, o produto é o mais recente
desenvolvimento tecnológico em codi-
ficação D0D (Drop on Demand).
De fácil operação, a codificadora pode
ser instalada pelo próprio usuário.
Outro diferencial da Imaje 4020 é o uso
de um segundo e terceiro cabeçotes,
que podem imprimir mais de um lado
da caixa, atendendo a várias necessi-
dades de marcação da linha de produ-
ção. O lançamento permite impressões
em 9 diferentes idiomas tendo como
principais avanços: maior flexibilidade
de operação, que agora pode ser feita
Codificadora permite o uso com até 4 cabeçotes controlados individualmente, e também,
de até 3 cabeçotes
maior capacidade do barril de tinta, que passou de 4,5 para 30
litros, reduzindo em 6 vezes a troca dos cartuchos e aumentan-

35 FORNECEDORES
do a performance da linha de produção. A Imaje

4020 possui velocidade de impressão de até 90
m/minuto e pode imprimir em uma ou duas linhas
de texto.
Outras possibilidades de impressão da Imaje 4020
são: altura de impressão de 8 até 64 mm com im-
pressões alfanuméricas de texto que incluem hora,
data, prazos de validade, lote, 3 contadores (auto-
máticos) e arquivos bitmaps; armazenamento de
até 800 mensagens (conforme o tamanho da men-
sagem); impressão de mais de 22 mil caracteres
Unicode;(Arábico, Cirílico, Chinês, Grego, Hebraico
4020 pode ser instalada e Latim); comprimento da mensagem de até 5 mil
pelo usuário caracteres; e impressão normal ou de cabeça para baixo, bidire-
cional e nos dois sentidos.
HENKEL
Adesivos para caixas plásticas transparentes
A Henkel lança no mercado brasileiro os primeiros adesivos que

vedam caixas plásticas transparentes. Os produtos Technopur
CB 2004 e Technopur CB 2005 proporcionam aplicação isenta
de bolhas e garantem perfeita aparência do produto final, que
não ficam amarelados quando expostos a raios UV. Além dis-
so, as novidades asseguram maior controle da viscosidade e
possuem boa estabilidade ao calor, forte adesão inicial e alta
performance.
Os adesivos, da divisão Henkel Technologies, podem ser aplica-
dos em caixas transparentes de poliéster ou polipropileno. O CB
2004 possui maior afinidade com o substrato de poliéster e o CB
2005 com o substrato de polipropileno. A utilização dos adesivos,
com origem e tecnologia alemã, não requer aquisição de novas
máquinas ou adaptação das mesmas.
Os novos produtos são à base de poliuretano, isentos de sol-
ventes e não voláteis. Aprovados pelo FDA (Food and Drug
Administration), os adesivos garantem máxima segurança a pro-
dutos envasados que possuem contato indireto com alimentos.
CONSULTORIA
TBM leva LeanSigma às fabricas da Bunge
A TBM Consulting, uma das mais importantes consultorias de ges-

tão de processos do mundo, anuncia seu novo cliente: a Bunge
Alimentos, empresa brasileira que atua de forma integrada no
agronegócio e na produção de alimentos. A TBM irá auxiliar a
empresa a aumentar sua produtividade. Em 2005, foi implantado
projeto-piloto na unidade industrial de São Paulo e no moinho
do Rio de Janeiro. Para este ano, o desafio é implementar a me-
todologia LeanSigma em todas as fábricas e em toda cadeia de
processo.

36 FORNECEDORES

37 FORNECEDORES
QUALIDADE
Laboratório identifica integridade do mel
O Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas, da

Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), desenvolveu
uma técnica capaz de certificar a integridade do mel comerciali-
zado. Em apenas um minuto é possível conhecer a origem do mel
(eucalipto, silvestre, laranjeira e assim por diante) e verificar a
existência de substâncias estranhas no produto. O equipamento
utilizado é um espectrômetro de massas que gera diversos gráfi-
cos com a representação das substâncias existentes no mel.
A parte final do teste consiste na comparação entre amostras
que constam do banco de dados montado pelo laboratório – e
consideradas de bom padrão de qualidade – com as obtidas no
mercado, vendidas normalmente aos consumidores. Segundo
Rodrigo Catharino, pesquisador do Laboratório Thomson, uma
das maiores surpresas nos testes já feitos foi identificar que a
adulteração de uma determinada amostra de mel ocorreu por
meio da adição de óleo de soja. As análises feitas em Campinas
apontam que é comum encontrar o uso de misturas como cara-
melo, xarope de glicose ou açúcar invertido, ingrediente muito
utilizado na indústria de balas.
RIGESA
Lançamento de container reciclável
A Rigesa, empresa do Grupo MeadWestvaco, apresentou durante

