Critérios de julgamento e destino de carcaças –

IPOA

Aproveitamento condicional – os produtos devem ser submetidos, a critério do SIF a

um dos seguintes tratamentos
Tto pelo frio, pelo sal e pelo calor.
Pode seguir para consumo direto. Pois a inativação dos microroganismos é 100%
eficiente
Calor – cozimento – peças menores
Fusão pelo calor – tem T mínima de 121 graus celsius
Lesões e abscessos olhar slide

Pulmão com abscesso condenação total

Pulmão com actinobacilose ou actinomicose condenação do órgão – aproveitamento
condicional.
Teste de lerche – diferencia a icterícia da adipoxantose
O teste é feito dentro do frigorifico, 5 g da gordura amarelada e coloca no beker,
adciona 5 ml de hidroxico de sódio, leva ao lobaratorio, onde sera colocado no bico de
bulsen e então esfria e coloca éter se ficar amarela é adipoxantose, se ficar verde
icterícia.

Cisticercose bovina – infecção intensa ou generalizada 8 ou mais cistos – condenação

total
Infecção discreta e viva – tratamento pelo calor (esterilização) ou tratamento pela salga
(21 dias ou 10 dias a 1c grau celsius).
Infecção discreta e calcificada: tratamento pelo frio (10 dias a 10 graus celsius)
Infecção localizada viva – tratamento pelo frio
Infecção localizada e calcificada: carcaça liberada.
Tuberculose: localizada calcificada – consumo comum após retirada, não pode ser
exportada.
Localizada caseosa – não pode seguir para o consumo direto.
Olhar slide para complementar o estudo
Pleurisia: remove pleura e libera o restante se estiver exudativa remove a parte atingida
Brucela abortus - Brucelose: lesões exsudativas: condenação total
Localizadas – carcaças a esterilização pelo calor, depois de removidas e condenadas as
partes atingidas.
B19-3 a 8 meses RB51- acima de 24meses que não receberam a vacina B19
Abate de emergência sempre aproveitamento condicional, algumas liberam.
Mal sangrados condenados
Fraturas ou contusões, generalizada condenação total, localizadas – romve e conden as
partes atingidas e vai para liberação. Extensas podem ir para aproveitamento
condicional.
Esofagostomose – condenados quando ouver caquexia
Fasciolose – carcaças e os órgãos devem ser condenados quando houver caquexia ou
icterícia.
Melanose – imagem do coração.
Rins é inspecionado na carcaça, caso tenha algum reflexo na carcaça condena, caso não
tenha esse reflexo na carca aproveita ela ainda
Carbúnculo hemático – antras no ser humano – zoonose importante, noticiados nos
telejornais, condena tudo, se possível não abater o animal. Utilizados para
bioterrorismo.