IPOA – CARNE SUINA

Manejo pré-abate e inspeção ante-mortem

A inspeção ante-mortem tem como objetivo (finalidade) exigir certificado de sanidade,
observar condições higiênicas... slides
Certificar-se das condições higiênicas e de conservação das pocilgas, avaliar condições
de Bem-Estar animal, certificação da dieta hídrica e jejum alimentar, realização de
exames clínicos. (presença de um médico veterinário) AFA
Manejo pre abate – o melhor nível de bem estar animal estará nas interseção positiva
entre os três elos (instalações, pessoas e animais gerando uma boa HARMONIA) 3 elos
são interdependentes, quando em harmonia, minimizam o nível de estresse nos animais
e pessoas envolvidas. (correntes para eles brincarem e não brigarem) SUINOS SÓ TEM
CARNE PSE SE PASSAREM POR ESTRESSE.
Na granja – atividade do suíno – deitar, dormir, levantar, comer e beber até reações de
luta, fuga e paralisação
Manejador – bom observador – observar níveis de agitação e Temperatura dos animais
Zona de fuga é a máxima aproximação que um animal tolera a presença de um estranho
ou ameaça, antes de iniciar a fuga
Caso n haja espaço para fuga suínos pode paralisar ou lutar
Olhar slide
Ponto de equilíbrio
Auxílios para manejo, chocalhos, remo, voz, palma e ar comprimido, pranchas, lona
madeira... ~
Bastao elétrico – é tolerado apenas em ultimo recurso, em situações de extrema
necessidade, somente em animais que se recusam a mover-se não pode ser administrado
em partes sensíveis
Embarque: realizar 6-8 horas após a ultima refeição, realizar nas horas mais frescas do
dia (noite ou primeiras horas da manha), deslocamento causa taquicardia: 90 – 210 a
220 bpm, condução evitando o uso de bastão elétrico, gritos, ferrões(estresse) MENOS
DE 12 HORAS NÃO SE FAZ O ESVAZIAMENTO DO SISTEMA DIGESTIVO E
MAIS DE 18 HORAS O ANIMAL JÁ FICA COM FOME E ACABA TENTO ATOS
DE CANIBALISMO (CALDOFAGIA)
Transporte – olhar slide – é o ponto mais critico
Desembarque: estresse semelhante ao embarque, desembarque em rampa segura para os
animais, animais separados nas pocilgas de chegada e seleção, identificação dos lotes
olhas slide
Conforto térmico é um dos maiores desafios durante o manejo pre-abate no frigorifico,
área de descanso – proporciona conforto térmico, auxilia na recuperação do estrese
físico (embarque, transporte e desembarque).
Conforto térmico dos suínos- tem o sistema termorregulador deficiente, devido as
glândulas sudoríparas queratinizadas, grande quantidade de tec. Adiposo, elevado
metabolismo, homeotérmicos (temperatura corporal entre 38,7 – 39,8c) independem da
variação da temperatura ambiental.
Regulação da temperatura corporal – é precio trocar calor continuamente com o
ambiente e a troca OLHAR SLIDE
O suíno troca calor com o ambiente por meio de
Radiação – ondas magnéticas, suínos emite calor para um ambiente mais frio ou absorve
a radiação sob forma de onda ex: SOL, lâmpada e fogo. A área de superfície corporal e
distancia da fonte de cor, diferente de temperatura entre o suíno e fonte de calor. Cor
influencia
Condução – contato direto do corpo do suíno com o solo, agua ou outras superfícies.
Suínos procura maximizar a área de superfície corporal em contato com a superfície
mais frias. A intensidade da troca de calor por condução depende da diferença de
temperatura das superfícies, área ques esta em contato olhar slide
Convecção: transferência de calor devido ao movimento de ar na superfície da pele ou
da circulação de ar – olhar slide
Evaporação: transformação do liquido para fase gasosa. Resfriamento evaporativo
respiratório (ofegação) clássico sinal de estresse térmico, a intensidade da troca de calor
por evaporação depende da diferença na temperatura entre o suíno e o ambiente,
umidade relativa do ambiente.
Cada método de troca de calor varia consideravelmente de acordo com os fatores
climáticos, condições climáticas, características da contruçao
Recomendação para os animais que chegam ao frigorifico com grave estresse térmico
por calor. Não movitar muito ele, utilizar o carrinho para condução, molhar o piso e
tomar cuidado com choque térmico.
Inspeção ante-mortem – realizada 2x , na chegada dos animais e momentos antes do
abate
Observar o transporte e descarregamento, olhar slide
Olhar slide pq eu cansei de digitar