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  • Cupim Injetado

    Enviado por

    Lucas Mendes
    193 visualizações1 página
    O documento fornece instruções para injetar especiarias em um cupim, incluindo a mistura de ingredientes secos e líquidos para injetar na carne e deixar curando por 2-3 dias antes de assar em forno a 160°C por várias horas.

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    Título original

    CUPIM INJETADO

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    CUPIM INJETADO

    Utilizar um Cupim não muito gordo

    por kg vai usar:

    20g sal ( à gosto)


    3g açúcar
    2,5g Cura #1 (6% nitrito sódio)
    2,5g Ligatari (tripolifosfato de sódio)
    5g Condimento Califórnia (ou conforme instrução do fabricante)
    1 copo de água gelada (200ml)

    2g pimenta do reino branca


    2g pimenta calabresa seca
    2g alho desidratado
    As especiarias são a gosto, você pode alterar como quiser.

    Processar todos os ingredientes secos até que fique um pó fino.


    Misturar os ingredientes na água dissolvendo bem e injetar na carne com seringa especifica.
    Dispor em saco plástico (incluir junto sobra liquida) feche bem e ponha na geladeira por 48/ 72 horas para cura. Vire
    a peça 2x ao dia.
    Depois, lave a peça e embrulhar em celofane e alumínio, assar em forno fogão fogo baixo (160°C) e ao final, tirar o
    celofane e o alumínio e deixar dourar em fogo alto.

    Nota: um Cupim de 1,9 kg foram 4 horas de forno

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