a Movimat, importante feira do setor logístico, realizada entre
os dias 8 e 11 de agosto, em São Paulo, diversos lançamentos.
Uma das principais novidades da empresa é o Bulk 200 litros, um
container reciclável para líquidos que facilita o manuseio indivi-
dual. O produto foi desenvolvido com um sistema de embalagem
com papelão ondulado especial de alta performance combinado
com exclusiva base plástica, que substitui outras embalagens e
gera redução de custos logísticos. O Bulk 200 litros é ideal para
o transporte de produtos químicos e alimentícios.
A nova embalagem, que promete revolucionar o mercado de em-
balagens para produtos líquidos, reduz em até 80% o espaço
para estocagem antes e depois do uso e elimina os gastos de
retorno de embalagem com frete, manutenção e lavagem.
Na área química, o Bulk 200 litros pode transportar resinas, colas
e adesivos, tintas, lubrificantes, floculantes e detergentes. Já no
setor alimentício, pode ser utilizado no transporte de corantes,
flavorizantes, sucos e polpas de frutas, polpa de tomate, lecitina
de soja, óleos e gorduras.
Container reciclável O produto é ideal para substituir os tambores metálicos, plásticos e
para líquidos de fibra e reduzir a área de armazenagem. O Bulk 200 litros possui
dimensões adequadas para otimizar os containeres marítimos e o uso
de bags valvulados reduz riscos de contaminação do produto no en-
vase e desenvase, além de oferecer alta barreira contra a umidade.

38 FORNECEDORES
BALANÇAS
Toledo lança novo modelo de eletrônica
A Toledo do Brasil está lançando uma balança eletrônica de alta ca-

pacidade especialmente desenvolvida para controlar o recebimento
e expedição de produtos em indústrias. Denominada Toledo 2124, a
nova balança possui capacidade de pesagem de 500 kg e um design
compacto, que permite seu transporte para vários setores da empre-
sa. Segundo salienta Mario Pandolfo, gerente Nacional de Vendas da
Toledo, a 2124 apresenta uma redução de custo de 15% em relação
a balanças similares, “o que permite que a empresa aumente sua
produtividade em decorrência de um melhor controle de entrada e
saída de produtos, bem como do estoque”.
Fabricada na versão coluna sobre rodas, a 2124 foi desenvolvida para
realizar pesagens com rapidez e precisão. A plataforma da balança
é fabricada em aço inox AISI-304 e apresenta uma ampla área de
pesagem, com melhor disposição de caixas. A área livre de pesagem
da plataforma é de 714 mm x 489 mm. A nova balança é equipa-
da ainda com o indicador 9096, que apresenta as funções de
registro de peso e de tara das embalagens. O equipamento
possui display gigante de cristal líquido, numérico e de bar-
ras gráficas, que garante melhor visualização dos dados de
pesagem. A balança também pode ser conectada a micro-
Novo design e capacidade computadores para efetuar a leitura de peso, através de saída serial
para até 500kg e a impressoras matriciais.
HIGIENIZAÇÃO
Hobart lança lavadora Ecomax 400
A Hobart lançou no Brasil a lavadora de louças Ecomax 400, de pe-

queno porte, para uso profissional. As lavagens podem ser feitas em
ciclos de 1 ou 2 minutos, de 9 pratos ou 20 copos. Feita de aço ino-
xidável, a lavadora tem 1 gaveta para pratos, 1 gaveta para copos
e xícaras e 2 suportes para talheres. São também equipadas com
dispositivo de segurança, que interrompe a lavagem quando aberta
a porta, bomba de enxágüe e acessórios, como cabo, tomada, pés
niveladores e mangueira de entrada e saída de água. O modelo é
direcionado para cafés, bares, padarias, pousadas e outros estabele-
cimentos de pequeno porte.
CHR HANSEN
Nova linha de corantes para kanikama
A Chr. Hansen lançou no mercado uma nova linha de corantes
para kanikama, que torna o produto mais atraente ao consumidor.
Naturais, eles têm a vantagem de não migrar para a base do surimi,
além de estabilidade ao calor e à luz. Um kit com amostras e docu-
mentos está sendo oferecido aos clientes. A empresa constatou um
aumento do consumo de kanikama na Europa, por se tratar de um
produto com altos índices de proteína, minerais e vitaminas, e baixo
teor de gordura.

39 FORNECEDORES
EMPILHADEIRAS
Jungheinrich lança modelo na Movimat
A Jungheinrich lançou no País uma nova empilhadeira, a ETR 320,

durante a Movimat 2006. Uma das diferenças do produto para outras
empilhadeiras é que não é o mastro que se move, mas o pantó-
grafo, conferindo maior precisão a movimentações em até 10.160
mm. O motor AC possibilita movimentação rápida, e a regeneração
de energia a cada freada resulta em maior duração da bateria, que
suporta até dois turnos de trabalho. O sistema de controle hidráulico
proporcional garante movimentação precisa e suave, e a visibilidade
através da janela central do mastro alcança os garfos e a carga. Três
programas básicos de direção adaptam a máquina à operação e à ha-
bilidade do controlador, que fica protegido do impacto das freadas em
suas costas e pernas. A máquina é equipada também com controles
protegidos e plugs elétricos, tanque de plástico de óleo e mangueiras
de plug que diminuem os vazamentos.
GEHAKA
Soluções para medir contaminação de alimentos
A Gehaka lançou quatro produtos durante a Food Ingredients. A

Linha Biotrace/ Tecra oferece soluções para verificar a higienização
e medir a contaminação microbiana, principalmente em indústrias
de alimentos. São cinco produtos utilizados em mais de 30 paí-
ses e aprovados por órgãos reguladores como AOAC, USDA/ FDA
e MAPA, que detectam diversos tipos de patógenos e toxinas como
Salmonella, Listéria, Campylobacter e enterotoxina estafilocócica,
entre outras. Outro lançamento é o Kit Triple Trait, teste de identi-
ficação de três tipos de transgênicos em grãos de milho, que utiliza
um duplo anticorpo no formato de sanduíche, permitindo analisar a
presença ou não de diversas proteínas, como CP4 EPSPS, Cry3Bb e
Cry1Ab, em uma única análise simultaneamente. O aparecimento de
uma linha (controle) indica um resultado negativo. O aparecimento
de duas ou mais linhas na tira indica um resultado positivo. As ou-
tras novidades são o Test Rosa Afla da Charm para detectar, qualita-
tiva e quantitivamente, aflatoxina em milho e o NIR SpectraAlzyzer
da Zeutec que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais
de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.
VESTIMENTAS
Atmosfera faz programa de higienização
A Atmosfera está realizando um programa de higienização de vesti-

mentas de funcionários da fábrica da Nestlé em Caçapava. Já foram
treinadas 1.200 pessoas, sozinhas e em grupo. A troca dos uniformes
é diária, conforme orientação da Anvisa, e a Atmosfera ficou respon-
sável pela confecção, identificação por código de barras, higieniza-
ção e colocação e manutenção de armários. Dois representantes da
Atmosfera ficarão na Fábrica da Nestlé.

Brasil Alimentos - 36

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CONSELHO CONSULTIVO

Para orientação de sua linha edito-

ÍNDICE ANTONIO DE A. FIGUEIREDO

Fisa cresce com outras feiras ................................ 20 BETZABETH SLATER VILLAR

DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI

JOSÉ MACHADO MOITA NETO

Novos produtos à base de batatas

Novos chocolates Neugebauer

Nesquik Banana Caramelada

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Qualimax Express oferece dois novos

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Marca Bocatelli chega ao varejo

Novas Mostardas Maille e Sal Marinho Maldon

Empanados nuggets sabor salsicha

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Pepsico lança complexo T-Nutre

Lançamento do Fiber Mais

Urbano lança Arroz Arbóreo e Arroz Premium

Kero-Coco lança novo conceito de canudo

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

produto chega aos pontos de venda acompanhando as novas

Garoto conﬁrma sucesso de Opereta em tablete

Linea inova mercado de barras de cereal

Vinícola Aurora lança frisante Bianco Maggiore

seus produtores cooperados, na Serra Gaúcha, o frisante Bianco

Dr. Oetker inova rótulos da linha de aromas

Bebida de soja integral com suco de fruta

Dan-Top amplia mix de produtos

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Narita Design cria embalagem para Royalzinho

Nestlé FoodServices traz novidades

Solae Company cria proteína de soja

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp),

De autoria de Nelson do Nascimento Castro, “O Vôo do Hipopó-

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

A quantidade de pequenas empresas de supermercados unidas

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Abras em parceria com a LatinPanel. O segundo lugar ﬁcou com

A Kraft Foods investe em lançamentos exclusivos para as regiões

A APEX-BRASIL, em parceria com a FIEP (Federação das

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

mercado do Japão com apoio e expertise da Embaixada do Brasil.

O Instituto Mercadológico das Américas - IMA fechou acordo para

Com o objetivo de aumentar o consumo de soja entre brasi-

em proteína, que pode substituir a carne na alimentação humana

Uma das mais importantes feiras do setor de sucos e tecnolo-

somem as frutas aqui produzidas estão: Espanha (120 kg per

Um mês antes da IVIF, mais precisamente entre 18 e 20 de mar-

A Niceberry do Brasil, especializada em cultivo de frutas ﬁnas e

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

minas A, C, Fósforo e Ferro, licopeno e betacaroteno,

A união dos conceitos de segurança e soberania alimentar na

de ﬁlantropia para o de participação efetiva da sociedade nas

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Fisa cresce com outras feiras

Mais de 20 mil m² do Transamérica Expo Center, em São Paulo,

turamento superando R$ 19 bilhões em 2006”, comenta Marcos

Adbraintage Sistemas de Gerenciamento Operacional

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

AEB Bioquímica Latino Americana